Tembel achma. Fırında peynirli lavaş böreği Fırında peynirli Ermeni lavaş

24.11.2023

Pasta tuzlu, yumuşak, yumuşak ve nemlidir. Hem kahve hem de bira ile servis edilebilir. Sıcak daha çok hoşuma gitti.

Tarif 1: Kefir ve peynirli lavaş pastası

1 yaprak ince pide (70×55cm boyutunda),
250~300g peynir,
1,5 su bardağı kefir,
2 yumurta

Yumurtaları kefirle çırpın.
Lavaş tabakasını ikiye bölün.
2-3 yemek kaşığı kefir karışımını yarım yufkanın üzerine dökün ve eşit şekilde yayın (bir hamur fırçasıyla yaymak daha uygundur).
Pide ekmeğinin kalıbın dış hatlarını takip etmesi için 20 cm çapında bir kalıba yerleştirin.

Pide ekmeğinin diğer yarısı için de aynısını yapın - yayın ve kalıba yerleştirin.
Yaklaşık 1/3 bardak kefir karışımını dökün.
Kalan kefir kütlesini rendelenmiş peynirle karıştırın.
Peynir kütlesinin yarısını kalıba yerleştirin ve üstünü lavaşın üst tabakasının sarkan uçları ile örtün.

Peynirin ikinci kısmını yerleştirin. Lavaşın alt tabakasının kenarlarını kapatın.
Üstünü dökülmüş kefir kütlesi ile kaplayın.

Yüzeyi kızarıncaya kadar (~10 dakika) t=200~220°C sıcaklıktaki fırına yerleştirin.

Tarif 2: Tembel peynirli ve lavaşlı börek (sütlü)

oranlar 20×30 cm kalıp için verilmiştir

2 paket 200 gr ince Ermeni lavaş (rulo halinde satıyoruz, alıyorum, bu "ayak örtüsünü" kalıba koymak çok uygun)
300 gr peynir
2-3 yumurta
2-3 diş sarımsak
süt

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtaları, doğranmış sarımsakları ekleyin (onsuz da yapabilirsiniz, ancak daha baharatlıdır), karıştırın, kalın bir peynir "hamuru" (krep gibi) yapmak için yavaş yavaş karışımın içine süt dökün. Doldurma hazır.

Bir fırın tepsisine bir lavaş tabakası yerleştirin, dolguyu yağlayın,

yine lavaş dolgusu vb. Pide ekmeğinin ve dolgunun tamamını kullanana kadar. Üst katman pide ekmeği olmalıdır.

180*C'de yaklaşık 15 dakika pişirin (bu süre peynirin eriyip sertleşmesi ve turtanın kenarlarının çıtır çıtır olması için yeterlidir).

sonra parçalara ayırın

Tarif 3: Yavaş tencerede lavaş ve peynirli turta (tembel achma)

2 büyük yaprak ince Ermeni lavaş,
200 gr herhangi bir sert peynir,
300 gr Adige peyniri veya beyaz peynir (veya süzme peynirle değiştirin),
2 yumurta
Bir tutam tuz (Beyaz peynir kullanıyorsanız tuza gerek yok),
Otlar, baharatlar ve sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak

Lavaş turtası için ekşi krema (veya kefir) dolgusu:

2-3 yumurta,
300 gr ekşi krema veya kefir

Tembel achma tarifi, peynir dolgusuna farklı türde sosis, et (kıyılmış kıyma veya tavuk, kızartılmış veya çiğ) veya mantar eklenerek değiştirilebilir.

Tarif 4: Mayonezli lavaş ve peynirli turta

1 paket ince pide ekmeği,
4 yemek kaşığı. mayonez kaşığı,
400 gr peynir,
1 bardak süt,
2 yumurta
30 gr tereyağı

Keki pişireceğiniz tavayı tereyağı ile yağlayın. Tercihen daha kalın. Lavaş yapraklarını kalıba uyacak şekilde kesin.

Yedi yuvarlak kekim var. Ancak daha büyük bir pasta yapmak istiyorsanız iki veya üç paket alabilirsiniz. Daha sonra bileşenlerin kütlesi doğal olarak artacaktır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

"Rusça" aldım ama "Gouda" peyniriyle çok lezzetli olacak.
Gözlemeyi ince bir tabaka olan mayonezle yağlayın,

çok mide bulandırıcı olmasın diye. Şimdi peynir serpin. Daha fazla, daha iyi.

İkinci tortillayı üzerini kapatın.

Yedi katmanla bitirdim.
Şimdi sütü bir kaseye dökün, yumurtaları, biraz tuzu ekleyin ve mikserle çırpın. Bu omleti pastanın üzerine dökün.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Pastayı fırına koyun ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık yirmi otuz dakika pişirin.

Peynirli pideyi mikrodalgada pişirebilirsiniz. Aynı şey ama peynir eriyene kadar saklayın.

Tarif 5: Tavuklu ve peynirli lavaş böreği (kremalı)

Normal ince pide ekmeğinden tavuk ve peynirle yapılan hızlı ve lezzetli bir pasta. Hazır puf böreğinden yapılan pizza veya turtalara mükemmel bir rakip.

ince lavaş 2 adet.
yumurta 3 adet.
peynir 300 gr
tavuk fileto 500 gr
krema 100 gr
yeşillik 30 gr
ceviz 100 gr
zeytinyağı 4 yemek kaşığı
tuz biber

Kıyılmış tavuk filetoyu hazırlayın: filetoyu otlar, sarımsak, soğanla öğütün ve 1 yumurta ekleyin. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Sert peyniri rendeleyin; bir karıştırıcıda doğranmış ceviz ve otları ekleyebilirsiniz.

Pide ekmeği uzunsa sarmayı kolaylaştırmak için ikiye kesilmesi gerekir. Kıyılmış tavuk filetoyu pide ekmeğinin üzerine yerleştirin, üzerine peynir serpin ve sarın.

Sarılı pide ekmeğini yağlanmış bir tavaya yerleştirin.

Yumurta ve peynirli çırpılmış kremadan bir sos hazırlayın, zeytinyağı ve otlar ekleyin.

Lavaş tartın üzerine sosu dökün ve 180 derecede 30 dakika pişirin.

Tarif 6: Peynirli lavaş ve süzme peynirli turta (sütlü)

Peynirli "a la achma" tembel turtanın çarpıcı bir versiyonu.

400 gr herhangi bir peynir (karıştırabilirsiniz)
200 gr süzme peynir
3 yumurta
2 su bardağı süt (ben ekşi sütüm var, siz dilediğiniz sıvı süt ürünlerini kullanabilirsiniz)
Acı biber, sarımsak, tatmak için otlar
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 paket pide ekmeği

Yumurtaları süt ve tuzla çırpın:

İçi için rendelenmiş peyniri, süzme peyniri, otları, sarımsağı, acı biberi ve baharatları karıştırın. Tatmak için tuz:

Pide ekmeğinden parçalar koparıp yumurta-süt karışımına batırın:

Süzme peynirini bir bardağa koyun ve çatalla ezin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanları yıkayın, havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Süzme peynirli bir bardağa rendelenmiş peynir ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin, ayrıca yumurta, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Mümkünse pasta için ev yapımı süzme peynir ve yumurta kullanmak daha iyidir.

Lavaş tabakasını masanın üzerine açın, lavaşın yüzeyine bir kaşık kullanarak eşit şekilde yayan dolguyu yayın. İstenirse dolguya zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Lavaşları dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın.

Doldurulmuş lavaşları keskin bir bıçakla her biri 4-5 santimetrelik rulo parçalar halinde kesin. Tereyağıyla iyice yağlanmış bir fırın tepsisine bunları yan yana sıkıca yerleştirin. Her parçanın üzerine bir miktar tereyağı koyun.

Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bitmiş lavaş turtasını süzme peynir ve peynirle fırından çıkarın ve servis yapın.

Lavaş veya tembel achma'nın hazırlanması kolaydır. Doldurmanın ana maddesi peynirdir. Farklı çeşitler kullanabilirsiniz: beyaz peynir, suluguni, Rus, Adige. Peynir ve süzme peynir kombinasyonu çok güzel bir tat verir. Çeşitli otların, özellikle de kokulu olanların (fesleğen, kişniş) eklenmesi, peynire keskin bir not katar. Birçok aşçı şifalı otların yanı sıra baharat ve çeşniler de ekler. Tuzlu börek tatlı çayın yanına çok yakışıyor. Açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin ediyorlar. Yemek oldukça çabuk hazırlanıyor. Hem geleneksel fırında hem de yavaş tencerede pide ekmeğinden peynirli turta pişirebilirsiniz, tek fark cihazda daha fazla zaman almasıdır.

Peynirli börek yapmak için malzemeler

İhtiyacınız olacak:

iki büyük ince olan;
herhangi bir sert peynir - 200 gram;
beyaz peynir, Adige peyniri veya süzme peynir - 300 gram;
2 taze yumurta;
tuz (tuzlu peynir alırsanız, büyük olasılıkla tuza ihtiyacınız olmayacaktır);
otlar, sarımsak, baharatlar - isteğe bağlı.

Pastayı doldurmak için ihtiyacınız olacak:

birkaç taze yumurta (2 veya 3);
yaklaşık 300 gram ekşi krema veya kefir.

Pişirme teknolojisi

1 adım

Peynir parçalarını kaba bir rende üzerine rendeleyin. İki taze yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Bunları peynirle karıştırın. İstenirse biraz (100 gram) süt ekleyebilirsiniz. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları doğrayın. Peynir ve yumurta karışımına koyun.

2. Adım

Ekşi krema dolgusunu hazırlayın. Belirtilen miktarda ekşi kremayı taze yumurtalarla çırpın. Turtanın kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız ekşi krema yerine kefir kullanın.

3. Adım

Çoklu pişiricinin kalıbını veya kasesini tereyağıyla yağlayın. Pide ekmeğini kenarları tavanın kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. İkinci sayfayı çapraz olarak iki eşit parçaya bölün. İlkinin ikiye katlanması ve kalıbın tabanını kaplaması gerekiyor. Yani, pide ekmeğinin üç alt katmanını alacaksınız.

4. Adım

Peynir dolgusunun tamamını bir kalıba veya kaseye yerleştirin. İyice bastırın. Üzerine katlanmış yarım pide koyun veya parçalayıp peynirin üzerini kapatın. Asılı kenarları kalıbın içine katlayın. Ayrıca birkaç kat halinde pide ekmeğinden peynirli turta da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, dönüşümlü olarak bir dolgu tabakası ve bir kat pide ekmeği yerleştirmeniz gerekir.

Adım 5

Pastayı ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurun. Dolgunun tüm boşlukları doldurması için kenarları hafifçe kaldırın. Şimdi peynirli turtayı 180 derece sıcaklıkta fırına koyun. Süre kullandığınız tavanın yüksekliğine bağlıdır: kap ne kadar geniş olursa lavaşlı peynirli turta o kadar hızlı pişer. Yavaş bir tencerede pişirme süresi en az 1,5 saat sürecektir. Çanağın çapının küçük ve yüksek olması nedeniyle dökümün sertleşmesi uzun zaman alır. Bazen süreyi 2 saate çıkarmanız gerekir.

Adım 6

Kek piştikten sonra dikkatlice kalıptan çıkarın. Yavaş pişiricide pişiriyorsanız, yemeğin biraz soğumasını bekleyin, ardından bir tepsiye ters çevirip bir tabağa koyun.

Tembel achma sadece peynirle hazırlanamaz. Karışıma birkaç çeşit sosis ve et ekleyin. Kıyılmış kıyma, kızarmış tavuk parçaları ve mantarları ekleyebilirsiniz. Lavaşın yerine puf böreği koyarsanız gerçek haçapuri elde edersiniz.

Fırında peynirli lavaş böreği fazla zamanınızı almayacak ancak ailenize doyurucu bir akşam yemeği yedirmenize ve hamur yoğurma ihtiyacını ortadan kaldırmanıza olanak sağlayacaktır. Peyniri ve diğer dolgu bileşenlerini birleştirerek gerçekten lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Lavaş, çok meşgul ev kadınları için evrensel bir cankurtarandır. İçine lezzetli bir şeyler sarabilir, üzerine peynir serpebilirsiniz ve birkaç dakika içinde orijinal akşam yemeği hazır olur. Peynirli lavaş pastası, kek katmanları yerine lavaş parçaları kullanılarak katmanlar halinde yapılabilir. Geriye kalan tek şey salatayı güzelce kesmek veya ketçabı buzdolabından çıkarmak.

sert peynir 395;
süt 105 ml;
tuz 3 gr;
yumurta 1 adet;
tereyağı 55 gr;
bitkisel yağ 15 gr;
büyük ince lavaş 2 adet.

Yemek tarifi

Pastanın pişirileceği form bitkisel yağ ile yağlanır. Fırını 200 derecede açarak pidenin üzerine iç harcı sürmek için gereken 10 dakikada ısınmasını sağlayabilirsiniz.
Dolguyu hazırlamak için peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lavaş kalıbın büyüklüğüne göre birkaç parçaya bölünür. Lavaş tabakasının ilk kısmını bir kalıba yerleştirin ve yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Peyniri pide ekmeğinin ikinci kısmıyla kaplayın. Yüzeyi de yağ ile yağlanır ve peynirin bir kısmı serilir. Bu, pide ekmeği bitene kadar birkaç kez tekrarlanır. Üst katman bir parça pide ekmeği olmalıdır.
Süt ve yumurtayı bir kapta karıştırın, bir tutam tuz ekleyin. Karışımı çırpın ve pide ekmeğini kalıba dökün. İştah açıcı, altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmek için pastanın üzerine biraz peynir serpebilirsiniz. Peynirli pide ekmeğini 200 derecelik fırında pişirin.
Bitmiş ihale pastası parçalara bölünür ve servis edilir.

Bu peynirli pide tarifi baharat içermez; istenirse ekleyebilirsiniz. Peynir dolgusuna otlar, sarımsak, biber, Provence otları ve fesleğen ekleyin.

Lavaş, ince gözleme şeklinde mayasız beyaz ekmektir. Bağımsız bir yemek olarak ve çeşitli atıştırmalıklar, turtalar, güveçler, rulolar ve zarflar hazırlamak için büyük bir başarıyla kullanılır.

Lavaş turtaları genellikle lazanya prensibine göre hazırlanır - lavaş katmanları arasına dolgu yerleştirilir, ardından turta sosla doldurulur ve pişirilir. Hem tatlı (örneğin turta) hem de tuzlu unlu mamuller için seçenekler olabilir. Daha sıklıkla tuzlu turtalar kıyma, peynir veya süzme peynirle hazırlanır. Lavaş turtasının dolgusu süt, krema, kefir, yoğurt veya ekşi kremadan hazırlanır. Daha sıklıkla yumurta eklenir.

Peynir ve otlarla pide turtası yapmanızı öneririm. Ayrıca dolguya süzme peynir de ekliyorum. Sonuç, daha yumuşak pişmiş ürünlerdir. Kendinize ve sevdiklerinize, çıtır altın rengi kahverengi kabuklu, yumuşak ve lezzetli bir pasta ile şımartın!

Belirtilen ürünleri listeye göre hazırlarım.

Sert peyniri derin bir kaseye kaba bir rende üzerine rendeliyorum.

Bir preste süzme peynir, ince doğranmış veya soyulmuş sarımsak ekliyorum.

Dolguyu iyice karıştırın.

Yeşilliklerim, kestim.

Bir kapta süt, yoğurt, yumurta, tuz ve öğütülmüş karabiberi tadına göre birleştirin.

Malzemeleri çırpma teli ile çırptım.

Bir kalıba bir yemek kaşığı tereyağı koyuyorum (kalıbımın ölçüsü 23*30 cm). Tavanın tabanını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın.

Bu pastayı yapmak için 2 büyük veya 3 orta boy pide ekmeğine ihtiyacınız olacak. Pide ekmeğini hemen kalıbın boyutuna eşit dikdörtgenler halinde kesebilirsiniz. Ben bunu farklı yapıyorum. Pide ekmeğinin tamamını süt-yumurta karışımına tam anlamıyla 5 saniye batırıyorum.

Çıkarıp kalıbın altını bununla kaplıyorum.

Peynirli dolgunun yarısını yayıp eşit bir tabaka halinde yaydım.

Peynir dolgusunu otlarla serpin.

Dolguyu pide ekmeğinin serbest kenarıyla kapatıyorum.

Bir sonraki pide ekmeğini alıp süt-yumurta karışımına batırıp turtanın kalan alanını kaplıyorum. Açık alanla aynı büyüklükte bir parça pide ekmeğini koparıp karışıma batırıp üzerini kapatabilirsiniz. Kalan peynir dolgusunu yayıp üzerine otlar serpiyorum.

Son pideyi de karışıma batırıp dolgunun üzerine koyuyorum. Süt-yumurta karışımı kaldıysa pastanın üzerine dökün. Kalan tereyağını eritip pastanın üst katına dökün.