Tüketimin ekolojisi: Kolay Çin baozi kekleri hazırlayın! Kelimenin tam anlamıyla Çin'deki herkes onlara bayılıyor çünkü hazırlanmaları çok kolay ve büyük mali yatırımlar gerektirmiyorlar.

Kolay Çin baozi kekleri yapmayı deneyin! Kelimenin tam anlamıyla Çin'deki herkes onlara bayılıyor çünkü hazırlanmaları çok kolay ve büyük mali yatırımlar gerektirmiyorlar.

İhtiyacınız olan tek şey bir vapurdur çünkü geleneksel baozi buharda pişirilir. Ancak elinizde yoksa, büyük bir tencere alıp, üzerine su döküp aynı çapta bir kevgir veya elek takarak hurda malzemelerden kolayca bir ünite oluşturabilirsiniz. Delikli bir kapakla örtün - işiniz bitti!

Çinliler kahvaltıda bu harika etli turtaları tercih ediyor ama bize öyle geliyor ki hafifliği ve düşük kalorili içeriği nedeniyle baozi için en iyi zaman akşam yemeği. Ancak bu size kalmış!

ÇİN TARZINDA KOLAY ETLİ BÖREK TARİFİ

İhtiyacınız olan şey:
(10 turta için)

Hamur:
3 yemek kaşığı. un
1 yemek kaşığı. taze maya veya 2 çay kaşığı. kuru
1/4 çay kaşığı. soda
1 yemek kaşığı. ılık su

Doldurma:
500 gr domuz eti
1 yumurta akı
1 çay kaşığı mısır veya patates nişastası
2 yemek kaşığı. pirinç şarabı veya kuru şeri
1 yemek kaşığı. Sahra
birkaç yeşil soğan veya kişniş
2 cm zencefil kökü

Kolay Çin usulü etli börek nasıl yapılır:

Hamuru hazırlamak için mayayı suda eritin ve elenmiş unla karıştırın. 1 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Doldurmak için kıymayı bir blender veya kıyma makinesi kullanarak hazırlayın. Eğer ikisine de sahip değilseniz, domuz etini bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğramaktan çekinmeyin. İnce doğranmış yeşil soğanı veya kişnişi ve ince doğranmış/ince rendelenmiş zencefili ekleyin.

Nişastayı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. soğuk su, beyazları hafifçe çırpın.

Bütün bunları kıymaya ekleyin, şekeri, tuzu ekleyin ve şarabı dökün. Düzgün karıştırın.

Uygun teste dönelim.

Sodayı 2 çay kaşığı ile seyreltin. ılık su, hamurun üzerine dökün ve hafifçe yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa un ekleyin. 15 dakika daha bekletin.

Hazır hamur 10 parçaya bölün ve düzgün toplar haline getirin. Her birini yuvarlak bir kek haline getirin.

Kolaylık sağlamak için, her gözleme ekmeğini bir kaseye yerleştirin ve dolguyu ortasına yerleştirin.

Kenarları sıkıştırın. Üst kısmını tamamen sıkıştırabileceğiniz gibi, turtalar hazır olduğunda sosu dökmek için ortasında bir delik bırakabilirsiniz.

Buharlı pişiricinin altını kişniş veya Çin lahanası yapraklarıyla hizalayın, baoziyi aralarında yeterli mesafe olacak şekilde yerleştirin. Bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin.

İstenirse sosu hazırlayabilirsiniz: biraz soya sosu, pirinç sirkesi, kırmızı biber ve birkaç damla susam yağını karıştırın. Sıcak turtalarla servis yapın.

Kolay Çin usulü etli turtalar hazır!

Pigodi (pyang-sho, pegezy - Kore buharda pişirilmiş turtalar)

Pigodi – kıymalı buharda pişmiş turtalar

Kore turtaları etli ve haşlanmış lahanalı, aynı zamanda şöyle de adlandırılır: piyano-sho, pegesliler veya domuz etiÇocukken Yuzhno-Sakhalinsk'te denedim. Yarattıkları izlenim o kadar güçlüydü ki, yıllar sonra bile pian-se'nin tadını, dolgunun bileşimini ve şaşırtıcı derecede beyaz rengini hala hatırladım (o zaman anlayamadım: eğer pian-se bir pastaysa, o zaman neden kırmızı değil de hamur tatlısı gibi beyaz?!).

Ve son zamanlarda pian-sho'nun nasıl hazırlandığına bakmaya karar verdim. Buharda pişmiş turta tarifinin hem bileşim hem de hazırlama yöntemi açısından basit olduğu ortaya çıktı. Özellikle elektrikli buharlı pişiriciler çağımızda. Uzun zamandır beklenen Kore turtalarının çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, özellikle de onları birlikte yerseniz acı sos.

Pigodi (pian-sho) neyden yapılmıştır?

20 turta için

Mayalı hamur

• Un – serpmek için 800 g + 100 g;
• Ilık su – (2 bardak);
• Şeker – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.

Kore turtalarının doldurulması

• Kıyma (tercihen domuz eti ve sığır eti) veya ince kıyılmış et - 300 g;
• Beyaz lahana (Çin salatası = Çin lahanası alabilirsiniz) – 300 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Sarımsak – 2 diş;
• Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş veya fesleğen) - tatmak;
• Öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Buharlı pişiriciyi yağlamak için bitkisel yağ - biraz.

Pigodi sosunun bileşimi (pyan-sho, pegez)

• Soya sosu – 1/4 bardak;
• Sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Sarımsak – 2 diş;
• Kişniş veya diğer yeşillikler - birkaç dal;
• Acı biber (kırmızı acı) - biraz;
• Tuz - isteğe bağlı olarak tatmak soya sosu tuzlu).

Pyan-se nasıl pişirilir (pigodi, pegezy)

Kore turtaları için hamur hazırlayın

• Mayayı ve şekeri 0,5 su bardağı ılık suda (30-35 derece C) karıştırın.
• Maya canlanıp köpük ortaya çıktığı anda mayayı suyun geri kalanıyla birleştirin. Tuz ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru yoğurun. Bir hamurumuz olacak.
• Kaseyi/tavayı bir kapakla hamurla, ardından bir havluyla (ısıyı korumak için) örtün. Ve onu sıcak bir yere koyun (genellikle tavana yakın mutfakta en sıcaktır, dolaba koyabilirsiniz). Hamuru mayalanmaya bırakın (1,5-2 kat artması gerekir).
• Yükselen hamuru yoğurun ve tekrar kabarmasını bekleyin (bunu 1-2 kez yapın). Bitmiş hamurun hacmi orijinal boyutunun en az 2 katına kadar artacaktır.
• Daha sonra masaya un serpin, hamuru üzerine yerleştirin ve tekrar yoğurun (pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar). Hamur ellerinize yapışırsa daha fazla un ekleyin (genellikle pian-sho için normal turtalardan daha güçlü hamur kullanırsınız).

Pian-sho hamurunun kabarması için gereken süre, mayanın türüne ve kalitesine ve mutfakta hamur için ne kadar uygun (sıcak) koşulların oluşturulduğuna bağlıdır. Yemek pişirmek için mayalı hamur pian-sho için yaklaşık 2 saat sürer.

Pigodi dolgusunu hazırlayın (pian-sho)

• Eti ince ince doğrayın (doğrayın) veya kıyma yapın. Hazır, satın alınan kaliteli kıymayı kullanabilirsiniz.
• Lahanayı ince ve ince doğrayın. Biraz tuz serpip elinizle sıkın (tuzu yumuşatıp emsin diye). Genellikle kışın sert ve pürüzlü yapraklı lahana satılır. O zaman değiştirmek daha iyi Çin lahanası(Çin salatası).
• Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin (ince rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz). Yeşilliklerin kalın saplarını kesip yapraklarını ince ince kıyın.
• Kıyma, lahana, otlar, soğan, sarımsak, baharatları birleştirin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir pygodi yap (pian-sho)

• Hamuru top haline getirin, ardından 20 parçaya bölün. Bunlar da top haline getirilir. Topları yassı kekler halinde (0,5 cm'den az kalınlıkta) düzleştirin. Yang-sho turtasının temeli budur.
• Her bir gözlemenin üzerine 1 yemek kaşığı kıyma koyun. Önce pastanın ortasını bağlayın, sonra kenarlarını alın. Düzgün bir şekilde kapatılmış bir dikiş elde etmelisiniz ve pigodi, yuvarlak veya sivri uçlu oval bir şekil almalıdır. İstenirse kıvırcık kıvrımlarla (güzellik için) olabilir.

Pigodi'yi (pyang-se) buharlı tencerede pişirin

• Buharlı pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Pyan-sho'nun pişirme sırasında hacmi artacağından, turtaların dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin.
• Buharlı pişiricinin alt haznesine sıcak su dökün (böylece suyu ısıtma aşamasını atlayarak zamandan tasarruf etmiş oluruz). Bir kapakla örtün. Pian-sho'yu çift kazanda 40 dakika pişirin.

Nasıl Pian-sho'yu (pigodi) servis edin ve saklayın

• Hazır beyaz Kore turtaları sebze veya tereyağı. Bu şekilde güzelce parlayacaklar.
• Pian-sho'yu baharatlı soya sosuyla servis etmek daha iyidir. Çok lezzetli olacak! Yine de turtalar kendi başlarına iyidir.
• Pian-sho (pigodi) kapalı bir kapta veya sıkıca bağlanmış bir plastik torbada saklanmalıdır.

Pigodi (pian-sho) için sos hazırlanması

• Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın. Tüm sos malzemelerini (tuz hariç) birleştirin. Tuzun sadece tadına bakılmalıdır. Tatmak için yeterli tuz olmadığını düşünüyorsanız tuz ekleyin.

Afiyet olsun!

Hazır Kore buharlı turtaları!

Pigodi pişirme - fotoğraf

Beyaz pian-sho (pigodi) turtalarının hamuru neyden yapılır? Yoğrulan hamur tekrar masanın üzerinde yoğurulmalıdır.
Bitmiş hamur bir top haline getirilir, hamuru top haline getirdiğimiz 20 parçaya bölün.
Kore turtalarının pian-se (pigodi) dolgusunun bileşimi
Et dolgusu için pigodi (pyang-se) için kıyma veya ince kıyılmış et kullanabilirsiniz. Hazır dolum
buharda pişirilmiş pigodi (pyan-syo) turtaları için Kıymayı hamurun üzerine yerleştirin Pigodi (pian-sho) turtalarının üzerine dikiş yapın
Buharlı pişiriciyi yağla yağlayın Pigodiyi buharlı pişiriciye, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Pigodiyi buharlı tencerede pişirmek 40 dakika sürer

Pigodi turtaları beyaz, pürüzsüz ve parlak çıkıyor! Pigodi kıymalı lezzetli Kore turtaları hazır! Lezzetli atıştırmalık veya kahvaltı veya öğle yemeği için tam bir öğün - tüm bunlar, lezzetli buharda pişirilmiş turtalar hazırlanarak birleştirilebilir. Onların özelliği, bitmiş ürünün, yağda veya fırında pişirilen muadilinden daha az kalori içermesidir.

Çeşitli tarifler

turtaları sadece güzel kokulu değil aynı zamanda sağlıklı hale getirin.	Kore usulü buğulanmış kıymalı turtalar “Pigodi”
İçindekiler	Miktar
su -	1,5 bardak
un -	4,2 bardak
tuz -	tatmak
şeker -	10 gr
bitkisel yağ -	20 ml
maya -	40 g başına 1 briket
kıyma -	¼ kg
taze lahana -	300-400 gr
soğan -	1 adet
sarımsak -	4 adet
bitkisel yağ -	4,2 bardak
60 mi	baharatlı ve sıcak baharatlar -
soya sosu -	4,2 bardak
3 yemek kaşığı taze otlar (kişniş veya maydanoz) -	Pişirme süresi: 45 dakika

100 gram başına kalori içeriği: 174 Kcal Karmaşık ama

ilginç seçenek

1. turta yapmak.
2. “Pigodi” yapmak için adım adım tarif:
3. Mayayı ılık suda eritin;
4. Şeker ekleyin;
5. Sıvı biraz kabarcıklanmaya başlayana kadar bekleyin (yaklaşık 10 dakika);
6. Daha sonra sürekli karıştırarak dikkatlice un ekleyin;
   
7. Taze lahanayı parçalayın;
8. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın;
9. Sarımsak dişlerini ezin;
10. Söndürmek sebze karışımı V bitkisel yağ;
    
11. Kıymaya baharat ve tuz ekleyin;
12. Ayrı bir tavada kızartın;
13. Doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın;
14. Hamur kabardıktan sonra porsiyonlara bölünmesi gerekir;
    
15. Her birini açın ve dolguyla doldurun;
    
16. Hazırlıklar 30 dakika boyunca çift kazana konur;
    
17. Sosu hazırlamak için taze otları ve sarımsakları doğramanız gerekir;
18. Bunları soya sosuyla karıştırın;
    
19. Bundan sonra baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

“Pigodi”, hazır sosla veya baharatlı havuç turşusu ile servis edilebilir.

Buharda pişmiş sebzeli Kore maya hamurlu turtalar

Sağlıklı beslenme veya vejetaryen yemeği buharda pişirilmiş - sebzeli Kore turtaları. Kendinizi ülkenin atmosferine kaptırmak için satın almanız gerekir:

• hazır mayalı hamur – 1-2 kg;
• taze lahana – 300-400 gr;
• salata soğanı – 1 adet;
• dolmalık biber -1-2 adet;
• diş sarımsak (taze) – 2 adet;
• bir dizi baharat (hem baharatlı hem de sıcak olanlar dahil edilmelidir).

Pişirme süresi – 45 dakika.

100 g başına turtaların kalori içeriği 172 kcal'dir.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Lahana mümkün olduğu kadar ince ve küçük doğranmalıdır;
2. Ayrı bir kaseye koymak ve fazla sıvının çıkması için birkaç dakika bekletin (meyve suyu oluşursa boşaltılması gerekir);
3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın;
4. Tatlı biberi öğütün;
5. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin;
6. Bütün sebzeleri karıştırın, tuz ve baharat ekleyin;
7. Hamuru ikiye bölün küçük parçalar, ardından her birini açın;
8. Hamuru taze sebzelerle doldurarak turtalar oluşturun;
9. Buharlı pişiriciye su dökün ve kaynayana kadar bekleyin;
10. Turtaları kaba yerleştirin ve 30 dakika boyunca pişirme programını başlatın.

Buharda pişmiş turtaları servis yapın taze sebzeler Dolgu olarak herhangi bir sosu, taze otları veya tuzlu atıştırmalıkları kullanabilirsiniz.

Etli Çin buharda pişmiş köftesi "Baozi"

Bu yemek tarifi hazırlanması zordur ve ev hanımının pişirme ve buharda pişmiş yemekler yapma becerisine sahip olmasını gerektirir. Çoğu Çin lezzeti gibi Baozi Çin buharda pişirilmiş keklerinin de birçok malzeme içerdiğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle bunları mutfağınızda yeniden üretmeden önce iyice hazırlanmanız gerekir. İçerik listesi şunları içerir:

• un – 20 yemek kaşığı;
• kuru maya -20 g;
• ılık su – 30 ml;
• ılık süt – 200 ml;
• kabartma tozu – 5 gr;
• kabartma tozu – 1 gr;
• tuz - tatmak;
• şeker – 40 gr;
• domuz eti – ½ kg;
• zencefil - tatmak;
• yeşil soğan – 30 gr;
• beyaz şarap – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 20 gr;
• tuz - tatmak (doldurmak için);
• karabiber (doldurmak için) - tatmak;
• soya sosu – 80 ml;
• nişasta - 1 yemek kaşığı;
• su – 65 ml (doldurmak için);
• bitkisel yağ – 40 mi;
• şeker (doldurmak için) – 5 gr.

Hazırlanma süresi 4,5 saattir.

Buharda pişirilmiş "Baozi"nin kalori içeriği 278 kcal/100 gr'dır.

Adım adım işlem yapın:

1. Hamuru hazırlamak için 20 gr şekeri ılık suyla seyreltmeniz gerekecek;
2. Elde edilen sıvı bazın içine mayayı ekleyin ve karıştırın;
3. 10 dakika bekletin;
4. Unu eleyin, ardından ortasına bir delik açın ve ılık sütü dökün, 20 gr şeker ekleyin, tuz, soda, kabartma tozu ekleyin;
5. Hamurun kuru kısmını maya sıvı bazıyla karıştırın, kabarmaya bırakın (bu yaklaşık 2 saat sürecektir);
6. Ayrıca hamura bitkisel yağ eklemeniz gerekir (pişirme başlangıcından bu yana 20 dakika geçtikten sonra);
7. Hamuru elastik ve yumuşak hale getirmek için süt eklenir;
8. Tereyağı ve sütü ekledikten sonra hamur yoğrulur (15 dakika), ardından bir kapak ve üstüne bir havlu kapatılmalıdır;
9. Domuz eti durulayın, kıyma oluşturmak için kıyın;
10. Zencefili rendeleyin ve bitkisel yağda 2-3 saniye kızartın;
11. Daha sonra eti tavaya ekleyin ve suya (65 ml), ayrıca beyaz şarap ve soya sosunu dökün;
12. Dolguya tuz, biraz şeker ve baharat ekleyin, karıştırın;
13. Sıvı (su ve şarap) buharlaşana kadar tavanın içindekileri pişirin;
14. Hazır olmadan birkaç dakika önce doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin;
15. Nişastayı az miktarda suyla seyreltin ve dolgunun içine dökün, sıvı koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin;
16. Bitmiş dolguyu daha fazla kullanmadan önce soğutun;
17. Toplam hamur miktarını eşit 4 parçaya bölün;
18. Her birini açın ve bir ip oluşturun;
19. Daha sonra her bir ipi porsiyonlara ayırın ve ardından kekleri açın. Özellik - iş parçasının merkezi kalın olmalı ve kenarları ince yapılmalıdır;
20. Soğutulmuş dolguya ince doğranmış yeşil soğan eklenir;
21. Doldurma her bir gözleme içine serilir, ardından hamur bir kare oluşturacak şekilde sarılır (bir hamur torbası oluşturacak şekilde kenarlar sıkıştırılmalıdır);
22. Parçaları buharlı pişiriciye koymadan önce, her pasta için bir parşömen tabanı kesmeniz gerekir;
23. "Baozi" 1 saat bırakılmalıdır - bu şekilde daha fazla yükselip dolgunun içine daldırılabilirler;
24. Buharda pişirme yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Baozi ayrı bir yemek olarak servis edilir.

Japon nikuman turtalarının tarifi

Buharda pişirilmiş turtaların bu versiyonu, et dolgusunun lezzetlerini ve fırınlanmış ürünlerin zenginliğini birleştirir, ancak aynı zamanda buharda pişirilerek kalorilerde azalma sağlanır. "Nikuman"a hizmet etmek için ihtiyacınız olacak:

• soğan – 1 adet;
• yeşil soğan - 5-6 tüy;
• susam yağı – 1 yemek kaşığı;
• domuz eti (şeritler halinde kesilmiş) - 300 g;
• kıyılmış domuz eti– 100 gram;
• mantarlar (orijinalinde - kurutulmuş ve ıslatılmış shiitake mantarları) - 3 adet;
• zencefil kökü doğranmış – 1 yemek kaşığı;
• istiridye sosu – 20 ml;
• soya sosu – 10 ml;
• aşkına – 10 ml;
• şeker – 20 gr;
• karabiber - tatmak;
• nişasta (mısır ve patates) - 2 yemek kaşığı. eşit paylarda;
• yumurta akı – 1 adet.

Turta yapımında zamandan tasarruf etmek için hazır hamur (1-2 kg) satın alabilirsiniz. Ek olarak - parşömen kağıdı.

“Nikuman”ı yapma süresi yaklaşık 2 saattir.

Kalori içeriği – 100 g başına 265 kcal.

Pişirme adımları:

1. Yeşillikleri ve soğanları susam yağında kızartın;
2. Kıyılmış domuz etini kıyma ile karıştırın, mantarları ekleyin (ayrıca ince doğrayın veya kıyın), zencefil kökü, soslar, sake, şeker, nişasta, yumurta akı, siyahla baharatlayın öğütülmüş biber, karışım;
3. Dolguya kızarmış soğan ekleyin;
4. Hamuru 8 porsiyona bölün;
5. Her parça için parşömen kesin ve üzerine hamur koyun;
6. Yuvarlayın ve dolguyla doldurun;
7. Üstte bir ip oluşturarak kenarları sıkıştırın;
8. Parçaları bir buharlayıcıya yerleştirin (sıkıca değil);
9. 15 dakika pişirin.

"Nikumany" baharatlı hardal veya herhangi bir acı sosla sıcak olarak servis edilmelidir. Hatta onlara sofra sirkesi serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Çin'de baozi olarak bilinen Nikuman (buğulanmış etli turta), Batı sandviçinin Asya'daki eşdeğeridir. Lezzetli doldurma et ve sebzelerden yapılır, yumuşak mayalı hamurla sarılır. Pasta buharda pişirilir ve hareket halindeyken çatal bıçak kullanmadan yenebilecek eksiksiz bir yemektir.

Elbette ileride kullanmak üzere birkaç hazır nikuman satın alabilirsiniz, ancak birçok kişinin çöreklerin derinliklerinde saklı etin kalitesi konusunda şüpheleri vardır. Hazır nikumanlar kural olarak iyi tat ancak hamurları soluk, yapışkan ve genellikle çok tatlıdır ve bilinmeyen içeriklerden oluşan yoğun dolgusu açıklanamayacak kadar pembedir.

Osaka, Kobe veya Kyoto'yu ziyaret ederseniz, birçok kişiye göre en lezzetli ve en önemlisi otantik nikuman'ı sunan Horai 551 zincirinin restoranlarından birini ziyaret etmenin zevkini kendinizi inkar etmeyin.

Ne kadar aç olursanız olun, önünüze mis kokulu, leziz bir tabak börek çıktığı an, bunun dünyanın en lezzetli böreklerinden biri olduğunu hemen anlayacaksınız. lezzetli yemekler hayatında denediğin şey. muhteşem havadar hamur, sunmak, sulu dolgu belirgin bir soğan aromasıyla... Kendinizi sadece nikuman ile sınırlayamazsınız!

Kıskanılacak bir azimle deneyimli şefler, Horai 551'in başyapıtını yeniden üretmeye çalışıyor ve bazıları bunda oldukça başarılı. Bugün internette orijinalinden üstün olmasa da ondan pek de aşağı olmayan bir tarif bulabilirsiniz. Doldurmanın da aynı derecede sulu, yumuşak ve mantar, soğan ve etin sağladığı tatlar açısından zengin olduğu ortaya çıkıyor. Havadar, tatlı hamur, zengin içeriklerle mükemmel bir tezat oluşturuyor.

Olağanüstü lezzetin sırrı, sululuk için ek bir yağ kaynağı olarak öğütülmüş domuz dolgusu ve dilimlenmiş domuz göbeği karışımının kullanılmasıdır. Buradaki zorluk, eğer çok fazla sıvı açığa çıkarsa, yumuşak mayalı hamurun ıslak ve ıslak hale gelmesidir. Bu, mısır nişastası ve yumurta beyazının gerekli malzemeler olduğu bir yemektir. Kabuğu doyurmaması için sıvının tutulmasına yardımcı olan bağlayıcı görevi görürler.

Tarifi harfiyen uygularsanız 8 büyük porsiyon nikuman elde edeceksiniz ancak hamuru 16 parçaya bölerek turtalarınızın mantı boyutuna yakın olmasını sağlayabilirsiniz.

En lezzetli nikumanlar, buharlı pişiriciden yeni çıkarıldıkları zamandır, ancak o zamandan beri ısıl işlemÇok fazla zaman almaz; birçok kişi bunları büyük miktarlarda hazırlayıp daha sonra dondurmayı tercih eder. Nikuman'lar saklanabilir dondurucu yaklaşık bir ay. Servise hazırlamak için her köfteyi nemli bir kağıt havluya sarın ve mikrodalgada birkaç dakika bekletin.

Birlikte yemek pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

• 500 gr un;
• 100 gr şeker;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 250 mi su;
• 1 orta boy soğan, küçük küpler halinde kesilmiş;
• 5 adet ince doğranmış tüy yeşil soğan(beyaz kısım);
• 1 yemek kaşığı susam yağı;
• 300 gr domuz yağı, geniş şeritler halinde kesilmiş;
• 100 gr kıyılmış domuz eti;
• 3 kurutulmuş shiitake mantarı, ıslatılmış ve doğranmış;
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü;
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı aşkına;
• 2 çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı karabiber;
• 2 yemek kaşığı patates nişastası ve yarım mısır nişastası;
• 1 yumurta akı;
• 8 yaprak parşömen kağıdı.

Hazırlık:

• Un, şeker, maya ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında birleştirin, su ve yağı ekleyin. Hamuru elastik ve parlak hale gelinceye kadar yoğurun. Mikseriniz yoksa hamuru elinizle yoğurabilirsiniz.

• Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle örtün. Kaseyi sıcak bir yere koyun ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) kabarmasını bekleyin.

• Hamur yükselirken dolguyu yapın. Yağda kızartmak soğan ve soğan tüylerini susam yağında - şeffaf olana kadar orta sıcaklıkta (altın kahverengi değil). Buzdolabına koyun.
• Bir kasede karıştırın domuz yağı, kıyma, shiitake, zencefil, istiridye sosu, soya sosu, sake, şeker, karabiber, nişasta, yumurta akı ve elinizle (tercihen eldivenle) iyice yoğurun, soğumuş soğanı ekleyin ve dolgu viskoz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin ve homojen.
• Hamuru yuvarlayıp merdane şeklinde yuvarlayın. Ruloyu 8 parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin. Hamur toplarını aralarında boşluk kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve kurumasını önlemek için üzerini nemli bir havluyla örtün. Hamuru 10 dakika bekletin.
• Keskin bir bıçak kullanarak dolguyu 8 parçaya bölün. Hamur parçasını parşömen üzerine küçük bir tabak büyüklüğüne ulaşıncaya kadar uzatın, kaseden iç harcın ⅛'ünü alıp hamurun ortasına yerleştirin.

• Sağ elinizle katmanın kenarının küçük bir bölümünü tutun ve merkeze doğru çevirin. Ortaya çıkan turnikeyi gevşememesi için sol elinizle tutun. Yaklaşık 10 kez tekrarlayın, her zaman yeni tutamı sol elinizle tutun ve öncekilerin üzerine sabitleyin.

• Hazırlanan nikumanların kurumasını önlemek için havluyla örtün. Buharlı pişiriciyi hazırlayın. Çörekleri buharlayıcıya yerleştirirken, hamurun kabarması için aralarında boşluk bırakın.

• Yoğuşmanın üzerlerine damlamasını önlemek için buharlı pişirici kapağı ile turtaların arasına bir havlu yerleştirin. Havlunun alev almamasına dikkat edin.

• Nikumanları 15 dakika boyunca buharda pişirin. İşlemin süresi buharlayıcının modeline göre değişiklik gösterebilir. Ancak her durumda, yemeğin hazır olup olmadığını 15 dakika sonra kontrol etmelisiniz. Nikuman'ları baharatlı hardal, acı sos veya sirke ile servis edin.