Az yağlı ana yemekleri kızartmadan nasıl hazırlayacağımı söyle bana? ve en iyi cevabı aldım

Yanıtlayan: Nighthawk adaçayı[Guru]
Bu tür birçok yemek var:
1) patates püresi (tereyağısız)
2) haşlanmış yağsız lahana
3) yağsız ufalanan yulaf lapası
4) fırında patates
5) haşlanmış balık veya kümes hayvanları veya et
6) haşlanmış pancar veya havuç veya yağsız sebze güveç
7) patlıcan havyarı
8) köfte, makarna (makarna), köfte
Aslında bunlar sıradan yemeklerin çeşitleri - birçoğu var
Soğuk sığır elit
DANA ET “et suyu” alıyoruz. (Kuyruk, kulak, bacak yok).
Pişmesine izin verin... köpüğü dikkatlice çıkarın... .
Bütün havuç ve soğanı ekleyin. . karabiber...tuz...
5,5 - 6 saat pişirin... Soğutun.
Eti et suyundan alıp kesiyoruz.
Et suyunu süzün ve kalıplara yerleştirilen etlerin üzerine dökün.
Sarımsaklı seviyorsanız, bir miktar presten geçirin ve dökmeden önce etin üzerine kalıba yerleştirin.
Balık topları=
8 porsiyon için:
1 kg dondurulmuş iki veya üç çeşit balık filetosu (sazan, beyaz balık, turna balığı, mezgit balığı veya morina balığı vb.)
2 yumurta
2-3 soğan
3 havuç
1-2 tutam kuru öğütülmüş otlar (kimyon, kişniş, dereotu, maydanoz, kekik, mercanköşk vb.)
Tuz
Öğütülmüş karabiber
Tatlı bezelye,
Defne yaprağı
Garnitür: pancarlı yaban turpu (standart kavanoz)
1. Dondurulmuş balık filetolarına tuz serpin ve buzunun çözülmesini bekleyin. Durulayın, mutfak robotuna koyun ve ince kıyma haline getirin.
2. Kıymaya yumurta ekleyin, karıştırın, baharatları ekleyin.
3.Hafif, havadar bir karışım oluşana kadar çırpın. Köfte oluşturun. Buzdolabına yerleştirin.
4. Soğanları ve havuçları doğrayın.
5. Soğanları ve havuçları suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynatın. Yarısı pişene kadar pişirin. Tuz, kuru otlar, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.
6.Balık toplarını et suyuna ekleyin ve tekrar kaynatın. Topları kapalı tutmak için gerekirse daha fazla su ekleyin. Yaklaşık 12-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
7. Balığın hafifçe soğumasını bekleyin ve sıvıdan çıkarın.
8. Köfteleri yaban turpu ve pancarla süsleyerek sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Balık sandviçi (fileto-o-balık) =
1 porsiyonun malzemeleri:
Haşlanmış balık filetosu 75 gr
Sert peynir kare dilimleri 35 gr
Rendelenmiş sarımsak – 1 diş
Turşu (veya taze) salatalık, dilimler halinde kesilmiş - 1 küçük
Mayonez – 20 gr
Ketçap – 20 gr
Hardal – 3 gr
Ekşi krema – 10 gr
Kereviz, dereotu, taze maydanoz, her biri 1 dal
Marul yaprağı – 1 büyük
Sandviç çöreği – 1 adet.
Hazırlık:
1. Balığı kaynatın.
2. Üç sarımsak,
3.Salatalığı ve peyniri dilimler halinde kesin.
4. Marul yaprağını çörek büyüklüğünde kesin
5. Karışım: ekşi krema, mayonez, ketçap, hardal, sarımsak. İki parçaya bölün.
6. Çöreği 2 yarıya bölün.
7. Sıvı karışımın yarısını çörek tabanına yayın ve bir marul yaprağı yerleştirin.
8. Balığı üstüne yerleştirin.
9. Balığın üzerine peynir koyun.
10.Üzerine salatalıklar. Ve iri doğranmış yeşillikler.
11. 2. marul parçasını örtün ve sıvı karışımın 2. kısmını yayın.
12. Çöreğin 2. kısmı ile örtün.
Gürcüce'de patlıcan havyarı =
Ürünler:
Patlıcan - 250 gr
Ceviz - 50 gr
Sarımsak 50 gr.
Maydanoz - 1 demet
Tatmak için öğütülmüş siyah ve beyaz biber
Tatmak için tuz
Hazırlık:
Kabuğundaki patlıcanlar mikrodalgada (veya normal fırında) 15 dakika kadar pişirilir.
Çatalla ezin, dövülmüş cevizi, sarımsağı, çekilmiş karabiber ve beyaz biberi ve tuzu ekleyin. Viskoz bir lapa olduğu ortaya çıktı.
Üzerine maydanoz serpilir ve pide ekmeği ile servis edilir.
Lobi
Dondurulmuş yeşil fasulye - 500 gr
domates -600 gr
ceviz taneleri - 0,5 su bardağı
soğan - 2 kafa
sarımsak - 1 diş
yeşil kişniş - 1 dal
maydanoz ve fesleğen - her biri 3 dal
tuz - tatmak.
Domatesleri bir tencereye doğrayın, ateşe verin, 1-2 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve bir elek ile ovalayın.
Fasulye kabuklarını parçalara ayırın, kaynatın, doğranmış soğan ve domates püresiyle birleştirin, kaynatın, ezilmiş ceviz, tuz, kırmızı biber, sarımsak, kişniş ve ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen karışımını ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika kadar tekrar kaynatın.
Kaynak: Ortodoks mutfağı size yardımcı olacak!

Yanıtlayan: 2 cevap[guru]

Merhaba! İşte sorunuzun yanıtlarını içeren bir dizi konu: Bana az yağlı ana yemekleri kızartmadan nasıl hazırlayacağımı söyler misiniz?

Yanıtlayan: kimseye söylemeyeceğim[guru]
Fırında pişirin veya bir tavada suyla pişirin veya çift kazanda bir şeyler pişirin.

Yanıtlayan: Lyudmila Vinogradova[guru]
Çift kazanda fırında manşon veya folyoda pişirebilirsiniz. Sadece bir tencerede kaynatabilirsiniz.

Yanıtlayan: Bilinmiyor[usta]
şu an için.

Yanıtlayan: Tesoro[guru]
Folyoyu hafifçe yağla yağlayın, ince patates dilimleri koyun, biraz tuz ekleyin, üzerine balık filetosu koyun, biraz tuz ekleyin, ekşi krema sürün ve otlar serpin. Sıcak fırında yarım saat kadar sarın :)

Yanıtlayan: Vladimir Ptokhov[guru]
Ziyafet için haşlanmış dana eti
Damarlarından bir parça dana eti çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Mümkün olduğu kadar az yer kalacak büyüklükte bir tavaya yerleştirin. Eti hafifçe kaplayacak şekilde kaynayan et suyunu dökün. Biber, defne yaprağı, tuz ekleyin ve çok kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Yaklaşık bir saat buharda pişirebilirsiniz. Etin hazır olup olmadığını, kırmızı kan akması durana kadar kürdan ile delerek kontrol edin. Et suyundan çıkarmadan soğumaya bırakın. Ekşi krema, yaban turpu ve hardal veya yaban mersini sosuyla dilimler halinde keserek soğuk servis yapın.
1500 gr dana eti (omuz), 1 çay kaşığı. tuz, 5 adet karabiber, 2 adet defne yaprağı
Fotoğraf
Buharda pişirilmiş balık halkası (sterlet ve turna levreği için eski bir Rus tarifi)
Bağırsakları çıkarılmış balıklardan solungaçlar kesilir ve mersin balığı ile mersin balığının kenarlarındaki kemik "böcekleri" de kesilip temizlenir. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra suya defne yaprağı ve tarhun ekleyerek birkaç saat pişirin (daha az büyük turna levreği). Bunu yapmak için balık bir halka şeklinde yuvarlanır, başı ve kuyruğu bağlanır veya bir iğne ile sabitlenir. Pişirdikten sonra hemen bir tabağa koyun, ortasına haşlanmış patates ve brokoliyi koyun, etrafına halka şeklinde balık tutun. Ekşi krema, hardalla seyreltilmiş limon suyu üzerine dökün ve otlar, limonlar, zeytinler ve salatalıklarla süsleyin.
1000 gr levrek veya turna balığı, 600 gr patates, 100 gr ekşi krema, 1 limon
Bölümün fotoğrafı

Bildiğiniz gibi pirzola oldukça yüksek kalorili bir yemektir çünkü hazırlamak için çok fazla yağ kullanmanız gerekir. Bu nedenle figürünü dikkatle izleyen kişilerin bu yemeği tüketmeye gücü yetmez. Ancak iyi tarifler biliyorsanız minimum miktarda kalori içerecek diyet pirzolalar hazırlayabilirsiniz.

Doğru ürünleri satın almak

Öncelikle böyle bir diyet yemeği hazırlamak için yağsız et, tercihen sığır eti seçmeniz gerekecektir. Bu et diyet olarak kabul edildiğinden diyet pirzola hazırlamak için tavuk veya balık da kullanabilirsiniz. Önemli olan pirzola yapmak için domuz eti veya kuzu eti satın almamaktır çünkü bu etin kalorisi çok yüksektir.

Gerekli ürünleri satın aldıktan sonra yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz. Normal pirzola ile aynı şekilde hazırlanırlar yani kıymaya soğan, kıyma patates, ekmek ve yumurta eklemeniz gerekir. Ancak bir kişi pirzolaların daha da az kalori içermesini isterse, ekmeğin yerini lahana ve patateslerin yerini havuç alabilir. Bir kişi sebzeleri seviyorsa, bu yemeği kesinlikle beğenecektir.

Köfteleri fırında pişirin

Lezzetli ve en önemlisi hiç yağsız diyet pirzola hazırlamak için fırını kullanabilir, yani pirzolaları onunla pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yalnızca birkaç çay kaşığı yağ kullanmanız gerekecek, ancak yalnızca fırın tepsisini yağlamanız gerekecek, aksi takdirde pirzolalar ona yapışacaktır.

Daha sonra diyet pirzolalarını dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve iki yüz derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık elli dakika pişirmeniz gerekir. Bu sürenin sonunda diyet pirzolalar hazır olacak ve servis edilebilecektir. Bu sayede pirzola pişirmek çok daha rahat ve hızlı oluyor çünkü saatlerce ocak başında durmanıza gerek kalmıyor. Ek olarak, böyle bir yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle aile üyeleri ve hatta misafirler bu ikramdan kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaklar.

Buharda pişirme

Pişirmenin yanı sıra pirzolalar buhar kullanılarak da pişirilebilir; bunun için bir düdüklü tencere veya çift kazan satın almanız veya çok pişiricide buharda pişirme işlevini kullanmanız gerekecektir. Buharda pişirilmiş pirzolalar da çok lezzetli kabul edilir ve hazırlanmasında yağ kullanılmadığı için çok az kalori içerir. Böylece diyet sırasında bile güvenle tüketilebilirler.

Bir kişi pirzola pişirmek için bir vapur satın alırsa pişman olmayacaktır, çünkü bu tekniğin yardımıyla pirzolalara ek olarak çok sayıda lezzetli ve çok farklı yemekler de pişirebilecek. Artık yemek hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmayacak çünkü bu harika teknik, bir kişinin işinin yarısından fazlasını yapıyor.

Beslenme uzmanları genellikle balık yemeklerine odaklanmayı önerir. Temel ve kolayca sindirilebilir protein, değerli yağ asitleri, birçok yararlı vitamin, güçlü dişler ve kemikler, iyi beyin fonksiyonu ve endokrin sistemin mükemmel işleyişi için gerekli makro ve mikro elementleri içerirler. Günümüzde balıkları fırında veya yavaş pişiricide pişirmenin kolay olmasına rağmen, birçok kişi onu tavada pişirmeyi tercih ediyor. Bu arada kızarmış yiyecekler hiç de sağlıklı değil, tam tersi. Bu nedenle okuyucularımıza balıkları kızartmadan bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini anlatmaya karar verdik.

Yemek sırları

Genellikle ne tür balıkları lezzetli buluyoruz? Sulu, yumuşak, hoş bir aromaya sahip ve ağzınızda eriyen. Aynı zamanda balığın iştah açıcı görünmesini istiyoruz. Birkaç sırrı biliyorsanız, o zaman balıklar bir tavada pişirildiğinde tam olarak böyle görünecektir.

• Ana kural kaliteden ödün vermemektir. Çok dondurulmadıkları sürece pollock ve berlam bile lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Önemli olan balığın türü değil kalitesi ve tazelik derecesidir. Taze balığın da bir “kokusu” olabileceğini unutmayın. Karkas uyuşuksa, kuyruk ve baş aşağı sarkıyorsa, gözler bulanıksa ve pullarda koyu lekeler varsa böyle bir balık almamak daha iyidir. Dondurulmuş balık satın alırken son kullanma tarihinin geçmemiş olmasına, etinin renginin bu aileye ait balıklarla aynı olmasına, sarı olmamasına ve buz kabuğunun birkaç rengi geçmemesine dikkat etmeniz gerekir. milimetre.
• Birçok şef, dondurulmuş balığın nasıl pişirilirse pişirilsin biraz kuru olduğuna inanır. Aslında bu yalnızca suda eritildiğinde gerçekleşir. Mikrodalgada buz çözülürken balıklar gevşer ve parçalara ayrılır, bu da iyi bir şey değildir. Yani tek bir çıkış yolu var: sabırlı olun ve balığın buzdolabının üst rafında çözülmesini bekleyin.
• Balıkları temizlerken, içini boşaltırken ve keserken yapılan hatalar da maliyetli olabilir. En iyi ihtimalle parçalar iştah açıcı olmayan bir görünüme bürünecek, en kötü ihtimalle safra kesesinin ihmal nedeniyle hasar görmesi nedeniyle balık eti acılaşacaktır. Bu nedenle balığın doğru şekilde nasıl işleneceğinin bilinmesi gerekir.
• Kızartmadan bir tavada pişirirken balıklar sadece haşlanabilir.
• Balıkları suda değil, yağlı sosta haşlamak en iyisidir, mayonez yerine ekşi krema tercih edilir. Balıkları bir tavada krema veya sütle de pişirebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır. Balığın kendisinde ne kadar az yağ varsa sosta da o kadar fazla yağ bulunmalıdır.
• Balığın kendine özgü bir kokusu varsa, keskin kokulu otlar (biberiye, kekik, dereotu, maydanoz) ve limon yardımıyla bunu etkisiz hale getirebilirsiniz. Beyaz ve karabiber balıklar için uygun baharatlardır.
• Balıkları tavada pişirmeden önce daha yumuşak ve sulu hale getirmek için en az 15-20 dakika marine etmenin zararı olmaz. O zaman gerçekten lezzetli olacak.

Tavada balık pişirmek için hangi tarifi kullanırsanız kullanın bu sırları bilmeniz gerekir. Ancak tarif seçimi de önemlidir. Sonuçlar hakkında endişelenmemenizi sağlayacak kanıtlanmış tarifler topladık.

Krema soslu somon

Bileşenler:

• somon filetosu – 0,5 kg;
• krema – 0,2 l;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu ve maydanoz - her biri yarım demet;
• tereyağı - paketin dörtte biri;
• buğday unu - bir çorba kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Eğer bütün bir somonunuz varsa fileto yapın. Bitmiş filetoyu çözmek yeterlidir.
2. Filetoları bir havluyla yıkayıp kurulayın. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Bir tavada tereyağını eritin. Somon parçalarını içine yerleştirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Balıkları kapağın altındaki bir tavada 5-7 dakika pişirin. Bu sırada alevin şiddeti minimum düzeyde olmalı ve balıkların yanmaması için ara sıra karıştırılmalıdır.
4. Unu az miktarda kremada eritin. Kremayı küçük porsiyonlar halinde ekleyerek karıştırın.
5. Kremayı balığın üzerine dökün, ısıyı biraz artırın ve 10 dakika pişirin.
6. Baharatlayın, tuz ekleyin, doğranmış otlar serpin. Çok küçük parçalar halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. 10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan somon, patates veya pilavdan oluşan garnitürle servis edilmeli ancak makarnayla da birleştirilebilir. Somonu makarnayla servis edecekseniz, yemek pişirirken bir çay kaşığı İtalyan otu karışımı ekleyin. Bu durumda makarnayla yaptığı düet daha da uyumlu olacaktır.

Sebzeli haşlanmış morina

Bileşenler:

• morina filetosu veya yığınları – 0,8 kg;
• domates – 0,3 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• ekşi krema – 0,2 l;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme algoritması:

1. Morinayı keserek, yıkayarak ve kağıt havluyla kurutarak hazırlayın.
2. Biber ve tuz, aromatik bitkilerle tatlandırın ve 15 dakika bekletin.
3. Balıklar marine edilirken sebzeleri hazırlayın: domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
4. Morina balığını bir tavaya koyun, üzerine soğan ve havuç karışımını koyun, üzerini domates dilimleriyle örtün ve kalın bir şekilde ekşi kremayla fırçalayın.
5. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 25 dakika kadar pişirin.

Domates, ekşi krema sayesinde balığa hoş bir asit verir, yumuşak ve sulu olur. Patates püresi garnitür olarak idealdir. Tavada morina pişirdiğiniz sebzeleri tabağa koymayı unutmayın.

Bir tavada balık güveç

Bileşenler:

• kapelin – 0,2 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• süt – 100 ml;
• peynir – 50 gr;
• un – 50 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme algoritması:

1. Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle çırpın.
2. Capelin'i yıkayıp kurulayın. Onu ayırmaya gerek yok.
3. Una biraz tuz ve karabiber ekleyip bir torbaya koyun, içine balıkları koyun ve bu şekilde una bulayın.
4. Bir tavaya koyun ve kapağın altındaki kısık ateşte 3 dakika ısıtın, ters çevirin ve aynı süre boyunca kapağın altındaki tavada bekletin.
5. Yumurta karışımını dökün ve yemek yumuşak bir güveç kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Bu tarif kendi kendine yeten bir yemektir; garnitür gerekmez, ancak sebze salatası da gereksiz olmayacaktır.

Bir tavada balık pişirmenizi sağlayan, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı birçok tarif vardır. Önemli olan temel prensipleri bilmek ve ardından eşsiz bir tada sahip eşsiz bir yemek arayışını deneyebilirsiniz.

Kızarmış et, insanoğlunun en sevilen ve en sevilen yemeklerinden biridir. Kızarmış et sevmeyenlerdenseniz, doktorunuz yasaklamışsa ya da beslenmenizde bir değişiklik yapmak istiyorsanız burası tam size göre. Bugün size etleri kızartmadan pişirmenin tarifini anlatacağız.

Et kızartmadan nasıl pişirilir? Doğru eti seçmek!

Aslında muhtemelen daha önce hiç düşünmediğiniz birçok yol var. Buna haşlanmış et, pişmiş et, haşlanmış et ve ayrıca buharda pişirilmiş et dahildir. Ama önce ilk şeyler.

Öncelikle başarılı ve lezzetli bir tarifin anahtarı taze ettir. Bu nedenle kızartmadan pişireceğiniz eti seçerken çok sorumlu olmanız gerekir. Koku, renk ve yoğunluğa dikkat edin. Taze etin et gibi kokması gerekir, şaşırmayın. Taze et yumuşak ve hoş kokar. Kızartmadan pişirmek için etin renginin doğal ve tekdüze olması gerekir. Etin rengi çok koyu ise yaşını gösterir; bu tür etleri almamak daha iyidir. Et, dokunulduğunda sıkı ve elastik olmalıdır. İyi bir taze et parçasının üzerine koyduğunuz avucunuzun neredeyse kuru kalması gerekir. Dondurulmuş et, taze etin tüm lezzetini ve besin özelliklerini korur. Ancak kızartmadan pişirmek için tekrar dondurulan etleri satın almamalısınız.

Kızartmadan et için yemek tarifleri

1. Haşlanmış et, çocuklar için bile önerilen bir diyet yemeğidir. Yemeğin sadece diyetsel değil, aynı zamanda lezzetli olmasını ve evinizin hoşuna gitmesini sağlamak için, etin kızartmadan, kaynatılarak nasıl pişirileceğinin ilk tarifi: eti (tercihen sığır eti) hardal, sarımsak ile iyice ovalayın, tuz ve sevdiğiniz diğer baharatlar. Bir gece buzdolabında marine olmaya bırakın. Bundan sonra eti durulamanız ve pişene kadar kaynatmanız gerekir. Bu arada, et suyu daha sonra çorbanın temeli olarak kullanılabilir.
2. Kızartmadan pişmiş et pişirmenin tarifi bir önceki noktaya benzer. Doğrudan pişirmeden önce etin hardalla ovulması ve sarımsakla doldurulması gerekir. Hardal pişirildiğinde gevrek bir kabuk oluşturur. Marine edilmiş et, suyunun sızmaması için özel bir manşona yerleştirilmelidir. Eti 220 derecelik fırında pişirin. Bir buçuk saat sonra etin üzerinde bir kabuk oluşması için manşonu kesin. Bitene kadar pişirin.
3. Güveç, domates ve kuru erik ile kızartmadan pişirmek çok lezzetlidir. Çok tatlı ve ekşi bir sos olduğu ortaya çıktı. Bir kazanda eti parçalara ayırmanız, ardından domates, soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Yarısı pişene kadar pişirin. Kuru erikleri önceden kaynar suya batırın. Yemeğin tamamen pişmesine 20 dakika kala ete kuru erik eklemeniz gerekir.
4. Kızartmadan buharda pişirilmiş et, pirzola, köfte veya sadece sebzeli buharda pişirilmiş et şeklinde hazırlanabilir. Bu tür yemekler özellikle mide sorunu yaşayan kişilerin çok işine yarayacaktır.

İşte etin kızartmadan nasıl pişirileceğine dair bazı örnekler. Aslında bunlardan çok daha fazlası var. Öyleyse deney!