Hector Jimenez Bravo'dan ev yapımı baharatlı mayonez

Hector'un çok güzel mayonezini denemenizi öneririm. Mayonez yapmak için genellikle yumurta sarısına ihtiyacınız vardır, ancak Hector yumurtanın tamamının kullanılmasını öneriyor. Beni büyüleyen şey bu oldu, ilginçleşti. Bu mayonezi ikinci kez hazırlıyorum - çok kalın, lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Genel olarak deneyin! Bu mayonezi salata hazırlamak, et, balık, kümes hayvanları, sebze vb. pişirmek için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet.
• zeytinyağı- 50 gr
• Rafine ayçiçek yağı - 150 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• hardal (kuru) - 1 çay kaşığı.
• şeker - 1-2 çay kaşığı.
• öğütülmüş acı biber - 1/3 çay kaşığı;
• limon suyu - tatmak

Hazırlık:

Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Daldırma blenderi için yumurtayı bir bardağa kırın. Üzerine tuz ve kuru hardalı ekleyin (hazır hardal da kullanabilirsiniz).

50 gr zeytinyağını dikkatlice dökün (zeytinyağınız yoksa tek ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz, ben her iki şekilde de hazırladım), acı biber ekleyin.

Daldırma karıştırıcısını aşağıya indirin ve en yüksek hızda açın. Malzemeler birleşene kadar blenderi hareket ettirmeyin. Daha sonra çırpmayı bırakmadan küçük porsiyonlara dökün ayçiçek yağı. Blenderi hafifçe kaldırın. Karışım koyulaşıp rengi açılana kadar çırpın. 30 gramdan az yağ kullandım ve mayonez şimdiden çok koyulaştı.

Daha sonra tadına göre şeker ve limon suyu ekleyin. Ayrıca her şeyi karıştırmak için bir blender kullanın.

Mayonezi temiz, kuru bir kavanoza aktarın ve kapağını vidalayın. (Hector'un iddia ettiği gibi) 1 hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir hafta beklemesine izin veremem; mayonez çok lezzetlidir, ailem onu ​​ekmeğin üzerine koyar.

Afiyet olsun!

Editoryal Bugün Yaşam Tarzı 18 Ekim 2018, 10:50

Hector Jimenez-Bravo

Fotoğraf: instagram.com/hectorjimenezbravo

Hector Jimenez-Bravo'nun tarifine göre sağlıklı ev yapımı mayonez hazırlarsanız, mağazadan aldığınız sosla vücudunuza giren kolesterol veya zararlı sentetik maddeler konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.

Ev yapımı mayonez Hector'dan

İçindekiler:

• 1 çiğ yumurta
• 1 çay kaşığı. hardal tozu
• 150 ml rafine bitkisel yağ
• 50ml zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 gr acı biber
• 2 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı tuz

Yemek tarifi:

1. Çiğ yumurtayı blender kasesine kırın.
2. Tuz, hardal, şeker, kırmızı biber ve zeytinyağı ekleyin.
3. Mayonezin eşit şekilde çırpılması için blenderin çırpma telini kasenin dibine yerleştirin ve çırpmaya başlayın.
4. Tüm ürünler iyice karıştırıldığında, çırpmayı bırakmadan ayçiçek yağını yavaş yavaş dökmeye başlayın.
5. Yağın yarısını ekledikten sonra geri kalanını bir kenara koyun.
6. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar çırpın.
7. Limon suyunu dökün ve çırpın.
8. Yavaş yavaş yağın geri kalanını ekleyin.

Hector'dan ev yapımı mayonez hazırlamak ve saklamak için ipuçları:

• Klasik mayonez yalnızca yumurtanın sarısını içerir, ancak bütün bir yumurtayı da kullanabilirsiniz.
• İyi mayonez yalnızca oda sıcaklığındaki ürünlerden elde edilir.
• Limon suyu sirke (3 yemek kaşığı) ile değiştirilebilir.
• Yiyecekler, özellikle de yumurtalar ne kadar taze olursa mayonezin ömrü de o kadar uzun olur.
• Mayonez sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır.
• Mayonezi temiz bir kaşıkla almanız gerekir, ardından iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
• Mayoneze yağ yavaş yavaş eklenmelidir, aksi takdirde ayrılacaktır.
• Karışımı bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın.

Mayonez en iyisinden uzak diyet sosu hatta en kullanışlısı bile değil diyelim. Ancak yarından sonraki gün (ve mayonezli salatalar ve atıştırmalıklar olmadan yapamayız) şenlikli masa), onu atlamayacağız.

Mayonez mayonezden farklıdır! Evde pişirilen taze yumurta ve bitkisel yağlı mayonez tamamen farklı bir konudur. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olması için 5 mayonez tarifi seçtik (evet, bu sos çok çeşitli olabilir).

STB televizyon kanalındaki "Her şey güzel olacak" programlarından birinde paylaşılan Hector-Jimmenes Bravo'dan mayonez yapmanın diğer sırları:

• Klasik mayonez yalnızca yumurtanın sarısını içerir, ancak bütün bir yumurtayı da kullanabilirsiniz.
• İyi mayonez yalnızca oda sıcaklığındaki yiyeceklerden yapılabilir.
• Limon suyu sirke (3 yemek kaşığı) ile değiştirilebilir.
• Yiyecekler, özellikle de yumurtalar ne kadar taze olursa mayonezin ömrü de o kadar uzun olur.
• Mayonez sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır.
• Mayonezi temiz bir kaşıkla almanız gerekir, ardından iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
• Mayoneze yağ yavaş yavaş eklenmelidir, aksi takdirde ayrılacaktır.
• Karışımı bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın.

Klasik mayonez "Provence"

İhtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı - 1 adet.,
• bitkisel yağ - 150 ml,
• şeker - 5 gr,
• tuz - bir tutam,
• hardal - 1 çay kaşığı,
• limon suyu - 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Sarısını tuz, şeker ve hardalla bir çırpma teli veya karıştırıcıyla çırpın. Çırpmaya devam ederek ince bir akıntıya bitkisel yağ ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar çırpın. Daha sonra limon suyunu ekleyip biraz daha çırpın.

Yumurtasız sütlü mayonez

İhtiyacınız olacak:

• 150 ml süt %2,5
• 300 ml ayçiçek yağı
• 2-3 çay kaşığı. hardal
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu
• tatmak için tuz ve şeker

Nasıl pişirilir:

Oda sıcaklığındaki sütü blender kabına dökün. Ayçiçek yağını ekleyin ve kalın bir emülsiyon oluşana kadar bir blender ile karıştırın. Bitmiş karışıma tuz, şeker, hardal ve limon suyu ekleyin ve 5 saniye daha çırpın.

Vejetaryen mayonez

İhtiyacınız olacak:

• 300 ml kokusuz bitkisel yağ
• 150 ml soya sütü
• 1 yemek kaşığı. kaşık hazırlanmış hardal
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu (veya sirke)
• 1/2 çay kaşığı şeker

Nasıl pişirilir:

Süt ve tereyağını bir kapta karıştırın. Pürüzsüz bir emülsiyon oluşturmak için bir daldırma blenderiyle birkaç saniye karıştırın. Tuz, hardal, limon suyunu ekleyip yüksek hızda tekrar karıştırın. Şimdi şeker ve baharat eklemeye devam ediyor.

1. Çiğ yumurtayı karıştırma kabına koyun, tuz, hardal, şeker, kırmızı biber ve zeytinyağı ekleyin. Mayonezin eşit şekilde çırpılması için blenderin çırpma telini kasenin dibine iyice bastırın ve çırpmaya başlayın.

2. Tüm ürünler iyice karıştırıldığında, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş ayçiçek yağını dökmeye başlıyoruz.

3. Yağın yarısını ekledikten sonra geri kalanını bir kenara koyun. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar çırpın. Limon suyunu ekleyip çırpın. Yavaş yavaş yağın geri kalanını ekleyin

Hector'dan mayonez yapmanın incelikleri

1. Klasik mayonezde yalnızca yumurtanın sarısı kullanılır, ancak bütün bir yumurtayı da kullanabilirsiniz.
2. İyi mayonez yalnızca oda sıcaklığındaki yiyeceklerden yapılabilir.
3. Limon suyu sirke ile değiştirilebilir (3 yemek kaşığı)
4. Yiyecekler, özellikle de yumurtalar ne kadar taze olursa mayonezin ömrü de o kadar uzun olur.
5. Mayonez sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır.
6. Mayonezi temiz bir kaşıkla almanız gerekir, ardından iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
7. Mayoneze yağ yavaş yavaş eklenmelidir, aksi takdirde ayrılacaktır.
8. Karışımı bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın

Mayonez, son zamanlarda internette bu sos çok tartışılıyor, konuşuluyor, ne diyeyim, fazla kullanmıyorum ama bazen onsuz salata lezzetini kaybeder, sağlığınız izin verirse o zaman daha iyi olur en azından kendi zevkime göre evde mayonez hazırlamak.

Çiğ yumurtayı bir karıştırma kabına koyun. Tuz, hardal, şeker, kırmızı biber ve zeytinyağı ekleyin. Mayonezin eşit şekilde çırpılması için blenderin çırpma telini kasenin dibine iyice bastırın ve çırpmaya başlayın. Tüm ürünler iyice karıştırıldığında, çırpmayı bırakmadan ayçiçek yağını yavaş yavaş dökmeye başlıyoruz. Yağın yarısını ekledikten sonra geri kalanını bir kenara koyun. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar çırpın. Limon suyu ekleyin. Hızla çıkarmak. Ve yavaş yavaş yağın geri kalanını ekleyin.

Hector'dan mayonez yapmanın incelikleri

1. Klasik mayonez yalnızca yumurtanın sarısını içerir, ancak bütün bir yumurtayı da kullanabilirsiniz.

2. İyi mayonez yalnızca oda sıcaklığındaki yiyeceklerden yapılabilir.

3. Limon suyu sirke (3 yemek kaşığı) ile değiştirilebilir.

4. Yiyecekler, özellikle de yumurtalar ne kadar taze olursa mayonezin ömrü de o kadar uzun olur.

5. Mayonez sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır.

6. Mayonezi temiz bir kaşıkla almanız gerekir, ardından iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

7. Mayoneze yağ yavaş yavaş eklenmelidir, aksi takdirde ayrılacaktır.

8. Karışımı bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın.