Вкусни рецепти за крем: класически и други опции за вашите десерти.

Тортите и сладкишите са вкусни лакомства за всеки повод, празничната трапеза е немислима без тях. Но за да е вкусна сладкарницата, не е достатъчно тортите да се намазват с шоколад или масло, защото в този случай ще са сухи. Ето защо е по-добре да проучите по-подробно как да направите вкусен крем у дома за торта. Тогава поднесеният деликатес ще зарадва всички домакинства.

Този деликатес има много предимства:

• подготовката не отнема много време;
• продуктите за него са много по-евтини, отколкото за аналози на базата на животински мазнини или протеини;
• лесен за приготвяне без миксер и други спомагателни устройства;
• много по-малко калории от маслото или битата сметана.

Има много различни рецепти, с които дори начинаещ може да създаде кулинарен шедьовър. Основата винаги е, както подсказва името, варенето на нещо, което придава плътност. Може да бъде брашно или нишесте.

Особено добър е за еклери или профитроли. Ако имате вкъщи добра фурна, която поддържа висока температура, можете лесно да изпечете тестото за такива сладки, да го нарежете, да го напълните с плънка. Отгоре ви съветвам да сложите зрънце или да украсите с плодове. Гостите ми се наслаждават на това лакомство с удоволствие, особено децата.

Класика върху мляко

Позната от повече от десетилетие, проста рецепта за яйчен крем за торта е подходяща за всеки повод - от празници до ежедневно пиене на чай, а ако сте начинаещ, тогава е по-добре да изберете инструкции със снимки и обяснения стъпка по стъпка.
Какво ни трябва:

• Първо вземете чаша и половина гранулирана захар и малко количество ванилин. Разбийте съставките с две яйца до получаване на хомогенна структура.
• Разредете получената маса с 500 ml топло мляко. В същото време не изливайте много гореща течност, в противен случай жълтъците ще се навият.
• Изсипете сместа в тенджера с тежки стени и оставете да заври.
• За да сгъстите продукта, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Когато се появят мехурчета, гответе още 3 минути.

В тази версия не се добавят мазнини, което води до нискокалоричен десерт. Може да се използва за пълнене на торти, като компонент на многопластови десерти - редуване с пласт от плодове, желе, отново плодов слой и бита сметана накрая.

Как да си направим яйчен крем за Наполеон

Тази торта е обичана от мнозина по няколко причини: лекота на производство, висок вкус, бюджетни съставки. Семейството ми го възприема като неизменна част от празничната трапеза, като сняг през зимата или жега през лятото. Сложността на производството - за да избирате, можете да направите традиционно бутер тесто, като го разточите няколко пъти, сгънете на слоеве и го поставите във фризера.

Друг вариант е да направите бързо маргарин тесто, което ще образува слоеве самостоятелно по време на процеса на печене. Ще отнеме много по-малко време и усилия. Е, най-лесният начин, който дори професионалните сладкари често използват, е да купуват индустриално произведени продукти в магазин.

Ако използвате проста рецепта за яйчен крем у дома, можете да запазите в рамките на 10-15 минути, включително дори дейности като миене на чинии. Първо трябва да смелите 1/2 от пясъка с яйце с бъркалка. След това добавете около четвърт чаша брашно и ванилията. Смелете добре, изсипете в съд заедно, като бъркате, оставете да заври. След това отстранете тигана от котлона, охладете.

Смелете 100 г масло с вилица, постепенно смесете с охладената маса. За любителите на шоколада добавете какао – една до две супени лъжици, а отгоре поръсете шоколадови стърготини. От такъв натрошен шоколад можете да направите надпис "Честит рожден ден" или сърце.

Рецепта за вкусен крем за бисквитени торти

Използва се за намазване на сладкиши и сладкиши. Това тесто е по-сухо, попива повече влага. Следователно ще трябва да сложите повече масло, ако искате да получите продукт, който се топи в устата. А за любителите на сухи сладки, напротив, можете да намалите количеството. Вместо цели яйца, жълтъкът е основата, той е по-тлъст и по-нежен от протеина.

Вземете 4-5 жълтъка, омесете със 120 г захар. Добавете малко сол, ванилин. След това се изсипват 50 г брашно, 300 мл прясно мляко, кипват при разбъркване. След охлаждане се комбинира със 100 грама намачкано масло, като се нарежда на порции, малко по малко, за да няма бучки. Любителите на нискокалорични ястия може изобщо да не включват мазнини. Удобно е да се използва млечен продукт не само цял, но и да се отглежда сухо.

За украса можете да смесите част от кремообразната маса с боя, често я поръчвам в онлайн магазина. Децата обичат цветни, ярки сладкиши, момичетата ще харесат розова торта с червено сърце. А зелената, с изрисувана футболна топка, също е подходяща за момчетата. За правоъгълна торта можете дори да направите порта от мастика и да я маркирате с бял шоколад.

Крем с масло и без яйца

Първо сварете половин чаша захар, разтворена в същото количество мляко. След това трябва да смесите 2 супени лъжици брашно със 100 г захар и 125 г вода, загрейте го, изсипете го на струя във врящата смес. Варете, докато се появят мехурчета, охладете.

Сега трябва да смесите с 250 грама масло, като разбиете с бъркалка. След като научихте как да готвите крем у дома по тази рецепта, можете да го използвате и за украса на тарталети. Децата обичат просто да ядат получения деликатес с лъжица. За тези, които обичат сладко, може да се сервира в купа за вечеря, гарнирана с листо грозде или мента.

Този тип пълнител е подходящ и за тези, които постят или се застъпват за разделно хранене. Използва се основно за накисване на различни сладкарски изделия. Дамите, които следят фигурата, животинските мазнини се заменят с маргарин, а млякото със соев заместител.

Как да си направим крем за еклери

Често го слагам в различни видове торти. Те могат да бъдат продълговати или кръгли, големи или малки. Продълговати заоблени могат да бъдат направени под формата на лебед. Махнете капака отгоре, разрежете наполовина - това ще бъдат крилцата. За главата и шията изпечете отделно тестото под формата на кичур. Напълнете с плънка, залепете шията с главата и крилцата. Няколко от тези лебеди изглеждат много хубаво на поднос, особено метален - лъскавата му повърхност имитира вода.

Много начинаещи готвачи питат във форумите как да си направят крем за еклери у дома. Просто е: използвайте моята рецепта. Първо трябва да вземете 2 яйца и 50 грама гранулирана захар. Съставките се смилат, добавят се ¼ чаша мляко и 3 с.л. л. кондензирано мляко, задръжте на слаб огън, като разбърквате. След като изстине, постепенно се налива към 150 грама олио и се разбърква.

Такъв пълнител е много плътен, в него преобладава мазен вкус. Можете да направите по-лек продукт, с добавяне на брашно. Това е идеално за кръгли торти. Към съставките може да се добави какао или силно сварено кафе. Отгоре продуктът е глазиран с фондан, който е оцветен със сок от червена боровинка, какао на прах, хранителни оцветители.

Малките еклери се наричат ​​профитроли. Приготвянето им не е трудно, малки парченца тесто се отлагат върху лист с лъжица или от конус. Печете в силно загрята фурна до зачервяване. Всяка е пълна с въздушен пълнител. Такива мини-торти на чиния или чиния, сгънати на пързалка, изглеждат ефектно и апетитно. Създават впечатление за изобилие, гостите ги ядат с удоволствие.

Разбира се, да се научите как да правите крем и сладкиши у дома е по-изгодно от закупуването на готови, освен това те могат да бъдат украсени по ваш вкус. Оказва се страхотно, ако всички изпечени заготовки са разделени на три части. Крем масата също се разделя на части. Към едната се добавя какаото, към другата сок от червена боровинка, към третата - сироп от ананас и украса от малки парченца ананас или праскова от консерва. Гостите няма да устоят и да опитат и трите вида, а комплиментът към домакинята е гарантиран. По желание добавете капка коняк към пълнежа за овкусяване.

Протеинов крем

Тази рецепта ви позволява да получите по-лек, ефирен продукт, той е по-подходящ за топлия сезон. Летните сладкиши традиционно се приготвят с по-малко калории. Един от начините за създаване на вкусен пълнеж е представен по-долу. Три белтъка се разбиват с чаша захар поне пет минути. Препоръчително е да вземете катериците охладени за разбиване, яйцата трябва да са възможно най-пресни.

След това добавете четвърт чаша мляко, ванилин, загрейте на котлона, докато белтъците се надигнат. Сваля се от котлона, след като изстине, се залива с една четвърт чаена лъжичка вода и 200 г намачкано с вилица масло. Разбийте до получаване на хомогенна консистенция.

Ако имате нужда от рецепта за напълно ефирен и не твърде калоричен пълнител, тогава няма да е трудно да разберете как да направите лек крем за торта у дома. Първо сварете сиропа от 1,5 чаши захар и половин чаша вода. Разбийте едновременно 6 белтъка. За да направите това, трябва да ги охладите на рафта на хладилника. Когато се получи силна пяна, сипете една супена лъжица пудра захар. След това изсипете сиропа в белтъците, без да спирате разбиването. Накрая налейте 5 мл коняк.

Такава лека кремообразна маса е не само перфектна като пълнеж, но и ще изглежда като снежнобяла декорация. И ще бъде допълнена от декор от пайети, който може да бъде удобно поръчан онлайн. Въпреки привлекателността и декоративността на десерта, той може спокойно да се яде. Бяла като сняг, торта с перли или искри е идеална за рожден ден, сребърна или златна сватба.

Крем на базата на заквасена сметана

В тази рецепта основата се приготвя по същия начин като обикновен крем. Вземете 2 яйца, чаша кристална захар, разбъркайте, добавете половин чаша мляко, една и половина супени лъжици брашно, оставете да заври при непрекъснато разбиване. След охлаждане се смесва с чаша заквасена сметана от хладилника. Заквасена сметана е желателно да вземете тридесет процента.

Можете също да приготвите пълнител, който е по-плътен по консистенция. Смесват се едно яйце и 150 г захар, добавят се 300 г заквасена сметана, две супени лъжици брашно. Загрейте до кипене, оставете да изстине. Комбинирайте с 200 г масло и торбичка ванилин, разбийте добре. Получената добавка е гъста, може да се използва за задържане на тежки торти заедно. Подходящ и като пълнеж за туби или кошници.

Крем от извара

Изварата е ферментирал млечен продукт, ще добави лека киселинност, така че е подходяща за летни десерти. Смелете едно яйце със 150 г кристална захар. Добавете 250 мл мляко и една трета чаша брашно. Загрейте в тенджера, докато заври. Смесете охладената маса с 250 мл извара, разбийте малко. Можете да го смесите за пълнене на сладкиши с парченца летни плодове, като малини, градински ягоди.

Пълнежът от извара върви добре като неразделна част от модния сега чийзкейк. На дъното трябва да има основа - бисквити или пясъчно тесто, след това един и половина сантиметра кисело-млечен пълнеж, след това слой желе с горски плодове. Това прави невероятна и невероятно вкусна смес от торта и десерт. Броят на продуктите за всяко конкретно ястие може да се променя, според очакваната консумация.

Крем с добавено нишесте

Като сгъстител можете да използвате не само обикновено брашно, но и нишесте на прах. Рецептата е проста, чаша захар се смесва с торбичка ванилин и една и половина супени лъжици нишесте, разбива се с две яйца до гладкост. Изсипете там половин чаша мляко, загрейте, докато сместа се запари.

След охлаждане се смесва с намачкано масло в количество от 240 грама. Можете да смесите съставките с бъркалка, но е по-удобно с миксер. Кухненският робот ще улесни приготвянето не само на кремообразни деликатеси, но и на тесто, млечни шейкове за празника.

Пълнежът за крем на базата на нишесте има много еднородна структура, често се използва като декорация за горния слой на тортата. Като добавите какао накрая, можете да получите шоколадов крем, който е равномерен на цвят, намажете сладките с тях.

Ако нямате време да се печете сами, можете да закупите готови бисквитени слоеве във всеки магазин. За декор вземете блокче шоколад, разтопете го в тенджера. Изсипете в твърда торбичка, отрежете върха, нанесете дантелени декорации върху намаслен пергамент. Когато изсъхнат, внимателно извадете и поставете върху тортата по периметъра. На самата повърхност можете също да рисувате фигури и монограми с шоколад. Сладкарски изделия с авторски дизайн са готови.

Заключение

Важно е да разберете как правилно да приготвите вкусен крем за торта и да го направите според рецептата не е трудно. Вариациите в състава ще дадат повече или по-малко плътен продукт. За студения сезон можете да вземете повече мазнини, за топлия сезон - лек състав, извара или маргарин като добавка. Еклерите могат да се пълнят догоре или частично, това е по избор. И украсете и почерпете с останалия деликатес вашето семейство, което несъмнено ще оцени вашия кулинарен шедьовър.

Без което не може да има вкусен десерт? Всички видове меденки и заквасена сметана, разбира се, можете просто да украсите с пудра захар или сладко. Но в края на краищата същият „Наполеон“ или „Меден сладкиш“ не може да се сервира на масата само от изпечени кръгове тесто. Гостите просто няма да разберат сухите сладкиши, поставени пред тях, сгънати на купчина.

И така, с какво се различава истинската торта от сладката? Фактът, че всички слоеве са добре импрегнирани и образуват едно цяло. И за това е необходимо да ги намажете с нежна маса, която леко ще навлажни и задържи баничките заедно. Само крем може да направи това.

Може да се приготви от заквасена сметана със захар, кондензирано мляко с масло, извара или маслено суфле и др. Но според мен кремът остава най-вкусният от детството. Не е нужно да сте кулинарен гуру, за да го направите. След като го опитате, никога повече няма да искате друг слой за сладкиша си.

В класическия вариант нежният крем има приятна млечно-ванилова нотка. Това е идеалното решение за импрегниране на такива известни и обичани торти като "Наполеон" и "Медена торта". Ако го оставите да се сгъсти по-твърдо и да се охлади добре, тогава ще стане отличен пълнеж за ефирни еклери и дори вафлени рулца.

Няма нищо трудно в приготвянето му. Основното нещо е постоянно да се разбърква, за да не се образуват съсиреци и да не изгори. Сянката на крема директно зависи от използваните продукти. Домашните яйца ще го направят жълтеникав, пълномасленото домашно мляко ще придаде кремообразна палитра.

Съставки:

• Мляко - 0,7 л.
• Захар - 0,3 кг.
• Масло - 0,2 кг.
• Прясно яйце - 3 бр.
• Премиум брашно - 3 супени лъжици. л.
• Ванилин - 1 саше.

готвене:

1. С бъркалка или миксер внимателно разбийте яйцата със захарта до гладкост. След това изсипете мляко в сладката маса, оставяйки половин чаша за разреждане на другия компонент. Разбийте отново добре и изпратете да се загрее на слаб огън.

2. В оставеното мляко разтваряме на порции брашното, за да се получи смес без бучки.

3. През това време течността на котлона вече е загряла добре. Изсипете в него на тънка струя разредената консистенция на брашното, като не забравяте да бъркате непрекъснато, за да не се получи паста. Готвим до консистенцията, от която се нуждаем. Обикновено трябва да е като много течен грис.

4. Изключете котлона и охладете до минимум 60 градуса. Сега можете да добавите ванилия и леко разтопено масло. Разтворете го напълно в сгъстяващата смес и разбийте до гладкост.

5. Остава само да охладите крема в хладилника и след това да го използвате по предназначение. Но за да не се извива през това време, не забравяйте да го покриете с филм, като се опитвате да го накарате да влезе в контакт с повърхността.

Добър апетит!

2. Протеинов крем за торта без млечни продукти

Сигурно сте виждали невероятни кулинарни торти, украсени с невероятен протеинов крем? Мислите ли, че това са просто разбити яйца без жълтъци на хладна пяна? Но не! Това също е крем, приготвен върху белтъчини с помощта на сладък сироп.

В никакъв случай не трябва да се страхувате, че протеините са сурови. Всъщност те преминават термична обработка по време на процеса на готвене поради горещата захарна маса.

Съставки:

• Яйчен белтък - 3 бр.
• захарен пясък - 285 гр.
• Вода - 105 мл.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

готвене:

1. В дълбока тенджера разтворете кристалната захар в хладна вода и поставете заготовката за сироп да се загрее на среден огън.

2. Затоплете пресни протеини на кухненската маса и ги разбийте в чиста дълбока купа в пухкава гъста снежнобяла субстанция с миксер.

3. Периодично разбърквайте сварения сироп и гответе за 7 минути. За да се сгъсти добре на 6-ата минута, добавете една трета от чаена лъжичка лимонена киселина. И веднага щом разтягаща се еластична прозрачна капка започне да се търкаля от лъжицата, сиропът е готов.

Без преваряване или преваряване на сиропа рискуваме да получим недостатъчно гладка кремообразна консистенция в готов вид.

4. Без да спираме да разбиваме протеиновата маса с миксер, започваме да изсипваме бистър сироп на много тънка струя. Внимавайте захарната течност да не докосва бъркалките при наливане. Не изключваме устройството за още 5 минути, така че старателното разбъркване да доведе масата до стабилни еластични пикове.

5. Готовият вкусен може да се консумира веднага такъв, какъвто е. Намажете торти или торти. Или сложете образно върху тава за печене и изпечете нежен безе.

Добър апетит!

3. Крем "пет минути" в микровълновата

За тези, които са ограничени във времето и се страхуват, че няма да могат да приготвят такъв крем в тенджера, който ще радва окото, има много прост начин в микровълновата фурна.

За него не се използват всички яйца, а само жълтъците, за да не се получи подобие на задушен съсирек от омлет. И смесването се изисква не постоянно, а само на всеки половин минута.

Съставки:

• Мляко - 400 мл.
• захарен пясък - 100 гр.
• Масло - 60 гр.
• Брашно - 40 гр.
• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Ванилин - на вкус.

готвене:

1. Изсипете мляко в купа и изпратете жълтъците там. Добавете ванилия на прах и кристална захар. Разбийте добре, докато получите хомогенна жълтеникава маса с мехурчета.

2. Пресейте брашното и го изсипете в яйчено-млечната смес. Разбийте с бъркалка, докато насипният продукт се смеси напълно с течната основа.

3. Задаваме средната мощност на микровълновата фурна и изпращаме купа със сметана в нея за 3 минути. Не забравяйте да спирате процеса на всеки половин минута, извадете купата и разбийте, след това я върнете и продължете да нагрявате.

4. Ако за определеното време съдържанието на купата не стане гъста кремообразна консистенция, тогава можете да продължите да нагрявате с разбъркване на всеки 30 секунди за още 1-3 минути (в зависимост от вашата микровълнова фурна).

5. Охладете крема и след това го използвайте за кулинарни цели.

Добър апетит!

4. Ванилов крем без масло за торта Наполеон

Всеки сладкар предпочита тази или онази рецепта за любими ястия. Така "Наполеон" се намазва със сметаната, която е по-близка до вкуса на неговия готвач. Някой смята, че олиото е най-добре да се импрегнира с хрупкави сладки. Други използват бита сметана.

Но най-много ми харесва с ванилов крем. Толкова е нежно, че десертът се оказва, че се топи в устата. Може да се яде и без горещ чай, без да се страхува, че ще е прекалено мазно. В тази версия няма абсолютно никакво масло.

Съставки:

• Мляко - 450 мл.
• захарен пясък - 200 гр.
• Брашно - 60 гр.
• Нишесте - 30 гр.
• Суров жълтък - 3 бр.
• Ванилин - ¼ ч.л

готвене:

1. Загрейте пресни жълтъци до стайна температура и ги разтрийте обилно със захарта.

2. Изсипете на части пресятото брашно с нишестето и отново разбъркайте всичко добре.

3. Добавете 100 мл топло мляко към получената суха смес и разбийте сместа, докато се получи тесто.

4. Сварете останалото мляко и веднага го изсипете в гъста основа на тънка струя. Този процес трябва да се извърши при работещ миксер, за да не се образуват съсиреци и кремът да е хомогенен.

5. Поставяме отново на огъня и при непрекъснато бъркане загряваме, докато се сгъсти. В същото време добавете ванилия. След това охлаждаме в покрита форма и намазваме изпечените бутер сладкиши.

Добър апетит!

Не винаги се нуждаете от бял крем. Понякога десерт с импрегниране на шоколад изглежда много по-красив и по-вкусен. И просто така, можете да го хапнете вместо мус или сладка какаова паста. Много интересен щрих към тази гъста маса придават разтворимото кафе и парченцата шоколадови стърготини.

Съставки:

• Мляко - 0,5 л.
• Масло - 200 гр.
• захарен пясък - 120 гр.
• Шоколад - 100 гр.
• Яйце - 3 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• Какао на прах - 2 супени лъжици. л.
• Кафе - 2 ч.л

готвене:

1. Разбийте топли яйца в дълбока купа и разбийте с миксер, докато се появи пяна.

2. Комбинирайте ги с брашно, какао на прах и разтворимо кафе. Разбъркайте всичко добре, за да направите гъсто, вискозен тесто, като бисквита.

3. Добавете хладно мляко (малко по-малко от чаша), за да получите консистенция, като палачинки.

4. Сварете останалото мляко, разтворете захарта в него, а след това непрекъснато бъркайте кафявото тесто на струя.

5. Продължете да готвите, докато основата на крема се сгъсти. След това го оставете настрана да се охлади.

6. Нека загреем маслото, за да омекне. И след това с помощта на миксер го разбийте до състояние на бяла маса.

7. Без да спираме да бием, въвеждаме охладената основа на порции.

8. Настържете шоколада през ренде. Ако искате по-големи включвания, тогава е по-добре да го направите на голяма мрежа. В противен случай е по-добре да планирате плитко.

9. Изсипете шоколада в охладения крем и разбъркайте добре. Можете да го използвате веднага или да го оставите да престои в хладилник, за да го сервирате в купа за десерт.

Добър апетит!

6. Видео - Крем за НАПОЛЕОН

Но не само бял и шоколадов крем ни радва при гледане на тортата. Чрез добавяне на зеленчукови или плодови сокове, както и хранителни оцветители, можем да приготвим прекрасна кремообразна сладка маса с всякакви нюанси на дъгата. Съгласете се, че розовите цветя и зелените листа върху тортите ще изглеждат много по-интересни от обикновените.

Освен това можете да добавите всякакви вкусове по време на процеса, така че не само ванилия, но и нотка на горски плодове или плодове да проникне в бисквити, пясъчно тесто или бутерчета.

Приятен апетит и шикозни кремове за вашите десерти!

Ароматният и деликатен домашен крем все още е един от основните пълнежи за сладкиши, торти, еклери.

Днес ще научите как да направите яйчен крем, за да се зарадвате с вкус, който идва от детството.

Класическа рецепта за ванилия

Ароматният крем за торта се приготвя просто, само на пръв поглед много домакини смятат готвенето му за проблематично, всъщност готвенето върви по тази схема:

• 250 гр. масло;
• чаша мляко;
• 350 гр. пудра захар;
• 4 супени лъжици брашно;
• 0,5 чаена лъжичка ванилия.

Кремът у дома се приготвя според следните инструкции:

1. Смесете половин чаша мляко с цялото брашно, разбийте бучките с миксер.
2. Комбинирайте останалото мляко с ванилия, изпратете на среден огън и доведете до състояние, близко до кипене. С тънък конец изсипете млечно-брашнената смес във врящото мляко (изчакайте, докато кремът започне да се сгъстява добре). След това отстранете съда от огъня и го охладете.
3. Омекотете маслото и го разбийте, като добавите пудрата захар. Комбинирайте получената захарно-маслена маса с охладената сметана и разбийте.

Класическият крем е готов за намазване на тортите на всяка торта.

Пълнеж за еклери

Проста рецепта за пълнеж с крем за еклери. Приготвен по тази рецепта, излиза крехък, лек и вкусен. Предприеме:

• половин литър топло мляко;
• захарно стъкло:
• 4 неща. студени пилешки жълтъци;
• пресято брашно - 50 гр.;
• ванилия - на върха на ножа.

Кремът в мляко се приготвя по определена технология. Готвенето се състои от следните стъпки:

1. Сварете млякото на слаб огън. Разбийте добре жълтъците със захарта, добавете към тях ванилия и пшенично брашно.
2. Разбърквайки жълтъците, изсипете в тях топло мляко. След това поставете полученото вещество на умерен огън и го доведете до състояние, близко до кипене.
3. Гответе бъдещата четка за бръснене за около 5-10 минути, ако искате да постигнете повече сгъстяване.
4. Когато постигнете желаната плътност, изключете котлона и охладете "варката".

Такава добавка може да украси вкуса не само на еклери, но и на всякакви други торти.

Традиционна протеинова рецепта

От гледна точка на децата, най-вкусният крем от всички разновидности. В крайна сметка, това е първото нещо, което децата ядат от горните слоеве на торти, от бисквитени торти и еклери с пълнеж. Необходими са следните компоненти:

• гранулирана захар - чаша;
• яйчен белтък - 4 броя;
• чаша вода;
• лимонова киселина - половин малка лъжица.

Отличен крем се приготвя стъпка по стъпка в следната последователност:

1. Изсипете кристалната захар и лимоновата киселина с вода. Вари се на умерен огън до първите признаци на кипене.
2. След като всичко заври, увеличете котлона и направете „теста с мека топка“ (вижте по-долу) след 45 минути.
3. Оставете сиропа да изстине леко. Разбийте хладните белтъци на силна, пухкава пяна.
4. Продължавайки да разбивате протеините, добавете захарен сироп към техния състав. Продължете да разбивате за 15 минути.

Пухкав и перфектно оформен протеинов крем е готов. Чувствайте се свободни да го използвате в своите кулинарни експерименти.

Съвет: „тествайте за топка“ - изсипете захарен сироп в купа с хладна вода с лъжица. След минута опитайте да търкаляте топка от него. Ако работи, значи е готов.

Рецепта без яйца

Кремът за Наполеон може да се приготви и без яйца. Вкусът му ще се окаже не по-малко приятен и ще похарчите минимум продукти за готвене. Предприеме:

• мляко (топло) половин литър + 150 гр.;
• захарен пясък - няколко чаши;
• пшенично брашно - 6 супени лъжици. лъжици;
• пакет масло;
• ванилия - на вкус.

Прост яйчен крем без използване на яйца се приготвя, както следва:

1. Поставете половин литър мляко със захар на слаб огън и го оставете да заври.
2. Разбийте с миксер останалото мляко, като го смесите с брашното. Трябва да имате кремообразна консистенция без бучки.
3. Изсипете варено мляко със захар в смес от мляко и брашно, разбъркайте добре.
4. Поставете на слаб огън и оставете да къкри до кипене, като разбърквате от време на време.
5. Когато намазката се сгъсти, овкусете я с ванилия и оставете да изстине.
6. След всички манипулации смесете сместа с разбито масло.

Тази рецепта е подходяща за всякакъв вид печене.

Оригинална рецепта за портокал

За гастрономите, които търсят нови кулинарни решения, предлагаме интересна рецепта за намазване с портокалов сок. Ще имаш нужда:

• портокалов сок - чаша;
• половин чаша захар;
• пилешки яйца - двойка;
• пшенично брашно - супена лъжица.

Снимки на сладкарски изделия с портокалов пълнеж изненадват с бунт от цветове. Схема за готвене:

1. Оставете сока да заври на среден огън.
2. Комбинирайте захарта, яйцата и брашното в отделна купа и изпратете сместа до кипящ сок.
3. Разбъркайте без да намалявате температурата. Доведете до гъсто състояние.
4. Извадете го от фурната и го оставете да изстине.

Отличен пълнеж за много сладки, готови за консумация.

Пълнеж за "Наполеон" с орехи

Когато приготвяте прочутата торта Наполеон, наистина искате да разнообразите класическата намазка с нещо ново и необичайно. На помощ на готвача идва една не съвсем класическа рецепта за крем с ядки. Предприеме:

• чаша за мляко;
• яйце;
• една и половина супени лъжици брашно;
• чаша захар;
• 1,5 опаковки сливи. масла;
• няколко лъжици натрошени орехи;
• ванилова захар - на вкус.

Лесно е да приготвите сами нов вид пълнеж за торта. Следвайте тези инструкции:

1. Разбийте яйцето със захарта. Смесете добре разбитото яйце с ванилията, млякото и брашното. Сложете получената смес на умерен огън и оставете да заври. Уверете се, че сместа не загори по време на процеса на готвене. След като заври, съдът се отстранява от котлона и се охлажда.
2. Прекарайте ядките (печени или сушени) през месомелачка или блендер.
3. Добавете омекналото масло към бъдещия домашен крем. Хвърлете и ядки там. Още веднъж разбийте всичко старателно.

Ядкова намазка за торта с гордо име е готова. Тя ще добави пикантност към десерта и ще добави нов вкус.

Рецепта за кондензирано мляко

За любимата си бисквита или бисквитка можете да опитате да научите как да направите крем върху кондензирано мляко. Тази рецепта не изисква проблеми, а резултатът ще задоволи дори и изтънчен сладко. Трябва да:

• чаша мляко;
• брашно - няколко супени лъжици. лъжици;
• захар - няколко супени лъжици. лъжици;
• ванилин - на вкус;
• масло - 100 гр.;
• кондензирано мляко - 200 гр.

Самостоятелен процес на приготвяне на вкусно допълнение към любимите ви десерти:

1. Изпратете брашното и захарта в емайлирана тенджера, в която първо изсипете млякото.
2. Смесете всичко и поставете съда на малък огън. Гответе на ниска температура, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Ако не вярвате на себе си или на печката, по-добре е да изберете водна баня за готвене.
3. Смесете готовия продукт с масло и кондензирано мляко. Добавете ванилия на вкус и разбийте старателно с миксер.

Ароматният и нежен, най-вкусният крем е готов. Опитайте се да не го ядете, преди да е ударил пандишпановия блат.

Шоколадов рай

За известните любители на сладкото предлагаме една много проста рецепта за яйчен крем с вкус на шоколад. Предприеме:

• яйчни жълтъци - двойка;
• мляко - чаша;
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
• картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен горчив шоколад - 50 гр.;
• какао на прах - 3 супени лъжици. лъжици;
• меко масло - 100 гр.;
• захар - 150 гр.

Повярвайте, че приготвянето на най-вкусния топинг за десертни ястия ще завладее всеки готвач. Пригответе шоколадов крем у дома по този план:

1. Сложете шоколада в тенджера с мляко и го сложете на котлона, оставете да се загрее.
2. Захарта с жълтъците се превръща в гъста пяна. Изпратете там нишесте, какао и брашно. Изсипете шоколадовото мляко в тази смес с тънък конец. Все пак не спирайте да бъркате.
3. Смесете цялата смес и изпратете на слаб огън. Варете до желаната гъстота, като разбърквате от време на време.
4. В края добавете разбито масло и накрая отново разбийте с миксер.

Вкусно сладко допълнение към десертите е готово. Използвайте го за всички видове сладкиши, като щедро намажете тортите.

Сега сте убедени, че приготвянето на крем не е толкова трудно, колкото си мислехте преди. Пригответе интересни десерти със собствените си ръце, като използвате предложените рецепти.

Видео: Готвене на буен и бял крем

"Еклери", "Наполеон", сладкиши от бутер тесто... Не само децата, но и възрастните с охота се угощават с тези сладкарски изделия. Кремът за такова печене се приготвя на базата на мляко или сметана, в комбинация с брашно, нишесте, яйца. Предлагаме няколко лесни начина за приготвяне на крем у дома.

Рецепта номер 1. Крем с яйца.

• 3 чл. л. Смесете брашното със захарта на вкус, добавете 2 яйца. Разтрийте получената маса с лъжица и разбийте с миксер.
• Бавно изсипете 2 чаши леко топло мляко в сместа, разбъркайте добре и гответе на слаб огън. Получената смес трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори случайно и да не се образуват бучки в нея.
• Мехурчетата, които се появяват на повърхността на кремообразната маса, показват, че кремът е готов.
• Остава да добавите към него ванилова захар и да охладите.

Рецепта номер 2. Крем с нишесте.

Тази рецепта е идеална за приготвяне на еклери. Тук ще използваме сгъстител под формата на нишесте. Процесът на готвене в този случай ще изглежда така:

• яйца (2 бр.) разбийте със захар (1 чаша);
• отделно разхлабете нишесте (2 супени лъжици) с брашно (2 супени лъжици);
• и двете смеси трябва да се комбинират и да се разтриват с мляко (1 чаша);
• изсипете останалото мляко (3 чаши) в получената маса и оставете да къкри до кипене.
• преди да добавите масло (100 г) към заготовката за еклер, тя трябва да се охлади добре и да се разбие добре с миксер.

Рецепта номер 3. Крем с кафе.

За да разнообразите рецептата за сладкиши с крем, вкусът му може да се подобри с поръсване на лимонова кора и настърган шоколад, както и различни комбинации, например ванилин или кафе.

За да приготвите крем с кафе, трябва:

• заври млякото (300 ml), добавете разтворимо кафе към него и разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.
• яйчни жълтъци (4 бр.) със захар (150 г), разбити на гъста пяна в отделна купа, сипват се в още топло мляко (100 мл) и се разбърква добре.
• без да спирате да разбивате кремообразната маса с миксер, внимателно изсипете в нея брашно (50 g);
• при непрекъснато бъркане полугъстата смес трябва да къкри на слаб огън, докато заври. След появата на мехурчета, трябва бавно да излеете останалото мляко (100 ml) и гответе масата още 3-5 минути, докато се сгъсти.
• След като всичко се втвърди, може да се напълни с торти и да се намазва с блатове.

Крем у дома

За да може вкусът на домашно приготвения крем да зарадва домакинството и да завладее гостите, по-добре е да го приготвите на огън в керамична или емайлирана тенджера с двойно дъно. В този случай сместа ще се затопли равномерно и постепенно.

Разбърквайте масата не с метална лъжица, а с дървена шпатула, в същото време трябва да се достигне всеки сантиметър от съдовете, покривайки целия обем. И ако, преди масата да се сгъсти, я прекарате през сито, полученият крем ще удиви с нежността на своята консистенция.

Кремът е доста универсален. Подходяща е за различни торти, сладкиши. Има много различни варианти за готвене, но всички са базирани на класическата рецепта.

Крайният продукт, в зависимост от състава, може да има високо съдържание на калории или, обратно, да съдържа малко калории.

Всеки човек ще може да избере най-подходящия вариант за себе си. По-долу са най-простите.

Класически крем с мляко - стъпка по стъпка фото рецепта

Най-популярната е класическата рецепта. Крайният продукт ще бъде нежен и кремообразен, с вкус на домашен сладолед.

Време за готвене: 20 минути

Количество: 1 порция

Съставки

• Мляко: 2 с.л.
• Захар: 1 супена лъжица.
• Яйце: 2 бр.
• Брашно: 2 с.л. л.
• Масло: 50 гр
• Ванилин: щипка

Инструкции за готвене

Деликатен протеинов крем

Посочените в тази рецепта количества са достатъчни за една средно голяма торта. Ако желаете, те могат да бъдат намалени или удвоени, тогава продукцията, съответно, ще бъде повече или по-малко.

• Вода - 0,5 супени лъжици.
• Захар - 300 гр
• Белтък - 3 бр.

Какво да правя:

1. Първо, смесете водата и захарта, оставете да заври и, като разбърквате, гответе до омекване. Готовността се определя, както следва: от време на време капете захарен разтвор от лъжица в съд със студена вода. Когато капката се превърне в мека, намачкана топка в ръцете, сиропът е готов. Важно е да не преварявате, готвенето отнема не повече от 10 минути.
2. Следващата стъпка е да разбиете белтъците на силна пяна.
3. В стабилна протеинова маса, без да спирате миксера, изсипете сиропа на тънка струя. Белтъците ще паднат първи, така че не се притеснявайте и продължете да разбивате сместа, докато стане гладка и пухкава.
4. Когато масата придобие обем и прилича на снежнобяла шапка, добавете ванилин и лимонов сок (можете да го замените с няколко трохи лимонена киселина). Разбийте още 30 секунди.
5. Напълнете тубите или кошничките с готов крем, украсете торта или сладкиши.

Крем със заквасена сметана

Тази рецепта за яйчен крем е чудесна за гарнитура на торта, защото поддържа формата си толкова добре.

Ще имаш нужда:

• 200 г масло;
• 150 г кристална захар;
• 300 г заквасена сметана;
• супена лъжица брашно;
• яйце;
• малко ванилия.

Как се готви:

1. Смелете яйцето с кристална захар и поставете на минимален огън.
2. След като заври, добавете брашно.
3. Бъркайте непрекъснато, за да не загори.
4. След 3-5 минути добавете ванилин и заквасена сметана.
5. Докато бъркате, оставете да заври.
6. След като сместа се сгъсти, свалете от котлона и разбийте добре.
7. Оставете получената маса да изстине.
8. Отделно разбийте леко разтопеното масло до пухкавост.
9. Комбинирайте разбитото масло и охладената яйчена смес, като продължавате да разбивате.
10. Кремът трябва да придобие обем и да стане хомогенен. Преди да го използвате, трябва да му дадете време да стегне малко в хладилника.

Кремообразен крем

За тази опция ще ви трябва:

• 400 мл сметана 10% масленост;
• 2 яйца;
• 200 г кристална захар;
• опаковка масло;
• супена лъжица брашно.

Процес на готвене:

1. Смелете добре жълтъците, брашното и кристалната захар, налейте сметаната и сложете на огъня.
2. Оставете да заври и при непрекъснато бъркане гответе 4-5 минути, докато масата започне да се сгъстява.
3. Поставете съда с горещо съдържание в голяма тенджера със студена вода.
4. Отделно разбийте маслото до пухкавост.
5. Много внимателно се залива с вече охладената яйчено-захарна смес.
6. Разбийте, докато масата придобие хомогенна "пухкава" консистенция.
7. Накрая добавете ванилия и можете да я използвате по предназначение.

Вариант на яйчен крем с добавено масло

Често правят вариант на крем с добавка на масло. За да го приготвите трябва да вземете:

• 400 мл мляко;
• 200 г кристална захар;
• 2 жълтъка;
• 1 ст. лъжици брашно;
• пакет масло;
• ванилин;
• лъжица коняк

Алгоритъм за действие:

1. Запържете брашното до златисто кафяво в тиган без олио.
2. Разбийте жълтъците със захарта, като постепенно добавяте брашно към тях.
3. В края разбъркайте ванилията.
4. Бавно добавете разбития състав към врящото мляко.
5. Оставете всичко да заври и оставете да изстине.
6. Изсипете маслото в друг съд.
7. Добавете го в охладената смес на малки порции, като непрекъснато бъркате с миксер.
8. Когато консистенцията стане буйна и обемна, изсипете лъжица коняк или всякакъв ликьор.

Крем с яйчен крем

Този тип крем много обичат децата. Оказва се лек, нежен с приятна киселинност. За готвене ще ви трябва:

• половин литър мляко;
• чаша кристална захар;
• половин чаша бяло брашно;
• опаковка масло;
• пакет извара.

Как се готви:

1. Смесете млякото с пресятото брашно, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Ако все пак се появиха, тогава можете да прецедите.
2. Сварете хомогенната смес на слаб огън, докато достигне желаната плътност.
3. Разбийте маслото със захарта, докато кристалите се разтворят напълно.
4. Отделно пунш от извара. Ако е много сухо, налейте малко мляко.
5. Когато и трите композиции са готови, свържете ги. За целта добавете постепенно разбито масло към охладената смес от мляко и брашно и накрая изварата.
6. Кремът трябва да е мек и обемен. За миризмата може да сложите малко ванилия.

Сервирайте като десерт или гарнирайте сладкиши.

Най-вкусният крем с кондензирано мляко

Тази рецепта е чудесна за бутер тесто. За готвене ще ви трябва:

• пакет масло;
• банка с кондензирано мляко;
• една четвърт чаша гранулирана захар;
• 2 яйца;
• ванилин;
• чаша мляко.

Какво да правя:

1. Започнете със смилане на яйца с кристална захар.
2. Загрейте млякото, но не кипете.
3. В него на тънка струйка изсипете яйчено-захарната смес.
4. Гответе, докато масата се сгъсти, и бъркайте непрекъснато, в противен случай всичко ще изгори.
5. Оставете да се охлади. Може да се постави в голям съд със студена вода, за да стане по-бързо.
6. След това добавете маслото, предварително разбито до удвояване на обема.
7. Накрая разбъркайте кондензираното мляко и ванилията.
8. Разбийте отново за не повече от минута.

шоколадов крем

За да получите шоколадов крем, трябва да вземете следните продукти:

• 500 мл мляко;
• чаша кристална захар;
• 70 г брашно;
• 25 г какао;
• 4 големи яйца.

Алгоритъм за действие:

1. Разбийте жълтъците, кристалната захар и какаото до гладкост.
2. Разбъркайте 100 г мляко с пресято брашно.
3. Сложете останалото мляко да заври и го изсипете на тънка струйка в първата, шоколадова маса. Трябва да разбъркате много внимателно и енергично, в противен случай жълтъците ще сварят.
4. Разбъркайте по същия начин сместа от брашно и мляко.
5. Поставете на слаб огън и гответе, като разбърквате, за 5 минути. Успокой се.
6. Разбийте белтъците на твърда пяна.
7. Внимателно разбийте белтъците на сняг в студената шоколадова смес.
8. Когато шоколадовият крем стане хомогенен, можете да опитате.

Проста рецепта за яйчен крем на вода без мляко

Това е идеално, ако домакинството има непоносимост към мляко или такъв продукт не се намира в хладилника. За по-нататъшни стъпки ще ви трябва:

• чаша кристална захар;
• 2 супени лъжици брашно;
• чаша вода;
• опаковка масло;
• малко ванилия.

Процес на готвене:

1. Смесете половин чаша вода със захар и поставете на огъня.
2. Изсипете останалата вода в брашното и разбъркайте.
3. Без да чакате захарната смес да заври, добавете към нея разредено брашно. По-добре е да го излеете на струйка, за да избегнете появата на бучки.
4. При непрекъснато бъркане гответе до консистенцията на заквасена сметана.
5. Отстранете от огъня и оставете да изстине.
6. Изсипете ванилията в маслото и разбийте до пухкавост.
7. След това разбъркайте на части от вече изстиналия крем.
8. Разбийте, докато стане гъста и не падне.

Вариант без яйца

Готвенето на крем без яйца значително опростява процеса и дори младите домакини могат да се справят. В същото време сладкият продукт ще остане толкова вкусен, колкото и този на яйчна основа.

Ще имаш нужда:

• чаша мляко;
• половин чаша кристална захар;
• 150 г масло;
• ванилин;
• 2 супени лъжици супени лъжици бяло брашно

Как се готви:

1. В едната купа разредете половината мляко със захар, а в другата останалата част с брашно.
2. Сложете млякото със захарта на огъня, когато стане горещо, но все още няма да заври, внимателно налейте млякото с брашно.
3. За да избегнете бучки, трябва да разбърквате през цялото време.
4. Гответе, докато се получи консистенция, наподобяваща заквасена сметана и непрекъснато бъркайте, като избягвате да загори.
5. Охладете масата и за да не се образува филм на повърхността, разбърквайте от време на време.
6. Отделно надупчете олиото с ванилията.
7. Когато маслото увеличи обема си и придобие блясък, добавете на малки порции към млечната смес.
8. Разбийте, докато кремът стане хомогенен, след което използвайте според указанията.

Рецепта за крем от нишесте

Този крем е идеален за пълнене на сладкиши, като туби. Може да действа и като самостоятелен десерт. За да започнете, ще ви трябва:

• половин литър мляко;
• чаша захар;
• опаковка масло;
• яйце;
• малко ванилин;
• 2 супени лъжици картофено нишесте.

Алгоритъм за действие:

1. Разбийте яйцето, захарта и царевичното нишесте до гладкост.
2. Изсипете мляко със стайна температура в получения състав, разбъркайте и поставете на малък огън.
3. Гответе при непрекъснато бъркане до гъст. Това може да отнеме до половин час. Времето зависи от качеството на картофено нишесте. Колкото по-богат е, толкова по-малко време отнема процесът.
4. Когато масата се охлади до стайна температура, добавете към нея разтопеното масло и разбийте, докато кремът стане пухкав.

Ако го подредите в купички и украсите с плодове, ще получите необичаен десерт.