Maş fasulyelerini enkaz ve çakıllardan ayırın, dökün soğuk su 1 saat boyunca.

Eti yıkayıp dilimleyin küçük parçalar. Kızartma tavasını ateşe koyun, ısıtın ve yağı dökün, bir dakika sonra et parçalarını ekleyin. Yüksek ateşte etin her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanları ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin ve etin üzerine bir tavaya koyun.

Tatlı biberi yıkayın, kesin ve çekirdeği, tohumları ve beyaz lifleri çıkarın. Biberleri küçük küpler halinde kesin, tavaya ekleyin, karıştırın ve et ve diğer sebzelerle birlikte ara sıra karıştırarak 2 dakika daha kızartın.

Maş fasulyesinin suyunu boşaltın ve tavada kızartılan et ve sebzeleri ekleyin. Suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin ve çorbayı 30 dakika pişirmeye devam edin.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Patatesleri çorbayla birlikte tencereye koyun ve 15 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında maş fasulyesinin pişmesi bitecek ve patatesler pişecektir. Tatmak için tuz ve Provençal otlar ekleyin.

Lezzetli dökün doyurucu çorba Tabaklara ezin, üzerine kıyılmış dereotu serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Maş fasulyesi birçok yemekte çok yönlü bir malzemedir; bunlardan biri maş fasulyesi çorbası veya moong dal'dır. Üzerine et, patates, sebze, baklagiller ve tahıllar eklenir. Her şey hostesin özel tarifine, hayal gücüne ve tercihlerine bağlıdır. Nasıl hazırlanacağını öğreneceğiniz en popüler tarife bakalım.

1 litre suya sebze çorbası malzemeleri:

• 70-80 gr maş fasulyesi (maş fasulyesi);
• 2 orta boy patates;
• 1 orta boy havuç;
• 120 gr karnabahar (beyaz lahana kullanabilirsiniz);
• herhangi bir yeşillik - maydanoz, kişniş, dereotu;
• baharat: defne yaprağı, 2-3 gr kimyon, asafoetida, karabiber;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 50 gr ekşi krema;
• tuz - tatmak.

Maş fasulyesi Asya ülkelerinde popülerdir

Tariflerin çoğu öyle vejetaryen çorbası. Birçoğu onun doğru kişi olduğundan emin. Listelenen bileşenlere ek olarak, maş fasulyesi çorbası tarifi domates, kereviz, fasulye ve tahılları (pirinç, karabuğday) içerebilir. Maş fasulyesinin tokluk hissi, zengin aroması ve zengin tadı nedeniyle ete mükemmel bir alternatif olduğuna inanılıyor. Ancak bazıları “doğru” yemeğin tam olarak hazırlandığından emin et suyu- tavuk veya sığır eti. Bu durumda daha doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Doğru, kalori içeriği çok daha yüksek olacak.

Hindistan maş fasulyesinin doğduğu yer olarak kabul edilir. Bugün diğer birçok Asya ve hatta bazı Avrupa ülkelerinde yetiştirilmektedir. Püre kelimesi bize Orta Asya ülkelerinden gelmiştir. Örneğin Özbekistan'da böyle bir yemek geleneksel olarak pirinç ilavesiyle hazırlanır ve Özbek çorbası Maş fasulyesinden yapılana “maşkhurda” denir. Doğu Asya ülkelerinde maş fasulyesine maş fasulyesi, bunlardan yapılan çorbaya ise maş dal tarkari adı verilir.

Maş fasulyesi çorbası sadece Lenten sofrasını çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda önemli faydalar da sağlayacaktır. Örneğin Çinliler çeşitli iltihapları ve zehirlenmeleri tedavi etmek için fasulye çorbası pişiriyorlar. Gerçekten de bu ürün sindirimi normalleştirir ve vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Bu büyük ölçüde fasulye ve sebzelerde bulunan kaba liflerden kaynaklanmaktadır.

Maş fasulyesi zengin vitamin ve mineral bileşimiyle ünlüdür. Bunlar B, K, E, A, C vitaminlerinin yanı sıra demir, potasyum, fosfor, magnezyumdur. Ayrıca Özbek maş fasulyesi ilaveli çorba, cildin güzelliğinden, elastikiyetinden ve kas tonusunun korunmasından sorumlu olan bir protein kaynağıdır. Maş fasulyesi oldukça yüksek miktarda kalori (100 g'da 347 kcal) içermesine rağmen, düşük yağ içeriği nedeniyle diyet ürünü olarak kabul edilir.

Yemeğin adım adım hazırlanması

1. Fasulyelerin ayıklanması ve ardından yıkanması gerekir. Ayrıca, sınıflandırılmasına gerek olmayan işlenmiş fasulyeler de satışta. Vejetaryen maş fasulyesi çorbası, filizlenmiş fasulyelerden de hazırlanabilir. ısıl işlem. Bu durumda maksimum faydalı özellikleri korurlar.
2. Çorbanın daha hızlı pişmesini sağlamak için maş fasulyelerinin birkaç saat veya tercihen gece boyunca temiz soğuk suda önceden ıslatılması gerekir.
3. Suyu kaynatın, fasulyeleri ve defne yapraklarını ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
4. Şu anda sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Patatesler orta boy küpler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir veya ince dilimler halinde kesilir.
5. Lahana çiçek salkımına ayrılmalıdır. Seçilirse beyaz lahanaşeritler veya kareler halinde kesilebilir.
6. Maş fasulyesi çorbasının ana maddesi yarı pişince suya patatesleri ve 5-10 dakika sonra lahanayı ekleyin.
7. Bir tava almanız, yağı ısıtmanız ve içindeki kimyonu 30 saniyeden fazla kızartmamanız gerekir. Bundan sonra tavaya havuç ekleyin ve hazır olana kadar kızartın.
8. Tavanın içeriği hazır olduğunda üzerine havuç ekleyin.
9. Çorba tuzlanıp kısık ateşte 2-4 dakika kadar pişmeye bırakılır. Fasulyeler yumuşayıp patladığında yemeğin sonunda tuzlanması önemlidir. Aksi takdirde sertleşebilirler ve çorba bozulabilir.
10. Sonunda kalan baharatları ve otları ekleyin. Tavuk ve maş fasulyesi çorbasının oryantal notalar elde etmesi için kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ancak asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde baharatlar diğer malzemelerin tadını ve aromasını bozacaktır.
11. Kapatmadan önce ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. İstenirse ekşi krema pişirme işlemi sırasında değil, yemeğin servis aşamasında her bireye ayrı ayrı eklenebilir.

Maş fasulyesi püresi çorbası da aynı şekilde hazırlanır. Tek fark, pişirmenin sonunda tava içeriğinin bir blender ile püre haline getirilmesidir.

Çorba, ortak bir kasede veya kişisel derin tabaklarda servis edilir. Etli veya sebzeli maş fasulyesi çorbası kendi içinde oldukça parlaktır, bu nedenle ek dekorasyon gerektirmez. Ama dilerseniz taze maydanoz dalları da ekleyebilirsiniz. Yemek, üzerine doğrudan ekmek veya kraker eklenerek yenir.

İÇİNDE Özbek mutfağı Diğerleri gibi, şunu veya bu yemeği hazırlamak için diyet seçenekleri de vardır. Maş fasulyesi çorbası, tüm malzemelerin ateşte kızartılmasıyla veya her şeyin kaynatılmasıyla hazırlanabilir.

İlk durumda çorbanın daha yağlı ve baharatlı, domates bazlı ve zengin sarımsak aromalı olduğu ortaya çıkıyor.

İkinci durumda ise baklagil tadında ve baharat aromalı sıradan bir çorbadır.

Maş fasulyesinin tadına aşina değilseniz ama bezelye, mercimek ve fasulyeyi seviyorsanız maş fasulyesinin tadını da seveceksiniz. Çorbanın güzel bir renge sahip olması için domates eklenmediği veya kavrulmadığı için daha fazla kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Sığır eti ve maş fasulyesi çorbası için her şeyi alın gerekli malzemeler, onların listesi çok basit.

Maş fasulyesini birkaç kez durulayın ve soğuk suyla doldurun. Diğer malzemeleri hazırlarken bir süre bekletin.

Çorba için kemik veya posadaki eti kullanabilirsiniz. Durulayın ve suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü alın ve ısıyı azaltarak 20 dakika pişirin. Eti pişirirken mutlaka tuzlarım.

Daha sonra iri doğranmış havuçları ve doğranmış havuçları ekleyin. soğan. Orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

Çorbanın haşlanmış patatesli olmasını seviyorum, bu yüzden onları püreden önce ekliyorum. Ancak bu önemli değil; maş fasulyesinin yanına patates de ekleyebilirsiniz. Burada patatesleri yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Elbette pişirme süresi patatesin türüne bağlıdır. Bazı çeşitler çok çabuk pişer, ancak bunu önceden bilemezsiniz).

Sonra sıra Masha'ya gelir. Islatıldığı sudan durulayın. Çorbaya maş fasulyesini ekleyin ve taneler patlamaya başlayıncaya kadar pişirin. Bu genellikle 20-30 dakika sürer.

Çorba hazır olduğunda baharatları ve sarımsağı ekleyin. Tadına tuz ekleyin. Ayrıca Vegeta gibi hazır baharatlarla veya otlar ve sebzelerden oluşan bir dizi baharatla da tadı artırabilirsiniz.

Tüketim ekolojisi. Yemek ve tarifler: Çorbalar inanılmaz derecede aromatik, zengin ve lezzet açısından zengin çıkıyor. Mantarlı bezelye...

Maş fasulyesi bezelyeli çorbalar inanılmaz derecede aromatik, zengin ve lezzet açısından zengindir.

Maş fasulyesi ile mantar püresi çorbası

İçindekiler:

• maş fasulyesi bezelye - 1 su bardağı
• soğan - 1 adet
• sarımsak - 3 diş
• havuç - 1 adet
• taze mantarlar- 200 gr
• zeytinyağı- 2 yemek kaşığı
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Püreyi pişirin.

2. Sebzeleri haşlayın.

3. Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın, tuz, karabiber ve otlar ekleyin.

Maş fasulyesi ve domates çorbası

İçindekiler:

• maş fasulyesi bezelye - 1 su bardağı
• domates - 4 adet
• patates - 2 adet
• öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı
• fesleğen - 1 çay kaşığı
• kekik - 1 çay kaşığı
• sarımsak - 3 diş
• kereviz - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Maş fasulyesini yıkayıp ayırın. Defne yaprağı ve kurutulmuş kereviz ile tuzlu suda kaynatmaya gönderin.

2. 20 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin.

3. Domatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, domatesleri biber, fesleğen ve kekikle hafifçe kızartın, sarımsak ekleyin.

4. Patatesler ve maş fasulyesi neredeyse hazır olduğunda (maş fasulyesi yaklaşık 40 dakika pişirilir), onlara ekleyin domates sosu. Çorbayı kaynatın, ocaktan alın ve 20 dakika pişmeye bırakın.

Hint baharatlı çorbası "Dal"

İçindekiler:

• maş fasulyesi bezelye - 250 gr
• soğan - 1 adet
• domates - 1 adet
• tatlı biber- 1 adet
• sarımsak - 1 kafa
• tereyağı- 1 yemek kaşığı
• garam masala - 1 çay kaşığı
• zencefil kökü - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• zerdeçal - ½ çay kaşığı
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Maş fasulyesi bezelyelerini küçük bir tencereye dökün ve 2 bardak suyla doldurun. Orta ateşte kaynatın, ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra 1-1,5 bardak suya daha ihtiyacımız olacak, ancak kaynar suya ihtiyacımız olacak, bu yüzden gerekli miktarı kaynatın.

2. Bu arada bezelye pişerken soğanı, domatesi ve biberi küp küp doğrayın. Zencefil kökü ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Tereyağını bir tavada eritin, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar ısıtın. Daha sonra doğranmış domates ve biber küplerinin yanı sıra rendelenmiş zencefil ve sarımsak ekleyin. Tatmak için baharat ve tuzla tatlandırın. Kapağın altında kısık ateşte 15 dakika pişirin ve kapatın.

4. Maş fasulyesi haşlandıktan sonra istenilen kalınlığa göre 1-1,5 bardak su ilave etmeniz gerekmektedir. Kural olarak, ne kadar kalınsa o kadar zengin ve lezzetlidir. Pansuman ekleyin ve karıştırın. Tuz eklemeniz gerekiyorsa tuz ekleyin. Bir blender ile biraz çırpın ve 10 dakika daha pişirin, ardından kapatın ve servis yapmadan önce çorbanın biraz demlenmesine izin verin. İstenirse ılık krema ekleyebilirsiniz, tadı yumuşar.

Sevgiyle pişirin!