Mayalı pişmiş ürünler Birçok tatlı uzmanı, bunun sıradan, özel ilgiye değmeyen bir şey olduğunu düşünüyor. Çikolatalı çörekler yapmanın tarifi karmaşık değildir, ancak mayalı hamurla biraz uğraşmayı gerektirecektir.

İçindekiler

Porsiyon: – + 6

• İnce buğday unu 600 gr.
• Süt (yağ içeriği %3,2) 180 gr
• Sıcak su 150 gr.
• Tavuk yumurtası 1 adet
• Tereyağı 50 gr.
• Kuru maya 7 yıl
• Şeker 40 gr.
• Tuz 1/2 çay kaşığı.
• Çikolata barları (bitter veya sütlü) 100 gr.

Porsiyon başına

Kalori: 332 kcal

Proteinler: 7 gr

Yağlar: 16 gr

Karbonhidratlar: 43,8 gr

45 dakika Fok

Bir hamur yapın. Mayanın üzerine ılık su (150 ml) dökün, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karıştırmak. Filmle örtün ve sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Belirtilen süre dolduğunda karışımın yüzeyinde çok sayıda kabarcık görünecektir. Bu, mayanın canlı ve çalışır durumda olduğu anlamına gelir. Köpüren sıvıyı büyük bir kaba dökün. Sıcak süt ekleyin. Yumurtayı çırpın. Kalan şekeri ekleyin. Eritilmiş tereyağını ekleyin (sıvı olmalı ama sıcak olmamalıdır).

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kalan unu ekleyin. Önce bir elekten elenmelidir (en az 3 kez). Bu, un kütlesine çok fazla hava girmesine izin verecek ve bu da hamurun kabarmasına yardımcı olacak, böylece pişmiş ürünler kabarık ve hacimli olacaktır.
Yoğurmak yumuşak hamur. Çok uzun süre yoğurmayın. Kütle biraz yapışkan olmalıdır.

Hamuru streç filmle örtün ve demlenmesi için sıcak bir yere koyun. 1 saat sonra yükselen kütleyi yoğurmanız ve 60 dakika daha beklemeniz gerekir.
Yükselen hamurun tekrar hafifçe yoğrulması gerekiyor.

Kütleyi 12-14 parçaya bölün, top haline getirin ve elinizle kek haline getirin. Her hamurun ortasına birkaç damla çikolata koyun. Çikolatanın eşit şekilde dağılmasını kolaylaştırmak için çubuğu önceden kırın.

Her pişmiş gözlemenin kenarlarını, köftelerde olduğu gibi sıkıştırın, ardından yuvarlak bir şekil oluşturmak için uçlarını ortaya katlayın.
Çikolatalı şekilli çörekler mayalı hamur filmle örtün ve 15 dakika sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında boyutları daha da artacaktır.

Streusel'i hazırlayın. Karışım: un (2 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) ve soğuk küpler tereyağı(1 yemek kaşığı).
Karışımı bir bıçakla "doğrayın" ve ince kırıntılar oluşturmak için ellerinizle ovalayın.

Her bir çöreğin üstünü ılık sütle fırçalayın ve streusel serpin. Hazırlanan ürünleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kağıt ılık sütle hafifçe yağlanmalı ve az miktarda un serpilmelidir. Çörekler birbirine yakın durmamalı, aralarında 5-8 cm mesafe olmalıdır (pişmiş ürünler hala yükselecek ve "büyüyecek"). Çöreklerin bulunduğu tepsiyi tekrar sıcak bir yerde 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Parçaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Bu yaklaşık 25-35 dakika sürecektir. Çörekler pembe olmalı.
Kabarık hamur işinin hoş bir yaylanma özelliği vardır ve sıvı dolumçöreği ikiye böldüğünüz anda kelimenin tam anlamıyla patlıyor. Tamamen soğumasını beklemeden, sıcakken daha lezzetli oluyor.

1. Önerilen tarife göre, içi çikolatalı çörekler streusel yerine beyaz krema ile kaplanıp daha sonra boyanabiliyor.
2. Sır yapmayı bilmiyorsanız 50 gr elenmiş pudra şekerine bir çay kaşığı su ekleyin. Karıştırmak. Toz kremsi bir kütleye dönüşmelidir. Bir fırça kullanarak çörekleri bu karışımla fırçalayın. Bitter veya sütlü çikolata ile çizgiler çizin. Çikolatayı plastik bir torbada eritebilirsiniz. Birkaç dilim koparıp bir poşete koyun, kenarlarını sabitleyip sıcak suya koyun ve ardından köşesini kesin. Çizmek
3. Mayalı hamur işleri içeren bir fırın tepsisi genellikle fırının orta katına yerleştirilir. Ürünlerin yanmasını ve daha iyi kabarmasını önlemek için üzeri su dolu bir tepsi yerleştirin.
4. Çikolatalı çöreklerinizin kabarık olmasını sağlamak için una 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Maya "işe yaradığında", ürünü havayla doyururken, kabartma tozu unlu mamulleri gevşetmeye devam edecektir.
5. Yoğurmayla uğraşmak istemiyorsanız, yarı mamul bir üründen - bir süpermarkette veya fırında satın alınan hamur kütlesinden - çikolatalı çörekler hazırlayın.
6. Çikolata yerine Nutella gibi çikolatalı kremayı çöreklerin ortasına sarmak daha iyidir. Krepler soğuduktan sonra bile yumuşak kalacaktır. Kendi çikolata dolgunuzu yapabilirsiniz. Mayalı hamurdan rulo oluşturmanın uygun olması için fazla sıvı olmamalıdır.
7. İç harcını hazırlamak için 50 gr kakao ile 200 gr pudra şekerini karıştırın, karışımı eleyin. Eritilmiş tereyağını (100 g) dökün. Yoğurmak. Hamuru benzer kıvamda elastik bir kütle elde etmelisiniz. "Hamuru" yerine tek bir topak halinde bir araya gelmeyen yağlı bir toz elde ederseniz, biraz sıvı bal ekleyin (gerektiğinde yaklaşık iki yemek kaşığı veya daha az). Pudra şekeri kumu değiştirmeyin. Şeker ısıtıldığında erimez, erir, daha sonra soğuduğunda dolgu gevrek ve viskoz hale gelir.

Uzmanların söylediği gibi, insanların %90'ı bu çörekler yüzünden "aklını kaybediyor". Bunun nedeni ise çikolatanın ve yumuşacık hamurun akıllara durgunluk veren kokusudur.

Her yıl bir ay yaz tatilini büyükannemle birlikte köyde geçirirdim. Ve büyükanne her gün torunlarını mayalı unlu mamullerle şımarttı. Bunlar şunlardı maya çörekler lahana ve elma ile doldurulmuş, şekerli ve reçelli çörekler. Büyükanne çikolatayı çıkardığında bugün çörekler olacağından emindik. çikolata dolgusu. Bana göre bunlar şimdiye kadar denediğim en lezzetli çörekler.

Tarifi biraz değiştirip kendime uyarladım ve sizlerle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyorum. Kullandığım dolgu için çikolata damlaları ancak kolaylıkla çikolata barlarıyla değiştirilebilirler. Hamur kuru maya ile yapılmış olup istenirse taze maya ile değiştirilebilir. Çöreklerin parlak bir yüzeye sahip olmasını sağlamak için pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı veya tatlı su sürmeniz gerekir.

Belki hamuru yoğururken tarifte belirtilenden biraz daha fazla una ihtiyacınız olacaktır, hamurun durumuna göre yönlendirin, yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Lezzetli, aromatik ve çok yumuşak çörekler çikolata sürülmesi— “Nutella”. Çocuklar bu çörekleri çok seviyor çünkü içinde sadece reçel değil, en sevdikleri de var)). Ancak bu çörekler reçelle de harika gidiyor! Haşlanmış olanı da dolgu olarak kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

hamur:

• su - 100 ml
• ekşi krema - 150 gr
• kuru maya - 2,5 çay kaşığı
• un - 500 - 550 gr
• şeker - 5 yemek kaşığı
• tereyağı - 70 gr
• yumurta - çörekler yağlamak için 2 adet + 1
• bir tutam tuz
• vanilin - 1 gr

doldurma:

• Nutellalı çikolata kreması

Nutella tarifi ile lezzetli çörekler:

Çörekler için hamuru Panasonic SD-2500 ekmek makinesinde yoğuruyorum. Ürünleri talimatlara göre ekmek makinesinin kovasına koydum. Önce maya gelir, ardından un, tuz, şeker, vanilin, tereyağı, yumurta, ekşi krema ve su gelir. Ekmek yapma makinesini hamur yoğurma ana moduna getiriyorum, benim için bu mod 2 saat 20 dakika sürüyor.

Ekmek makineniz olmayanlar için hamuru elle yoğurun. Bunu yapmak için mayayı ılık suyla seyreltmeniz, ardından eritilmiş tereyağı, ekşi krema, tuz, şeker, yumurta ve vanilin eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra unu porsiyonlar halinde ekleyip yumuşak bir şekilde yoğurun. elastik hamur. Hamur elinize yapışmamalı. Kaseyi temiz bir havluyla hamurla örtün ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamur iyice kabarmalı ve iki katına çıkmalıdır.

Yükselen hamuru masanın üzerine yerleştirin. Birkaç parçaya bölün, her parçayı 2-3 mm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın.

Daireyi sekiz üçgene bölün. Üçgenin geniş kenarına bir çay kaşığı Nutella koyun.

Hamurun kenarlarını katlayın (fotoğrafa bakın) - bu, dolgunun pişirme sırasında "yayılmaması" için yapılır, ancak çikolata hala bazı yerlerde sızıntı var)). Daha sonra çörekleri simit haline getirin.

Fırın tepsisini yağlayın ayçiçek yağı, çörekleri yerleştirin. Fırın tepsisinde 10-15 dakika kabarmalarını bekleyin, çörekleri dikkatlice yumurta veya sadece yumurta sarısı ile fırçalayın (sarısı bir damla su veya sütle çırpın). Daha sonra fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Nutellalı çörekleri 25-30 dakika pişirin. Şimdi fırınlarımıza bir göz atalım.

Mayalı hamur için en basit tarif ve sonuç muhteşem. Her şeyi mahvedebilirsin farklı dolgular ile. Simitli çiçek çörekleri ve dolgu için Nutella ve fıstık ezmesi(ki bu aslında başlı başına lezzetlidir). Ve uzun süre bereketli kalıyorlar ki bu önemli

Birleştirmek: un - 500 gr. kuru maya - 7 gr. süt - 240 ml. tereyağı - 120 gr. şeker - 100 gr. yumurta - 1 adet. tuz - bir tutam. limon kabuğu rendesi. Nutella - 4 yemek kaşığı. fıstık ezmesi - 3 yemek kaşığı. kuru üzüm - 50 gr.
	Tereyağı ve şekeri eritin. Mayayı 1 yemek kaşığı ılık sütte eritin. şeker ve 10 dakika bekletin. Köpüklü bir kapak belirirse devam ederiz.
	Unu tuzla eleyin. Yumurta, tereyağı, lezzet ve mayayı ekleyin.
	Hamuru bir mikser (spiral aparat) ile yoğurun. Un eklemeden en az 5 dakika karıştırın. Daha sonra hafifçe un serperek bir çörek oluşturun. Tekrar kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün.
	1 saat sıcak bir yerde bekletin.
	İçi için Nutella'yı fındık ezmesiyle karıştırın.
	Hamuru 2 parçaya bölün. Bir kısmını mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Düzleştirin ve 1 çay kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu dolgu ve biraz kuru üzüm.
	Sıkıştırın ve bir top oluşturun. Daha sonra ortasını düzleştirin.
	Kenarlarını 8 kez kestik.
	Astarlı bir fırın tepsisine aktarın. Ve yaprakları hafifçe çevirin. Ortasına kuru üzüm koyuyoruz :) 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
	Hamurun ikinci kısmını 1/2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, dolguyu yağlayın ve üzerine kuru üzüm serpin.
	Üçe katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Hamuru hafifçe açın.
	Katmanı çapraz olarak 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz, uçları büküp sıkıştırıyoruz. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika kadar kabarmaya bırakın. Daha sonra yumurta veya tatlı sütle fırçalayın.
	190 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
	Kıvrımlı ve yumuşak çörekler hazır. Çayınızın tadını çıkarın!

- 75 ml süt;
- 9 gr kuru maya veya 25 gr taze;
- 40 gr şeker;
- 3 yumurta;
- 400 gr un;
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı;
- 350 gr Nutella tipi çikolata kreması..

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayın. Sütü bir kaseye dökün, şekeri ve mayayı ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un ekleyin ve hamuru yoğurun - oldukça sert olacaktır.

2. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra yumuşak tereyağını ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

3. Hamuru bir havlu veya streç filmle örtün ve yaklaşık bir buçuk saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi ikiye katlanmalıdır.

4. Yükselen hamuru yoğurun ve 3 parçaya bölün. Her parçayı uzun bir dikdörtgene uzatıyoruz. Her birinin üzerine dolguyu koyuyoruz.

5.Dolgu içeride kalacak şekilde kenarlarını sıkıştırın. Telleri bir örgüye ördük.

6.Yağlanmış formda yerleştirin. 30-40 dakika mayalanmaya bırakın, ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin.