Olivier salatası haklı olarak en popüler, lezzetli ve hafif salatalardan biri olarak kabul edilir. Her yıl Yılbaşı Gecesi'nde her zaman masalarda görünür. Bu sevilen yemeğin bazı sırlarını açıklıyoruz.

BU YÜZDEN:

1. Soyulmuş sebzeleri bezelye ile aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Salata bileşenlerinin tek tip boyutu, diğerlerinden ödün vermeden her bir bileşenin tadını ortaya çıkarmanıza ve yemeği tek bir uyumlu yapıda birleştirmenize olanak tanır.

2. Elbette geleneksel Olivier küpler halinde kesilir, ancak uzun şeritler halinde kesebilirsiniz, o zaman salata daha sıradışı hale gelecektir.

3. Olivier'de masadaki misafir sayısı kadar yumurta ve patates olması gerektiğine inanılıyor.

4. Hiçbir durumda sıcak ve hatta ılık yiyecekleri karıştırmamalısınız - salatanın tadı bozulacaktır. Sıcak yiyecekleri buzdolabına koymayın; bu, içindeki bakterilerin çoğalmasına katkıda bulunur. Bunları oda sıcaklığında soğutmak daha iyidir.

5. Salata sulu hale gelmesi için birkaç saat sıcak tutulmalı ve ancak bundan sonra buzdolabına konulması tavsiye edilir.

6. Bitmiş salatayı otlar ve yemeği oluşturan aynı ürünlerle süslemek gelenekseldir. Haşlanmış havuçlardan daireler veya şekiller (küçük kurabiye kalıplarıyla) kesebilir, bezelye, güzel et veya sosis parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

7. "Olivier" bağımsız bir yemektir. Köfte veya şiş kebabın yanında garnitür olarak servis edilmemelidir. Bu, lezzetinin tadını tam olarak çıkarmanıza izin vermeyecektir.

8. Salatanın daha uzun süre saklanabilmesi için mayonezsiz doğranmış malzemeler buzdolabında +2°C... +6°C sıcaklıkta 3 gün saklanabilir. Depolama için, salata malzemelerinin oksitlenmemesi için kapaklı sıkıca kapatılmış kaplar veya kapakla kapatılmış normal bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.

Bir zamanlar, 60'lı yıllarda, Fransız şef Lucien Olivier Moskova'da çalışıyordu ve yaratıcısının adını taşıyan salatayı icat eden de oydu. Her ne kadar en sevdiğimiz salatayı Lucien Olivier'in icat ettiğine inanılsa da aslında tarifi ilk kez 1897'de bir yemek kitabında yer aldı. Fransız şefin sırrını kimseye açıklamadığı kendi tarifi vardı.

Orijinal salata tarifi şu anda bildiğimizle hiç de aynı değildi. Devrim öncesi tarif şu malzemeleri içeriyordu: ela orman tavuğu, patates, salatalık, marul, Provence, kerevit boyunları, zeytin, Lanspik (etli et suyu), Kapari (bitki). Günümüzde neredeyse hiç kimse Olivier'i bu tarife göre hazırlamıyor.

Ancak Olivier salatası hepimize çocukluğumuzdan beri tanıdık gelse de onu farklı şekillerde hazırlayabiliriz. Geleneksel olarak Olivier, patates, turşu, soğan, yumurta, mayonez, yeşil bezelye, haşlanmış sosis gibi ürünleri içerir. Ama bazı ev hanımları haşlanmış havuç da ekliyor, bazıları turşu yerine taze salatalık koyuyor, örneğin bazen haşlanmış sosis yerine füme tavuk ve her zaman taze salatalık koyuyorum, kışın bile bunda bir sorun olmuyor. Söylesene, belki sen de kendine ait bir şeyler eklersin, belki bir sırrın vardır?

2 adet. tavuk fileto eti;
6 adet patates orta boy;
3 adet havuç orta boy;
4 adet yumurtalar;
6 adet salatalık turşusu orta boy veya 9 küçük;
1 küçük kutu konserve bezelye (200 gr.);
1 elma iri, tercihen sulu, tatlı ve ekşi;
1 soğan ortalama boyuttan daha küçük;
400 gram mayonez "Provence"(veya 2 paket);
Tuz, karabiber, baharatlar- tatmak.

Birinci gün, ön hazırlık.

İlk gün ürünleri hazırlıyor, pişiriyor, pişiriyor ve ihtiyacımız olan duruma getiriyoruz. Ve burada da sırlar var.
Gün içerisinde iki tavuk filetoyu tuz ve karabiberle ovalayın, haşlanmış domuz eti pişirmek için baharatlarla marine edin ve bir gün buzdolabına koyun.

Akşamları pişirmeden önce patatesleri ve havuçları fırçayla yıkayın. Üstelik metal bir tavanın dibine (ancak alüminyum değil) kabuklarına patatesleri, üstüne havuçları yerleştiriyoruz. Çok fazla su dökmemeye çalışıyoruz - böylece havuçların bir kısmı tamamen suyla kaplı olmasın, böylece sebzeler daha çok buhar gibi pişsin. Bunları fazla pişirmemek önemlidir. Su kaynadıktan sonra orta ateşte tuzsuz olarak yaklaşık 45 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir, daha fazla değil. Daha sonra suyu hemen boşaltın ve sebzeleri soğuyana kadar, ancak tamamen değil, kapalı halde bırakın. Sıcakken sebzeler iyice soyulur. Ancak sıcakken kesilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde birbirine yapışırlar.

Yumurtaları pişirin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 5-7 dakika artık yok. Sıcak (sıcak değil!) yumurtalar daha iyi soyulur. Kaseyi soyulmuş sebzelerle birlikte bir kapakla kapatın, yumurtaları ekleyin ve gece boyunca tamamen soğumaya bırakın. Genellikle onları balkona çıkarırım.

İkinci gün, Yılbaşı Gecesi.

Öncelikle önceden marine edilmiş tavuk filetoyu bir tavada veya fırında pişirmemiz gerekiyor. Ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu nedenle bu işlemi sabah yapmak daha iyidir. Şef Olivier'in tarifinde tavuk yoktu, pişmiş yabani kuş eti vardı. Eğer böyle bir etiniz varsa onu kullanabilirsiniz. Ama diyet tavuğu severim. Bazen onu tavuk rulosuyla değiştiriyorum, ancak hiçbir durumda arkadaşlarımın Olivier'e sık sık koyduğu sıradan haşlanmış sosisle değiştirmiyorum.

Soğuyan malzemeleri doğramaya başlayalım. Üstelik Olivier eski tarifinde, doğranmış yiyeceğin 0,5 cm'yi geçmemesi için küçük olması gerektiğini belirtmişti.

Önce patatesleri belirtilen küpler halinde, ardından yumurtalardan sonra havuçları kesin. Tavuğu tam olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Bundan sonra elmayı soyun, 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Ve sonra, önceki sebzelerde olduğu gibi, her çeyreği uzunlamasına kesiyoruz, sonra onu tekrar tekrar eşit parçalara çeviriyoruz ve bunlar sonuçta eşit küplere dönüşüyor.

Gerçek bir Olivier salatası için salatalık turşusu alınmalı, konserve değil, salamura ve taze değil, salamura alınmalıdır. Salatanın baharatlı tadının sırrı onlar. Salatalıkları küpler halinde kesin; soymaya gerek yok.

Son olarak soğanı mümkün olduğu kadar ince, küçük küpler halinde doğrayın. Bu salatadaki herkes soğanı sevmez ama aynı zamanda biraz lezzet katarlar.

Tuz, karabiber, tadına göre baharat ekleyin ve salatayı iyice karıştırın. Ben bu şekilde saklıyorum ve bu şekilde soğuk bir yerde mayonez olmadan uzun süre saklanabiliyor. Bu salatayı genellikle belirtilen miktardan daha büyük miktarlarda yapıyorum. Ve servis yapmadan önce sadece yemeyi planladığım miktarda mayonez ekliyorum. Daha sonra sossuz bir salata, servis etmeden önce üzerine mayonez koyduğumda lezzetini soslu salataya göre daha iyi korur. Giyinmiş bir salatada tüm malzemelerin tadı karışır ve keskinlik kaybolur.

Gerisini sonraya bırakıyorum çünkü evde her şey var ve arkadaşlarım bu salatayı gerçekten çok seviyorlar. Ve böylece hazırlanan salata, tatil masasından uçup giden ilk şey olur. Elbette herkese yetecek kadar, biraz da fazladan pişiriyorum. Gerçekten çok lezzetli. Yapımının sırları ve uzun zaman önce eski bir tarif kitabında okuduğum Şef Olivier tarifi de çok faydalı.

Olivier salatası hazırlamanın tam da bu yöntemini denemenizi öneririm. Hem siz hem de arkadaşlarınız memnun kalacaksınız. Herkese afiyet olsun!

Ev tatillerinin ve aile bayramlarının gerçek sembolü olacak en az bir salataya daha örnek vermek mümkün mü? Muhtemelen hayır. Olivier salatası gerçek bir klasik haline geldi; hemen hemen her evde hazırlanabilir ve her yerde kendine has küçük sırları ve tercihleri ​​​​vardır.

Hazırlanmasının oldukça basit olduğuna inanılıyor, Olivier'in malzemeleri oldukça erişilebilir ve nispeten ucuz, ancak dedikleri gibi, yemeği gerçekten lezzetli kılmak için her şeyin kendi küçük sırları ve püf noktaları var.

Sonucun A+ olması için Olivier salatasını nasıl hazırlayacağınızla ilgileniyorsanız, bu sürecin tüm sırlarını kesinlikle sizinle paylaşacağız. Doğru, bunu biraz sonra yapacağız, ancak önce modern yemek pişirmenin ufkunda ortaya çıkış tarihini öğreneceğiz.

İlginç olan, Sovyet sonrası bölgedeki insanlar için böylesine popüler ve neredeyse bütünleyici bir tarifin, bugün bildiğimiz haliyle yaklaşık 50-60 yıl önce ortaya çıkmasıdır. Buluşunu, bu arada ona modern adını veren ünlü Fransız şef Lucien Olivier'e borçludur.

19. yüzyılın 60'lı yıllarında Lucien Olivier, Trubnaya Meydanı'nda ana cazibe merkezi aynı adı taşıyan "Hermitage" adlı küçük bir restorana sahipti.

Lucien tarifini çok iyi korunan bir sır olarak sakladı ve yemeğin tüm bileşenlerini sos ve mayonez yardımıyla öyle bir gizledi ki, ilk bakışta içinde ne olduğunu anlamak çok zor oldu. Yaratıcının ölümünden sonra tarifin kaybolduğuna inanılıyordu, ancak 1904'te orijinalin gerçek bir kopyası olduğu düşünülen bir tarif kamuoyuna açıklandı.

Yemeğimizde görmeye alışık olduğumuz bambaşka malzemelerden oluşuyordu: ela orman tavuğu eti, dana dili, taze salatalık ve biraz preslenmiş havyar, her şey özel bir sosla tatlandırıldı ve taze salata ile süslendi.

Herhangi bir benzerlik bulmak zor değil mi? Sovyet döneminde, Olivier salatası sıradan sakinlerin masalarında görünmeye başladı, ancak biraz "komünist" bir karakter kazandı: yemek, kıtlık zamanlarında bulunması daha kolay olan ürünlerden yaratıldı. O zaman içinde bezelye ve haşlanmış süt, yumurta ve patatesin yanı sıra bize çok tanıdık ve tanıdık bir tat ortaya çıktı.

Pişirme özellikleri

Bugün, çocukluktan beri bilinen bir salata, diğerleri gibi, gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamaya yardımcı olan kendine has özelliklere ve pişirme sırlarına sahiptir. Peki bunlar nedir?

• Salata için tüm malzemeleri, boyutları bezelye büyüklüğüne uygun olacak şekilde küçük küpler halinde kesmek en iyisidir. Salatadaki tüm bileşenlerin aynı boyutta olması, her birinin tadını ve birbirleriyle olan etkileşimini ortaya çıkarmanıza olanak tanıyacak, üstelik bu tür yemek daha iştah açıcı ve çekici görünüyor. Olivier'i biraz standart dışı kılmak için bileşenler örneğin uzun şeritler halinde kesilebilir.
• Klasik salata tarifinde her zaman haşlanmış sosis kullanılır, ancak bugün onun yerine haşlanmış tavuk filetosu, dana eti veya kendi takdirine bağlı olarak başka herhangi bir et ürünü uzun süredir kullanılmaktadır. Bu tür eklemelerin yardımıyla yemek yeni lezzet notaları kazanıyor: Olivier tavukla daha yumuşak hale geliyor, ancak sığır eti ile daha etli bir tat kazanıyor. Ne seçeceğiniz sahibine kalmış, ancak yemeğin geleneksel versiyonunu hazırlamak istiyorsanız kesinlikle haşlanmış sosislere ihtiyacınız olacak.
• Salataya etin yanı sıra yumurta ve patates de her zaman eklenir, bu nedenle masada planlanan misafir sayısı kadar bulunması gerektiğine inanılır. Patatesler önceden kabuklarıyla haşlanır, asıl mesele fazla pişirmemek çünkü dilimleme sırasında parçalanıp püreye dönüşecekler. Patates ve yumurta, pişirilebilen diğer tüm malzemeler gibi oda sıcaklığına soğutulmalı ve ancak daha sonra karıştırılıp buzdolabına konulmalıdır.
• Salataya et yerine balık ürünleri, örneğin yengeç boynu veya kırmızı balık filetosu koyan bazı deneyciler var. Biraz abartılı olsa da popüler yemeğin bu tür versiyonlarına “Olivier” de denilebilir.
• Salatayı mümkün olduğu kadar uzun süre buzdolabında saklamak için hemen mayonezle baharatlamak değil, servis yapmadan hemen önce yapmak daha iyidir.
• Geleneksel olarak hazırlanmış bir salatayı otlar ve bileşimine dahil olan ürünlerden figürinlerle süslemek gelenekseldir. Örneğin bezelye, güzel et veya sebze halkalarının yanı sıra ajur kalıpları.
• Bu arada, pansuman olarak mayonez kullanmak gerekli değildir, diğer fermente süt ürünleri de kabul edilebilir - kefir veya ekşi krema. Olivier için en iyi pansumanın ev yapımı ekşi krema ile karıştırılmış yüzde 50 yağ olduğuna inanılıyor, ancak düşük kalorili mayonez tavsiye edilmiyor. Sosu daha da çeşitlendirmek için, biraz hardal veya yaban turpu ekleyebilir veya kendi mayonezinizi yapabilirsiniz, bu da yemeğe alışılmadık lezzet notları katacaktır.

Gerçek Olivier'i kendi elleriyle pişirmek

Sonucun gerçekten lezzetli olması için sadece tarifin kendisi değil, aynı zamanda içinde kullanılan ürünlerin kalitesi de önemlidir, bu nedenle bunları hazırlama sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşın. Peki neye ihtiyacımız var?

• orta boy patates – 5 adet;
• salatalık turşusu – 6 adet;
• yumurta – 5 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 0,5 adet;
• tavuk filetosu – 500 gr;
• konserve bezelye - 1 kavanoz;
• mayonez – 6-7 yemek kaşığı. kaşık;
• tatmak için tuz, karabiber;
• dekorasyon için yeşillikler.

Ceket patateslerini, havuçları, yumurtaları ve tavuk filetolarını önceden kaynatmak, oda sıcaklığına soğutmak ve ancak bundan sonra dilimlemeye başlamak gerekir. Önce filetoyu küçük küpler halinde, ardından salatalıkları kesin - taze kullanmaya karar verirseniz, kabuğunu kestiğinizden emin olun, böylece salata daha yumuşak olur.

Daha sonra tadına tuz ve karabiber ekleyin; yalnızca görünümü otlarla süslemekle kalmaz, aynı zamanda genel kütleye de ekleyebilirsiniz. Geriye kalan tek şey her şeyi mayonezle tatlandırmak, iyice karıştırmak ve 1 saat demlenmesine izin vermek. Servis yapmadan önce süsleyin ve soğuk olarak servis yapın.

Yılın en sevdiğiniz tatili için favori salata! Tabii ki bu, önümüzdeki Yeni Yıl için favori tarife göre hazırlanan Olivier salatası. Her ailenin Olivier'i yapmak için kendi geleneksel tarifi vardır. Herhangi bir ev hanımına sorun, Olivier tarifinin en orijinal ve klasik olduğuna olan güvenini ifade edecektir. Aslında bu salatanın sayamayacağınız kadar çok çeşidi var. Burada sizlere, yılbaşı koşuşturmacasıyla meşgul sevgili ev hanımları, en lezzetli, kelimenin tam anlamıyla kraliyet Olivier salatasını nasıl düzgün bir şekilde yapacağınızı anlatmak ve salatanıza “lezzet” katacak bazı ipuçları vermek istiyoruz.

Olivier salatasının klasik bileşenleri

Her yeni veya daha doğrusu bir sonraki Olivier tarifi klasik salata bileşenlerini içeriyor. Bunları doğru şekilde nasıl seçersiniz? Herhangi bir Olivier tarifinin ana maddesi bir et ürünüdür. Bu şunları içerir:

Haşlanmış sosis (doğal kasadaki doktor sosisi gibi yalnızca mükemmel kalitede seçmeniz gerekir);
. kümes hayvanı eti (tercihen derisiz, haşlanabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir, fırınlanabilir veya bu tür kümes hayvanı preparatlarını salata için karıştırabilirsiniz);
. domuz eti, sığır eti (haşlanmış, tercihen domuz yağı olmadan);
. dil (diğer et yan ürünleri gibi, klasik Olivier tarifi bunların haşlanmasını gerektirir);
. ela orman tavuğu, keklik, hindi gibi özel et türleri (bu tür et ürünleri eski Olivier salatası tarifinde yer alıyordu.

Olivier tarifi et ürününe ek olarak şunları içerir:

Patates (salatada çok az olmalı, haşlanmamalı, salata için “ceketinde” haşlanmalıdır);
. tatmak için sebzeler (haşlanmış havuç, taze soğan);
. yumurtalar (salata için kısık ateşte kaynatın, böylece beyazı yumuşak ve gevşek olacak ve sarısı elastik olacaktır, bu durumda ihtiyacımız olan şey budur);
. salatalıklar (ideal olarak iki çeşit salatalık kullanılıyorsa - taze ve aynı zamanda tuzlanmış/marine edilmiş);
. yeşil bezelye, çünkü onlarsız Olivier tarifi keskinliğini kaybedecek (hem konserve hem de dondurulmuş kullanabilirsiniz);
. yeşillikler (genellikle salatayı süslerler, ancak dileyenler içine biraz dereotu veya maydanoz doğrayabilirler);
. balık ürünleri (örneğin mersin balığı, kırmızı balık, havyar, yengeç eti, balık balığı ve diğerleri, 18. yüzyılın Olivier klasik tarifini içeriyordu);
. sos sosu (günümüzde mağazadan satın alınan veya ev yapımı mayonez kullanılmaktadır, ayrıca salatayı mayonez ve ekşi krema / kefir karışımı gibi diğer sos seçenekleriyle baharatlamak da olmuştur);
. baharatlar (Olivier tarifi minimum düzeyde tuz içermelidir; bitmiş ürüne tatmak için tuz eklemek daha iyidir; öğütülmüş siyah, kırmızı veya beyaz biber de Olivier salatası için baharat olarak oldukça uygundur).

Yemek pişirmek için faydalı ipuçları

Klasik Olivier salatasının hangi bileşenlerden oluştuğunu tartıştık - her ev hanımı tarifini kelimenin tam anlamıyla kalbine yakın tutar)). Ama yine de daha başarılı hazırlık ve saklama için bu ipuçlarını burada vermek isterim.

İpucu 1. Tüm sebzeler ve diğer salata ürünleri aynı tarzda kesilmelidir. Örneğin küçük küpler. Bu, yemeğin tadını daha iyi ortaya çıkaracak ve Olivier tarifiniz bundan yalnızca faydalanacaktır.

İpucu 2. Salataya doğru şekilde patates ve haşlanmış yumurta eklemek için Yeni Yıl için masanızda kaç misafirin olacağını saymalısınız. Örneğin on tane varsa, salata için aynı sayıda patates ve yumurtanın kaynatılması gerekir.

İpucu 3. Salataya sıcak ve hatta ılık yiyecekleri karıştırarak Olivier tarifinizi bozmayın. Dilimlemeden önce tamamen soğumalarını bekleyin.

İpucu 4. Salata, pişirildikten sonra mutfak masasında oda sıcaklığında birkaç saat bekletilirse, konuklar Olivier tarifinizi takdir edeceklerdir. Gelecekte elbette buzdolabında saklanması, salata onlardan kaybolduğunda masadaki vazolara bir porsiyon daha eklenmesi gerekiyor.

İpucu 5. Olivier salatasını ana ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis etmeyin. Tamamen bağımsız ve kendi kendine yeterli. Diğer salatalar ve soğuk mezelerle birlikte yılbaşı masasına yerleştirin.

Samimi ve nazik tavsiyemizden sonra Olivier tarifinizin tatil masasında en unutulmaz ve lezzetli olacağını umuyoruz!

Olivier salatası, hiçbir tatil ziyafetinin tamamlanmadığı klasik bir yemektir. Çoğu insan için bu, iyi bir ruh hali, eğlence ve sevgili arkadaşlar ve akrabalarla birlikte yenen bir yemekle ilişkilendirilir. Buna rağmen, çok az kişi böyle bir salata hazırlamak için ikiden fazla seçeneği hatırlıyor. Bu yemeğin birkaç orijinal tarifini bilen deneyimli ev hanımları bu durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Yemek sırları

Ünlü salatayı yaratmaya başlamadan önce, doğru hazırlanmasının temel sırlarını öğrenmelisiniz. Sadece basit hatalardan kaçınmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğin mümkün olduğunca lezzetli olmasına da yardımcı olacaklar.

Olivier'i defalarca pişiren ev kadınları, Yeni başlayanlara aşağıdakileri yapmaları önerilir::

1. Salatadaki her malzemeyi tatmak için eşit parçalara ayırmanız gerekiyor. Boyut standardı bezelye olmalıdır, onsuz bu yemeği hayal etmek imkansızdır.
2. Çoğu durumda Olivier ürünleri küpler halinde kesilir, ancak misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız malzemeleri şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Bu sadece görünümünü değiştirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeği daha orijinal hale getirecek.
3. Pişmiş sebzeleri doğrayıp salataya eklemeden önce doğal yollarla oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekir. Aksi takdirde sıcak malzemeler yemeğin tadını bozacaktır.
4. Salata malzemeleri buzdolabından çıkarıldıysa oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır.
5. Yemek hazırlandıktan sonra 1 veya 2 saat kadar masada bekletilmesi gerekmektedir. Ancak bundan sonra buzdolabına konabilir. Bu anı kaçırırsanız Olivier iyi ıslatılmayacak ve tadı ideal olmaktan uzak olacaktır.
6. Salatayı sadece taze otlarla değil aynı zamanda bir veya daha fazla malzemeden kesilmiş figürlerle de süsleyebilirsiniz.
7. Olivier ayrı bir yemek olarak servis ediliyor. Ancak başka bir salata veya etle birlikte tüketilmesi önerilmez.
8. Olivier'i önceden hazırlamanız gerekiyorsa, mayonezle tatlandırmamak daha iyidir. Son işlem doğrudan kullanım gününde yapılabilir.
9. Hazırlanan salatayı sadece buzdolabında saklayabilirsiniz. Raf ömrü 24 ila 48 saat arasındadır.

Basit ve uygun fiyatlı tarifler

Hemen hemen tüm Olivier tarifleri benzer şekilde hazırlanmaktadır. Her üründen küçük miktarlarda kullanıyorlar, bu da finansal maliyetleri önemli ölçüde azaltabiliyor. Bu salata uzun zamandır herhangi bir tatilin vazgeçilmez bir özelliği haline gelmiştir, bu yüzden onu nasıl hazırlayacağınızı kesinlikle bilmeniz gerekir.