Bunu annemden aldım ve ona çok teşekkür ediyorum çünkü bu tarife göre her zaman mükemmel lezzetli, sulu ve yumuşak çıkıyorlar. Genel olarak, domuz kaburgalarını pişirmek için pek çok tarif vardır ve bunların her biri özel ilgiyi hak eder. Gelecekte bunlardan bazılarını tarif koleksiyonuma eklemeyi umuyorum ama bu başka bir hikaye.

Önemli olan lezzetli ve yumuşak yemek pişirmektir domuz kaburgası germeci ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Yeterince uzun değilse ısıl işlem Kemiklerdeki et oldukça sert kalacak ve çiğnenmesi zor olacaktır, ancak yumuşak et, başarılı bir şekilde hazırlanmış bir yemeğin anahtarıdır. Temelsiz teorinin yeterli olduğunu düşünüyorum, ondan pratiğe geçelim.

Bir tavada domuz kaburgalarını lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

İçindekiler:

• 800-1200 gr domuz kaburga
• defne yaprağı
• öğütülmüş biber
• ayçiçek yağı
• isteğe göre soğan (ben kullanmadım)

Eti yıkayın ve kaburgalarını keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Prensip olarak bunu yapmak o kadar zor değil ama ilk kez kaburga kesiyorsanız bu işlem biraz zaman alabilir.

Yüksek kenarları ve kalın tabanı olan bir kızartma tavasını ısıtın. Dökme demir Hollanda fırını kullanabilirsiniz, daha da iyi olacaktır. Tavaya yaklaşık 50 ml ayçiçek yağı dökün, birkaç defne yaprağını atın ve kaburgaları yağın içine yerleştirin. Bunları periyodik olarak diğer tarafa çevirerek yüksek ateşte kızartın (ve kaburgaların 4 tarafı vardır). Domuz kaburgalarını iyice kızarana kadar kızartın.

Daha sonra tavayı suyla doldurun, kaburgaları neredeyse tamamen kaplamalıdır. Tuz ve karabiber ekleyin (istenirse soğan halkaları), tavanın kapağını kapatın ve ısıyı neredeyse en aza indirin. 40 dakika boyunca kaburgaları unutun. Bunun için haşlanmış domuz kaburgalarına dönüşecekler :)

40 dakika sonra tavadaki su seviyesini kontrol edin. Tekrar su ekleyerek işlemi tekrarlıyoruz ama artık %30 daha azına ihtiyaç duyacak. Kaburgaları kapağın altında kısık ateşte 30-40 dakika daha pişirin.

Su ikinci kez kaynadıktan sonra kaburgalar zengin kırmızımsı bir renk alacaktır. Ateşi kapat.

Hazır domuz kaburgaları yumuşaktır, yumuşaktır, et kemikten kolayca ayrılır, üzerlerinde çok az yağ kalır ve bu da kaburgaların daha da yumuşak olmasını sağlar. Tek kelimeyle muhteşem bir lezzet. Ve kaburgalar harika görünüyor. Bu arada, tavada kalan sos, garnitür için mükemmel bir sostur.

İşte afiyet olsun!

Bazen gerçekten rahatlamak, arkadaşlarınızı aramak ve bir bardak bira eşliğinde tatmak istersiniz. Cips ve kraker almak için mağazaya koşmanıza gerek yok! Domuz kaburgalarını satın alsanız iyi olur, size onları nasıl kızartacağınızı veya bir tavada nasıl haşlayacağınızı anlatacağız, böylece lezzetli hale gelirler. İnanın bana, bira için böyle bir meze ile akşam tek kelimeyle görkemli olacak: herkes tok ve içtenlikle memnun kalacak.

Bir tavada kızarmış domuz kaburgaları

İçindekiler:

• domuz kaburgaları – 600 gr;
• ketçap (kırmızı biber) – 80 gr;
• mayonez – 80 gr;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 120 gr;
• et için herhangi bir baharat - 1,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Domuz kaburgalarını akan su altında yıkar, kurutur ve küçük, düzgün parçalar halinde keseriz. Kaburgaları bir kaseye koyun, et baharatlarını serpin, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bir kapta eşit miktarda ketçap ve mayonezi birleştirip kaburgaların üzerine dökün. Her şeyi tekrar karıştırın ve biraz ıslanmaları için her şeyi yaklaşık yarım saat bir kenara koyun.

Kızartma tavasını, hoş kokulu bir duman çıkana kadar bitkisel yağla ısıtın. Domuz kaburgalarını teker teker çıkarıp, ketçap ve mayonez karışımından parmaklarımızla biraz kazıyıp, ısıtılmış tavaya koyuyoruz. Yanmalarına izin vermeden sürekli çevirerek kızartın. Altın kırmızımsı bir renk alan kaburgalar hazır sayılabilir.

Bir tavada kızartılmış bu kadar aromatik ve iştah açıcı domuz kaburgalarını pişirmek size bir saat sürecek ama büyük zevk getirecek!

Bir tavada kızarmış domuz kaburga tarifi

İçindekiler:

• domuz kaburgası – 450 gr;
• kefir - 100 mi;
• – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber, tuz - tatmak;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• beyaz sofra şarabı – 50 ml;
• su – 100 ml.

Hazırlık

Kaburgaları bir su kabına koyun, iyice durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Küçük ince parçalar halinde kesin, ancak üzerlerinde yiyecek bir şeyler kalsın. Derin bir kaba koyun, biber ve tuzla ezin, üzerine soya sosu ve kefir dökün, her şeyi iyice karıştırın temiz ellerle ve bir saat buzdolabında bekletin.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin ve her şeyi tek bir tabakta birleştirin. Islatılmış kaburgaları bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Yüksek ateşte iyice kızartın, ancak sürekli yanmadıklarından emin olun ve ters çevirin. Üzerine soğanı ve sarımsağı ekleyip gazı biraz açın ve soğanlar pişene kadar kavurun. Daha sonra ısıyı en aza indirerek domuz kaburgalarının üzerine beyaz sofra şarabı dökün, su ekleyin ve uygun bir kapakla kapatarak 30-35 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan kaburgaların sıcak ve patates garnitürüyle servis edilmesi tavsiye edilir.

Izgara tavada domuz kaburgaları

İçindekiler:

• domuz kaburgaları – 500-550 gr;
• tuzlu soya sosu – 20 ml;
• biber - tatmak;
• barbekü baharatı – 3 çay kaşığı;
• nar suyu– 20 mi;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Temiz, pişirmeye hazır domuz kaburga Kızartılması kolay olsun diye çok kalın olmayan parçalar halinde kesin. Derin bir kaba koyun, biber ve barbekü baharatıyla ezin, böylece kaburgalardaki etler daha aromatik olacak ve gerçekten mangal tadına benzeyecektir. Tuzlu soyayı bir kaseye dökün sos, nar suyu, bal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen turşuyu kaburgaların üzerine dökün ve eşit dağılım sağlamak için karıştırın. Üç saat boyunca marine etmek için her şeyi bir kenara koyun.

Süre dolduktan sonra ızgara tavasını alıp biraz sulayın zeytinyağı ve ısınması için ocağa koyun. Üzerine marine edilmiş domuz kaburgalarını yerleştirin ve kaburgaların üzerinde karamel renginde altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafını 4-5 dakika kızartın.

Kendinizi bu kadar güzel, hoş kokulu ve iştah açıcı domuz kaburgalarından ayırmanız kesinlikle imkansız!

Bu yüzden bugün bir tavada kızarmış domuz kaburgalarının tarifini hazırlıyoruz! Kaburgaların yanı sıra tabakta sadece kızartmak için baharat, tuz, sirke ve yağ bulunur. Ancak bu tarifin varyasyonları da var.

Bir tavada domuz kaburga tarifi (temel versiyon)

Ürün listesini açıklığa kavuşturuyoruz:

– şarap ve sirke (şarap veya balzamik) – 1–1,3 bardak (et miktarına bağlı olarak);
– defne yaprağı 2–3 adet;
– soğan – 2–3 kafa;
– sarımsak – 3–4 diş;
– rafine, kokusuz ayçiçek yağı – 1/2–2/3 su bardağı;
– karabiber (öğütülmüş);
- tuz;
- şeker.

Kaburga kızartma işlemi:

Kızartma sırasında sıçrayan yağ miktarını azaltmak için kaburgaları kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra kaburgaları tek tek kesin. Soğanı ince ince yarım halkalara doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın. Şimdi önce şarabı sirkeyle karıştırmanız gerekiyor. Sirke şarapsa, onu eşit oranlarda şarapla karıştırın. Sirke balzamik ise, daha azına ihtiyaç duyulacaktır (şarap hacminin yaklaşık 1/4-1/3'ü). Tüm malzemeler elinizde olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.
Büyük bir derin kızartma tavasında (wok gibi) yağı ısıtın ve soğanı kızartın. Soğanlar şeffaflaşınca karıştırmaya devam edin, yaklaşık 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin ki soğanlar karamelleşmeye başlasın. Daha sonra kaburgaları eklemeniz, etin hafifçe kızarması için her şeyi hızla karıştırmanız gerekir. Şimdi tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve şarap-sirke karışımını her şeyin üzerine dökün. Tekrar karıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve ısıyı en aza indirin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. İşlem sırasında ara sıra (10-12 dakikada bir) tavanın içeriğini karıştırmanız ve kaburgaların yanmadığından emin olmanız gerekir. Sıvı çok çabuk buharlaşırsa biraz sıcak su ekleyip karıştırıp tekrar sıkıca kapatabilirsiniz. Pişirmenin sonunda (yaklaşık 35-40 dakika sonra) doğranmış sarımsakları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve ocaktan alın. Şimdi kaburgaların 15-20 dakika dinlenmesine (kapağın altında durmasına) izin verilmesi gerekiyor. Ve ağzınızda eriyen etin tadını çıkarabilirsiniz!
Baharatların ve baharatların bileşimini biraz değiştirerek aynı domuz kaburgalarını oryantal tarzda pişirebilirsiniz.

Bir tavada neredeyse Çin usulü kızartılmış domuz kaburgaları

İçindekiler:

– domuz kaburgası – 1,0–1,2 kg;
- pirinç sirkesi karışımı ve soya sosu– 1–1,3 su bardağı (2/3 sirke, 1/3 sos oranında);
– defne yaprağı 2–3 adet;
– sarımsak – 3–4 diş;
– karabiber (öğütülmüş);
– taze veya öğütülmüş kırmızı biber (tatmak için);
- şeker;
– susam yağı (tadı olmayan yer fıstığı veya rafine ayçiçeği ile karıştırabilirsiniz) – 1/2–2/3 bardak;
– susam tohumları (isteğe bağlı).

Oryantal tarzda kaburga kızartma teknolojisi

Pişirme işlemi neredeyse aynı. Ancak şimdi sarımsakları yüksek ateşte hızla kızartın. Daha sonra domuz eti eklemeden önce şekeri ekleyin. Daha sonra kaburgaları hızla karıştırarak altın rengine getirin. Şimdi sirke ve soya sosu karışımını dökün (bu versiyonda tuz eklemenize gerek yok!), defne yaprağını ve kırmızı biberi ekleyin. Isıyı azaltın, karabiberi karıştırın ve hazır hale getirin. Susam tohumlarınız varsa, bunları kullanmadan önce kuru bir tavada hafif bir koku görünene kadar biraz ısıtmanız gerekir. Bitmiş yemeği susam serpin.
Yemeğin üzeri kapalı olarak 15-20 dakika dinlendirin. Ve masaya!

En çok hızlı pişirme lezzetli domuz kaburgaları - bu bir tavada kızartmaktır. Kendi tecrübelerime göre kaburgalar sulu ve yumuşak çıkıyor ve et biraz yağlıysa aynı zamanda çıtırtı gibi kokacak.

Mağazalarda sık sık domuz kaburgalarının satışta olduğunu görüyorum, ancak hepsi bir tavada pişirmeye uygun değil. Etin pembe-kırmızı renkte olmasına ve üzerindeki yağın beyaz veya hafif pembe olmasına dikkat edin. Kaburgalardaki et parçaları sarımsı bir kaplamaya sahipse etin hızlı pişirmeye uygun olmadığı anlamına gelir.

Kategoriler:
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Çıkış: 8 porsiyon

Bir tavada domuz kaburga için malzemeler

• domuz kaburga - 800 gr
• bitkisel yağ - 50 ml
• defne yaprağı - 3-4 adet.
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tuz - tatmak
• tencerenin kenarına kadar su

Bir tavada domuz kaburga için adım adım tarif

Uzun kaburgaları ikiye bölün ve küçük kemikleri çıkarmak için iyice durulayın. Daha sonra kaburga boyunca en az 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Parçaları daha ince yaparsanız pişirme işlemi sırasında et parçalarından ayrılacaktır.

Bitkisel yağı kalın tabanlı ve duvarlı bir tavaya dökün (dökme demir tava aldım). Kızartma tavasını yüksek ateşe alın ve yağı kaynayana kadar ısıtın. Daha sonra parçalara ayrılması gereken defne yaprağını koyuyoruz.

Et parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve kızgın yağda bir tavaya koyun. Domuz kaburgalarının her tarafının iyice kızartılması gerektiğinden ısıyı azaltmaya gerek yoktur.

Not: Ateşi kısarsanız kaburgaların suyu çıkacak ve içinde pişecektir. Hoş kokulu bir et kabuğu elde etmek istiyorsanız yüksek ateşte ve hızlı bir şekilde kızartmalısınız. Kapağı kapatmayın!

Domuz kaburgalarının her tarafı kızartılmalı, yanları da kızarana kadar kızartılmalıdır.

Kızartılmış kaburgaları biber ve tuzla baharatlayın. Daha sonra tavaya kaburgaları tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Bir kapakla örtün. Su tamamen kaynayana kadar pişirin.
Tekrar su ekleyin ve kaynayana kadar tekrar pişirin - daha sonra kaburgalar servis edilebilir, hazırdır.

Domuz kaburgaları patates veya karabuğday ile servis edilir. Ancak soğutulmuş kaburgaları güçlü içecekler veya birayla servis edebilirsiniz.

Kategori -

Tarif inanılmaz derecede basit ve çok lezzetli. Yarım saatten az bir sürede domuz kaburga harika bir yemek olacak.

Etle mücadelede şansını deneyenler, yakın arkadaşı aniden uğrayan şanslı kişi ve kocası bir iş gezisinden aniden dönen ve hiçbir hazırlıkları olmayan ev hanımları için faydalı olacaktır.

Gücünüze inanın ve 25 dakika (bir buçuk bin saniye) içinde mutfak büyüsü, yarım kilo domuz kaburgasını tam bir öğle veya akşam yemeğine (hatta kahvaltıya) dönüştürecektir.

Bu eşit kemikli etin yaklaşık yarım kilogramını buzdolabından hızlı bir şekilde çıkarıyoruz, kızartma tavasını maksimum ısıya (tercihen en güçlü brülöre) koyuyoruz. İnce bir tabaka dökün bitkisel yağ(hayır, domuz eti üzerinde değil, bir tavada).

Bir bıçak alıyoruz (onsuz çok daha zor olacak) ve kaburgaları kesiyoruz. Kalınlık bir ila iki santimetre arasında değişebilir, daha fazlası mümkündür, ancak daha azı olamaz, ancak bir santimetreden daha ince olmayacaktır.

Bir paket sıcak baharat alın. Orijinali öğütülmüş karabiberdir. Eğer yoksa biber veya kırmızı toz biber karışımı da işinizi görecektir. Parçaları utanmadan serpin. Baharat yok - başka bir noktaya geçin.

Eti bir kaseye koyun ve üzerine yüz gram mayonez ekleyin. Üç yemek kaşığı kırmızı şarap ekleyebilirsiniz - bu, keskinlik katacaktır. İyice karıştırın. İyice karıştırmaya devam edin. Yeter artık kızartma zamanı.

Tuzla ilgili noktayı unutmadım; mayonezde genellikle yeterince tuz bulunur.

(Önceki adımları gerçekleştirirken dikkatiniz çok dağılmadıysa, mayonez için mağazaya gitmediyseniz, en uygun domuzu seçmek için köye tanıdık bir çiftçiye gitmediyseniz, o zaman yalnızca beş dakika geçti, kızartma işlemi Tava zaten sıcaktır ve sıcak kollarını açmaya hazırdır.)