Ekşi krema ile yapılan gözleme, acemi ev hanımları için bile her zaman hafif ve yumuşak olur. Bu bazlamalar kahvaltı için mükemmeldir çünkü oldukça çabuk pişerler. Ve bunların ne olacağı - tatlı mı yoksa tuzlu mu - size kalmış.
İçindekiler:
Hazırlık
Bu bazlamaların hamurunu hamur kullanarak hazırlayacağız. Onunla başlayalım. Bunu yapmak için mayayı ılık (vücut sıcaklığında) suyla dökün ve 5 dakika bekletin ve ardından camın içindekileri maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Çok kalın ekşi kremaya benzeyecek şekilde un ekleyin, üzerini bir havluyla örtün ve taslaksız sıcak bir yerde bırakın. Önce hamur kabaracak, sonra yerleşmeye başlayacak. Artık hamuru yoğurabilirsiniz.
Elenmiş una tuz, şeker, yumuşatılmış tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi kırıntılara öğütün, hamuru ekleyin ve oldukça yoğun bir hamur yoğurun. Bir kaseye aktarın, havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra son olarak hamuru yoğurun.
Bunun tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika kadar uzun ve iyice yapılması gerekir. Yine hamuru bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve hacmi 2 hatta 3 katına çıkana kadar bekleyin. 8 parçaya bölün ve 1 cm kalınlığında yassı kekler halinde yuvarlayın ve yarım saat dinlendirin. Daha sonra parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kürdanla delikler açıyoruz (bisküvili kurabiyelerde olduğu gibi) ve kekleri yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Güzel bir altın rengi olana kadar 180 derecelik fırında pişirin.
İçindekiler:
Hazırlık
Tuzla elenmiş unu ince rendelenmiş peynir, doğranmış otlar ve karabiberle karıştırın. Ekşi kremayı sodayla iyice karıştırın ve ancak daha sonra una ekleyin. Bitmiş hamurdan, içinde kızartacağımız tava büyüklüğünde düz bir kek açın. Kızartma tavasını çok yükseğe ısıtın ve ardından istediğiniz gibi devam edin. Biraz yağ damlatabilir veya hamuru kuru bir yüzeye koyabilirsiniz. Özellikle kaplama yapışmaz ise yapışmayacaktır. Bir tarafta gözlemeleri kapalı bir kapak altında ve orta ateşte kızartın. Daha sonra ters çevirin, gazı biraz daha kapatın ve başka bir fıçıda 5 dakika kızartın. Gözleme, çok hassas bir peynir ve kremsi bir tada sahip, yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
Hazırlık
Yumurtaları (5 adet) ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Soda, tuz ve şekeri ekleyin. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Toplara bölün ve yarım santimetre kalınlığında krep şeklinde yuvarlayın. Bir bıçak kullanarak kafes şeklinde kesikler yapın ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Börekleri yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine dizin. Ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Sadece yarım saat içinde ekşi kremalı çavdar kekleri hazır olacak!
İçindekiler:
Hazırlık
Yumurtayı hafifçe çırpın. Üzerine ekşi krema, eritilmiş margarin ve şekeri ekleyin. Elenmiş un, soda ve tuzu ayrı ayrı karıştırın. Onları hamurun içine sokuyoruz. Yoğurduktan sonra üzerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 20 dakika "dinlenmeye" bırakın. Ardından, üzerine un serpilmiş bir masanın üzerinde hamuru "toplara" bölün ve yassı kekler halinde yuvarlayın. Bunları kuru bir tavada veya yağ ilavesiyle kızartabilirsiniz. Daha kabarık çıkmaları için kekleri kapalı bir kapak altında pişiriyoruz.
Aynı basit şekilde veya hazırlayabilirsiniz. Seçim sizin!
Ekşi kremalı, tavada domates sosu, peynir ve otlarla lezzetli ve aromatik bazlamalar hazırlamanızı öneririm. Hazırlıkları fazla zaman almaz ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. oldukça basit ve uygun fiyatlı, ayrıca hayal gücüne de yer var. İstenirse bazlamalara çeşitli malzemeler eklenebilir. Haşlanmış veya tütsülenmiş sosisleri, haşlanmış etleri veya kızarmış mantarları parçalayabilirsiniz. Sosis veya sert çeşitlerden herhangi biri olsun, herhangi bir peynir de uygundur. Yeşiller için kişniş, maydanoz, fesleğen veya dereotu harikadır. Her seferinde yeni ve ilginç bir tat alabilirsiniz. Bu ekşi kremalı gözlemeler ailemizde büyük beğeni topladı, umarım siz de beğenirsiniz.
Bir yumurtayı derin bir kaseye çırpın. Ekşi krema ve bir tutam tuz ekleyin.
Bir çırpma teli ile biraz çırpın ve bitkisel yağ ekleyin.
Daha sonra bir bardak un ve sodayı eleyin. Un, birinci sınıf buğday veya tam tahıllı olarak kullanılabilir.
Karıştırın ve hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin. Tarifte belirtilenden biraz daha az un alabilir, hepsi kalitesine bağlıdır. Ortaya çıkan hamur çok sert olmamalı, oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır.
Hemen bazlamaları hazırlamaya başlıyoruz. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı unlanmış zeminde çok ince bir şekilde, tabaktan biraz daha büyük bir daire şeklinde açın.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın, orta ateşte ısıtın ve gözlemeleri dikkatlice yerleştirin. Bir tarafı hafif kızarana kadar kızartın, ardından spatulayla ters çevirin.
Üstte kızartılan tarafı bir hamur fırçası kullanarak domates sosuyla (ketçapla değiştirilebilir) yağlayın.
Üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serpin, dereotu kullandım. Diğer tarafı kızarırken peynirin erimesi için zaman olacaktır.
Bütün gözlemelerle yaptığımız şey bu. Bunları istifleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Ekşi krema ile yapılan pideler lezzetli, doyurucu, aromatik ve yumuşaktır. Sıcak yemeklere mükemmel bir katkı olacak veya tüm aile için hafif bir atıştırmalık olarak uygun olacaklar.
Afiyet olsun!!!
Saygılarımla Oksana Chaban.
Çoğu zaman margarin yerine eritilmiş tereyağı kullanılır, bu da yemeğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar;
İstenirse hamura biraz vanilya şekeri veya tarçın ekleyebilirsiniz;
Bazen pişirildikten sonra veya servis edilmeden önce her gözleme üzerine ince bir tabaka tereyağı sürülür;
Bu tür kekler herhangi bir tavada, örneğin dökme demir veya Teflon'da pişirilebilir;
Bazı ev hanımları hamuru 10-12 saat buzdolabında bırakır, bu kadar uzun bir infüzyondan sonra soda ekşi krema ve diğer bileşenlerle daha iyi reaksiyona girer ve bu da un ürünlerini daha kabarık hale getirir.
Elbette her ev hanımı, çocukluğunun çoğu çoktan unutulmuş olan lezzetli sevinçlerini hatırlar. Ama boşuna. Çocukluktan kalma lezzetli aromatik hamur işleri kesinlikle tüm aile üyelerini memnun edecektir.
Bu yemeklerden biri de okul kantinlerinde bulunabilen ekşi kremalı keklerdir. Görünüşe göre, bu tür pişirme için birçoğu zaten değiştirilmiş, ancak kendi yöntemleriyle lezzetli olan çok sayıda tarif var. Anılara dalmak ve ekşi kremalı kek yapmayı öğrenmek isteyenler için işte birkaç tarif.
Oldukça basit bir tarif, basit malzemeler ve harika bir yemek hazır. Emin olabileceğiniz bir şey var: İçindeki tüm bileşenler biliniyor ve bu, mağazadan satın alınan ürünler hakkında söylenemez.
KLASİK KAYNAK KEKLERİ
Bu hamur işi tüm GOST standartlarını karşılıyor, dolayısıyla sonuçtan yüzde yüz emin olabilirsiniz. Adından da anlaşılacağı gibi bu bazlamaların en önemli özelliği ekşi kremadır. Unlu mamullere eşsiz bir aroma ve tat veren de budur.
Yani yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
Ekşi krema 0,5 su bardağı;
0,5 kg un;
şeker 0,5 su bardağı;
ılık su 150 ml;
tereyağı 75 gram;
kuru maya 1,5 tepeleme çay kaşığı;
yumurta;
tatmak için bir tutam tuz.
Hazırlık:
Un, herhangi bir pişirme işleminin başarısının anahtarıdır. Çeşitlilik ne olursa olsun, havadarlık için onu elemek en iyisidir. Bu durumda yapılması gereken budur. Maya ılık suda çözülmeli, 2 yemek kaşığı un ilave edilmeli, iyice karıştırılmalıdır;
Hamurun biraz yükselmesine izin verin. Bu sırada unu tuz, şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen karışıma hamuru dökün;
Sonunda eritilmiş tereyağı eklemeniz gerekir. Unun tamamını bir anda kullanmamalısınız, eğer yeterli değilse her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla olursa hamurun bozulduğunu düşünün;
Tereyağa gelince, eritirken kaynamadığından emin olmanız gerekir. Bu aynı zamanda unlu mamullerin kalitesini de etkiler;
Hamurun yoğrulması ve sıcak bir yerde kabarmasına izin verilmesi gerekir. Bunu yapmak için temiz bir havluyla örtmek ve bir saat beklemek daha iyidir;
Bu sürenin sonunda tekrar yoğurmanız ve 10 dakika sonra yaklaşık bir santimetre kalınlığa kadar açmanız gerekir. Hamurun çok yumuşak ve elastik olduğunu belirtmekte fayda var; böyle aromatik bir kütle ile çalışmak bir zevktir;
Kekleri güzel ve düzgün hale getirmek için kalıp kullanmak daha iyidir. Geniş bir bardak veya bardak bu amaçlar için mükemmeldir;
Bazlamayı bir kalıp kullanarak bastırıp ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmek zor değil. Bir çatal kullanarak birkaç delik açın;
Keklerin kabarması için on dakika daha bekleyin, ardından yüzeylerini önceden çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin;
Kekler zengin bir altın rengi elde ettikten sonra fırından çıkarılabilirler. Pişirme yaklaşık yarım saat sürer.
MAYA OLMADAN FIRINDA EKŞİ KREM KEK TARİFİ
Herkes mayalı hamuru sevmez, bu nedenle bu tarif özellikle onlar için tasarlanmıştır. Buradaki mayanın rolü sıradan hamur kabartma tozu tarafından oynanır.
Yani, bu kekler için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Ekşi krema 250 ml;
un 400 gram;
2 yumurta;
yaklaşık 2 çay kaşığı kabartma tozu;
şeker 2 yemek kaşığı;
bıçağın ucundaki tuz;
1 yemek kaşığı herhangi bir yağ.
Hazırlık:
Mayasız hamur da iyidir çünkü kabarmasını beklemenize gerek yoktur; yoğurduktan hemen sonra onunla çalışabilirsiniz;
Tıpkı ilk seçenekte olduğu gibi, önce hamuru hazırlamanız, ardından yuvarlayıp yuvarlak parçalar sıkmanız gerekiyor. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitmiş keklerin iyi çıkmasını sağlamak için pişirme parşömenini kullanmak daha iyidir;
Fırının 200 dereceye kadar ısınması için önceden açılması gerekir. Bu yapılmazsa kekler sığmaz ve kuru keklere dönüşür;
Kahverengi bir kabuk oluşuncaya kadar 30 dakika pişirin.
Yumuşak, lezzetli krepler çayla iyi gider; reçel, yoğunlaştırılmış süt veya hiçbir şey olmadan servis edilebilir. Bunları plastik bir torbada saklamak veya temiz bir havluyla örtmek daha iyidir, böylece kurumazlar.
Çay için ekşi kremalı keklerin bu mükemmel tarifi, Sovyet dönemi GOST'a uygundur.
Bu tür ekşi kremalı kekler, masalarda kendi tariflerine göre hazırlanan birçok yemeğin bulunduğu çocukluğu anımsatıyor: aynı zamanda farklı bir tada da sahiplerdi - doğal ürünler yerine katı suretlerin bulunduğu modern şekerlemelerle aynı değil. Ekşi krema ile yapılan ev yapımı bazlamalar alışılmadık derecede hoş kokuludur. Hamur daha zengin, daha yumuşak ve çok lezzetli! Bu tür lezzetleri satın almak kesinlikle imkansızdır. Tariften şüphe etmeyin - unlu mamuller için GOST'un gerekli olduğu zamanlardan kalma. Pişirdiğinizde aileniz sizden bu ekşi kremalı çörekleri tekrar yapmanızı isteyecektir. Test için neye ihtiyacınız olduğunu dikkatlice inceleyin. Adından ekşi krema olmadan yapamayacağınız açıktır. Ve ne kadar yağlı olursa, gözlemeleriniz o kadar lezzetli olur.
Bu harika hamurdan sadece basit bazlamalar harika çıkmamaktadır. Herhangi bir unlu mamul için uygundur: hamur işi içindeki dolgunun tadı sadece fayda sağlayacaktır, bu nedenle tatlı turtaların yanı sıra et, balık, patates ve lahana turtaları da mükemmel olacaktır. Bu tarifi kullanın ve hamur işleriniz size yetenekli bir ev hanımı olarak ün kazandıracak.
İçindekiler:
Bu miktardaki hamurdan sekiz tam düz kek elde edilir.
Bu tarif, klasik turta hamurunun sünger yöntemiyle yapıldığı zamanlardan kalmadır. Aynen takip edip suyunun hafif ılık olması gereken hamuru karıştırıyoruz. İçine mayayı dökün. Beş dakika bekletin (belki biraz daha fazla). Aynı zamanda maya ıslanır ve daha sonra daha iyi çözünür. Daha sonra homojen bir çözüm elde edene kadar karıştırın.
Hamurun kıvamının kalın yulaf ezmesine benzemesi için yeterli miktarda un (toplam miktardan) ekleyin: kaşıktan damlamamalı, yavaşça kaymalı.
Kabı (büyük bir tane alın) hamurla örtün ve sıcak bir yere koyun: orada fermantasyon işlemi daha kolay olacaktır. Hamur büyümeye başlayacak, kabaracak ve tüm yüzeyi kabarcıklarla patlayacak. Sonra düzelecek. Bu sürecin başlangıcı hamurun olgunlaştığını gösterecektir - hamuru yoğurma zamanı geldi.
Kalan unu eleyin.
Tuz, şeker ekleyin, önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin, ekşi krema ekleyin. Kırıntılara öğütün.
Hamuru hamurla birleştirin. Her şeyi karıştırdıktan sonra homojen bir kütle elde ederiz. Yoğun bir hamur yoğuruyoruz, herkesin unu farklı olduğundan ve bir miktar un artabileceği için bu aşamada bazen biraz su ilave etmeniz gerekebilir. Hamur sıvı ise un ekleyin.
Hamuru yoğurduktan sonra kabın kapağını kapatıp 20 dakika bekletin. dinlenmek. Bu süre unun tüm sıvıyı emmesi için yeterlidir. Sonuç olarak, hamurun yoğurulmasını kolaylaştıran gluten oluşur.
Hamuru tamamen homojen olana kadar yoğurun - pürüzsüz hale gelmelidir. Bu süreç oldukça uzun, yoğun ve yorucu ama onsuz yapamazsınız. Yaklaşık 10 dakika sonra bununla başa çıkacaksınız.
İyice yoğrulan hamurun üzerini kapatıp kabaracağı sıcak bir yere koyun. Ses düzeyi, orijinal ses düzeyinin iki, hatta üç katı olmalıdır.
Hamur kabarınca sekiz eşit parçaya bölün.
Her birinden pürüzsüz bir top yapın.
Tekrar üzerini kapatıp hamuru beş dakika dinlendirin. (daha fazlası mümkündür) böylece unun gluteni zayıflar ve hamur daha yumuşak olur. O zaman daha iyi ortaya çıkıyor.
Hamur toplarını bir buçuk cm'lik yassı kekler halinde, belki biraz daha ince, ama birden az olmayacak şekilde açın.
Ortaya çıkan keklerin üzerini örtüp dinlenmelerini sağlayın. Bunun için yarım saat veya 40 dakikaya ihtiyaçları olacak. Hamur, hacmi artarak gözle görülür şekilde kabaracaktır.
O zaman kekleri deldiğinizden emin olun.
Pişirmeden önce her birine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Fırına koyun. 180 derecede pişirin. Yoğun bir altın kahverengi tonu elde etmelisiniz. Bazlamalar hazır!
Çay için lezzetli çörekler ile evinizi şaşırtın!