Fırında pişirmek için tavuk nasıl marine edilir? Tavuk turşusu prensipte karmaşık değildir. Sadece kanıtlanmış seçenekler sunuyoruz, çünkü her şeyi karıştırmak tamamen yanlıştır, denge önemlidir! 1kg ila 1.5kg tavuk için bütün tavuk turşusu tarifimizi deneyin.

Tavuk, Sovyet döneminden bu güne şenlikli masanın KRALİÇESİ olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Biri onu kırmızı bir kabuk için seviyor, biri göğsün beyaz etini, biri bacaklarını yiyor. Ama hepimiz onu seviyoruz! Diyette olsanız bile, tavuk eti size zarar vermez, aksine düşük kalorili içeriği nedeniyle size fayda sağlar. Tavuk, beyaz hassas deri ile seçilmeli ve üretim tarihine baktığınızdan emin olun.

Soğutulmuş tavukların raf ömrü beş gündür

Son kullanma tarihi belirtilmemişse, ilk isteğinizde bunu yapmakla yükümlü olan satıcıdan bilgi istemek için çok tembel olmayın. Kişisel deneyimime göre, etin tadını korumak için en iyisi soğutulmuş tavuk dondurulursa, böyle rafine bir tat artık elde edilemez.

Ancak tavuk zaten donmuşsa, oda sıcaklığında çok nazikçe çözmeniz gerekir, ancak hiçbir şekilde sıcak suda değil, mikrodalgada değil!

Bu arada, henüz fark etmediyseniz, domuz eti ve dana etinin aksine tavukta soğan TURŞU YAPILMAZ. Tek istisna, sirke ile tavuk kebabı turşusu yapıyor olmanızdır. Sonra soğan halkaları ve sirke (1,5 kg tavuk başına 2 yemek kaşığı %9 sirke oranında) alın ve marine edin, ancak gece için değil, sadece 2 saat Aksi takdirde, ihale tavuk etini fazla kurutma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ancak bu yazıda, bütün karkas veya karkas yarısı ile fırında tavuk kızartmak için marineler hakkında konuşmak istedim.

Tavukları marine etmek ne kadar sürer?

Tavuğu 1 saatten 8 saate kadar marine edin. Aynı zamanda, tavuğu gece veya sabah akşam yemeği için marine ederseniz, streç filmle kaplayıp buzdolabına koymak en iyisidir. Bu yüzden sarmayacak, ama yine de mükemmel bir şekilde marine edilecek.

Bir tavuğu 2 saatten fazla marine edecekseniz, hemen tuzlamayın. Pişirmeden hemen önce tuz. Yani, sabah tavuğu çıkardığınızda, tuz ekleyin ve tekrar marine ile (şimdi tuzlu) dikkatlice ovalayın. Fırına gönderin. Böylece et sulu kalır ve tavuk asla kurumaz.

tavuk için marine

tavuk için marine - bu, tavuğu her taraftan kaplamamız ve marine karışımının tavuk etini ıslatmasına izin vermemiz gereken baharat, su, şarap, kefir, ekşi krema, mayonez veya bitkisel yağ (vb.) karışımıdır. Tavuğu genellikle oda sıcaklığında 30 dakika ila 2 saat arasında marine edin.

Fırında bütün tavuk için marine

Turşu 1.

Keskin bir tat için, tavuk karkasının marine edilmesi gerekir, ızgara tavuk veya daha çok sevdiğiniz herhangi bir baharat için baharat almanız gerekir, 50g. bitkisel yağ, üzerine iki çay kaşığı tuz ekleyin ve bir kapta iyice karıştırın.

Turşu 2.

Çok iyi tavuk ezilmiş sarımsak ve köri ile kombine , bu malzemeleri deneyebilir ve marine sosuna dahil edebilirsiniz. Karışım hazır olduktan sonra, oda sıcaklığında bir saat bekletilmesi gereken tavuğu marine edebilirsiniz.

Marine 3. Kefir.

1 su bardağı kefir %3,2 yağ için 3 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı limon suyu alın. Tuz 1 çay kaşığı ve karabiber - 1/2 çay kaşığı. Baharat "Provence otları" (2 tutam) veya biberiye (2 tutam) veya kuru maydanoz (2-3 tutam) eklemek güzel olurdu.

Turşu 4. Domates, tatlı ve ekşi.

1 bardak domates suyu alın (dikkat, zaten tuzlu! - tarifine göre sahip olduğumdan biraz daha az), öğütülmüş tatlı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı, çekilmiş karabiber 1/2 çay kaşığı, limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık, şeker 1 masa. kaşık (veya bal 1 tatlı kaşığı), tuz -1 çay kaşığı.

Domates suyu yerine: 1 yemek kaşığı salça + 1 su bardağı su + 1/2 çay kaşığı tuz.

Marinat 5. Soya sosu.

Doğal soya sosunu gerçekten sevmiyorsanız bile, bu turşuyu deneyin! Tavuk alışılmadık derecede lezzetli olacak, sos karkası 2 saat içinde mükemmel şekilde ıslatıyor! HEPSİ ÇOK LEZZETLİ olur!

2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı hardal, 3-4 diş sarımsak, bir tutam tuz (soya sosu zaten tuzlu olduğu için) ve öğütülmüş karabiber veya (hatta daha iyisi!) biber karışımı ile baharat alıyoruz. Biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Her şeyi karıştırın ve tavuğun içini ve dışını iyice ovalayın. Bir kaba veya başka bir kaba koyun ve bir kapak veya streç film ile kapattığınızdan emin olun.

Soya ile marine edilmiş tavuk LEZZET olacaktır. Dürüst olmak gerekirse, soya sosunu pek sevmem ama onu sadece tavuk için alıyorum!

Bir saat sonra tavuğu bir şişin üzerine koyarız (aynı zamanda bacakları ve kanatları sıradan dikiş ipliği ile bağlamanız gerekir) veya az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız. Sıcaklığı 180-190 dereceye ayarlıyoruz ve her 20 dakikada bir turşuyu döküyoruz, böylece çıtır bir kabuk oluşuyor ve tavuk sulu ve kuru değil, bu da lezzet için çok önemli.

Bir saat içinde karkas iyice kızartılır ve yemeye hazır olur ama acele etmeyin, pideyi alıp tavuğu içine sarın, tavuğun fırında piştiğinde verdiği değerli suyu çekmesi için on dakika bekleyin. fırın. Tüm tavuklarınız hazır ve şimdi taze doğranmış otlar ile kremalı bir sarımsak sosu alın, domates suyunu dökün, üzerine biraz tuz serpin ve yemeğinizin tadını çıkarın.

Merhaba blogumun sevgili okuyucuları! Bir sorum var - bir tavada tavuğu nasıl doğru şekilde kızartacağınızı biliyor musunuz? "Evet" cevabını vermek için acele etmeyin. Sadece tavuk yemeğiniz mükemmel bir kabukla çıkıyorsa ve etler suluysa.

• Bir mağazada tavuk nasıl seçilir

  Bir yemeğin başarısını büyük ölçüde etin kalitesi belirler. Seçerken hata yapmamak için adım adım talimatlarımı izleyin:

  • Birinci- renge dikkat edin. Tavuk sarı olmamalı ve hatta mavimsi bir renk tonu ile. Tavaya bir "yaşlı kadın" koymak istemezsin. Kaliteli bir hayvansal protein porsiyonu için genç bir güzellik seçmelisiniz. Beyazımsı bir kaplama olmadan açık pembe bir cilde sahiptir.
  • İkinci- aynı cilt ve aynı plak. İkincisi hiç olmamalıdır. Beyaz değil, pembe değil, hiçbiri. Ve cilt kuru ve temiz olmalıdır.
  • Üçüncü- tavuk "şeklinde" olmalıdır. Aşağı bastırın ve etin nasıl davrandığını görün. Göçük düzelmezse, bu bir işarettir - bu karkası yerinde bırakın. Et hızla orijinal haline dönerse, her şey yolunda demektir. Böyle bir karkas, mutfak başyapıtınız olmaya hazır.
  • Dördüncü- aroma. “Aroma”, karkasın etrafındaki her şeyi yolda doldurmaya başlarsa, uzun süre koş. Eğer orada değilse, eti koklamaktan çekinmeyin. Tabii ki, kendinizi bir köpek - iz süren bir tazı olarak hayal etmenize gerek yok. İtici bir koku olmadığını anlamak için bir nefes yeterlidir. Daha sonra karkas kasaya taşınabilir.
  • Beşinci Dondurulmuş et yerine soğutulmuş eti seçin. Aksi takdirde, tüm buzdağları tavuktan düştükten sonra bir takım problemlerle karşılaşma riskiniz vardır. Örneğin, hiçbir şekilde pembe olmadığı ortaya çıktı. Ya da o kadar güzel kokuyor ki kızartılmak yerine yakılmak istiyor.
  • ve son- pişirme ile çekmeyin. Kızartma tavası ile karkasla hemen arkadaş olmak daha iyidir. Veya kızartmaya hazırlanma sürecini başlatın. Ancak, bir süre buzdolabına göndermeniz gerekiyorsa, bir kaba koyun. Optimum saklama sıcaklığı 0 – 4°C'dir.

  Kızartma için bir turşusu seçme

  Tabii ki, kızartmadan önce tavuğu marine etmek daha iyidir. Baharat aromalarıyla doyurulacak ve tadı harika olacak. Bu nedenle, marine yöntemleri ve türleri hakkında birkaç söz.

  

  mayonez . Bu turşusu en yaygın olanlardan biri olmasına rağmen, kesinlikle mayonezli tavuk pişirme hayranı değilim. Bence bir şey açıklamaya gerek yok. Yemek yapıyorsanız, en sevdiğiniz baharatları veya taze otları ekleyin. Yani tamamen farklı bir zevkle oynayacak.

  Ekşi krema . Favori ve kazan-kazan seçeneğim. Etlere yumuşaklık ve kremsi bir tat verir. Bunun yerine şekersiz doğal yoğurt ekleyebilirsiniz. Yine de şekerle deneyebilirsiniz 🙂

  Soya sosu . Bu marine ile aşırıya kaçmayın. Soya sosu bir tuz konsantresidir. Bu nedenle, bu durumda - daha azı daha iyidir, ancak daha iyidir.

  Sarımsak . Sarımsaklı tavuk. Dostlukları yıllar içinde ve o kadar çok yemekle test edildi ki, numarayı söylerseniz başınız döner.

  Biberiye . Kesinlikle bir kazan-kazan seçeneği. Tavuk + biberiye = lezzet bombası.

  Biber karışımı . Ona herhangi bir biber türünden daha çok güveniyorum. Öğütmeden sonraki karışım inanılmaz bir aromaya sahiptir. Ve nihai sonuca kendi benzersiz katkısını yapıyor.

  Bal . Tavuk kızartırken oldukça tartışmalı bir malzeme. Kombinasyon gerçekten etkileyici ama burada bir incelik var. Bal ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybeder. Ayrıca, hidroksimetilfurfural'ı bu şekilde serbest bırakmaya başladığına dair bir görüş var. Ve bu, bilim adamlarının dediği gibi kansere neden olur. Her ne kadar kesin ilişki gözlemlenmese de. Ayrıca, bu madde 60°C'nin üzerinde ısıtılan hemen hemen tüm ürünlerde bulunur. Hepsinden önemlisi sıradan kahvede 🙂 Bu nedenle ballı turşuyu oldukça kabul ediyorum.

  Hardal . Hardal rengi ete zengin bir sarı renk verir. Salata yeşillikleri ve beyaz pirinç ile çok renkli görünüyor.

  Zerdeçal - altın güneşin rengi. Bu baharatla yemek yapmayı çok seviyorum. Eti 20-30 dakika bırakmanız yeterli ve marine olacaktır. Evet, zerdeçal doğal bir boyadır, bu yüzden çalışırken dikkatli olun.

  

  Tereyağı . Burada birçok seçenek var: kremalı, ayçiçeği, mısır veya zeytin. Herkesin en sevdiği yağı tercih eder. Tereyağı ve sebzenin bir başka ilginç kombinasyonu. Bitmiş yemeğe bir çeşit kremsi tat.

  Bir tavada nasıl kızartılır

  Seçim yapıldı, turşudaki et zaten ana şey için hazırlandı - birkaç saat kızartma.

  1. Tavayı güçlü bir ateşe koyduk. ısıtıyoruz.
  2. Yağı 3-5 mm'lik bir tabakaya dökün. Daha iyi rafine ayçiçeği. Isıtılması gerekiyor. Hazırlık, bir tavada kabarcıkların görünümü veya karakteristik yağın çatlaması ile belirlenebilir.
  3. Tavuğu tava yüzeyine koyun. Lütfen dikkatli ol. Yağ almamak için eti üzerinizden uzağa yayın.
  4. Güzel bir kabuk elde etmek için etin her taraftan kızartılması gerekir. Altın rengini bekleyin ve tarafları değiştirin. Bu en iyi maşa ile yapılır. İlk olarak, uygun. İkincisi, et zarar görmez ve bütünlüğünü korur. Genelde 3 kez dönerim, yani. her iki tarafta iki kez kızartın.
  5. Tavuğu kızartırken, tavayı bir kapakla kapatmamak önemlidir, aksi takdirde altın kabuğa veda edebilirsiniz. Bu, sulu olması ve kızartılması için gereklidir. Kapak ancak zaten iyi ve güzel bir kabuk olduğunda kapatılabilir.

  ne kadar pişirilir

  Kızartma yaparken, birçok insanın bir sorusu vardır - bir tavada bir tavuğun (fileto, bacaklar veya kanatlar) ne kadar kızartılacağı. Tabii ki, eti hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Bunu tahta bir kürdan ile yapabilirsiniz. Eti onunla delin ve kürdan üzerinde kan izi olup olmadığına bakın. Her şey açık mı? Et hazır.

  

  Ama asıl mesele zaman. Herhangi bir şefin emri aşırıya kaçmamaktır. Özellikle tavuk. Etinde neredeyse hiç yağ yok. Ve sulu bir bacak yerine sert ve kuru et alma riskiniz var. Böyle bir felaketin olmasını önlemek için, bir saat yardımınıza gelecek ve işte bir işaret:

  Kızartma için hangi tava daha iyidir

  Tavada tavuğun nasıl kızartılacağına karar verdikten sonra tavalardan bahsedelim. Seçimleri istenen sonuca bağlıdır. Örneğin, yapışmaz bir kızartma tavası ile iyi bir kabuk garanti edilir. Kanıtlanmış bir seçenek, bir dökme demir tavadır. Ancak, açıkçası, kullanım kolaylığı açısından modern malzemelere kaybediyor ve her ev hanımı onu ocakta sürüklemek istemiyor. Asya mutfağının hayranları tercih ediyor. Daha kullanışlı bir seçenek .

  

  Izgara tavası Tefal TALENT, Tefal

  5 785 ovmak.

  Mağazaya
  top-shop.ru

  Tavuğu kabuklu ve soslu pişirmek istiyorsanız, daha derin bir tava seçin. Tavuğu parçalara ayırıp soğanla kızartmak istiyorsanız, sığ bir seçenek seçin. Aksi takdirde tavanın yüksek duvarları kızartma değil haşlama etkisi yaratacaktır.

  basit tarifler

  Bir tavada dilimler halinde fileto kızartmak için adım adım tarif

  Yaz aylarında barbekü sezonu çok kısadır. Ve böylece kendinize bir barbekü ısmarlamak istiyorsunuz. Marine edilmiş tavuk filetosu ve soğandan oluşan hafif bir diyet yemeği için bir tarif sunuyorum.

  • 2 adet tavuk göğsü filetosu;
  • 2 baş kırmızı soğan;
  • 3 yemek kaşığı hardal;
  • 2 yemek kaşığı sıvı bal;
  • 1 yemek kaşığı yağlar;
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
  • bir tutam tuz.

  

  Marine için yukarıdaki malzemeleri (kırmızı soğan hariç) bir kapta birleştirin.

  

  Tavuk göğüslerini küp, soğanı iri parçalar halinde kesin. Bitmiş turşuya et ve soğan ekleyin.

  

  Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

  

  Alternatif olarak et ve soğan dilimlerini barbekü için tahta şişlerin üzerine dizin.

  

  Bir ızgara tavasını önceden ısıtın ve altını 1 yemek kaşığı ile yağlayın. sebze yağı. Soğanlı fileto parçalarından şiş kebabı yumuşayana kadar pişirin. Çanak hazır!

  

  Bir tavada mantarlı tavuk parçaları - fotoğraflı tarif

  Böyle bir yemek genellikle karmaşık bir şey yapmak için zaman olmadığında yardımcı olur. Ve hızlı bir şekilde öğle veya akşam yemeği pişirmeniz gerekiyor. Makarna pişerken mantarlı tavuk zaten tavada pişiyor.

  • 200 gr petrol;
  • 250 gr tavuk filetosu;
  • 1 baş soğan;
  • 10 adet kiraz domates;
  • 200ml krema;
  • 2 diş sarımsak;
  • baharatlar (fesleğen, kişniş);
  • 100 ml su.

  

  Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Eti altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

  

  Soğanı küpler halinde doğrayın ve mantarları dörde bölün. Kızarmış tavuk parçalarına ekleyin.

  

  Kıyılmış sarımsak karanfil, kuru kişniş, fesleğen, öğütülmüş karabiber ve tuz ile tatlandırın. Tavuk baharatınız varsa, diğer baharatların yerine ekleyebilirsiniz. Zemine bir bardak su doldurun ve kısık ateşte pişirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.

  

  Mantarlar ve soğanlar haşlandığında kremayı ekleyin, karıştırın. 3 dakika daha kaynamaya bırakın ve ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ekleyin. Tavayı hemen ocaktan alın, aksi takdirde domatesler dağılır.

  

  Mantarlı hazır tavuk parçaları en iyi makarna ile servis edilir. Krema, et ve mantarlara yumuşaklık, yemeğe gerekli sos verir.

  

  Sarımsak kabuğu ile

  Bu lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • tavuk budu (yaklaşık 1 kg);
  • 1-2 diş sarımsak;
  • öğütülmüş karabiber;
  • 5 yemek kaşığı sebze yağı;
  • tuz.

  Bacakları iyice durulayın, kurutun ve tuz ve karabiberle ovalayın. Eti bir kenara koyun ve marine edin.

  

  Şu anda yemeklerin hazırlanmasına katılın. İyice ısıtılmış bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Marine edilmiş tavukları tavaya alın. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve eti yaklaşık 5 dakika kızartın. Kapağı asla kapatmayın!

  Sonra bacakları ters çevirin, ısıyı biraz azaltın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bıçakla dövülmüş sarımsağı etin üzerine koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirerek tavuğu 3-5 dakika pişirin.

  Ardından kapağı açın. Sadece panik yapma! Sarımsak yeşile dönebilir: bu tamamen normal bir reaksiyondur. Sarımsak dişlerinin bütünlüğü bozulduğunda enzimler ve uçucu yağlar açığa çıkar. Sarımsak esansiyel yağları, yeşil veya mavi-yeşil bir pigment üretmek için amino asitlerle reaksiyona girer. İşte böyle bir kimya 🙂

  Ardından, bacakları sarımsak tarafı aşağı çevirin. Kabı bir kapakla kapatın ve 3-5 dakika daha ocakta bırakın. İşte bu, tavuk hazır. Şimdi bir örnek alma zamanı 🙂 Ve makaleyi okumayı unutmayın " ». İçinde sizin için birçok ilginç ve faydalı şey hazırladım.

  Ekşi krema içinde kanatlar

  Bu inanılmaz lezzetli yemeği yapmak için, hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • 500 gr tavuk kanadı;
  • 0,5 su bardağı su;
  • 5-6 yemek kaşığı sebze yağları;
  • 1 büyük soğan;
  • 200 gr %20 ekşi krema.

  Soğanı kabuğundan soyun ve iyice durulayın. Sonra bir kesme tahtası üzerine koyun ve küpler halinde kesin.

  Kanatları akan su altında iyice durulayın ve ardından kurutun. Eklemdeki her kanadı 2 parçaya bölün. Eti küçük bir kaseye koyun, tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın. Kanatları 5-7 dakika bir kenara koyun: iyice marine etmelerine izin verin.

  

  Kızgın bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kızdırın. Ardından kanat parçalarını bir kaseye koyun. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın (her iki tarafta yaklaşık 4-6 dakika). Ardından tahta bir spatula kullanarak kızarmış tavuğu temiz bir kaseye aktarın.

  Kalan yağı ayrı bir tavaya dökün ve tencereyi orta ateşin üzerine oturtun. Yağ kızınca doğranmış soğanı bir kaba koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Ardından, buraya ekşi krema ve soğuk su ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

  Bu karışım kaynadığında ısıyı azaltın ve kanatları tavaya koyun. Tencereyi bir kapakla kapatın ve tavuğu 20-25 dakika pişirin. Zaman zaman kanatları diğer tarafa çevirin. Ekşi krema soslu tavuk kanatları hazır. Kendine yardım et!

  Parçalar halinde kızartma nasıl

  Lezzetli bir kızarmış tavuk elde etmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 2 tavuk filetosu;
  • tuz;
  • öğütülmüş karabiber;
  • 2-3 yemek kaşığı sebze yağı.

  Filetoları akan su altında iyice durulayın ve fazla suyu bir kağıt havluyla alın. Daha sonra filetoyu 2 cm'lik parçalar halinde kesin, dokuların liflerinin her et küpünde eğik geçmesini sağlamaya çalışın.

  Sıcak bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Ardından doğranmış tavuk filetoyu bir kaseye alın.

  

  Altın kahverengi olana kadar eti her iki tarafta kızartın. Ve pişirmenin bitiminden bir dakika önce tavuğu tuzlayın ve biberleyin. "" ile ilgili bir makalede tavuk pişirmenin sırlarını sizinle paylaştım. Kendinizi onlarla donatın ve pişirdiğiniz her yemek bir mutfak şaheseri olacak 🙂

  Soğan ve sos ile tavuk karaciğeri

  İhtiyacınız olan malzemeler:

  • 700 gr karaciğer;
  • 3 yemek kaşığı sebze yağı;
  • havuç;
  • içme suyu;
  • soğan;
  • 150-200 gr %20 ekşi krema;
  • 2-3 yemek kaşığı buğday unu;
  • tuz;
  • Şeker;
  • öğütülmüş karabiber.

  Tavuk karaciğerinin "yapraklarını" dikkatlice inceleyin: yağ ve safrayı çıkarın. Karaciğeri durulayın ve kurutun. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Havuçları ince şeritler halinde rendeleyin. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bu tavaya havuç ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

  Unu tuz ve karabiberle karıştırın. Karaciğeri bu karışımla ekmek. Karaciğeri birkaç aşamada kızartın. Yani birinci parti tavada kızartılırken, ikinci parti bu sırada panelenir.

  

  Çok fazla kızartmak gerekli değildir: hafifçe kızartmak yeterlidir. Ardından karaciğeri haşlanmış sebzelerle karıştırın.

  Ekşi kremayı suyla seyreltin (karışımın toplam hacmi 500 ml'dir). Bu ekşi krema çözeltisine bir tutam tuz ve biraz şeker ekleyin. Ekşi krema karışımını karaciğer ve sebze karışımının üzerine dökün ve kaynatın. Bundan sonra, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri sos kalınlaşana kadar pişirin. Soslu tavuk ciğeri hazır. Yemek zamanı! 🙂

  Ve bu sakatatı hazırlamanın sırlarını "" makalesinde ayrıntılı olarak yazdım. Tavada tavuk pişirme konusunda hala şüpheleriniz varsa, ilginç bir video izleyin. Bazen duymak veya okumaktansa bir kez görmek daha iyidir.

  Benim tavsiyem kızarmış tavukla değiştirmek. Vücut için daha sağlıklı ve daha az lezzetli değil. Tarif ilhamını arayın. Ben de "Afiyet olsun!" diyorum. Ve makaleyi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Bütün bir tavuğu, tavuğu, budu veya diğer parçaları tamamen farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için doğaya çıkmanız veya özel yemekler satın almanız gerekmez, ancak her seferinde sadece yeni bir turşusu hazırlamanız gerekir. Kanatlı eti tatlı, tuzlu, sulu, baharatlı çıkıyor - ve tüm bunlar sadece turşu seçimine nasıl yaklaştığınıza bağlı. Aşağıdaki birkaç basit tarif, yemek kitabındaki fotoğrafta olduğu gibi sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

tavuk için marine

Sadece tavuğun değil, aynı zamanda sığır eti veya domuz etinin de pişirilmesi için ayrılmaz bir bileşen turşudur. Onun sayesinde et daha yumuşak, sulu, genel olarak çok lezzetli hale gelir. Kümes hayvanları uzun hazırlık gerektirmez, çünkü etin kendisi sığır eti veya domuz eti ile karşılaştırıldığında yumuşaktır. Bu nedenle, etin tadına tat katmak istemiyorsanız, sirke veya diğer asitler gibi agresif bileşenlerin turşuya eklenmesine gerek yoktur.

Tavuğu her türlü yemek pişirmek için lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. En popüler barbeküdür. Bunun için her türlü turşuyu kullanın. Evde tavuk kızartılır, pişirilir, haşlanır. Bu durumda, özel bir tat almak istiyorsanız, kuşu salamura etmek de mümkündür ve hatta gereklidir.

Hangi turşuyu seçerseniz seçin, lezzetli et pişirmek için uymanız gereken birkaç kural vardır:

1. Dondurulmuş bir karkas veya bir kuş parçası aldıysanız, dekapaj işleminden önce doğal olarak çözülmeleri gerekir.
2. Et ve sebzelerin tüm yüzeyi bulaşır (birlikte pişirmeyi planlıyorsanız).
3. Eti sosun altında en az 2 saat bekletin. Nasıl pişirirseniz pişirin, tavuk ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olur.
4. Yemeğe ekşilik eklemek için, turşuya limon suyu veya sofra sirkesi ekleyebilirsiniz.
5. Eti sadece emaye veya cam kaplarda marine edebilirsiniz. Bu amaçla plastik veya alüminyum kaseler kullanmayın.

Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, agresif asit bazlı olanlar dışında hemen hemen her turşusu uygundur. Mayonez en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor çünkü her yerde satılıyor ve ucuz. Soya sosu, bal, tatlı ve ekşi sos, hardal, krema veya domates turşusu ile marine edilmiş bir yemek lezzetli ve güzel çıkıyor: herkes, tercihlere ve eldeki malzemelerin mevcudiyetine göre yemeğin nasıl pişirileceğini seçer.

Fileto

Karkasın en kuru kısmı göğsüdür. Aynı et aynı zamanda diyettir, birçok protein ve besin içerir. Tavuğu kızartmak için marine etmek, yemeğe sulu ve hassas bir tat vermek için en uzun zaman alacaktır. Bunu yapmak için limon suyu ile marine kullanın. Tatlı ve ekşi soslu ızgara döş çok lezzetli olacak.

Tüm

Bütün tavuğu pişirmeye karar verirseniz, turşuyu sadece yukarıdan değil, aynı zamanda içeriden de uygulayın, böylece etin iyice doyması sağlanır. Farklı soslar kullanabilirsiniz: ekşi, tatlı, baharatlı, tuzlu. Kuşu bir torbada marine etmek en uygunudur: sosu kuşun tüm yüzeyine yayın, içine yayın, karkası bir torbaya koyun ve bağlayın. Daha sonra 4 saat veya daha fazla soğutun.

Fırında tavuk turşusu istediğiniz tarife göre yapılır. Misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, kolunuzda tavuk pişirin - hassas bir yemek kayıtsız kimseyi bırakmaz. Eti fırında hem folyoda hem de sadece bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisine sulu et elde etmek için, pişirme sırasında tavuktan çıkan suyu sürekli olarak dökün.

Izgara tavuk

Mutlu bir ızgara sahibiyseniz, kendinizi her zaman lezzetli tavuk etiyle şımartabilirsiniz. Izgara tavuğu soya sosu, şarap, otlu limon suyu, baharatlar, sarımsak ile marine etmek en iyisidir. Mayonez veya ekşi krema, pişirme sırasında yağa dönüşecek ve etin üzerinde oyalanmayacaktır. Izgara tavuk için lezzetli turşusu eti daha yumuşak hale getirecektir. Düzgün seçilmiş baharatlar, kusurları düzeltebilecek ve ürünün avantajlarını vurgulayabilecek ve fotoğraftaki gibi yemeği güzelleştirebilecek.

Tavuk Marine Tarifleri

Sosu dekapaj için hazırlamak oldukça basittir, elinizde doğru malzemeleri bulundurmanız yeterlidir. Çok sayıda farklı tarif, herkese tanıdık gelen tavuk etinin tadını sürekli olarak değiştirmenize izin verecektir. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve bunu tavuk şiş, fırında tavuk veya tavada kızartarak pişirmek için kullanın.

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal / 100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Soya sosundaki herhangi bir parçayı kesinlikle marine edin, ancak kanatlar fırında veya ızgarada pişirilirse en lezzetlisidir. Lütfen bu durumda çok az tuz eklemeniz veya hiç tuz eklemekten kaçınmanız gerektiğini unutmayın. Soya soslu tavuk turşusu tuzludur, bu nedenle yemeği fazla tuzlama şansınız vardır. Sos nasıl doğru hazırlanır.

İçindekiler:

• soya sosu - 200 ml;
• hardal - 3 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - bir demet;
• acı biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.
2. Maydanozu doğrayın ve elinizle ezin.
3. Soya sosunu hardalla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Karışıma sarımsak ve biber ekleyin.
5. Tavuğu bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün, karışımı elinizle ovalayın ve 2-3 saat bekletin.

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal / 100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Tavuğu fırında pişirmek için marine etmek bu tarife göre en iyisidir. Mayonez, hiçbir şekilde ev yapımı değil, yüksek kalorili seçilmelidir. Kuşa özel bir tat vermek için suneli şerbetçiotu baharatı, köri, zerdeçal, tavuk karışımı, adaçayı, biber, fesleğen - ne isterseniz kullanabilirsiniz. Kanatlı etinin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız, gece boyunca marine etmeye bırakın. İş parçası fırında, ateşte veya tavada kızartıldıktan sonra.

İçindekiler:

• mayonez - 250 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• baharatlar veya taze otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
2. Soğan halkalar halinde kesilir.
3. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
4. Sarımsak sosunu etin her yerine hafifçe yayın, plastik bir torbaya sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal / 100 g.
• Amaç: marine etmek.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Tatlı et sevenler bal turşusuna bayılacaklar. Tavuğu folyoda pişirmek en iyisidir: bu şekilde balın tatlılığını daha iyi kabul edecektir. Kalıbı fırından çıkarmadan önce folyoda birkaç kesim yapın ve fotoğraftaki gibi altın bir kabuk görünecek şekilde ızgarayı açın. Şekerlenmiş balın yayılmasını kolaylaştırmak için ürünü bir su banyosunda eritin. Nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• bal - 100 gr;
• hardal - 2 çay kaşığı;
• soya sosu - 100 mi;
• portakal kabuğu - 20 gr;
• tuz - bir tutam;
• mercanköşk - bir tutam;
• kekik - bir tutam;
• hindistan cevizi - bir tutam;
• zevkinize biber.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir kütleye dönüştürün.
2. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Tavuk etini bu marine ile bir kapta karıştırıp 3-4 saat bekletin.

Kızartmanın tadı veya doğrudan, daha önce hangi turşuya batırıldığına bağlıdır. Tavuk etini lezzetli, yumuşak ve hoş bir baharatlı nota ile yapacak olan turşudur.

Fırında bütün karkasların yanı sıra tavada kızartılmış tavuk budu ve butları için kullanılabilecek en iyi tavuk turşularından bazıları burada.

Fırında tavuğu marine etmek ne kadar lezzetli ve kolay?

İçindekiler:

• yaklaşık 1,5 kg ağırlığında tavuk karkası;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 4-5 diş;
• öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı veya tadı.

Yemek pişirmek

Marine sosunu hazırlamak için sarımsakların kabuklarını soyun ve bir preste sıkın. Tuzla karıştırın, ezme veya kaşıkla biraz öğütün, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, karabiber, kuru fesleğen ekleyin, zeytinyağını dökün ve karıştırın. Tavuğun karnını ovalamak için bu turşudan iki çay kaşığı kullanıyoruz ve kalan karkası dışarıda cömertçe yağlıyoruz. Kuşu en az bir saat oda sıcaklığında bekletiyoruz ve ardından pişirme için fırına gönderiyoruz.

Tavada kızartmak için soya sosunda tavuk marine etmek ne kadar lezzetli?

İçindekiler:

• tavuk eti - 1.2-1.5 kg;
• - 80 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• zencefil kökü - tatmak;
• rafine bitkisel yağ - 35 ml;
• limon suyu - 55 mi;
• köri - tatmak;
• kırmızı toz biber - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Marine sosu hazırlamak için ince bir rende üzerine öğütülmüş zencefil ve soyulmuş sarımsağı rendeleyin ve bitkisel yağ, soya sosu ve limon suyu ile karıştırın. Kütleyi öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberle tatlandırıyoruz, tadı köri ekliyoruz ve gerekirse tuz, önceden hazırlanmış tavuk eti dilimlerini elde edilen karışımla karıştırıp ovuyoruz. Birkaç saat aromalarda bekletiyoruz ve bir tavada kızartmaya başlayabiliriz.

Hardal ve sarımsak ile mayonezde marine edilmiş lezzetli tavuk

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Sarımsakları temizliyoruz, bir presten geçiriyoruz ve mayonez, hardal, bir limon suyu ve sirke ile karıştırıyoruz. Birkaç kıyılmış defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın, elde edilen karışımla tavuğu ovalayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Başarılı bir ızgara tavuk turşusu sadece ete doğru tadı vermekle kalmaz ve kuşun etini daha yumuşak hale getirir. Düzgün seçilmiş baharatlı bir karışım, kusurları ustaca giderecek ve orijinal ürünün avantajlarını vurgulayacak ve ayrıca yaklaşan yemeği lezzetli ve unutulmaz kılacaktır.

Izgara tavuk nasıl marine edilir?

Izgara tavuk için istenen turşuyu seçtikten sonra, en sevdiğiniz lezzetin lezzetinin sırları, baharatlı karışımı kullanma teknolojisi ve kuşun kendisinin gerçek ısıl işlemi incelenerek anlaşılabilir.

1. Dekapaj işleminden önce, tüm kuş karkası veya parçaları durulanır, nem kalıntılarından iyice kurutulur.
2. Bir kuşun parçaları veya bütün bir karkas, her taraftan hazırlanan marine karışımı ile tatlandırılır.
3. Izgara tavuk için herhangi bir baharat, her tarifte kullanılması tercih edilen bitkisel yağ ile etkileşime girdiğinde tadını ve aromasını en üst düzeye çıkarır.
4. Kuşu metalik olmayan bir kapta veya torbada marine edin, 4-24 saat buzdolabının rafına koyun.

Mağazada olduğu gibi ızgara tavuk için marine

Aşağıdaki tarife göre, genellikle süpermarketlerin özel departmanları veya güzellikler satan diğer mağazalar tarafından kullanılan klasik bir ızgara tavuk turşusu yapabilirsiniz. Başlangıçta, karkas saf bir tuzlu su çözeltisine batırılır ve daha sonra birkaç saat baharat karışımı ile ovulur.

İçindekiler:

• kaynamış su - 1 l;
• tuz - 50-70 gr;
• kuru sarımsak - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

1. Tuz, ılık kaynamış suda çözülür, çözelti soğumaya bırakılır ve tavuk karkası 8-10 saat içinde daldırılır.
2. Kuş tuzlu sudan çıkarılır, kurutulur, kırmızı biber, biber ve sarımsak ile bitkisel yağ karışımı ile içte ve dışta ovulur.
3. Birkaç saat sonra kuşu ızgarada kavurmaya başlayabilirsiniz.

Izgara tavuk için tuzlu su

Izgara tavuk için laconic tuz çözeltisi, bir önceki tarifte olduğu gibi, suya tuz ile birlikte toz şeker ve çeşitli baharatlar eklenerek daha rafine ve orijinal hale getirilebilir, bu sayede meze daha baharatlı, daha kokulu, daha sulu ve pembe. Dekapajdan sonra, sadece kurutulmuş karkası yağla yağlamak ve ızgarada pişirmek kalır.

İçindekiler:

• kaynamış su - 1 l;
• tuz - 50-70 gr;
• şeker - 30-50 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• kekik, adaçayı - her biri 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 5-7 adet;
• rafine bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

1. Izgara tavuk için sıvı turşusu hazırlamak için bir kaba su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynayana kadar karıştırarak ısıtın.
2. Kıyılmış sarımsak koyun, tüm baharatları 5 dakika kaynatın, soğutun.
3. Hazırlanan tavuk karkasını soğutulmuş tuzlu suya koyun, ıslanması için buzdolabında 10 saat veya daha fazla bırakın.

Fırında ızgara tavuk nasıl marine edilir?

Fırında ızgara tavuk turşusu, bitkisel yağ ve otlar ile biber karışımı dahil olmak üzere en basit veya baharat, baharat ve her türlü tatlandırıcı ilavesiyle et yumuşatıcı bileşenlerden hazırlanan çok bileşenli olabilir. Aşağıdaki, mükemmel bir sonuç veren baharatlı karışımın dengeli bir versiyonudur.

İçindekiler:

• tuz - 50-70 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• fesleğen ve mercanköşk - her biri bir tutam;
• köri - 2 çay kaşığı;
• biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Yemek pişirmek

1. Bir kaseye tuz konulur, soyulmuş sarımsaklar sıkılır, yağ ve limon suyu dökülür, tüm baharatlar ve baharatlar serilir.
2. Elde edilen ızgara tavuk turşusunu karıştırın, kuşun üzerine sürün ve en az 6 saat ve ideal olarak gece boyunca ıslanmaya bırakın.

Izgara tavuk fileto için marine

Aşağıdaki önerilere göre tasarlanmış evde ızgara tavuk turşusu, ızgara tavuk filetosu için ön hazırlık için uygundur. Seçilen malzeme karışımı, lezizliğe sadece parlak ve unutulmaz bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda tavuk karkasının genellikle kuru olan kısmının sululuğunu korumaya da yardımcı olacaktır. Bileşen sayısı, filetonun 4 yarısı için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 50 ml;
• limon - ½ adet;
• esmer şeker - 2 çay kaşığı;
• zerdeçal - ½ çay kaşığı;
• biber - 1 bakla;
• kişniş veya maydanoz - 1 demet;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Doğranmış yeşillikler, sarımsak, biber ve tuz havanda karıştırılır, havaneli ile ovulur.
2. Limon suyu, tereyağı, şeker, zerdeçal eklenir, karıştırılır, elde edilen göğüs karışımı ile ovulur ve 4 saat buzdolabında bırakılır.
3. Isıl işlemden önce filetoyu marine etinden çıkarın ve biber ve sarımsak parçalarını bir peçeteyle silin.

Soya soslu ızgara tavuk turşusu

Sulu ızgara tavuğu, yumuşak ve yumuşak etle alışılmadık derecede baharatlı ve parlak hale getirmek için, soya sosu bazlı, acıka veya hardal ile takviye edilmiş ve tercihlerinize uygun arzu edilen baharatlı katkı maddeleri ve baharatlarla tatlandırılmış bir karışım kullanabilirsiniz. .

İçindekiler:

• soya sosu - 1 su bardağı;
• Acıka - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• zeytinyağı - 20 ml;
• köri - 2 çay kaşığı;
• biber karışımı, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Tavuğu köri, biber ve yağ ve Acıka ile karıştırılmış baharatlarla ovalayın, soya sosu dökün ve 6-12 saat marine etmeye bırakın.
2. Izgarada iştah açıcı bir şekilde kızarması için pişirmeden önce yüzeyini mayonezle yağlayabilirsiniz.

Izgara tavuk için tatlı ve ekşi turşusu

Evde ızgara tavuk, önce şarap veya balzamik sirke ile değiştirilebilen şeker ve limon suyuyla marine ederseniz özellikle lezzetli olur. Turşu bileşenlerinin lezzet kombinasyonlarının kontrastı, nihai sonuç üzerinde en iyi etkiye sahiptir.

İçindekiler:

• limon suyu - 60 ml;
• soya sosu - 60 ml;
• bal veya şeker - 50 gr;
• susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Bütün ızgara tavuk için marine sos hazırlamak için sıvı bal soya sosu, yağ ve limon suyu ile karıştırılır, biber ve baharatlar eklenir.
2. Tavuk karkasını elde edilen karışımla ovalayın ve torbada 8-12 saat buzdolabında bekletin.

Sarımsaklı ızgara tavuk

Aşağıda sunulan ızgara tavuk için basit bir turşusu, sıradanlığa rağmen, bitmiş inceliğin mükemmel bir tadıyla sonuçlanacaktır. Sarımsak kullanımı her zaman bir kazan-kazandır - dişler tavuğa eksik olan keskinliği verir ve etini kokulu ve iştah açıcı yapar ve yağ onu sulu tutar.

İçindekiler:

• diş sarımsak - 7 adet;
• tereyağı - 70 gr;

Yemek pişirmek

1. Soyulmuş sarımsağı ezin, yumuşak tereyağı ile karıştırın.
2. Tavuk karkası tuz, karabiber ve üstüne yağ-sarımsak karışımı ile ovulur.
3. Kuşu poşetin içinde buzdolabında 6-12 saat bekletin.
4. Izgaradan önce karkası ilave bitkisel yağ ile yağlayın.

Bir bütün olarak Polonya'da ızgara tavuk

Orijinal Polonya tavuğu, fırında tütsülenmiş sosis ve domates ile lahana turşusu yatağında pişirilir. Bir yemeği ateşte süslemek için, marine edilmiş bütün bir tavuk karkası, gerekli bileşenlerin bir karışımı ile doldurulabilir, bir iplikle sıkıca dikilebilir ve ancak daha sonra kömürlerin üzerinde pişirilebilir.

İçindekiler:

• tavuk - 1 adet;
• lahana - 250 gr;
• tütsülenmiş sosis - 2 adet;
• domates - 1 adet;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek

1. Başlangıçta, tuz, karabiber, limon suyu, kırmızı biber ve yağdan ızgara tavuk için hızlı bir turşusu hazırlarlar, karkası ovalayın, birkaç saat bekletin.
2. Lahana doğranmış domates ve sosis ile karıştırılır, tavuk kitle ile doldurulur, dikilir.
3. Hazır.

Limonlu ızgara tavuk

Limonlu ızgara ete hoş bir ekşilik verir, eti yumuşak ve kokulu yapar. Limon kabuğunu çıkarmadan önce narenciye birkaç dakika kaynar suya daldırılır. Bu teknik, katkı maddesini tavuğun nihai tat özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilecek acılıktan kurtaracaktır.