• 2 стакана риса басмати;
• 5 стаканов воды;
• 200 (полпакета) мексиканской смеси;
• Соль по вкусу (0,5 или чуть больше столовых ложки);
• 1-2 столовых ложки растительного масла.

Рис басмати я выбрала потому, что он получается рисинка к рисинке: рассыпчатый, красивый. Но вполне можно приготовить по мексикански и любой другой рис, длинный или круглый.

Способ приготовления:

Итак, рис заливаем водой из расчёта 2,5 части воды на 1 часть риса. Лучше использовать непригорающую посуду: кастрюльку с толстым дном из нержавеющей стали или чугунный казанок. Учитываем, что во время приготовления рис значительно увеличится в объёме - раза в 2-3, поэтому берите посуду повместительней. Я взяла маленькую кастрюльку - в результате потом пришлось перекладывать рис в большую ёмкость, чтобы перемешать его с овощами.

Варим рис, подсолив его, на среднем огне до закипания. Затем убавляем огонь и сдвигаем крышку, так как рис норовит сбежать. Продолжаем варить, время от времени помешивая, чтобы рис не оседал на дно, слипаясь в ком, и не пригорал.

Когда рис впитает почти всю воду (минут через 10-15), высыпаем к нему замороженные овощи и хорошо перемешиваем, чтобы пёстрая смесь равномерно распределилась.

Пробуем на соль; если нужно, подсаливаем. Вливаем пару ложек растительного масла. Если есть необходимость, можно влить ещё полстакана - стакан воды. Провариваем рис с овощами вместе ещё минуток 5, и выключаем. Пусть дойдёт в тепле под крышкой.

Подавать рис по мексикански можно и без дополнения в виде котлеток или отбивных: блюдо сытное и вкусное само по себе!

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Предлагаю приготовить вкуснейшее нежное ризотто с овощами по-мексикански . Почему по-мексикански? А потому, что для приготовления этого блюда я использовала замороженные овощи под названием Мексиканская смесь. В её состав входит стручковая молодая фасоль, кукуруза, горошек и болгарский перец.

Ризотто с овощами является вегетарианским блюдом, поэтому его можно употреблять в пост.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2017 - 6 января 2018). Все рецепты постных блюд собраны .

Рецепт ризотто с мексиканской смесью овощей

Чтобы приготовить ризотто по-мексикански, нам понадобится:

• 2 стакана риса;
• 800 мл овощного или грибного бульона;
• 1 репчатая луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• смесь замороженных овощей Мексиканская;
• пучок укропа.

Сначала нужно помыть, почистить и нарезать лук, морковь, и перец. Чеснок очищаем, давим ножом и измельчаем, обжариваем на сковороде с маслом на медленном огне, добавляем лук, жарим до мягкости, затем закладываем морковь и болгарский перец. Свежие овощи обжариваем вместе 3 минуты, добавляем замороженные овощи, перемешиваем. Через минуту добавляем 200 мл бульона, перемешиваем и закрываем крышкой.

Рис промыть и обсушить. Выкладываем рис сверху на овощи и заливаем оставшимся бульоном. Тушить так на среднем огне пока не впитается бульон, около 20 минут. Попробовать рис на вкус, если он почти готов (стадия аль-денте, когда внутри рисинка немного сырая), то выключаем огонь и оставляем наше ризотто с овощами постоять 5 минут.

Тем временем сполоснем и нарубим укроп. Для более сливочного вкуса в ризотто можно добавить тертый на мелкой терке твердый сыр. Открываем крышку добавляем соль по вкусу, укроп, сыр по желанию, перемешиваем. Опять закрываем крышкой.

Через 2 минуты ризотто с овощами можно сервировать на стол. Очень нежный вкус, и кстати, без лишних калорий! А тем, кто любит блюда с мясом, рекомендую приготовить !

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

400 г. примерно замороженной мексиканской смеси
250 г. шампиньонов
3-4 зубчика чеснока
3-4 головки репчатого лука
2/3 стакана риса
соль, перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

1. В большой разогретой предварительно сковороде обжариваем вместе овощи из мексиканской смеси на растительном масле. Степень готовности определяем по морковки, пробуем ее, если стала мягкая значит хватит обжаривать, выключаем огонь. НООО когда обжариваем НЕ накрывает сковороду крышкой и когда выключим огонь, так же НЕ накрываем крышкой. Пока овощи горячие под воздействием пара они станут совсем мягкими, потеряют цвет. Поэтому во время обжаривания и после крышкой их не накрывать, а дать естественным путем при комнатной температуре остыть.
2. Пока овощи в нашей кастрюле остывают очищаем чеснок, мелко- мелко его режем и выкладываем к овощам, все перемешиваем, под воздействием тепла и пара чеснок отдаст свой аромат овощам и они приобретут приятную нотку. По запаху это уже можно будет почувствовать. Казалось бы очень странно чеснок не относится к продуктам,которые имеют приятный аромат, но в этом блюде получается именно так, он добавляет свою ноту в общий вкус.
2. Ставим варить рис, воду присаливаем. Я просто наливаю в кастрюлю много воды, не высчитывают пропорции, он так не прилипает ко дну кастрюли и свободно варится в воде, потом просто воду сливаю через сито. Отваренный рис выкладывают в общую кастрюлю к овощам и чесноку.
4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его кубиками, обжариваем его на растительном масле в отдельной сковородке, потом перекладываем в общую кастрюлю.
5. Мою грибы, нарезают их и также отдельно обжариваю на масле, потом также их выкладывают в общую кастрюлю.
6. Все перемешиваю. И пока горячие можно подавать на стол. Овощи остывают естественным путем без накрытой крышкой!

Надеюсь Вам понравится, особенно весной проходит просто на ура!

Рис с мексиканской смесью - яркое, полезное и вкусное блюдо, которое может стать настоящим украшением стола. Использование готовых замороженных овощей позволит значительно сократить время приготовления. А наша подборка рецептов поможет вам пополнить домашнюю поваренную книгу несколькими замечательными блюдами.

Состав мексиканской смеси

Сегодня в продаже легко можно отыскать как фасованные смеси, так и замороженные овощи на развес. В сезон, конечно, можно собрать микс и самостоятельно. В классический вариант смеси по-мексикански входят следующие ингредиенты, взятые в равных частях:

• горошек зеленый;
• зерна кукурузы;
• стручковая фасоль, нарезанная кусочками;
• болгарский перец;
• морковь.

Некоторые производители добавляют в микс еще и красную фасоль, так любимую жителями Мексики. О наличии этого компонента говорит пометка на упаковке. Существует еще один вариант - рис с мексиканской смесью. В такой набор кроме сырых овощей добавлен термически обработанный рис, который готовится намного быстрее обычного. Мексиканская смесь, замороженная с рисом, может быть использована для приготовления супа, гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Как приготовить на плите?

Этот способ - один из самых простых. Он отлично подходит для тех, кто еще никогда не готовил замороженные овощные миксы.

Для такого блюда понадобится «Рис с мексиканской смесью», небольшое количество растительного масла и вода. Разогрейте жир в глубокой сковороде или воке, загрузите овощи с рисом, пожарьте, помешивая, около 10-ти минут. Когда ингредиенты подрумянятся, залейте смесь водой (или бульоном), чтобы жидкость полностью покрыла крупу и овощи. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности.

Перед приготовлением замороженный продукт размораживать не нужно.

Приготовление в мультиварке

Современная техника может помочь быстро и вкусно приготовить такой продукт, как мексиканская смесь. Рецепты для мультиварки довольно многочисленны, а научившись готовить это блюдо, вы сможете проводить различные эксперименты, добавляя такие компоненты, как морепродукты, мясо, бекон.

Лучше использовать смесь овощей без риса. Разогрейте в чаше небольшое количество любого жира. Загрузите овощи (400 г), установите режим «Обжаривание». Подрумяненные кусочки перегрузите в миску, в оставшийся жир загрузите рис (1 стакан) и влейте 2 стакана бульона или воды. Готовьте на режиме «Варка» столько, сколько рекомендует инструкция вашей мультиварки. Перед подачей смешайте рис с овощами.

Если вы используете смесь с рисом, просто залейте ее кипятком и готовьте под крышкой на режиме «Тушение» или «Выпечка».

Рецепт для духовки

Быстро и просто готовится мексиканская смесь с рисом в духовке. Вам необходимо только смазать маслом форму, загрузить в нее пачку замороженных овощей, смешанных с таким же количеством предварительно отваренного риса. Дополнительная жидкость может и не понадобиться, ведь в замороженном продукте достаточно влаги. Время приготовления составит около 20 минут.

Кушанье с мясом и рисом

Очень популярна мексиканская смесь, рецепты которой содержат мясные компоненты. Вы получите не просто вкусный гарнир, а самодостаточное блюдо. Отлично подойдет для этого рецепта такие продукты, как свиные ребрышки, грудинка, куриное филе, говяжий гуляш, сердце, потрошки.

Поджарьте в сковороде одну мелко нарезанную луковицу. Добавьте 400 граммов сырого мяса, нарезанного кубиками. Сразу же поставьте закипать кастрюлю с водой (500 мл). Когда мясо обжарится со всех сторон, перегрузите его в воду и оставьте вариться на небольшом огне. В оставшийся жирок загрузите рис (1 стакан), поджарьте, помешивая, а затем отправьте к мясу. В самом конце поджарьте овощи по-мексикански. Осталось соединить все компоненты, перемешать, попробовать на соль и немного потушить вместе. Подать такое лакомство можно даже к праздничному столу.

Рис по-мексикански с морепродуктами

Ароматные овощи отлично сочетаются с креветками, мидиями, кальмарами и морским коктейлем. Приобрести эти ингредиенты можно в тех же отделах супермаркетов, в которых продаются замороженные овощные миксы.

Для этого рецепта понадобится:

• упаковка мексиканской смеси (400 г);
• рис длиннозерный - 250 г;
• креветки или морской коктейль - 300-400 г.

Вы можете приготовить рис с мексиканской смесью любым удобным способом: в мультиварке, в духовке или сковороде. А пока основа тушится, бланшируйте в кипятке замороженные морепродукты, чтобы растопить лёд, а затем обжарьте их на сильном огне в раскаленном масле в течение 2-3 минут. Чтобы сделать вкус морепродуктов более ярким, в конце обжаривания можно влить в сковороду 50 мл белого вина и накрыть крышкой.

Это изысканное угощение перед подачей можно украсить свежей зеленью и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Прекрасный гарнир, который подойдет и к мясу, и к рыбе - рис с замороженными овощами. Впрочем он хорош и как самостоятельное блюдо. Овощи подойдут любые: купленная овощная смесь или самостоятельно замороженные овощи.

Мы будем использовать для риса с овощами готовую замороженную «Мексиканскую смесь». При покупке обязательно осмотрите пакет. Овощи не должны быть слипшимися в комок. Это значит, что смесь неоднократно размораживали и замораживали. А это свидетельствует о том, что вкус у овощей будет никакой. Кусочки должны свободно перемещаться по пакету.

Ингредиенты для риса с замороженными овощами:

Рис с замороженными овощами

Рецепт приготовления риса с замороженными овощами очень простой, и такое блюдо можно приготовить двумя способами.

Первый способ. Рис промываем под проточной водой. Отвариваем его до готовности. Воды должно быть в два раза больше, чем риса, соответственно - 2 стакана. Пока он будет вариться, на сковороду с растительным маслом нужно выложить овощи, обжарить их, посолить, поперчить, приправить карри. Затем добавляем немного воды, накрываем крышкой и добавляем огня. В готовую смесь добавляем отварной рис. Хорошо перемешиваем и прогреваем на сковородке еще две минуты.

Второй способ. На сковороду с растительным маслом необходимо выложить замороженную смесь и в течение 2х минут обжарить. Предварительно эти овощи нужно промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Затем добавляем к ней рисовую крупу, перемешиваем, перчим, солим, приправляем, заливаем водой. Воды должно быть столько, чтобы вся масса ушла под воду. Тушим на медленном огне под крышкой 20 минут. Получится невероятно вкусный рис с овощами. При подаче можно добавить немного сливочного масла. Замороженная смесь придаст ему особый овощной аромат и непревзойденный вкус. При желании можно добавить к блюду свежих помидоров или немного томата. Рис приобретет особую кислинку и аромат. Тогда рассчитывайте, что воды нужно будет долить немного меньше, чтобы рис не получился слишком жидким.

Это блюдо считается диетическим. Совет мамам от докторов - приучайте детей к такой легкой и здоровой пище. Ведь то, что ребенок будет есть с детства и станет его любимой едой на всю жизнь. И если детей приучать с раннего возраста к такой пище, они бессознательно будут отдавать ей предпочтение в дальнейшем. А ведь здоровее питание - это залог счастливой жизни наших детей.

Это блюдо низкокалорийное и можно давать его людям, которые нуждаются в лечении или диете. Если вы хотите сделать его более сытным, то положите в сковороду больше риса, чем овощей. Или же можно добавить к овощам мяса и прожарить их вместе. Приятного аппетита!