Çikolatalı şekerleme evde fındık ve marshmallow ile - hızlı ve kolaydır. Basit manipülasyonların bir sonucu olarak, zengin bir tada ve bol miktarda fındık içeren büyük ve viskoz bir çikolatalı şeker elde edeceksiniz - tatlıya düşkün olan herkes böyle harika bir kombinasyon için delirecek!

Toplam pişirme süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 10 porsiyon

İçindekiler

• çikolata (siyah ve sütlü) – her biri 100 g'lık 2 bar
• fındık – 100 gr
• tereyağı– 15-20 gr
• sıvı bal – 1 yemek kaşığı. l.
• rom veya konyak - 1 yemek kaşığı. l.
• yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı. l.
• marshmallow – 1 avuç
• kaba deniz tuzu - 2 cips. (isteğe bağlı)

Hazırlık

İlk önce dolgu maddelerini hazırlamanız gerekir. Fındıkları kuru bir tavada kızarttım - 5-6 dakika içinde kurudular, kabukları çatladı ve neredeyse kendiliğinden çıktı. Onları soyuyoruz ama bütün bırakıyoruz - tatlılar için fındıkları ezmeyi bir mutfak suçu olarak görüyorum! Ama marshmallow'larınız büyükse 1-2 cm'lik parçalar halinde kesebilirsiniz, büyük bir avuç, yaklaşık 30 gram ihtiyacınız olacaktır.

Ayrıca önceden çikolata kütlesini dökeceğim bir kalıp hazırladım - alt kısmı ve duvarları yağlı parşömen ile kaplanması gereken küçük, kare veya dikdörtgen bir kalıba (benimki ölçüleri 12x20 cm) ihtiyacınız olacak.



Su banyosuna uygun bir kapta yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, rom, bal ve parçalara ayrılmış çikolatayı birleştirin. Tatları birleştirmek için 1 bar bitter ve sütlü çikolata kullandım. Dilerseniz sevdiğiniz çikolata türünü de kullanabilirsiniz elbette.

Tereyağı %72'den yüksek yağlı olmalıdır. Eğer sadece kullanırsan sütlü çikolataşekerlerin fazla yağlı olmaması için daha sonra yaklaşık 15 gram yağ ekleyin. Yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt seçmeye çalışın bitkisel yağlar veya daha iyisi kendiniz hazırlayın.



kaseyi yerleştirdim su banyosu ve karıştırarak karışımı homojen bir kıvama getirdi, böylece çikolata tamamen eridi. Kaynamasına izin vermek son derece istenmeyen bir durumdur, kütle homojen ve plastik hale gelinceye kadar su banyosunda yavaşça ısıtmanız gerekir. Karışım kaynarsa çikolata parlak olmayacak ve tatlının tadı bozulacaktır, bu nedenle sürekli karıştırmayı unutmayın; bunu karışımın içinden çıkarmanızı sağlayan silikon bir spatula ile yapmak en uygunudur. yemeğin duvarları.



Bitmiş şekerlemeyi banyodan çıkardım ve biraz soğumaya bıraktım. Daha sonra fındık ve marshmallowları ekleyip karıştırdık.



Karışımı kalıba döktüm ve silikon spatula ile yaydım - çikolata tabakası yaklaşık 2-3 cm yüksekliğinde olmalı. Üzerine biraz iri çikolata serptim. deniz tuzu Süper çikolatalı tatlımızın tadını öne çıkaracak ve şekerli tatlılığını biraz nötrleştirecek. Kalıbın üzerini streç filmle kapatıp birkaç saat buzdolabında bekletin.



Fındıklı çikolatalı şekerleme kalıptan çıkarıldı, kağıttan çıkarıldı ve küçük parçalar halinde kesildi.

Şekeri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

Fudge şekerli kekler ve çeşitleri:

Seçenek I"Klasikler için şekerleme"

Bitter çikolata - 200 gr.(çikolata karıştırılabilir, örneğin sütlü ve siyah)
Yoğunlaştırılmış süt – 100 g (3-4 yemek kaşığı)
Tereyağı – 15-20 gr.
Fındık – 1-2 avuç(vardı: antep fıstığı ve yer fıstığı)
Aromalı alkol (likör, rom, konyak) – 1-2 yemek kaşığı.
Hatmi
Yumuşak kremalı şekerleme - isteğe bağlı

1. Marshmallow'ları küpler halinde kesin, fındıkları iri doğrayın ve karamelayı da küpler halinde kesin.

Eğer marshmallow satın alamıyorsanız, bu narin marshmallow'ları kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz; sitede birçok tarif var;
Hatmi Elena ve Tatiana'dan Marshmallow İşkoda

2. Çikolatayı tereyağ, yoğunlaştırılmış süt ve alkolle bir su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırarak, çikolatanın tamamen erimesi için homojen bir kıvama getirin. Banyodan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Yoğunlaştırılmış süt alamıyorsanız Maria'nın Ev Yapımı Yoğunlaştırılmış Sütünü kullanabilirsiniz. DolceVita

Bu şekerlemeleri Maria'nın yoğunlaştırılmış sütüyle yaptım (%3,2 süt, %82 tereyağı kullandım), gördüğünüz gibi tereyağı hiçbir yerde görünmüyor. Harika çıktı. Tatlıların tarifinde yaklaşık 15 gr yağ kullandım.
Şekerlemeyi sadece sütlü çikolatadan yaparsanız tereyağı miktarı biraz azaltılabilir.

3. Fındık, marshmallow ve şekerlemeyi ekleyin, karıştırın.
Her ihtimale karşı yazıyorum! Bir tarifte yumuşak şekerleme kullanacaksanız soğuduğunda sertleşeceğini dikkate almalısınız. Çiğnerken rahatsızlık vermemek için şekerleri buzdolabından çıkarın ve 5 dakika oda sıcaklığında bırakın.

4. Küçük bir kalıp hazırlayın (böylece çikolata kütlesi tabakası yaklaşık 2-3 cm yüksekliğinde olacaktır. Ben her biri 13*7 olan 2 küçük kalıp kullanıyorum). Tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın.
5. Karışımı kalıba eşit şekilde dökün ve dağıtın, üzerini streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
6. Dondurulmuş çikolata katmanını kalıptan çıkarın, kağıttan çıkarın ve 2-3-4 cm'lik küpler halinde kesin.
7. Şekeri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Seçenek II "Şekerleme - çikolatalı kekler"
Peki, en sevdiğim pastalardan biri olan çok lezzetli kekler, diyet yapmayı bırakın (bu mücadele sonsuzdur) ve bu lezzeti deneyin! Hazırlaması da diğer seçenekler kadar kolay: Ekle, dök, karıştır, kalıba dök, sertleşsin... hepsi bu. Belki bazı şeyleri önceden öngörmek gerekiyor ama bu “minik sıkıntılar”, tadılan sonuçla karşılaştırıldığında hiçbir şey değil…

Tereyağı – 100 gr.
Süt – 2 yemek kaşığı.
Pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l. veya tatmak
Kakao – 1 yemek kaşığı. l.
Bal – 2 yemek kaşığı. l.(veya Altın Şurup veya akçaağaç şurubu)
Sıcak Çikolatalı içecek – 2 yemek kaşığı. l.
Çerezler – 200 gr.
Chit çikolatalı kek, bisküvi - 1 ½ yemek kaşığı.
Veyaçikolatalı kek kırıntıları
Alkol (rom, viski, konyak) – 2 yemek kaşığı. l.(3 olabilir)
Kurutulmuş kiraz - 60 gr.
Kuru üzüm – 2-3 yemek kaşığı. l.(daha iyi 3)
Glaze için Bitter çikolata – 100 gr.(daha mümkün)

1. Birkaç hazırlık yapın.

Çikolata parçaları. Belki bu bebek bir yerlerde satılıyor ama ben burada göremedim. Bu yüzden çikolatalı pandispanya kullanıyorum; pandispanyayı kendiniz pişirmeniz veya hazır bir tane satın almanız gerekiyor. Alternatif olarak, muhtemelen Tarifi alabilirsiniz. OlesyaÇikolatalı pandispanya sadece oranı azaltın. Ya da belki ıslak işe yarar yumuşak hamurçikolatalı muffin gibi...

Bu durumdan şu şekilde çıktım: Web sitemizde mikro tarifler var, bunların arasında Bardakta Bisküvi Verusi. Bu durumda tarif bir nimettir. Tarifinde önerilen porsiyon ise tam olarak ihtiyaç duyulan bir buçuk bardak bisküvi. çikolata parçacıkları. Birkaç dakika içinde yapılır. Bisküviyi soğutun ve elinizle (avuçlarınız arasında) kırıntı haline getirin.

Kurabiyeleri kırıntı haline getirin. Düzenli olarak kırıntılı kullanıyorum kurabiye. Bir blenderde öğütülebilir. Üniteyi kirletemeyecek kadar tembelim, kurabiyeleri ellerimle kırıyorum, bir torbaya koyuyorum, torbayı bir tahtanın üzerine koyuyorum, kurabiyeleri tahtanın üzerine tek kat halinde düzleştiriyorum, torbanın havasını boşaltıyorum, kelepçeliyorum açık kenarını açın ve et çekiciyle vurun. Ve bulaşıkları kirletmiyoruz, aynı zamanda herhangi bir şey olursa buharı da bırakıyoruz.

Hazırlanmak sıcak çikolataörneğin tarifi bu Olesya. Veya mağazadan satın alınan toz haline getirilmiş versiyonu kullanın, sütte demleyin ve tarife ekleyin.

2. Kurutulmuş kirazları doğrayın, kuru üzümleri durulayın ve kurutun.
3. Tereyağını eritip sütü ekleyin, pudra şekeri ve tatlım, bir çırpma teli ile daha rahat karıştırın. Sıcak çikolata ve kakaoyu ekleyin. Bu aşamada çırpıcıyı bir kenara bırakın, bir kaşık veya spatula bize yardımcı olacaktır. Ezilmiş kurabiyeleri 2 seferde ekleyip iyice karıştırın. Ezilmiş kirazları, kuru üzümleri, bisküvi kırıntılarını ekleyin ve alkolü dökün. Kütleyi iyice karıştırın.
4. Kalıbı hazırlayın, parşömen kağıdıyla hizalayın.
2 kalıp kullanıyorum - biri 13*7, ikincisi 14*9
5. Karışımı kalıba dökün. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, hafifçe soğutun ve tabakanın yüzeyini eşit şekilde perdahlayın. Çikolata miktarını artırabilirsiniz, sır tabakası daha yüksek olacaktır, aksi takdirde hiç de kötü olmayabilir. Tavayı streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Bunu her zaman akşamları yapıyorum, bu yüzden kaç saatin yeterli olduğunu söylemek zor...
6. Dondurulmuş tabakayı sıcak keskin bir bıçakla 2-3-4 cm'lik kareler halinde kesin. Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklayın.

Seçenek III "Doğal şekerleme, vitamin"
İlave tatlandırıcıya gerek yok, sadece kuru meyvenin tatlılığı, biraz kakao ve krema ile sulu, yumuşak ve lezzetli bir şeker...

İçindekiler:

Kurutulmuş muz (cips değil) – 100g.
Kuru kayısı – 50-60 gr.
Kurutulmuş hurma – 100 gr.
Fındık – 50 gr.
Kakao tozu - 2 yemek kaşığı.
Krem peynir (mascarpone gibi) – 2 yemek kaşığı.
Peynir 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. ağır krem ​​şanti
Bitter çikolata – 100 gr.
Üzerine serpmek için Hindistan cevizi gevreği ve fındık

1. Kuru kayısı, muz ve hurmaları pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmek gerekir. Bunu bir blender kullanarak yapmak daha iyidir. Fındıkları ince ince doğrayın.
2. Ezilmiş kuru meyvelere kakaoyu ekleyin, krem peynir(veya çırpılmış krema), karıştırın. Fındıkları ekleyin, iyice karıştırın.
3. Karışımı folyoya veya streç filme koyun ve sosis haline getirin. Birkaç saat boyunca buzdolabına sarın ve koyun (6-7, akşamları yapın)
4. Bir süre sonra çikolatayı su banyosunda eritin. Bloğu buzdolabından çıkarın, keskin bir bıçakla 1,5-2 cm kalınlığında eşit parçalar halinde kesin.
5. Preparatları bir tabağa aktarın. Hazırlanmak Hindistan cevizi gevreği ve ince kıyılmış fındık. Her porsiyonu eritilmiş çikolatayla kaplayın ve hemen serpin, talaş ve fındık arasında geçiş yapın.
6. Sırın sertleşmesini bekleyin (ve bu çok hızlı gerçekleşir, çünkü şekerlerin kendisi soğuktan gelir), şekerleri buzdolabına koymadan önce çıkarın.
7. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. (Süre sınırlı olsa da sanırım birkaç gün, daha fazla değil)
8. Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 15 adet şekerleme elde ediyorum.

Çayınızın tadını çıkarın ve en iyi tatlılar bir fincan kahveye!

Çikolatalı şekerleme, fındıklı, yumuşak, baharatlı bir çikolatalı şekerlemedir. Bu tatlı hem çikolata severlere hem de çocuklara hitap edecek. Her şey oldukça basit ve hızlı hazırlanıyor, hazırlanışında tuzlu kraker kullandım, orijinal tarifte bu yok.

Fındıklı çikolatalı şekerleme için malzemeleri hazırlayalım.

Fındıkları kuru bir tavada kabukları çatlamaya başlayıncaya kadar kavurun. Bunu fındıkların tadının belirgin olması için yapıyoruz.

Çikolatayı su banyosunda eriteceğiz. Bu nedenle suyun olacağı tavanın çapına uygun bir kase alıyoruz. Çikolatayı parçalara ayırın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Ben sütlü çikolata kullandım ama bitter çikolata da olur.

Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve homojen bir plastik kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.

Fındıkları ekleyip karıştırın.

Çikolatalı şekerlemeyi kapaklı bir kaba dökeceğim. Bu şekilde devam edeceğim (uygun). Kare veya dikdörtgen bir kalıp alıp üzerini streç filmle kaplayın. Bir katman kraker katmanlayın (isteğe bağlı).

İçine dökün çikolata karışımı kalıba dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın. Biraz bastırarak başka bir çubuk kraker tabakası yerleştirin. Eğer simit olmadan yemek pişirirseniz, o zaman orijinal tarifÇikolatalı şekerlemeyi kaba deniz tuzu serpin.

Birkaç saat buzdolabına koyun.

Fındıklı çikolatalı şekerlemeyi küpler halinde kesin. Servis edelim.

Yemek pişirmek için şekerleme Çoğu zaman minimum ürüne ihtiyacınız vardır - süt, tereyağı ve şeker.

Tadına, çoğunlukla vanilya olmak üzere baharatlar da eklenir. Bu onunla orijinal tat deniz tuzu ekleyerek.

Fudge tat, aroma ve kıvam bakımından benzer karamel "İnek" .

Bu tarif için termometreye ihtiyacınız yok; ancak yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olacak (397 g kutu, yani standart). Baharat için en iyi deniz tuzunu satın alın.

Fudge harika bir hediye olur!

1 fırın tepsisi için ürünler

1 kutu yoğunlaştırılmış süt
80 gr tuzsuz tereyağı
150 gr esmer şeker
bir vanilya çubuğu
bir tutam deniz tuzu

Süslemek
kurutulmuş çilek veya diğer meyveler
ezilmiş petek
ezilmiş şeker topakları

Ustalık sınıfı şekerleme

1. Kenarları 20 cm olan kare bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Bir bardak buzlu su hazırlayın.

2. Bir tencerede yapışmaz kaplama yoğunlaştırılmış süt dökün, tereyağı ve esmer şeker ekleyin.

3. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve bıçağın kör tarafını kullanarak içindeki tohumları kazıyın.

Karışıma vanilya tohumlarını ekleyin.

4. Malzemeleri orta ateşte tahta bir kaşık kullanarak şeker eriyene kadar karıştırarak eritin.

Aynı zamanda şekerin tavanın dibine çökmediğinden emin olmanız gerekir.

5. Karışımı kaynatarak sıcaklığı dikkatlice yükseltin.

Karışımın hazır olup olmadığını kontrol etmek için , bir bardak suya bir damla damlatmanız gerekir - damla bir top gibi dibe çökerse, şekerleme hazır demektir.

Eğer termometreniz varsa - o zaman sıcaklık olmalıdır 113°C.

Bu arada şurup yapmak için termometre nasıl kullanılır, burayı oku!

6. Tavayı ocaktan alın ve...

Karışıma 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve iyice karıştırın.

Tahta bir kaşıkla 6-8 dakika kuvvetlice karıştırın.

Şurup daha da kalınlaşmalıdır.

7. Karışımı bir fırın tepsisine dökün ve metal bir kaşığın dışbükey tarafıyla düzeltin.

Daha sonra üzerini seçtiğiniz sprinkles ile süsleyin!

8. Şekerlemeyi soğumaya bırakın ve ardından keskin bir bıçakla parçalara ayırın.

Fındıklı çikolatalı farge (İngilizce'den - şekerleme) hızlı tarifler evde yemek pişirmek çikolata şekeri ilahi tadıyla. Orijinali somutlaştırmak için Amerikan tarifi Fudge, çikolatayla çalışmak için çok fazla bilgi veya deneyim gerektirmez. Ayrıca yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız var: çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı. Ayrıca fındık karışımı veya seçtiğiniz bir tür fındık. Bu tür tatlılar, ailenizle birlikte eğlenmek için veya değerli misafirlerin gelişi için hazırlanabilir.

Şekerler için şekerleme çikolatası almak daha iyidir; ondan şeker veya diğer tatlılar yapmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bir tutam olarak süpermarketteki çikolatalar yeterli olacaktır. Yoğunlaştırılmış süt üreticisi gibi şekerleme çikolatası da yüksek kalitede olmalıdır. Fındıklar bozulmadan iyice kurutulmalıdır.

Çikolatalı puding için malzemeler:

• çikolata - 300 gram
• yoğunlaştırılmış süt - 150 gram
• tereyağı - 30 gram
• fındık karışımı - 150 gram (fındık, kaju fıstığı, badem)

Çikolatalı şekerleme tarifi:

1) Çikolata çok kaprisli bir üründür. Ancak ustaca kullanıldığında lezzetli şekerler yapar. Çikolatayla çalışmak için onu öğütmeniz gerekir, böylece su banyosunda daha hızlı erir. Fotoğraf 2.

2) Somunları bir bıçakla veya çekiçle doğrayın büyük parçalar. Fotoğraf 3.

3) Kıyılmış çikolatanın tamamını derin bir metal kaseye koyun. Fotoğraf 4.

4) Su banyosu yapın. Tenceredeki suyu kaynatın ve ateşi kısın. Çikolata kasemizi tavaya yerleştirin. Çikolatalı kasenin çapı, kaynar su dolu tavanın çapından daha büyük olmalıdır. Ana şart, kasenin kaynar suya temas etmemesidir. Çok çabuk erimeye başlayan çikolatayı bir spatula veya kaşıkla hızla karıştırmaya başlayın. Şimdi asıl mesele çikolatayı yakmamak. Ayrıca, kaynar sudan çıkan buhar ellerinizi yakıp çikolatanın içine girebileceğinden, su tavada kaynatılmamalıdır. Çikolata suyu ve nemi sevmez. Eritilmiş çikolata pürüzsüz ve parlaktır. Fotoğraf 5.

Eğer çikolatanız topaklı ve küçük taneli ise ne yazık ki onu yakmışsınız demektir.

Çikolataya tereyağını ekleyip karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve bir su banyosuna yerleştirin. Fotoğraf 6.

6) Karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar hızla karıştırın. Fotoğraf 7.

7) Su banyosundan çıkarın ve doğranmış fındıkları ekleyin. Her şey iyice birleşene kadar çikolatayı ve fındıkları karıştırın. Fotoğraf 8.