Mısır ezmesi mamalyga çok sağlıklı, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Antik çağlardan beri bu tahıl ekmeğin yerini alan bir ürün olarak görülüyordu. Mısır getirilmeden önce darıdan homin yapılıyordu. Ancak mısırın gelişiyle birlikte darı artık kullanılmıyordu, çünkü hominy mısır unundan çok daha lezzetli çıkıyor ve üstelik daha besleyici.

Mısır ezmesi mamalyga çok sağlıklı, doyurucu ve besleyici bir yemektir

Mısır lapası kalori ve dolgu açısından çok yüksektir.

Birçok vitamin içerir: retinol, tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin, folik asit, tokoferol, biyotin.

• Ayrıca mineraller içerir: kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor. Yani bu bir karışıklık:
• vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• sindirimi iyileştirir;
• atık ve toksinlerin vücudunu temizler;
• kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur;
• kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• saçın, cildin, tırnakların durumunu iyileştirir;
• sinir sisteminin işleyişini stabilize eder;

güç verir, canlandırır, performansı ve ruh halini iyileştirir.

Mamalyga - mısır irmiklerinden yapılan yulaf lapası (video)

Mamaliga tarifleri

Çok sayıda hominy tarifi var. Farklı ülkelerde hazırlanmaktadır. İtalya'da polenta diye bir yemek var. Bu aynı zamanda bir tür mamalygadır. Ancak son yemek bizimki kadar kalın değil. Gürcüler gomi pişiriyor, Romenler ise mamaliga yapıyor.

Mısır taneleri ezilir ve farklı boyutlarda parçalar halinde kesilir. 1., 2., 3., 4. sınıflar var tahıl öğütme, 5. sınıf ise undur. Farklı ülkelerde, belirli türdeki mısır ezmesinden birçok lezzetli ve besleyici yemek hazırlanmaktadır.

Bu Moldova'nın ulusal yemeğidir. Yulaf lapası sadece kalın duvarlı dökme demir tabaklarda hazırlanır. Tahıl, su ve tuz kullanın. Tahıl ince öğütülmüş veya hatta mısır unu olmalıdır (sınıf 5). Tahıl ve su oranı 1: 3'e eşit olmalıdır. Su kaynayınca tuz ekleyin ve ince bir dere halinde mısır unu serpin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için kazanın ortasına tahta bir oklava yerleştirin. Yulaf lapası 25-30 dakika hafifçe kaynatılmalı, ardından gazı azaltmalı veya ısıyı en aza indirgemeli, sıvı tamamen buharlaşana ve istenen kalınlığa ulaşana kadar pişirmeye devam etmelisiniz. Aynı zamanda yulaf lapasının oklavaya yapışmaması gerekir. Kalın bir iplik kullanılarak dışarı çekilir ve parçalara ayrılır. Bunu yapmak için iplik aşağıdan alınır ve aşağıdan yukarıya doğru çapraz olarak kesilir.

Moldovalılar geleneksel olarak elleriyle yerler. Tereyağı ve ekşi krema ile tatlandırın.

Bu yulaf lapasını ekşi krema, süzme peynir ve peynirle yemek gelenekseldir. Otlar, sebzeler, pastırma, yumurta, mantarlarla tüketilebilir. Tat tercihlerine veya ulusal geleneklere bağlıdır. Birçok yemekte ekmek yerine yenir.

Mamalyga yapmanın tarifi bütçeye uygundur. Yulaf lapası için çok az paraya ihtiyacınız olacak. Ancak onu özel bir şeyle tatlandırmak için belli bir miktar ayırmanız gerekecek.

Topakların oluşmaması için uzun süre karıştırmanız gerekeceğinden yemeği hazırlamak zor olacaktır. Yulaf lapasını ne kadar sık ​​\u200b\u200bpişirirseniz, eliniz fiziksel aktiviteye o kadar hızlı alışır.

Başka bir yöntem kullanarak sütle pişirebilirsiniz:

1. Bunu yapmak için bir bardak süt, 2 bardak su, 2 bardak ince öğütülmüş tahıl, tuz, tereyağı (50 gr), yaklaşık 400 gr domuz yağı, et şeritleri ve koyun peyniri hazırlamanız gerekir.
2. Sütü bir kazana veya kalın duvarlı bir tencereye dökün ve kaynatın. İçine su dökün. Tekrar kaynatın. Sadece biraz tuz.
3. Sıvıda köpük göründüğünde, ince bir akıntı halinde tahıl veya mısır unu ekleyin.
4. Tahıl yemeğin ortasında kalır, karıştırmaya gerek yoktur. Isıyı minimuma indirip şişene kadar beklemek gerekir.
5. Krup şişmiş. Şimdi tavayı masaya taşımanız gerekiyor. Bir ezici alın ve tüm topakları yakalayıp ezecek şekilde yulaf lapasını yoğurmaya başlayın. İyice karıştırmak, ters çevirmek, duvarlardan ve dipten iyice kaldırmak gerekir, kuru, eksik tahıl topakları kalmamalıdır. İlk başta yulaf lapası ıslak ve yapışkan olacaktır. Ancak yavaş yavaş tüm nemi emecek ve kalınlaşacaktır.
6. Daha sonra bir parça tereyağı eklemeniz gerekir, sonra yulaf lapası daha elastik hale gelecek, ondan sosis yapmak daha kolay olacaktır.
7. Daha sonra tavayı en düşük ateşte tekrar sobanın üzerine koymanız gerekir. Yulaf lapasını yaklaşık 15 dakika buharda bekletin, sıvının buharlaşması için kapağı çıkarın.
8. Ortaya çıkan hominy kalın, dik ve yoğun olmalıdır.

Mısır lapası hızlı bir şekilde nasıl pişirilir (video)

Gürcüce Mamaliga

Bu yemek Gürcistan'da da popüler. Mamalyga'ya Gürcüce'de gomi denir. Genellikle ekmek yerine kullanılır. Mağazadan satın alınan mısır bu yemeğe uygun değildir. Pazarda gomi için mısır gevreği isterseniz mutlaka ihtiyacınız olanı satarlar. Genellikle bunlar iki tür tahıldır - mısır unu ve kaba tahıllar.

Çok sayıda hominy tarifi var. Farklı ülkelerde hazırlanıyor

Mısır unu ve 3-4 dereceli irmikten yapılan homini tarifi:

1. Bir tencereye veya kazana soğuk su dökün. Önce kaba samanı, ardından unu dikkatlice içine dökün. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir. Tahıldan daha az un almanız gerekiyor.
2. Daha sonra kabı orta ateşe alıp 2 saat pişirin. Unun ve tahılın topaklanmasını önlemek için pişirme boyunca kütleyi sürekli öğütmek ve iyice karıştırmak gerekir.
3. Su kaynayıp lapa çiğ unun tadını kaybettiğinde bulaşıkları ocaktan çıkarabilirsiniz. Yulaf lapası kalın, yoğun ve topaksız çıkacaktır.
4. İçerisine 2-3 adet suluguni peyniri, beyaz peynir ve Adige peyniri koyarak servis tabağına alın. Elleriyle yulaf lapası yiyorlar.
5. Gomi'ye başka yemekler de servis edilebilir - satsivi, kharcho, shurpa. Sadece her yemeğin ayrı bir tabakta olması gerekir; karıştırılamazlar.

Deney yaparak, hominiyi nasıl pişireceğinizi, oranları nasıl seçeceğinizi, yulaf lapasının hazırlığını nasıl hissedeceğinizi öğrenebilirsiniz ve ardından pişmiş akşam yemeği ailenizi ve misafirlerinizi her zaman memnun edecektir. Yemek için çok sayıda tarif var. Tüm dünyaya dağıtılmaktadır.

Bugün, ister tatil ister günlük aile yemeği olsun, her masanın dekorasyonu olan en sevdiğim yemekten bahsedeceğim.
Gomi- Programın öne çıkan özelliği bugünkü konunun ana karakteridir. Mamalyga olarak da bilinen Gomi, peynirli, yulaf lapasına benzer bir Gürcü yemeğidir (genellikle suluguni, ancak herhangi birini alabilirsiniz: füme suluguni, Imereti veya başka bir turşu)
Hominy hakkında ne biliyorsun? Beğendin mi?
ailemde Gomi Herhangi bir tatili beklemeden yemek pişiriyorum. Bu tamamen kendi kendine yeten bir yemek. Peynir, sebze ve şarap, bu şekilde lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği alıyoruz.

Gomi'yi nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız + ayrıca doğru mısır ununu nasıl seçeceğinizi de öğrenin - kediye hoş geldiniz.
Gomi- yemeğin bileşimi basit, ihtiyacınız olan tek şey: yüksek kalite mısır unu

Ve kaba öğütülmüş mısır ezmesi a + soğuk su.

Gomi'yi böyle bir dökme demir tencerede pişiriyorum (ve bunu size tavsiye ediyorum - çünkü bu, bu amaçlar için en uygun kaptır).

Böylece neyi pişireceğimizi ve neyi pişireceğimizi bulduk. Artık mesele sadece küçük şeyler - seçin doğru Bu deneyimi kocam Gio'dan öğrendim. Poşetlerle almıyoruz, doğrudan markete gidiyoruz ve orada çok fazla çeşit var, sanki herkeste aynı şey var, her satıcıda. ürününü övüyor... Ama Un, undan farklıdır. Bu yüzden tezgaha gidiyoruz (Gürcistan pazarlarında un yığınlar halinde satılıyor), iki parmağınızla (yukarıdan) sıkıştırın ve parmaklarınızla sıkıca sıkın. .. Bu tür manipülasyonlardan sonra iyi un parçalanmayacak, aynı pozisyonda kalacak. Fotoğraf bunu açıkça gösteriyor.

Un böyle bir test kontrolünden geçmişse, aynı satıcıdan iri öğütülmüş mısır ezmesini güvenle satın alabiliriz (genellikle ayrı yığınlar halinde birlikte satılır).

Benim tarifim Gomi bu kazan için tasarlandı (yukarıdaki fotoğrafa bakın, kapasite yaklaşık 3 litre)
1 kg - iri mısır ezmesi
1,5 kg - mısır unu (yedekle birlikte)

Mısır irmiklerini iyice durulayarak başlıyoruz. Hazırlanan irmikleri döküm tencerenin dibine yerleştiriyoruz.

Kazan yüksekliğinin 2/3'üne kadar soğuk su dökün, üzerini bir kapakla örtün ve orta ateşte pişmeye ayarlayın - 40 dakikadan 1 saate kadar.

Mısır gevreği iyice pişirildiğinde sıvı kalır. Şimdi sıra una geldi. Porsiyonlar halinde ekleyin (bir seferde bir bardak).

Gomi pişirmek için özel bir tahta spatula kullanıyorlar...

Tahıldan daha az un alacaktır, sizin durumunuzda tam olarak kaç bardak una ihtiyacınız olacağını söyleyemem, unun kalınlığını herkes kendisi belirleyebilmelidir.

Önemli olan hemen dökmemek:.unu 15-20 dakika kaynatın...Sonra tekrar ekleyin.Pişirin, karıştırın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Gomi pişirmenin zorluğu tek bir şeyde yatıyor - fiziksel güç uygulamanız ve sürekli karıştırmanız gerekiyor (buna alışmadığınızda elleriniz çok yorulur, ancak deneyimle artık bunu fark etmezsiniz).

Peki nasıl belirlenecek hazırlık?
1. Gomi'ye tahta bir spatula yapıştırın, düşmemesi gerekiyor, aynı pozisyonda kalıyor.
2. Kazanın kenarı boyunca çıtır bir kabuk oluşacaktır (fotoğrafa bakın)

Gomi'nin toplam pişirme süresi (benim durumumda) yaklaşık 2 saattir.

Gomi geleneksel olarak porsiyonlu tabaklara, her porsiyonda 2-3 parça peynirle servis edilir.
Peynir, sıcak "yulaf lapasında" harika bir şekilde erir ve sonunda böyle viskoz bir parça elde ederiz.

GOMI için Gürcüce adım adım tarif - kaba mısır unundan hazırlanan Samegrelo'nun popüler bir yemeği. Görünüm ve tutarlılık açısından gomi yulaf lapasını andırır. Tüm Gürcü ailelerinde hazırlanan, suluguni peyniri ve tereyağı dilimlerinden oluşan çok lezzetli bir yemektir. Başka bir benzer tarife bakın -.

İçindekiler

• 200 gr iri mısır unu,
• 4 yemek kaşığı. ince öğütülmüş mısır unu,
• 400 gr suluguni peyniri (İmeret peyniri veya mozzarella peyniri ile değiştirilebilir),
• 40 gr tereyağı,
• 1,5 litre su (süt),
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Derin bir dökme demir tavaya mısır unu ve tuzu ekleyin.

Suyu dökün, iyice karıştırın, ateşe verin ve sık sık karıştırarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

20-25 dakika sonra 4 yemek kaşığı ekleyin. ince öğütülmüş mısır unu kaşıkları. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar pişirin. Bitmiş gomi aşağıdaki fotoğrafa benzemelidir.

Sıcak gomiyi tabaklara dökün, doğranmış peynir ve tereyağını ekleyin. Birçok kişi fındık soslu gomi yemeyi sever

Hominy nedir ve nasıl hazırlanabilir? Bu yemek Gürcistan'da gelenekseldir ve çok kalın bir mısır lapasıdır. Gürcistan'ın batı bölgelerinde halen ekmek yerine kullanılmaktadır. Başlangıçta, hominy darıdan - İtalyan darısından - hazırlandı. Benzer bir mısır yemeği Moldovalılar ve Romenler arasında son derece popüler ve seviliyor. Hominy'nin son derece lezzetli ve orijinal olmasının yanı sıra oldukça sağlıklıdır, bu nedenle hazırlanışının adım adım tarifini öğrenmeye değer.

Bu yemeğin hazırlanmasında tuz, un, mısır unu veya irmik, domuz yağı ve su kullanıldığı için benzersiz sayılabilir. Gürcü mamalygası hazır olduğunda ekmek veya yulaf lapası gibi yenilebilir. Gürcistan'da yaşayan birçok kadın bu inceliği uzun zamandır yapıyor. Mamalyga'nın süzme peynir, peynir, çeşitli şurup ve soslarla iyi gittiğini unutmamak önemlidir. Her biri sizi yeni ve çok özgün bir tatla şaşırtabilecek mısır lezzetini sunmanın birçok yolu vardır.

Gürcü mamaliga'nın geleneksel tarifini kullanırsanız, yemek pişirmek için kalın duvarlı bir kazana ihtiyacınız olacaktır. Yemek pişirirken yemeği karıştırmak için kaşık kullanmanıza gerek yoktur, bunun için ince bir oklavaya ihtiyacınız olacaktır.

Mamalyga hazırlama yöntemiyle ilgili uzun yıllara dayanan geleneğe rağmen, modern kadınlar yemeği sıradan bir tencerede hazırlamaya alıştılar. Kimse bu yemeğin klasik Gürcü mamaligasından farklı olacağını iddia etmiyor. Ancak aileniz mısır lezzetinin bir sonraki porsiyonundan kendini alamayacak. Toplam pişirme süresinin en az bir saat sürebileceğini unutmamak önemlidir.

İçindekiler

Gürcü mamaligasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Hazırlık

1. Pişirme işlemi sırasında ihtiyaç duyulabilecek tüm gerekli ürünleri ve ekipmanları hazırlayın. Öncelikle bu bir tencere, iki tabak ve bir kızartma tavası. Tavayı ocağa koyun ve içine önceden doğranmış domuz yağı koyun. İçindeki yağın uzaklaştırılması çok önemlidir.

2. Bu sırada bir tencere alıp içine 3 bardak arıtılmış su döküp ½ çay kaşığı ince tuz ekleyebilirsiniz. Bu aşamada bir yemek kaşığı eritilmiş yağ ilave edilerek tava ocağa gönderilir.

3. Su ısındıktan ancak kaynama noktasına gelmedikten sonra mısır ezmesini ekleyin. İstenirse mısır gevreği mısır unu ile değiştirilebilir, hepsi sizin isteklerinize ve tat tercihlerinize bağlıdır.

4. O zaman Gürcü mamalygasının doğru çıkması için belirli talimatları uygulamanız gerekir. Öncelikle tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Mısır gevreği şiştikten sonra durmadan sürekli karıştırmanız gerekir. Çoğu zaman Gürcü kadınlar bunun için tahta bir spatula veya oklava kullanırlar. Mutfağınızda buna benzer mutfak eşyaları yoksa umutsuzluğa kapılmayın; normal bir kaşık kullanabilirsiniz. Tek şart, hamuru andıran koyu ve viskoz bir kıvam elde edinceye kadar durmadan karıştırmaktır.

5. Bitmiş mamalyga'yı bir kaşık kullanarak bir tabağa aktarın, tabağın yüzeyini düzeltin.

6. Sunulan peyniri kesin ve yemeği süsleyin. Ana vurgu, yulaf lapasının hala sıcak olmasıdır, bu nedenle peynir erimeye başlayacak ve aroması ve tadıyla hominiye nüfuz edecektir.

7. Hizmet etmenin başka bir yolu daha var. Bunu yapmak için mısır inceliğini soğutmanız, aynı büyüklükte parçalar halinde kesmeniz ve kızgın yağda kızartmanız gerekir.

Yulaf lapası, insanın doğumundan sonra tanıdığı ilk yemeklerden biridir. Eski çağlardan beri atalarımız, sindirim organlarına yük oluşturmadığı, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emildiği ve bileşimine bağlı olarak insanlara enerji değeri sağladığı için küçük çocuklar için yulaf lapası biliyor ve hazırlıyordu. Ancak yulaf lapası yalnızca büyüyen bir vücut için değil aynı zamanda olgun insanlar ve yaşlılar için de faydalıdır. Yulaf lapası gücümüzün yattığı yerdir. Darı, pirinç, irmik, yulaf - bu tahıllar, canlılığı önemli ölçüde artıran özel mineraller, vitaminler ve maddeler açısından inanılmaz derecede zengindir. Sebze ve meyve lapaları vitamin açısından daha az zengindir ancak daha lezzetlidir. Şimdi tanışacağımız Gürcü lapası Khalipapa lezzet ve faydayı birleştiriyor. Darı sayesinde tüm gün boyunca enerji artışı elde edeceksiniz ve ceviz veya daha doğrusu esansiyel yağı yulaf lapasına tamamen yeni ve orijinal bir tat verecek ve hep birlikte Gürcü Khalipapa lapasını tek kelimeyle büyülü hale getirecek ve Yulaf lapasını "sopaların" altında değil, arzu ve iştahla yiyen çocuklara iyi bir ruh hali verin.

Fındıklı Gürcü buğday lapası tarifi

1. Gürcü darı lapasını evde fındıkla pişirmek hiç de zor değil ve bir çocuk bile bunu halledebilir. Öncelikle ayıklanmış darıyı sade suya batıracağız. Yaklaşık 30 dakika kadar suda bekletmeniz ve ardından akan soğuk su altında durulamanız gerekir. Darıyı bir elek veya kevgir içerisine koyun ve fazla nemin akmasını sağlayın.
2. Uygun büyüklükte bir tava alın ve içine 1 litre sade su dökün. Buğday irmiklerini dökün ve 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını dökün. Orta ateşte, tavadaki suyu kaynatın. Tatmak için tuz. Karışım. Isıyı düşük seviyeye getirin ve Khalipapa lapasını pişirmeye devam edin. Genellikle darı yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Darı tavanın duvarlarına ve tabanına yapışma eğiliminde olduğundan, ürünleri zaman zaman karıştırmayı unutmayın, bu da yanmasına neden olabilir ve ev yapımı Gürcü lapasının tadını bozabilir.
3. Yulaf lapası pişirilirken kalan ürünleri - ceviz ve süzme peynir - hazırlayacağız. Süzme peynirde her şey açıksa, ceviz kabuktan ve bölmelerden arındırılmalıdır. Küçük kabuk parçalarını dikkatlice ayırın ve çıkarın. Hazırlanan somunları herhangi bir uygun şekilde öğütün - bir blender veya oklava işi mükemmel şekilde yapacaktır. Ayrı bir kapta süzme peyniri ve cevizleri kütle mümkün olduğu kadar homojen olana kadar iyice karıştırın.
4. Khalipapa cevizli Gürcü darı lapası neredeyse hazır, geriye kalan tek şey onu doğru şekilde servis etmek. Gürcülerin bu yulaf lapasını servis etmenin tek yolu, sıcak yulaf lapasını bir tabağa koymak, tüm yüzeyi boyunca oluklar açmak ve oyukları fındık ve süzme peynir karışımıyla doldurmaktır. Yulaf lapasının sadece sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun!