Для начала необходимо промыть виноград и остудить в холодной воде. В кастрюлю высыпать сахара, залить 50 мл горячей воды, также прибавить ванильного сахара для приготовления заливки. При этом необходимо тщательно перемешивать до полного растворения сахара в растворе. Полученный сироп смешать с водкой, после полного охлаждения. Чтобы очистить лимоны, можно использовать специальный нож или натереть цедру на терке. Положить в миску добытую цедру, гвоздику и корицу, залить водку с сиропом. После этого нужно дать настояться не менее чем пятнадцать минут. После чего можно вынуть корицу

Для подготовки к закатке необходимо повторно промыть виноград и отрезать ненужные веточки. Хвостик, который останется должен быть длиной около пяти миллиметров, можно меньше. После водных процедур ягоды тщательно обсушить.

После того, как подготовили банки: стерилизованные, с широким горлышком, в которые нужно положить ягоды до заполнения. После этого залить ароматизированной водкой банку, чтобы полностью заполнить и в итоге закрыть крышкой до упора. Длительность настаивания приблизительно около двух-трех месяцев. Напиток можно после готовности можно употреблять. Приятного аппетита!

Секрет от шеф-повара

После того, как съели виноград можно использовать ароматизированную водку для другого рецепта. Например, для приготовления алкогольных напитков. Самым лучшим вариантом окажется разведением ее тоником. Необходимо подобрать правильные пропорции, которые будут подходить по вкусу.

Из этой статьи любители десертного алкоголя узнают, как сделать виноградный ликер в домашних условиях по трем проверенным рецептам. Получится спиртное с кисло-сладким вкусом и незабываемым ароматом.

Ликер можно приготовить из свежих или замороженных ягод любого сорта. Замороженные сначала размораживают, чтобы они стали мягкими. Свежие тщательно перебирают, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие. Рекомендуемая алкогольная основа – водка или разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт . Срок годности всех приготовленных напитков до 5-ти лет.

Ликер из черного винограда

Рецепт прекрасно подходит для темных сортов.

Ингредиенты:

• водка (спирт) – 0,5 литра;
• ягоды винограда – 0,5 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар – 400 грамм.

1. Отделить ягоды от гроздьев, засыпать в банку, залить водкой. Водка должна покрыть слой ягод минимум на 2-3 см.

2. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 14 дней в темное место с температурой 20-30°C.

3. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести смесь до кипения, затем проварить на слабом огне 3-5 минут снимая пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

4. Процедить настой через марлю, затем смешать с сахарным сиропом.

5. Готовый виноградный ликер разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Перед употреблением советую выдержать 2-3 дня в холодильнике.

Ликер из белого винограда

Специи добавляют интересные нотки вкуса. Если виноград сладкий, количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• ягоды винограда – 1 кг;
• водка – 1 литр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 литра;
• гвоздика – 2 бутона;
• корица – половина чайной ложки;
• ванильный сахар – по вкусу.

1. Ягоды отделить от гребней, проколоть булавкой или иголкой, затем сложить в банку.

2. Из воды и сахара приготовить сироп по технологии, описанной в пункте 3 предыдущего рецепта.

3. К винограду в банке добавить сироп, водку, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 25-30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня интенсивно встряхивать.

4. Процедить напиток через марлю и разлить по бутылкам. Перед дегустацией выдержать 5 дней в подвале или холодильнике.

Ликер из виноградного сока

Самый простой рецепт. Подойдет как свежий или консервированный домашний, так и купленный магазинный сок.

Для изощрённого дегустатора вино – как погода – сопровождается определённым настроением, создать которое способны разные виды напитков. Множество ликёров ассоциируется с улыбкой, теплом и сладостью. Немудрено, ведь чтобы приготовить эти настойки, известные со времён Средневековья, виноделу придётся постараться. И начнём, естественно, с важных фактов!

Подробнее об эталоне

Происхождение слова «ликёр» – французское и означает в переводе «жидкость». Крепость напитка колеблется от 15 до 75%: это зависит от технологии приготовления и главных ингредиентов. Вкус некоторых образцов делают уникальным с помощью душистых трав, кореньев, ягод. Ликёр из винограда напоминает креплёные насыщенные вина (настойки), слегка терпкие, но исключительно сладкие! Традиционно подаётся под конец застолья под чай/кофе или же в небольших количествах как дижестив. Прекрасно вписывается в рецепты разнообразных коктейлей или становится неотъемлемой частью изысканных десертов.

Некоторые алкогольные напитки, находящиеся на слуху каждого, являются ликёрами. Вот некоторые из них (в скобках указаны главные составляющие ликёров):

Пора создать новый бессмертный рецепт, приготовив самый вкусный ликёр из винограда!

Рецепт из винограда «Изабелла»

Благодаря сахаристости и насыщенности вкуса сорта «Изабелла» ликёр получается тягучим, а если добавить пряности – получим неотразимый аромат настойки.

1. Отделённые от листьев и гроздьев ягодки поместите в сосуде из стекла, залейте их спиртом, покрыв виноград «Изабелла» примерно на 3 см.
2. Перемешав ингредиенты, накройте ёмкость. Настаивайте будущий ликёр две недели в тёмном месте, температура воздуха в котором не превысит 30 °С.
3. Приготовьте сироп (стандартный рецепт): соедините воду с сахаром, доведите жидкость до кипения, проварите пару минут на маленьком огне, удаляя пену.
4. Процедите сусло настойки с помощью сита или марли, смешайте с охлаждённым сиропом;
5. Закупорьте домашний ликёр в бутылки, выдерживайте около 20-ти дней в прохладных тёмных условиях. Перед дегустацией выдержите напиток пару дней в холодильнике.

Слегка мутный напиток из винограда «Изабелла» не должен вызывать недоверия: его терпкий и одновременно сладкий акцент скрасит любой вечер.

Аккуратно: такое вино может приумножить творческое настроение дегустатора!

Рецепт густого ликёра из белого винограда

– не предел: из светлого винограда тоже получается хороший ликёр, особенно если скомбинировать его гармонично и правильно. Меняйте пропорции, чтобы повлиять на главные вкусовые параметры настойки.

Сырье для наливки

В наливках лучше использовать ароматные сорта винограда, к ним относятся Изабелла и Лидия. Неприхотливые домашние сорта типа Молдовы, обычного синего мелкого винограда для использования в наливках не самый лучший вариант.

Самый распространенный сорт, из которого выходят отменные наливки – это Лидия. Это излюбленный сорт всех дачников и садоводом. Для его выращивания не нужно быть виноградарем. Этот сорт дает стабильные высокие урожаи, морозоустойчив, его можно не укрывать и плодоносить он будет даже без особо качественной подрезки. кроме прочих положительных качеств у него высокий иммунитет к различным заболеваниям . Кроме того, он является отличным декоративным украшением двора и сада. Им можно накрыть беседку или крыльцо.

Этот сорт гибридный он получен скрещиванием культурных Европейских сортов с дикорастущими американскими сортами этим вызвана его неприхотливость в уходе. Лидия относится к изабельным сортам, но в отличие от них имеют не фиолетовый, а розоватый цвет с легким фиолетовым отливом. Лидию часто называют Розовой Изабеллой.

Вкус этих ягод не спутаешь ни с каким другим сортом – они имеют вкус земляники, который будет чувствоваться и в наливке, приготовленной из этого сорта.

Имеет этот сорт и свою интересную историю. В Европу он попал из Америки, вместе с ним пришли и до тех пор не ведомые болезни, которые погубили почти все нежные сорта Европейского винограда. Однако селекционеры обратили внимание на то, что американский дикарь совсем не восприимчив к этим болезням. Соединив свои сорта с американским дикарем, селекционеры спасли их от вымирания, получив новый прекрасный сорт. Он приобрел огромную популярность, быстро распространившись по Европе благодаря своим качествам, став прекрасным сырьем для многих виноградных напитков.

Рецепты домашних наливок

Такой вкусный ароматный напиток в магазине не приобретешь. Сделать их достаточно просто. Подобрать рецепт можно на свой вкус и отрегулировать его дополнительным добавлением сахара или укреплением спиртом.

Быстрая наливка

Этот рецепт покарает своей простотой, что важно в домашних условиях. 2 кг ягод раздавить, сок с мезгой сложить в емкость. Воду можно не добавлять, однако сахар лучше превратить в сироп, растворив его в небольшом количестве воды. В емкость с соком и мезгой добавить сахар (0,5 кг) и водку (0,5 л). Все ингредиенты перемешать. Закрыть емкость крышкой и настаивать не менее 2 недель. Получившуюся наливку отфильтровать. Крепость ее будет около 15 градусов. Отрегулировать крепость можно дополнительным добавлением водки. Если любите сладкие наливки, сделайте сироп и смешайте с наливкой.

Пьяный виноград

Этот благородный напиток не сложно сделать в домашних условиях. Как и все наливки, он настаивается на водке, только ингредиентов имеет побольше. Сырьем для этой наливки будет белый виноград , лучше без косточек. Рецепт ее приготовления таков.

Первым делом готовим сироп из сахара (400 гр), ванильного сахара (30 гр.) и воды (0,5 л). Пока сироп остывает, займемся дальнейшим приготовлением. Два лимона ошпарьте кипятком и снимите с них цедру. Цедру снимать нужно очень аккуратно, только верхний слой, не захватывая белой мякоти, которая содержит горечь. Ее попадание в настойку напрочь испортит напиток.

Следующий шаг – настоять водку на специях и цедре. Нам понадобиться 3 гр. корицы и 8 штук гвоздики. Добавьте специи и цедру в водку (1 л) и оставьте настаиваться часа на три. После этого добавьте виноград и сироп. Поместите напиток в емкость для настаивания, плотно закрыв ее крышкой. Настаиваться напиток должен около двух месяцев. Полученный напиток отфильтруйте. Крепость будет составлять 20-25%.

Наливка из винограда без водки

Этот рецепт предполагает употребление немытых ягод винограда. Поскольку виноградная наливка по этому рецепту приготавливается без водки, значит, спирты мы должны получить путем брожения. Для этого будут нужны «природные» дрожжи, которые находятся на шкурке винограда, поэтому ягоды мыть не надо. Ягоды (2 кг) поместить в емкость для брожения, размяв их руками или скалкой. Из сахара (0,7 кг) и воды (0,5 л) сварить сироп. Залить ягоды. Горлышко емкости закрыть марлей или не плотной тканью и оставить на пару дней в тепле. После появления пены и шипения (признаки брожения) нужно поставить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой. В тепле напиток должен простоять 30-40 дней. Когда наливка из винограда отбродит ее нужно отфильтровать и разлить в бутылки. Такая виноградная наливка будет не крепкой около 12 градусов.

Наливка Изабелла

Рецепт этой наливки предполагает использование винограда такого же сорта, из которого нужно выдавить сок при помощи пресса или соковыжималки. Если под рукой нет электрических приборов, можно сделать это механически, при помощи марли выдавить сок руками (лучше, конечно, мужскими).

Сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Внимательно следите за процессом подогревания, сок не должен закипеть (нагреть его нужно до 90 градусов). Ни в коем случае не доводить до кипения иначе потеряются все полезные вещества . Когда от поверхности сока в кастрюле пойдет пар, можно снимать с огня.

В кастрюлю добавьте сахар на свой вкус, дождитесь его полного растворения. Пока будущая наливка остывает, займемся подготовкой тары. В заранее вымытые и высушенные бутылки для наливки разлейте водку, заполнив ею одну четверть объема бутылки. Остальной объем нужно заполнить остывшим виноградным соком . Бутылки встряхнуть и отправлять на хранение. Один нюанс – такая наливка долго храниться не будет, зато ее рубиновый цвет и неповторимый аромат не оставят равнодушными ваших гостей.

Употреблять такие наливки лучше перед подачей десерта, в качестве закуски отлично подойдут фрукты. Обязательно разлейте наливку в прозрачные большие бокалы, чтобы была возможность любоваться ее замечательным цветом. Сладких вам наливок!

Виноград? это идеальный материал для производства алкогольных напитков . Даже само слово?вино?, является корнем в названии растения. Проходящие обработку в процессе изготовления любого алкогольного продукта ягоды винограда, содержащие большое количество витаминов, минералов и кислот, сохраняют свои полезные свойства.

Алкоголь, сделанный на основе ягод винограда, при благоразумном употреблении помогает скорейшему восстановлению при физическом и умственном истощении, способствует выведению шлаков и холестерина из организма, помогает очистить почки.

Стоить заметить, что употребление наливки, изготовленной на основе винограда, имеет определенные противопоказания? употребление такого напитка не рекомендуется больным сахарным диабетом, ожирением и другими хроническими болезнями, связанными с обменом веществ и органов пищеварения.

Прежде чем приступить к изготовлению наливки на основе винограда, необходимо учитывать некоторые особенности обращения с этими ягодами, превращая их в сырье для продукта.

• Для приготовления алкогольных наливок из винограда, подходят только зрелые ягоды.
• Не рекомендуется использовать виноград мелких сортов, выращиваемый больше в декоративных, чем потребительских целях. Для изготовления качественных напитков, рекомендуется использовать специально выращенные сорта, такие как: ?Лидия? или?Изабелла?.
• Существует рекомендация о том, что если наливку из винограда предполагается хранить длительное время, он должен перерабатываться вместе с гребнями. При краткосрочном хранении, гребни должны быть удалены. Такой совет основан на факте, что дубильные вещества, находящиеся в гребне растения, способствуют продолжению сроков хранения, но ухудшают вкус напитка.

  Интересный факт: во времена Советского Союза, для правительства страны выпускалась специальная водка на основе винограда. Особенность этого напитка была в том, что от него не было похмелья. Одним из секретов технологии производства такой водки заключался в том, что исходный материал перерабатывался на водку вместе с гребнями винограда.

• В процессе давления винограда, его косточки должны оставаться неповрежденными? иначе напиток будет горчить? именно поэтому, изготовление материала для производства дорогих вин производится дедовским методом? ногами, а не с помощью механического пресса.

Наливки, сделанные из винограда сорта?Изабелла? в домашних условиях, являются ароматными и

вкусными. Финансовые затраты, необходимые для того чтобы сделать такие наливки невелики, но зато такие напитки по своему качеству превосходят?магазинные изделия?. Наливки, в зависимости от выбранного рецепта, можно сделать на спирту, водке или очищенном самогоне или традиционным способом? приготовить их путем собственного брожения.

Для того чтобы сделать алкогольную наливку с использованием этапа брожения, виноград не моется. Для того чтобы обезопасить производство напитков от возможного чрезмерно слабого протекания процесса брожения, можно дополнительно подготовиться: изготовить в домашних условиях порцию?диких дрожжей?, которые помогут активизировать производство наливки. Для этого надо взять 5-6 немытых ягод винограда?Изабелла?, положить их в небольшую банку или бутылку, закрыть горловину сосуда марлей и поставить заготовку в е место. Через пару дней, характерный запах брожения, доносящийся из сосуда, подскажет? заправка готова.

Рецепт наливки, изготовленной на ягодах винограда?Изабелла?

С учетом того?Изабелла (по сравнению с другими сортами) имеет довольно низкое содержание сахара, этот рецепт позволяет изготовить сладкую крепкую наливку из терпких ягод. Для того чтобы сделать в домашних условиях крепкий напиток насыщенный вкусом винограда?Изабелла?, будут необходимы:

• ягоды винограда? 1,5 кг;
• сахар? 500 г;
• отстоянная вода? 250 мл;
• водка (очищенный самогон или разведенный спирт) ? 500 мл.

Рецепт приготовления наливки

Срок годности наливки из винограда?Изабелла? , приготовленной в домашних условиях, превышает 3 года.

Из винограда можно приготовить большое количество всевозможных напитков и настоек. Это и вина, чача, а также восхитительные настойки на водке, которую заменяют другим крепким спиртным напитком по желанию. Употребление в малых дозах таких настоек даже полезно для организма человека, а приготовить их достаточно просто, понадобятся только терпение и настойчивость. Виноградная настойка на водке получается самой вкусной, когда следуют указаниям и инструкциям технологического процесса, которых на данный момент самых лучших два.

В качестве сырья для первого рецепта берут виноград любых сортов независимо от цвета. Его приобретают в магазине или собирают урожай на даче. Интересные получаются напитки при использовании таких сортов, как Степняк, Регент, Изабелла и Дружба.

Виноград обязательно перебирают, чтобы отобрать только спелые и неповреждённые, не заплесневелые ягоды. Ягоды снимают с гроздьев и тщательно моют. Из ягод, которые не подошли для приготовления такой настойки, готовят домашний виноградный самогон, чтобы зря не выбрасывать в мусор виноградное сырьё.

Настойка нуждается в алкогольной основе, какую взять, решает каждый самостоятельно. Берут чаще водку, можно заменить недорогим коньяком или спиртом, который предварительно разбавляют до 45°. Если в наличии имеется самогон, его тоже берут, но только при одном условии – он должен быть хорошо очищен и избавлен от неприятного запаха.

Простая настойка из винограда

Необходимые ингредиенты

• 1 трехлитровая банка винограда;
• 1,5-2 литра водки, спирта или самогона;
• 3 столовые ложки (75 грамм) сахарного песка.

Поэтапный рецепт

1. Подготовленный виноград (отделённый от гроздей, перебранный и вымытый) засыпают в трёхлитровую банку.
2. Засыпают сахарный песок.
3. Заливают водкой в том количестве, которое позволяет ёмкость.
4. Закрывают крышкой, встряхивают и переносят на две – три недели в кладовую (комнатная температура без источника света). Через каждые три дня банку встряхивают, чтобы улучшить растворение сахарного песка.
5. Настойку процеживают, используя самодельный фильтр (несколько слоёв марли перекладывают ватой), переливают в подготовленные чистые бутылки, закрывают плотно крышками и выносят на хранение в подвал. Такой напиток следует употребить в течение 2 лет, крепость у него получается весьма внушительная — 30°.

Еще один интересный рецепт настойки смотрите в этом ролике

Настойка «Пьяный виноград»

Такая настойка будет способна удивить даже самого настоящего гурмана, потому что вкус получается просто удивительный. Единственно, придётся собрать достаточное количество необходимых ингредиентов. Усилия будут потрачены не зря, вкус у напитка будет отменным и восхитительным. За основу берут белый виноград, лишённый косточек.

Состав

• 400 грамм сахарного песка;
• 1 кг белого винограда;
• 0,5 литра воды (желательно очищенной);
• 1 литр водки любого сорта;
• 30 грамм ванильного сахара;
• 2 штуки лимона;
• 8 штук гвоздик;
• 3 грамма корицы.

Процесс приготовления

1. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и ставят на медленный огонь. После того, когда смесь закипела, её выдерживают ещё около 5 минут, чтобы образовался сахарный сироп, который потом охлаждают. Чтобы сироп был ароматным, помимо воды и сахара, добавляют ванильный сахар.
2. С лимона снимают цедру (это верхняя часть кожуры жёлтого цвета), её измельчают (можно при помощи тёрки). Белая мякоть при отделении цедры не должна быть задета, так как она сделает напиток не просто горьким, а неприятным.
3. Полученную цедру смешивают с корицей и гвоздикой. Заливают всё водкой, закрывают крышкой и настаивают в комнате в течение четырёх часов.
4. Подготовленные ёмкости заполняют подготовленным виноградом. Из водочной смеси извлекают корицу.
5. Виноград заливают ароматизированной водкой, в эту же ёмкость вливают сахарный сироп и закрывают крышкой.
6. Ёмкости переносят в кладовую (важно обеспечить комнатную температуру и исключить свет) приблизительно на два-три месяца.
7. Напиток процеживают (лучше всего использовать вату и марлю), разливают по бутылкам, закупоривают. Напиток получается крепким (20-25°), хранят его в течение одного года в подвале.

И еще видео-рецептик одноименного коктейля

Используя этот рецепт настойки из винограда на водке, придерживайтесь такой последовательности приготовления алкогольного напитка:

Ягоды винограда следует отделить от гроздьев, хорошо помыть, просушить естественным способом и наполнить ими чистую трехлитровую банку. Сверху на виноград высыпать сахар. Банку полностью залить водкой.

Стеклянную емкость закрыть крышкой, ее содержимое хорошо встряхнуть несколько раз, чтобы все компоненты равномерно распределились по ней. Банку на 2-3 недели необходимо поместить в темное помещение комнатной температуры. Для лучшего растворения сахара содержимое банки нужно раз в 3-4 дня хорошо встряхивать.

Когда напиток уже будет готов, его необходимо профильтровать через ватно-марлевый фильтр. Виноградную настойку разлейте по небольшим емкостям, плотно закупорьте крышками и храните в темном прохладном месте. Срок хранения составляет 2 года.

Рецепт настойки на белом винограде

Для этого рецепта настойки на винограде используются такие ингредиенты:

• 1 кг белого винограда;
• 400 граммов сахара;
• литр водки;
• пол литра воды;
• 30 г ванильного сахара;
• два лимона;
• палочка корицы;
• гвоздика – 8 штук.

Процесс приготовления этого виноградного алкогольного напитка выглядит так:

В кастрюле смешать воду с сахаром – обычным и ванильным, поставить на газовую плиту и довести эту смесь до кипения. После закипания проварить пять минут, периодически снимая пену. Приготовленный сахарный сироп убрать с огня и оставить остывать.

С лимонов снять кожуру и натереть на мелкой терке. Снимая лимонную цедру, важно не задеть горькую белую мякоть, иначе домашняя виноградная настойка будет иметь неприятный горьковатый вкус.

Натертую лимонную цедру, палочку корицы и гвоздику поместить в банку, залить водкой, тщательно перемешивать в течение нескольких минут, после чего настаивать 3-4 часа. Трехлитровую банку наполнить очищенным, вымытым и высушенным виноградом.

Из водки, которой залиты пряности, убрать палочку корицы, и залить этим ароматизированным алкоголем виноград, добавить сахарный сироп и плотно закупорить крышкой. Банку поставить в темное место на 2-3 месяца. Важно, чтобы температура в помещении была в пределах 18-30 градусов.

По истечении указанного времени, готовый алкогольный напиток на основе винограда профильтровать через марлю, сложенную в несколько раз, разлить по бутылкам и герметично закрыть. Эта виноградная настойка в темном месте при прохладной температуре может храниться больше года. Учитывая то, что процесс приготовления настойки по этому рецепту достаточно длительный, ее рекомендуется готовить в больших объемах.

Как сделать настойку из выжимок винограда на спирту

Для приготовления настойки из винограда на спирту по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

• полтора литра спирта 45%;
• 2 л выжимок винограда;
• 3 ст. л. сахара.

Как сделать настойку из винограда на спирту, используя выжимки ягод?

Придерживайтесь такой инструкции приготовления этого алкогольного напитка:

Трехлитровую банку наполните выжимками винограда.

Сахар высыпать сверху виноградных выжимок, залить все спиртом.

Эту смесь оставить настаиваться в темном прохладном месте на полтора месяца.

Напиток отфильтруйте с помощью специального сита или ватно-марлевого фильтра. Чтобы сделать настойку слаще, можно добавить в нее сахарный сироп или фруктозу. Готовый алкогольный напиток необходимо хранить в прохладном месте без доступа света.

Настойка на виноградных листьях

Для приготовления вкусного алкогольного напитка используются не только ягоды, но и листья винограда. Как сделать настойку из винограда на водке, используя виноградные листья?

Подготовьте такие ингредиенты:

• 1 л водки;
• литровая банка виноградных листьев.

Готовьте этот вкусный напиток так:

Молодые листья винограда хорошо помыть, обсушить, сложить в литровую банку. Сверху листья залить водкой.

Чтобы придать напитку особого вкуса и аромата, в состав настойки можно ввести по 1 ст. л изюма и коры дуба, ½ ч. л. фруктозы, 1/3 пакетика ванилина.

Настаивать виноградные листья на водке следует 3 дня, а при использовании добавок – в течение недели. Напиток должен настаиваться в темном прохладном месте, банку периодически нужно встряхивать.

Когда алкогольная настойка будет готова. Ее нужно профильтровать, разлить по небольшим емкостям, плотно закупорить крышками и хранить в холодильнике.

Как сделать настойку из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Используя рецепт настойки на винограде «Изабелла», понадобятся такие ингредиенты:

• ягоды в количестве, достаточном, чтобы наполнить ими банку объемом 3 л;
• 1, 5 л водки;
• 3 ст. л. сахара.

Как сделать настойку из винограда «Изабелла» в домашних условиях?

Придерживайтесь такой инструкции по приготовлению виноградной наливки:

Предварительно отобранные, помытые и высушенные от влаги ягоды сложить в трехлитровую банку. В емкость добавить сахар и залить ее алкоголем.

Банку плотно закрыть крышкой и поместить в темное прохладное место комнатной температуры для приготовления наливки. Выдержать ее нужно в течение 2-3 недель, при этом периодически встряхивая емкость с содержимым. Когда наливка будет готова, ее нужно будет процедить.

Рецепт настойки из винограда «Изабелла» на водке

Чтобы приготовить виноградную наливку, можно воспользоваться этим рецептом настойки из винограда «Изабелла» на водке, которой можно заменить вино на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

• 1 л водки;
• 2 кг винограда сорта «Изабелла»;
• 5 ст. л. сахара.

Процесс приготовления наливки «Изабелла» выглядит так:

Из винограда следует отжать сок. Для этого можно использовать пресс или соковыжималку, также можно его отжать и руками.

Виноградный сок переливают в кастрюлю и ставят на небольшой огонь, температура его должна достигнуть 90 градусов, но кипятить его нельзя, иначе потеряются все полезные свойства ягод.

Когда сок нагреется до нужной температуры, его снимают с огня, добавляют сахар и размешивают до полного растворения. В заранее вымытые и высушенные бутылки заливают водку: ¼ объема емкости. Остальной объем заполняют виноградным соком. Наливку разливают по бутылкам и отправляют в холодильник на хранение. Такой рецепт подходит для частого приготовления алкогольного напитка, так как наливка «Изабелла» долго храниться не может.

Быстрый рецепт настойки из темного винограда на спирту

Пользуется популярностью такой рецепт настойки из темного винограда на спирту, которая готовится очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

• ягоды темного винограда;
• спирт в таком количестве, чтобы им можно было два раза полностью залить виноград.

Готовится эта наливка таким способом:

Ягоды винограда – отобранные и помытые, засыпают в стеклянную емкость, а сверху полностью заливают спиртом. Тару с наливкой плотно закрывают капроновой крышкой и ставят в темное место на три дня, на 4-е сутки банку следует хорошо взболтать и еще оставить на день.

Спирт сцеживают в отдельную емкость, виноград снова заливают оставшейся половиной спирта, ставят на 5 дней в темное прохладное место. На третий день содержимое банки нужно хорошо взболтать. Через пять дней наливку процеживают, соединяют две части спирта, разливают по более мелким емкостям и хранят в холодильнике.

Как сделать настойку из винограда и вишни на самогоне

Как сделать настойку из винограда и самогона, чтобы насладиться ее вкусом в теплой компании друзей?

Для приготовления наливки необходимо подготовить:

• ягоды винограда – 2 кг;
• 1 кг сахара;
• 1 л самогона;
• несколько ягод спелой вишни.

Готовится этот домашний алкогольный напиток так:

Ягоды тщательно помыть и обсушить, подготовить стеклянную тару – банки или бутыль. На дно стеклянной емкости выложить небольшой слой виноградных плодов и пару ягод вишни, сверху насыпать сахар тонким слоем. Эти слои чередовать, пока банка не будет заполнена доверху. Последним слоем должен быть сахар.

Слои ягод и сахара доверху залить спиртом, плотно закрыть капроновой крышкой. Банку поставить в тепле, а чтобы сахар полностью растворился, ее периодически нужно хорошо встряхивать. Процесс приготовления наливки по этому рецепту длительный, она должна простоять примерно полтора месяца.

Определить готовность наливки несложно: по словам опытных хозяек, виноградные плоды должны стать белого цвета. Прежде чем приступать к употреблению этого алкогольного напитка домашнего приготовления, настойку следует попробовать на вкус, возможно, придется добавить немного сахара. В таком случае содержимое банки еще раз хорошо взбалтывают и оставляют ее в тепле на пару дней.

Как сделать настойку из плодов «девичьего винограда»

Понадобятся:

• плоды дикого винограда – 1 л;
• 500 мл водки.

Не знаете, как сделать настойку из плодов «девичьего винограда», используя этот рецепт? Прежде всего, нужно найти плоды дикого винограда, обычно он продается на рынках. Подходят такие сорта, как Голубок или Амурский, можно использовать и другие.

Готовится напиток так:

Ягодки перебрать, помыть, подсушить и наполнить ими литровую банку. Залить водкой и оставить в холодильнике на боковой полке на 2 месяца.

Фильтровать настойку не нужно, при наливании напитка в стакан, ягоды остаются в банке. При желании можно добавить сахар на свой вкус.

Кроме вина и чачи (граппы) из винограда получаются отличные настойки на водке или другом крепком спиртном. Эти вкусные и в умеренных количествах полезные десертные напитки готовятся очень просто, нужно лишь запастись терпением. Я расскажу, как сделать настойку из винограда в домашних условиях по двум лучшим технологиям, проверенным на практике.

Для приготовления виноградных настоек по первому рецепту годятся любые сорта винограда (белого и красного), купленного в магазине или собранного на даче, принципиального значения это не имеет. Например, отличные напитки получаются из сортов Изабелла, Регент, Дружба, Степняк и другие.

Предварительно виноград перебирают, используя для настоек только спелые и сочные плоды без пятен, плесени или гнили. Каждую ягоду нужно отделить от гроздьев и хорошо помыть.

В качестве алкогольной основы советую использовать водку, коньяк (в первом рецепте) или разбавленный до 45 градусов спирт. В крайнем случае, подойдет хорошо очищенный самогон.

Простая виноградная настойка

Ингредиенты:

• виноград – 1 трехлитровая банка;
• водка (спирт, самогон) – 1,5-2 литра;
• сахар – 75 грамм (3 столовые ложки).

Рецепт

1. Ягоды винограда отделить от гроздьев, помыть, просушить и насыпать в трехлитровую банку.

2. Добавить сахар.

3. Залить оставшееся свободное место в банке водкой.

4. Плотно закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть и поставить на 2-3 недели в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать содержимое банки для лучшего растворения сахара.

5. Готовую настойку профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном прохладном месте срок хранения – до 2-х лет. Крепость – 25-30 градусов.

Настойка «Пьяный виноград»

Изысканный рецепт, требующий сравнительно большого количества ингредиентов, но результат стоит потраченных усилий. Делается на основе белых сортов винограда, желательно без косточек.

Ингредиенты:

• белый виноград – 1 кг;
• сахар – 400 грамм;
• водка – 1 литр;
• вода – 0,5 литра;
• ванильный сахар – 30 грамм;
• лимон – 2 штуки;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 8 штук.

Рецепт

1. Смешать в кастрюли воду с сахаром (ванильным и обычным), довести смесь до кипения, затем проварить 3-5 минут, снимая пену. Полученный сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

2. Снять с лимонов цедру (верхнюю желтую часть кожуры) и мелко натереть её на терке. Очень важно не задеть белую горькую мякоть, иначе готовая домашняя настойка из винограда будет горчить.

3. Смешать цедру, гвоздику и корицу. Залить смесь водкой, плотно закрыть крышкой и выдерживать при комнатной температуре 3-4 часа.

4. Наполнить емкости для настаивания помытым и высушенным виноградом. Из ароматизированной водки убрать корицу.

5. Залить виноград водкой, добавить сахарный сироп и герметично закрыть крышкой.

6. Поставить банку на 2-3 месяца в темное помещение с температурой 18-30°C.

7. Профильтровать напиток через марлю и вату, затем разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. В темном прохладном месте виноградная настойка может храниться больше года. Крепость – 20-25 градусов.