07.04.2018

Beslenme uzmanları menünüze balık filetosu eklemenizi şiddetle tavsiye ediyor. Haftada en az bir kez deniz ürünleri soframızda bulunmalıdır. Balık sadece bir fosfor ve iyot kaynağı değil, aynı zamanda bir dizi başka yararlı mikro ve makro elementtir. Yemeğin mükemmel olmasını sağlamak için fırında balık pişirmek için sosun nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir.

Bu sos genellikle lazanya veya İtalyan makarnası için hazırlanır, ancak birçok aşçı balık yemekleri için Beşamel kullanır. Balık filetosunu fırında pişirmeyi seviyorsanız sossuz yapamazsınız.

En basit seçenek suyla seyreltilmiş domates salçasıdır. Bu tür soslara haşlanmış sebzeler ekleyebilirsiniz. Mükemmel bir seçenek ekşi krema veya mayonez olacaktır. Bu sosta pişirilen balıklar sulu ve aromatik hale gelir.

Çeşitlilik istiyorsanız fırında balık pişirmek için beyaz bir sos yapın. Geleneksel tarife göre hazırlayacağız.

Birleştirmek:

• 40-50 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. birinci sınıf un;
• bir tutam tuz ve hindistan cevizi;
• 0,6 litre pastörize inek sütü.

Hazırlık:

1. Tarifte belirtilen ürünleri hazırlayarak sosu hazırlamaya başlayalım.
   
2. Tereyağının yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir.
3. Sosu hazırlayacağımız tencereye parça parça doğradığımız tereyağını koyuyoruz.
   


4. Tereyağı karışımı homojen bir kıvama gelince unu ekleyin.
   
5. Topakları gidererek elediğinizden emin olun. Unu eklerken sosu bir çırpma teli ile karıştırın.
6. Sosu sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Un kızaracak ve zengin bir altın rengi elde edecek.
   
7. Birkaç dakika sonra pastörize inek sütünü ince bir akıntıya dökün.


8. Sosu istenilen kalınlığa kadar pişirmeye devam ediyoruz, beyaza dönmeli ve ideal homojen bir kıvam elde etmelidir.
   
9. Bitmiş sosa bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve ince taneli tuz ekleyin.
10. Sos hazırdır ve balık pişirmek için kullanılabilir.

Birçok gurme mutfak deneylerini sever. Her sos balık yemeklerinin tadını olumlu şekilde vurgulamayacaktır. Başarısızlığı önlemek için zamanla test edilmiş tarifleri kullanın. Beyaz sos denilen sos şefler arasında çok popüler. Hazırlamak için yaban turpu köküne ihtiyacınız olacak.

Birleştirmek:

• Herhangi bir oranda yağ içeriğine sahip 100 g ekşi krema;
• toz şeker, tuz;
• taze sıkılmış limon suyu;
• 100-150 gr yaban turpu kökü;
• biraz filtrelenmiş su.

Hazırlık:

1. Her zamanki gibi tarifte belirtilen ürünleri hazırlayarak başlıyoruz.
   
2. Su, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve toz şekerin miktarını damak zevkimize göre ekleyeceğimiz için tarifte tam olarak belirtilmemiştir.
3. Bir limon bize yeter. Seçim yaparken yaban turpu köküne özellikle dikkat edin. Taze ve yoğun olmalıdır.
   



4. Kıyılmış yaban turpu kökünü bir blender kabına aktarın ve homojen bir kıvama gelinceye kadar maksimum hızda öğütün.
   
5. Şimdi buzlu suya ihtiyacımız var. Üzerine toz şeker ve tuzu ekleyip tadına bakın.
   
6. Yavaş yavaş yaban turpu içine buzlu su dökmeye başlıyoruz.
   
7. Karışım nemli hale gelinceye kadar sıvı ekleyin.
8. Şimdi taze sıkılmış limon suyunu eklemenin zamanı geldi.
   
9. Her şeyi iyice karıştırın, kütlenin sıvı olduğu ortaya çıkıyor.
   
10. Bu sos, balık pişirmek için kullanılabilir veya önceden hazırlanmış bir yemeğe ek olarak servis edilebilir.

Lezzetleri pişirmeyi öğrenme

Mutfak çevrelerinde kırmızı balığa kral balık denir. Bu nedenle fırında kırmızı balık pişirmek için kullanılan sos gerçekten kraliyet olmalıdır. Bu tarifi not almanızı öneririz.

Birleştirmek:

• herhangi bir oranda yağ içeren krema – 150 ml;
• 10 ml taze sıkılmış limon suyu;
• 40 gr tereyağı;
• beyaz biber, tuz;
• sek beyaz şarap – 50 ml.

Hazırlık:

1. Sobanın üzerine bir tencere veya tava koyun ve şarabı dökün.
2. Şarabı orta ateşte kaynatın.
3. Daha sonra kremayı ince bir akış halinde ekleyin ve sürekli karıştırın.
4. Taze sıkılmış limon suyu, beyaz biber ve bir tutam tuzu ekleyin.
5. Kalınlaşana kadar birkaç dakika kaynatın.
6. Sosu ocaktan alıp yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
7. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
8. Bu sosa otlar, zeytinler veya kapari ile desteklenebilir.

Üniversal sos

Buzdolabında uzun süre saklanacak bir sos yapabilirsiniz. Ve bu arada, onu sadece balık yemeklerine ekleyemezsiniz. Ballı hardal sosu, et ve sebze yemeklerinin gerçek tadının ortaya çıkmasına yardımcı olur.

Birleştirmek:

• rafine bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• 1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• 2 adet. diş sarımsak.

Hazırlık:

1. Bu sosun hazırlanması kolaydır.
2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin.
3. Sarımsak dişlerini soyup baskı altına alıyoruz.
4. Sarımsak kütlesini malzemelerin geri kalanına ekleyin ve her şeyi karıştırın.
5. Bir çırpma teli veya karıştırıcı alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Sos, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta saklanmalıdır.

Deniz ürünlerinin mükemmel eşlikçisi

Bu sos, sadece balık pişirmek için değil aynı zamanda soğuk deniz ürünleri mezeleri hazırlamak için de kullanılabildiğinden şefler tarafından evrensel olarak da adlandırılır. Deneyin ve kesinlikle beğeneceksiniz.

Birleştirmek:

• 100 ml rafine zeytinyağı;
• 1 limon;
• 2 adet. sarımsak dişleri;
• ¼ çay kaşığı. kişniş;
• ¼ çay kaşığı. öğütülmüş biber.

Hazırlık:

1. Rafine zeytinyağını bir kaseye dökün.
2. Öğütülmüş kişniş ve kırmızı biberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Sarımsak dişlerini bir pres altında öğütün ve limonun suyunu sıkın.
4. Bu malzemeleri rafine yağa ekleyin ve karıştırın.
5. Sos hazır. Balık filetolarını pişirmeden önce marine olarak kullanılabilir.

Fırında balık genellikle sos gerektirir çünkü her zaman sulu değildir. Aynı zamanda doğal lezzetini bozmamak, sadece onu vurgulamak önemlidir. Belki de fırında balık için en uygun sos kremalıdır. Balığa sululuk, hassasiyet ve hoş kremsi bir aroma katacaktır. Sosun içinde yer alan limon da mayhoşluk ve hoş bir ekşilik katacaktır.

İçindekiler:

• 200 mi krema
• 150 ml balık suyu
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 2 limon
• 1 yemek kaşığı. l. un
• dereotu yeşillikleri
• biraz tuz ve karabiber

Yemek tarifi:
1. Unu ısıtılmış tereyağında kavurarak sosu hazırlamaya başlıyoruz.
2. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir limon diliminin suyunu sıkın (yaklaşık 1 yemek kaşığı olmalıdır).
3. Kızartılmış unun içine et suyu ve limon suyunu dökün. Sosu orta ateşte 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
4. Bundan sonra kremayı ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
5. Biber ve tuz ekleyin. Daha sonra sosu koyulaşana kadar 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Pişirmenin en sonunda doğranmış dereotu ekleyin.

Bitmiş sosu ayrı bir sos teknesinde sıcak olarak servis edin veya porsiyonlara ayrılmış balık parçalarının üzerine dökün. Bu sos deniz ürünlerinin yanında da servis edilebilir. Aynı zamanda onların da çok işine yarayacaktır. İstenirse daha fazla limon suyu ekleyebilirsiniz, bu da fırında pişirilen balık sosunu daha da keskin hale getirecektir. Ayrıca balığın geleneksel olarak hazırlandığı baharatlar ve çeşniler sosu bozmayacaktır. Bu sosu mutlaka deneyin; balığın olağan tadı, yeni tat ve aroma notalarıyla parlayacak!

• Öncelikle beşamel muhallebi sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için margarini veya tereyağını eritin (kaynatmayın). Tereyağını sürekli karıştırarak bir kaşık un ekleyin. Kaynamaya başlayınca sütü ince bir akıntıya dökün. Tadına tuz ekleyin.
• Karıştırarak sosu kaynatın. Beşamel koyulaşmaya başladığında kapatma zamanı gelmiştir. Balık filetosunu porsiyonlara ayırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kızartma tavasını ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün. Balıkları un içinde yuvarlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Yüksek kenarları olan önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine, daire şeklinde kesilmiş bir kat haşlanmış patates koyun. Daha sonra balıkları yerleştirip üzerine beşamel sos dökün. Her şeyi rendelenmiş peynirle serpin ve 30 dakika fırına koyun.
• Altın bir kabuk göründüğünde tabak fırından çıkarılabilir. Beşamel soslu yumuşak balıklar hazır. Yemeğin içinde eritilmiş peynir bulunduğundan sıcak yenildiğinde daha lezzetli olur. Afiyet olsun!

Lezzetli olduğu kadar da basit. Elbette zaman zaman akşam yemeği için balık yemekleri hazırlıyorsunuz, o halde neden biraz çeşitlilik ekleyip bu tarifi bugün uygulamıyorsunuz - beyaz sos her balığı süsleyecektir, ancak bu sefer bütçe seçeneğiyle yetinmeyi ve en sıradan olanı hazırlamayı öneriyorum fırında pişmiş hake. Tadının biraz banalliğine rağmen, yemeğin çok ama çok değerli olduğu ortaya çıkıyor.

Modern süpermarketlerin övünebileceği balık bolluğu nedeniyle şımartılmış, hake, hake ve diğer benzer balık türlerine hafif bir küçümsemeyle ve boşuna muamele etmeye başladık. Beyaz deniz balıkları özellikle tiroid sorunları olan insanlar için çok gerekli olan iyot açısından zengindir. Ayrıca hake ve benzeri balıklar flor, krom, kükürt, fosfor ve PP vitamini açısından zengindir. Kalp kası ve böbreklerin işleyişi üzerinde faydalı etkileri vardır, insan derisinin, saçının ve mukozalarının sağlığına faydalıdır, sinir ve sindirim sistemleri üzerinde iyi bir etkiye sahiptirler.

Hake lezzetli ve sağlıklı olabilir, hadi pişirelim soslu balık!

İçindekiler:

3-4 karkas hake veya diğer beyaz deniz balıkları;

2 soğan;

1 yemek kaşığı. l. un;

30 gr tereyağı;

200 mililitre süt;

bir tutam hindistan cevizi;

80 gr sert peynir;

bitkisel yağ;

tuz, defne yaprağı, yenibahar.

Balıkları çözdürün, yıkayın ve bir tavaya koyun. Ayrıca oraya bir defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar koyuyoruz.

Suyla doldurun, kaynatın, ocaktan alın ve boşaltın.

Soğuduktan sonra balığın derisini çıkarın ve kılçıklarını çıkarın. Ortaya çıkan balık filetosu parçalarını uygun bir tabağa yerleştirin. Dikkatli olun, balıklar zaten yenilebilir ve oldukça lezzetlidir - akşam yemeğine hemen orada başlamamaya dikkat edin.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Açık altın rengi ve yumuşak olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine fileto balıkları eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

Soğanı balığın üzerine yayın.

Bir tavada tereyağını eritin, unu ve hindistan cevizini ekleyin. Karıştırarak unu kısık ateşte kızartın. Tuz.

Sütü küçük porsiyonlar halinde ekleyin, sosu her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir aşamada sosun kontrolünü kaybettiyseniz bir blender kullanabilirsiniz.

Sosu balıkların ve soğanların üzerine dökün.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Balıkların üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bitti, akşam yemeği yiyebilirsin!

Tuhaf bir şekilde, istatistikler pek çok insanın balığa olumlu bakmadığını gösteriyor. Tabii alternatifinin fazla olmadığı ülkeleri saymazsanız. Deniz ürünlerinin ne kadar sağlıklı olduğunu bilen birçok kişi hala kara hayvanlarının etini tercih ediyor. Kremalı soslu balık, gastronomik tercihlerinizi yeniden gözden geçirmenin harika bir yoludur. "Sos" ona keskinlik ve sululuk verir, birçokları için hoş olmayan balık kokusunu giderir ve sıradan bir akşam yemeğini tanrıların ziyafeti haline getirir.

Bir yemek için “çerçeve” hazırlamanın birçok yolu vardır. Size daha çok hitap edeni seçin.

Türün klasikleri

Geleneksel tarif her türlü su yaşamı için uygundur. Ayrıca krema soslu bu tür balıklar en hızlı pişer ve bol malzeme gerektirmez.

Bir kaşık eritilmiş tereyağında iki yemek kaşığı unu (buğday, diğeri buraya uygun değildir) altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kalınlaştığı anda yarım bardak orta yağlı kremayı dökün. Kütle yoğrulur, doğranmış otlarla tatlandırılır (kuru veya dondurulabilir), tuzlanır ve karıştırılarak ocakta 5 dakika kaynatılır. Çıkarıldıktan sonra baharatlanır; Sosun içine bir dilim limon sıkın.

Güzel kokulu seçenek

Bu tarif özellikle kremalı sosla ilgileniyorsanız uygundur (bitmiş yemeğin fotoğrafı, mümkün olan en kısa sürede masaya oturma isteği uyandırabilir). Bir iki diş sarımsak herhangi bir şekilde ezilip üç yemek kaşığı zeytinyağında kızartılır. Küçük bir kapta bir bardak az yağlı kremayı yarısı kadar su ile kaynatın. Buraya iki kıyılmış fındık da eklenir, kızartılır ve iki yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu eklenir. Tuzu ekledikten sonra beş dakikadan az pişirin, yeşillikleri ekleyin ve sosu soğumaya bırakın.

Şarap hardalı sosu

Hem deniz hem de nehir balıklarıyla uyum sağladığı için evrensel olarak adlandırılabilir. Sarımsakla tatlandırırsanız deniz ürünlerine mükemmel bir eşlik edersiniz. İki yemek kaşığı unu eritilmiş tereyağında kızartmanız, bir kaşık dolusu doğranmış arpacık soğanı ve bir diş doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir. Yumuşak olduklarında bir bardak beyaz şarabı dökün ve karıştırdıktan sonra aynı miktarda kremayı ekleyin. Sos koyulaştıkça tencere ocaktan alınır ve içindekiler karabiber, üç yemek kaşığı hafif hardal, tuz ve doğranmış dereotu ile tatlandırılır. Deniz ürünleri için - ayrıca taze ezilmiş sarımsak.

Fırında krema soslu balık

Ana ürün yarım kilogram alınır, kesilir, tuzlanır ve biberlenir. En basit balık bile bu tarife uyacaktır. Yaklaşık 150 gramlık sert peynir rendelenir, bir bardak çok yağlı olmayan krema, aşçının takdirine göre seçilen baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırılır. Sos, dizilmiş balık parçalarının üzerine dökülür ve kalıp yumuşayana kadar 35 dakika fırına konur. Daha sonra sıcaklık 200'e yükselir ve tabak güzel bir kabuk oluşana kadar fırında tutulur.

Mantar yiyen

Bu tarif, örneğin kremalı soslu kırmızı balıkla veya biftekteki alabalıkla en iyi sonucu verir. Büyük dilimler ikiye bölünür, karabiber ve tuzla ovulur, üzerine limon serpilir, tereyağı ile kaplanır ve çeyrek saat pişirilir. Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayıp hızlıca kızartmak için zamanınız olacak. Daha sonra tavaya orta boy petrol (100-150 gram) tabakları ekleyin. Beş dakika sonra bir kaşık dolusu unu ekleyin ve iyice yoğurduktan sonra bir bardak kremayı ekleyin. Sos koyulaşana kadar kaynatılır, üzerine doğranmış dereotu serpilir ve üstü kapalı olarak yaklaşık üç dakika bekletilir. Bitmiş balık güzel bir tabağa konur, üzerine aromatik sos dökülür ve hevesli yiyiciye servis edilir.

Gurmeler için

Kremalı soslu bu balık size çok pahalıya mal olmayacak ama verdiğiniz paraya değer. Kurutulmuş, biberlenmiş ve tuzlanmış iki somon filetosu, kalın tabanlı bir tavada eşit şekilde kızarana kadar kızartılır. İşlem yaklaşık çeyrek saat sürecek. Daha sonra kuru bir tavada bir kaşık dolusu unu ceviz kokusu çıkana kadar pişirin; Bu sırada üzerine tereyağı eklenir (iki tepeleme kaşık). Erittikten sonra bir buçuk bardak kremayı yavaş yavaş dökün (un topaklanmaması için karıştırın). Sos neredeyse koyulaştığında iki yemek kaşığı doğal kırmızı havyar ekleyin. Son olarak balık biftekleri tavaya aktarılır, üzeri kapakla kapatılır ve kısık ateşte 4-5 dakika bekletilir. Brülör kapatıldıktan sonra kapak bir çeyrek saat daha çıkarılmaz - balıklar durumuna ulaşacak ve tüm aromalara doyacaktır.

Önerilen tariflerden herhangi biriyle makarna en lezzetli olacak: kremalı soslu balıkla özel bir zenginlik, keskinlik ve aroma kazanır. Her iki yemeği karıştırmak gibi yaygın bir hata yapmayın. Yine de bu bir donanma makarnası değil. Spagetti'yi ayrı ayrı pişirmek, güzel bir tümseğin içine bir tabağa koymak ve üstüne veya yanına baştan çıkarıcı bir balık parçası koymak daha iyidir. Sos, esirgemeden üstüne ve cömertçe dökülür. Kıyılmış otlar serpebilir veya dallarla süsleyebilirsiniz.