Bu ünlü İtalyan yemeği uzun zamandır birçok kişi tarafından seviliyor ama evde nasıl pişirilir? Aslında zor değil. Önemli olan makarna pişirmenin temel prensiplerini bilmek. Carbonara üç bölümden oluşur. Bunlardan ilki erişte. Al dente'ye kadar pişirilmesi gerekiyor. İkincisi ise sos. Krema esas alınarak oluşturulmuştur. Üçüncüsü doldurmadır. Hiç gerekli değil ama tadı daha güzel ve çok çeşitli yiyecekler ekleyebilirsiniz. Böylece üç temel prensibi öğrendik. Hadi pişirelim!

En basit seçenek

Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• krem >%20;
• yumuşak çiğ (150–200 g);
• yumurta sarısı (2);
• baharatlar (biber, tuz vb.).

Bu tarifin hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Makarnanın “ısırılana kadar” pişmesine izin verin. Aynı zamanda kremayı, peyniri ve yumurta sarısını az çok homojen bir kütleye karıştırın. Daha sonra spagettiyi tavaya alın, sosu dökün ve kısık ateşte pişirin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve karışım biraz koyulaşana kadar karıştırın. Afiyet olsun!

Kremalı klasik carbonara makarna

Bu tarifte, içerik listesi biraz genişletildi:

• spagetti paketi (400–500 g);
• bir paket pastırma;
• soğan veya beyaz (1);
• sarımsak (karanfil);
• krem >%20;
• yumuşak peynir (200 g);
• yumurta sarısı (4);
• kızartma için yağ (isteğe bağlı);
• baharat.

Pişirmeye başlayalım. Yemek yapmayı daha keyifli hale getirmek için önce tüm malzemeleri hazırlayalım. Pastırmayı yönetilebilir parçalara ayırıyoruz, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesiyoruz ve çiğ pastırmayı rendeliyoruz. Domuz etinin ve peynirin yarısını ayrı ayrı bir kenara koyun.

Şimdi dikkat. Eğer pastırmanız yeterince yağlıysa, içindeki yağı alıp soğan ve sarımsağı da kızartabilirsiniz. Neredeyse tamamen etten yapılmışsa, tüm malzemeleri zeytinyağı veya ayçiçek yağı ilavesiyle tereyağında kızartın. Ayrıca ayrılmış kısmı kızartın. Kremayı, peynirin yarısını ve yumurtayı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Makarnayı tamamen kaynatmayın. Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltıp tavaya döküyoruz. Doldurma ve sosla karıştırın, karıştırarak ısıtın.

Servis yaparken yemeği önceden hazırlanmış ürünlerle süsleyin. Lezzetli ve güzel çıkıyor.

“Deniz sürüngenleri ile” egzotik makarna carbonara tarifi

Gıdanın bileşimi artar:

• bir paket spagetti (400-500 gr);
• pastırma ambalajı;
• ampul (1);
• sarımsak (2-3 diş);
• krem >%20;
• yumuşak çiğ (200 g);
• yumurta sarısı (2);
• “deniz sürüngenleri” (karides, midye, ahtapot, kalamar, deniz tarağı vb.);
• zeytin ve tereyağı;
• baharat.

Bileşimin yanı sıra macunun hazırlanmasının karmaşıklığı da artar. Ama yine de pişirmeye çalışacağız. Öncelikle soğanı, sarımsağı ve pastırmayı doğrayın. Bu karışımı açık altın rengine ve hoş bir aromaya sahip olana kadar kızartın. Kızartmanın en sonunda tereyağı ekleyin.

Peyniri rendeleyelim. Üzerine zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin, köpük oluşana kadar karıştırın. Kremayı bir tencereye alıp üzerine peynirli karışımı ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.

Suyu kaynatın. İçerisine spagetti koyuyoruz. Pişirin, bir kevgir içinde süzün. Ortaya çıkan sosla karıştırın. Yemeğin kızarmış kısmını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, baharat ekleyin.

Deniz canlılarımızı alalım. Genellikle doğrudan deniz ürünleri karışımına giderim. Dondurulmuş karışımı kaynayan suya koyun. Tekrar kaynamasını bekliyoruz. Bundan sonra bir buçuk ila iki dakika daha pişirin.

Şimdi başyapıtımızı bir araya getirelim! Makarnayı bir tabağa koyun ve karides, deniz tarağı, midye veya diğer deniz hayvanları ile süsleyin. İstenirse üzerine otlar serpebilirsiniz. Üç karbonara makarna tarifi arasında bu en lezzetli ve ilginç olanıdır.

Artık evde carbonara yapabilirsiniz. Belki birisi tariflerin yeterince özgün olmadığını söyleyebilir, ancak evde orijinal tarife tam uyum sağlamanın imkansız olduğunu ve artık gerçekten doğru bir tarifin mevcut olmadığını söyleyebilir. Önemli olan bu carbonara'nın lezzetli, doyurucu ve İtalya'yı anımsatmasıdır.

Kısa sürede tüm dünyaya yayılan ve milyonların kalbini kazanan İtalyan mutfağı, yemekleriyle bizi her zaman memnun etmiştir. Gerçek gurmeler karbonara makarnayı sevecektir. Pastırma ve kremadan oluşan ulusal tarif artık gerekli malzemelerle donatılmış olarak evde tekrarlanabilir. Herkesin karbonarayı kendisi seçebilmesi için lezzetli makarna çeşitleri de sunacağız. Hadi başlayalım!

1 numara. Pastırma ve kremalı karbonara makarna: “klasik”

• krema - 150-180 gr.
• yumurta - 4 adet.
• spagetti (makarnalık buğday) - 400 gr.
• küçük hindistan cevizi - 2 tutam
• pastırma - 250 gr.
• diş sarımsak - 3 adet.
• öğütülmüş karabiber - 3 tutam
• Pecorino veya Parmesan peyniri - 80 gr.

Spagetti carbonara'nın klasik bir İtalyan tarifi var ve bu yemeği tanımaya başlamanız gereken yer.

1. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlayın.

2. Dilimlenmiş sarımsak dişlerini sıcak bir tavaya yerleştirin. Pastırmayı küp veya çubuk şeklinde doğrayın, sarımsağa ekleyin ve 2 dakika kızartın.

4. Makarna zaten haşlanmıştır. Bunları bir kevgir içine boşaltın, fazla sıvıyı alın, pastırmayla birlikte tavaya ekleyin ve düşük güçte birkaç dakika pişirin.

5. Sosu ekleyin, yoğurmaya başlayın ancak yumurtaların tamamen kıvrılmasına izin vermeyin. Biraz kalınlaşmaları gerekiyor. Tabağı hemen ocaktan alın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Hazır! Karbonara makarna yapmak işte bu kadar kolay. Pastırma ve kremalı tarif herhangi bir ek soruyu gündeme getirmiyor.

2 numara. Kremalı ve jambonlu spagetti carbonara

• jambon - 0,35 kg.
• spagetti - 400 gr.
• krem - 400 ml.
• Parmesan peyniri - 0,2 kg.
• yumurta - 3 adet.
• baharatlar - zevkinize göre

Carbonara makarnanın bu versiyonu klasik tarife benzer. Yemek aynı zamanda kremalı sosla da hazırlanır ancak pastırmanın yerine jambon konur.

1. Suyu kaynatın, tuzlayın ve spagettiyi pişirin. Al dente'ye getirin.

2. Kızartma tavasını ateşe verin, bitkisel yağ ekleyin ve kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Doğranmış jambonu kızartın.

3. Sosu hazırlayın: Yumurtaları çatalla çırpın, zevkinize göre baharatlarla baharatlayın, krema ekleyin. 100 gram ekleyin. rendelenmiş peynir ve karıştırın.

4. Makarnayı jambona ekleyin. Kremalı yumurta karışımını dökün ve hemen karıştırmaya ve ısıtmaya başlayın.

5. Sos spagettiyi kaplamalı ancak yumurtaların kesilmesine izin verilmemelidir. Kalınlaştıklarında yemeği ocaktan alın. 100 gr serpin. rendelenmiş peynir ve tadı.

Bu tarife göre karbonara makarna pastırmayla değil jambon ve kremayla hazırlanıyor. Ama tadından hiçbir şey kaybetmiyor.

3 numara. Tavuk ve kremalı makarna carbonara

• diş sarımsak - 3 adet.
• krema - 160 gr.
• spagetti - 0,3 kg.
• tavuk filetosu - 0,3 kg.
• Parmesan veya keçi peyniri - 80 gr.
• yumurta - 3 adet.
• tavuk için baharat - aslında
• öğütülmüş karabiber - 3 tutam

Spagetti carbonara'nın kesinlikle kendine has klasik bir tarifi var. Birçok şef tavuk filetolu bir yemek hazırlamaya alışmıştır.

1. Tavuk filetoyu kullanıma hazırlayın (durulama, kurutma). Küpler halinde veya 2*2 cm'lik küpler halinde doğrayın, baharatlarla karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın.

3. Isıyı orta dereceye düşürün, kremayı ekleyin ve karıştırın. Spagettiyi haşlayın, tavaya dökün ve ateşi bir süre kapatın.

4. Sosu hazırlayın: Yumurtaları tuz ve karabiberle birleştirin, rendelenmiş peynirin neredeyse tamamını ekleyin (birazını serpmek için bırakın). Karıştırmak.

5. Makarnayı tavukla tekrar ısıtın. Pansumanı dökün, yumurtalar koyulaşmaya başlayana kadar malzemeleri karıştırın. Derhal ocaktan alın.

6. Karbonaralı makarnaya peynir serpin ve deneyin! İşte pastırmayla değil tavuk ve kremayla da olsa çok basit bir tarif.

4 numara. Kremalı pastırmalı Carbonara

• spagetti - 0,25 kg.
• pastırma - 150 gr.
• yumurtalar - 2 adet.
• “Parmesan” - 70 gr.
• baharatlar - zevkinize göre

Pastırmalı ve kremalı spagetti carbonara tarifini daha önce incelemiştik. Ancak ikinci bileşen olmadan da yapabilirsiniz.

1. Yumurtaları çok fazla çırpmayın, sadece çatalla kabartın. Damak tadınıza göre baharatları ekleyip karıştırın.

2. Makarnayı haşlayın. Onlar pişerken pastırma şeritlerini yağda kızartın.

3. Et parçalarına spagetti ekleyin, yumurtayı dökün ve kuvvetlice karıştırın. Sos koyulaşmaya başlayınca altını kapatın. Peynir serpin ve deneyin!

5 numara. Kıymalı Carbonara makarna

• krem - 0,2 l.
• peynir - 0,1 kg.
• kıyma - 0,35 kg.
• çiğ yumurta sarısı - 3 adet.
• spagetti - 0,15 kg.
• baharatlar - zevkinize göre

Makarna carbonara'nın pastırmayla birlikte olması gerekmez. Kıymalı ve kremalı bir yemeğin tarifi de aynı derecede zengin bir tada sahiptir.

1. Makarnayı haşlayın ve aynı anda kıymayı da kızartın. Biraz yoğurun.

2. Ayrı olarak rendelenmiş peyniri sarısı ve kremayla karıştırın. Baharatlarla baharatlayın. Kıymayı ve spagettiyi bir tavada birleştirin.

3. Kremsi karışımı ürünlerin üzerine dökün. Sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kremalı spagetti carbonara tadılabilir.

6 numara. Yavaş bir tencerede krema ve pastırma ile Carbonara

• peynir - 120 gr.
• pastırma - 160 gr.
• sarısı - 2 adet.
• filtrelenmiş su - 0,5 l.
• spagetti - 220 gr.
• baharatlar - zevkinize göre

1. Pastırmayı çoklu kapta kızartın. Kremayı dökün ve baharatları serpin. Ürünleri 10-12 dakika buharda pişirin. Sosun koyulaşmasını bekleyin.

2. Spagettiyi iki parçaya bölün ve bir kaseye koyun. Suyla doldurun. Bir saatin üçte biri daha pişirin.

3. Yemeği sıcak olarak servis edin. Sarısını dökün ve karıştırın. Rendelenmiş peynir serpin.

7 numara. Yulia Vysotskaya'dan spagetti carbonara

• soğan - 1 adet.
• yumurta - 3 adet.
• pastırma - 140 gr.
• spagetti - 160 gr.
• parmesan - 130 gr.
• maydanoz - 20 gr.
• baharatlar - isteğe bağlı

Daha önce tarifi son derece basit olan karbonara makarnaya bakmıştık. Yemek pastırma ve krema ile servis edilir. Ancak bu sefer ikinci bileşen olmadan yapacağız.

1. İnce doğranmış soğanı bir tavada yağla kızartın. Pastırma şeritlerini atın. Çıtır çıtır olana kadar pişirin.

2. Aynı zamanda makarnayı yarı pişene kadar kaynatın. Spagettiyi bir kevgir içinde boşaltın ve pastırmaya ekleyin. Karıştırmak.

3. Peyniri rendeleyin ve yumurtalarla birleştirin. Baharat ekleyin. Yumurta karışımını makarnayla karıştırın, otlarla süsleyin ve servis yapın.

Makarna carbonara, Yulia Vysotskaya'nın kolay tarifine göre hazırlanıyor.

8 numara. Pastırma, krema ve mantarlı makarna carbonara

• soğan - 1 adet.
• petrol - 160 gr.
• spagetti - 170 gr.
• peynir - 140 gr.
• krem - 0,25 l.
• pastırma - 130 gr.
• beyaz şarap - 60 ml.
• soya sosu - zevkinize göre
• baharatlar - isteğe bağlı

Krema, mantar ve domuz pastırması ile eşsiz bir carbonara yapmayı düşünün.

1. Makarnayı yarıya kadar tuzlu suda kaynatın. Pastırma parçalarını gevrekleşinceye kadar kızartın. Aynı zamanda soğanı doğrayın. Altın kahverengi olana kadar bir tavada soteleyin.

2. Soğanın üzerine mantar parçalarını ekleyip kızartın. Birkaç dakika sonra şarabı dökün ve üzerine baharat serpin. Pişirmenin sonunda biraz soya sosu ekleyin.

3. Mantar karışımına kızartılmış pastırmayı ekleyin. Kremayı dökün. Sos koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

4. Spagettiyi bir tabağa koyun ve sosu eşit şekilde dağıtın. Rendelenmiş peynir serpin.

Makarna carbonara'nın hem klasik bir tarifi hem de çeşitli çeşitleri vardır. Yemek esas olarak pastırma ve krema ile servis edilir, ancak başka ürünler de eklenebilir. Popüler tarifleri düşünün ve bunlardan birini kullanarak sıra dışı bir yemek hazırlayın.

Yemeğin temeli: yumurta, makarna, pastırma, sert peynir ve karabiber. Ancak modern yemek kitaplarında ek malzemeler olarak listelenen krema ve sarımsak, orijinal Carbonara makarna tarifinde bulunmuyor.

Yemeğin kökeninin tarihi İtalya ile bağlantılıdır. Apennine Dağları'nda çalışan kömür madencileri (karbonaio) ilk kez macunun geleneksel bileşenlerini karıştırmaya karar verdi. Yemeğin adı (karbonara) mesleklerinin adından gelmektedir. Ürünlerin seçimi uzun raf ömrüne dayanıyordu.

Yemeğin yararları ve zararları

Macun birçok besin içerir: insan vücudu için gerekli olan vitaminler ve mineral bileşiklerin yanı sıra bitki lifi. Carbonara'nın ayrılmaz bir bileşeni olan tavuk sarısı, E ve D vitaminleri, kolin, lesitin ve folik asit içerir.

Makarna hazırlanırken bol miktarda kolesterol içeren pastırma eklendiğinden, kalp ve damar hastalıklarından muzdarip kişilerin bu yemeği büyük miktarlarda tüketmeleri önerilmez. Ayrıca bu ürünün kötüye kullanılması bağırsak rahatsızlığına yol açabilir. Bu faktörler göz önünde bulundurulduğunda krema soslu makarnalar et ürünleri ilavesiyle çocuklara verilmemelidir.

Zorluk, pişirme süresi

Yemeğin hazırlanmasının zorluğu ortalamadır. Macun yapımı, tarife ve mevcut malzemelere bağlı olarak yirmi dakikadan bir buçuk saate kadar sürebilir.

Ürünlerin hazırlanması

Yemeğin tabanı için, tercihen makarnalık buğdaydan yapılan herhangi bir şekildeki makarnayı kullanabilirsiniz. Pastırma, et, jambon veya tavukla değiştirilebilen bir et bileşeni olarak kullanılabilir.

Krem en yüksek yağ içeriğine sahip kullanılmalıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa sos o kadar kalın olur.

Kremalı ve pastırmalı karbonara nasıl yapılır?

Dört porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Sırasıyla 250-300 ve 120 gram spagetti ve pastırma;
• 50-70 gram sert peynir;
• yarım bardak krema (%20-%35);
• 4 taze tavuk sarısı;
• bir çift sarımsak karanfil;

Tatmak için baharat ve taze otlar ekleyin.

Fotoğraflarla adım adım hazırlık

Eylemler:

1. Öncelikle tencereye su dökün ve kaynatın. Su kaynayınca spagettiyi tavaya koyun. Paketin üzerinde belirtilenden birkaç dakika daha az pişirin.
   
2. Pastırmayı dikdörtgen parçalar halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları bir bıçak veya sarımsak kıyıcı kullanarak doğrayın.
   
3. Kıyılmış pastırmayı ısıtılmış bir tavaya koyun. Yaklaşık iki dakika kızartın.
   
4. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Et ürününe yıkanmış ve ince doğranmış otlar serpin, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Ocaktan alın. Daha sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, krema, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiberi karıştırıp sosunu hazırlayın.
   
5. Spagetti hazır olduğunda suyu boşaltın.
   
6. Pastırmaya makarna ekleyin, karıştırın, sosu karışımın üzerine dökün. Birkaç dakika kaynatın.
   

Sıcak servis yapın; üzerine dekorasyon olarak otlar ve ince rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.

100 gr tabakta 16,7 protein, 16 gr yağ, 39 gr karbonhidrat, 341 kcal bulunur.

İtalyan bir şefin videosu:

Pişirme seçenekleri

Yavaş bir tencerede 3-4 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Sırasıyla 250 ve 200 gram spagetti ve pastırma;
• 250 ml krema (yüzde 15 yağ);
• 150 gr. sert peynir;
• ampul;
• 0,55 l su;
• bir çift sarımsak karanfil ve tavuk sarısı;
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• reyhan.

Adım adım hazırlık:

1. Pastırmayı şeritler halinde kesin ve doğranmış soğanla karıştırın.
2. Çoklu pişiricinin tabanını bitkisel yağla doldurun ve üzerine pastırma ve soğan koyun. Kızartma için uygun modu ayarlayın, zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlayın. Pişirme sırasında karışımı periyodik olarak karıştırın.
3. Bu sırada soyulmuş sarımsak dişlerini doğrayın (bir diş sarımsak kullanabilirsiniz). Yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın.
4. Daha sonra kremayı dökün ve iyice karıştırın, kaynatın. Krema koyulaşana kadar pişirin.
5. Spagettiyi ikiye bölün, dolguya ekleyin, malzemelerin üzerine kaynamış su dökün, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
6. Makarnayı pişirmek için uygun modu açın.
7. Bu sırada rendelenmiş peyniri yumurta sarısı ile karıştırmanız gerekiyor.
8. Hazır olmadan birkaç dakika önce, yumurta sarısı, peynir ve fesleğen karışımını yavaş tencereye ekleyin.
9. Makarna hazır olduğunda, sosu yemeğin her yerine eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.

Hazırlanan makarnayı tabağa alıp servis yapın.

Pastırma, krema ve mantarlı Carbonara

3-4 porsiyon için malzemeler:

• Sırasıyla 400 ve 100 gram makarna ve pastırma;
• on petrol;
• 50 gr. peynir;
• 300 ml krema;
• üç diş sarımsak;
• ampul;
• 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 8 bıldırcın yumurtası;
• tuz, karabiber, fesleğen (tatmak için).

Hazırlık:

1. Bir tencerede suyu kaynatın.
2. Pastırmayı küpler halinde kesin, soyulmuş soğanı doğrayın, peyniri rendeleyin, bıldırcın yumurtasını bir kaseye bölün, petrolleri dört parçaya bölün.
3. Pastırmayı zeytinyağında kızartın. Daha sonra bir tabağa aktarın ve kalan yağa soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Soğanın üzerine mantarları ekleyip birkaç dakika kavurun. Daha sonra doğranmış sarımsakları tavaya koyun ve malzemeleri karıştırın.
5. Daha sonra sebze karışımını kremayla dökün ve kaynattıktan sonra koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sosa tuz ekleyip karıştırın.
6. Spagettiyi paket talimatlarına göre al dente'ye kadar pişirin.
7. Hazır olunca spagettiyi sosla karıştırın, kızartılmış, çırpılmış yumurta ve peyniri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırlanan yemeği otlar ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Tavuklu Carbonara

3-4 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Sırasıyla 300 ve 20 gram makarna ve tavuk göğsü filetosu;
• ½ yemek kaşığı. krem;
• 60 gr sert peynir;
• üç yumurta;
• bir çift sarımsak karanfil;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 15 gr. susam tohumları;
• tuz, fesleğen.

Üretme:

1. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Filetoyu ısıtılmış bir tencereye koyun. Bitene kadar yağda kızartın.
2. Daha sonra doğranmış sarımsakları tavuğa ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika kızartın. Bundan sonra kremayı ve tuzu dökün. Düşük ateşte kaynatın.
3. Spagettiyi 1 yemek kaşığı tuzlu suda haşlayın. l. al dente'ye kadar zeytinyağı.
4. Sosu hazırlamak için çırpılmış yumurtalara doğranmış peynir, susam, fesleğen ve tuzu ekleyin.
5. Haşlanan makarnayı bir tencereye koyun. Sosu yemeğin üzerine dökün ve kısık ateşte iki ila üç dakika pişirin.

Yemek hazır. Servis yapmadan önce en sevdiğiniz baharatları serpebilirsiniz.

Jambonlu Carbonara

Dört porsiyon için malzemeler:

• Sırasıyla 500 ve 250 gram spagetti ve jambon;
• 50 gr. sert peynir;
• ½ fincan krem;
• dört tavuk sarısı;
• 2 – 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• bir avuç taze ot, sofra tuzu.

Üretme:

1. Öncelikle doğranmış sarımsakları bir tencerede yağda kızartın, ardından küp veya şeritler halinde kesilmiş jambonu ekleyip kızartın.
2. Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre pişirin.
3. Şu anda sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sarıları hafifçe ısıtılmış kremayla karıştırın. Rendelenmiş peyniri ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
4. Bitmiş makarnayı sosla eşit şekilde karıştırın. Bir tabağa aktarın. Jambon parçalarını üstüne koyun, üzerine doğranmış otlar serpin. Makarnayı sıcak olarak servis edin.

İki porsiyon için malzemeler:

• Sırasıyla 250 ve 100 gram makarna ve pastırma;
• 50 gr. sert peynir;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• tavuk yumurtası;
• baharat.

Üretme:

1. Aşçı.
2. Kıyılmış pastırmayı zeytinyağıyla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızartın.
3. Yumurtayı çırpın ve karabiberle karıştırın. Yumurta karışımını hazırlanan spagettiye ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta beyazlaşana kadar birkaç dakika bekletin.
4. Daha sonra kızarttığınız karışımı makarnaya ekleyin. Peynirle kaplayın. Dolguyu makarnanın her tarafına dağıtmak için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Bitmiş yemeğe rendelenmiş peynir serpilebilir. İstenirse makarnayı bir tutam kekikle süsleyebilirsiniz.

Karidesli Carbonara

Yemeğin iki porsiyonu için malzemeler:

• sırasıyla 250, 400, 30 gram makarna, karides ve pastırma;
• 50 ml krema;
• bir tavuk sarısı;
• sarımsak karanfil;
• 40 gr. sert peynir;
• 1 çay kaşığı. ve ½ çay kaşığı. sırasıyla zeytinyağı ve Provençal otlar;
• biber ve sofra tuzu.

Üretme:

1. İlk önce spagettiyi pişirmeniz gerekiyor.
2. Sarımsak dilimlerini zeytinyağında kızartın. Daha sonra yerleştirilmeleri gerekiyor. Sarımsak sadece yağa sarımsaklı bir tat katmak için gereklidir.
3. Şeritler halinde kesilmiş pastırmayı elde edilen yağla birlikte bir tencereye koyun. 5 – 8 dakika kızartın.
4. Karidesler temizlenmeli (kafaları, kabukları, bağırsakları çıkarılmalı) ve durulanmalıdır. Kızartılmış pastırmaya ekleyin. Sekiz dakikadan fazla pişirmeyin.
5. Rendelenmiş peyniri ve baharatları çırpılmış yumurta ile karıştırın.
6. Elde edilen karışıma kremayı dökün ve tekrar karıştırın.
7. Sosu hazırlanan makarnayla karıştırın.
8. Pişirmenin son aşamasında rostoyu ve karidesleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Yemek hazır. Servis yapmadan önce makarnayı taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Kıyılmış etli yanlış carbonara

4 – 5 porsiyon için malzemeler:

• Herhangi bir etten sırasıyla 0,4 ve 0,5 kg spagetti ve kıyma;
• ampul;
• yumurta;
• 50 gr peynir;
• bir bardak kremanın üçte ikisi;
• bitkisel yağ;
• baharatlar (tatmak için).

Üretme:

1. İnce doğranmış soğanları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Daha sonra kıymayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Tamamlanana kadar kızartın.
2. Peyniri öğütün. Kıymaya baharat ekleyin.
3. Doldurmaya hazır olunca kremayı tavaya dökün ve rendelenmiş peyniri ekleyin. İyice karıştırın. Krema koyulaşana kadar biraz pişirin.
4. Çırpılmış yumurtayı hazırlanan sıcak makarnaya ekleyin (bunu yapmadan önce suyu boşaltın).
5. Yumurtanın "yerleşmesi" için bir süre bekletin.
6. Pişirmenin son aşamasında tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.

Yemek hazır.

Yemeğe daha parlak bir aroma ve tat kazandırmak için İtalyan profesyonel şefler, eti kızartırken bir kaşık dolusu yüksek kaliteli kırmızı şarap eklemenizi tavsiye ediyor.

Daha zengin bir tat için çeşitli peynir türlerini de kullanabilirsiniz. Spagetti 12 numara yuvarlak olarak seçilmelidir. Bitkisel yağın zeytinyağı ile değiştirilmesi daha iyidir. Az pişmiş makarna, carbonara yapmak için mükemmeldir.

Makarnadan yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerden biri de carbonara makarnadır. Bu İtalyan ikramı, dünyanın her yerindeki şefleri ve ev kadınlarını memnun ediyor, çünkü içerik seti oldukça basit, pişirme süresi yarım saatten fazla değil ve sonuç, carbonara'nın anavatanında söylendiği gibi "belissimo".

Makarna carbonara, ince kıyılmış guanciale ile Parmesan yumurta sarısı sosuyla servis edilen makarnadır (genellikle spagetti). Guanciale, kuru kürlenmiş domuz yanağıdır, ancak uzun süredir carbonara her yerde pancetta - otlar ile kurutulmuş domuz pastırması veya normal çiğ domuz pastırması ile hazırlanıyor. Daha hassas, kalın bir kıvam için sosa krema eklenir.

Pastırmalı karbonara gibi bir yemeğe dikkat edin. Fotoğraflı klasik tarif, tüm pişirme işlemlerini adım adım ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Carbonara: pastırma ve kremalı tarif

Pastırmalı Carbonara en popüler olanıdır. Fotoğraflı klasik bir tarif, nasıl pişirileceğini öğrenmenize, adım adım takip etmenize ve ipuçlarına dikkat etmenize yardımcı olacaktır.

Tavsiye: Klasik carbonara, doğal parmesan peyniri gerektirir. Ancak bu özel çeşidi satın almak mümkün değilse, lezzetten ödün vermeden Grana Padano veya Pecorino Romano gibi peynirlerle değiştirilebilir.

İçindekiler

Porsiyon: – + 4

• Spagetti 200 gr
• Bacon 150 gr
• Yumurtalar 3 adet
• Parmesan 50 gr
• Tereyağı 20 gr
• Zeytinyağı 40 gr
• Krem 100 ml
• Sarımsak 2 karanfil
• Öğütülmüş karabiber tatmak
• Tatmak için tuz

Porsiyon başına

Kalori: 567 kcal

Proteinler: 24,3 gr

Yağlar: 38 gr

Karbonhidratlar: 31,8 gr

20 dakika Video tarifi Yazdır

Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları biraz öğütülmüş karabiber ve bir tutam tuz ekleyerek çırpın. Yemek pişirmek için çiğ pastırma yerine pancetta kullanıyorsanız, kendisi oldukça tuzlu olduğundan çok az miktarda tuz eklemeniz gerekir.

Bu mutfağın güzelliği, iç içe geçmiş sadelik ve gelişmişliğin uyumunda yatmaktadır. Bu sayede çok popüler oldu.

Bugün dikkatimizi sizlere sunacağımız pastırma ve kremalı carbonara makarnaya çektik. Bununla birlikte, öne çıkan özelliği, sosun içindeki malzemeleri değiştirerek, hayal edilemeyecek tatlardan oluşan bir kaleydoskop elde edebilmenizdir! Bu yüzden zevkinizi tamamen yeni bir şekilde ortaya çıkarmanız için size çeşitli yollar sunuyoruz.

Tarif 1. Pastırma ve krema ile.

Otantik bir makarna tarifi krema, sarımsak ve pastırma içermez. O kadar iddiasızdır ki eline ilk kez bıçak alan bir amatör bile onu yenebilir. Ancak zamanla ev hanımlarının her biri orijinal tarife kendine ait bir şeyler ekleyerek yemeği geliştirdi. Makarnanın modern versiyonu bu şekilde ortaya çıktı.

İçindekiler:

• Pastırma - 200 gram;
• Yumurta - 2 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• Parmesan - 40 gram;
• Ağır krema - 40 gram;
• Spagetti - 200 gram;
• Tuz, karabiber.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Yumurtaları ılık suyla temizleyin ve sarılarını beyazlarından ayırın. Sos sadece yumurta sarısı içerir.
2. Sosu hazırlarken spagettiyi pişmeye bırakın. Pişirme kuralları kural olarak ambalajın üzerinde belirtilmiştir, ancak yoksa 100 gram makarna için 1 litre su ve 10 gram tuz hesaplıyoruz. Spagetti bütün olarak tavaya konur ve ancak yumuşayınca bir spatula yardımıyla tamamen suya indirilir. Zamana gelince, onları hazır hale getirmek için, talimatlarda belirtilen süreden yaklaşık bir dakika önce ocaktan çıkarmamız gerekiyor, çünkü onları bir tavada pişirmeyi bitireceğiz.
3. Şimdi sosa geri dönelim. Bu makarna sosun yanı sıra ilave peynirle de tatlandırılıyor, bu yüzden sosa sadece 30 gram ekliyoruz, ardından sarısına Parmesan ekleyip her şeyi çırpma teli veya çatalla çırpıyoruz.
4. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin ve ısıtılmamış bir tavaya koyun. Maksimum sıcaklıkta yağı eritin, ardından altın bir kabuk görünecektir. Soğanları ve sarımsakları atmanın zamanı geldi.
5. Sarımsakları tavadan çıkarın ve kalan malzemeleri biraz pişirin.
6. Spagettinin suyunu ayrı bir kaba boşaltın, ardından pastırmayla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın, ısıyı düşük seviyeye ayarlayın.
7. Yumurta-peynir karışımına krema ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımı kızartma tavasına dökün ve hızla karıştırın, ısıyı kapatın. Sosun çok koyu olduğu ortaya çıkarsa spagettiden kalan su eklenerek durum düzeltilebilir.

İşte bu, yemeğimiz hazır! Pastırmalı ve kremalı makarnanın hazırlanması sırasında sarısının kesilmemesi çok önemlidir, bu nedenle makarnayı ancak ateşi kapattıktan sonra dökebilirsiniz, aksi takdirde sos hassas yapısını kaybedip peynirli omlete dönüşecektir. Arzu ederseniz yemeğe taze maydanoz veya fesleğen ekleyip, kalan peyniri serpip sıcakken hemen sevdiklerinize yedirebilirsiniz.

Tarif 2. Jambon + krema.

Pek çok kişi pastırmayı yağlı olduğu için sevmez ve bu makarna da dahil olmak üzere yemek pişirmek için kullanmamayı tercih eder. Jambonlu ve kremalı bir tarif işinize yarayacaktır.

İçindekiler:

• Makarna - 200 gram;
• Jambon - 100 gram;
• Yumurta - 4 adet;
• Parmesan - 100 gram;
• Krema - 100 ml (yağ);
• Sarımsak - 1 diş;
• Tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

1. Sarımsakları soyun, bıçakla ezin ve orta boy küpler halinde kesin. Isıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Birkaç dakika kızarttıktan sonra tavadan çıkarın. Bu sayede aromasını paylaşacak ve kokmayacaktır.
2. Jambonu şeritler halinde kesin ve aromatik yağda kızartın.
3. Makarnayı haşlayalım. Kremalı karbonara için spagetti veya başka bir tür kullanabilirsiniz, asıl önemli olan buğday türüdür ve kesinlikle sert olması gerekir. Aşırı pişirmemeye çalışın, sadece onu bir duruma getirmemiz gerekiyor ben dente veya “dişten”. Yani biraz sert olmalılar ve sonunda doğrudan tavada pişirilmeliler.
4. Makarna haşlanırken sosu hazırlayın. Sarılarını beyazlarından ayırıyoruz; sos için sadece ilkine ihtiyacımız var. İnce rendelenmiş peynir ve kremayla karıştırın. Tuz ve karabiber. Çok fazla çırpmanız tavsiye edilmez, sadece pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Macunu hazırlamanın bir sonraki adımı tüm malzemelerin karıştırılmasıdır. Öncelikle makarnayı süzün ve jambonla birlikte tavaya ekleyin. Daha sonra kremalı sosu ekleyin, hızlıca karıştırın ve ocağı kapatın.

Makarnayı bir kapakla kapatıp biraz buharlanmasını sağlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine otlar ve peynir serpin.

Tarif 3. Klasik.

Enlemlerimizde klasik karbonara makarnanın malzemelerini bulmak o kadar kolay değil, ancak denerseniz yine de pancetta ve pecorino Romano'yu bulabilirsiniz. Bu nedenle sizi kısa bir süre güneşli İtalya'ya seyahat etmeye ve huysuz İtalyan kadınlarının hazırladığı gibi makarna hazırlamaya davet ediyoruz. Hemen açıklığa kavuşturalım: kremalı karbonara klasik tarife göre hazırlanmıyor. Oraya sarımsak da eklenmiyor. Ancak sadece Parmesan yerine Parmesan ve Pecorino Romano karışımı kullanılıyor. Ancak sözlerden eylemlere!

İçindekiler:

• Spagetti - bir paket;
• Pancetta - 200 gram;
• Yumurta - 4 adet (sarısı);
• Peynir karışımı - 200 gram;
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• Tuz, karabiber - tatmak.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Spagettinin pişmesine izin verin. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ardından makarnayı ekleyin.
2. Kalan yağı kızartma tavasına dökün ve ısıtın. Bu sırada pancetta'yı küçük şeritler halinde kesin, ardından şeffaf hale gelinceye kadar zeytinyağında kızartın.
3. Üç peynir ve sarılara ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayan spagettinin üzerine bir tabak sos ısıtarak homojen bir yapı elde edebilirsiniz.
4. Isıyı en aza indirin ve sosu tavaya dökün, hızla karıştırın ve daha önce suyu boşaltılmış spagettiyi ekleyin. Ateşi kapat.

Servis yapmadan önce makarnanın üzerine biber ve peynir karışımı serpin.

Tarif 4. Tavuk + krema.

Bu varyasyon klasik tariften oldukça uzaktır, ancak hassas tadı ve inanılmaz derecede yumuşak eti bu makarnayı inanılmaz derecede lezzetli kılmaktadır. Peki neden tavuk ve krema ekleyerek lezzetli bir makarna hazırlayarak bu deneyi denemiyorsunuz?

İçindekiler:

• Spagetti - 300 gram;
• Tavuk filetosu - 200 gram;
• Parmesan - 50 gram;
• Krema - 100 ml;
• Yumurta - 3 adet;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• Tuz, karabiber.

Pişirme yöntemi:

1. Spagettiyi suya 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek haşlayın.
2. Tavuğu yıkayın, kurutun ve orta şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve tavukla birlikte kızartın. Birkaç dakika sonra kremayı dökün, önce ısıyı en aza indirin.
3. Üç peynir ve sarısı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Spagettinin suyunu boşaltın, tavukla birlikte tavaya koyun ve ardından sosu dökün. Yaklaşık bir dakika kadar kaynatıp ateşi kapatın.

Et kuruyabileceğinden tavuğun doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir.