Herkese iyi günler!
Uzun zamandır kafamda bu rulo için bir tarif vardı ve sonunda tüm malzemelerin mevcut olduğu ortaya çıktı.
Tarım fuarından kuzu aldık ve kestikten sonra karın zarı-yan duvarından 2 küçük tabak kaldı. Genellikle onları kıyma haline getiririz.

Ama bu sefer değil :) Kuzunun bu kısmı bir kat et ve domuz yağından oluşuyor ve iyi pişirilirse çok lezzetli oluyor.
Bu tabakları güzelce yıkadım.
Sadece bunları kullanarak ruloyu sarmak mümkün olabilirdi ama ben onun için bir dolgu yapmaya karar verdim.

Bunu yapmak için kuzu etini küçük küpler halinde kestim.

Bütün etleri geniş bir tabağa koydum, tuzladım, biberledim ve üzerine fesleğen serptim.

Yaklaşık yarım saat kadar kapağını kapattık.

Folyo üzerindeki yan duvar katmanını düzleştirdim.

Bu tabakanın üzerine dolgunun bir kısmını koydum ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sardım. Hemen folyoya sarın ve ruloyu kapatmaya devam edin.

Bunun gibi bir şey ortaya çıktı. İkinci rulo da aynı şekilde sarıldı.

Ruloları yemek poşetlerine koydum ve iple bağladım. (Sitedeki arkadaşlarım sayesinde ben de tahmin edemezdim :))
Bu 2 ruloyu başka bir çantaya koydum.
Düdüklü tencerenin tabanına peçete ve üzerine ruloları yerleştirdim. Yüzeye çıktılar ve iki tabakla onları bastırmak zorunda kaldım :))
Kaynama anından itibaren ruloları 1 saat pişirdim. Ne yazık ki içlerine su girdi. Nedenini bilmiyorum, iyi bağladım, çantalar yeni :(

Rulolar pişmiş, sadece soğuması gerekiyor. Bunu yapmak için onları dışarı çıkardım.

Kuzu yağının bir kısmı eridi ve beyaz taneler halinde katılaştı. Soğutulmuş rulo iyi kesiliyor.

Rulo böyle görünüyor. Tadını çok beğendim, tatlı bir bal notası ve hafif erik ekşiliği ve fesleğen var. Benim zevkime göre tüm bunlar kuzu eti ile başarıyla birleştirildi. Bu arada endişelenmenize gerek yoktu; su sadece en dıştaki torbaya girdi.

Sosla yiyebileceğiniz gibi sandviç şeklinde ekmeğin üzerine de sürebilirsiniz.
Afiyet olsun!. Tarife bakan herkese teşekkürler :))

Not: Her etten benzer rulolar yapılabileceğini düşünüyorum :)

Pişirme süresi: PT01H40M 1 saat 40 dk.

Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 70 ovmak.

Genç kuzu, yağındaki yüksek nükleik asit içeriği nedeniyle oldukça değerlidir. Ancak ısıl işlem sırasında besin kompleksini korumak her zaman mümkün değildir. Folyoda fırında kuzu eti bunun mümkün olduğu pişirme yöntemlerinden biridir.

Fırında pişirilen kuzu eti, bayram sofralarına diğer rengarenk mezelerle çok yakışan muhteşem bir et yemeği.

İhtiyacınız olan tarifi tamamlamak için:

• 1,5 kg ağırlığında bir parça kağıt hamuru;
• büyük sarımsak başı;
• 3 dal biberiye;
• bir parça tereyağı;
• tuz.

Pişirme yöntemi:

1. Kağıt hamuru yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve bir tarafta üç yerde, arka tarafta üç yerde kesilir (kesiklerin derinliği 3 cm'den fazla değildir).
2. Et, diş sarımsak ve biberiye dallarıyla doldurulur, daha sonra tuzla ovulur ve önceden yağ ile yağlanmış folyoya sarılır.
3. Kuzulu fırın tepsisi önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına 1,5 saat süreyle yerleştirilir.

Patatesli

Protein varlığı açısından kuzu eti sığır etinden aşağı değildir. Ancak birincideki kolesterolün 4 kat daha az olması kuzuyu çok değerli bir ürün haline getiriyor.

Ayrı bir garnitür gerektirmeyen besleyici bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg et;
• 2 kat daha fazla patates;
• 2 soğan;
• defne yaprağı, kekik ve diğer baharatlar;
• tuz;
• bitkisel yağ.

Patatesli kuzu şu şekilde hazırlanır:

1. Fırın 200 °C'ye ısıtılırken yıkanmış ve kurutulmuş kuzu porsiyonlar halinde kesilir. Tuz ve karabiberle ovulur ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
2. Sebzeler disk şeklinde doğranıp derin bir kapta tuz ve karabiberle karıştırılır.
3. 15 dakika sonra sebze karışımı kuzunun üzerine serilir.
4. Kalıbın içeriği baharatlanır ve folyo ile kaplanır, ardından kap 40 dakika fırına gönderilir.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra folyo çıkarılır ve tabak 7-10 dakika daha pişmeye devam eder.

Fırında sebzelerle yemek pişirmek

Taze sebzeler, zaten lezzetli olan ete daha fazla lezzet ve sululuk katar.

İştah açıcı bir yemek oluşturmak için hazırlamanız gerekir:

• ½ kg kuzu;
• 3 patates yumruları;
• havuç;
• soğan;
• 2 domates;
• bir yığın bitkisel yağ;
• 100 mi su;
• tuz ve baharatlar.

Hazırlık aşamaları:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş parça tuzlanır ve baharatlarla ovulur.
2. Bütün sebzeler büyük dilimler halinde kesilir.
3. Kuzu eti yanmaz bir tabağa ortasına yerleştirilir ve daire şeklinde sebze parçalarıyla çevrelenir.
4. Yemeğe su ve biraz ayçiçek yağı ilave edildikten sonra kalıp folyo ile kapatılır.
5. Sebzeli kuzu eti, önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir.
6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce folyoyu çıkarın.

Folyoda bir kuzu budu lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Kuzu eti hazırlamanın başka bir çeşidi aşağıdakilerin varlığını içerir:

• 1 kuzu budu;
• 10 karabiber;
• 5 dal biberiye;
• az miktarda ayçiçek yağı;
• 2 baş sarımsak;
• tuz.

Yemeğin yürütülmesine yönelik adım adım talimatlar aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Ezilmiş baharatlar, doğranmış biberiye ve sarımsaklı yulaf ezmesi bir kapta karıştırılır.
2. Aromatik karışıma yağ eklenir.
3. Bacak baharat ve tuzla ovulur ve ardından filme sarılarak 10 saat buzdolabına konur.
4. Pişirmeden önce, fırın 200 °C'ye ısıtılırken kuzu eti 30 dakika kadar masanın üzerinde bekletilir.
5. Kuzu, folyoya sarılarak 2 saat pişirilir.

Omuz bıçağını turşuda pişirin

2,5 - 3 kg ağırlığındaki kuzuları marine içinde lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz:

• sarımsak başları;
• 70 ml ayçiçek yağı;
• 5 gr kimyon;
• az miktarda kırmızı biber ve öğütülmüş biber;
• kişniş tutamları;
• tuz.

İşin ilerlemesi aşağıdaki manipülasyonların gerçekleştirilmesinden oluşur:

1. Sarımsak soyulur ve posa haline getirilir.
2. Bir kapta sarımsak kütlesi, ayçiçek yağı, bunlar ve diğer baharatlı baharatlar ve tuz karıştırılır.
3. Omuzda en fazla 2 cm derinliğinde kesikler yapılır, ardından et turşuyla ovularak bir gün boyunca bir torbaya sarılarak buzdolabına gönderilir.
4. Hazırlanan kuzu eti, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat folyo içinde pişirilir.

Kuzu kaburga tarifi

Kaburgalar önceden marine edilirse yemek sulu ve zengin bir tada sahip olur.

Orijinal bir rulo hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Aşağıdakilerden hazırlanır:

• 800 gr kuzu;
• 30 ml domates salçası;
• aynı miktarda ekşi krema ve Tabasco sosu;
• yumurtalar;
• yeşillik;
• hardal;
• 2 diş sarımsak;
• az miktarda un ve toz şeker;
• tuz ve baharatlar.

Kuzu rulosunu hazırlamak için:

1. Sarımsak soyulur, ezilir ve salça, sos ve doğranmış otlar ile karıştırılır.
2. Karışıma un ve bir tutam şeker eklenir.
3. Ayrı bir kapta yumurtayı hardal ve ekşi kremayla çırpın.
4. Yıkanmış ve kurutulmuş et, hafifçe dövülmüş şeritler halinde kesilir.
5. Katmanlara birbiri ardına domates sosu, kalan katmanlara ise ekşi krema sürülür.
6. Çok katmanlı bir rulo monte edilir, sicim ile bağlanır, folyoya sarılır ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 1,5 saat süreyle yerleştirilir.

Kuzu, fırında çok iştah açıcı yemekler hazırlayabileceğiniz diyet ve çok sulu bir ettir.

Ev yapımı kuzu göbeği köfte için basit bir tarif. 45 kişilik evde yemek pişirmek için fotoğraflı adım adım ev yemek tarifi. Yalnızca 146 kilokalori içerir.

• Hazırlama süresi: 17 dakika
• Pişirme süresi: 45
• Kalori Miktarı: 146 kilokalori
• Porsiyon sayısı: 1 porsiyon

• Karmaşıklık: Basit tarif
• Ulusal mutfak: Ev mutfağı
• Yemek türü: Atıştırmalıklar

Bir porsiyon için malzemeler

• Rulo:
• Kuzu peritonu 1 adet.
• Yeşiller - 1 demet (hangisi varsa veya severseniz), üst kısmı sapsız,
• Sarımsak - 3-4 diş.
• 1 çay kaşığı. üst tuz yok + 1 çay kaşığı. şerbetçiotu - suneli + 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
• Şekillendirme için iplikler.
• Tuzlu su:
• 2 l. su, 2 yemek kaşığı. l. bir tutam tuz, bir dilim limon, bir küçük soğan, 2-3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 3-4 yenibahar bezelye ve 6-7 karabiber, ot sapları ile.
• Baharatlı macun: 3 diş sarımsak, fesleğen, maydanoz ve kişnişten birkaç dal, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

Adım adım hazırlık

1. Peritonu yıkayın, kurutun, bir kesme tahtası üzerine koyun, üzerine tuz, şerbetçiotu - suneli ve karabiber serpin. Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın ve karın zarının geniş kısmına yerleştirin. Önce peritonu bir zarfa katlayın (fotoğrafa bakın) ve ardından yuvarlayın, iple iyice bağlayın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.
2. Salamurayı tüm malzemelerle birlikte kaynatın ve ruloyu içine yerleştirin. Periyodik olarak buharlaşan suyu ekleyerek 4 saat pişirin.
3. Bitmiş ruloyu soğutun, iplikleri çıkarın, macunla yayın (hamur için tüm malzemeleri macun haline gelinceye kadar öğütün) ve buzdolabında 3-4 saat saklayın.
4. Tüm! Sosis yerine rulo kullanarak sandviç gibi yiyoruz.

Bazı nedenlerden dolayı yerel kasaplarımız çeşitli kesim kavramına tamamen yabancıdır ve bu nedenle bir uyluk satın alırsanız kesinlikle neredeyse toynakla birlikte olacaktır ve ön bacak genellikle kaburgalar ve karın zarı ile birlikte olacaktır. Kaburgalar hala iyi durumda, khinkal için iyi gidiyor ama karın zarı bir güçlük. Hepsi birbirinden ayrılması neredeyse imkansız olan çok ince et, yağ ve fasya katmanlarından oluşur. Tüm filmleri kestiğinizde, 150 gram et kaldığı ortaya çıkıyor, yani dedikleri gibi, hapishaneye değil, Kızıl Ordu'ya değil. Özellikle bağ dokusu vücut için çok faydalı olduğu için kendi paramla aldığım şeyi atmak benim için her zaman üzücü olmuştur. Bu nedenle ürünle dalga geçmemeye, rulo yapmaya karar verdim. Güzel çıktı, aromatik ve lezzetliydi, ilk rulo daha başlamadan bitti. En azından birinci sınıf etlerden yapılmayan, boya veya koruyucu madde içermeyen sosislerden çok daha sağlıklıdır. Pişirme sırasında refrakter yağ tamamen kaynatılır ve bağ dokusu hiç fark edilmez. Kasaplarda aynı sorunu yaşıyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Bu şekilde, herhangi bir "müstehcen" lifli eti rafine edebilirsiniz.

İyi bir parça kemiksiz kuzu satın almayı başarırsanız, onunla ne pişireceğinizi iki kez düşünmenize gerek kalmaz. Geleneksel şiş kebap veya pilav yerine daha iyi bir rulo yapın, biz de size lezzetli bir kuzu sarmanın nasıl yapılacağını anlatalım. Mağazadan satın alınan rulolar ve sosislerle karşılaştırılamaz - her şey doğaldır ve tadı ve aroması tek kelimeyle harika! Tabii burada o kadar aromatik ve lezzetli bir buket toplandığı için böyle bir kuzu böreği şenlik masasını süsleyecek. Bu arada, eğer birisi kuzunun kendine özgü kokusunu gerçekten sevmiyorsa, o zaman emin olabilirsiniz: burada bunu hiç hissedemezsiniz, baharatlar ve çeşniler onu bunaltıyor.
Domuzun Müslüman geleneklerine göre yasak olduğu Doğu'da kuzu eti en popüler et türüdür. Ve yüzyıllar boyunca burada, kuzu lezzetinin çok çeşitli katkı maddeleri ile tamamlandığı pek çok basit lezzetli yemeğin ortaya çıktığını kabul etmekten başka çare yok. Ayrıca yemek pişirebilirsiniz veya. A, et ve sebzeleri nasıl uyumlu bir şekilde birleştirebileceğinizin mükemmel bir örneğidir.

Porsiyon sayısı: 6
Kalori: Orta kalorili
Porsiyon başına kalori: 320 kcal

Kuzu köfte yapmak için ihtiyacınız olacak:

kuzu eti - 800 gr
domates salçası – 1 yemek kaşığı.
Tabasco sosu – 1 yemek kaşığı.
ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
şeker – 1 çay kaşığı.
hardal – 1 çay kaşığı.
un – 2 çay kaşığı.
sarımsak – 1 diş
dereotu ve maydanoz – 1 demet
yumurta – 1 adet.
tuz, karabiber - tatmak

Kuzu köfte nasıl yapılır?

1. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Bir kapta domates salçası, Tabasco sosu, şeker ve 1 çay kaşığı karıştırın. un, doğranmış sarımsak ve bir tutam doğranmış ot.
3. Başka bir kapta yumurtayı 1 çay kaşığı ekşi kremayla karıştırın. un, hardal ve bir tutam doğranmış ot.
4. Kuzu filetoyu ince tabakalar halinde (tercihen yaklaşık olarak aynı büyüklükte) kesin ve iyice çırpın. Tatmak için her katmanı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
5. Bir katı ilk karışımla (domates salçası ile) yağlayın ve sıkıca rulo halinde yuvarlayın. Katmanlar küçük çıkarsa, birkaç ayrı rulo yapabilirsiniz, asıl mesele ruloları birleştirme teknolojisini takip etmektir.
6. Başka bir katmanı ikinci karışımla (ekşi krema ile) yağlayın ve ilk rulonun etrafına sarın.
7. Bir sonraki katmanı tekrar salçalı karışımla yağlayın, sarın vb. Karışım ve kuzu katmanları bitene kadar. Sonuç olarak çok katmanlı kuzu ruloları elde edeceğiz.
8. Ruloları iplikle bağlayın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 1,5 saat boyunca bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitmiş ruloları soğutun, iplikleri çıkarın ve bir presin altına yerleştirin. Soğuk servis yapın, dilimler halinde kesin ve güzelce bir tabağa dizin.

Folyoda fırında pişirilen kuzu eti güzel bir görünüme ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Ondan yapılan yemekler sadece günlük masanızı değil aynı zamanda herhangi bir kutlamayı da süsleyecek. Ve doğru turşu, eti inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve inanılmaz derecede sulu hale getirmenize yardımcı olacaktır. Folyoda fırında kuzu eti pişirmenin bazı sırlarını öğrenelim.

Folyoda pişmiş kuzu

İçindekiler:

• kuzu – 1,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• – tatmak;
• şarap sirkesi - 0,5 çay kaşığı;
• baharat.

Hazırlık

Eti yıkayıp üstüne küçük kesikler yapıp kıyılmış defne yaprağı ve sarımsakla dolduruyoruz. Bundan sonra baharatlarla ovalayın ve bir kenara koyun. Bir kapta zeytinyağını sirke ve aromatik bitkilerle karıştırın ve kuzu eti bu karışımla kaplayın. Soğanı temizleyip yarım halkalar halinde doğrayıp bir folyo kağıdın üzerine koyuyoruz. Eti üstüne koyun, her şeyi sıkıca sarın, iyice çalkalayın ve 4 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra yemeği önceden ısıtılmış fırında 3 saat pişene kadar pişirin.

Folyoda sebzeli fırında kuzu eti tarifi

İçindekiler:

• kuzu – 500 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 5 adet;
• domates – 3 adet;
• su – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Eti yıkayıp baharatlarla ovuyoruz. Sebzeleri işleyip iri kıyıyoruz. Daha sonra kalıbı bir folyo ile kapatıyoruz, kuzu eti ve sebzeleri kalıba koyuyoruz, üzerine bitkisel yağ serpip biraz at sineği döküyoruz. Sıkıca sarın ve yemeği 200 derecelik bir sıcaklık seçerek 1,5 saat önceden ısıtılmış fırına koyun.

Kuru kayısı ile fırında folyoda pişmiş kuzu

İçindekiler:

• kuzu – 3 kg;
• kuru kayısı – 100 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biberiye - tatmak.

Sos için:

• kurutulmuş biberiye;
• et suyu – 600 ml;
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Karkası tereyağıyla kaplıyoruz ve bıçak kullanarak etin tüm yüzeyinde küçük kesikler yapıyoruz. Soyulmuş sarımsakları kuru kayısı ve biberiyeyle karıştırın ve kuzu etini bu karışımla doldurun. Daha sonra baharatlarla ovalayın ve bir folyo tabakasına yerleştirin. Sıkıca sarın ve 2 saat pişirin. Vakit kaybetmeden sosu hazırlayın: Et suyuna unu ekleyin, kaynatın ve baharatları ve biberiyeyi ekleyin. Servis yapmadan önce bu karışımı kuzunun üzerine dökün ve istenirse doğranmış otlar ile süsleyin.

Fırında folyo içinde patatesli kuzu eti

İçindekiler:

• kuzu eti – 500 gr;
• patates – 2 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharat.

Hazırlık

Kuzu parçalara ayırın. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde doğrayın ve bir tencerede etle karıştırın. Daha sonra ekşi krema ekleyin, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, kuzu eti ve patatesleri yayın, sarın ve yaklaşık bir saat 200 derecede pişirin.

Folyoda fırında kuzu rulo

İçindekiler:

Hazırlık

Sarımsakları soyun, doğrayın ve salça, sos ve doğranmış otlarla karıştırın. Daha sonra un, şeker ekleyip karıştırın. Ayrı olarak yumurtayı ekşi krema ve hardalla çırpın. Eti ince tabakalar halinde kesin ve hafifçe çırpın. Tadına göre biraz tuz ve karabiber ekleyin, bir parçayı domates salçasıyla kaplayın ve sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. İkinci dilimi ekşi krema sosuyla yağlayın ve hazırlanan rulonun etrafına sarın. Üçüncüsü - tekrar domates salçası ile kaplayın ve ilk ikisini vb. sarın. Çok katmanlı köfteyi folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.