Kakao sır, bir pastayı, turtayı veya diğer fırınlanmış ürünleri süslemenin basit ve gösterişten uzak bir yoludur. Sıradan çikolatalı şekerleme kullanarak, bir tatil ikramını etkili bir şekilde dekore edebilir, bir tatlıya zenginlik katabilir veya ikramı yaparken şekerlemecinin küçük kusurlarını gizleyebilirsiniz.

Kakaolu krema nasıl yapılır?

Kakaolu çikolata sırının yapıldığı esas göz önüne alındığında, daha fazla kullanımını belirleyebilirsiniz.

1. Kakao sırının tarifi süt, krema ve tereyağı kullanımını içeriyorsa, bu fondan tatlıyı süslemek için güvenle kullanılabilir. Pürüzsüz, parlak çıkar ve iyi kurur. Çoğu zaman ürünün kenarlarında lekeler oluşturur.
2. Su üzerinde basit bir kakao sır hızla sertleşecek, tadı süt bazlı kadar yumuşak olmayacak, ancak daha az lezzetli olmayacaktır.
3. Kremayı sadece kakaodan yapabilirsiniz ancak bileşime bitter çikolata ekleyerek lezzetin kıvamı daha pürüzsüz ve tadı daha zengin olacaktır.
4. Bileşime jelatin eklenerek parlak veya "ayna" bir sır elde edilir ve kakaoya ek olarak eritilmiş çikolata eklemeniz gerekir.
5. Yumuşak kakao sırları ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütten yapılır; ürünlerin emprenye edilmesi sırasında sertleşmez.

Kakao ve süt sır

Ev yapımı kekleri süslemenin en kolay yolu, kakao ve sütten kek kreması yapmaktır. Bu fondanı inceliğin üzerine dökerek ürünün yüzeyinde orijinal çizgiler oluşturabilirsiniz. Ayrıca sıvı kıvamı sayesinde sır sertleşmeden üst katman ayrıca ıslatılacaktır. Pastayı kaplamanın yanı sıra krema, kekleri süslemek için veya dondurmanın üzerini kaplamak için de kullanılabilir.

İçindekiler:

• kakao tozu – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gr.

Hazırlık

1. Kakaoyu şekerle karıştırın.
2. Kuru karışıma ince bir akış halinde süt ekleyin, topakları parçalamak için karıştırın.
3. Karışımı kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
4. Kabı bir kenara koyun, içindekileri biraz soğutun, yağı ekleyin ve karıştırın.
5. Süt ve kakaodan yapılan sır sıcak olarak kullanılır.

O kadar lezzetli çıkıyor ki kaşıkla yiyebilirsiniz. Birçok farklı tatlıyı süslemek için kullanılır: kekler, çörekler, kekler, eklerler. Ekşi kremanın hafif ekşi tadı çikolatayla iyi gider. Bu mükemmel şekerlemenin ana avantajı, onu pişirmenize gerek olmamasıdır! Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanırsanız krema karamel tadında olacaktır.

İçindekiler:

• kakao – 3 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 150 ml;
• su – 100 mi;
• şeker – 100 gr;
• vanilya.

Hazırlık

1. Şeker, vanilya ve kakaoyu karıştırın.
2. Su ekleyin, topaksız kalın bir macun haline gelinceye kadar yoğurun.
3. Ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve amacına uygun olarak hemen kullanın.

Kakao ve tereyağı sır

Bu kakaolu krema tarifi, diğer benzer tarifler kadar basit ve özlüdür. Fondan yumuşak, parlak ve çok zengin çıkıyor. Yarım bar çikolata ekleyin, tadı daha parlak olacaktır. Bu sır buzdolabında iyice sertleşir ve şeklini korur, çok fazla sertleşmez ancak yayılmaz. Bu kremayı pastanın yüzeyine yazı yazmak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• kakao – 5 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 100 gr;
• süt veya su – 150 ml;
• bitter çikolata – 50 gr;
• şeker – 100 gr.

Hazırlık

1. Şekeri ve kakaoyu karıştırın, sıvıyı dökün, karıştırın, karışımdaki topakları giderin.
2. Çikolata parçalarını atın ve kaynayana kadar ısıtın. 10 dakika kaynatın.
3. Sırlara kakao yağı ekleyin, karıştırın ve hemen amacına uygun olarak kullanın.

Kakao ve su sır

Pastanın kakaolu ve su kreması aceleyle hazırlanır. Tatlının tamamını veya bir kısmını kaplamak için kullanılır. Daha ilginç bir tat için vanilya şekeri veya birkaç damla alkol (beyaz rom veya likör) ekleyin, çikolata kaplamasına özel bir aroma ve parlak parlaklık katacaktır. Kremin yağsız bir versiyonuna ihtiyacınız varsa, bileşimdeki yağı bitkisel yağla (örneğin hindistan cevizi) değiştirin veya hiç kullanmayın.

İçindekiler:

• şeker – 100 gr;
• kakao - 4 yemek kaşığı. l.;
• rom - 20 mi;
• su – 100 mi;
• tereyağı – 50 gr.

Hazırlık

1. Şekeri kakao ile karıştırın, suya dökün, karıştırın.
2. Karışımı kaynatın, rom ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Sırları bir kenara koyun, hafifçe soğutun, tereyağı ekleyin, karıştırın.
4. Kek kremasını sıcak kullanın.

Ve kakao ganaj oluşturma prensibine göre hazırlanır. Sonuç, ürünleri ince bir tabaka ile kaplayan ve anında sertleşen bir kremdir. Daha belirgin bir tat için bileşime biraz daha koyu çikolata ekleyin; bu bileşen sayesinde sır kesinlikle kalınlaşacaktır. Bu tarife göre elde edilen sır, pastayı yanlarında damlamalarla süslemek için yeterlidir.

İçindekiler:

• çikolata – 50 gr;
• kakao – 100 gr;
• krema – 250 mi;
• tereyağı – 50 gr;
• şeker – 100 gr.

Hazırlık

1. Kremayı bir tencerede ısıtıp çikolata parçalarını ekleyip eritin.
2. Kakao ve şekeri ayrı ayrı karıştırın, ılık çikolatalı kremayı kuru karışıma dökün, karıştırın, topakları kırın.
3. Kremayı kısık ateşte koyulaşıncaya kadar ısıtın, bir kenara koyun.
4. Yağı damlatın, karıştırın ve hemen kullanın.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan yapılan lezzetli ve inanılmaz tatlı sır, hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlanır. Bu durumda şeker eklemenize gerek yoktur. Tadı tamamlamak ve geliştirmek için şekerleme aromalarını kullanabilirsiniz: çikolata, rom veya vanilya. Kahve aroması eklemek iyi bir fikir olacaktır; espresso hazırlayabilir veya hazır granül kullanabilirsiniz. Bu sır eklerleri veya çörekleri kaplamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• kakao – 100 gr;
• hazır kahve – 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt – 200 gr.

Hazırlık

1. Kakao ve kahveyi karıştırın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü kuru karışımla birleştirin ve tüm granüller eriyene kadar karıştırın.
3. Hemen kullanılabilir.

En muhteşem ve özellikle popüler olanı kakaoludur. Her acemi pastacı bunu yapabilir, sonuç her halükarda olumlu olacaktır. Güzel bir kaplamanın sırrı jelatin ilavesinde yatmaktadır. Tarife kakaonun yanı sıra eritilmiş bitter çikolata eklemek daha iyi olur; lezzete ve renge zenginlik katacaktır. Bu miktar krema küçük bir pastayı veya 10-12 adet keki kaplamaya yeterlidir.

İçindekiler:

• krema – 100 mi;
• su – 100 mi;
• kakao – 50 gr;
• çikolata – 50 gr;
• pudra şekeri – 150 gr;
• jelatin – 10g.

Hazırlık

1. Jelatini ıslatın.
2. Kakaoyu şeker ve çikolata parçalarıyla karıştırın, su ve krema ekleyin.
3. Karışımı kaynatın.
4. Sırları bir elekten geçirin, topaklardan veya taneciklerden kurtulun.
5. Şişmiş jelatini sıcak çikolata karışımına ekleyin ve granüller eriyene kadar karıştırın.
6. Sırları oda sıcaklığına soğuduğunda belirtildiği şekilde kullanın.

Şekersiz kakaolu dondurma

Çoğu zaman tatlılar çok tatlı, hatta bazen mide bulandırıcı olabiliyor. Bu durumda şeker eklenmeden kakao tozundan yapılan sır, ikramın tadını yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Kremanın tadı vanilya, şurup veya alkol formundaki aromatik tatlarla tamamlanacaktır. Bu sır genellikle dondurmanın veya diğer yumuşak, aşırı tatlı ikramların üzerine dökülür.

İçindekiler:

• kakao – 100 gr;
• az yağlı süt veya krema – 100 ml;
• rom – 50 ml.

Hazırlık

1. Kakaoyu metal bir kaba dökün, içine önceden ısıtılmış kremayı (veya sütü) dökün.
2. Karıştırırken topakları çözün, karışımı kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
3. Rom ekleyin, karıştırın, soğutulmuş sır kullanın.

Mikrodalgada hazırlanan kakaonun kalitesi, geleneksel yöntemle oluşturulanlardan daha düşük değildir. Mikrodalgada geçirilen süreyi izlemek önemlidir; karışımı her 10 saniyede bir karıştırın, tüm malzemeler karıştırılmadan sırın kaynamadığından emin olun. Bu miktar krema küçük bir pastayı kaplamak için yeterlidir.

Kakaolu krema ile kaplanmış bir pasta veya çikolatalı kekten daha lezzetli bir şey yoktur. Ev hanımları genellikle 2 - 3 basit pişirme seçeneğini bilir. Ancak ekşi krema, krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve diğer malzemelerle kakao sırları için çok sayıda tarif var.

Klasik tarif: malzemeler ve oranlar

Sır, çeşitli şekerleme ürünlerini pişirirken vazgeçilmez bir bileşendir: pandispanya ve kurabiye kekleri, kekler, marshmallowlar ve hamur işleri. Çikolatalı şekerlemenin aksine hazırlanması çok daha hızlı ve kolaydır. Krema ile süslenmiş bir pasta lezzetli ve şenlikli bir güzelliğe sahip görünüyor.

Günümüzde ev hanımları, bitter ve sütlü çikolatanın bir parçası olan sıradan kakaodan sır yapmayı tercih ediyor. Yüksek kaliteli kakaodan uygun şekilde hazırlanmış sır, çeşitli şekerleme "şaheserlerini" süslemek için en iyi seçenek olacaktır. Tatil pişirme işleminin başarısız olduğu ve onu daha prezentabl hale getirmeniz gerektiğinde durumu kurtarmaya yardımcı olacaktır.

Düzenli çikolata sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker (veya pudra şekeri) - 150 gr.

Hazırlık adımları:

1. Şekeri ve kakaoyu bir kaseye dökün ve malzemeleri karıştırın.
2. Daha sonra dikkatlice su dökün ve çırpın.
3. Kısık ateşte koyun ve sırın yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
4. Karışım köpürmeye başlayınca bir dakika daha ateşte tutun ve çıkarın.

Sıradan malzemeleri değiştirerek (örneğin sütle su, ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle), diğer bileşenleri ekleyerek farklı kıvamda ve tada sahip bir ürün elde edeceksiniz.

Ev hanımlarına not: İyi bir sır nasıl olmalı?

Lezzetli ve güzel kakao sosu hazırlamak için aşçılara yönelik bazı yararlı ipuçları.

1. Yoğunluk. Düzgün hazırlanmış kakao sırının, kalın ve zengin ekşi kremaya benzer bir kıvama sahip olması gerekir. Bu kütle keklerin yüzeyine iyi uyum sağlar. Çok sıvı çıkıyorsa pudra şekeri ilave ederek koyulaştırabilirsiniz. Çok kalın sır kaynamış sıcak su ile seyreltilir.
2. Pudra şekeri. Sırın üniform hale getirilmesi için, iyice öğütülmüş ve bir elek ile elenmiş pudra şekerinin kullanılması daha iyidir.
3. Kakao. Kakao eklenirken büyük topak kalmaması için bir elekten iyice elenmesi gerekir.
4. Tereyağı. Sırın yumuşak, kremsi bir kıvam kazanması için üzerine yumuşak tereyağı eklemeniz gerekir. Sırlara mükemmel bir ayna parlaklığı verecektir. Yağ içeriği% 20 olan ekşi krema kullanırsanız yağ eklemenize gerek yoktur.
5. Limon veya portakal suyu. Bazı tariflerde sır yapmak için su kullanılması gerekir, ancak bunun yerine limon veya portakal suyu kullanabilirsiniz. Daha sonra kütle daha da lezzetli ve aromatik hale gelecek ve yumurta akı daha iyi çırpılacak.
6. Kakao sırının uygulanması. Tipik olarak, yumuşak bir pasta fırçası kullanılarak keklere sıvı krema uygulanır. Ayna sıvı sır doğrudan kaseden dökülür ve daha sonra fazlalığı özel bir pasta spatulası kullanılarak alınır. Kalın kakao kütlesinden güzel süslemeler oluşturmak için bir pasta şırıngası veya torbası kullanın.

Klasik tarif - video

Çeşitli malzemelerle tarifler

Çikolata ve ana maddesi kakao, şekerleme ürünlerini süslemek için çeşitli türde sırlar oluşturmak için kullanılan aranan ürünlerdir. Her ev hanımı, evinin mutfağında farklı malzemelerle lezzetli kakaolu sır hazırlayabilir.

Süt sır

Ürün bileşimi:

• kakao - 4 yığın çay kaşığı;
• esmer şeker (veya pudra şekeri) – 6 çay kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• süt %3,2 yağ - 6 çay kaşığı.

Doldurma hazırlama adımları:

1. Derin bir kaseye şekeri ve kakaoyu dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve ılık süte dökün.
2. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin ve karışımı, şeker tamamen eriyene ve köpük görünene kadar pişirin. Pişirirken yanmasını önlemek için karışımı yavaşça karıştırın.
3. Karışımı ocaktan alıp ılık hale gelinceye kadar bir süre bekletin. Bu formda, pastanın üzerine sır dökebilir ve herhangi bir şekerleme ürününü süsleyebilirsiniz. Sertleştiğinde çıtır çikolata kabuğuna dönüşecektir.

Sıcak kütleye yumuşatılmış tereyağı eklerseniz sırın daha açık bir rengini ve daha yumuşak bir kıvam elde edersiniz. Süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz.

Bitmiş sır herhangi bir pişirme yüzeyine dökülebilir.

Yoğunlaştırılmış süt ilavesi ile tarif

Ürün bileşimi:

• kakao tozu - 4 çay kaşığı;
• % 8 yağ içerikli yoğunlaştırılmış süt – 1 kutu;
• yağ içeriği% 62-72,5 olan tereyağı - bir tatlı kaşığı.

Hazırlık adımları:

1. Yapışmaz derin bir kapta kakaoyu ve bir kutu yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.
2. Malzemeleri homojen bir kütle halinde iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
3. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
4. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tüm kütleyi iyice yoğurun. Sır hazırdır ve herhangi bir pandispanya veya kurabiye kekini kaplayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile sır - fotoğraf

Sır için kakao ve bir kutu yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Kakao ve yoğunlaştırılmış sütü kısık ateşte pişirin.

Bal ve Hindistan cevizi sütü ile tarif

Gerekli malzemeler:

• kakao - 2 çay kaşığı;
• yarım bar çikolata;
• çiçek balı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• hindistan cevizi sütü - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı - 50 gr.

Pişirme adımları:

1. Çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Derin bir kaseye veya tavaya koyup elenmiş kakao, çiçek balı ve hindistan cevizi sütüyle karıştırın.
3. Karışımı içeren kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak pişirin.
4. Kaynattıktan sonra karışımı pürüzsüz ve kalın hale gelinceye kadar pişirin.
5. Ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın. Tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile çırpın.
6. Hazırlanan sır, tamamen soğumadan, fırınlanmış ürünleri süslemek için hemen kullanılmalıdır.

Ekşi krema bazlı tarif

İçindekiler:

• şeker (veya elenmiş pudra şekeri) – 6 çay kaşığı dolusu;
• kakao - 2–2,5 çay kaşığı. bir slaytla;
• tam yağlı ekşi krema (yağ içeriği% 21 veya daha fazla) – 4 çay kaşığı;
• tereyağı - 2 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

İyi ekşi krema ile hazırlanan sır çabuk sertleşmez ve akmaz, bu nedenle tatil pastalarını doldurmak için mükemmeldir.

Kakaodan yapılmış ayna sır

Ürün bileşimi:

• kakao - 80 gr;
• ağır krema - 80 ml;
• kaynamış su - 150 ml;
• şeker - 1 bardak;
• jelatin - 8 gr.

Pişirme adımları:

1. Jelatini ılık suya batırın.
2. İnce bir elek üzerinde elenmiş şekeri (veya tozu) ve kakaoyu bir kaseye dökün ve ardından yoğun krema ve suyu dökün.
3. Tahta kaşıkla karıştırıp ocağa alın. Düşük ateşte pişirin - karışımı karıştırarak kaynatın ve kaynamaya başladığında ocaktan alın.
4. Topaklanmayı önlemek için sırları bir elek ile süzün. Biraz soğuduğunda hamuru kaplayabilirsiniz.
5. Sırın pastanın yüzeyine eşit şekilde uzanması için, uzun bir metal veya silikon spatula yardımıyla pastanın tüm yüzeyine dikkatlice ve eşit bir şekilde dökmeniz gerekir.

Bu sır iki saat içinde sertleşir ve ardından pasta şenlik masasına servis edilebilir. Ayna sırlı hafif kekler özellikle lezzetlidir.

Ayna sır nasıl yapılır - fotoğraf

Kakao, şeker, krema, ıslatılmış jelatin ve suyu karıştırın Sırları kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin Bir spatula kullanarak pastaya sıcak glazür uygulayın Çikolata sırlı tatil pastası

Ayna sır - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Nişasta bazlı soğuk kakao sır

• mısır nişastası (veya patates) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• elenmiş kakao - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker veya elenmiş pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğuk kaynamış su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme adımları:

Soğuk krema için buzlu su kullanmak önemlidir!

Vanilyalı tarif

Ürün bileşimi:

• tereyağı - 50 gr;
• sirke %9 – 1 çay kaşığı;
• kakao - 8 çay kaşığı;
• su - 50 mi;
• vanilin - 1 paket;
• şeker - 15 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Tereyağı ve vanilin dışındaki tüm malzemeleri kalın duvarlı bir kapta karıştırın.
2. Kaseyi ocağa yerleştirin, en düşük ısıyı açın ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.
3. Karışıma yavaşça yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
4. Vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.

Kakaolu limonlu krema

İçindekiler:

• kakao (elenmiş) - 2 veya 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon veya portakal suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• pudra şekeri - 200–250 gr;
• tereyağı - 1/3 paket (60 veya 70 g).

Pişirme adımları:

1. Derin bir kapta önce tereyağını eritin, ardından içine limon suyunu dökün.
2. Ocaktan almadan pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip iyice karıştırın.
3. Karışımı, eşit bir kıvama gelinceye kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Ocaktan alıp karışımın biraz soğuması için bir kenara bırakın. Kek, kek ve hamur işlerinin üzerine ılık sıvı kremayı dökün.

Yumurta akı, portakal veya limon suyu ile tarif

Ürün bileşimi:

• elenmiş pudra şekeri - 1 su bardağı;
• yumurta akı - 1 veya 2 adet;
• vanilin - tatmak;
• kakao - 2 çay kaşığı;
• taze sıkılmış limon veya portakal suyu - 1 çay kaşığı.

Hazırlık adımları:

1. Derin bir kapta pudra şekeri, kakao ve vanilini karıştırın.
2. Bir su banyosuna koyun ve karışıma limon veya portakal suyu dökün, yumurta akını ekleyin.
3. Homojen, düzgün bir karışım elde etmek için elde edilen kütleyi tahta bir kaşık kullanarak iyice ovalayın.
4. Bitmiş sırları ocaktan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
5. Bir pastanın veya diğer pişmiş ürünlerin üzerine gezdirin.

Çikolatalı kakao sırının klasik tarifini çeşitlendirmek için çeşitli aromatik otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, kakule, karanfil, vanilin, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş fındık (badem, ceviz, fındık ve diğerleri).

Video: kakaodan lezzetli çikolatalı ganaj nasıl yapılır

Tarifi tam olarak uygularsanız, doğum günü pastasını doldurmak ve süslemek için kakao ve çeşitli ek malzemelerden kolayca ve hızlı bir şekilde sır hazırlayabilirsiniz. Her ev hanımı, aile için pandispanyadan harika bir pasta yapmak için ayna sırını kullanabilir.

Bu kremayı Kuş Sütü kekiyle ilişkilendiriyorum. Sanırım pek çok kişi bu sırın tadını biliyor, özellikle de Sovyetler Birliği'nde büyüyen ya da annelerimizin, büyükannelerimizin hazırladığı tatlıları ve kekleri yiyenler. sana bir tarif sunuyorum çikolatalı kakaolu sırşekerleme yapımında kullanılabilir veya kaşıkla yenilebilir =)

Yemek pişirmek için gerekenler

Bir tencere veya kepçe (tercihen kalın tabanlı)

İçerik listesi:

50 gr. tereyağı, yağ içeriği %80;

45ml. süt, yağ içeriği %3,2 (~ 3 yemek kaşığı);

60 gr. şeker (~ 4 yemek kaşığı);

10 gr. kakao tozu (~ 3-4 çay kaşığı).

Pişirme işlemi:

• Kakaodan çikolata sosu yapmak hiç de zor değil ancak süreçte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Gelin yakından bakalım =) Malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Gerekli tüm malzemeleri bir tencereye veya kepçeye (tercihen kalın tabanlı) koyun: tereyağı, süt, şeker ve kakao tozu.

• Daha sonra tencereyi veya kepçeyi ocağa yerleştirin. Kakaodan çikolata sırını su banyosunda veya tencereyi doğrudan sobaya göndererek hazırlayabilirsiniz. İlk kez yemek pişiriyorsanız veya riskten kaçınmak istiyorsanız sırları su banyosunda pişirmek daha iyidir. Elbette işlem daha fazla zaman alacaktır ancak hiçbir şey yanmaz ve süreci rahatlıkla kontrol edebilirsiniz. Ve eğer tencereyi doğrudan sobanın üzerine yerleştirerek sır hazırlamayı tercih ederseniz, ısı ortanın biraz altına ayarlanmalı ve ocaktan uzaklaşmamalı, sır sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde çalışmaz ve yanar. Elbette su banyosunda sır hazırlanırken karıştırılması da gerekir ancak bu durumda pişirme işlemini yarıda keserseniz yanma ihtimali daha azdır.

• Pişirme yöntemini seçtikten sonra tencereyi ocağa koyun ve kakaodan çikolata sosu hazırlama işlemine başlayın. Öncelikle tüm malzemelerin tamamen dağılıp homojen bir kütleye dönüşmesini bekliyoruz. Daha sonra kütle kaynamaya başlayacak. Bu aşamada sırın sürekli karıştırılması önemlidir (özellikle doğrudan ocakta pişirme seçeneğini seçtiyseniz). Böylece sır 2-3 dakika kaynatılır. İşte bu, sır hazır!

Sır kullanımı:

Kakaodan yapılan çikolata sırları çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılabilir. Kekleri ıslatmak için harikadır. Ve emprenye için sır kullanmak istiyorsanız, pişirdikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve sıvı iken kekleri doyurun.

Ayrıca pastanın üstünü bu sırla (örneğin, “Kuş Sütü”), sırlı çörekler veya eklerlerle kaplamayı gerçekten seviyorum. Ve son zamanlarda, bu sırdan çok sık pastanın üzerine çikolata izleri yapıyorum.

Çoğunlukla kek kremaları çikolatalı ganajdan yapılır (çikolata ağır kremayla karıştırılır), ancak bu malzemeler evde olmadığında bence kakaolu çikolata sosundan güzel kremalar yapılabilir. Bunu yapmak için bitmiş sır, ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar kuvvetlice karıştırılmalıdır. Sır kalınlaşmalıdır. Önemli olan tutarlılığı izlemek, çünkü... Sır çok kalınlaşabilir ve ondan güzel lekeler elde etmek mümkün olmayacaktır.

Size kötü damlama sırının bir örneğini göstermek istiyorum. Bu durumda çok sıvı olduğu ve herhangi bir çizgi olmadığı ortaya çıktı. Sonuç olarak tüm sır aşağı aktı.

Ve bu örnekte, bence sırın lekeler için biraz kalın olduğu ortaya çıktı (her ne kadar sır sıvı hale geldiğinden çok daha iyi görünüyor). Glazeyi çok kalın yapmayın, çünkü... çok zayıf bir şekilde akabilir (ve hoş görünmeyebilir), hatta parçalar halinde akabilir.

Ve bana öyle geliyor ki bu pastanın üzerindeki kremanın kıvamı çok iyi çıktı, bu da güzel, hatta lekeler yaratmayı mümkün kıldı.

Not:

• Bu sır için kaliteli tereyağı kullanılması önemlidir. Çünkü Kaynatma sırasında yağın ana kütleden ayrıldığı ve tabii ki sırın bozulduğu birçok kez oldu.
• Güzel damlamalar yapmak için pastanın kendisi soğutulmalı ve krema sıcak olmamalıdır.

Başvuru çikolatalı kakaolu sırçok çeşitli. Kek katmanlarını ıslatmak, donutları ve eklerleri sırlamak, ayrıca pastanın üstünü kaplamak ve çikolata damlaları yapmak için kullanılabilir. Ve bu sırın kullanılabileceği daha birçok farklı seçeneği bulabileceğinizi düşünüyorum. Deneyin ve deneyin =)

Bu tarifin sizin için yararlı olduğu ortaya çıktıysa, ne yaptığınızla ilgili geri bildiriminizi bırakırsanız çok sevinirim =)

Pek çok ev hanımı tatlı almayı değil, kendileri hazırlamayı tercih ediyor. Bunları süslemek için çikolatadan güzel bir krema yapabilir ve süt, acı, beyaz alabilir, vanilin, yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz - birçok tarif var.

Eğer kremanın doğru kıvamda olmasını istiyorsanız öncelikle ne için kullanılacağını belirlemeniz gerekiyor.

Teknoloji büyük ölçüde mat veya parlak bir karışıma ihtiyacınız olup olmadığına bağlıdır.

Klasik sır hazırlamak çok kolaydır - her ev hanımı kendi tarifini kullanmayı tercih eder, ancak genel teknoloji aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Tutarlılık çok sıvı veya çok kalın olmamalıdır - ekşi krema gibi olması idealdir, böylece pastaya uygulanması uygundur. Ve sır daha hızlı sertleşecek.
2. Kompozisyonun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, atmak için acele etmeyin: 1-2 çay kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve karışım çok kalınsa 1 yemek kaşığı ile seyreltmeniz gerekir. ılık su.
3. Pudra şekerine ihtiyacınız varsa, bunu kendiniz yapmak daha iyidir, ancak bitmiş tozun ayrıca elenmesi tavsiye edilir.
4. Su yerine limon suyu kullanırsanız glazür ekşi olur.
5. Pastaya glazürü uygulamadan önce yüzeye reçel sürerseniz karışım mükemmel bir şekilde üstte duracaktır.

Kakao ve süt sır için klasik tarif

100 g başına kalori içeriği: 542 kcal.

Kakao veya çikolatadan tatlı bir kitle yapabilirsiniz. Ortaya çıkan karışım, kek katmanlarını birleştirmek, yazılar uygulamak ve kekleri ve kekleri süslemek için kullanılabilir. Klasik tarif şeker, kakao, tereyağı, su veya süt gibi malzemelerin kullanımını içerir. Ve pişirildikten sonra karışım soğutulmalıdır, aksi takdirde yemeğin her tarafına yayılabilir.

Dahası, ürünlerden mahrum kalmamalısınız: yalnızca yüksek kaliteli ürünler, sertleştikten sonra yemeği parlak bir kabukla süsleyecek güzel bir sır elde etmenize yardımcı olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• kakao tozu (koyu kakao çekirdeklerinden);
• 4 kaşık süt;
• 50 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı şeker.

Hazırlanışı inanılmaz derecede basit: Sütü bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve eriyene kadar pişirin.

Tereyağını da ayrı bir kapta eritip sütün içine döküyoruz. Ayrı olarak kakaoyu eleyin ve tavaya ekleyin.

Karışımın tamamını yaklaşık 2-4 dakika kadar ısıtın. Tüm! Geriye kalan tek şey karışımı soğutmak ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Çikolata sırına hoş bir tat vermek için biraz vanilin ekleyebilirsiniz.

Bir pastayı süslemek için basit krema tarifleri

Bu sır yapmanın en kolay yoludur çünkü sadece bir karo (veya ihtiyacınız olan hacme bağlı olarak birkaç tane) satın almanız ve eritmeniz yeterlidir. Ve ne tür çikolata kullandığınız önemli değil - beyaz, bitter, sütlü alabilirsiniz.

Bitter çikolatadan yapılmıştır

Pişirme süresi: 10 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 389 kcal.

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 yemek kaşığı. süt;
• 100 gr bitter çikolata.

Hazırlanmak için kiremitleri kırmanız, bir tavaya koymanız ve önceden yağla yağlamanız gerekir. Bu tarife göre su eklememelisiniz; bunun yerine kütleye istenilen yoğunluğu vermek için süt kullanılır. Bundan sonra kabı bir su banyosuna yerleştirin ve 40 dereceye kadar ısıtın. Karışımı karıştırmak için kuru bir kaşık kullanın.

Beyaz çikolatadan yapılmıştır

100 g başına kalori içeriği: 271 kcal.

Beyaz çikolata sırları hemen hemen aynı şekilde yapılır ve karışıma ayrıca yoğunlaştırılmış süt veya vanilya da ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• 180 gr pudra şekeri;
• 200 gr beyaz çikolata;
• 2-3 yemek kaşığı. süt.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Çubuğu kırın ve çikolatayı bir kaba koyun.
2. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin.
3. Oraya süt ve pudra şekeri ekleyin.
4. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
5. Kabı ocaktan çıkarın ve 1 yemek kaşığı daha dökün. süt.
6. Karışımı bir blender ile çırpın.

Karışımı sertleşmeden kullanmanız gerekir.

Sütlü çikolatadan yapılmıştır

Pişirme süresi: 10 dakika.

İnce hamurdan yapılmış kekleri veya diğer tatlıları süsleyecekseniz sütlü çikolatayı tercih etmek daha iyidir: hazırlanan karışım hoş kokulu ve yumuşak olacaktır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 150 gr az yağlı krema;
• 200 gr çikolata.

Çubuğu kırın, çikolatayı bir kaba koyun, kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.

Ekşi krema ile yemek pişirme

Pişirme süresi: 10 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 330 kcal.

Bu tarife göre hazırlanan kütle kalın olacak ve ekşi bir tada sahip olacaktır. Kurabiyeleri veya kekleri kaplamak için kullanılması en iyisidir ve sır yayılmaz, ancak yemeğinizi ayna kaplamasıyla süsleyecektir.

İhtiyacımız olacak:

• 2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. kakao;
• 4 çay kaşığı pudra şekeri;
• 0,5 çay kaşığı vanilin;
• 1 yemek kaşığı. tereyağı.

Pişirme yöntemi:

1. Tereyağı dışındaki tüm ürünleri tek bir kapta birleştirin.
2. Karışımı içeren tavayı kısık ateşte yerleştirin ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Kabı ocaktan alıp yağı ekleyin.

Hazırladığınız glazürü kek veya kurabiyelerin üzerine soğuyana kadar sürün.

Ayna cilası nasıl alınır

Pişirme süresi: 25 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 335 kcal

Bu tarif, ya özel bir şurup ya da az miktarda jelatin kullanılmasını içerir - her şeyi doğru şekilde hazırlarsanız, elde edilen kütle, uygulamadan sonra pastanın yüzeyinde çok güzel bir şekilde sertleşecektir. Eğer kabarcıklar ortaya çıkarsa karışımı tabağa dökmeden önce süzgeçten geçirin.

Ayrıca termometre olmadan yapamazsınız çünkü sır ancak +35 dereceye soğuduğunda kullanılabilir.

İçindekiler:

• 150 gr glikoz şurubu;
• 130 mi su;
• 150 gr şeker;
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 15 gr jelatin;
• 150 gr çikolata.

Pişirme yöntemi:

1. Jelatini 60 ml suya dökün ve karıştırın.
2. Ayrı bir kaba su, glikoz şurubu ve şekeri ekleyip kısık ateşte bekletin.
3. Şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Çikolatayı ayrı bir kaba koyun, parçalara ayırın, jelatin ve yoğunlaştırılmış sütü dökün.
5. Üzerine sıcak şerbeti dökün.
6. Sırları bir blender ile çırpın ve istenilen sıcaklığa soğumasını bekleyin.

Çikolata ve kremanın zarif birleşimi

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 397 kcal.

Bu tarifin yapımı çok kolaydır, bu nedenle yeni başlayan aşçılar için bile uygundur. Herhangi bir çikolatayı kullanabilirsiniz; krema, karışıma esneklik ve kalınlık katacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• 100 gr çikolata;
• 50 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. krem (%30).

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Fayansları kırın ve temiz bir kaba koyun.
2. Tavayı bir su banyosuna yerleştirin ve yağ ekleyin.
3. Karışım koyulaşana kadar karıştırın.
4. Kremayı ayrı ayrı çırpın ve karışıma dikkatlice ekleyin.

Tereyağı ve çikolata tarifi

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 510 kcal.

Kanıtlanmış bir seçenek, tereyağı ve çikolatadan bir sır hazırlamaktır (her şey olabilir, ancak yine de katkı maddesi içermeyen bir bileşim kullanmak daha iyidir). Tatlıyı meyvelerle süslemek istiyorsanız, onları zaten donmuş sırın üzerine koymak daha iyidir.

İçindekiler:

• 130 gr çikolata;
• 50 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. krem.

Tüm ürünleri temiz bir kaba koyun, sürekli karıştırarak su banyosuna koyun. Karışım homojen hale gelince ateşi kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.

Çikolata ve sütlü krema

Pişirme süresi: 20 dakika.

100 g başına kalori içeriği: 570 kcal.

Bu tarif acemi ev hanımları için idealdir çünkü hazırlanması çok kolaydır. Çikolatanın tadını arttırmak için biraz kakao ekleyebilirsiniz. Ve karışımın soğumasını beklemenize gerek olmadığını unutmayın - kekler daha iyi ıslatılacağı ve tatlının yüzeyi parlak bir aynaya benzeyeceği için pişirdikten hemen sonra uygulamak çok daha uygundur.

İçindekiler:

• 100 gr bitter çikolata;
• 50 gr tereyağı;
• 100 mililitre süt;
• 50 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. kakao.

Hazırlık çok basit:

1. Sütü bir tencerede ısıtın ancak kaynatmamalısınız.
2. Tereyağını, kırılmış çikolata parçalarını ekleyin, karıştırın.
3. Şekeri kakao ile karıştırın ve ince bir akış halinde çikolata kütlesine dökün.
4. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
5. Sıcakken keklerin üzerine uygulayın.

Ortaya çıkan sırla bir pasta nasıl kaplanır

Sadece karışımı hazırlayabilmek değil, aynı zamanda bir pastayı veya başka bir tatlıyı kremayla uygun şekilde süslemek de önemlidir. Sırlama acemi bir aşçının bile halledebileceği kolay bir işlemdir. Uyulması gereken birkaç basit kural var.

Hazırlanan sır hafifçe soğumalı (ancak hepsi tarife bağlıdır), ancak kalınlaşmamalıdır, çünkü bu durumda kütle bir topak haline gelecektir ve onu uygulayamayacaksınız. Kompozisyonu uygulamak için özel bir lastik fırça satın almak da daha iyidir. Yoğun hamurdan yapılmış bir pastayı süslemek istiyorsanız ayrıca bir kat reçel veya reçel kullanın.

Pastayı kremayla süslemek için, tel ızgaranın üzerine bir tabak koyun ve karışımı kekin üzerine dökmeye başlayın, lastik bir fırçayla düzeltin. Ek olarak, kütle sertleştiğinde üstüne meyvelerle süsleyin. Pastayı birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Çikolatalı sır kekler, turtalar, tatlılar ve hamur işleri için ideal bir dekorasyondur. Çikolata sosu yapmak için birçok tarif var. Bunu yapmanın en kolay yolu sütlü veya bitter çikolatayı bir parça tereyağıyla eritmektir. Ancak gerçek parlak ve pürüzsüz sır kakao tozundan gelir; bunu evde yapmak zor değildir.

Lezzetli bir sır hazırlamak için en kaliteli malzemeleri kullanın. İhtiyacınız olacak:

• Kakao tozu – 3 yemek kaşığı;
• Şeker – 4 yemek kaşığı;
• Süt – 2 yemek kaşığı;
• Tereyağı – 60 gr;
• Vanilya.

Küçük bir emaye tencerede tüm şekeri ve kakao tozunu birleştirin. Biraz sıcak süt dökün ve tereyağı ekleyin. Tavayı kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak ve karıştırarak pişirin. Tereyağı tamamen eriyince biraz daha sıcak süt ekleyin ve şerbeti karıştırmaya devam edin. Sütle kalınlığı kolayca ayarlanabilir; ihtiyacınız olan sır ne kadar kalın olursa, ona o kadar az süt eklemelisiniz.

Bitmiş çikolata sırının kıvamı ekşi krema veya sıvı bala benzer. Hemen kullanmamalısınız, sıcak sır pişmiş ürünlerden akacaktır, bu yüzden ılık olana kadar soğutun ve pastayı veya turtayı kaplayabilirsiniz. Kakao tozu sır kesinlikle her türlü şekerleme ürünü için uygundur; pasta, kek veya keke pürüzsüzlük, parlaklık ve bitmiş bir görünüm kazandırır. Çikolata sırını dondurursanız gerçek katı çikolata elde edersiniz.