Pastalar, bir çocuğun doğum gününün ayrılmaz bir parçasıdır. İstisnasız tüm çocuklar tatlılara bayılır ve şenlikli bir pasta bile iki kat mutludur. Ebeveynler çok çeşitli tatlı tatlılar arasında nasıl gezinebilir ve en lezzetli ve sağlıklı olanı seçebilir? Bu yazıda öğrenelim! Ve ne tür kekler olduğunu öğreneceğiz, süslemelerin isimlerini ve fotoğraflarını vereceğiz.

Alıcıların dikkat etmesi gereken ilk şey pastanın son kullanma tarihidir. Yarın veya yarından sonraki gün sona eriyorsa, bu tatlıyı satın almamak daha iyidir. Bozulmanın başlangıç ​​tarihine değil, üretim tarihine bakın. Üretim tarihi olan kekleri satın aldığınız gün alın.

Kek için yarı mamul ürün çeşitleri

Kek türleri temel olarak aşağıdaki alt türlere ayrılır:

• Bisküvi. Temelleri bir bisküvi kekidir.

Bu tür yarı mamul ürünler, çeşitli katkı maddeleri ile veya bunlar olmadan gelir. Kek hamuruna kakao, yer fıstığı, hindistancevizi gevreği, tereyağı, aromatik esanslar veya başka bir şey eklenebilir. Böyle bir baz için sadece birinci sınıf buğday unu kullanmak çok önemlidir. Önceden 1/4 patates nişastası eklenmedikçe, farklı derecedeki undan bir bisküvi çalışmayacaktır.

• Kum. Temel - kum yarı mamul.

Bu tür kekler, keklerde bile, çok miktarda şeker ve yağ - toz şeker (veya bazı durumlarda fruktoz), tereyağı ve ayrıca tavuk yumurtası (veya geniş üretimde melanj) içerir.

• Puf. Puf yarı mamul ürünlerin kalbinde.

Bu kekler hiç şeker içermez. Bisküvilerin yanı sıra, bu kekler için sadece yüksek kaliteli buğday unu alınır. Hamur çok fazla yağ içerir (tereyağı veya margarin) - 650 gr un için 450 gr yağ alınır.

• Kremalı kekler. Muhallebi yarı mamul ürünlerin kalbinde.

Bu keklerin içinde, özel hamur yoğurma işlemi, kesin olarak tanımlanmış ürünlerin tanıtılması ve özel bir pişirme yöntemiyle oluşan içi boş bir boşluk vardır. Muhallebi kekinde kabartma tozu veya maya yoktur. Ve içi boş alan krema ile doldurulur.

Aşağıdaki kek türleri de olabilir:

• hava;
• Şeker;
• çok küçük.

(Fotoğraftaki kaplanın bıyıkları uzun spagetti.)

form

Kek türlerinin şekli şunlar olabilir:

1. Yuvarlak.
2. Meydan.
3. Kıvırcık.

Bu tür tatlılar için kekler ya özel formlarda (kare, yuvarlak veya figürlü) pişirilir ya da önceden pişirilmiş ve soğutulmuş belirli bir desene göre kesilir.

Bitirme yarı mamul ürünler

Kek çeşitleri de kullanılan bitirme yarı mamullerine göre ayrılmaktadır. Bunlar çeşitli kremlerdir - tereyağı, yağ, sır, protein veya muhallebi, ekşi krema veya yoğurt.

Pastalar pişmiş sufle ile kaplanabilir.

Yukarıdaki keklerden bir tatile göre süsleyin. Bir çocuğun doğum günü için kek çeşitleri:

• bir hayvan şeklinde - bir kaplan yavrusu, bir yavru kedi, bir köpek yavrusu vb.
• renkli emprenyeli veya tatlı sakızlı bisküvi kekinden yapılmış makinelerle;
• kremalı çiçekler ve çok renkli şekerlemelerden süslemeler (kızlar için);
• oyuncak bebek veya araba şeklinde.

emprenye

Doğum günü pastası çeşitleri emprenye açısından farklılık gösterir.

Bir pastaya ne batırılabilir? Çeşitli şuruplar, sıvı reçeller veya şekerli yoğunlaştırılmış süt (ev yapımı veya mağazadan alınmış). Keklerin bu kısmına genellikle alkollü bir bileşen eklenir. Çok fazla değil - genellikle birkaç damla. Ancak konyak, beyaz tatlı şarap veya rom olup olmadığını anlamak için etiket üzerindeki ürünlerin bileşimine bakmaya değer.

kek isimleri

Mağazalarda farklı isimlere sahip birçok pasta bulabilirsiniz, içinde ne var? En popüler olanlara bir göz atalım. Yani, kek türlerinin isimleri:

• "Zebra" - bisküvi veya jöle ekşi krema yarı mamul üründen kum bazında, her zaman iki renk testinden - bej ve kahverengi. Kek için kakao, eritilmiş çikolata veya hazır kahve alın.
• "Brownie" - çok fazla kakao içeren yarı mamul bir bisküvi ürünü, krema varsa, mutlaka çikolatadır.
• "Medovik" - süt ve tereyağından yapılan muhallebi ile ıslatılmış ballı ince kurabiye kekleri.
• "Taramisu" - genellikle lor tatlı peynir "Mascarpone" ile havadar bir kek.
• "Kuş sütü" - protein keki, çikolatalı kremada havadar beyaz krema.
• "Prag" - kakaolu krema ile kaplanmış çikolata kremalı bisküvi tatlısı.
• "Büyücü" - iki kat bisküvi, aralarında tereyağlı krema, kek çikolatalı krema ile kaplanır.
• "Karınca yuvası" - tereyağlı öğütülmüş kurabiye ve ek bir bileşen - kuru üzüm veya yer fıstığı.
• "Napolyon" - pişmiş tabandan kırıntılarla serpilmiş tereyağı kremalı puf kek.
• "Smetannik" - ekşi krema bazlı bir pastada krema (çeşitli tariflerde farklı yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanılır).
• "Üç çikolata" - tarif için üç çeşit çikolata alınır: bitter, bitter ve sütlü.

Görünüm: süslemeler

Pasta üzerine süslemeler, renk emprenyeli ve krem ​​desenli temel yarı mamül parçalarından yapılabilir.

Genellikle şekerlemeciler, gıda boyası kullanarak yumuşak hamuru gibi her şeyi şekillendirdikleri tatlı sakız kullanırlar.

Çikolata figürinler eritilmiş fayanslardan yapılır. Sıvı ürün, üç boyutlu bir şekil için bir kalıba veya belirli bir desen veya desene sahip gıda folyosuna dökülür. Daha sonra buzdolabında sertleşir ve kalıptan kekin üzerine yerleştirilir.

Pastanın üzerine hazır süslemeler de yerleştirilebilir: küçük çikolata veya marmelat renkli tatlılar, karameller, kırıntılarla renkli şekerleme serpintileri veya boncuklar, çiçekler şeklinde.

Mastik: açıklama ve hazırlık

Toz şeker veya pudra şekeri kullanarak en kolay sakız tarifi.

İçindekiler:

• 250 gr pudra şekeri;
• 2 yemek kaşığı. ben. su;
• 1/2 çay kaşığı jelatin veya agar-agar;
• 1/2 çay kaşığı limon suyu veya sitrik asit;
• bir tutam vanilin;

Yemek pişirme:

1. Jelatini çeyrek saat suda bekletin. Sonra biraz ısıtın ve kalan malzemeleri ekleyin.
2. Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Mastiği uzun süre ısıtmak imkansızdır, aksi takdirde kalıplama sırasında parçalanır ve kırılır.
3. Sonunda boyalar eklenir, sakız farklı kaselere yayılır. Her konteynerin kendi rengi vardır.

Mastik ayrıca doğal bal, süt, çikolata veya yumuşak şekerleme ile yapılır.

Mastikten süslemelerin kalıplanması için özel kalıplar, oyma bıçaklar ve mutfak istifleri kullanılır.

Kek tarifi

En basit keklerden birine bir örnek verelim - tereyağı kremalı bisküvi ve ananas şurubu ile emprenye.

Bisküvi için Malzemeler (1 kg için):

• 300 gr birinci sınıf buğday unu;
• 4 yemek kaşığı. ben. patates nişastası;
• 350 gr şeker;
• 15 yumurta (kabuksuz toplam kütleleri yaklaşık 570 g olacaktır).

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları şekerle 15-25 dakika mikserin ilk hızında çırpın, ardından hızı artırın.
2. Nişasta ile elenmiş unu ekleyin ve hızlı bir şekilde kabarık bir hamur yoğurun.
3. 180°C'de kalıpta 40-45 dakika pişirin.
4. Daha sonra çıkarıp tel ızgara üzerine alıp bisküvinin iyice soğumasını sağlayın.

Tereyağı Kreması Malzemeler:

• 200 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilin;
• 200 gr şeker;
• 2 tavuk yumurtası.

Yemek pişirme:

1. Vanilin ve 2-3 yemek kaşığı şekere ekleyin. ben. su. Karıştırın ve kalın bir şurup pişirin. Biraz soğutun.
2. Yumuşak tereyağını pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın.
3. Yumurtaları birinci hızda, ardından iki, üç ve dört hızda çırpın. 10-15 dakika sonra ilk hıza geçin ve şeker şurubunu ince bir akış halinde dökün. Ardından yağı ekleyin.
4. Birkaç saniye daha çırpma - ve krema hazır.

Şimdi pastayı birleştirin:

1. Hamuru iki parçaya kesin. Konserve ananas şurubuna batırın.
2. Yağlı krema ile yağlayın ve ananas parçalarını yerleştirin. Kekleri katlayın.
3. Çikolata sosu ile doldurun - bir su banyosunda tereyağı ve vanilya ile eritilmiş çikolata.

Artık kek çeşitlerini, isimlerini ve fotoğraflarını biliyorsunuz. Fotoğraflı adım adım tarifler, yarı mamul ürünlerin hazırlanmasından oluşur. Yani, pastayı süslemek için bazlar, tabakalar, emprenye, buzlanma ve süslemeler için kremler. Bütün bunlarla makalemizde tanıştık.

Herhangi bir ziyafeti veya sıradan bir akşam yemeğini lezzetli ve sevilen bir pasta ile bitirmek istiyorsunuz. Dünyada böyle bir tatlı için birçok tarif var. Birçoğu çocukluğumuzdan beri bizim tarafımızdan sevildi. Slav ülkelerinde satın alınabilecek çok sayıda turta, dünyaca ünlü tatlılardır. Tüm tariflerin farklı bir kek, farklı krem, emprenye ve katman bileşimi vardır. Ve muhtemelen dünyada bir dilim lezzetli tatlı pastayı tatmış olan ve bir dilim daha yemek istemeyen tek bir insan yoktur.

İlk bakışta, bu tür tatlı tatlıların hazırlanmasının sadece profesyonellerin ve zanaatlarının ustalarının yapabileceği zor bir iş gibi görünüyor, ancak pratikte çoğu tarifin evde hazırlanabileceği ve ailenize bir yemek sunabileceği ortaya çıkıyor. satın almaktan daha kötü değil.

Kekler nelerdir ve kökenlerinin tarihi nedir bu makalede bulunabilir.

kek türleri

Pek çok tatlı tatlıya, çoğu bir olay veya vesileyle şeflerinin adı verilir. Birçoğu hala Napolyon pastasının tarihi hakkında tartışıyor. Napolyon'un onuruna çağrıldığından hiç kimse şüphe duymaz ve bu tatlının tam olarak neden icat edildiği bir sırdır.

Hikayelerden biri, bu tatlıyı Napolyon'u pişiren şefin icat ettiğini söylüyor. Öne çıkmayı o kadar çok istedi ki, o zamanlar ünlü Fransız tatlısını pastanın temeli olarak aldı. Aşçı kekleri uzunlamasına kesti, krem ​​şantiye buladı, çilek reçeli ile süsledi ve büyük hükümdara kendi adını taşıyan yeni bir tatlı sundu.

İkinci efsane, Josephine'in Napolyon'un genç bir nedime ile nasıl eğlendiğini gördüğünü ve sinirlendiğini iddia ediyor, kendini haklı çıkarmak için cetvel, yakında halka sunulan icat edilmiş bir tatlı kek için bir tarif paylaştığını söyledi. . Böylece ülke, Napolyon'un sadece bir komutan değil, aynı zamanda mükemmel bir aşçı olduğunu da öğrendi.

Üçüncü efsane, pastanın adının, Bonaparte'ın ordusunun 1912'de Rusya'dan kovulmasının kutlanmasının onuruna icat edildiğini söylüyor. Bu tarih bir yıldönümüydü, bu yüzden şefler bunun için inanılmaz ve çok popüler bir tatlı tatlı buldular.

"Napolyon", tüm Sovyet vatandaşlarına o kadar düşkündü ki, Yeni Yıl, 8 Mart ve doğum günleri için hazırlandı. Kekin puf yapısı pek çok kremayla iyi gider.

Kek "Sacher"

Tatlı tatlı çeşitleri arasında Viyana Sacher Torte bulunur. Bu pastanın tarifi, 1832 yılına dayanan eski bir aile sırrı hikayesidir.

Pasta, büyük bir resepsiyon için orijinal bir tatlı tarifi bulması talimatı verilen Sacher adında bir aşçı tarafından icat edildi. O sırada aşçı on altı yaşındaydı, baş aşçının yardımcısıydı ve yeni bir şey icat etmedi, tarifi eski bir Avusturya kitabından alıp biraz değiştirdi. Pasta resepsiyonda beğenildi, ancak hiçbir his yoktu. Ve sadece on altı yıl sonra, Sacher bu tatlıyı sipariş etmek için pişirdiği kendi şekerlemelerini açtı.

Bu tatlının temeli çikolatalı kekler, kayısılı tatlılar ve çikolatalı kremaydı. Ancak o zaman bile pasta tüm dünya tarafından bilinmiyordu. Kırk yıl sonra, Zacher'in oğlu Eduard tatlı tarifini yeniden modernize etti ve o andan itibaren ünlü oldu.

Bu pasta Viyana'da faaliyet gösteren bir aile şekerlemesinde tadılabilir. Şekerlemenin adı Demel. Ayrıca gizemli bir tarife göre hazırlanan efsanevi tatlı da Sacher Hotel'de tadılabilir. Bu arada pastaları Demel'de satılanlardan farklı bir tada sahip. Efsane tarifine göre böyle bir tatlı var bir zevktir.
Fotoğrafta görüldüğü gibi bu tatlı krema ile servis edilir.

adını taşıyan pasta Linz- Bu, Avusturyalı mutfak uzmanlarının başka bir buluşudur. Linz, Avusturya'da badem ve ceviz ile lezzetli bir tatlı tatlı hazırladıkları bir şehirdir.

Pasta bir kurabiye tabanına ve zengin bir ceviz aromasına sahiptir. Pasta, bir hamur ağı veya kesilmiş şekillerle kapatılan reçel ile başlar. Ek olarak, pasta badem cipsleriyle süslenmiştir, bu da onu daha da lezzetli hale getirir.

Kek "Dobosh"

Tatlıların isimleri çok çeşitlidir ve çoğunlukla yazarlarından kaynaklanmaktadır. Bu katmanlı lezzetli kek Macaristan'dan geliyor. Görünümü ve parlak cilası ile tanınması kolaydır. Bu pastanın öne çıkan özelliği, altı katmandan ve on gün boyunca kaybolmayan lezzetli bir kremadan oluşmasıdır.

Puf bisküvinin temeli yumurta, un, tereyağı ve şekerdir. Krema çikolata, yumurta, tereyağı ve şekerden oluşur. Pasta karamel şurubu ile dekore edilmiştir.

Daha önce de belirtildiği gibi, pastanın altı katmanı vardır, bunların beşi krema ile kaplanır ve altıncısı üçgenler halinde kesilir. Şurupla ıslatılırlar ve krema topları olan beşinci kekin üzerine serilirler. Altıncı, porsiyonlu pastanın yerleştirilmesi gereken yer burasıdır.

Kara Orman pastası

Bu tatlı Almanya'dan geliyor ve tüm çikolatalı kek, kiraz, likör ve krem ​​şanti sevenlere hitap edecek. İlahi kombinasyon sayesinde pasta dünyaca ünlü oldu ve genellikle çeşitli büyüklükteki kutlamalarda bulunabilir. Tatlı üzerine kiraz, birçok kişi tarafından sevilen bir klasik.

Çizkek

Lor bazlı hassas tatlıların sevenler, cheesecake gibi bir inceliği kaçırmamalıdır. Böyle bir tatlı, eski Yunanistan'da ve onaylanan Rusya'da hazırlandı. Rusya'da böyle bir pasta peynirli somun olarak biliniyordu. Eski Yunanlılar böyle bir inceliğe hayran kaldılar.

Ancak buna rağmen, tarif İngiltere'de yerleşikti ve İngilizler kendilerine ataları diyorlar.
Peynirli kekin temeli süzme peynir, narenciye kabuğu rendesi, yumurta sarısı ve kum kekidir. Şu anda pastanın birçok çeşidi ve tarifi var. Cheesecake'ler artık meyve, çikolata, klasik ile hazırlanıyor.

Kiev pastası

Böylece bu sıkıntı olmaz ve bu tatlı ortaya çıkmaz. Mutluluk olmazdı, ama keder yardımcı oldu. Pasta, tarihini soğukta büyük bir yumurta akı kütlesini koymayı unutan Sovyet şekerlemecilerine borçludur. Kendi sorumluluğunuzda, tereyağı kreması ile bulaşan bu proteinlerden kekler hazırlandı. Seyirci tatlıyı çok beğendi ve yarışmada bronz madalya kazandı.

Kek "Kiev" şehrin ayırt edici özelliğidir, proteinli kekleri, kuruyemişleri, kreması - bu, birçok tatlı diş tarafından sevilen ve saygı duyulan mükemmel bir kombinasyon.

Kek, doğum günleri, düğünler, kurumsal partiler ve diğer tatillerde geleneksel bir bayram yemeğidir. Bu tatlı sadece çocuklar tarafından değil, yetişkinler tarafından da beğenilmektedir. Artık mağazalar çok çeşitli keklerle dolu ve bu bollukta kaybolmamak için çeşitleri hakkında en azından biraz anlamanız gerekiyor. Bu makale, keklerin sınıflandırılması hakkında bilgi edinmenize yardımcı olacaktır.

Kekler, hazırlanma yöntemi, kek türü, tasarımın karmaşıklığı, dolgu türü ve şekil gibi çeşitli kriterlere göre sınıflandırılabilir.

Hazırlama yöntemine göre keklerin sınıflandırılması:

1. Bütün pişmiş kekler. Bu kek türü en eski zamanlardan kaynaklanmaktadır. Bu kekler mayalı hamurdan yapılır ve içi doldurulmuş turtalardır. Kural olarak, fındık, bal, meyve, reçel ile doldurulur. Bu tür keklerin üzerine krema ve krema ile süslenebilir.
2. Hazırlanmasında dolgu ve çerçevenin ayrı ayrı hazırlandığı kekler. Bu kekler İtalya'da yapılmaya başlandı. İlk önce çerçeve hazırlanır - pastanın duvarları ve tabanı ve ardından dolgu. Daha sonra, soğutulmuş çerçeveye lezzetli dolgu dökülür ve gerekirse kek bütünlük kazanması için ısıtılır.
3. Kompozit kekler. Katmanlar halinde hazırlanan ve şekillendirilen en yaygın kek türüdür. Kek, dolgu, krema, süsleme elemanları ayrı ayrı hazırlanır. Daha sonra kek sırayla aşağıdan yukarıya doğru yapılır - kekler bulaşır, dolgu yapılır, dekoratif elemanlar uygulanır.

Kek türüne göre kek çeşitleri:

1. Bisküvili kekler. Bisküvi kekleri kabarık ve yumuşaktır. İstenilen tadı elde etmek için bisküvi keklerine vanilya, kakao, fındık ve diğer malzemeler eklenir. Kekler ıslatılıp üst üste dizilir, keklerin arasına krema, yoğurt veya çikolata dolgusu konur. Bu, keklerin en lezzetli ve yaygın çeşididir.
2. Gofret kekleri. Hazırlanan en basit kek türü, üst üste yığılmış, kahve veya çikolata kütlesi ile bulaşmış gofret keklerinden oluşur. Bu tür kekler, saklama süresinin hazırlanma kolaylığı açısından kazanır, ancak tadı kaybederler.
3. Kum kekleri. Ufalanan kısa hamurlu hamurdan hazırlanır. Bu kekler yapmak için en ucuz olanlardır. Bu tür keklerin doldurulması meyve veya kremadır.
4. Lor. Bu kek türü tamamen lor unu kütlesinden yapılır. Kural olarak, süzme peynirli kek, süzme peynirle iyi giden meyve parçaları içerir.

Kompozit keklerin tasarımın karmaşıklığına göre sınıflandırılması:

1. Tek katmanlı - bir katmandan oluşan kekler.
2. İki katmanlı - iki katmandan oluşan kekler. Yani bunlar, üst üste sert bir çerçeve yapısı üzerine yerleştirilmiş iki kekdir. Çerçeve, üstte bulunan katmanın alt olanı ezmemesi için gereklidir.
3. Üç katmanlı - iki katmandan oluşan kekler. Tasarım iki katmanlı olana benzer, sadece 3 pasta var ve çerçeve 3. pastanın yerleştirilmesini içeriyor.

Bir kompozit pastada daha fazla katman olabilir, ayrıca dört katmanlı ve beş katmanlı kekler ve üstü vardır.

Doldurma ve tada göre kek çeşitleri:

• meyve;
• Yoğurt;
• Ekşi krema;
• çikolata;
• Fındık ile;
• vanilya;
• Yoğunlaştırılmış süt ile;
• ve benzeri.

Dekorasyon malzemesinin türüne göre keklerin sınıflandırılması:

1. Mutfak sakızlı kekler. Mutfak sakızı pudra şekerinden yapılır. Mastik, kekleri daha pürüzsüz hale getirir ve plastisitesi nedeniyle karmaşık dekoratif öğeler yapmanızı sağlar. Mastik, neredeyse en orijinal keklerin bir parçasıdır.
2. Kremalı kekler. Kremadan, kural olarak, kek üzerine desenler ve dekoratif çiçekler yapılır. Bu sadece çok güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da güzel.
3. Buzlanma ile kekler. Sır, mutfak sakızı gibi, pastayı pürüzsüz ve güzel yapmanızı sağlar. Ayrıca çikolata sosu çok lezzetli.
4. Fondanlı kekler. Fondan keklerin dış kaplamasında kullanılır. Hazırlanması kolaydır ve özelliklerini uzun süre korur.

Şekline göre kek çeşitleri:

• Yuvarlak.
• Meydan.
• Oval.
• dikdörtgen.
• Karmaşık şekil. Pastalar kılıç, araba, sayılar, kalp, kitap vb. herhangi bir şekilde olabilir. Karmaşık şekilli keklerin hazırlanması daha zordur ve bu nedenle kural olarak daha pahalıdırlar.

Ayrıca kekler hazırlanış yerlerine göre de sınıflandırılabilir:

1. Kek alışverişi yapın. Konveyör prensibine göre, kural olarak, mutfak ürününün tadını iyileştiren ve raf ömrünü artıran, ancak sağlığa zararlı olan zararlı katkı maddeleri - boyalar, stabilizatörler, tatlar - kullanılarak hazırlanırlar. Dükkan kekleri monotondur ve her zaman lezzetli değildir.
2. Sipariş için ev yapımı kekler veya kekler. Sevgi ve sıcaklıkla sizin için özel olarak hazırlandı. Hazırlanırken zevkinize göre özgün bir tasarımda doğal malzemelerden kullanılırlar. Bu tür kekler hem güzelliği hem de tadı ile memnun eder.

Kekler bu şekilde sınıflandırılabilir. Artık kekin ne olduğunu bildiğinize göre doğru seçimi yapmanız daha kolay olacaktır. Zevkle seçin ve yiyin. Afiyet olsun.

Kek. Kek - genellikle meyve, krema, çikolata vb. ile yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde bir şekerleme ürünü. Kural olarak, birkaç katmandan oluşur.

Başlangıçta, kekler sadece yuvarlak bir şekilde pişirilirdi. Bu güneşle ilişkilendirildi ve bu formda pişirmenin doğurganlığın bir sembolü olduğuna inanılıyordu. Bu gelenek, somun ve düğün pastalarının hazırlanmasında korunmuştur. Mumlarla pasta süslemek de bize atalarımızdan geldi. İnançlara göre, mumları üflemenin kutsal bir eylem olduğuna inanılıyordu: mumlardan çıkan dumanla birlikte, yerine getirilmesi gereken arzularımız gökyüzüne taşınır.

Bugün, kek çeşitleri harika. Birkaç katmandan oluşabilir, çeşitli figürlerle süslenebilir veya çizgi filmlerden, arabalardan, bebeklerden vb.

Kek bisküvi, puf, kum veya waffle hamurundan yapılabilir. Süsleme olarak çikolata, krema, marmelat, meyve, jöle, beze vb.

Kural olarak, bazı ciddi olaylar vesilesiyle kekler pişirilir. Buna bağlı olarak, onları buna göre dekore ederler.

Tüm kekler şartlı olarak üç kategoriye ayrılır:
* gerçek kekler. Bütün olarak pişirilirler. Bunlar, kural olarak, turtalar, Paskalya kekleri, Paskalya;
*İtalyan usulü kekler. Napoliten kekler olarak da adlandırılırlar. Bu tür keklerin temeli bir hamur kekidir. Dolgu içerir - meyve, krema vb.
* prefabrik kekler. Bu en yaygın kek grubudur. Hamur kekleri ayrı ayrı pişirilir ve daha sonra ıslatılmış ve krema ile bulaşmış tabakalar halinde serilir.

Pastanın yapıldığı hamur türüne göre de birkaç çeşidi vardır:
* Fransız. Kural olarak, puf veya bisküvi hamurundan hazırlanır. Puf kekleri pişirilir ve daha sonra krema ile bulaşır ve üst üste dizilir. Bisküvi büyük bir turtada pişirilir ve daha sonra bir tür şurupla ıslatılması gereken birkaç kek halinde dikkatlice uzunlamasına kesilir.
* Viyana. Bu kekler, sütlü çikolata veya sütlü kahve kremasına batırılmış mayalı keklere dayanmaktadır.
* waffle. Gofret kekleri en çok kaynamış yoğunlaştırılmış sütle ıslatılır. Bu tür kekler çok uzun süre saklanır, kolayca taşınır, ancak tadı çok monotondur.
* kumlu. Kural olarak, marmelat veya meyve ve meyve dolgusu ile bulaşırlar. Bu kekler en ucuzudur. Fazla kilolu kişilere önerilmez.
* "sıvı". Bu tür kek İngiltere'de yaygındır. Baz bir bisküvidir. Pişirme yöntemi: Derin bir kaseye bisküvili kek koyun. Üzerine çeşitli şekil ve büyüklükteki bisküvi parçaları, aralarında büyük boşluklar bırakılarak kaotik bir şekilde yerleştirilir. Bütün bu kütle konyak şurubu ve daha sonra sıvı marmelat veya tereyağı-yumurta kreması ile dökülür. Fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, kek bir gün boyunca soğuğa yerleştirilir.
* süzme peynir. Adından, hamurdaki ana bileşenin süzme peynir olduğu açıktır.

Pastalar krema, krema veya çikolata, marmelat vb. çeşitli dekoratif unsurlarla süslenebilir.

Kek, bir turta türü olan popüler bir tatlı türüdür. Bazı tuzlu atıştırmalıklara kek de denir. Örneğin, karaciğer keki oldukça popülerdir. Bu durumda, "kek" adı yemeğin dış tasarımını gösterir: malzemelerin katmanlanması ve üst katmanın karmaşık, tuhaf dekoru.

Kek, kremaya batırılmış bir veya daha fazla kekten oluşabilir. Yukarıdan kekler genellikle çikolata, şekerleme kreması, krema, meyveler, fındık, şekerlenmiş meyveler vb. Pastaların dekorasyonuna geleneksel olarak büyük önem verilmektedir.

Her şeyden önce, yetenekli şekerciler birbirlerini geçmeye çalışırlar. Pastanın son derece kısa ömürlü bir şey olmasına ve misafirler tarafından son kırıntısına kadar hızla tahrip olmasına rağmen, ustalar tatlı tatlıyı kuyumcu özenle süsleyerek gerçek şaheserler yaratıyor.

Bir fotoğraf. Ev yapımı kekler - çeşitleri ve çeşitleri.

Çoğu zaman, kekler alçak bir silindir şeklinde yapılır, ancak farklı bir şekle de sahip olabilirler: oval, dikdörtgen, yarım küre, üçgen ve başka herhangi bir şey. Bazı kek çeşitleri, örneğin sevgili Napolyon, geleneksel olarak dikdörtgen şeklinde yapılır ve zaten kek şeklinde parçalar halinde kesilir. Standart olmayan karmaşık bir şekle sahip kekler de giderek daha popüler hale geliyor: kalp, kitap, sepet, ev ve çeşitli figürler şeklinde. Genellikle özel günler için yapılır ve duruma göre dekore edilirler. Diyelim ki kalp şeklinde bir pasta Sevgililer Günü için çok uygun olur.

Bir fotoğraf. Sıradışı ev yapımı kekler.

Keklerin hazırlanması için kekler çoğunlukla bisküvi veya kısa hamurlu hamur işlerinden pişirilir. Klasik seçenek, güçlü ve güvenilir bir baz olarak kum keki ve buna ek olarak birkaç bisküvi keki kombinasyonudur. Ancak bazen waffle, puf ve hatta mayalı hamur kullanılır.

Bir fotoğraf. Katman kek Napolyon.

Her katman krema veya reçel ile bulaşır ve kekler için birçok krema tarifi vardır: tereyağı, ekşi krema, muhallebi, krem ​​şanti bazlı krema vb. Kakao ve kahve, vanilin, tarçın, limon kabuğu rendesi gibi çeşitli tat ve aromalar içerebilirler. Ek olarak, keklerin arasına genellikle meyve veya fındık katmanları serilir ve keklerin kendileri çeşitli alkollü ve alkolsüz emprenyelerle nemlendirilir.

Bir fotoğraf. Krema ile ev yapımı kekler.

Buna karşılık, milli takımlar arasında da aşağıdaki kek türleri ayırt edilebilir.

Fransız kekleri.

Keklerin İtalyan menşeli olmasına rağmen, uzun bir süre tüm dünyada mutfak modasında modayı belirleyen Fransa olmuştur, birçok şekerleme terimi Fransız kökenlidir, bu nedenle ülkemizde de Fransız tipi keklerin yaygın olması şaşırtıcı değildir. . Genellikle çeşitli tatlarla (badem, kahve, kakao) bisküvi veya puf böreği temelinde yapılırlar. Bu durumda, bisküviler üç kat halinde kesilir ve rom veya konyak ilavesiyle şuruplara batırılır. Her katman marmelat veya reçel ile bulaşır. İnce ve havadar puf böreği kekleri, dilimleme ve emprenye etmeye ihtiyaç duymaz. Krem ön işlem görmeden uygulanır ve etkisi altında kekler yavaş yavaş yumuşar. Ancak, bu tür kekler, hamurun ıslanması için en az altı saat beklemelidir.

Viyana kekleri.
Birçok yönden Fransızlara benzerler, ancak temel olarak Viyana maya hamurunu kullanıyorlar. Katmanlar çırpılmış krema ile bulaşır ve emprenye olarak süt ve süt-çikolata karışımları kullanılır.

Çikolata veya kahve ganajı bulaşmış gofret keklerinden yapılırlar. Gofret kek çeşitleri neredeyse hiç nem içermez ve bu nedenle çok uzun süre saklanabilir, taşınması uygundur. Ancak ne yazık ki, özel lezzet çeşitliliği ile etkilemezler ve hassasiyet ve havadarlık bakımından farklılık göstermezler.

Kısa hamurlu keklere dayalı keklerden yapılırlar, her kek tatlı krema, meyve ve meyve veya marmelat kütlesi ile bulaşır. Pastanın üstü oechs, krema ve kremalı girdaplarla süslenmiştir.

Sıvı kekler.
İngiltere'de icat edildiler. Derin bir cam veya porselen tabağın tabanına bir kat bisküvi hamuru yerleştirilir ve daha sonra kap, bisküvi süslemeleri ve kurabiye parçaları ile mümkün olduğunca gevşek bir şekilde doldurulur. Bütün bunlar konyak şurubu, ardından sıvı marmelat ve son olarak tereyağı-yumurta kreması ile dökülür. Pastanın üzeri şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle süslenir ve bir gün buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Sıvı kek, İngiliz mutfağının tüm karakteristik özelliklerini bünyesinde barındırıyordu. Sadelik ve doğallık, dış etkilerin ihmali ve süslemenin reddedilmesi - tüm bunlar çok İngiliz. Sanki Fransızlarla rekabet eden Foggy Albion sakinleri, pastanın tarihine kendi katkılarını yapmaya ve sanatsal Fransız tatlılarının tam tersi bir şey yaratmaya karar verdiler. Aynı zamanda, İngiliz şekerleme ürünleri hiçbir şekilde diğer kek türlerinden daha düşük değildir.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdırlar. Bu tip şekerlemeler, un ve hamurun çimlenmesini artıran maddeler (krematartar, soda, kabartma tozu) ilavesiyle tatlı lor kütlesinden pişirilir. Meyve parçaları içerebilir. Şekerle çırpılmış yumurta akı ile süslenir ve daha sonra normal bir kekle aynı şekilde süslenir. Evde süzme peynirli kek yapmak oldukça kolaydır.

Geleneksel olarak pasta, özel günlerde masaya servis edilen resmi, şenlikli bir yemektir. Bu nedenle keklerin tasarımı, görünümleri çok önemlidir. Kek adlarının, ürünün hazırlanmasının bileşimini ve özelliklerini nadiren yansıtması şaşırtıcı değildir, çünkü bu ikincildir. Çok daha sık olarak, üretici, yemek pişirmekle ilgisi olmayan pastalara güzel, şiirsel isimler verir: “Gençlik”, “Masal”, “Yıldönümü”, “Hediye”, “Kiev”, “Prag”, “Hassasiyet” ve diğer birçok lezzetli, tatlı şekerleme.