Ushki kurabiyeleri en ünlü ev yapımı kurabiyelerden biridir. Ancak bir isim kesinlikle birkaçını gizler farklı yemekler. Onları birleştiren ismin yanı sıra, ayrı ayrı isimleri de vardır: “Karga Ayağı” veya “Üçgen”, “Puf Kulakları”, “Ayı Kulakları” veya “Kalla Zambaklar” veya “Domuz Kulakları” ve tatlı olarak “ Aman'ın Kulakları” çerezlerinin uygulanması ilginçtir. Bu yazımızda sizlere tüm bu lezzetleri hazırlamanın yollarını anlatacağız.

Çerezlere “Kulaklar” genellikle “ kaz ayakları"veya çerezler" Üçgenler ". Ancak üç seçeneğin herhangi birinde basit, hazırlaması kolay bir lezzet elde edersiniz. Ana koşullar, yumuşak bir yapı ve çıtır bir kabuğun bir tabakta bir tutam şekerle birleşimidir.

Kurabiye hamurunu karıştırmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 450 gr süzme peynir;
• 225 gr tereyağı veya krema;
• 345 gr un;
• 3,5 gr kabartma tozu;
• bir torba vanilin veya 10 gr vanilya şekeri;
• bir tutam tuz;
• kurabiye yuvarlamak için şeker.

Yaklaşık kalori içeriği hazır yemek: 350 kcal.

Toplam pişirme süresi: 80 dakika.

Ushki lor kurabiyeleri için hamuru hazırlamaya başlayalım:

1. Süzme peynir ve tereyağı - pürüzsüz ve kremsi olana kadar çatalla öğütün. Hangi süzme peyniri seçmeliyim? Dürüst olalım: Ürünün yağ içeriğine dair kesin bir gösterge yok. Ancak süzme peynirin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, yemeğin kalori içeriğinin de o kadar arttığı dikkate alınmalıdır. Ve tam tersi - az yağlı süzme peynir, kurabiyeleri diyet yemeklerine yaklaştırır.
2. Tüm dökme ürünleri, şeker dışındaki her şeyi ayrı bir kapta birleştirin. Malzeme listesinde belirtilen un miktarı doğru mu? Bu soruyu cevaplamak oldukça zordur: her şey mevcut una bağlıdır. Çoğu zaman tarifler un kütlesine dayanmaktadır. durum çeşitleri buğday. Bu nedenle, her marka ve üreticinin her tarifte kendi kütlesel un oranı olacaktır. Duygularınıza odaklanın ve her şey yoluna girecek.
3. Tereyağ-lor ve toplu karışımları karıştırın. Gecikmeyin - sonuçta yağ akma eğilimindedir, bu da daha fazla un gerekebileceği anlamına gelir.
4. Biraz yapışkan olmalı ve çok yumuşak hamur. İyice yuvarlanmasını ve yüzeye yapışmamasını sağlamak için masaya un serpin. Ayrıca hamuru önceden 2 veya 3 parçaya bölüyoruz - bu, yuvarlama işlemini kolaylaştıracaktır. Bu durumda işleme dahil olmayan parçaları buzdolabında saklıyoruz.
5. Bir kupa veya özel bir aletle en fazla 0,5 cm kalınlığında açılmış bir hamur tabakasından yuvarlak şekil gelecekteki çerezleri kesin.
6. Tarifte şekerin eksik olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Bu tamamen doğru değil: Bunu hamur halkalarını serpmek için kullanacağız. Bunu, şekeri bir tabağa dökerek ve hamur halkalarını her iki tarafa yuvarlayarak, bir üçgen oluşana kadar yavaş yavaş ikiye katlayarak yapmak uygundur.
7. Elde edilen çeyrekleri bir parşömen kağıdına yerleştirin ve 10-20 dakika boyunca 180°C'deki fırına koyun.

Süzme peynirden yapılan Ushki kurabiyeleri çok lezzetlidir. Her aile çay yemeğinin ayrılmaz bir parçası olacak.

Puf böreğinden

Sofraya lezzet hazırlamak isteyen ama un ve hamurla uğraşmayı sevmeyenler için bir pişirme seçeneği. Hazır puf böreği eşit derecede lezzetli ürünler üretir. Aynı zamanda kurabiyeler, olağanüstü ufalanmaları ve kulağı anımsatan ilginç şekilleriyle de öne çıkıyor.

8 porsiyon bitmiş kurabiye için şunları alın:

• 500 gr puf böreği;
• 35 ml bitkisel yağ;
• 75 gr şeker.

1 porsiyonun yaklaşık kalori içeriği: 103,7 kcal.

Toplam pişirme süresi: 30 dakika

Pişirmeye başlayalım:

1. Öncelikle sonuç olarak ne tür çerezler almak istediğimize karar verelim. Bu, seçmeniz gereken test türünü belirler. Nazik olanlar için - alıyoruz mayalı hamur. Çıtır çıtır için - mayasız. Ancak her iki durumda da hamurun yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açılması gerekir.
2. Sayfayı yağlayın bitkisel yağ. Bu, şekerin hamurun yüzeyine yapışmasına yardımcı olacaktır. Evet tereyağının üzerine şeker serpiyoruz.
3. Hamur tabakasının ortasını görsel olarak belirleyin ve hamuru her iki taraftan bu yere doğru bükün. Bağlantılı kenarların ortası hafifçe tutturulur ve yağla kaplanır.
4. Tekrar - ikiye. Ve parçalara ayırın. Yaklaşık kalınlık – 1 cm.
5. Ortaya çıkan "Kulaklar" tekrar şekere batırılır, ancak şimdi yanları şekere batırılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
6. Hazır olmasını beklemek fazla zaman almaz; 200°C'de işlem çeyrek saat sürecektir.

Puf böreğinden yapılan kurabiyeler "Kulaklar" sadece daha fazlası değil basit seçenek lezzetleri hazırlamak, aynı zamanda daha hızlı.

Çerezler "Ayı Kulakları"

Daha önce sunulan tariflerden farkı, inceliğin adını aldığı şeklin fırında pişirildikten sonra oluşmasıdır.

Neyi hazırlamamız gerekiyor?

• un - 250 ml'lik bir bardak;
• yumurtalar – 4;
• şeker – 2/3 yemek kaşığı.

Kalori içeriği: 100 g başına 272 kcal.

Süre: 25 dakika.

Hamuru ve hatta Ayı Kulakları kurabiyelerini hazırlamak yalnızca birkaç adımdan oluştuğu için fazla zaman almayacaktır:

1. Her şeyden önce fırını açın - 180°C.
2. Şekerle çırpılmış yumurtalara porsiyonlar halinde un ekleyin.
3. Un bittiğinde ve hamur hala oldukça sıvı olduğunda endişelenmeyiz - böyle olması gerekir.
4. Yağlanmış bir tepsiye 1 çay kaşığı bitmiş hamur koyun. tereyağı fırın tepsisi
5. Ürünlerin fırına yerleştirilmesi işlemi 7-10 dakika sürecektir. Ana şey onu kurutmaktır. Aksi halde kurabiyeler istenilen şekli almayacaktır.
6. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz spatulayla kaldırın ve yanlarını kulak veya zambak çiçeği gibi birbirine tutturun. Hamur çabuk soğuyup kırılgan hale geldiğinden bunu çabuk yapıyoruz.

Ayı Kulakları kurabiyelerine sıklıkla Calla Lilies kurabiyeleri de denir.

Nutella ile Yemek Pişirme

Nutella ile kurabiye yapımı, daha önce bahsettiğimiz milföy tarifinden sadece şeker yerine kullanılmasıyla farklılık göstermektedir. çikolata ezmesi Nutella.

500 g puf böreği için büyük bir kavanoz Nutella alın.

20 dakika sürecektir.

Kalori içeriği: 100g başına 444 kcal.

Kurabiyeleri hazırlamak için:

1. Hamuru açın.
2. Üzerini çikolata ezmesiyle kaplayın.
3. Hamurun iki kenarını rulo ile ortasına doğru sarıyoruz. Kesim işlemini kolaylaştırmak için dondurucuda 20 dakika bekletin.
4. Ortaya çıkan silindiri parçalara ayırın.
5. Fırın tepsisine yerleştirip 200°C sıcaklıkta 15 dakika pişirin.

Nutellalı “Kulaklar” kurabiyeleri hazır.

"Domuz kulakları" nasıl pişirilir

“Ayı Kulakları” veya “Kalla Zambakları” olarak da bilinen “Domuz Kulakları” kurabiyelerini yeniden yapalım.

Hadi hazırlanalım:

• un – 160 gr;
• şeker – 200 gr;
• yumurtalar – 3;
• soda – 1/2 çay kaşığı;
• birkaç damla limon suyu.

190°C'de pişirme süresi – 10 dakika.

Malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlıyoruz: önce yumurta ve şeker, ardından un ve soda. En son asidi ekleyin, ardından hamurun kalınlığını kontrol edin ve bir çay kaşığıyla fırın tepsisine yerleştirin.

Tutarlılık: ekşi krema.

Pişirmeyi bitirdikten sonra yuvarlak kurabiyelerden kenarlarını sıkıştırarak bir kulak oluşturuyoruz.

Kurabiyeleri en sevdiğiniz içecekle birlikte servis edin.

Narin “Sihirli Kulaklar”

Kulakların büyüsü alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli dolguda yatmaktadır.

Test için gerekli:

• margarin – 200 gr;
• un - 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 50 gr;
• kefir – 50 gr;
• soda – 1/2 çay kaşığı;
• yumurta sarısı – 3 adet.

Doldurma için hazırlayacağız:

• protein – 3 adet;
• şeker – 1 yemek kaşığı.

Hamuru yoğurmaya başlayalım:

1. Yumurta sarısı, ekşi krema, kefir ve sodayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Margarini unla öğütün.
3. Sıvı bazı kuru karışıma dökün ve hamuru yoğurun.
4. Hamuru yaklaşık 1,5-2 cm çapında küçük toplar haline getirin.
5. Bunları bir saat buzdolabına koyun.

Şu anda dolguyu yapalım:

1. Sarıları şekerle çırpın. Süreci hızlandırmak ve kolaylaştırmak için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
2. Beze haline gelinceye kadar çırpın.

Çerezlerin oluşturulması:

1. Topları buzdolabından çıkarıp ince kekler halinde yuvarlayın. Orijinal şekli göz önüne alındığında keklerin daire şeklinde olması gerekir. Kalınlık 0,5 cm'den fazla değil.
2. Ortasına bir çay kaşığı beze koyun.
3. Bir üçgen oluşana kadar iki kez katlıyoruz: aynı zamanda dolgunun akmaması için kurabiyelerin kenarlarını güvenli bir şekilde sabitliyoruz.
4. Fırın tepsisine yerleştirip 180° fırında 15 dakika pişirin.

Bitmiş kurabiyeleri hazır olduktan hemen sonra serpin. pudra şekeri.

"Aman'ın Kulakları" kurabiyelerinin tarifi

Çerezlerin kendi tarihi vardır: Doldurmayı açık bir biçimde sunmanın geleneksel şekli ve yöntemi buradan gelmektedir.

5 porsiyon için şunları alın:

• 180 gr tereyağı;
• 85 gr pudra şekeri;
• 260 gr un;
• yumurta;
• yumurta sarısı;
• 35 gr mısır nişastası;
• 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• bir damla vanilya özü;
• 100 gr reçel.

Lezzeti hazırlamaya başlayalım:

1. Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın ve vanilya özü kremsi bir kütleye.
2. Kremaya bir yumurtanın tamamını ve 1 sarısını kırın.
3. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
4. Yapışkan ama homojen bir hamur elde ediyoruz. Bu nedenle buzdolabında saklıyoruz - ellerinize yapışmayı bırakacak ve daha esnek hale gelecektir.
5. Hamuru 0,5 cm kalınlığa kadar açın ve ondan daireler kesin.
6. Her dairenin ortasına dolguyu yerleştirin: reçel, marmelat, Nutella. Üç tarafı sıkıştırıyoruz, kenarları oluşturuyoruz, ancak dolguyu kapatmadan.
7. 180°C'de 15 dakika pişirin.

Bear's Ear kurabiyeleri için adım adım tarif fotoğraflı.

• Ulusal mutfak: Ev mutfağı
• Yemek türü: Fırın
• Tarif zorluğu: Çok basit tarif

• Hazırlama süresi: 10 dakika
• Pişirme süresi: 30 dakikaya kadar
• Porsiyon sayısı: 2 porsiyon
• Kalori Miktarı: 342 kilokalori

Ayı'nın kulak kurabiyeleri için basit bir tarif ev yemekleri fotoğraflı ve adım adım açıklama hazırlıklar. Evde 30 dakikadan kısa sürede hazırlanması kolaydır. Sadece 342 kilokalori içerir.

2 porsiyon için malzemeler

• Buğday unu 1 su bardağı.
• Şeker 1 su bardağı.
• Tavuk yumurtası 3 adet.
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşık

Adım adım

1. Kurabiyeler şaşırtıcı derecede basit, hafif, hızlı ve en önemlisi inanılmaz lezzetli. Bizi çocukların olduğu yerleri ziyaret etmeye davet ettiler. Ve ben ve çocuklarım kendi hediyemizi hazırlamaya karar verdik. Bu şekilde kurabiyeleri ilk kez pişirmiyorum, hızlı ve lezzetli bir kurabiye istediğimde her zaman bana yardımcı oluyorlar. lezzetli kurabiyeler. Bu sefer de öyle. O halde kurabiye yapmaya başlayalım. Yemek yaptıkça neden bu kadar ilginç bir isme sahip olduğunu anlayacaksınız. Üç tavuk yumurtası bir bardak şekerle öğütün.
2. Unu topak kalmayacak şekilde eleyin. Hamur homojen hale gelinceye kadar yumurta karışımıyla karıştırın.
3. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Pişirme kağıdınız ya da silikonlu kalıbınız varsa yağlamanıza gerek yok. Elimde sadece A4 kağıdım var, bu yüzden kağıdı cömertçe yağladım. Bir çorba kaşığı kullanarak hamuru açın; bir çorba kaşığı yeterlidir ve önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin.
4. Daha sonra kekleri bir bıçak veya spatula ile çıkarın ve bir ucunu hızla sıkıştırarak ayı kulağı şeklini alın. Dikkatli olun, kurabiyeler sıcaktır ve yanabilirsiniz. Bitmiş kurabiyeler zaten lezzetlidir, ancak krema hazırlayabilir veya çikolatayı eritip kulağı geniş kenarlı kremaya batırabilirsiniz.
5. Hepsi bu. Hızlı, kolay ve lezzetli! Afiyet olsun!

Bu pirzolalara neden böyle denildiğini bilmiyorum ama kulağa hoş geliyor, çocuklar bundan hoşlanıyor. Öyleyse “ayı kulakları” olsunlar.

Ne zaman ciğer pişirsem bu yemeği hatırlıyorum. Çok fazla çirkin tüp, damar ve kötü durumun olduğu, kısacası kötü durumda olan karaciğerin her zaman çok başarılı olmayan parçaları kalır. Bunları bir kenara koyup kıyma makinesinden geçirdim.

Zulumda her zaman kıyma bulunur, geriye kalan tek şey onu dondurucudan çıkarmak ve aslında buzunu çözmektir. Ve şimdi işin yarısının zaten yapıldığını düşünün.

Ama yemek yapmaya sıfırdan başladığımı hayal edelim. Ve tarifimi inceleyip fotoğrafa bakıyorsun.

Yaklaşık 20 pirzola için ihtiyacımız olacak:

• 500 gram karaciğer,
• 250 gram dana eti,
• 250 gram domuz eti,
• bir baş soğan,
• bir çiğ yumurta kıyma için,
• yaklaşık yarım somun beyaz ekmek,
• tatmak için tuz, karabiber,
• kızartma için bitkisel yağ.

Eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti (veya dana eti) ve bir baş soğan alıyoruz:

Ve her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz:

İşte dolmamız:

Daha sonra karaciğeri hazırlanan et miktarına eşit miktarda parçalara ayırın (tabii ki yaklaşık olarak, ancak hem et hem de karaciğer eşitse tadı mükemmel olacaktır):

Ayrıca bir kıyma makinesinden de geçiriyoruz:

Daha sonra kıymayı ete ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, bir çiğ yumurtayı kırın, her şeyi iyice karıştırın:

Kıyma hazır. Kıymayı her zaman bir süre buzdolabına koymanızı tavsiye ederim, burada daha güvenli bir şekilde sertleşecek ve baharatlarla daha iyi doyurulacaktır. En az yarım saatliğine kaldırabilirsiniz.

Bu süre zarfında her şeyi yıkayıp krakerleri hazırlayacağız. Daha doğrusu, bunlar henüz kraker değil, sadece ince kıyılmış ekmek (bir somun veya somun beyaz ekmek, çavdar işe yaramayacak):

Daha sonra takı çalışmaları başlıyor. Kıyma yapışkanlaştığı için kulaklarımızın yapımı kolay değil ve yine de ekmek parçalarıyla kaplanması gerekiyor. Kızımdan bu süreci size göstermeme yardım etmesini istedim. Yaklaşık olarak böyle görünecek.

Avucunuza birkaç kraker yerleştirin:

Öte yandan üstlerine düz bir kıyma keki koyuyoruz (avuç içi boyutundan biraz daha küçük):

Ve kıymanın kendisi için - birkaç parça ekmek daha:

Aldığımızı ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz ve bunu her pirzola yapıyoruz:

Krakerleri yol boyunca eşit bir şekilde dağıtıyoruz, ancak aslında buradaki asıl mesele güzellik değil (bir ayının ne tür kulaklara sahip olduğunu kim bilebilir?!). Ve şimdi asıl önemli olan pirzolalarımızın doğru pişirilmesidir, çünkü ekmek kıymanın kendisinden çok daha hızlı kızarır ve bunun için orta ateşte pişirmeniz ve ocaktan çıkmamanız gerekir, yanmış krakerler tüm tadı bozar.

Bazen onları daha sık çeviriyorum ve sonunda tavayı bir kapakla kapatıp ısıyı azaltıyorum, o zaman pirzolalar daha iyi kızaracak ve yanmayacak.

Ayı kulaklarının dezavantajı, ertesi gün yemenin eğlenceli olmamasıdır. Sadece sıcakken yenilmelidirler. İşte o zaman çok lezzetli, çok sulu ve çıtır kabuklu oluyorlar!

Ama bu onların tek eksisi ve çok küçük bir şey!

Ama ne alışılmadık bir tat! Et ve karaciğerin birbirini bu kadar tamamladığını hiç düşünmemiştim! Ayrıca çok tatmin edicidirler ve sadece yanında servis edilirlerse herhangi bir ek garnitür gerektirmezler. taze sebzeler ve yeşillikler.

Daha fazla pirzola tarifleri:

Eminim ve muhtemelen siz de benimle aynı fikirde olacaksınız, pirzolalar her ev hanımı için cankurtarandır. Hafta sonları bir düzine veya iki ev yapımı pirzola kızartın ve hafta akşamı akşam yemeğinde ne pişireceğinizi düşünmek zorunda kalmayacaksınız. Detaylı tarif hazırlıklar ve 12 fotoğraf.

İyi günler sevgili okuyucularım!

Yine tatlıya düşkün, şekline dikkat edenler için bir tarif.

İki pişirme seçeneği sunuyorum ÇerezlerÇocukluğumdan beri " Ayı kulakları».

Önerilen seçenekler arasındaki fark nedir? Birincisi ana bileşiminde tam tahıllı buğday unu içerdiğinden size daha fazla fayda sağlayacaktır. Ancak bu un, bileşiminde minimum miktarda glüten içerdiğinden, "kulakların" birbirine yapışması oldukça zordur.

İkinci seçenekte daha fazlası var buğday unu birinci sınıftır ve dolayısıyla “kulaklar” birbirine daha kolay yapışır, ancak bu tür ürünler sindirim organları için faydalı DEĞİLDİR, ancak malzemelere buğday kepeği ekleyerek bu seçeneği sizin için daha kolay sindirilebilir hale getirmeye çalıştım.

Seçim her zaman sizindir.

Çocukken bu kurabiyeleri gerçekten çok severdim. Daha sonra uzun süredir mutfağımda bulunmayan birinci sınıf undan hazırlandı ve çok güzel görünüyordu çünkü yüksek glüten içeriği, iç organlara tamamen zararlı olan hamuru sanki ürünleri şekillendirmeyi mümkün kıldı.

Henüz öğrenciyken bu tatlıyı kendim yaptım. Ancak daha önce birinci sınıf un yüksek kalitedeydi, ancak artık yalnızca tüm besin maddelerinden arındırılmıyor, aynı zamanda kimyasallar ve ağartıcıların eklenmesiyle de arındırılıyor.

Sen ve ben sadece sağlıklı yiyecekler hazırlıyoruz, o yüzden şimdi buna geçelim.

Ayı Kulakları kurabiyeleri nasıl yapılır

İlk seçenek için malzemeler:

• Tam buğday unu – 1 su bardağı
• 1. sınıf buğday unu – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Hindistan cevizi veya yer fıstığı yağı - 2 yemek kaşığı.
• Şeker kamışı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam

İkinci seçenek için malzemeler:

• 1. sınıf buğday unu - yaklaşık bir bardak
• Buğday kepeği – 2 yemek kaşığı.
• Gerisi ilk seçenektekiyle aynı ama yağ eklemiyoruz.

Çıkış hazır kurabiyeler: 40 adet her biri 9 – 10 gr

Tarif zorluk seviyesi: kolayca!

Benim pişirme yöntemim:

veya ikincisi için

3. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine, hamur yayılacağından, hamuru bir çay kaşığı ile birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin.

5. Kurabiyelerin sertleşmeye vakti kalmaması için ılık olana kadar soğutun ve bir ayı kulağı şekli oluşturmak için bir tarafını hızla sıkıştırın. Bu ilk versiyon:

Bu ikincisinde:

6. Soğutun ve istenirse üzerine pudra şekeri serpin.

Lezzetli Çerezler "Ayı Kulakları" hazır!

Yemek pişirmede iyi şanslar! Yorumlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum.

Gruplarıma katıl