Berry Marshmallow - Ev yapımı Ahududu Marshmallow. Ev yapımı ahududu marshmallowları tüm zamanların en iyi diyet ikramıdır.
Pişirme süresi: 30 dakika
Sertleşme süresi: 24 saat
35-40 küçük hatmi yarısı için malzemeler:
- 140 g Ahududu Püresi (210-250 g Çileklere ihtiyacınız olacak) - daha yoğun bir hatmi için meyve püresinin% 25-30'unu elma püresiyle değiştirebilirsiniz
- İsteğe göre bir demet yeşil fesleğen veya nane yaprağı
- 120 gr Şeker
- 1 Yumurta Beyazı
- 6 g Agar-Agar (jelatin ile değiştirilemez)
- 220 gr Şeker
- 80 ml Su
- Beyaz ve Kırmızı Frenk Üzümü – 1,2
- Siyah Frenk Üzümü – 1.1
- Elmalar – 1.0 (ekşi elmalarda daha fazlası var)
- Erikler - 0,9
- Kayısı – 0,7
- Çilek - 0,7
- Kızılcık - 0,7
- Bektaşi üzümü – 0,7
- Şeftali – 0,7
- Portakal – 0,6
- Armut - 0,6
- Ahududu - 0,6
- Kiraz - 0,4
Pişirme yöntemi:
Ahududuları bir tencereye dökün ve bir spatula ile ezerek ısıtın, püre haline getirin. Dondurulmuş fazla nemden kurtulmak için biraz daha (5-10 dakika) kaynatılabilir. Bu arada, donmuş kullanmaya karar verirseniz, hızlı dondurulmuş olanı alın, daha az buz içerir ve sonuç olarak daha az fazla nem olur.
Daha sonra elde edilen püreyi bir blender ile deliyoruz ve ardından dikkatlice bir elekten geçiriyoruz.
Zaten püre haline getirilmiş püreyi tekrar ısıtıyorum, ocaktan alıp fesleğen veya nane yapraklarını atıyorum. Fesleğenin ısıtıldığında aromatik özelliklerini kaybettiğini, nanenin ise acı tat vermeye başladığını bilmelisiniz, bu nedenle pürenin çok sıcak olmaması gerekir. Güzel kokulu yaprakları yırttıktan sonra iyice karıştırın, üzerini filmle örtün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra tekrar bir elekten geçirerek yapraklardan kurtulun. Şimdi gereken miktarda püreyi alıyoruz, eğer kalan olursa sorun değil, ahududu sosu yapın veya sabah yulaf lapanıza veya yoğurdunuza ekleyin.
Püreyi bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve ısıtırken karıştırın ve şekeri tamamen çözün. Ateşten alın ve artık pürenin yalnızca soğutulması değil, soğutulması da gerekiyor. Ben genelde önceden hazırlayıp bir gece buzdolabında bekletiyorum. İyice soğumalı ve katılaşmalıdır. Meyvelerde pektin ne kadar fazla olursa, sonuç olarak o kadar kalın olur.
Soğuyan püreyi karıştırma kabına alın. Ayrıca soğuk protein de var. Agar-agar'ı bir tencereye dökün. Oraya şeker ve su ekleyin. Bir mikser kullanarak püreyi yumurta akı ile yüksek hızda çırpmaya başlayın. Bu arada şurubu bir tencerede orta ateşte pişirin. Yüksek sıcaklıkta çözünmeye başlayacak olan şeker ve agar-agar tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak. Şurup kaynadığında bir süre köpürecektir; daha aktif bir şekilde karıştırabilirsiniz ve kısa sürede köpük çökecektir. Bir yerde, şurup artık damlamadığında, ince bir iplik halinde hızla aşağı aktığında, şurubun bıçaktan ince bir iplik akana kadar bir yerde 110ºС'ye getirilmesi tavsiye edilir. Ben genellikle ikinci yönteme odaklanıyorum, genellikle kaynattıktan sonra bu 5 dakika içinde oluyor ama her şey elbette ateşe bağlı. Bu zamana kadar, kasedeki kütlenin sabit zirvelere ulaşması, hacminin artması ve güçlü, havadar bir köpük haline gelmesi gerekir. Şurup hazır olduğunda, aktif olarak kaynaması durana kadar bekleyin ve akarsular halinde bu havadar, güçlü kütleye dökün. Bunu kenardan yapın, böylece çırpma teli etrafa her şeyi sıçratmaz ve karıştırıcının hızını şu anda orta seviyeye ayarlamak daha iyidir. Tüm şurubu döktükten sonra hızı tekrar maksimuma çıkarın ve sert tepeler oluşana kadar tekrar çırpın.
Zaten inanılmaz derecede lezzetli olan bitmiş kütleyi hızlı bir şekilde bir pişirme çantasına aktarıyoruz ve gelecekteki şekerlemeler şeklinde kağıda yerleştiriyoruz - anladığınız gibi kesinlikle herhangi bir şey olabilir! Kütle ile hızlı bir şekilde çalışmak daha iyidir, çünkü agar-agar zaten 40°C'de sertleşmeye başlar.
Marshmallow'ları oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Her şey odadaki neme ve sıcaklığa ve ayrıca yemek pişirmek için ne tür meyveler kullandığımıza bağlıdır. Minimum süre 12 saattir. Ahududu marshmallowlarını kurutmak bir günümü alıyor, bazen daha da fazlasını - hepsi boyutuna bağlı. Aşırı kurutma da kötüdür, ancak kurumasına izin vermezseniz marshmallow'un ortası kürlenmemiş bir köpük olarak kalabilir. Önemli olan bunu evde tatlıya düşkün olanlardan uzak tutmaktır, aksi takdirde doyamazsınız!
Kurutulmuş marshmallowları kağıttan çıkardığımızda üzerinde parmak izi kalmayacak şekilde biraz pudra şekeri serpin ve ayrıca ellerinize iyice serpin. Hatmi yarımlarını dikkatlice ayırın ve yapışkan alt kısımlarla birbirine yapıştırın. Daha sonra her tarafını iyice toz haline getirin ve fazlalığı dikkatlice silkeleyin veya üfleyin.
Marshmallow'ları kurumasını önlemek için sıkıca kapalı bir kapta saklayın. Genel olarak, herhangi bir marshmallow gibi, ev yapımı marshmallowlar da tazeyken özellikle iyidir, bu nedenle ileride kullanmak üzere çok fazla yapmayın ve uzun süre saklamayın!
Genel olarak bu tarifin büyük bir kısmı deneme ve bazen de yanılma yoluyla belirlenir. ANCAK ev yapımı şekerlemeler, tamamen başarılı olmasalar bile yine de inanılmaz derecede lezzetlidir! Genel olarak deneyin, daha cesur deneyin ve başarılarınızı paylaşın, Instagram'a #cookingfan hashtag'ini koyun veya beni fotoğrafta etiketleyin - yaratımlarınıza bakmaktan mutluluk duyarım.
>
Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi
Şehirden çok uzak olmayan bir yazlığım var, bu yüzden kışın oldukça fazla miktarda meyve, çilek ve sebzeyi donduruyorum. Kışın ise vücudumu çeşitli vitaminlerle dolduran kompostolar pişiriyorum. Ancak geçen hafta daha da ileri giderek kendime marshmallow yapmaya karar verdim, ama sade değil, ahududulu. Neyse ki bu lezzetli ve oldukça sağlıklı meyveden yeterince stokum var. Ahududularınız yoksa, herhangi bir süpermarkete gidip oldukça uygun bir fiyata satın alabilirsiniz. Yani evde ahududu marshmallow yapma süreci oldukça basittir. Şahsen ben ilk seferde ve hiçbir aksama yaşamadan tamamladım. Lezzetin tadı ve aroması beni şaşırttı; bu kadar lezzetli olacağını bile beklemiyordum. Bugün size detaylı olarak anlattığım ahududulu fotoğraflı tarif ev yapımı marshmallow oldukça yumuşak, hoş bir tada ve ilahi aromaya sahip çıkıyor. Kesinlikle denemelisiniz! Bunu da beğeneceğinizi düşünüyorum
Şimdi size ahududulu marshmallow yapmak için gereken malzemeleri anlatıyorum:
- 10 gram jelatin,
- yarım bardak ahududu,
- bir tutam sitrik asit,
- bir tutam soda,
- bir bardak toz şeker,
- 100 mililitre su.
Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir
Tavaya su dökün, belirtilen miktarda toz şekeri buraya ekleyin (jelatini ıslatmak için 25 mililitre su bırakıyoruz). 
Şurubu hafif sarı ve viskoz hale gelinceye kadar pişirin. 
Bitmiş şuruba jelatin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. 
Ahududuları suyla doldurup pişirin, ardından süzgeçten geçirin. 
Ahududu suyunu bir kaseye dökün. 
Jelatinli şeker şurubunu dökün ve her şeyi çırpın. 
Daha sonra sitrik asit ve soda ekleyin. 
Karışımı viskoz ve kalın hale gelinceye kadar çırpın. 
Marshmallowları parşömen üzerine yerleştirin ve sertleşmelerini sağlayın. 
Ahududu marshmallowları böyle ortaya çıktı!
Afiyet olsun!
Ve evde marshmallow yapmanın imkansız olmasa da felaket derecede zor olduğunu düşünmeyin. Fotoğraflarla adım adım tarifimizi inceleyin ve çok basit olduğunu görün!
Ahududu yok mu? Önemli değil. Dondurulmuş kirazları, kuş üzümlerini ve hatta karışık meyveleri biraz daha şeker ekleyerek alın!
AHUDUDU ZEPHYR TARİFİ
İhtiyacınız olan şey:
300 gr dondurulmuş ahududu
15 gr jelatin
3 yemek kaşığı. su
3-4 yemek kaşığı. Sahra
kalıp 18x18 cm (bir pasta çerçevesi kullanılması tavsiye edilir, yaylı kalıpla değiştirilebilir)
Ahududu marshmallow'u nasıl yapılır:
1. Jelatini suya batırın.
2. Meyveleri bir tencereye koyun ve kaynatmadan ısıtın. Ateşten alın, bir elekten geçirin.
3. Ahududu püresini tekrar tencereye alın, ısıtın ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak püreyi kaynatın. Ateşten alın.
4. Ahududulara şişmiş jelatini ekleyin, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütlenin uygun şekilde soğutulması gerekir.
5. Bir karıştırıcı kullanarak püreyi kabarık, yoğun bir kütle elde edilene kadar on dakika çırpın.
Doğal koyulaştırıcı agar-agar ve azaltılmış şeker içeren ev yapımı meyveli marshmallowlar herkes için sağlıklı olacaktır. Evde ahududulu marshmallow yapmak çok basittir.
Daha önce, elma soslu marshmallow için ayrıntılı bir adım adım tarif yayınlamıştık. İlk kez marshmallow hazırlıyorsanız, marshmallow'un tüm doğru kıvamlarını ayrıntılı olarak gösteren, ev yapımı marshmallow yapımıyla ilgili bu videoyu da izlemenizi öneririz.
Belirtilen miktardaki malzemeden 10 büyük parça elde edersiniz (fotoğraftaki gibi).
Püre için
- Ahududu püresi - 65 gr
- Elma püresi - 60 gr
- Protein - 1 adet.
- Şeker - 70 gr
Şurup için
- Agar-agar - 5 gr
- Su - 70 ml
- Şeker - 130 gr
- Pudra şekeri - yuvarlamak için
Pişirme işlemi
65 gr ahududu püresi elde etmek için 90 ahududuya ihtiyacınız olacak. Çilekleri bir blender kullanarak öğütün.
Püreyi kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Bu, sıcaklığın etkisi altında hatmi şeklini korumak için gerekli olan pektin maddelerinin salınması için gereklidir.
Haşlanmış püreyi süzgeçten geçirin. Kemiklerin tamamı alınmayacak ancak %80'inin gitmesi gerekiyor.
Tavsiye: sık sık meyveli marshmallow hazırlıyorsanız, pişirme işlemini optimize etmek için, bir kez bol miktarda elma püresi hazırlayın ve bunları porsiyonlar halinde (her biri 50-60 g) plastik torbalara dökün ve dondurun. Torbalar normal olanlar veya özel küçük vakumlu olanlar için uygundur.
Pişen pürenin tamamen soğumasını bekleyin. Püre kalınlaşacak ve biraz jöleyi anımsatacak, bu da her şeyin yolunda gittiği anlamına geliyor.
Bir tencereye su dökün, agar-agar ve şekeri ekleyin.
Püre tamamen soğuduğunda yumurta beyazını ekleyin ve yüksek mikser hızında karışım koyulaşana kadar çırpın. Çırpma işlemi 5-7 dakika sürebilir, karışım hafifleyecektir.
Püre hazır olduğunda, orta ateşi açın ve gelecekteki şurupla birlikte bir tencereyi oraya koyun.
Gelecekte kıvamı "gözle" belirleme konusunda iyi olduğunuzda, şurubu çırpma ve hazırlama işlemi neredeyse aynı anda gerçekleştirilebilir ve ayaklı bir mikseriniz varsa o zaman hiçbir sorun yaşanmaz, Çünkü şurubun hazırlanması sırasında yoğun bir şekilde karıştırılması gerekiyor.
Şurup kaynamaya başladığında hacmi iki katına çıkacak ve köpük yükselecek, bir kap sağlayın. Şurup kaynadıktan sonra tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırılmalıdır.
Küçük kabarcıklar kaybolduğunda ve şerbetin sarımsı rengini net bir şekilde görmeye başladığınızda şerbet neredeyse hazır demektir. Şurubun kalınlığını kontrol edin; şurup spatuladan yavaşça düşüyorsa ve kalıntı neredeyse katılaşmışsa hazır demektir.
Şerbetin hazırlanma süreci kaynatıldıktan sonra 4-6 dakika kadar sürebilir.
Kaynayan şurubu bir akış halinde püreye dökün, püreyi yüksek karıştırıcı hızında karıştırın. Güveç kenarlarında kalanları püre haline getirmeyin, aksi takdirde marshmallow'ların içinde büyük jöle parçaları kalacaktır.
Marshmallowlu karışımı 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Kütle her dakika kalınlaşacaktır.
Marshmallowları pipetlemeden önce karışımın yeterince çırpıldığından ve şeklini koruyacak kadar kalın olduğundan emin olun.
Ahududu püresini mikser kabına koyun. Tavuk proteinini ekleyin. Kabarıncaya kadar orta hızda çırpmaya başlayın.
Yumurta akları çırpılırken şerbeti hazırlayın. Tencereye toz şeker, su, agar-agar ekleyin. yazımızdan öğrenebilirsiniz. Kabı ateşe yerleştirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 
Yumurta akı ile iyice çırpılmış ahududu püresi, kaseyi çevirdiğinizde yoğunlaşmalı ve yayılmamalıdır. 
Termometreniz varsa şurubu 110 dereceye kadar ısıtın. Aksi takdirde, bitmiş şurup, çekme ipleri kullanılarak spatuladan yavaşça akmalıdır. 
Mikseri orta hızda açın. Hazırlanan sıcak şurubu ince bir akıntı halinde pürenin içine dökün. Şerbeti ekledikten sonra hızı arttırıp iyice çırpın. 
Sonuç olarak yoğun, sabit bir kütle elde etmelisiniz. 
Yatırmak için kalın bir pasta poşeti ve bir yıldız ucu alın. Torbayı marshmallow karışımıyla doldurun. 
Tahtayı parşömenle örtün ve marshmallowları istediğiniz boyuta kadar sıkın. Bu miktardaki malzemeden 28 orta boy yarım elde ettik. Şekerlemelerin sertleşmesi için birkaç saat bekletin. 
Yarımları ayırın ve birbirine bağlayın. Pudra şekeri serpin. 
Ahududu lezzeti hazır. 
Çayınızın tadını çıkarın! 
Ahududu marshmallowları güzelce dekore edilip paketlenirse ailenize ve arkadaşlarınıza tatlı bir hediye olarak verilebilir. 
