Бялото зеле се отнася до зеленчуци, които са добри както прясно, така и варено. От него се приготвят салати, супи, основни ястия. яхния прясно зелес месо отдавна заслужено е едно от най-популярните ястия.

В много национални кухниима традиции за готвене на зеле. Трудно е да се назове европейска страна, където няма известно ястие от задушено прясно зеле с месо. Често зад гръмко чуждо име се крие много просто ястие със зеле. В Германия зелето се приготвя с пушено осолено свинско гювеч. В швейцарската и елзийската кухня това вече се нарича шукрут. За тези ястия може да се използва зеле след предварително мариноване. В чешките ресторанти можете да поръчате бохемско зеле, което се приготвя в пържен бекон, с добавка на лимонов сок и семена от ким. В дните на съветското кетъринг зелето с домати и месо се наричаше хляка във всички столови.

Задушено прясно зеле с месо

У дома задушеното прясно зеле с месо няма да причини големи трудности дори за начинаещи готвачи. Няколко малки тънкости по-долу ще ви помогнат да избегнете грешки в процеса на готвене.

Да гасят пресни бяло зелес месо в количество от три до четири порции ще ви трябва:

Подготовка

1. Отстранете горните покривни листа от зелевата глава. Изрежете пънчето. След това ще остане около един кг зеле.
2. Нарежете зелето на ивици. Оказва се доста обемна зелева маса.

___________________________

Кухман да помогне

Тънкостта на приготвянето на прясно задушено зелес месото е, че след като го нарежете, трябва да го набръчкате малко с ръце, тогава то не само ще намали обема си, но и ще отдели сок, което ще избегне изгарянето по време на готвене.

___________________________

___________________________

Кухман да помогне

Важно! В това ястие не се добавя вода, задушаването се дължи на отделеният сок.

___________________________

6. Докато зелето се задушава, трябва да приготвите дресинга. За нея нарежете на ситно лука и морковите. Загрейте останалото олио в тиган. Запържете първо лука, след пет минути добавете морковите и след още пет минути добавете домата.

___________________________

Кухман да помогне

Уникалният специфичен вкус на задушено прясно зеле с месо няма да добави голям бройкиселина. В този случай доматът ще даде киселинност, която може да бъде заменена със ситно нарязан узрял домат.

___________________________

По този начин целият процес на приготвяне на задушено прясно зеле с месо отнема малко повече от час и се състои от следните основни етапи:

• нарязване на зеле;
• пържене на месо;
• задушаване на зеле с пържено месо;
• дресинг за готвене от лук, моркови, домати;
• комбиниране на задушено зеле с дресинг;
• добавяне на сол, черен пипер и билки.

Сервирайте го вкусно ястиенужда от горещо. Струва си да го приготвите веднъж, така че задушеното прясно зеле с месо да влезе здраво в семейното меню.

thekitchn.com

Това вкусна яхниясе готви първо на котлона и след това във фурната. Малко по-дълго от обикновено, но си заслужава.

Съставки

• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 големи глави лук;
• 120 г доматено пюре;
• 4 скилидки чесън;
• 1 400 г нарязани домати в собствен сок;
• 3 супени лъжици кафява захар
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 1 лимон;
• сол на вкус;
• 2 пресни дафинови листа
• ¼ чаена лъжичка канела;
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 1 голяма глава зеле;
• 6 малки моркова;
• 300 г спелта;
• 900 мл месен бульон;
• 1400 г телешка кайма;
• няколко стръка прясна мащерка;
• 1 връзка копър;
• малко растително масло.

Подготовка

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на силен огън. Запържете един нарязан лук. Добавете доматена паста, разбъркайте и гответе още една минута. След това добавете нарязания чесън и нарязаните домати и отново разбъркайте добре.

Намалете топлината. Към зеленчуците добавете захар, оцет, пълноценен лимонов сок, сол, черен пипер, дафинови листа, канела и индийско орехче. Нарежете зелето на ситно, морковите на филийки и поставете в тавата. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за един час, докато зелето омекне много. След това извадете дафиновите листа.

Междувременно сварете спелтата. Загрейте останалото олио в тенджера и запържете наситнения лук. Добавете спелтата и гответе няколко минути, като бъркате непрекъснато. Налейте бульон, добавете нарязани листа мащерка и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и гответе спелтата още 15 минути.

В голяма купа смесете каймата, спелтата (заедно с течността), нарязания копър и сол на вкус. Намажете голяма тава за печене растително масло... Сложете месната смес на дъното, след това задушеното зеле. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за един час.

thekitchn.com

Малко вероятно е да сте се опитали просто да печете зеле във фурната. И напразно, защото се оказва меко и сочно. А подправките и беконът му придават специален вкус.

Съставки

• 1 средна глава зеле;
• 3 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 8 резена бекон.

Подготовка

Отстранете горните листа от зелето и изплакнете. Нарежете на четвъртинки, отстранете дръжката, след което разрежете всяко парче наполовина. Поставете зелето върху тава за печене, поръсете със зехтин и поръсете обилно.

Нарежете резените бекон наполовина и ги поставете върху зелето. Поставете във фурна, предварително загрята до 230°C за 30 минути. След 15 минути от началото на печенето обърнете парчетата зеле. Сервирайте горещо.

chefdehome.com

Супата не е ли в бульон? Лесно! А също и задоволително и невероятно вкусно.

Съставки

• малко зехтин;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• сол на вкус;
• 2 домата;
• ½ чаена лъжичка сушен босилек
• шепа пресен спанак;
• ½ глава зеле;
• 250 г замразена зеленчукова смес;
• 900 мл зеленчуков бульонили вода;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Налейте зехтина в дълбока тенджера, добавете нарязания лук, чесъна, доматеното пюре, риган и сол. Печете около 5 минути, като разбърквате от време на време. Поставете нарязаните на кубчета домати, босилек и смлян спанак в тигана и гответе още няколко минути.

Добавете нарязано зеле, зеленчукова смес, бульон или вода, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете към готовата супа лимонов сок, нарязан магданоз и подправки на вкус.

natashaskitchen.com

Необичайни и проста вариацияпознат на всички.

Съставки

• ½ средна глава зеле;
• 450 г свинска кайма;
• 450 г пуешка кайма;
• 700 гр варен оризстайна температура;
• 1 голяма главалук;
• 2 големи яйца;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз или копър;
• малко растително масло;
• 50 г масло;
• 1 голям морков;
• 200 мл;
• 700 мл гореща вода.

Подготовка

Нарежете зелето на малки тънки ивици, след като отстраните дръжката. Поставете във вряща вода и гответе за 10 минути. След това отцедете и изцедете излишната течност.

В голяма купа комбинирайте каймата, зелето, ориза, нарязания наполовина лук, яйцата, подправките (по ваш избор) и нарязаните зеленчуци. Разбъркайте добре, оформете сместа на топки и поставете в намазнена дълбока тава.

Загрейте зехтина в тиган и разтопете маслото. В него запържете останалия лук, добавете настърганите моркови и гответе още 3 минути, докато омекнат. Добавете маринара и гореща вода. Оставете да заври и подправете с подправките.

Изсипете соса мързеливи зелеви рулца... Покрийте съда с фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 220°C, за 40 минути.

cookingclassy.com

И ето още един интересен вариантза тези, които обичат пълнени зеле, но не обичат да ги увиват.

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 700 г телешка кайма;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 голяма глава лук;
• 2 големи моркова;
• ½ средна глава зеле;
• 3 скилидки чесън;
• 800 мл телешки бульон;
• 600 г доматено пюре;
• 800 г нарязани домати в собствен сок;
• 2 супени лъжици кафява захар
• 1 супена лъжица Уорчестър или соев сос
• 1½ чаена лъжичка червен пипер
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• ¾ чаена лъжичка сушена мащерка;
• 1 дафинов лист;
• 140 г дългозърнест ориз;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Загрейте олио в тенджера или казан на среден огън. Сложете там каймата, подправете с подправки и запържете, като разбърквате от време на време, докато месото покафенее. След това го поставете в чиния.

На същото място запържете леко нарязания лук и настърганите моркови. Добавете ситно нарязаното зеле и гответе за няколко минути. След това добавете нарязания чесън и разбъркайте добре.

Налейте бульона, добавете доматеното пюре, нарязаните домати, захарта, соса, червен пипер, риган, мащерка и дафинов лист. Добавете месото, овкусете с подправките и оставете да заври. Извадете дафиновия лист. След това добавете ориза, покрийте и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 25 минути. Оризът трябва да е мек.

Ако супата ви се струва прекалено гъста, добавете още малко вода или бульон. Накрая добавете лимоновия сок, нарязания магданоз и разбъркайте.

thekitchn.com

За това ястие можете да използвате остатъка от вчерашната вечеря. варени картофи... Основното нещо е да изберете ароматно и вкусно.

Съставки

• 220 г картофи;
• сол на вкус;
• 220 г паста (за предпочитане пълнозърнести);
• 1 скилидка чесън;
• 1 малка глава зеле;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 15 г масло;
• 100 г настъргано твърдо сирене.

Подготовка

Обелете картофите, сложете в тенджера и залейте студена вода... Посолете и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона и до омекване. Извадете картофите и сварете пастата в същата вода до ал денте. Отцедете водата, оставете малко за по-късно.

Загрейте зехтина в тиган и запържете смляния чесън в него. Нарежете зелето на ситно, като отстраните дръжката и добавете към чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Гответе зелето, като разбърквате от време на време, за няколко минути, докато омекне.

Добавете пастата, нарязаните картофи и останалата вода към зелето. Гответе няколко минути, добавете маслото и настърганото сирене. Разбъркайте добре, подправете с подправки и гответе още няколко минути.

centercutcook.com

Различни подправки придават на зелето невероятен аромат. Чувствайте се свободни да експериментирате: добавете куркума за цвят и асафетида за необичаен аромат.

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка кимион;
• малко парче джинджифил (около 2,5 см);
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 глава зеле;
• сол на вкус;
• 60 мл вода;
• 180 г замразен зелен грах.

Подготовка

Загрейте олио в тиган и добавете кимиона и настъргания джинджифил. Печете за минута, след което добавете червен пипер, кориандър, нарязано зеле и сол. Разбъркайте и налейте вода.

Покрийте и оставете да къкри за 8-10 минути, докато зелето омекне. Поставете граха в тиган и гответе за няколко минути.

thekitchn.com

Кой каза, че зелето може да се задушава само във вода?

Съставки

• 1 глава зеле;
• 50 г масло;
• 4 скилидки чесън;
• 170 мл бяло вино;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 г настърган пармезан.

Подготовка

Отстранете горните листа от зелето и го изплакнете под течаща вода. Нарежете зелевата глава на 4 части, отстранете дръжката и нарежете зелето на малки ивици.

V голяма тенджераразтопете маслото на среден огън. Върху него запържете нарязания чесън до златисто кафяво. Поставете зелето в тенджера и разбъркайте добре, така че да се покрие напълно с олио. Гответе 5-8 минути, като бъркате непрекъснато, докато зелето стане прозрачно и започне да кафяво.

Налейте виното в тенджера и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте и гответе още 15 минути или повече, докато зелето омекне достатъчно. Овкусете с подправки и разбъркайте. Преди сервиране поръсете зелето с настърган кашкавал.

jamieoliver.com

Рецептата за обилно и здравословна закускаили лека закуска от знаменития готвач Джейми Оливър.

Съставки за 4 порции

• 1 узряло авокадо
• 3 липа;
• ½ връзка кориандър;
• 3 супени лъжици натурално кисело мляко;
• малко зехтин;
• сол на вкус;
• 1 малка глава лук;
• 1 морков;
• ½ глава зеле;
• 1 люта чушка;
• 8 големи яйца;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 60 г настърган чедър или друго твърдо сирене.

Подготовка

Поставете пулпата от авокадо в блендер, добавете сока от 2 лайма, стръковете кориандър, киселото мляко и щипка зехтин. Смелете до гладкост и подправете със сол. Нарежете лука, морковите и зелето на малки тънки ивици. Комбинирайте нарязаното чили, повечето листа от кориандър и соса от кисело мляко със зеленчуците. Посолете, ако е необходимо.

Разбийте яйцата, добавете малко вода и овкусете със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган и добавете ¼ от яйчената маса. Поръсете с ¼ част настъргано сиренеи запържете за няколко минути от едната страна. Направете още три бъркани яйца по същия начин. Сложете омлета в чиния, сложете отгоре пълнеж от зелеи внимателно завийте с руло.

thekitchn.com

По желание може да не намазвате със сместа върху хляба, а да я оставите под формата на салата.

Съставки за 10 сандвича

• 1 консерва консервирана риба тон;
• ¼ малка глава зеле;
• ½ връзка зелен лук;
• 1 супена лъжица майонеза;
• 3 супени лъжици гръцко кисело мляко
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 10 големи филийки хляб.

Подготовка

Отцедете течността от рибата тон и намачкайте рибата с вилица. Нарежете зелето и лука и ги смесете с риба тон, майонеза, кисело мляко и подправки. Разпределете зелевата смес върху 5 филийки хляб, покрийте с останалите филийки и разрежете наполовина.

Продължаваме разказа за легендарните ястия от кухни на различни народи.

В Полша това е бигос (на руски понякога се нарича „бигус“). Това е един от най-известните Полски ястия... Братята славяни особено често го ядат през зимата, тъй като бигосът е много засищащ и затопля добре в студено време. Но и през другите сезони го използват с удоволствие.

Казано по-просто, бигос е задушено зеле с месо. Но цялата тайна е как да приготвите това ястие. Известно е, че "дяволът е в малките неща", т. за правилния вкус bigosa, важни са нюансите и детайлите.

Месо

Бигос изисква говеждо месо. Най-добре е да се вземат гърди, съдържа мазнини, а и зелето върви добре с него. Може да добавите и свинско месо, полупушена наденица, колбаси. Колкото повече видове месо, толкова по-вкусен е бигос. Това е като в руска шаша, тя също обича различни сортовемесни продукти.

Зеле, лук, моркови

Вторият компонент на бигоса е зелето. Взимаме прясно и кисело. Съотношението е на вкус. Полските домакини обикновено използват пропорцията: 50 към 50, тоест половината прясно зеле и половината кисело зеле.

Лукът и морковите също са незаменими, те са отлични спътници на зелето.

Ароматизиращи компоненти

За да се получи бигосът такъв, че да си "глътнеш езика", трябва да връхлетиш над вкуса му. За да направите това, ще ви трябва: ябълка, вино, домат, чесън, кимион, оцет, захар, черен пипер, всякакви сухи подправки, които харесвате.
Запасени ли сте с всичко това? Глоба. Сега можете да започнете да готвите.

Как се готви бигос

Нарежете прясното зеле и добавете към него кисело зеле. Добавете малко вода и сложете всичко да къкри на слаб огън. Зелето трябва да се задушава дълго време, затова е най-добре да поставите тигана върху разделител, за да не загори.

Сега нарежете месото на малки парченца, точно като за гулаш. Поставете го в тиган и го запържете до леко златисто кафяво. След това поставете месото в тенджера със зеле.

Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Смесете зеленчуците и ги запържете в мазнината от гърдите. Пържете до розово, тук не е необходима коричка. Изпратете ги и в тенджерата бигос.

Когато месото и зелето омекнат, добавете в тенджерата нарязаните на кубчета колбаси и колбаси. Разбира се, можете да направите без пушени меса, ограничавайки се до една гърда, но колбасите и колбасите значително подобряват вкуса на бигоса, правят го по-богат.

Сега можете да започнете причастието, за да получите желания вкус.

Обелете ябълката и я настържете на едро ренде. Добавете към bigos.

Налейте половин чаша бяло или червено сухо вино в тенджера.

Сега напълнете бигоса с доматено пюре. Можете също да вземете кетчуп. Но има хранителни добавкизатова се предпочита естествената доматена паста.

Вместо доматено пюре могат да се използват домати. Само в този случай те трябва да се попарят с вряла вода, да се обешат, да се нарежат на малки парченца и след това да се задушат в тиган или в тенджера, за да се изпари излишната течност. Не трябва да има много домати. Не забравяйте, че това е само ароматизатор, което не трябва да запушва вкуса на зелето, а само да го заличава.

Обелете няколко скилидки чесън, но не режете, оставете ги да останат непокътнати. Добавете ги към бигос. Изсипете там 1 чаена лъжичка семена от кимион.

Добавете оцет, добавете захар, сол и черен пипер. Опитайте ястието през цялото време за наситен сладко-кисел вкус. Добавете сухи подправки, ако желаете: кориандър и др. Бигос обича много подправки.

Някои домакини добавят там ситно нарязани сини сливи.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на слаб огън. Ако е необходимо, добавете малко вода.
Когато всички съставки омекнат и ястието има подходящ вкус, изключете котлона и го оставете да изстине.

Но това не е всичко. Истинският полски бигос се готви на втория ден! Затоплят го, оставят го да се задуши малко и го изключват. На третия ден повторете същото.

Е, най-заклетите домакини, стриктно следващи стари рецепти, Бигос се изнасят на слана през нощта, а на сутринта се затоплят. Смята се, че от всички тези манипулации бигосът придобива ненадминат, истински вкус.

Задушено зеле

Нарежете обеленото зеле, сложете в тенджера, добавете супена лъжица олио, 1/2 чаша вода или бульон, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 40 минути. След това добавете запържения лук, доматеното пюре, оцета, захарта, солта, дафиновия лист, черния пипер и продължете да къкри до омекване, около 10 минути. Когато зелето е готово, сложете запърженото с масло брашно в тенджера, разбъркайте и сварете. Прясното зеле може да бъде заменено с кисело зеле, но в този случай не е необходимо да добавяте оцет. За 1 кг зеле - 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 1 с.л. лъжица оцет, 1 с.л. лъжица захар, същото количество брашно и 3 с.л. супени лъжици олио.

Книга за вкусно и здравословна храна... 8-мо издание, преработено и разширено. - М .: Агропромиздат... Л. М. Богатова. 1987 г.

• Задушени картофи с пушени гърди
• Задушено цвекло в заквасена сметана

Вижте какво е "Пушено зеле" в други речници:

Задушено зеле- Продукти: 1 кг кисело зеле 2 чаши вода 1 глава лук 6 сухи манатарки 0,5 ч. л. черен пипер 50 75 г свинска мас Начин на приготвяне: Накиснете гъбите и нарежете или смелете сухи. ... Страхотна енциклопедиякулинарни изкуства

Унгарско задушено зеле- Кухня: Унгарска кухняВид ястие: Втори ястия Продукти: Пушено филе 60, кисело зеле 200, свинска мазнина 20, лук 20, брашно 10, заквасена сметана 20, червен пипер 0,2, сол. Рецепта…

Задушено зеле на руски- Кухня: Руска кухня Вид ястие: Втори ястия Време за приготвяне (минути): 5 Продукти: Прясно зеле 250, масло или животински маргарин 5, свинска мазнина 25, или пушени гърди 35, моркови 10, лук 20, магданоз 5, доматено пюре 20, оцет (3%) ... Енциклопедия на кулинарните рецепти

БЯЛО ЗЕЛЕ- двугодишно растение. През първата година образува глава зеле, през втората година цъфти и образува семена. Стъблото, когато се захлажда, образува допълнителни корени. Долната част на стъблото с паднали стари листа се нарича външен пън. Сортове с висока външна ... ... Енциклопедия на семената. Зеленчукови култури

Варено зеле- Кухня: Руска кухня Вид ястие: Втори ястия Време за приготвяне (минути): 10 Продукти: Зеле 300, масло 20, заквасена сметана 50, билки, сол. Рецепта… Енциклопедия на кулинарните рецепти

Заварено зеле- Кухня: Руска кухня Вид ястие: Втори ястия Продукти: зеле 200, вода 200, картофи 200, растително масло 10, кимион 0,1, зелени 15, сол. Рецепта… Енциклопедия на кулинарните рецепти

Книги

• Великденска трапеза от мултикукър Вкусно и здравословно, Любомирова К. В тази книга сме събрали 28 най-добрите рецептиуникален Великденски ястияот различни страни: необичаен финландски пудинг, направен от ръжено брашно, апетитни английски кифлички със стафиди, освежаващи немски ... Купете за 112 рубли
• Великденска трапеза от мултикукър, Ксения Любомирова. От издателя: В тази книга сме събрали 28 от най-добрите рецепти за уникални великденски ястия от различни страни: необичаен финландски пудинг от ръжено брашно, апетитни кифлички от английски стафиди, освежаващи ...

Задушеното зеле с месо се счита за питателно и лесно за приготвяне. Освен това в диетично храненетой заема водеща позиция поради правилната комбинация от съставки. Ястието придобива пикантен, неповторим вкус, ако добавите колбаси, гъби, пушени меса или кайма.

Класически приготвено задушено зеле с месо е храна, която идва от столовата от съветската епоха. Пригответе зеленчука в тенджера или казан с дебело дъно.

Съставки:

• бяло зеле - 1 кг;
• постно месо - 0,5 кг;
• лук ряпа - 2 бр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици л .;
• оцет 6% - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
• подправки (черен пипер, дафинов лист);
• сол на вкус.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете месото и подсушете.
2. Нарежете лука и зелето. Използвайте специален нож за раздробяване.
3. Нарежете месото малки парчетаи се запържва до коричка в олио. След това добавете лука и гответе за 5 минути.
4. Отгоре поставете нарязано зеле. Налейте половин чаша бульон, ако не, тогава вода. Гответе на слаб огън за 45 минути.
5. Поставете доматеното пюре в малък съд, добавете брашно и разбъркайте. След това добавете оцет, сол, захар.
6. Добавете всичко в тигана заедно с подправките.
7. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.

Класическата рецепта е готова.

Задушено зеле с месо и картофи

Ястието се приготвя в казан или може да използвате голяма тенджера. Задушеното зеле с месо и картофи се счита за всесезонно ястие и се готви през цялата година.

Необходими продукти:

• месо - 500 г;
• зеле - 500 г;
• картофи - средни 5 бр.;
• доматено пюре - 4 супени лъжици л .;
• крушка;
• морков;
• черен пипер на зърна;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Измийте и след това нарежете месото на малки кубчета. Налейте олио в тенджера, запържете продукта до средна готовност.
2. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на лентички.
3. Комбинирайте зеленчуците с месото. Гответе за 15 минути.
4. Обелете и след това нарежете картофите.
5. Изсипете картофените кубчета в тенджера и гответе за 5 минути.
6. Нарежете зелето вилици, добавете към зеленчуците. Затворете капака и след това гответе за 10 минути.
7. Разрежда се в 100 гр. вода паста, добавете сол. Изсипете в казан, сложете дафинов лист и черен пипер.
8. Оставете да къкри до омекване.

Ако зелето се окаже сухо по време на готвене, може да се добави половин чаша бульон или вода.

Рецепта за колбаси

Приготвянето на яхния с колбаси е лесно.

Това ще изисква:

• средно голямо зеле;
• колбаси - 2 бр.;
• морков;
• голям домат;
• зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л .;
• сол;
• подправки.

Да започнем да готвим:

1. Нарежете зелето, нарежете лука на половин пръстени, а морковите прекарайте през ренде.
2. Налейте олио на дъното на тавата.
3. Запържете половин пръстени лук на слаб огън до златисто кафяво.
4. Добавете морковите и след 3 минути добавете нарязаните вилици.
5. Оставете да къкри 25 минути и разбъркайте.
6. Нарежете домата и го поставете в купа със зеленчуци.
7. Обелете колбасите, нарежете на ситно и изсипете в съда за готвене.
8. Подправете със сол.
9. Продължете да къкри още 20 минути.

Храната, приготвена по тази рецепта, се оказва нискокалорична.

Яхния от кисело зеле с месо

Преди готвене кисело зелестиснете, опитайте. Ако вкусът е кисел, тогава трябва да излеете студена вода и да изплакнете. Ако не помогне, тогава се оставя да ври 10 минути. След това отцедете и изцедете течността.

Съставки:

• кисело зеле - 700 гр.;
• месо - 500 гр.;
• лук - 2 бр.;
• домати 2 бр. може да се замени с доматено пюре - 4 с.л. л .;
• растително масло - 4 супени лъжици. л .;
• подправки (семена от ким, бахар с люта чушка);
• сол.

Започват да готвят:

1. Нарежете месото на средно големи парчета.
2. Нарежете лука, след което запържете малко.
3. Запържете месото със семена от ким, докато побелее, това е около 10 минути.
4. Добавете доматите и залейте с гореща вода. Течността трябва да покрива леко съдържанието на тигана.
5. Добавете киселото зеле към останалите съставки и оставете да къкри за 60 минути. Малко преди солта да е готова.

Любителите на чесъна могат да добавят чесън в края на готвенето.

Яхния от карфиол с месо

За готвене се нуждаете от тиган с капак.

Ще ви трябва също:

• карфиол - 0,2 кг;
• свинско месо - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 0,5 кг;
• вода - 1 л.;
• сухи, смлени подправки (червен пипер, кориандър, джинджифил и чесън) - 0,5 ч.л.;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Разделете зелето на съцветия. Потопете ги в подсолена вряща вода. Издържат не повече от 6 минути. Отделете допълнително от водата и отцедете течността.
2. Нарежете свинско, пилешко или младо телешко на хапки.
3. Поставете месото на дъното на съда и го залейте с нискомаслената заквасена сметана.
4. Налива се студена вода, поръсва се със сухи подправки и сол. Покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути.
5. Добавете съцветия, оставете да къкри 15 минути, като не забравяте да разбърквате. Поръсете с билки накрая.

В свареното ястие ще остане малко течност, това е смес от заквасена сметана и бульон от месо.

С ориз

Как да задушаваме зеле с ориз, какво би било вкусно? Всъщност не е трудно.

За готвене ще ви трябва:

• зеле - 0,5 кг;
• ориз - 150 гр.;
• доматен сок- 100 гр.;
• вода - не повече от 1 литър;
• 1 морков и лук;
• растително масло - 4 супени лъжици. л .;
• смлян пипер;
• сол.

Напредък на готвенето:

1. Нарежете зелето, по-добре не на ситно.
2. Изплакнете добре ориза.
3. Сложете зелето в тенджера, залейте с 2 с.л. л. олио и се запържва малко при разбъркване.
4. Добавете измит ориз.
5. Изсипете съдържанието на тенджерата с вода, тя трябва да затвори всичко напълно.
6. Варете на среден огън.
7. Запържете половин кръгчета лук в тиган до златисто кафяво в останалото масло.
8. Добавете морковите, прекарани през едро ренде и запържете още 3 минути.
9. Изсипете доматения сок в печеното и гответе за 5 минути.
10. Добавете съдържанието на тигана към зелето и ориза. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
11. Варете на среден огън до омекване.

С месо и елда

Оказва се прекрасно ястиепри задушено зеле с месо и елда.

За да готвите се нуждаете от:

• зеле - 400 гр.;
• елда - 200 гр.;
• свинско месо - 700 гр.;
• лук - 50 гр.

Описание стъпка по стъпка:

• Нарежете лука на половин пръстени, месото на средни кубчета и нарежете зелето.
• Запържете месото до побеляване, след което добавете лука и след 5 минути добавете зелето. Оставете да къкри всичко за 20 минути.
• Сварете елдата отделно.
• Смесете всичко, посолете и оставете да къкри до омекване.

Домакинята се нуждае от 50 минути, за да приготви това прекрасно и оригинално ястие.

С месо и гъби

Тази рецепта за зеле с месо в бавна готварска печка ще се окаже необичайно нежна.

продукти:

• гъби (шампиньони) - 200 гр.;
• месо - 400 гр.;
• зеле - 700 гр.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1 чаша;
• морков;
• 2 скилидки чесън;
• смлян пипер;
• сол.

Откъде да започна:

1. Нарежете месото на средни парчета, нарежете зелето вилици. Нарежете гъбите на пластмаса, а лука на половин пръстени. Настържете морковите, прекарайте чесъна през преса.
2. Изсипете олио в съд за мултикукър и запържете лука в режим "Пържете".
3. Изсипете гъбите и продължете да пържете още 10 минути.
4. След това дойде ред на месото и морковите. Запържете навсякъде за четвърт час.
5. Добавете нарязано зеле, сол, добавете подправки и вода.

Характеристики на готвене на задушено зеле

Вкус готово ястиезависи не само от качеството на продуктите и технологията на готвене, но и от съда, в който ще се извършва процесът на задушаване.

В тиган

За да задушите зелето, трябва да изберете подходящ тиган. Най-добре работи тиган с незалепващо покритие със стандартни джанти. Тиганът от чугун ще се справи перфектно със задачата. Варен зеленчук в тиган е кръстоска между яхния и пържено ястие... Необходимо е да се гарантира, че течността в тигана не се изпарява напълно, в противен случай зелето може да се запържи и след това да изгори.

В мултикукър

Мултикукърът се е наложил здраво модерна кухня... Задушеното зеле в него се оказва много крехко, тъй като целият процес на готвене протича при постоянна ниска температура.

Във фурната

Печеното на фурна зеле е вкусно и крехко.

Но трябва да знаете няколко точки при подготовката:

1. Печете само узрели, плътни глави зеле.
2. Тегло на вилицата не по-малко от 1 кг.
3. Главата на зелето не трябва да има външни миризми, в противен случай те ще се засилят при печене.
4. Печеният зеленчук се съчетава добре със сирене и бяла риба.
5. Не се препоръчва да нарязвате зелето на ситно, в противен случай ще наподобява каша.

Без значение каква технология се готви зелето, то винаги е диетичен продукт. Съдържа голямо количество витамини, както и полезни за човека микро и макроелементи.