Çoğumuz latte ve kapuçino arasındaki farkı bilirken, daha sofistike kahve tiryakisi harika düz beyazı bilir. Ancak gerçek uzmanların anladığı kahve içecekleri var.

Ancak, baristanızı test etmek istiyorsanız, neden onlardan biri hakkında soru sormuyorsunuz ve gerçekten bilip bilmediğini veya amcasının işinde başka bir yenilikçi çalışkan olup olmadığını görmüyorsunuz.

1. Guillermo (Guillermo)

Tekila'nın kahve karşılığı, ekşi ve narenciye kahvesini sevenler için.

Bazı kahve tariflerinde malzemeler arasında limon bulunabilir. Aslında, çay gibi limonlu kahve içme alışkanlığının klasik tarifle hiçbir ilgisi yoktur. Kahve gurmeleri, narenciye aromasının kahvenin tadını mükemmel bir şekilde vurguladığını iddia ediyor. Limon dilimleri ile geleneksel şekilde hazırlanan bir fincan espresso gerçek Guillermo'dur. Dilim sayısı düzenlenmemiştir, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.

İÇECEK NASIL SERVİS YAPILIR

Guillermo, normal kahve fincanlarına önceden eklenmiş dilimler ile yaklaşık yarısı dolu, sıcak veya buz üzerinde önceden soğutulmuş olarak masaya servis edilir. İsteyenlerin içeceği birkaç damla sütle seyreltebilmesi için masaya bir süt sürahisi konulmasına izin verilir.

KAHVE İÇECEK "GUILLERMO" NASIL GÖRÜNDÜ
"Guillermo" bir kahve çekirdeği çeşidinin adı değil, İspanyol bir erkek adıdır. İster içkinin halka ilk tanıtıldığı kafenin sahibi, ister yeni lezzetin ateşli bir hayranı olsun, tarih sessizdir. Kesin olarak bilinen tek bir şey var: Limonla servis edilen Espresso Romano'ya benzeterek misket limonu eklemeye başladılar. Uzmanlar, bir limonun hafif acılığının, limonun düz ekşi keskinliğinden çok kahve tadıyla uyumlu olduğunu bulmuşlardır.

YARARLI BİLGİLER
Yüksek asiditede gastrit hastası kahve severlere narenciye eklemek kesinlikle yasaktır.

1. Kirli Çay (Kirli Çay)

Dirty Chai, sıcak, yatıştırıcı bir içecekle harmanlanmış bir baharat karışımıdır. Genellikle siyah çay, zencefil, kakule, tarçın, rezene, karanfil ve karabiber içerir, ancak bölgeden bölgeye değişir.

Chai latte aynıdır ancak buğulanmış sütle servis edilir.

Dirty Chai'nin tadını seviyorsanız ama yine de kafeine ihtiyacınız varsa, espresso veya doppio ekleyin.

1. Yuen Yeung

Bu içecek, Kopi Cham olarak bilinen Hong Kong ve Malezya gibi Asya'nın bazı bölgelerinde son derece popülerdir. Bu içecek, yoğunlaştırılmış süt ve tatlandırıcı ile karıştırılmış %30 sade kahve ve %70 çay içeren bir çay ve kahve melezidir.

Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve hatta her yere yapışması inanılmaz derecede tatlıdır.

1. Leche Mançada

Kelimenin tam anlamıyla "boyalı süt" anlamına gelir. Bir tutam kahveyi ve başka hiçbir şeyi sevmeyen insanlar için bir içecek. Sadece bir damla kahve ile süt, temelde bu. Yani kahve sütü veya kahve aromalı süt

Bazıları bunun latte macchiato ile aynı olduğunu söyleyebilir, ancak daha da zayıftır.

1. Marrocchinno

Oldukça hızlı içilebilen (belki daha iyi yudumlansa da) küçük bir moka şekli, küçük bir bardakta kakao tozu ve süt köpüğü ile çekilmiş bir espressodur.

Ferrero çikolata şirketinin üretiminin yapıldığı İtalya'nın Alba şehrinde, çoğu kakao tozu yerine Nutella çikolata sosu (Ferrero ile aynı sahibine aittir) ekliyor. Bu çikolata sosunun ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebilirsiniz.

1. con panna

Adı her şeyi söylüyor, kelimenin tam anlamıyla "kremalı" olarak tercüme ediliyor ve tam olarak aldığınız şey bu, üstüne bir kap içinde krem ​​şanti olan bir espresso.
Dünyanın neresinde olduğunuza bağlı olarak "suizo" olarak da adlandırılabilir.

Sorun değil, barista sizi krema üzerinde düz beyaz yapacak ve aynı olacak. Tadındaki farkı çok az kişi fark eder. Kremada ne var, sütte ne var. Sadece şişmanlığın kendisi farklı şekillerde hissedilir.

1. kırmızı göz

Özellikle kafein bağımlıları için. Tabletlerde bile kafein kullananlar. Kafein sodyum benzoat hakkında zaten bir hikaye vardı.

Bunlardan birine gerçekten ihtiyacınız varsa, bir doktora görünmenizi öneririz. Bu tür ihtiyaçlar her zaman normal değildir. Kırmızı Göz (kırmızı göz), normal siyah kahvenin bir shot espresso ile karışımı olan kalbi pompalar. Americano artı espresso.

İki atış ekleyin ve siyah göz olacak, üç ölü göz ekleyin ve dört atış ekleyin ve kalbi durduracak. Denemek ya da tekrarlamak için yeterince aptal olmayın!

Kırmızı göz aromasının tadını çıkarmanın daha akıllı bir yolu, yarım filtre kahve ve yarım espresso ile yapılan daha kısa bir içecek olan Tobio'dur.

1. Cafe de Olla

Orta Amerika dışında bulmak zor (hiçbir şekilde imkansız olmasa da), Meksika kahve içeceği, tarçın ve piloncillo adı verilen tam şeker kamışıyla tatlandırılmış öğütülmüş kahveden oluşur.

Meksika'da ise, kahve geleneksel toprak kapta demlenecek.

1. kafe bombası

İspanya'nın Valensiya kentinden gelen kahve içeceği, bir shot espresso ve eşit miktarda krema, dibe batarken katmanlı bir etki yaratan şeffaf bir bardakta servis edilir.

Bu yoğunlaştırılmış krema çok yapışkandır ve içeceği son derece tatlı yapar.

1. Cortado

"Kesmek" anlamına gelen İspanyolca "cortar" fiiline dayanan bu, ılık sütlü bir espressodur. Birçoğu bunun bir macchiato ile aynı olduğunu, ancak üstte süt köpüğü ile ılık süt karışımı olmadığını iddia edecek.

1. Kayzermelanj

Anavatan Avusturya. İçecek, espresso ve pürüzsüz, kremsi olana kadar çırpılmış çiğ yumurta sarısı içerir, ardından tatlılık için bir parça bal eklenir. Kahvesine alkol almak isteyenler için rom veya brendi de eklenebilir.

Vietnam yumurta kahvesi, üç çırpılmış yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış süt ile buna benzer.

1. Eiskaffe

Alman buzlu kahvesi, siyah buzun üzerine iki top vanilyalı dondurma serilir. Ek olarak krem ​​şanti ve damla çikolata da eklenebilir.

Buzlu kahve veya buzlu kahve, buzlu kahve, kahve içeceklerini servis etmenin bir yoludur. Genellikle meşrubat olarak kullanılır. Soğuk kahve hazırlamanın birkaç yolu vardır. İlk durumda, bitmiş sıcak içecek istenen sıcaklığa soğutulur, ikinci durumda, öğütülmüş çekirdekler suda tutularak (örneğin, bir Fransız presi kullanılarak) kahve hazırlanır, ardından süzülür.

Genellikle buzlu kahve, belirli bir kahve içeceğinin sıcak karşılığına benzer şekilde hazırlanır. Yani "soğuk latte", "soğuk mocha" var. Bu içecekler, sıcak espressonun gerekli miktarda soğutulmuş sütle karıştırılmasıyla yapılır.

Buzlu kahve hem önceden soğutulmuş hem de hala sıcak olarak, ancak doğru miktarda buzla servis edilebilir. Şeker soğuk sıvılarda iyi çözünmediğinden, soğuk kahveye genellikle şeker şurubu veya tatlandırıcılar eklenir.

1. Espresso Tonik

Espresso, canlandırıcı, karbonatlı bir buzlu kahve oluşturmak için Gin & Tonic gibi bir tonik ile karıştırılır. Uzun süre kahvesini yudumlamak isteyenlerin yanı sıra sıcak yaz günlerinde serinlemek ve neşelenmek isteyenler için ideal.

Ve hangi şaşırtıcı ve sıra dışı kahve türlerini denediniz ve tanıştınız?

Deniz topalak ve baharatlar ile ısınma sbiten. Yemek tarifi

Deniz topalak sbiten, 12. yüzyıldan beri Rusya'da bilinen aromalı içecek çeşitlerinden biridir. Aşçılık Alexander Seleznev, RIA Novosti ile reçel, bal ve baharatlardan yapılan sıcak et suyu tarifini paylaştı.

Sbiten, alkolsüz bir tonik içecektir. soğuk mevsimde vücudu ısıtır.

Deniz topalak sbitnya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Su -1 lt
Bal - 100 gr
Deniz topalak reçeli - 150 gr
Tarçın - 5 gr
Defne yaprağı - 2 adet.
Sarı kantaron - 0,5 g
Karanfil - 3 gr
Anason - 3 gr
Kakule - 3 gr
kırmızı biber - 3 gr
Hindistan cevizi - 3 gr

Deniz topalak reçeli suya eklenmeli ve karışımı kaynama noktasına getirilmelidir. Alexander, içeceğin ısıtılması sırasında ortaya çıkan köpüğün çıkarılmasını tavsiye eder - daha sonra et suyu şeffaf ve hafif olacaktır.

İstenirse nane, ormangülü veya fesleğen ile değiştirilebilen içeceğe bir tarçın çubuğu, defne yaprağı ve St. John's wort konulmalıdır. Ardından karanfil, anason, yarım çay kaşığı kakule ve bir tutam kırmızı biber ekleyin. Seleznev'e göre kırmızı biber siyahtan daha yumuşaktır, bu nedenle kullanılması tercih edilir.

Son bileşen hindistan cevizidir. Bir bıçakla dikkatlice kazınmalı ve et suyuna eklenmelidir. Baharatları yerleştirdikten sonra sbiten 5-10 dakika kaynatılmalı ve yarım saat demlenmelidir. Bu süre zarfında baharatlar içeceğe lezzetini verecektir. Bitmiş suyu bir elek ile süzün, bal ekleyin ve servis yapın.

Şekerlemecinin belirttiği gibi, herhangi birini kullanabilirsiniz. reçel, ayrıca taze veya taze dondurulmuş kızılcık, yaban mersini, ahududu meyveleri. İstenirse sbiten alkollü hale getirilebilir: Bunun için bir litre suya bir bardak kırmızı şarap veya bira ilave edilmelidir.

Sbiten, 12. yüzyıldan beri Rusya'da bilinmektedir. Adı "vurmak" fiilinden gelir. Bal ve otlar farklı kaplarda demlendi ve kullanımdan hemen önce karıştırılır. Uzun bir süre, aromatik et suyu, yazın kvas gibi ulusal bir kış içeceğiydi. Alkolsüz "Rus sıcak şarabı" 19. yüzyılın sonuna kadar insanlar için çay ve kahvenin yerini aldı.

Soğuk havalarda nasıl sıcak tutulur? Bunun en kesin çaresi, cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıllar tarafından sokaklarda şiddetle satılan sıcak baharatlı bir içecek olan sbiten'dir.

En iyi 7 sbiten tarifi:

kokulu muhallebi

arı balı - 1 kg

şerbetçiotu - 40 gr

tatmak için baharatlar (karanfil, tarçın, kakule, nane vb.)

su - 3 l.

Suyu alın, kaynatın ve ardından süzün veya süzün. Balı alın ve kaynar suda eritin, her şeyin çözüldüğünden emin olun, gerekirse biraz ısıtın. Ballı solüsyonu serin bir yerde bir kenara koyun ve bir gün bekletin. Ardından, sürekli karıştırarak, iki saat kısık ateşte kaynatın (köpük çıkarılmalıdır). Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce bala şerbetçiotu, karanfil, kakule ve diğer baharatları ekleyin. Elde edilen suyu temiz bir varil veya başka kaplara dökün ve soğutun. Daha sonra kaba yarım su bardağı erimiş mayayı ekleyin. Kapları kapatın ve 2 hafta boyunca soğuk bir yere koyun. Yaşlı sbiteni süzün ve daha sonra buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanması gereken şişelere dökün.

Sbiten muhallebi manastırı

şerbetçiotu - 2 çay kaşığı

yeşil çay (kuvvetle demlenmiş) - 1/2 su bardağı

Balı suyla karıştırın ve 3 saat kısık ateşte kaynatın. Gazlı beze şerbetçiotu, küçük bir haşlanmış çakıl koyun ve bir düğüme bağlayarak ballı bir tencereye indirin. Şerbetçiotlarının yüzmemesi için bir çakıl taşı gereklidir. Balı şerbetçiotu ile 1 saat kaynatın, kaynadıkça periyodik olarak sıcak su ekleyin. Balı ocaktan alın ve hala sıcakken tülbentten geçirerek bir cam veya tahta kaseye süzün. Bu durumda, kap hacminin 4/5'inden fazla doldurulmamalıdır. Balın fermantasyonu için bulaşıkları ılık bir yerde bırakın. Kural olarak, sarhoş balın pişirilmesinden bir veya iki gün sonra başlar. Bal fermente olduğunda (tıslamayı kestiğinde), içine 1/2 fincan güçlü demlenmiş çay dökün. Flanel boyunca birkaç kez süzün. Sbiten hazır. Ancak, ancak serin bir yerde bir yıllık depolamadan sonra mükemmel bir tat kazanacaktır.

Sbiten Moskova

melas - 150 gr

bir tutam tarçın

karanfil, şerbetçiotu, hindistan cevizi, yenibahar - her biri 2 gr

su - 1 l.

Bal ve pekmezi ılık suda eritin. Kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Ardından baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Elde edilen infüzyonu soğutun ve yarım saat demlenmesine izin verin. Süzdükten sonra servis edebilirsiniz.

Sbiten Vladimirsky

karanfil, tarçın, zencefil, defne yaprağı - her biri 5 gr

Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun. Ilık suya bal ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ardından ortaya çıkan içeceğe karanfil, tarçın ve diğer baharatları ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Elde edilen içeceği süzün. Sıcak servis yapın.

Sbiten Suzdal

şeker - 150 gr

karanfil, tarçın, zencefil, kakule, defne yaprağı - her biri 15 gr

Kaynamış suyu alın ve üzerine bal ekleyin. Karışımı kaynatın ve 20 dakika kaynatın, ardından baharatları ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. İçeceği süzün ve yanmış şekerle renklendirin.

Sbiten Kostroma

şeker - 1/2 su bardağı

çay - 1 çay kaşığı

konyak - 50g

limon - 1/2 adet.

tarçın - 0.25 çay kaşığı

Julia Vern 252 472 11

Birçoğumuz kahvesiz bir hayat hayal edemiyoruz. Sabahları uyandıran aroması olmadan, acı olmadan ama çok hoş bir tat, canlandırıcı ve tonik.
Bu içeceğe olan sevgimiz genellikle hazırlanması için en yaygın tariflerden iki veya üçüyle sınırlıdır - genellikle kafelerde sunulanlar veya kendiniz nasıl pişireceğinizi bilirsiniz.

Bununla birlikte, kahve içeceklerinin çeşitliliği sonsuzdur ve bunları evde bile yapmak o kadar da zor değildir.

Canlandırıcı aromalı içeceklerin çeşitliliği şaşırtıcı

kahve klasiği

Doğu kahvesi, kahve yapmanın en eski yollarından biridir. Bu hazırlama yöntemi, bir kahve makinesinin katılımı olmadan yapılır, kahve burada özel bir tabakta - sıcak bir yüzeyde - örneğin sıcak kumda hazırlanır. Evde kum yerine tuz kullanabilirsiniz.
Kahvenin taze çekilmiş olması ve öğütme derecesinin yüksek olması çok önemlidir - aksi halde kahve telvesi ağızda hissedilir, ki bu hissedilmemelidir.

Önemli!
İçecek ateşte hazırlanırsa, kaynatılmasına izin verilmemelidir.

Doğu kahvesi küçük kahve fincanlarında bir bardak soğuk su ile servis edilir.

Bir bardak soğuk su ile servis edilen oryantal kahve

Espresso - kahve içeceklerinin temel temeli

Birçok popüler kahve tarifi, özel bir kahve makinesinde demlenen espresso - konsantre siyah kahveye dayanmaktadır.
"Espresso" adı, özellikle hazırlanma şekli hakkında çok şey söylüyor. Bu tür kahve içeceğinin zengin tadı şu şekilde elde edilir: 6-7 gram iyi kavrulmuş ince öğütülmüş kahveden sonra, su yüksek basınç altında geçirilir, neredeyse 92-95 derecelik bir kaynama noktasına kadar ısıtılır. Elde edilen içeceğin toplam miktarı 30-35 ml olmalıdır.

Espresso'nun gücü, farklı miktarlarda su eklenerek veya daha fazla çekilmiş kahve kullanılarak da değiştirilebilir. Bu bağlamda, çeşitli espresso çeşitleri ayırt edilebilir: americano, doppio, lungo, ristretto.

• Americano popüler bir espresso hazırlamadır, kahve konsantresi ve su (30 ml espressoya 90-120 ml sıcak su eklenir) oranı zengin ama hafif bir tat elde etmenizi sağlar.
• Doppio, iki katına çıkan klasik bir espressodur. Bir tür "çifte esperso".
• Lungo, muhtemelen klasik espresso ve americano arasında orta sertlikte bir kahve içeceğidir. Bu espresso çeşidinde kullanılan 7 gram çekilmiş kahve için 50-60 ml su vardır.
• Ristretto en güçlü espresso türüdür. Bunun nedeni, kahvenin konsantrasyonundaki bir artış ve su hacmindeki (normal bir espresso porsiyonuna kıyasla) bir azalmadır. Burada şu oran korunur: 20-25 ml su başına 7 gram kahve. Bu espresso türü özellikle İtalyanlar tarafından sevilir - en konsantre olarak kabul edilir ve bir bardak soğuk su ile servis edilir.

Bir espresso shot'ı hacim olarak küçüktür, ancak kafein içeriği açısından yeterince güçlüdür.

Orijinaller için espresso

Espresso ve limon suyu - beklenmedik bir kombinasyon! Ancak İtalya'daki en popüler espresso tariflerinden biri limon suyuyla yapılan bir kahve içeceğidir.

Klasik bir espresso (30-35 ml su ve 6-7 gram kahve) hazırladıktan sonra bir bardağa 5 ml taze sıkılmış limon suyu ekleyin veya hazır limon konsantresi kullanın. Böyle bir içecek için şeker ayrı olarak servis edilir.
Bu kahve türü alışılmadık derecede tonik olarak kabul edilir ve sabah erken uyanmak için mükemmeldir!

Kahve aromaları paleti: süt, krema, şeker

Belirgin ve zengin tada rağmen, birçok kahve sever, bu içeceği ek malzemelerle hazırlamak için tarifleri çeşitlendirmekten çekinmez. En çok kullanılan ve sevilenler arasında elbette süt ürünleri türevleri bulunur: süt, krema, süt köpüğü.

Bilmek ilginç!
Kahvenin tadını yumuşatmanın en kolay yolu, ona biraz süt eklemektir.

Sütlü Americano. Bu durumda klasik orantı tarifi şu şekildedir: 50 ml süt, 50 ml su ve 30 ml espresso ile karıştırılır. Sonuç, 130 ml hacimli klasik bir Americano bardağıdır.

Cafe con Leche. Kelimenin tam anlamıyla "sütlü kahve" olarak tercüme edilmiştir. İspanya ve Portekiz'de çok basit ve popüler bir tarif. Hazırlanmış kahve (herhangi bir biçimde - espresso, duble espresso) sütle 1:1 oranında karıştırılır. Çırpılmış süt ve krema kullanarak kahve yapmak için popüler seçenekler.
Kahveli içeceklere özel işlenmiş süt veya krema ekleyerek tarifi biraz daha karmaşık hale getirebilirsiniz. Süt, bir kahve makinesinde buharla çırpılabilir, krema, şeklini iyi koruyan kalın, homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpılır.

kapuçino (kapuçino). Bu tarif, kahveye sıcak köpüklü süt eklemeyi içerir. Bu oldukça büyük bir içecek - 150 ml. Cappuccino hazırlanırken tüm bileşenleri (espresso, süt, süt köpüğü) bire bir oranında karıştırılır. Klasik versiyon, 40 ml espressoya 40 ml süt ve aynı miktarda süt köpüğü eklenmesidir.

Cappuccino, çırpılmış köpük ile ayırt edilir

Latte (Latte). Bu sütlü kahve çeşidinin hazırlanmasında Mocha kahve çekirdekleri (Arabika çeşitlerinden biri) kullanılır. Hazırlanmasında, kapuçino hazırlanmasında kullanılanla aynı bileşenler kullanılır, ancak bu durumda oranlar biraz farklı olacaktır. Bir ölçü espresso için iki ölçü süt ve bir ölçü süt köpüğü alınır. Bu içecek uzun bir bardakta servis edilir.

Latte Macchiato (Latte Macchiato). Sözde "çizgili kahve". Görünüm ve tat açısından çok ilginç bir kahve yapma yöntemi. Hazırlama işlemi sırasında, kahvenin sütün içine (bir süt köpüğü tabakası yoluyla) dökülmesi ve bunun tersi olmaması nedeniyle - klasik bir Latte hazırlama durumunda olduğu gibi, içecek tabakalaşır ve üç belirgin katman oluşturur - süt, kahve ve süt köpüğü. Kamışla birlikte uzun bir bardakta servis edilen bu kahve olağanüstü etkileyici görünüyor.

Gurmeler için kahve içecekleri

Café con Panna veya Viyana kahvesi. Kahvenin kremayla servis edildiği en yaygın tarif. Bu içeceğin temeli, bir kap krem ​​şanti altında servis edilen tek veya çift espressodur. Bazen krema, rendelenmiş çikolata, tarçın veya hindistan cevizi serpilebilir.

Raf kahve. Bu, espresso ve kremaya ek olarak vanilya şekeri içeren bir tür kahve kokteylidir. Tüm malzemeler kahve makinesinde bulunan kapuçino ile çırpılır. İçeceğin hacmi ve servis şekli bir kapuçinoya benzer. Son zamanlarda, bu içeceğin bileşenleri ile yapılan deneyler çok popüler hale geldi. Vanilya şekeri yerine vanilya şurubu veya bir çay kaşığı bal kullanabilirsiniz.
Bal eklerseniz, son zamanlarda kahvehane müdavimlerinin düşkünü Honey Rough'u elde edersiniz. Bal ve krema ile çırpılan espresso yoğun ve viskoz bir kıvamda olmalıdır, o zaman doğru şekilde hazırladığınızdan emin olabilirsiniz.

Böyle güzel bir isme, bir porsiyon espresso ile doldurulmuş bir dondurma olan kahve tatlısı denir. Bu tatlıyı çikolata, krem ​​şanti, limon veya portakal kabuğu rendesi ile de tamamlamak mümkün.

Affogato, espresso ve dondurmanın birleşimidir.

Kahve ve alkollü içecekler

Sağlıklı bir yaşam tarzının savunucuları ne derse desin, bir damla kaliteli konyak veya viski içeren bir fincan espresso, sadece kahve gurmeleri için değil. İşte en popüler kahve ve alkol kombinasyonlarından bazıları.

Coretto.Çeşitli likörlerin eklenmesiyle espresso. İtalya bu içeceğin doğum yeri olarak kabul edilir, bu nedenle grappa genellikle oradaki coretto'ya eklenir. Diğer olası katkı türleri sambuca veya meyve brendidir.
Akdeniz ülkelerinde Coretto sipariş etmek istiyorsanız, kahveye ne tür alkol eklemek istediğinizi netleştirmeniz gerekir. Coretto'nun genellikle hazırlandığı oran, klasik bir espresso + 20 ml seçtiğiniz likördür.

İrlanda kahvesi (İrlanda kahvesi). Güçlü alkol içeren en popüler kahve içeceklerinden biri İrlanda viskisidir. Bu, alkol (viski, konyak, brendi), şeker ve krema eklenmiş sıcak bir kahve kokteylidir. Krema çırpılır ve pişirme işleminin sonunda kahvenin yüzeyine serilir. 90 ml sıcak siyah kahve için 45 ml güçlü alkol eklenir.

Kahve ve alkol kombinasyonu oldukça popüler.

Kahve brulo. Parlak tadı olan sıcak kahve kokteyli. Güçlü siyah kahve, brendi, şeker ve baharatlardan oluşur - karanfil, limon veya portakal kabuğu, vanilya çubuğu. Ayrı bir kapta brendi, şeker ve baharat karışımı iki dakika kısık ateşte ısıtılır. Bitmiş karışım süzgeçten süzüldükten sonra kahve fincanlarına dökülmelidir. Kokteyl, 100 ml kahve başına 50 ml brendi oranında hazırlanır.

Sıcak? Hadi kahve içelim!

Birçok kişi kahve ve içecekleri buna dayalı olarak ısınma etkisi ile ilişkilendirir, ancak kahveyi soğuk hale getirmenize izin veren birkaç tarif vardır - bazen oldukça güçlü (kırılmış buz kullanıldığında). Bu tür içeceklerin tadı özellikle sıcak havalarda hoştur.

Kahve bardağı (cam). Tarifin en basit versiyonu sıcak kahve değildir (Fransızca glace - buz, donmuş). Hazırlamak için bir duble espresso (veya americano) çekip sıcak olmaması için soğutmanız gerekir. Aksi takdirde koyduğunuz dondurma topları anında eriyecek ve içecek tadını kaybedecektir. 100-130 ml kahve için 50 gram ağırlığında bir top dondurma eklenir.

Sıcak havalarda kahve bardağı en iyi seçimdir

Frappe - "buzlu kahve". Bu kahve içeceği, güçlü bir köpük görünene kadar bir karıştırıcıda çırpılması gereken malzemelerden yapılır. Evde lezzetli bir frappe hazırlamak için bir duble espresso, 100 ml soğuk süt ve 3-5 küp buz yeterlidir.

Birçoğumuz için kahve hayatın ayrılmaz bir parçası haline geldi, ancak belirli ve tanıdık bir kahve türünü veya hazırlama şeklini tercih ederek deneylere her zaman hazır değiliz. Ancak kahve hazırlama, hayal gücü ve yeni tatlar arayışı için geniş bir alan sağlar. Deneyin, kendi tariflerinizi yaratın, bu içecekten samimi bir zevk alın!

Kahve, nüfuz eden aroması, canlandırıcı tadı, asırlık geçmişi ve çok sayıda tarifi olan bir içecektir. Sadece bir tüketici ürünü olarak kabul edilemez. Bu çok sayıda tür, çeşit ve kullanım durumudur.

Biyolojik gerekçelerle kahve türleri

Kahve, dünyada en çok kullanılan içeceklerden biridir. Ve hepsi, tarihi birkaç yüzyıl geriye gittiği ve çok sayıda ek bileşenle iyi gittiği için. Buna ek olarak, dünyanın birçok bölgesinin kendi kahve kavurma, öğütme, hazırlama ve servis etme gelenekleri vardır; bunlar, diğer tüm içeceklerin dayandığı temel olan, sözde kahve klasiği haline gelmiştir.

Bir ürün olarak düşünürsek birkaç düzine kahve çeşidi vardır ancak bunlardan sadece 3 tanesi endüstriyel ürün olarak ilgi görmektedir. Bunlar Robusta, Arabica ve Liberica'dır.

En yüksek pozisyon Arabica tarafından işgal edilir - düşük bir ağaç, oldukça kaprisli ve çok üretken değil, ancak yüksek kalitede kokulu meyveler üretiyor. İçeceğe karakteristik zengin aromasını, hoş hafif tadını ve iyi altın köpüğü veren, her tür kahvenin bileşimindeki Arabica çekirdekleridir. En popüler Arabica çeşidi Brezilyalı Bourbon ve Santos'tur. Arabica çekirdekleri, %1-1,5 kafein içeriği ile dikdörtgen, düzensizdir.

Robusta, kahve üretiminin toplam payının yaklaşık %30'unu oluşturmaktadır. Ağaçları çok daha uzun, çekirdekleri daha yuvarlak ve kafein oranı yüksek. Robusta içeceği, belirgin acı notalara sahip en güçlü kahve olarak kabul edilir. Robusta, güç, vücut ve hafif bir acılık karışımı vermek için neredeyse her zaman Arabica ile eşleştirilir. Hazır kahve esas olarak Robusta'dan üretilir. Hastalıklara karşı dayanıklı ve gösterişsiz olmasına rağmen, Robusta ağaçları sınırlı sayıda plantasyonda yetiştirilmektedir.

Arabica'yı Robusta'dan zaten dıştan ayırt edebilirsiniz.

Liberica, yetiştirilen tüm kahvelerin en nadide olanıdır. Ağaçları uzun boylu, düşük verimli, orta tane kalitesine sahiptir. Karışımlarda ek bir çeşit olarak kullanılır.

Piyasada ne tür kahveler var?

• Bütün fasulye kahvesi.
• Zemin.
• Çözünür (süblime, toz, granüle).

Birkaç yıl önce, hazır ve öğütülmüş kahvenin özelliklerini birleştiren sözde milicano kahve ortaya çıktı. Yeni teknolojiler, öğütülmüş Arabica kahve tanelerini bir granül hazır kahve içine koymayı mümkün kılmıştır. Bu, içeceğin hazırlanmasını hızlandırdı, ancak belirgin bir tat ve doğal tahıl aroması ile.

Piyasada hem tek sıralı kahveler hem de karışımlar veya karışımlar bulabilirsiniz. İlki, pazarın dar bir kesimine yöneliktir - kendi karışımlarını geliştiren ve özel içecekler sunan profesyonel kafe ve restoranlar. Hazır karışımlar satışa çıkar ve evde, ofiste, kafelerde vb. bir içecek hazırlamak için idealdir.

Fasulye kavurma yöntemleri

Kavurma yöntemine bağlı olarak kahve türleri, bitmiş içeceğin tadının şekillenmesinde önemli bir rol oynar. Fasulye kavurmanın aşağıdaki dereceleri vardır:

• tahılın tat ve aromasının kolayca ortaya çıkmasına katkıda bulunan ilki, seçkin Arabica için kullanılır;
• zayıf veya İskandinav, bunun sonucunda tahıl hafifçe çatlar ve açık kahverengi bir renk alır;
• amacı bazı yağlı reçineleri salmak ve asitliği ayarlamak olan ortam, espresso yapmak için kullanılır;
• güçlü, en güçlü kahveyi elde etmenizi sağlar, tane rengi koyu kahverengi, yağlı, çatlaklar belirgindir.

Kural olarak, tahılın bu veya bu ısıl işlem yönteminin karakteristik olduğu alanın adlarını taşıyan başka orta dereceli kavurma dereceleri de vardır. Bu bir Fransız rostosu, Akdeniz, Amerikan vb.

Fasulye farklı kavurma derecelerinde böyle görünür.

Kafeinin, reçinelerin ve acılığın maksimum salınımı, güçlü bir kavurma derecesinde gerçekleşir. Bu tür tahıllardan en güçlü kahve, canlandırıcı ve tonik elde edilir. Rengi siyaha ulaşabilir ve yüzeye salınan yağlar sayesinde tanecikleri yoğun bir şekilde parlar. Bazen düşük kaliteli kahveyi gizlemek ve tadını gizlemek için ağır kavurma kullanılır.

Ayrı bir kahve kategorisi de var - ısıl işlem görmemiş yeşil bir üründür. Bazı çalışmalar bu ürünün genel olarak sağlık ve özellikle kilo kaybı için değerini gösterdikten sonra popüler oldu. Uzun yıllardır yeşil kahve, yüksek antioksidan aktiviteye ve yağ yakma etkisine sahip bir ürün olarak yeşil çay ile eşdeğer olmuştur.

Kahve içecek türleri

Türk kahvesi tüm dünyada bir kahve klasiği olarak kabul edilse de en popüler içecek türü espressodur. Avrupalılara kahve içmeyi ve demlemeyi öğreten Türklerdi ve en ünlü Venedikli girişimciler bu ürünün ticaretinden zengin oldular. Sert bir içecek hazırlamak için doğru cezve veya cezveyi, yüksek kaliteli tahıl veya öğütülmüş kahveyi ve birkaç dakikalık boş zamanınızı almanız gerekir.

En popüler içeceklerin bileşimi

Türk kahvesi kaynatılmamalıdır. Yeni bir köpük tabakası göründüğünde 5-7 kata kadar ateşten çıkarılır. 120 ml soğuk su için 1-2 çay kaşığı alın. öğütülmüş tahıllar. İçeceği şeker ilaveli veya şekersiz sıcak olarak için. Ne tür kahve içecekleri var ve orijinal tariflerin bir sınırı var mı?

Espresso

Çoğu kahve içeceği için en popüler üs. Koyu (kuvvetli) kavrulmuş tanelerden yapılmış, yoğun dokulu ve kalın köpüklü güçlü bir içecektir. Klasik oranlar: 40 ml su başına 7 g öğütülmüş tahıl. Minik beyaz kaplarda servis edilir. Şeker ekleyebilirsiniz. Espresso en çok, akciğer, dopio ve americano gibi temada birçok varyasyonun bulunduğu İtalya'da popülerdir.

Romano

Bu, limon suyu eklenmiş espressodur. 35-40 ml espresso ve 30 ml meyve suyunun karıştırıldığı küçük fincanlarda servis edilir. Dekorasyon olarak bir dilim limon kullanılır. Kahvede belirgin ekşiliği sevenler için uygundur.

Bir yudumda içilen ve soğuk içme suyuyla yıkanan en canlandırıcı kahve. Buna şeker eklemek geleneksel değildir. Geleneksel espressoya benzetilerek hazırlanır, ancak su hacmi 25 ml'ye düşürülür. Bu kahve içeceği İtalya'da çok popüler, kalın ve yoğun bir dokuya sahip.

moka

Bir dizi kahve tatlısından iç. Çikolatanın espresso, sıcak süt ve krem ​​şanti ile değiştiği katmanlar halinde hazırlanır. Yavaş yavaş, katmanlar birbiriyle karıştırılır ve kremsi bir köpük ile kokulu güçlü bir espresso elde edilir.

latte

Batı Avrupa'nın en popüler içeceklerinden biri. Sütün iki farklı işlenmiş parçasından ve bir parça espressodan hazırlanır. 450 ml'lik bardaklarda payet ile servis edilir. Bir içecek hazırlamak için sütün bir kısmı iyice ısıtılır, diğeri de ısıtılır ve havadar kalın bir köpük halinde çırpılır. Bu içeceği latte sanatı tarzında çizimlerle süslemek gelenekseldir.

Bir çeşit latte. Burada güçlü espresso, sıcak köpüklü sütle birleştirilir ve köpük, bir kaşıkla içeceğin üzerine serilir. Şekersiz servis edilir.

Cappuccino

Sıcak süt, espresso ve köpürtülmüş sütün katmanlar halinde oluşturulup 150 ml'lik bir kapta servis edilmesidir.

Viyana kahvesi

XVII yüzyılda Viyana'da ortaya çıktı. Üstü yoğun krem ​​şanti ile kaplanmış espresso kahveden yapılan bir içecektir. Rendelenmiş fındık, tarçın, vanilya, çikolata parçaları dekor olarak kullanılabilir.

İrlandalı

Alkol ile iç. Öğleden sonra tüketilmesi adettendir. Espresso, viski veya diğer alkol çeşitleri ile kap içinde krem ​​şanti bazında hazırlanır. İrlanda bardaklarında servis edilir.

Amerikan

90-10 ml su ile seyreltilmiş standart 30-40 ml espressodan hazırlanır. Genellikle şeker, süt, bisküvi ve diğer tatlılarla desteklenir.

Frappe

Bu, Yunanistan'da popüler olan soğuk kahvenin adıdır. Buzlu ve şekerli 1-2 shot espressonun shakerda çalkalanmasından yapılır. Bazen buna süt ve ayrıca soğuk su eklenir.

Başka bir tür yaz soğuk içeceği. Bir porsiyon soğutulmuş espresso ve doğrudan bardağa yerleştirilen bir top vanilyalı dondurmadan hazırlanır. Rendelenmiş çikolata ile süslenmiş lezzetli bir tatlı.

bal rafı

Rusya'da icat edilen birkaç içkiden biri. Bir kapuçinatörde krema ve bal ile birlikte çırpılmış bir porsiyon sert kahveden oluşur. Çırpılmış karışımın üzerine çırpılmış süt serilir.

Torre

Üstünde 1,5-2 cm yüksekliğe kadar yoğun bir yapı ve iyi şekillendirilmiş süt köpüğü yükselen bir espresso kısmı ile temsil edilir. İtalyancadan çevrilen içeceğin adı kule anlamına gelir.

Kahve içecek çeşitleri listesine çok uzun süre devam edilebilir. Hepsi lezzetli ve orijinal hazırlanır, renkli sunum, standart olmayan içerik kombinasyonu ile ayırt edilirler. Yaz sıcağında soğutulmuş, kışın soğukta sıcak ve ısıtarak sunulan mevsimlik kahve türleri vardır.

Kahve bazlı içecekler yapmak için birçok yerel tarif var. Bu kahve Karayipler, İrlandalılar, Meksikalılar, Faslılar vb. Bileşim limon, ananas, portakal suyu, çeşitli şuruplar, alkol türleri, esmer şeker, baharatlar ve benzerlerini içerebilir.