Sığır dili- lezzetli, yumuşak ve besleyici - haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Kendinizi banal haşlanmış dil ve etli jöle ile sınırlamadan, ondan pek çok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Sovyetler Ülkesi yemek yapmayı teklif ediyor mantarlı dil.

Kremalı soslu mantarlı dil

Yeterince başlayalım basit tarif- krema sosunda pişirilmiş mantarlı dil. Minimum miktarda malzeme gereklidir, pişirme işlemi sizden çok fazla çaba gerektirmeyecektir (ne yazık ki zaman hakkında söylenemez çünkü dilin pişirilmesi uzun zaman alır). Yani, bu yemeği hazırlamak için şunları yapmalıyız:

• sığır eti veya domuz dili- 500 gr
• taze petrol - 300 gr
• sıvı krema - 200 ml
• soğan (orta) - 2 adet.
• kızartma için yağ (tercihen zeytin) - 3-4 yemek kaşığı. l.
• taze çekilmiş karabiber, tuz, baharatlar - tatmak

Dili tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın (ayrıca herhangi bir şey de ekleyebilirsiniz) uygun baharatlar), ardından cildi soyun. Soyulmuş haşlanmış dili yaklaşık yarım santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.

Petrolleri yıkayın ve ikiye veya dörde bölün. Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kızartın, ardından petrolleri ekleyip mantarları ve soğanları 3-4 dakika kızartın.

Ateşe dayanıklı bir pişirme kabı alın ve haşlanmış dil parçalarını tabana eşit bir tabaka halinde yayın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. İkinci katmanda kızartılmış petrolleri soğanla eşit şekilde dağıtın, tekrar tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi kremayla doldurun ve tavayı folyoyla örtün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve tabak hafifçe kızarana kadar 5 dakika daha pişirin. Henüz soğumamışken pişmiş dili petrolle birlikte masaya servis edin. Sadece sebze salatası da dahil olmak üzere her şeyi garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Ekşi krema ve fındık soslu mantarlı dil

Çok lezzetli ve doyurucu yemek hafif badem aromalı, peynir ve ekşi krema kapağının altında petrolle pişirilen en yumuşak dana dilinden. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Yemeği hazırlamak için alacağız:

• Yaklaşık bir kilogram ağırlığında 1 sığır dili
• 500 gr petrol
• 200 gr ekşi krema
• 150 gr sert peynir
• 50 gr badem
• 2 soğan
• 1 havuç
• 3 diş sarımsak
• karabiber (öğütülmüş ve karabiber), defne yaprağı, baharatlar (seçtiğiniz), tuz - tatmak
• kızartmak için bitkisel yağ

Dilinizi yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun. Tatlandırmak için karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Kaynadıkça sıcak su ekleyerek orta ateşte üç saat pişirin. Üç saat sonra ateşi kapatın, dili tamamen soğuyana kadar tavada bırakın ve ardından cildi soyun.

Soğanları ve havuçları temizliyoruz, soğanları ince ince doğrayıp havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Soğanı az miktarda kavurun bitkisel yağ Altın kahverengi olana kadar rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak üç dakika daha kızartın. İri doğranmış petrolleri ekleyin ve pişene kadar kızartın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Dili dilimler halinde kesin ve pişirme kabının dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Üstüne bir katman yerleştirin kızarmış mantarlar soğan ve havuçla karıştırın ve üzerine baharat serpin (kekik, fesleğen, mercanköşk, kekik vb. uygundur).

Bademleri kuru bir tavada kızartın, soğumaya bırakın ve doğrayın. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Ekşi kremayı badem, sarımsak ve rendelenmiş peynirle karıştırın, mantarların üzerine eşit şekilde yayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin (peynir ve ekşi krema kabuğu açık altın rengi elde edene kadar).

Afiyet olsun!

Bir tarif değil, bir peri masalı! En hassas dil krema sosu mantarlı. Harika kombinasyon. Aynı zamanda yemek son derece hızlı ve çok basit bir şekilde hazırlanır. En uzun şey bu dana dilini kaynatmaktır. Ve sana bunu nasıl doğru yapacağını anlatacağım.

Şu ya da bu nedenle bir dili hiç denememiş olanlar bugün hala çok şey kaybediyor. Ama neyse ki durumu düzeltmek için asla geç değildir :) Tat açısından bu saf sığır etidir - herhangi bir sakatat tadı izi yoktur (karaciğer, böbrekler vb.)! AMA doku... hımm... kalamar'ı andırıyor (ve düzgün pişmiş dana dili, düzgün pişmiş kalamardan bile daha yumuşaktır). Ve ayrıca dil çok daha yapılandırılmıştır, temasta o kadar da tek biçimli değildir. Dili de bana pişmiş salyangozu hatırlatıyor :) Ama yine de o kadar tekdüze değil. Genel olarak hala bir incelikti ve öyle kalıyor. Maliyeti düşük - Novosibirsk'te taze dondurulmuş sığır dilinin maliyeti 1 kg başına yaklaşık 350-400 ruble. Her zaman mağazalarda bulunmaz; pazarlara ve bireysel et pavyonlarına daha sık ziyaretçi olur. Benimkini (taze, çok kaliteli ve küçük boyutlu) Marksa'daki (yine Novosibirsk) Granit alışveriş merkezine götürdüm.

Bir parça taze dil satın alamayacaksınız; yalnızca bütün olanlar indirimde. Ama sana söz veriyorum, onu çok çabuk silip süpüreceksin. Özellikle benimkiyle sihirli sos🙂 Dana dili nasıl saklanır? Ve haşlanmış halde bile bir hafta saklanabilir (kaynatılıp streç film altında buzdolabına konur). Ancak orta büyüklükte bir dil bulmaya çalışmak daha iyidir (biraz daha yumuşak olacaktır) - bu, dondurulduğunda 1 kg'dan biraz daha ağırdır. Buzu çözülmüş/soğutulmuş olarak mı satın aldınız? Daha sonra kaynatmadan önce 45 dakika boyunca akan soğuk suda bekletin. Ayrıca dil zaten suda satılabilir. bitmiş form ve hatta doğranmış (Novosibirsk'te bunu yalnızca MEGAS'ta gördüm).

1 cömert porsiyon için malzeme miktarını belirttim :)

Yani, kremalı soslu dil:

• 7 dilim dana dili;
• 150 ml krem ​​(%10);
• 1 demet yeşillik (soğan, maydanoz, dereotu);
• 5-6 petrol;
• 2-3 yemek kaşığı. lor peyniri;
• tuz, karabiber

Sığır dili nasıl pişirilir?

Evet, çok basit :) Doğru. Buzdolabında çözdürün (gece boyunca (8-10 saat) bırakın. Ve zihinsel olarak pişirmeye hazır olduğunuzda dökün) soğuk su, ocağı açın ve kaynatın. Ve su kaynadığı anda, kaynamayı durdurmaması için ısıyı azaltın (şimdi kaynatma işlemi, su kabarcıklarının hiperaktif saldırılarından çok iyi bir kaynamaya benzemelidir :) 2 saat boyunca bu garip durumda bırakın (eğer dil çok büyük - 1,6 kg'dan - sonra yaklaşık 3 saate kadar). Ve suyu tuzlamayın!

Aşağıdaki fotoğrafta dilin üzerindeki beyaz kaplamayı görüyor musunuz? Dolayısıyla bu koruyucu örtü yenemez. İnek bu örtüyle yedi :) Ve İHTİYACI olan şeyden çok kolay uzaklaşıyor :) Dilini soğut ve bu kabuğu ellerinle çıkarmaktan çekinme.

Mantarlar. Temel olarak herhangi birini alın. Daha büyük, ancak dilimler halinde kesin.

Mantarları tavaya alıp kavurmaya başlayın.

Tarifimde soğan olmamasına rağmen bu, burada gereksiz olacağı anlamına gelmez. Gerekli olduğuna eminseniz eklemekten çekinmeyin :) Ben yeşillik olarak sadece soğanı kullanıyorum. Doğrayıyoruz.

Ve mantarlar zaten altındır.

Ocaktaki ısıyı yarı yarıya azaltın ve tavayı çıkarın, mantarların hafifçe soğumasını bekleyin. Eklemek lor peyniri, iyice karıştırın. Kremayı dökün ve tekrar sıcak tabağa alın.

Biber ve sosa biraz tuz ekleyin. Birazcık - lor peyniri zaten tuzlu.

Isıyı tamamen kapatın ve bitkileri ekleyin.

Hadi karıştıralım :)

Dil dilimlerini yerleştirip üzerine sosu dökün. Baharat “biber karışımı” çok uygundur. Bunu bir kenara not edin :)

-Afiyet olsun!-

#sevgiyleyemek yapmak

Sığır dili gurmeler arasında her zaman popüler olmuştur. Bu ürün olmadan tek bir ziyafet bile tamamlanmayacaktır. Bu inceliği hazırlamanın birçok yolu var ama en lezzetli yemek dana dilidir. Bu yemeğin her birinin kendine has nüansları olan birkaç pişirme yöntemi vardır. Kremalı soslu mantarlı dil, acemi bir ev hanımının bile kolaylıkla hazırlayabileceği oldukça basit bir yemektir. Tüm tavsiyelere uyulursa sonuç lezzetli, yumuşak ve besleyici et olacaktır. Tüm dana dilli mezeler genellikle tatil masasında servis edilir. Bunun nedeni ürünün kendisinin oldukça pahalı olmasıdır. Bu nedenle misafirleri memnun etmek ve şaşırtmak amacıyla hazırlanır. Etli et, sandviç, salata yapımında kullanabilirsiniz ama en lezzetlisi mantar soslu olanıdır. Bu yemek düğün, yıldönümü gibi özel günlerde hazırlanır. Birçok restoran, ürün çeşitlerinde benzer bir atıştırmalık sunmaktadır. Bu arada evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Mantarlı dilin nasıl düzgün bir şekilde yapılacağına ve misafirleri sıra dışı yiyeceklerle şaşırtacağına bakalım.

Kremalı mantar soslu yemek

Herhangi bir dil yemeği, sakatatın iyice yıkanması ve ardından tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatılmasıyla başlar. Birçok ev hanımı suya baharat eklemeyi şiddetle tavsiye ediyor. Pişmiş dil soğuduktan sonra derisi dikkatlice çıkarılır. Daha sonra ürün kesilir küçük parçalar halinde yaklaşık yarım santimetre kalınlığında.

Sonra mantarların sırası geliyor. Hevesli bir mantar toplayıcı değilseniz, o zaman petrol en erişilebilir olanı olacaktır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilirler. Mantarların iyice yıkanması gerekir, çünkü üzerlerinde kum olabilir ve bu, bitmiş yemeğin dişlerine hoş olmayan bir şekilde sürtünecektir.

Daha sonra soğan şeritler halinde kesilir. Soğanın altın rengine dönmesi için iyi ısıtılmış bir tavada yeterli miktarda ayçiçek yağında kızartılması gerekir. Bu, çok fazla yağa ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir, aksi takdirde soğanlar çok yağlı olur - yeterli yağ yoksa tavanın içindekiler yanmaya başlar. Soğan istenilen duruma gelince üzerine doğranmış petroller eklenir. Daha sonra her şey dört dakika boyunca kızartılır. Daha sonra yemek bir pişirme kabında hazırlanmaya devam edilir.

Dili kabın dibine yerleştirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bunu ikinci bir soğan ve mantar tabakası takip eder. Ayrıca biraz tuz ve karabibere de ihtiyacı var. Bundan sonra kalıbın tüm içeriği krema ile doldurulur ve üzeri folyo ile kaplanır. Dil fırında 180 derecede 15 dakika pişirilmelidir. Son aşamada, dilin fırından çıkarılmasına 5 dakika kala folyo tavadan çıkarılır. Bunu yapmak için yapıyorlar üst katman Yemeğin pembe olduğu ortaya çıktı. Yemeğin kendisi herhangi bir garnitürle birlikte sıcak olarak servis edilir. Çoğu zaman bu rol şu kişi tarafından oynanır: haşlanmış patates veya kabarık pirinç. Süslemek için kullanabilirsiniz sebze karışımı.

Ekşi krema ve fındık soslu dil tarifi

Ekşi krema, fındık sosu ve mantarlı dana dilinin tarifi daha az ilginç değil.

Bu yemeğin hazırlanma prensibi yukarıda anlatılana benzer. Vurgu bu tarif tam olarak ekşi krema ve fındık sosudur. Bu durumda dil sadece sıcak değil aynı zamanda soğuk olarak da servis edilir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: sığır dili (tarifin tam olarak takip edilebilmesi için sakatatın ağırlığı 1 kilogram olmalıdır), petrol - 500 gram, peynir durum çeşitleri– 150 gram badem – 50 gram, orta boy soğan – 2 adet ve 200 gram ekşi krema, orta boy havuç ve bir veya iki diş sarımsak.

Geri kalan her şey basit. Dil bir tavaya konur ve yumuşayana kadar pişirilir. Yemek pişirirken tadına baharat ekleyebilirsiniz. Aynı şey tuz için de söylenmelidir. Etin tamamen pişmesi yaklaşık üç saat sürecektir. Bundan sonra ürün tamamen soğumalıdır. Daha sonra cilt çıkarılır. Soyulmuş soğan ince ince kıyılır ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Daha sonra sebzeler kızarana kadar kızartılır. ayçiçek yağı yaklaşık üç dakika. Kıyılmış petroller sebze karışımına eklenir; doğranmış olmaları en iyisidir; büyük parçalar halinde. Bütün bunlar ayrıca kısık ateşte kızartılır. Pişirmeden 1 dakika önce biber ve tuzu ekleyin.

Daha sonra dil dikkatlice küçük dilimler halinde kesilir ve yemeğin pişirileceği tabağın alt kısmına bir tabaka halinde yerleştirilir. Üzerine kızarmış mantar ve havuçlu soğandan oluşan ikinci bir katman yerleştirilir. Sonra her şeye baharat serpilir. Kekik, fesleğen, mercanköşk ve kekik bu tarif için en uygun olanlardır. Baharat seçimi bireysel tercihlere bağlıdır.

Bu yemeği ilk kez bir restoranda kremalı soslu mantarlı dana dilini denedim ve o kadar beğendim ki evde yeniden yaratmaya karar verdim. Ve biliyorsun, restorandakinden bile daha lezzetli çıktı. Her şeyi tam anlamıyla gözle yapmama rağmen. Her ikisi için de mükemmel şenlikli masa ve günlük akşam yemeği için.

İçindekiler:

Dana dili – 600 gram (1 adet)

petrol - 300 gram

sarımsak - 2 diş

krem peynir(eritilmiş) - 150 gram (ağır krema ile değiştirilebilir)

Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

Kurutulmuş biberiye - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

Dana dilini hafif tuzlu suda 2 saat haşlayın ve soğuk suda soğutun.
Yavaş bir tencerede zeytinyağıİnce doğranmış sarımsakları 2 dakika kızartın (mod - Pişirme veya Kızartma). Doğranmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika kızartın. 150 ml su, tuz ekleyin, krem ​​​​peynir ekleyin, erimeye bırakın.
Dilini temizleyip ince dilimler halinde kesip mantarlara gönderiyoruz.
Biberiyeyi bir gazlı bez torbaya bağlayıp dikkatlice sosun içine batırıyoruz. Çoklu pişiriciyi kapatın ve 15 dakika kaynamaya bırakın. Biberiyeyi çıkarın ve atın.
Hazır. Patates püresiyle servis yapın.

Afiyet olsun.

Sığır dili evrensel bir üründür; mezeler, salatalar, ana yemekler gibi çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ancak her ev hanımı bunu bilmez. İlk bakışta hazırlama süreci çok karmaşık görünebilir, ancak bundan korkmamalısınız - acemi bir aşçı bile dana dilini lezzetli bir şekilde pişirebilir.

Haşlanmış dana diliyle pek çok farklı ve muhteşem yemek pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler: kremalı soslu salata, et jölesi veya dil. Kremalı bir yemek her zaman hassas tat ve dilimlenmişle iyi gider taze sebzeler ve yeşillikler. İşte en ilginç ve lezzetli tarifler sığır dili yemekleri. İstenirse dil bir gün önceden kaynatılıp et suyunda soğutulup ertesi gün yemek hazırlanabilir.

Kremalı soslu dil mantarlı

Haşlanmış dil - 500 gr.
Taze mantarlar - 300 gr.
Soğan - 225 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Taze ıspanak – 60 gr.
Krema %33 - 150 - 200 gr.
Tuz - 10 gr.
Siyah öğütülmüş biber— 5 gr.

• Dili tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın (uygun baharatları ekleyebilirsiniz), sonra soyun. Soyulmuş haşlanmış dili, kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde dilimler veya küpler halinde kesin.
• Soğanı ve petrolü doğrayın ve tamamen pişene kadar kızartın. (Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra kızartılan soğanı tavadan çıkarın ve petrolleri kızartın).
• İnce dilimler halinde kesilmiş hazırlanan dili orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Kızarmış malzemeleri birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ispanak ve kremayı ekleyip krema koyulaşana kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte pişirin.
• Servis yapmadan önce yemeği otlar ile süsleyin.

Fındıklı krema soslu dil

Sığır dili (haşlanmış) - 1,5 kg
Soğan - 1-2 adet.
Mantarlar (taze veya dondurulmuş) - 500 g
Ceviz (kabuklu) - 2 su bardağı.
Sarımsak - 1-2 diş.
Krema (az yağlı) - 500 ml
Tereyağı
Yeşiller (maydanoz, dereotu)
Baharatlar (tuz, karabiber)

• Bir tavada eritin tereyağıÜzerine halka şeklinde doğranmış soğanı kavurun, ardından doğranmış mantarları ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha ateşte tutun.
• Önce fındıkları bir karıştırıcıda öğütün, ardından sarımsağı ve sarımsağı bir havanda homojen bir kütleye ezerek fındıklardan yağın çıkmasını sağlayın.
• Fındık kütlesini krema, tuz ve karabiberle karıştırın (sos çok kalınsa dil suyuyla seyreltin).
• Haşlanmış dili çapraz olarak dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Soğanla kızartılan mantarları dilinizin üzerine yerleştirin ve sosu üzerine dökün. Fırını 150*C'ye ısıtın.
• Bir kapakla örtün veya folyoyla sıkıca kapatın ve sosun kaynamaması için kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 40 dakika boyunca.
• Hazır yemek otlar serpin. Bir güveç kabında veya porsiyonlu ramekinlerde sıcak olarak servis yapın.