Gelecekte kullanılmak üzere satın alma dondurulmuş kayısıÇok basit, kayısı veya meyve kompostosu konservesinden çok daha hızlı. Kayısıları depolamak ve hasat etmek için kullanılan tüm yöntemler arasında bu yöntem, maksimum faydalı vitamin ve mineralleri korumanıza olanak tanır; dondurulmuş kayısılar, taze olanlardan sonra ikinci değerdedir.
Bu nedenle, dondurucunuz varsa, kışın bütün bir bölümü kayısılarla doldurun; sofranızda bir tabak lezzetli, aromatik yaz kayısısı olduğunda kendinize teşekkür edeceksiniz!
1. Yiyecek ve turtalar için kayısıları, tıpkı çilek gibi, tercihen şeker şurubu dilimlerinde dondurun. Bunu yapmak için kayısıları yıkayın ve fazla nemi almak için pamuklu bir peçeteye yayın. Kuru kayısılar dilimler halinde kesilerek çekirdekleri çıkarılır.
Kayısı reçeli yapılırken kayısı çekirdeği (acı değilse) kullanılabilir, kayısı çekirdeği acı ise yenmemelidir. Daha sonra kayısı dilimleri hafifçe şeker serpilir (bunu derin bir kapta katmanlar halinde yapmak daha iyidir),
Şeker şerbet haline gelince kayısıyı şerbetle birlikte dondurmak için küçük kaplara veya kilitli özel torbalara (bunlara fermuarlı kilit veya kıskaç denir) koyun. Bu formda şuruplu kayısılar dondurulabilir.
Kayısıları şurupsuz dondurursanız, çözüldüğünde suyunu salmaya başlayacak ve kompostodan yumuşak bir kayısı gibi görünecektir, bu tür meyveler şeklini iyi tutmaz ve size de çok ekşi görünecektir. Şuruplu dondurulmuş kayısılar şeklini, tadını ve rengini çok iyi korur ve aynı zamanda hamur işleri, kekler, hamur işleri, turtalar ve turtalar için mükemmel bir dolgudur!
2. Dondurulmuş kayısılardan komposto yapmak için çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur, meyveleri iyice durulayıp kurutmanız yeterlidir.
Alçak tavalara eşit katmanlar halinde yerleştirin ve tek katman halinde dondurun, ardından plastik dondurucu torbalara veya normal ambalaj poşetlerine koyun. Kışın komposto pişirirken, bu tür kayısıları buzunu çözmeden doğrudan kaynar suya batırmak daha iyidir.
3. Kayısıları dondurmanın bir başka yolu da dondurulmuş taze kayısı püresi ve hatta taze kayısı reçelidir!
Çekirdeksiz kayısılar kıyma makinesinden geçirilir, tadı için biraz şeker eklenir, ancak şeker hiç çıkarılabilir (şekersiz ekşi olduğunu düşündüm), kayısı püresi dondurulmak üzere kaplara veya torbalara konur. Kışın yaz vitaminlerini hemen tüketebilmeniz için küçük ve orta boy kaplar kullanmak daha iyidir.
kaynak - Anyuta'dan lezzetli tarifler
Tavsiye: Püreyi önümüzdeki haftalarda kullanmayı planlıyorsanız plastik kaplara döküp üzerini streç filmle kapatabilirsiniz. Kaplarda paketliyorsanız, yeniden donmayı önlemek için küçük kapları tercih edin.
Porsiyon sayısı: 3
Pişirme süresi: 20 dakika
Ön çalışmayı önceki tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Kuruduktan sonra kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kabuğun bütünlüğüne zarar vermemek için bunu bıçakla yapmak daha iyidir. Kararmalarını önlemek için dilimleri limon suyuyla yağlayın. Yarımları bir tepsiye yerleştirin ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra saklama kaplarına döküyoruz.
Tavsiye: Kayısının çekirdeklerini çıkardığınız çekirdekleri atmayın, çekirdeğini çıkarıp kurulayın. Her gün 2-4 parça yiyin. Kayısı çekirdeğinin günlük normu, tüm vitamin ve makro elementlerin günlük kaynağını içerir.
Porsiyon sayısı: 5
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 5
Pişirme süresi: 50 dakika
Her tarifin kendi sırrı vardır. Hasatın başarılı olması için doğru olgunluğa sahip kayısıları seçmeniz gerekir. Sert meyveler tamamen dondurmak veya dilimlemek için uygundur ve tam tersine olgunlaşmış olanlar püre için uygundur. Dilimlerin koyu kahverengiye dönmesini önlemek için dilimlere limon suyu uyguladığınızdan emin olun. Oksidasyonu önler ve ürünün orijinal görünümünü korur.
Kayısı preparatları, ancak ürünün hava geçirmez bir kapta olması durumunda dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanabilir. Püre kalıplarda dondurulduğunda raf ömrü 2-3 hafta içinde sona erer. Kayısılar için en uygun saklama sıcaklığı -18 derecedir. Daha yüksek olması halinde süre 5 aya indirilir.
Koleksiyonunuza dondurulmuş kayısıyı mutlaka ekleyin. Hangi tarifin en uygun olduğuna karar vermek size kalmış. Sulu parlak meyveler kışın yemeklere iyi bir katkı olacaktır.
Tarifi beğendin mi? Kaybetmemek için Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram'da kendinize kaydedin!
Kışın herkes muhtemelen lezzetli ve sağlıklı bir şeyler ister: meyveler, meyveler ve diğer şeyler. Evet, vitaminlerden bin kat daha fazla kimyasalın bulunduğu Çin mankenleri değil, nispeten doğal bir şey. Artık taze kayısıya yöneliyoruz. Ve biz sadece kendimizi şımartmıyoruz, aynı zamanda bunlarla kendimizi tıka basa doyurduğumuz da söylenebilir.
Kayısının tadı ve faydaları konusunda fazla detaya girmeyeceğim. Muhtemelen her şeyi denedik. Ne hakkında bol miktarda potasyum, karoten, iyot, demir ve diğer birçok vitamini içerdiğini, kayısının görme, kalp için çok faydalı olduğunu, böbrekleri güçlendirmek ve iyileştirmek için çok faydalı olduğunu, kayısı çekirdeği ile kanserin bile tedavi edildiğini , söylemeyeceğim. Bunların hepsi iyi bilinen gerçeklerdir ve bunları başka yerlerde okuyabilirsiniz. Bugün başka bir şeyden bahsedeceğim, hakkında Kayısıyı tamamen atıksız nasıl kullanabiliriz ve bu lezzetli ve sağlıklı meyveleri yıl boyunca taze olarak ne kadar ucuza yiyebilirsiniz? .
Daha önce hiç kışlık kayısı depolamamıştık. Ve şimdi onlardan birçoğumuz var. Ve her şeyin başladığı yer burası. Geçen yaz bir gün gittim bizim şehrimizde meyve için pazara. Biraz erik, biraz kiraz aldım... Kayısı almaya çıkıyorum.
Zaten akşam yaklaşıyordu, pazar yakında kapanıyordu, bu yüzden fiyatlar düşüktü. Kimisi 80 rubleye, kimisi 70 rubleye, kimisi 60 rubleye satıyordu kayısıyı... “Kafkas uyruklu bir kişiye” yaklaştım ve fiyatını sordum. O benim için.
Al onu! 50'ye vereceğim!
Haydi! - Cevap veriyorum.
Kaç yaşındasın?
Kilogram.
İki tane al. 45'e vereceğim.
Peki, bana iki tane ver.
Kayısı koyuyor, koyuyor...
Dinle, diyor, belki üç tane alabilirsin? Güzel kayısılar! Tatlı! Olgun! Al onu!
Neden üçüm? Gerek yok!
Al onu! Sana 40 vereceğim!
Düşündüm, düşündüm ve kabul ettim. Nasıl ikna edeceklerini biliyorlar. Ticaret yapmaları boşuna değil... Ve o da orada.
Neden üç? Bütün kutuyu al, - gözlerimin zaten öfkeyle kafamdan dışarı çıktığını görüyor ve tam orada. - Al şunu! Hey, 30 olacak! Sadece al!
Şöyle düşünüyorum: “Neden bütün bir kutuya ihtiyacım var? Orada en az 8 kilo var, belki daha fazlası. Gerçi... biraz kendim için, biraz annemle babam için, biraz da kayınvalidem için... Yani kutu yok."
Ah, tamam,” diyorum, “kutuyu bana ver!”
Kutuyu alıp ödeme yapmak için cüzdanımı çıkardım. O da bana.
Belki bir tane daha alabilirsin? Sonuncusu kaldı elimde. İkinizi de satar ve eve giderdim. Her iki kutuyu da alın ve sonra onları 20 ruble olarak sayacağım.
Şöyle düşünüyorum: “Kaybedecek hiçbir şeyim yok. Bir kutunun olduğu yerde, diğeri de vardır.” Genelde ondan tamamen saçma bir fiyata iki kutu kayısı aldım - kilogram başına 20 ruble. O dönemde mağazalarda kayısı ortalama 100 rubleye mal oluyordu.
Bu kutuları zar zor arabaya taşıdım. Onu eve getirdim. Peki onlarla ne yapmalı? Neyse biraz yedik. Çok fazla yiyemezsin; çok tatlılar. Hediyeler için biraz ayrıldık. Geri kalanı ne olacak?
Bunları dondurmaya karar verdik. Çilek gibi. Kayısılar daha önce hiç dondurulmamıştı. Bu nedenle şüphe ettiler: Donduktan sonra karmaşaya dönüşmezler mi? Tüm meyveler ve meyveler başarıyla donmaz. Ama gidecek hiçbir yer yok. Atmayın çünkü bedavaya kandım ve iki kutu aldım.
Kayısıları yıkayıp ikiye böldük, çekirdeklerini çıkarıp bu kutulara koyduk.
Daha sonra bunları diğer meyveler ve meyvelerle birlikte kaplara ve dondurucuya koydular.
Dondurucumuz geniş ve ferahtır. Bu dondurucuyu şiddetle tavsiye ediyorum. İşte onun hakkında bir inceleme.
Dondurulduktan sonra kayısıların tadı biraz değişti. Ama yine de lezzetli. İşlerin daha da kötüye gitmesinden korkuyorduk. Ama hayır, oldukça eşit bir şekilde yemek mümkün. Kışın, iyi meyve ve meyveler satın alamadığınızda, bu tür kayısıları yemek çok kolaydır. Ve buzlarını çözdüğünüzde gevşek olmazlar, bütündürler, az çok dolgundurlar. Artık her zaman taze kayısılarımız var. İstediğimiz gibi çıkarıp yedik.
Ayrıca kayısılardan da reçel yapabilirsiniz. Ayrıca bunları kurutabilirsiniz. Ayrıca kayısıların bir kısmını da kuruttuk. burada sebze ve meyveler için böyle bir kurutucunun üzerinde.
İki kutu kayısıdan bir torba çekirdek elde ettik. Ayrıca çok faydalıdırlar. Özellikle B17 vitamini nedeniyle. Ancak ölçülü yemek tavsiye edilir günde birkaç parça. Biz de bunu yapıyoruz. Neredeyse tüm kemikler çoktan yemiş.
Söylentilerle ilgili korkunç hidrosiyanik asit hakkında, kayısı çekirdeğinde bulunan ve sizi zehirleyebilen bir madde. Evet, onlarda var ve bunu unutmamalısın. Ancak zehirlenmek için tek seferde en az 100 tane tahıl yemelisiniz. Ve 5 – 10 adetten kesinlikle hastalanmayacaksınız, sadece fayda göreceksiniz. Bu arada, elma tohumlarında ve hatta bademlerde hidrosiyanik asit bulunur. Ama bademden zehirlenmekten korkmuyorsunuz.
Kısa bir süre önce böyle kemikler görmüştüm "Aşhane". Bir kilogram soyulmuş olanın maliyeti 400 rubleden fazla! Evet, iki kutu kayısıya daha az ödedim ve çekirdeklerini bedava aldım!
Yaz aylarında lezzetli taze ve tatlı kayısıların tadını çıkarmak çok güzel ama kışın bu meyvelerle kendinizi nasıl memnun edebilirsiniz? Elbette bunları süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak içlerinde sağlıklı hiçbir şey olmayacak ve tadı da arzulananı bırakıyor. Bu durumda dondurulmuş kayısılar kurtarmaya gelir.
Çekirdeğinden kolayca ayrılan sert kayısılar bu yönteme uygundur; düşmesini beklemek yerine ağaçtan toplamak en iyisidir.
Meyveyi iyice yıkayın, havluyla kurulayın ve çekirdeğinden ayırın. Elde edilen yarıları deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir tepsiye veya geniş bir tabağa yerleştirin ve 5-6 saat dondurucuya koyun. Bu süre zarfında kayısılar iyice donacak ve onları güvenli bir şekilde plastik bir torbaya koyabilirsiniz, asla birbirine yapışmazlar ve kışın pürüzsüz ve güzel olurlar.
Kışın, kayısı yarımları basitçe çözülmüş olarak yenebilir veya açık turtalar, turtalar veya komposto pişirmek için kullanılabilir.
İkinci başarılı dondurulan kayısı türü ise püredir. Bu yöntem, olgunlaşmış veya zarar görmüş meyveler için olduğu kadar çekirdeğin ayrılmasının zor olduğu çeşitler için de çok uygundur.
Kayısıları iyice yıkayın, soyun ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Ve sonra her şey ev hanımının hayal gücüne bağlıdır, ortaya çıkan püreyi farklı kalıplara dökebilir, güzel kayısı buzu elde edebilirsiniz, normal bir kaba koyabilirsiniz veya plastik bir şişeye koyabilirsiniz.
Çocuklar kayısı püresini çok severler; yulaf lapasına, dondurmaya, yoğurda, süzme peynire ekleyebilir veya sadece kaşıkla yiyebilirsiniz; çok lezzetli turtalar ve güveçler olur.
Videoyu izleyin: Kayısı dondurması
Kayısı doğanın bize verdiği muhteşem bir meyvedir, mükemmel bir vitamin kaynağıdır.
Çok miktarda A vitamini, kanser hücreleriyle aktif olarak savaşan bir antioksidan, hemoglobin seviyelerini artıran demir, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için gerekli olan potasyum ve diğer birçok faydalı maddeyi içerir.
Kayısılardan komposto yapılır, kışa reçel yapılır.
Ancak bu meyvenin besin değerini korumak için dondurmak en iyisidir.
Bugün kayısıların kış için nasıl dondurulacağından bahsetmek istiyorum.
Şekerli kayısılar kışa püre, şurup dilimleri, bütün veya yarım şeklinde hazırlanır. Isıl işlem önemsiz olduğundan meyvenin faydalı özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez.
Dondurma son zamanlarda halk arasında popülerlik kazandı ve yavaş yavaş olağan korumanın yerini alıyor. Bunun basit bir açıklaması var - meyveler dondurulduğunda tüm faydalı özelliklerini korur. Doğal olarak her sebze ve meyve düşük sıcaklıklara maruz kaldığında lezzetini koruyamaz. Kayısılarla ne alakası var?
Bu meyvelerin dondurulma işleminin kendine has özellikleri vardır. Dondurabilirsiniz ancak bazı ev hanımları dondurucuda saklamaktan korkuyor çünkü şeftali ve erik gibi kayısılar enzimlerin etkisi altında kararmaya başlıyor ve C vitaminini kaybediyor. Böylece buz çözüldüğünde renkleri ve şekilleri kaybolur.
Bunun olmasını önlemek için, biraz sonra tartışılacak olan bu meyvenin dondurulmasının tüm nüanslarını dikkate almanız gerekir.
Meyveleri dondurmaya mı yoksa "eski usul" konservelemeye mi değeceğinden hala şüphe duyanlar için, vitaminlerin yalnızca ilk durumda tam olarak korunduğu söylenmelidir.
Ayrıca dondurulmuş kayısılar vitamin eksikliği, anemi ve kalp problemlerinin tedavisinde mükemmel önleyici ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Ayrıca aşırı kolesterolün vücuttan nazikçe atılmasına yardımcı olur ve düşük kalorili içeriği nedeniyle (100 g ürün başına 45 Kcal) yağ yakıcı olarak kullanılabilir.
Kardiyovasküler ve sindirim sistemi sorunlarından (örneğin kabızlık) muzdarip kişilerin her gün bu üründen 100 gram yemesi gerekir. Yani mevsimi gelene kadar dondurulmuş meyveler, taze kayısıya mükemmel bir alternatif olarak değerlendirilebilir.
Meyveleri dondurmaya başlamadan önce buzdolabının yeteneklerini inceleyin; raf ömrü doğrudan buna bağlı olacaktır. Örneğin -18 °C'de meyveler 1 yıl süreyle depolanacaktır.
Meyvelerin dondurulması işlemi aşağıdaki gibidir:
1) toplanan meyveler, donma sırasında birbirine yapışmamaları için iyice yıkanır ve kurutulur;
2) bundan sonra ihtiyacınız olan özel şekle kesilmeleri gerekir: dilimler, küpler veya başka herhangi bir şekil;
3) kurutulmuş temiz meyveler bir tepsiye tek kat halinde yerleştirilmeli ve dondurulmalıdır;
4) Bundan sonra torbalara veya plastik kaplara aktarılmaları gerekir.
Birden fazla depolama işlemi yapıyorsanız raf ömrünü belirlemek için kapları da etiketlediğinizden emin olun.
Böylece en ilginç kısma geliyoruz - kayısıları dondurmak için tarifler.
Kayısı püresi
Bu meyvelerden püre hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
olgun kayısı – 3 kg;
toz şeker – 1-2 kg;
sitrik asit – 6 gr.
Kayısılar dondurulduğunda bozulmadığı için bu tarifteki şeker miktarı pek bir fark yaratmaz, dolayısıyla burada koruyucu olarak değil ek bir tatlılık olarak kullanılır, bu nedenle miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
1. Meyveler akan su altında yıkanır. Çürükler veya hasarlı parçalar varsa bunları kesin.
2. Tüm meyveleri ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
4. Daha sonra bu karışıma şeker ve sitrik asit eklenir ve şekerin demlenmesi için 20 dakika bekletilir.
5. Bundan sonra püre kaynatılmalıdır - kaynamadan 5 dakika sonra. Sık sık karıştırmayı unutmayın.
6. Soğutulduktan sonra kütle plastik kaplara konulur ve donmaya bırakılır.
İşte bu kadar, kayısı püresi hazır!
Meyveleri bu şekilde dondurduğunuzda daha sonra çekirdeğinden ayırmadan kompostoya ekleyerek komposto hazırlayabilir veya başka meyveler ekleyerek sos veya smoothie yapabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır:
1) uygun meyveleri seçin;
2) ılık akan su altında iyice durulayın;
3) bir havlunun üzerine koyarak kurulayın; kuru;
4) kesikler yapın ve kemiği çıkarın (isteğe bağlı);
5) Kurutulmuş meyveleri bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya koyun.
Kolaylık ve temizlik için dondurucunun tabanını temiz bir torbayla hizalayın ve meyveleri üzerine yerleştirin. Meyveler dondurulduğunda çıkarılıp kuru bir torbaya konulmalı ve tekrar dondurucuya konulmalıdır.
Önemli nokta: Meyveyi dondurucuda dondurmaya başlamadan önce, kayısının kokuları absorbe etme özelliği olduğundan fazla yiyeceğin içinden çıkarılması önerilir. Muhtemelen balık kokan komposto pişirmek istemezsiniz...
Taze kayısıların tüm vitamin kompleksini mümkün olduğu kadar korumak için şurup içinde pişirilebilir ve çeşitli unlu mamullere dolgu olarak kullanılabilir, böylece şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar ve buzları çözüldüğünde meyve suyu sızmaz.
Şuruplu kayısı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
1) olgun meyveleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın;
2) ikiye bölün ve çukuru çıkarın;
3) derin bir tencere alın ve meyveleri katmanlar halinde yerleştirin, her katmana şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin;
4) şeker şuruba dönüşene kadar bu formda bırakın;
5) dönüşümün tamamlanmasından sonra meyveleri önceden hazırlanmış kaplara aktarın;
6) Kapaklarını sıkıca kapatıp dondurucuya koyun.
Dondurulmuş kayısı hazırlamak için kullanılan bu seçenek, lezzetli bir reçel olarak kullanılabildiği gibi, içerisinde ısıl işlem yapılmadığı için bu incelik, faydalı maddelerinden hiçbirini kaybetmeyecektir. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
1) meyveleri hazırlayın: yıkayın ve kurutun;
2) ikiye bölün ve çukuru çıkarın;
3) meyveleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün;
4) kendi takdirinize göre şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu;
5) şeker tamamen eriyene kadar bırakın;
6) Rendelenmiş meyveleri kaplara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve dondurucuya koyun.
Ayrıca kayısı diğer meyveler ve meyvelerle birleştirilebilir ve ardından çeşitli kompostolar pişirilebilir. Örneğin kayısıları dilimler halinde kesip elma ve kirazlarla birlikte donduruyoruz, böylece tüm aileniz ve arkadaşlarınız için faydalı olacak bir vitamin deposu elde edebilirsiniz.
Öyleyse hayal gücünüzü serbest bırakın ve deneylerinizin meyvelerini dondurucuya koyun!