Yer bulmak daha zor, mümkün mü? Petrogradka'nın tüm "yeni popülaritesine" rağmen Voskova Caddesi çok az biliniyor. Restoranın bundan önce burada nasıl yaşadığını bilmiyorum - yedi yıldır onun hakkında hiçbir şey duymadım.

Günlük ortalama sıcaklığın on derece olduğu ve evlerde ısıtmanın açık olduğu bir dönemde veranda için tasarlanmış bir restoran açılıyorsa bu elbette gariptir. Pavyonun veranda çatısı soğuk; sadece sekiz masalı bir oda ve barı ve mutfağa açılan pencereleri olan çok küçük bir oda var. Temel olarak burada ne olduğunu hatırlamıyorum ve yeni tasarım her bakımdan daha iyi. Burada neden on kişilik Rus ev sonu mağazalarının olduğunu bilmiyorum. Hayır, banklar harika, vatanseverler ama kanepelerin yanında değiller. Yeşillik, saksılar, aynalar, avizeler, eğer bu bir yazlıksa, o zaman alışılmadık bir şey. Prensip olarak her şey eskisinden daha iyi.

Cuma akşamı, 21.00 – “sıfır misafir”, yalnızca dizüstü bilgisayarların bulunduğu bir mini ofis. Garsonlar çok şaşırdılar; misafir geldi! "Çalıştığına emin misin, misafir yok mu?" Karşılama iyi ama sürpriz çok büyük. İki hafta çalışıyorlar. Çalışıyorlar. Acaba böyle bir "geçiş" sırasında iş parçalarına ne olur? Cumartesi günü saat 21.00'de yalnız değilim: "Elliden büyüklere" tarzında otuz kişilik bir ziyafet. “Na-na” grubunun ve “The Boy Goes to Tambov” grubunun müziğiyle. Birisi için tatil, benim için eklendi. Ayrıca tüm sandalyeleri işgal ettiler, bu yüzden masanın arkasından bir metre uzakta kanepeye oturmak zorunda kaldım. Müziğin kısılmasını istemek dansı bozmak değil, düzeni dikte etmektir. Gezgini beslediğiniz için elbette teşekkür ederim, şimdi reddetme zamanı değil, ancak muhtemelen kapatmak mümkün. İyi olan bir şey var ki, onlar kültürlü insanlar: kimse Kapitallina Sergeevna'nın sağlığı için öpmeye, dans etmeye ya da içki içmeye çalışmadı. Ona mutluluk!!! Müziğin yanı sıra ziyafeti de unutabilirsiniz: Yoğun saatlerde dönüş saatinde bile herhangi bir sakınca yoktur.

Küçük menü- bu bir lütuf. Ancak yalnızca iki gezegenden olmadığında. Fiyatlar üç kat farklı olmamalıdır. “Ortalama 1000 çek” mi yapmaya karar verdiniz yoksa “ortalama 2500 çek” misiniz? 900'e tagliata ya da kare umurumda değil, ama 300'e yakın bir şey yok. Veya 160'a tatlılar, ki bu da ortalamanın yarısı. Ama denemek zorundayız.

Tavuk ciğeri ve yeni patates salatası (370) yenilebilir. Patatesler kızartılır, elbette genç değil ve "al dente" onlara yakışmıyor - sonuçta bu bir salata, ama basit ve anlaşılır bir yağ soslu yaprağı, kabak kupalarını beğendim. Ciğer fazla pişmiş gibi görünmüyor, kuru diyemem ama içi biraz pamuksu ve iki kat fazla tuzlanmış. Düz tabaklar, bence böyle bir salata için bu kötü bir karar - normal şekilde karıştırmak mümkün olurdu ve "aşırı tuzlama" kesinlikle kötüye giderdi. Patates tuzu sever!

Salata "Şehir Dacha" - "Yunan, sadece beyaz peynir yerine mozzarella ile" olduğu ortaya çıktı, yani somon ve ev yapımı Provençal Salata (370) - Sir Olivier'in salatalığın tuzlandığı en yakın akrabası olduğu ortaya çıktı: hacmin yarısı kadar tadı var. Azarlamıyorum. Hafif, taze, çıtır sulu... Neden bu casusluk oyunları? Olivier küpleri için porsiyon şaşırtıcı derecede küçük. Masraflı!

İnci taneli Porcini mantar çorbası (270) İnci kuskus/İsrail kuskus olduğundan emindim. Hayır, inci arpa. İnci bir incidir. Tamam, çünkü "arpa" yazmak modası geçmiş bir şey değil. Çorba hatası. Kalın et suyu, gerçekten çok sayıda porçini mantarı, kimse tartışmıyor, AMA:

• Yeterli değil: bir kaşık, ilk kaşık ve artık et suyuna daldırılmamış, yoğunluk o kadar... ince bir şekilde dökülmüş. Bir mısır gevreği dağının fonunda bu elbette kötü. Ben yulaf lapası satın almadım.
• Çorba sıcak değildi: Bir kaşık ekşi krema bile her şeyi öldürdü ve oda sıcaklığına getirdi.
• tatlı. Protein açısından zengin ve tatlı olduğu anlaşılan sebze kısmından geliyor. Mantar kısmını vurgulamak için en azından biraz tat almak istiyorum.

Kremalı çorba Norveç somonu(290) - burada azarlayamazsın. Yenilik. İki gözleme ile servis edilir. Bu seninle ilk buluşmam. Sadece bir paket krep, taze, şaşırtıcı derecede iyi pişmiş - basit ama mükemmel bir ürünü ne kadar takdir ediyorum. Doldurma pahalı, ben bile koyabilirim ama kesinlikle böyle krep pişiremem. Neden bahsediyorum? Kulak. Elbette sadece bir yalancı buna kremsi diyebilir. Hiç bu kadar kolay görmemiştim. Et suyu zar zor beyazlatılmış, hala neredeyse şeffaf, balık küpleri, domates küpleri, soğan ve sıfır yağ. Umurumda değil. Seçenek. Yazarın. Krep için yazara teşekkürler. Bir daha böyle “kremalı balık çorbası”yla karşılaşmak istemiyorum. Bedava bile.

Domuz kaburgaızgara (420) - seçim pek iyi değil, çünkü “Sağduyu” dini, 1000'den fazla maliyete sahip bir yerde yemek almanıza izin vermeyecektir. Ve turna levreğinden Minyonlar - Ben tartışılacak bir hicivci değilim. Bu yüzden. Kaburgaları fırında kızartmaya alışkınım ama işte bunlar aslında ızgaradan, iştah açıcı bir şekilde kızartılmış, etraflarında iki kemik ve et var. Yağlı, kesinlikle yenilebilir ama yeterli değil, kesinlikle restoran kalitesinde değil. Deniz topalak sosu fena değil ama domuz eti için sıvıdır çünkü suyu her tarafa damlıyor.

Daha önce de söylediğim gibi seçim zor - Tatlı Kabaklı Hindi Rulosunu (390) almak zorunda kaldım - 12 yıldır böyle bir "yemek" görmedim. Sosun yanında bu “sıcak yemeğin” iki katı büyüklüğünde bir kase var. Sosis üç santimetre ve üç santimetredir - evet, aynı zamanda iki parçaya bölünmüştür: "küçük" diyeceğim ve halka açık yemekhanelerde tanıştığım kısmın tam olarak üçte biri. Yani, sadece "kümes hayvanı etinin" mikro bir kısmı değil, aynı zamanda yarısı da kabak! Narenciyenin kuru kabuklarıyla süslenmiştir. Taş. Onu kıramadım ya da çiğneyemedim. Bu, menüdeki en ucuz yemek olmasına rağmen, şu ana kadar yılın en kötü sıcak yemeği. Noma'nın bu ağırlıkta bir ana yemeği var mı?

KEK!!! Smetannik (160) - bir pasta, normal bir pastanın yaklaşık üçte biri, bir restoran tatlısı. Hayatımda HİÇ bir tane görmedim. Ben bu boyuttaki kekleri hiç görmedim, bahsetmeye bile gerek yok. Tadı fena değil - bisküvi güzel, taze, hakim Ekşi krema neredeyse hiçbiri. Herhangi bir restoran ya da pastanede bundan daha az varsa o zaman oraya gitmedim. Üç kat artırın, kreması fazla olur, fiyatı da fazla olur ve çok iyi olur.

Bonaqua 0.2'nin neden 130'a mal olduğunu bilmiyorum. Üzgünüm, tek su bu. Daha sonra meyve içeceği. 140 çok iyi bir meyve içeceğidir. Salatadan önce yaklaşık on beş dakika daha hızlı vermeniz yeterli. Fiyatların bir kısmı zaten aktif ve manuel olarak düzeltildi. Görünüşe göre bu bir “test” mi? Tabii ki, SORUNLARIN SADECE BİR KISMI, açılışta% 15 indirim ile telafi ediliyor. Burada her şey adil - nihai ürünün sağlanmadığını, ancak tam para karşılığında sağlanmadığını anlıyorlar. Ancak yediklerimin en az %50'sinin çıkarılması gerekiyor. Hayır unuttum - menüde cep telefonlarının kapatılması isteniyor. Gezegeninizdeki en iyi GASTRONOMİK restoranlarda olduğu gibi.

Toplam. Bu yerde çok zor olacak. Burada her türlü mutfağı yapabilirsiniz, şimdiki gibi olmasa da, zor olacaktır. "Açılış şerefine" iltifat, salatadan sonra çorbayla birlikte getirilen, peynirli ve jambonlu dört santimetrelik bir çörek. Denemediğim için çok şaşırdım, o yüzden fotoğraf yok. Ertesi gün onu taşımadılar. İlk salatadan sonra tek bir şeyi “beğendim” - nedenini bilmiyorum. Belki geri kalanından emin değiller ve sormaya korkuyorlar? Altı yemek ve iki akşam yemeği için sadece tek bir soru vardı ve o da garsondandı. Buna dair hiçbir şikayet yok - her iki seferde de tam ipuçları ve tamamen hak edildi. Belki menüyü kaldırabilir, bahar güzel verandayı uyandırmadan önce güzel bir ziyafet hazırlayabilirsiniz? Ya da restoran işletiyorsanız aşçıya ihtiyacınız var. Bir şef arayın. Sonuçta yaklaşık yarım kilometre boyunca yaklaşık kırk beş alternatif var. Kafamı karıştıran başka bir şey de şu: Her iki seferde de koridorda iki kişi yürüyordu, belli ki patronlar ya da sahipler. Tek bir soru yok, tek bir yorum yok, deneseler de, lezzetinden de memnun olsalar da, ne sonuç aldıklarını görüyorlar. Tek misafirinizden nasıl süt istemezsiniz? Misafirin mutfağa, porsiyonlara ve yemeğin üçte biri başına düşen fiyatlara şaşırdığını nereden biliyorlar?

Yaz sezonunun sonuna doğru Voskova, 20, iki katlı aile restoranı "Şehir Yazlık". Tasarımcı Anastasia Pospelova (SPb Times'ın aktörü ve eski editörü Tobin Ober'in eski karısı), şehrin tarihi merkezinde bir "kır evi" yaratma hedefini kendine koydu ve çoğunlukla başardı. Gök mavisi duvarlar, eski püskü Viyana sandalyeleri, ahşap banklardaki çiçekli minderler ve canlı yeşillikler, tüm yıl boyunca bir “yaz” havası yaratmayı amaçlıyor.

Andrey Pankeev kır mutfağından sorumlu. Önceki işleri arasında "Polovtsev'in Konağı" , DoZari, Karelya ve Holiday Inn otellerinin restoranları. Şefin biyografisinden en sevdiğimiz gerçek: Andrey, en büyük zencefilli kurabiyeyi pişirerek neredeyse Rusya Rekorlar Kitabı'na giriyordu.

Gorodskaya Dacha menüsü birkaç sayfaya sığıyor ve beklendiği gibi en sevdiğiniz yemekleri birleştiriyor farklı ülkeler. Bruschetta, Borodino ekmeği ile ringa balığı Ve turşu- atıştırmalık olarak mantar çorbası veya kremsi kulak- öğle yemeğine kadar, kemikli kuzu pirzola veya somon fileto- sıcak ve ev yapımı için Ekşi krema Sonuç olarak. Meyvelerin şefler tarafından aktif kullanımı, bir yazlık imaj yaratılmasına yardımcı olur: domuz kaburga deniz topalak eşliğinde, sığır eti tagliatta- yaban mersini, turna levreği köleleri - bektaşi üzümü. Birinci, ikinci ve meyveli limonata yaklaşık 1.300 rubleye mal olacak.

Gorodskaya Dacha'nın şarap raflarında, 1.300 rubleye Avustralya chardonnay ve viognier karışımından 8.800 rubleye şampanyaya kadar 30'dan fazla örnek sunuluyor. 250-350 rubleye mal olan sekiz şarabı kadehte deneyebilirsiniz. Kötü sonbahar havalarında, müstahkem şaraplar, likörler ve bitterler uygun olacaktır. Kartta ayrıca temel bira ve alkollü içki çeşitleri de yer alıyor.

Voskova Caddesi'nde kır evi gibi tasarlanmış bir tesis olan Gorodskaya Dacha restoranı kapılarını açtı. Temsilcileri The Village projesiyle ilgili detayları anlattı.

"Şehir Yazlık"

Atıştırmalıklar

Bruschetta domatesli - 160 ruble

Sarhoş armutlu kızarmış dana eti - 440 ruble

Zencefil soslu ringa balığı - 210 ruble

Kabak böreği - 190 ruble

Kızarmış tavuk kanadı - 310 ruble

Salatalar

Yumuşak peynirli fırında pancar salatası - 320 ruble

Sıcak salata tavuk karaciğerinden - 370 ruble

Marine edilmiş somon salatası - 370 ruble

Çorbalar

Kremalı ıspanak çorbası - 240 ruble

Porcini mantar çorbası - 270 ruble

Kremalı somon çorbası - 290 ruble

Sıcak

Türkiye rulosu - 390 ruble

Deniz topalaklı domuz kaburga - 420 ruble

Üvezli somon bifteği - 710 ruble

Yaban mersinli dana tagliata -
890 ruble

Kirazlı kuzu rafı - 920 ruble

Fikir: Organizatörlere göre, yeni kuruluştaki en önemli şey kır evinin sade ve rahat atmosferi. Menü basit ama yaratıcı: bir dizi bruschetta (160-220 ruble), zencefil soslu ringa balığı, porçini mantarı çorbası (270 ruble) ve kabak böreği (190 ruble) var. Yerel ürünlere ve orman armağanlarına özellikle önem verilmektedir. Tagliata burada yaban mersini (890 ruble), bektaşi üzümü ve nane ile turna levreği (430 ruble) ve örneğin kiraz ve soğanlı kuzu eti (920 ruble) ile servis edilir. Bar menüsünde çeşitli şaraplar (250 ruble), ithal bira (140-890 ruble) ve güçlü alkol bulunmaktadır.

Şef:Şef Andrey Pankeev (“Suluboya”, “Polovtsev Konağı”) mutfaktan sorumlu.

İç mekan: Tesisin tasarımı, tasarımda ağırlıklı olarak açık renkleri tercih eden ve ahşabı aktif olarak kullanan tasarımcı Anastasia Pospelova tarafından yapıldı. Restoranın iki salonu vardır; biri 12-15 koltuklu kompakt, diğeri ise 45-48 kişilik büyük. “City Dacha”nın ikinci katında sıcak mevsimde açık olacak bir teras bulunmaktadır.