Yaban ördeği kümes hayvanları kadar şişman değildir. Eti çok lezzetlidir, satışta bulmak zor olsa da, çoğunlukla restoranlarda av eti servis edilir. Ancak bugün metreslerini avlarıyla memnun eden birçok avcıyla tanışabilirsiniz. Bu kuşu pişirmek için pek çok tarif var, kızartmalar, çorbalar yapıyorlar, fırında pişiriyorlar, sebzeli güveç yapıyorlar ve daha fazlası. Bugün evde yaban ördeği nasıl pişirilir hakkında konuşacağız. Tabii ki, her ev hanımı tam olarak oyun pişirme konusundaki mutfak becerileriyle övünemez, ancak sürecin kendisi yeterli zaman alsa da, bunda karmaşık bir şey olmadığı için bu kolayca düzeltilebilir.

kuş hazırlama

Herhangi bir yaban ördeği yemeğini pişirmeye başlamadan önce, ön işleme tabi tutulmalıdır. Bunun için bilinen yöntemlerden biri ile koparılır. Kuru yöntemi seçtik: Karkas baş aşağı sarkacak şekilde alınır. Hızlı gerizekalılarla, büyümelerine karşı tüylerini çekmeye başlarlar. Önce göğüsten çıkarılır, sonra sırt, boyun ve omuzlara giderler, en son kanatlar koparılır. Ayrıca yaban ördeği pişirmeden önce bıçağın künt tarafı ile kalan tüyler alınır, karkas un içinde yuvarlanır ve bek üzerinde hafifçe kızartılır. Aynı zamanda, kuş iyi düzleştirilir, böylece ciltte kırışıklık olmaz. Kavrulmuş ördek suda iyice yıkanarak kurum ve un kalıntılarını giderir.

Yaban ördeği pişirme tarifi gerektiriyorsa, şimdi kesmeye başlayabilirsiniz. Kuşu fırında kızartmayı planlıyorsanız, sadece bağırsakları ve bağırsakları çıkarmalısınız. Bunu yapmak için, tüm bağırsakların çıkarıldığı anüsün yakınında bir kesi yapılır.

Spesifik kokunun giderilmesi

Çoğu durumda, yaban ördeği etinin kendine özgü bir balık kokusu vardır. Ondan kurtulmak için, büyük bir fırın tepsisine yarısını kaplayacak şekilde yeterince su dökmeniz ve ardından karkası oraya koymanız ve ardından her şeyi beş dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına göndermeniz gerekir. Daha sonra kuş ters çevrilmeli, tekrar fırın tepsisini beş dakika fırına koyun. Bu etkili yöntem balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz. Birkaç tarife bakalım.

Bir tavada haşlanmış ördek

İçindekiler: bir yaban ördeği leşi, tuz ve baharatlar, bir limon, iki yemek kaşığı sirke.

Yemek pişirme

Fırında yaban ördeği pişirmek için, hazırlanan karkası porsiyonlar halinde kesmek ve daha sonra bir kaseye koymak gerekir. Her parça tuz ve baharatlarla ovulur. Bu durumda ideal baharat, siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, biberiye ve adaçayı, fesleğen ve kimyon, mercanköşk ve ardıç karışımıdır. Limon suyu sıkılmalı ve rendelenmiş lezzet ve sirke ile birlikte ete eklenmelidir. Her şey iyice karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve marine etmek için sekiz saat soğuk bir yere konur. Bu süre zarfında kuş, baharatların aromalarına doyacak ve çok daha yumuşak hale gelecektir.

Daha sonra, oyun bir tencereye konur ve yeterli değilse meyve suyu ile dökülür, ardından yarım bardak su ekleyin, bir kapakla örtün ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra bu yaban ördeği tarifi, kuştan elde edilen yağda altın kahverengi olana kadar her bir parçayı her taraftan kızartmayı içerir. Bitmiş yemek, otlar ve sebzelerle süslenebilir; daha keskin olması için yaban mersini reçeli ile servis edilir.

yaban ördeği gelen Shurpa

İçindekiler: birkaç yaban ördeği karkası, üç yüz gram domuz yağı, bir kilo patates, yarım kilo tatlı biber, yarım kilo havuç, yarım kilo domates, bir baş sarımsak, iki yemek kaşığı salça, bir bir demet maydanoz, dereotu ve kişniş ile beş adet karabiber, her biri iki yemek kaşığı baharat (kişniş, suneli ve kimyon), beş adet defne yaprağı ve tadına göre tuz.

Yemek pişirme

Bugün doğada yaban ördeği pişirmeyi ele alacağız. Bu nedenle, karkaslar bir kazana konmalı ve tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulmalı, oraya bir bütün soyulmuş soğan ekleyin. ateşe verdik. Ördek, tuz eklenmeden köpüğü periyodik olarak çıkararak dört saat kaynatılmalıdır. Eti daha hızlı pişirmek için kuş önceden porsiyonlara bölünebilir ve kızartılabilir. Ama sonra yemek biraz daha şişman olacak. Bu arada, kalan malzemeleri hazırlayın.

Shurpa için malzemelerin hazırlanması

Patatesler soyulmalı, yıkanmalı ve iri kıyılmış olmalıdır (küçük olanları kesmeyin). Aynı şeyi havuç ile yapın. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, dolmalık biberler için de aynısı yapılır, domatesler büyük dilimler halinde kesilir. Yeşiller yıkanıp doğranır, sarımsaklar karanfillere bölünür ve ince ince kıyılır. Daha sonra, yağ şeritler halinde kesilir ve önceden seyreltilmiş başka bir küçük ateşe yerleştirilen bir tavaya yerleştirilir. Yağ altın rengini alınca içine soğanı dökün ve kızartın, ardından havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Öyleyse, bir sonraki açık ateşte bir yaban ördeğinin nasıl pişirileceğine bakalım. Dört saat sonra, tadı kazana patates ve tuz eklenir, on dakika kaynatılır. Sonra hazırlanan kızartmayı oraya koyup on dakika daha pişiriyorlar. Daha sonra dolmalık biber ve domates eklenir, yirmi dakika daha pişirmeye devam edilir. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce baharatları, salçayı ve önceden kesilmiş yeşilliklerin yarısını, sarımsakları koyun. Son anda shurpaya yüz gram votka dökülür. Çanak hazır!

Yaban ördeği Khanty-Mansiysk

İçindekiler: üç yüz gramlık üç yaban ördeği, iki orta boy elma, bir patlıcan, bir havuç, bir kabak, yarım limon, üç yüz gram yağ, tuz, isteğe göre sirke ve baharatlar, bir litre karbonatlı tuzsuz su, bir mandalina, otlar.

Yemek pişirme

Bunun gibi yaban ördeği yemekleri lezzetlidir. Ayrıca oldukça tatmin edici ve sağlıklıdır, erkek bir avcı şüphesiz bunu takdir edecektir.

Bu nedenle, önceden hazırlanmış karkaslar iki saat maden suyuna batırılmalıdır. Sonra çıkarılır, peçetelerle silinir ve tuz ve baharatlarla ovulur. Elmalar şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir, limon suyu ile dökülür ve beş dakika ısrar edilir. Bundan sonra, ördekler onlarla doldurulur ve doğranmış mandalina, daha sonra delikler dikilmez, ancak domuz yağı plakaları ile kaplanır ve kürdan ile sabitlenir. Patlıcanlar, havuçlar ve kabaklar büyük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir, sirke serpilir, birkaç dakika bekletilir. Salo, bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.

Fırında yaban ördeği

Ardından, fırın tepsisini hazırlayın. Bunu yapmak için, kenarları bükerek folyo ile kaplanmıştır. Üstüne ikinci bir folyo tabakası (kenarlar bükülmez) ve ardından üçüncüsü yerleştirilir. Sonra her biri yağla kaplı hazırlanmış ördekleri koyun. Sebzeler kuşun etrafına serilir. Karkasların bulunduğu folyo, onları sarın (önce üçüncü katmanla, sonra ikinci katmanla). Fırın tepsisi, yirmi dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bundan sonra folyo açılır, böylece bir "sepet" elde edilir. Kuş, elde edilen meyve suyu ile sulanır ve tekrar fırına konur, yanına bir kase su konur. Her beş dakikada bir karkaslar çıkarılmalı ve meyve suyu ile sulanmalıdır. Altın bir renk alana kadar bunu yapın. Yemeğin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: bir kürdan ördek delinir, kan görünmüyorsa hazırdır.

Bitmiş yemek, otlar ve pişmiş sebzelerle süslenmiş limon suyuyla dökülür. Böyle doyurucu bir akşam yemeği, ailenin her üyesini memnun edecektir.

Domuz yağı ile kömürlerin üzerinde ördek

Izgarada yaban ördeği pişirmek özel beceri gerektirmez. Bu yemek oldukça basit, ancak doyurucu ve iştah açıcı, açık hava eğlencesini sevenler için iyi ve lezzetli bir yemek için harika bir seçenek.

İçindekiler: yaban ördeği yağı, üç yüz gram domuz pastırması, kırmızı biber, tavuk baharatı, kuru sarımsak, limon ve otlar.

Yemek pişirme

Bulaşıklara önceden hazırlanmış bir drake yerleştirilir, tada baharatlar eklenir, limon suyu, marine etmek için bir veya iki saat bırakılır. Bu arada, yağı bir santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesin. Kuş göğsü boyunca kesilir, ezilir ve tütün tavuğu gibi serilir. Hazırlanan domuz yağı, tavanın dibine yerleştirilir ve üstüne bir ördek konur, yarım saat boyunca basınç altında tutulur.

Yaban ördeği pişirmeden önce ateş yakmanız ve mangal yakmanız gerekir. Daha sonra ızgaraya, üstüne bir domuz yağı tabakası yerleştirilir - ayrıca bir domuz yağı tabakası ile kaplanmış bir ördek ve ateşe verilir. Aynı zamanda kuşun üzerindeki sarımsak, yağ nedeniyle deriye emilir, bu nedenle karkas yanmaz. Çanak yaklaşık bir saat için hazır. Bu, eti yumuşak ve lezzetli hale getirir. Buradaki yangını unutma, kuştan gelen turşuyla söndürülmeli.

Böylece yemek tarifleri çok çeşitli olan yaban ördeği hazır. İlk olarak, domuz yağı bir tabağa konur, altın bir kabuk elde etmek için kuşu birkaç dakika daha ateşte tutmanız önerilir. Yemek pişmiş domuz yağı, otlar ve sebzeler ile servis edilir.

Tarçın ve domates ile yaban ördeği

İçindekiler: üç yüz gram ağırlığında üç adet ördek, altı yüz gram domates, bir kaşık tarçın, bir soğan, bir kaşık tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, bir demet fesleğen, pul biber karışımı, üç yemek kaşığı zeytin yağ, üç yemek kaşığı ekşi krema.

Yemek pişirme

Yavaş bir tencerede yaban ördeğinin nasıl hazırlandığını düşünün. Her şeyden önce, kuşu durulayıp kurutmak, ardından fazla sıvının gitmesi için her taraftan bir tavada kızartmak gerekir. Daha sonra cilt karkaslardan çıkarılır (önceden kaynar su ile haşlanır) ve ince kıyılır. İnce doğranmış soğan, baharatlar, doğranmış otlar, tereyağı ve ekşi krema eklenir. Çanak yavaş bir ocakta otuz dakika pişirilir. Pişirmenin sonunda nişasta (bir çay kaşığı) eklenir ve kaynatılır. Çanak hazır! Fesleğen dallarıyla süslenebilir, sebze veya yulaf lapası ile servis edilebilir.

Pirinçli ördek (pilav)

İçindekiler: bir yaban ördeği karkası, bir soğan, iki bardak pirinç, yarım kaşık tuzlu, altı diş sarımsak, tadına göre tuz ve karabiber.

Yemek pişirme

Tarifini düşündüğümüz yaban ördeği, soyulmuş sakatatla birlikte pişirilirse lezzetli oluyor. Böylece kuşla birlikte küçük parçalar halinde kesilir, suyla dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Et suyu başka bir kaseye dökülür. Soğan doğranıp kuşa eklenir, bütün bunlar kavrulur, et suyu dökülür, yıkanır pirinç, tuz ve baharatlar, sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve pilav gibi pişirilir. Hazır olmadan on beş dakika önce doğranmış elmaları ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeği, otlar ve sebzelerle süslenmiş geniş bir tabakta servis edin.

En sonunda…

Bu nedenle, tariflerini incelediğimiz yaban ördeği yemekleri hem her gün hem de şenlik masası için çok uygundur. Evde veya dışarıda pişirilen oyun, her avcıyı memnun edecektir. Bu kuşun eti evcil bir ördeğinki kadar yağlı değildir, ancak daha az besin içermez. Üstelik, vahşi doğada yaşayan bir kuşun kas dokusunun oldukça yoğun olması nedeniyle pişirmeleri uzun zaman alsa da, yemekler baharatlı ve oldukça sıradışı çıkıyor. Bununla birlikte, harcanan zaman, harika bir öğle veya akşam yemeğinin yanı sıra akraba ve arkadaşlardan gelen şükran sözleriyle tamamen telafi edilir. Afiyet olsun!

Yaban ördeği kümes hayvanları kadar şişman değildir. Eti çok lezzetlidir, satışta bulmak zor olsa da, çoğunlukla restoranlarda av eti servis edilir. Ancak bugün metreslerini avlarıyla memnun eden birçok avcıyla tanışabilirsiniz. Bu kuşu pişirmek için pek çok tarif var, kızartmalar, çorbalar yapıyorlar, fırında pişiriyorlar, sebzeli güveç yapıyorlar ve daha fazlası. Bugün evde yaban ördeği nasıl pişirilir hakkında konuşacağız. Tabii ki, her ev hanımı tam olarak oyun pişirme konusundaki mutfak becerileriyle övünemez, ancak sürecin kendisi yeterli zaman alsa da, bunda karmaşık bir şey olmadığı için bu kolayca düzeltilebilir.

kuş hazırlama

Herhangi bir yaban ördeği yemeğini pişirmeye başlamadan önce, ön işleme tabi tutulmalıdır. Bunun için bilinen yöntemlerden biri ile koparılır. Kuru yöntemi seçtik: Karkas baş aşağı sarkacak şekilde alınır. Hızlı gerizekalılarla, büyümelerine karşı tüylerini çekmeye başlarlar. Önce göğüsten çıkarılır, sonra sırt, boyun ve omuzlara giderler, en son kanatlar koparılır. Ayrıca yaban ördeği pişirmeden önce bıçağın künt tarafı ile kalan tüyler alınır, karkas un içinde yuvarlanır ve bek üzerinde hafifçe kızartılır. Aynı zamanda, kuş iyi düzleştirilir, böylece ciltte kırışıklık olmaz. Kavrulmuş ördek suda iyice yıkanarak kurum ve un kalıntılarını giderir.

Yaban ördeği pişirme tarifi gerektiriyorsa, şimdi kesmeye başlayabilirsiniz. Kuşu fırında kızartmayı planlıyorsanız, sadece bağırsakları ve bağırsakları çıkarmalısınız. Bunu yapmak için, tüm bağırsakların çıkarıldığı anüsün yakınında bir kesi yapılır.

Spesifik kokunun giderilmesi

Çoğu durumda, yaban ördeği etinin kendine özgü bir balık kokusu vardır. Ondan kurtulmak için, büyük bir fırın tepsisine yarısını kaplayacak şekilde yeterince su dökmeniz ve ardından karkası oraya koymanız ve ardından her şeyi beş dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına göndermeniz gerekir. Daha sonra kuş ters çevrilmeli, tekrar fırın tepsisini beş dakika fırına koyun. Bu etkili yöntem balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz. Birkaç tarife bakalım.

Bir tavada haşlanmış ördek

İçindekiler: bir yaban ördeği leşi, tuz ve baharatlar, bir limon, iki yemek kaşığı sirke.

Yemek pişirme

Fırında yaban ördeği pişirmek için, hazırlanan karkası porsiyonlar halinde kesmek ve daha sonra bir kaseye koymak gerekir. Her parça tuz ve baharatlarla ovulur. Bu durumda ideal baharat, siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, biberiye ve adaçayı, fesleğen ve kimyon, mercanköşk ve ardıç karışımıdır. Limon suyu sıkılmalı ve rendelenmiş lezzet ve sirke ile birlikte ete eklenmelidir. Her şey iyice karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve marine etmek için sekiz saat soğuk bir yere konur. Bu süre zarfında kuş, baharatların aromalarına doyacak ve çok daha yumuşak hale gelecektir.

Daha sonra, oyun bir tencereye konur ve yeterli değilse meyve suyu ile dökülür, ardından yarım bardak su ekleyin, bir kapakla örtün ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra bu yaban ördeği tarifi, kuştan elde edilen yağda altın kahverengi olana kadar her bir parçayı her taraftan kızartmayı içerir. Bitmiş yemek, otlar ve sebzelerle süslenebilir; daha keskin olması için yaban mersini reçeli ile servis edilir.

yaban ördeği gelen Shurpa

İçindekiler: birkaç yaban ördeği karkası, üç yüz gram domuz yağı, bir kilo patates, yarım kilo tatlı biber, yarım kilo havuç, yarım kilo domates, bir baş sarımsak, iki yemek kaşığı salça, bir bir demet maydanoz, dereotu ve kişniş ile beş adet karabiber, her biri iki yemek kaşığı baharat (kişniş, suneli ve kimyon), beş adet defne yaprağı ve tadına göre tuz.

Yemek pişirme

Bugün doğada yaban ördeği pişirmeyi ele alacağız. Bu nedenle, karkaslar bir kazana konmalı ve tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulmalı, oraya bir bütün soyulmuş soğan ekleyin. ateşe verdik. Ördek, tuz eklenmeden köpüğü periyodik olarak çıkararak dört saat kaynatılmalıdır. Eti daha hızlı pişirmek için kuş önceden porsiyonlara bölünebilir ve kızartılabilir. Ama sonra yemek biraz daha şişman olacak. Bu arada, kalan malzemeleri hazırlayın.

Shurpa için malzemelerin hazırlanması

Patatesler soyulmalı, yıkanmalı ve iri kıyılmış olmalıdır (küçük olanları kesmeyin). Aynı şeyi havuç ile yapın. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, dolmalık biberler için de aynısı yapılır, domatesler büyük dilimler halinde kesilir. Yeşiller yıkanıp doğranır, sarımsaklar karanfillere bölünür ve ince ince kıyılır. Daha sonra, yağ şeritler halinde kesilir ve önceden seyreltilmiş başka bir küçük ateşe yerleştirilen bir tavaya yerleştirilir. Yağ altın rengini alınca içine soğanı dökün ve kızartın, ardından havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Öyleyse, bir sonraki açık ateşte bir yaban ördeğinin nasıl pişirileceğine bakalım. Dört saat sonra, tadı kazana patates ve tuz eklenir, on dakika kaynatılır. Sonra hazırlanan kızartmayı oraya koyup on dakika daha pişiriyorlar. Daha sonra dolmalık biber ve domates eklenir, yirmi dakika daha pişirmeye devam edilir. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce baharatları, salçayı ve önceden kesilmiş yeşilliklerin yarısını, sarımsakları koyun. Son anda shurpaya yüz gram votka dökülür. Çanak hazır!

Yaban ördeği Khanty-Mansiysk

İçindekiler: üç yüz gramlık üç yaban ördeği, iki orta boy elma, bir patlıcan, bir havuç, bir kabak, yarım limon, üç yüz gram yağ, tuz, isteğe göre sirke ve baharatlar, bir litre karbonatlı tuzsuz su, bir mandalina, otlar.

Yemek pişirme

Bunun gibi yaban ördeği yemekleri lezzetlidir. Ayrıca oldukça tatmin edici ve sağlıklıdır, erkek bir avcı şüphesiz bunu takdir edecektir.

Bu nedenle, önceden hazırlanmış karkaslar iki saat maden suyuna batırılmalıdır. Sonra çıkarılır, peçetelerle silinir ve tuz ve baharatlarla ovulur. Elmalar şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir, limon suyu ile dökülür ve beş dakika ısrar edilir. Bundan sonra, ördekler onlarla doldurulur ve doğranmış mandalina, daha sonra delikler dikilmez, ancak domuz yağı plakaları ile kaplanır ve kürdan ile sabitlenir. Patlıcanlar, havuçlar ve kabaklar büyük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir, sirke serpilir, birkaç dakika bekletilir. Salo, bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.

Fırında yaban ördeği

Ardından, fırın tepsisini hazırlayın. Bunu yapmak için, kenarları bükerek folyo ile kaplanmıştır. Üstüne ikinci bir folyo tabakası (kenarlar bükülmez) ve ardından üçüncüsü yerleştirilir. Sonra her biri yağla kaplı hazırlanmış ördekleri koyun. Sebzeler kuşun etrafına serilir. Karkasların bulunduğu folyo, onları sarın (önce üçüncü katmanla, sonra ikinci katmanla). Fırın tepsisi, yirmi dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bundan sonra folyo açılır, böylece bir "sepet" elde edilir. Kuş, elde edilen meyve suyu ile sulanır ve tekrar fırına konur, yanına bir kase su konur. Her beş dakikada bir karkaslar çıkarılmalı ve meyve suyu ile sulanmalıdır. Altın bir renk alana kadar bunu yapın. Yemeğin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: bir kürdan ördek delinir, kan görünmüyorsa hazırdır.

Bitmiş yemek, otlar ve pişmiş sebzelerle süslenmiş limon suyuyla dökülür. Böyle doyurucu bir akşam yemeği, ailenin her üyesini memnun edecektir.

Domuz yağı ile kömürlerin üzerinde ördek

Izgarada yaban ördeği pişirmek özel beceri gerektirmez. Bu yemek oldukça basit, ancak doyurucu ve iştah açıcı, açık hava eğlencesini sevenler için iyi ve lezzetli bir yemek için harika bir seçenek.

İçindekiler: yaban ördeği yağı, üç yüz gram domuz pastırması, kırmızı biber, tavuk baharatı, kuru sarımsak, limon ve otlar.

Yemek pişirme

Bulaşıklara önceden hazırlanmış bir drake yerleştirilir, tada baharatlar eklenir, limon suyu, marine etmek için bir veya iki saat bırakılır. Bu arada, yağı bir santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesin. Kuş göğsü boyunca kesilir, ezilir ve tütün tavuğu gibi serilir. Hazırlanan domuz yağı, tavanın dibine yerleştirilir ve üstüne bir ördek konur, yarım saat boyunca basınç altında tutulur.

Yaban ördeği pişirmeden önce ateş yakmanız ve mangal yakmanız gerekir. Daha sonra ızgaraya, üstüne bir domuz yağı tabakası yerleştirilir - ayrıca bir domuz yağı tabakası ile kaplanmış bir ördek ve ateşe verilir. Aynı zamanda kuşun üzerindeki sarımsak, yağ nedeniyle deriye emilir, bu nedenle karkas yanmaz. Çanak yaklaşık bir saat için hazır. Bu, eti yumuşak ve lezzetli hale getirir. Buradaki yangını unutma, kuştan gelen turşuyla söndürülmeli.

Böylece yemek tarifleri çok çeşitli olan yaban ördeği hazır. İlk olarak, domuz yağı bir tabağa konur, altın bir kabuk elde etmek için kuşu birkaç dakika daha ateşte tutmanız önerilir. Yemek pişmiş domuz yağı, otlar ve sebzeler ile servis edilir.

Tarçın ve domates ile yaban ördeği

İçindekiler: üç yüz gram ağırlığında üç adet ördek, altı yüz gram domates, bir kaşık tarçın, bir soğan, bir kaşık tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, bir demet fesleğen, pul biber karışımı, üç yemek kaşığı zeytin yağ, üç yemek kaşığı ekşi krema.

Yemek pişirme

Yavaş bir tencerede yaban ördeğinin nasıl hazırlandığını düşünün. Her şeyden önce, kuşu durulayıp kurutmak, ardından fazla sıvının gitmesi için her taraftan bir tavada kızartmak gerekir. Daha sonra cilt karkaslardan çıkarılır (önceden kaynar su ile haşlanır) ve ince kıyılır. İnce doğranmış soğan, baharatlar, doğranmış otlar, tereyağı ve ekşi krema eklenir. Çanak yavaş bir ocakta otuz dakika pişirilir. Pişirmenin sonunda nişasta (bir çay kaşığı) eklenir ve kaynatılır. Çanak hazır! Fesleğen dallarıyla süslenebilir, sebze veya yulaf lapası ile servis edilebilir.

Pirinçli ördek (pilav)

İçindekiler: bir yaban ördeği karkası, bir soğan, iki bardak pirinç, yarım kaşık tuzlu, altı diş sarımsak, tadına göre tuz ve karabiber.

Yemek pişirme

Tarifini düşündüğümüz yaban ördeği, soyulmuş sakatatla birlikte pişirilirse lezzetli oluyor. Böylece kuşla birlikte küçük parçalar halinde kesilir, suyla dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Et suyu başka bir kaseye dökülür. Soğan doğranıp kuşa eklenir, bütün bunlar kavrulur, et suyu dökülür, yıkanır pirinç, tuz ve baharatlar, sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve pilav gibi pişirilir. Hazır olmadan on beş dakika önce doğranmış elmaları ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeği, otlar ve sebzelerle süslenmiş geniş bir tabakta servis edin.

En sonunda…

Bu nedenle, tariflerini incelediğimiz yaban ördeği yemekleri hem her gün hem de şenlik masası için çok uygundur. Evde veya dışarıda pişirilen oyun, her avcıyı memnun edecektir. Bu kuşun eti evcil bir ördeğinki kadar yağlı değildir, ancak daha az besin içermez. Üstelik, vahşi doğada yaşayan bir kuşun kas dokusunun oldukça yoğun olması nedeniyle pişirmeleri uzun zaman alsa da, yemekler baharatlı ve oldukça sıradışı çıkıyor. Bununla birlikte, harcanan zaman, harika bir öğle veya akşam yemeğinin yanı sıra akraba ve arkadaşlardan gelen şükran sözleriyle tamamen telafi edilir. Afiyet olsun!

Av eti, alıştığımız herhangi bir sığır veya ihale tavuk çiftinden tamamen farklıdır. Her ev hanımı ilk seferinde lezzetli bir şekilde pişiremez. Aşçılar bu et türünü mutfak sanatlarında ayrı bir dönüm noktası olarak adlandırır. Pek çoğuna, oyunun ancak tehlikede lezzetli bir şekilde pişirilebileceği anlaşılıyor. Ama aslında, evde bu görev oldukça uygulanabilir. Fırında pişirilebilir, bir tavada kızartılabilir ve yavaş bir ocakta haşlanabilir.

Bugün sizlerle bazı "avlanma" sırlarını ve pişirme özelliklerini paylaşacağız ve aynı zamanda zaman ve emek harcamadan nasıl lezzetli bir oyun yapacağınızı anlatacağız.

marine etme oyunu

Pişirme oyununun ana özelliği dekapaj işlemidir. Bu prosedür her zaman gerçekleştirilir, çünkü et kokusu, dokusu, yumuşaklığı ile ev yapımı olanlardan önemli ölçüde farklıdır. Oyun nasıl pişirilir ve hangi ürünleri kullanmak en iyisidir? Herhangi bir turşuyu seçebilirsiniz, birçok seçenek vardır:

• Beyaz şarap (kuş).
• Kırmızı şarap (kuş).
• Mayonez (tavşan).
• Kvas (geyik).
• Bira (domuz, geyik).
• Elma şarabı (elk, domuz eti).
• Berry suları (ördek, keklik).
• Üzüm veya elma sirkesi (kümes hayvanları, tavşan).

Marine etmeye başlamadan önce etin yaşına karar vermelisiniz. Üstelik oyunu lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilenler, ürünün iki yaşını birbirinden ayırıyor. Birincisi fiziksel, yani hayvan avlanırken vurulduğunda kaç yaşında veya aylıktı. İkinci yaş, etin mutfağınıza ulaşmadan önce ne kadar yaşlandırıldığıdır.

En iyi tat, elbette, genç hayvanlar olacaktır. Örneğin, eski tavşan eti alırsanız, daha zor olacak, marine etme süresi daha uzun olacak ve pişirme işleminin kendisi daha zor olacaktır. Daha yaşlı tavşan için, her zaman konukların zevkine uygun olmayacak daha güçlü baharatlar ve baharatlar kullanmanız gerekecektir. Bu nedenle, genç et almaya çalışın - onunla daha az sorun olacak ve tadı daha hassas olacak.

Oyun seçimi

Daha önce bu tür etler sadece avlandıktan sonra masaya düştüyse, bugün özel mağazalardan geyik veya tavşan satın alabilirsiniz. Nasıl seçilir? Mağaza rafından elinize düşen oyunu nasıl pişirirsiniz? Her şeyden önce, tüm kurallara göre yemek pişirmeye sabrınız olup olmadığına karar verin. Pahalı bir geyik parçasından lezzetli bir yemeğin çıkacağından emin değilseniz, kümes hayvanı etine veya buharlı sığır etine dikkat etmek daha iyidir. Ama zaman ve gereğinden fazla istek varsa, o zaman tariflere geçelim.

Fırında kapari

Tabii ki kapari eti nadir bulunan bir şey ve onu sıradan bir süpermarkette satın alamazsınız. Ancak tanıdık avcılar varsa ve sezonda bu ürünü satın alma fırsatı varsa, elbette yapın. Bir kapari karkas elinize düşerse fırında oyun nasıl pişirilir? İki basit ve hızlı tarif sunuyoruz.

İçindekiler

• Bir kapari leşi.
• Yarım kilo petrol.
• 200 gram tereyağı.
• Bir bardak ekşi krema.
• Bir yemek kaşığı brendi.
• Tuz, karabiber, baharatlar (tatmak için).

Pişirme işlemi

Et pişirmeden önce, yukarıda söylediğimiz gibi marine edilmelidir. Marine seçimi size kalmış. Prosedürün süresi oyunun yaşına (fiziksel ve "mutfak") bağlı olacaktır. Et marine edildikten sonra tuzlanmalı, biberlenmeli ve her iki tarafta bir tavada biraz kızartılmalıdır.

Ana ürünün kızartılacağı zamanda mantarların hazırlanmasına geçiyoruz. Mantarlar temizlenmeli ve tuzlu suda biraz kaynatılmalıdır. Pişirdikten sonra mantarlar soğuk suda yıkanır ve parçalara ayrılır.

Sulu ve kokulu olması için fırında oyunu nasıl pişirirsiniz? Burada capercaillie karkasının kavururken soluduğu şerbet bizim için çok faydalıdır. Hazırlanan tavaya etin kızartıldığı yağı dökün. Kapariyi yumuşayana kadar fırına gönderiyoruz.

Bu süre zarfında doğranmış kızarmış petrol, ekşi krema, konyak ve aromatik baharatları karıştırmamız gerekiyor. Kapari neredeyse hazır olduğunda, fırın tepsisini fırından çıkarın ve mantar karışımını dökün. Daha sonra fırına gönderiyoruz. Av eti pişirmek sadece beş ila on dakika sürer.

İçindekiler

• Kapari leşi.
• 200 gram ekmek.
• 100 gram tereyağı.
• 100 gram domuz karaciğeri.
• İki tavuk yumurtası.
• Tuz.
• Biber.
• Baharat.

Pişirme işlemi

Kapari karkası akan su altında yıkanmalı, kanat uçları ve bacak altları çıkarılmalıdır. Şimdi seçtiğiniz turşuya yerleştirebilirsiniz.

Av eti marine edilirken "doldurmayı" hazırlamaya başlayalım. Domuz karaciğerini bir kıyma makinesinden geçirip tavuk yumurtası, tereyağı ile karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Buzdolabınızda ortalıkta mantar varsa, onları dolgunun toplam kütlesine ekleyebilirsiniz.

Et marine edildikten sonra içi doldurulup bir saat fırına gönderilebilir. Fırının içine daha sık bakmaya çalışın ve pişirme sırasında göze çarpan suyunun üzerine dökün. Oyun daha sulu ve kokulu olacak.

Birçoğu kapari eti elde etmenin oldukça zor olduğunu söyleyecektir. Nasıl oyun pişirileceğini bilmek istiyorsanız ne yapmalısınız? daha da kötüye gitmeyecek. Bu kuşun pişirme süreci, kapari leşleri ile tamamen aynı olacaktır. Belki de tek fark, marine etme ve marine etme süresi şeklinde olacaktır.

Yavaş bir tencerede sülün

Sülün etinin diğer av türlerine göre oldukça sert olduğunu herkes bilir. Bir sülün ise oyun nasıl pişirilir? İlk olarak, kaynatılmalıdır. Bu arada, et suyu şaşırtıcı derecede hafif, lezzetli ve zengin çıkıyor. İlk kurslar için mükemmeldir.

Haşlanmış et elbette lezzetli bir sülün olsa da bugün kimseyi şaşırtmayacaktır. Bu nedenle, yemek pişirmek için baharat ve baharat kullanacağız. Yavaş bir tencerede oyun nasıl pişirilir, bunun için ne gereklidir?

İçindekiler

• Sülün eti.
• Üç diş sarımsak.
• İki yemek kaşığı balzamik sirke.
• Üç yemek kaşığı soya sosu (klasik).

Pişirme işlemi

Bu nedenle, daha önce de söylediğimiz gibi, yavaş bir tencerede sülün eti pişirmeden önce hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır. Bundan sonra kuşu biraz soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve çok pişiricili bir tavaya koyun. Biraz bitkisel yağ ekleyin ve kızartma modunu açın. Et 25-30 dakika kızartılır. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Bu süre zarfında sosu hazırlamanız gerekir. Saf sarımsak, soya sosu ve balzamik sirkeden oluşacaktır. Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Daha sonra bu sos ile oyunu döküp “Güveç” modunu ayarlıyoruz. 10-15 dakika pişirin ve yemek hazır. Bu arada, aynı şekilde lezzetli bir ördek veya başka bir yabani kuş eti pişirebilirsiniz.

Bir multicooker içinde tavşan

Yavaş pişirici, oyun da dahil olmak üzere herhangi bir yemeği hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlayan gerçek bir mutfak yardımcısıdır. İçinde sadece yabani kuşların etinden değil, hayvanlardan da yemekler yapabilirsiniz. Tavşanı pişirelim.

İçindekiler

• Tavşan eti - bir kilogram.
• Kaz veya ördek domuz yağı (tereyağı ile değiştirilebilir) - 200 gram.
• 100 ml ekşi krema.
• İki baş soğan.
• 200ml krema.
• Beş orta boy patates.
• 100 gram sert peynir.
• Tuz, baharatlar, karabiber (tatmak için).

Pişirme işlemi

Diğer oyunlar gibi, tavşan da ana pişirmeden önce marine edilmelidir. Etin marine edilmiş, yumuşak ve yumuşak olması için bunu gece yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için ihtiyacımız var: bir bardak su, iki yemek kaşığı limon suyu, defne yaprağı, dört ila beş bezelye siyah yenibahar, tuz, soğan. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, eti bu karışıma en az 12 saat batırıyoruz.

Turşudan sonra tavşanı çıkarıyoruz, peçeteyle kurutup tavaya gönderiyoruz. Yağı veya domuz yağı ekledikten sonra eti hemen multicookerin çanak çömleğinde kızartabilirsiniz. Tavşanı mümkün olduğu kadar çabuk iki tarafını da kızartmaya çalışın. Fazla pişmiş etler kuru ve tatsız olacağından bu işlemi geciktirmemelisiniz. Kızarmış tavşanı çıkarıyoruz ve bir kenara koyuyoruz.

Ardından, bir garnitür hazırlamanız gerekir. Etin kızartıldığı tabakta, soyulmuş ve patates şeritleri halinde kesilmiş. Kızartın, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri tuzlayın, baharatları ve karabiberi ekleyin. Ardından, eti alt tabakaya koyabilirsiniz. Üzerine bir kat daha doğranmış soğan ekleyin. Son katman, kaba bir rende üzerine rendelenmiş sert peynirdir.

Tabağa krema eklemek için kalır (bunları et suyu veya sade suyla değiştirebilirsiniz) ve “Güveç” programını ayarlayın. Kural olarak, oyunu pişirmek için otuz dakika yeterlidir.

Yaban ördeği eti, kullanışlılığı ve sıra dışı tadı nedeniyle çok değerlidir. Masada vahşi, satın alınması neredeyse imkansız olduğu için nadir bir üründür.

Daha sık olarak, yaban ördeği avcılar veya onu piyasadan satın alabilenler tarafından hazırlanır. Etin özelliği keskin tadıdır, bu nedenle kuşu uygun şekilde hazırlamak ve marine etmek çok önemlidir. Yaban ördeklerinin balık yemesi nedeniyle etleri belirli bir tat alır.

Yaban ördeği lezzetli yapmak için kanıtlanmış yemek tarifleri kullanmanız gerekir. Yaban ördeği çorbalarının pişirilmesi tavsiye edilmez, kızartılabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir. Et suyu, ördek sakatatları kullanılarak pişirilebilir.

Herhangi bir kuş gibi, eğer kesilmemişse, tüyleri koparmanız, içini çıkarmanız gerekir. Karkasın içini ve dışını iyice durulayın. Pençeleri, boynu kesin. Karkası bir peçeteyle kurulayın. Yaban ördeğinin hazırlanmasındaki son aşama, bir brülör üzerinde şarkı söylemektir.

Ördek üzerinde kurum kalıntısı kalabilir, yıkanması gerekecektir. Singeing, tüy kalıntılarını karkastan çıkaracaktır.

Kuş satın alınırsa bu noktalar atlanmalıdır. Kısmen tüy kalıntıları varsa, ördeğin yıkanması, temizlenmesi gerekir. Bütün ördeği pişirmesi gerekiyorsa, basitçe kurutulur ve marine edilir. Ördeği parçalar halinde kızartırsanız, porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Parçaları durulayın ve kurulayın.

Kuşu hazırlamakta zor bir şey yoktur, tarife göre temiz ve içi boşaltılmış olmalıdır. Bağırsaklar, kalp, karaciğer, göbek çıkarılır. Onlardan zengin et suyu ve pate pişirebilirsiniz.

Bağırsaklar atılır. Baş, patiler, kanatlar hayvanlara yedirilir veya ördek çorbası pişirilir. İlk kursların tadı özeldir, onlar için özel tariflere ihtiyacınız vardır.

Karkasın doğru bir şekilde oyulması ile ekonomik ev hanımlarının mutfağında oyun durumunda bile hiçbir şey kaybolmaz.

Tuhaf bir koku nasıl kaldırılır

Spesifik koku nedeniyle, deneyimsiz hostesler yaban ördeğinin yanından geçer. Ön işlem görmeden pişirirseniz etin tadı balık gibi olur.

Birisi bundan hoşlanır, ancak biri ördek eti pişirme arzusunu caydırır. Hoş olmayan tadı önlemek için aşağıdaki prosedürü yapmanız gerekir:

• Karkası yaklaşık 5 dakika kaynar suda hafifçe kaynatın veya fırının içinde su bulunan bir fırın tepsisine koyun. Fırını 7-10 dakika açın, ördeğin bir kez çevrilmesi gerekecek. Buharın etkisi altında, belirli kokunun bir kısmı kaybolacaktır.
• Kalıntı balık kokuları özel baharat ve baharatlarla marine edilerek maskelenir. Sonuç olarak, ördek tadında kümes hayvanlarından farklı değildir.

Kuşun doğal koşullarında yaşadığı değeri sayesinde kullanımı vücuda fayda sağlayacaktır. Avlarını hazırlayan av mutfağının taraftarları sonuçtan memnun kalacaklar. Her şey doğru yapılırsa ve acele edilmezse, kanatlı eti sulu, kokulu ve sert olmaz. Oyunu pişirmek için harcanan zaman kendini haklı çıkarır ve avcıyı çok mutlu eder.

Ördek pişirilirse altın kabuğunu kaybetmez. Kızartıldığında da kızarır. Haşlandığında ördek kendi yağına doyurulur, et sulu ve yumuşak hale gelir. Fırında haşlanan veya yaşlanan ördek soğutulur, kesilir veya bütün halde bırakılır.

Hoş olmayan yaban ördeği kokusuyla uğraştıktan sonra, seçilen tariflere göre pişirmeye başlayabilirsiniz.

Ördeği marine etmenin en iyi yolu nedir

Turşunun ana maddesi tuzdur. Bütün bir karkas veya parçalarla bolca ovulur. Tuz, ete sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yumuşatır, nemi kurutur. Baharatlara ve baharatlara gelince, genellikle bireysel özelliklere göre seçilirler - biri daha baharatlı sever. Kimisi daha kokuludur ama kimisine kara ve kırmızı biber yeter.

Balık tadından kurtulmak için, belirli bir tada sahip baharatlar - hazır karışımlar, yaban ördeği baharatları ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki kokulu bitkileri alabilirsiniz:

• Reyhan
• Biberiye
• tarhun
• adaçayı
• Mercanköşk

Ardıç dalları bir ördekle çok iyi birleşir. Eğer konurlarsa balık tadı kaybolacak ve kuş hoş bir ardıç aroması kazanacaktır. Baharatlara ve tuza ek olarak, turşuya sirke veya limon suyu eklemeniz gerekir.

Modern hostesler portakal veya greyfurt suyu bile ekler. Limon suyu olsa bile ördeğe müdahale etmeyecek, aksine baharatlı notalar katacaktır. Ördek turşusu yapmadan önce bunun uzun bir süreç olduğunu bilmelisiniz. Oyunun hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekiyorsa, kümes hayvanları almak daha iyidir.

Yabani olarak marine etmek 7-8 saat sürecektir. Pişirme için, salamura karkas bir manşon veya fırın tepsisine yerleştirilir, selofan ile kaplanır ve buzdolabına yerleştirilir. Karkasın hem dışarıda hem de içeride marine edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Dilimlenmiş ördek bir tencereye konur, bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. En az 7 saat demlendikten sonra kuş, turşuyu emer, suyunu bırakır ve hoş bir aroma kazanır. Tuzlu. İşlem pişirme ile karşılaştırılabilir, marine ne kadar parlaksa, ızgaradaki et o kadar lezzetli olur.

Böyle bir dekapajdan sonra balık kokusu söz konusu değil, oyun alışılmadık derecede lezzetli olacak.

Fırında kümes hayvanları pişirme

Önceden marine edilmiş ördek, fırın tepsisine yerleştirilir veya yiyecek folyosuna sarılır. Aynı anda birkaç ördek pişirmeyi planlıyorsanız, büyük bir folyo parçasına sarılabilirler. Turşunun kalıntıları atılmaz, pişirmenin son aşamasında faydalı olabilir.

Karkasın kavurma süresi, yaban ördeğinin boyutuna ve türüne bağlıdır. Doğada 100'den fazla çeşidi vardır. Daha büyük olanlar daha uzun süre, daha küçük olanlar daha hızlı pişecektir. Ördeğin yaşı pişirme süresini etkiler - genç bir kuş daha hızlı yemek yapar, eski oyunla uğraşmanız gerekir.

• Standart pişirme seçeneği, karkasın 35-40 dakika fırın içinde tutulmasını sağlar.
• Bundan sonra, folyoyu yukarıdan kesmeniz, bir sepet oluşturmak için yanlarından döndürmeniz gerekecektir.
• Açık bir ördek 20 dakika daha pişirilir, şimdi karkasın hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekecek.
• Cilt iyi delinmişse ve ondan kanlı meyve suyu akmıyorsa, oyun hazırdır. Bir diğer çok önemli nokta, ördeğin kahverengileşmesine izin vermektir.

Folyoda çok fazla meyve suyu oluşursa, bir kaşıkla çıkarılabilir. Ördek suyunu hafifçe çiseleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu şekilde pişirilen oyun limon suyu ile dökülür, sebzelerle kaplanır ve masaya servis edilir. Kurallara göre, fırında yemek pişirmek için yaban ördeği tarifleri karmaşık bir şey sağlamaz.

Yaban ördeği, ev yapımı soslar, fırında patates veya haşlanmış pirinçle çok iyi gider. Ördek bütün olarak servis edilir. Servis için özel makasla porsiyonlara ayrılır.

Yaban ördeği iyi pişmişse, et kolayca kemiğin arkasına düşer ve ağızda erir.

Modern teknolojiler, av yemeklerini daha kısa sürede pişirmenizi sağlar. Bir kazanda oyunun olağan şekilde pişirilmesi çok zaman alıyorsa.

Yavaş bir ocakta çok çabuk pişer. Hazırlanan kümes hayvanları, önce biraz bitkisel yağ eklemeniz gereken çok pişirici bir kaseye konur. Üzerine bir sürü soğan serilir, kuşa sululık, yumuşaklık ve özel bir aroma verir.

İstenirse havuç, tatlı biber veya domates parçaları koyabilirsiniz. Ördeğe sarımsak, pişirme sırasında aroması kaybolacağı için son aşamada eklenir.

Baharatlı yemeklerin hayranları birkaç parça acı biber ekleyebilir. Ördek yavaş ocakta marine edildiğinden tuzlanması gerekli değildir.

Baharatlar biraz görünüyorsa, beğeninize biraz ekleyebilirsiniz:

• Çok pişiriciyi söndürme modunda açın ve mutfak makinesinin modeline bağlı olarak 1.5-2 saat unutun.
• Bu süreden sonra, çok pişiricinin kapağını açın, oyunun hazır olma derecesini değerlendirin, parçaları doğrayın, eğer yumuşaklarsa ördek hazırdır.
• Et çiğ ise, haşlama modunu tekrar açın. Yaban ördeği çok yaşlı olduğunda bu çok nadiren olur. Temel olarak, Söndürme programının bir modu yeterlidir.
• Bitmiş parçaları multicookerden bir tabağa veya porsiyonlu tabaklara çıkarın ve otlar, sebzelerle servis yapın.

Bir yaban ördeği buzdolabında veya bir avdan sonra ortaya çıkarsa, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarifler, gerçek bir kraliyet et yemeğini hızlıca hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan oyun, sadece öğle yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir akşam yemeği için de en sevdiğiniz yemek olabilir.

Çok pişiriciden ziyafette oyun birçok kişiye hitap edecek, yemeğin tadına baktıktan sonra konuklar bir tarif talep edecek.

Elma ile pişmiş yaban ördeği

Salamura oyun içi ekşi elma ile doldurulur. Elmalar Simirenko, Beyaz dolgu, Antonovka bu amaç için çok uygundur. Herhangi bir ekşi elma alabilirsin. Piquancy için, hostes genellikle dilimler halinde kesilmiş bir armut ekler:

• Peritonu bir iplik veya kürdan ile talaşla dikin. Kavurma makinesinin altını folyo ile örtün veya bitkisel yağla yağlayın, doldurulmuş oyunu oraya yerleştirin. Bir buçuk saat fırına gönderin.
• Yaban ördeğinin içinde oluşan meyve suyu ile periyodik olarak sulayın.
• Gurme tadı olan avcılık mutfağının taraftarları, ördek yavrularına bir tarhun sapı koyabilir. Üzerine meyve suyu da dökebilirsiniz.

Kokulu bir garnitür elde etmek için, hazır olmadan 20-30 dakika önce oyunun kenarlarına patates dilimleri koyun. Ve temizlemenize gerek yok. Yıkayıp 4 parçaya bölüp tuz ekleyip fırına göndermeniz yeterli. Patatesler ördek suyu ve yağ ile doyurulacaktır. Elmalar ve baharatlar onu özel bir aroma ile dolduracaktır.

Böyle bir ördek büyük bir tabakta servis edilir, oyun ortaya, kenarlar boyunca yerleştirilir -. Kenarlara yayılmış olgun domates dilimleri ve fesleğen dalları yemeğe parlak notlar katacaktır.

Herhangi bir porsiyonda, taze pişmiş bir ördek, tadı ve aromasıyla herkesi fethedecektir.

• Ördeği bahçede veya balkonda yolarlar. Bunu mutfakta yaparsanız, mutfakta tüylerin uçuşabileceğine ve hoş olmayan bir kokunun oluşabileceğine hazırlıklı olmalısınız. Bunu dikkatlice yapmanız, tüyleri bir torbaya koymanız, periyodik olarak ellerinizi yıkamanız ve ördek yapmanız gerekir.
• Oyunu ateşe verin, cildi yakmamak için önce un veya kaba kepek ile ovulmalıdır.
• Avdan getirilen oyundan, kasaplık yaparken fraksiyonu çıkarmanız gerekir, aksi takdirde ördeği yerken birisine rastlar. Vurarak ördek yemek güvenli değildir, diş kırılabilir.
• Turşu için çok az zaman varsa, uzun süre marine edemezsiniz, ancak üstteki yağ ve deri tabakasını ondan çıkarın. Estetik olarak, derisiz bir ördek çok çekici görünmeyebilir. Ancak öte yandan, bu yöntem kısa sürede belirli bir koku olmadan oyun pişirmeye yardımcı olacaktır. Bu ipucu, ördeği hemen, doğrudan avın üzerinde pişirmek istediklerinde çok alakalı olacaktır.

Yapılan manipülasyonlar sayesinde, avcının avı, profesyonel şefler tarafından pişirilen yaban ördeğinden yeterince yararlanmanıza izin verecektir.

Yaban ördeği pişirmek videoda sunulmaktadır:

Av kupalarının hazırlanması, etlerinin herkesin sevmediği özel bir tadı olduğu için özel bir yaklaşım gerektirir. Çoğu zaman, yaban ördekleri avcıların avı olur ve bugün onlar hakkında konuşacağız ve bu kuşların etinden yemek pişirmek için tarifler sunacağız.

Yaban ördeğinden yapılabilecek en basit şey onu fırında pişirmektir. Bu durumda, elma veya turunçgillerin yanı sıra kuşun ön turşusu, tuhaf tatlardan kurtulmamıza yardımcı olacaktır.

Fırında yaban ördeği nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• yaban ördeği karkası - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• tatlı ve ekşi elmalar veya portakallar - 300-500 gr;
• soğan veya arpacık - 100 gr;
• - 20 ml;
• Provence veya İtalyan otları - tatmak;
• kaba tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Başlangıçta, tüy oyunundan kurtuluyoruz, tüyleri yakıyoruz ve kalan tüyleri cımbızla alıyoruz. Daha sonra karkası kesip içini çıkarıyoruz, iyice durulayıp kağıt havluyla kuruyoruz. Ayrı bir kapta zeytinyağı, bir limon suyu, öğütülmüş karabiber, kaba tuz ve Provence veya İtalyan otlarını birleştirin. Ördek karkasını elde edilen karışımla cömertçe ovalayın ve marine olması için birkaç saat bekletin. İstenirse, limon suyunu kuru kırmızı şarapla değiştirebilirsiniz.

Marine edilmiş ördeği elma dilimleri veya portakal, soğan halkası veya önceden soyulmuş arpacık soğanı ile dolduruyoruz. Karkası bir iplikle dikeriz veya tahta şişlerle sabitleriz ve elma dilimleri veya portakal halkalarından oluşan bir yastık üzerine bir fırın tepsisine yerleştiririz. Ayrıca fırın tepsisinin dibine biraz su döküyoruz, ördek karkasını folyo ile kaplıyoruz ve yemeği 225 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Kırk dakika sonra folyoyu çıkarın ve her on dakikada bir salgılanan meyve suyuyla dökerek oyunu bir saat daha pişirin.

Av eti kullanılarak hazırlanan avcılar arasında oldukça yaygın bir yemek, sözde shulyum veya çorba-shurpa'dır. Hem kazanda ateşte hem de evde ocakta pişirilebilir.

Shurpa çorbası veya yaban ördeği shulyum - yemek tarifi

İçindekiler:

• yaban ördeği karkası - 1 adet;
• patates yumruları - 2 adet;
• tatlı ve ekşi elma - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 0,5 adet;
• taze domates - 1-2 adet;
• Bulgar tatlı biber - 1-2 adet;
• acı biber - 0,5 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• seçim yapmak - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kişniş veya suneli şerbetçiotu (isteğe bağlı) - tatmak;
• kaba tuz - tatmak;
• sebze yağı.

Yemek pişirme

Uygun şekilde hazırlanmış ördek porsiyonlar halinde kesilir, rafine bitkisel yağda kızartılır ve bir tencereye kaynar suya aktarılır. Köpüğü periyodik olarak çıkararak oyunu neredeyse pişene kadar pişirin. Doğada bir yemek hazırlamak için oyunu doğrudan bir kazanda kızartıyoruz ve oraya su ekliyoruz.

Bu sırada havuçları ve soğanları temizleyip doğrayıp rafine yağda soteleyip çorbaya koyuyoruz. Ayrıca önceden soyulmuş ve doğranmış patatesleri oraya gönderiyoruz ve on dakika sonra Bulgar ve baharatlı dilimler gönderiyoruz. biber, taze domates küpleri, elma dilimleri. Kütleye tuz, öğütülmüş karabiber, istenirse kişniş veya suneli şerbetçiotu eklenir ve shurpa on dakika veya tüm sebzeler hazır olana kadar orta ateşte tutulur. Şimdi doğranmış sarımsakları ve taze otları atıyoruz, karıştırıyoruz, bir dakika sonra ocaktan alıp servis edebiliriz.

Shurpa çorbası için önerilen tarife göre, yaban ördeği kızartması da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, kullanılan sıvı miktarını önemli ölçüde azaltıyoruz ve kazana sebze eklemeden önce onları biraz bitkisel yağda kızartıyoruz. Kırmızı sebzeleri bir kapak altında minimum ısıda yumuşayana kadar haşlıyoruz.