Turta denilince öncelikle hamuruna çok dikkat ediyoruz çünkü hazırlanışı genç ev hanımlarının en çok korktuğu kısımdır. Peki, eğer turtaların içi hamur kadar lezzetli değilse, o zaman bunların ne anlamı var? Doldurma, turtaları özel ve ayrıcalıklı kılan aksandır, bu nedenle turtaların bu bileşenine tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Çilek veya meyvelerle doldurulmuş turtalar hazırlıyorsanız, meyveler şekerle pişirildiğinde dolgunun kalınlaşmasına yardımcı olan pektin içeriğine dikkat etmelisiniz. Örneğin elma, böğürtlen ve ayvalar son derece yüksek pektin içeriğine sahipken çilek, kiraz ve yaban mersini pektin içermez, bu nedenle bunlardan dolgu hazırlarken koyulaştırıcıların kullanılması önemlidir. Rolleri nişasta (patates veya mısır), buğday unu, galeta unu veya irmik olabilir. Aynı şey reçel için de geçerli - kalınlaştırmak için belirtilen malzemelerle kaynatmak en iyisidir. Limon suyunun kullanılması, meyvelerin ve meyvelerin tadını daha iyi ortaya çıkarmak için dolguya daha fazla asit katacaktır.

Et ve balık gibi lezzetli dolgular ise önceden hazırlanmalı ve daha sonra turtalara doldurulmalıdır. Et doldurma durumunda, sulu olmasının anahtarı büyük miktarda soğanın eklenmesidir. Lor dolgusunu tercih ettiyseniz süzme peynirin taze olması gerektiğini ve buzdolabında birkaç gün bekletilmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde ekşi tadı yemeğinizi bozabilir.

Turtaları önceden pişirilmiş veya kızartılmış dolguyla doldurmadan önce soğutulması gerekir. Dolgulara baharat eklemekten korkmayın: örneğin tarçın elmayla, öğütülmüş karanfil şeftali ve kayısıyla, küçük hindistan cevizi meyvelerle, öğütülmüş zencefil ve karabiber etle ve vanilya ile süzme peynirle harika gider.

Turtalar için elma dolgusu

İçindekiler:
500 gr elma,
2 yemek kaşığı limon suyu,
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta,
1/4 çay kaşığı hindistan cevizi,
1/2 çay kaşığı tarçın,
1/2 bardak ılık su.

Hazırlık:
Elmaları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye alıp üzerine su ve limon suyunu ekleyip kararmasını önlemek için karıştırın. Bir tencerede nişastayı 2 yemek kaşığı suyla karıştırın. Tarçın, şeker ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Elmaları tavaya ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve dolgu olarak kullanın.

Reçel turtaları için doldurma

İçindekiler:
500 gr reçel,
2 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı),
öğütülmüş zencefil, kakule veya vanilin gibi tatmak için baharatlar (isteğe bağlı).

Hazırlık:
İrmik kullanıyorsanız reçeli bir tencereye koyup kaynatmanız, irmiği ekleyip reçel koyulaşana kadar biraz kaynatmanız gerekir. Un veya nişasta durumunda, bunları reçel ile karıştırıp turtaları doldurmanız yeterlidir. Fırında ısıtıldığında turtalardaki reçel koyulaşacaktır.

Turtalar için kiraz dolgusu

İçindekiler:
500 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz (taze veya dondurulmuş),
100 gr şeker,
1 yemek kaşığı limon suyu,
2 yemek kaşığı nişasta.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Dolgu kalınlaştığı anda ocaktan alın ve soğutun.

Kuru üzüm ile lor dolgusu

İçindekiler:
250 gr süzme peynir,
70-100 gr kuru üzüm,
1 yumurta sarısı,
1 yemek kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi,
3 yemek kaşığı şeker,
1 paket vanilya şekeri veya bir tutam vanilin.

Hazırlık:
Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Süzme peynirini bir çatalla veya bir blender kullanarak pürüzsüz ve topaksız olana kadar ezin. Yumurta sarısı, lezzet, şeker, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurma hazır.

Meyvelerin ve meyvelerin eşsiz aroması şüphesiz harika bir ruh hali yaratır ve size hemen yazı ve parlak güneş ışığını hatırlatır, ancak mayalı hamurdan yapılan turtalar için şekersiz dolgular, doyurucu bir atıştırmalık ihtiyacınız olduğunda mükemmel bir seçenektir. Et, balık ve sebze dolgularının yanı sıra tahıl dolguları da burada kullanışlı olacaktır.

Kıyılmış turtalar için doldurma

İçindekiler:
300 gr kıyma domuz eti,
300 gr kıyma,
2 soğan,
3 diş sarımsak,
70 gr tereyağı,
bitkisel yağ,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:
Soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından kıyma, doğranmış sarımsak, tereyağı, tuz ve baharatlarla karıştırıp kıyma hazır olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartmaya devam edin. Unutmayın, soğanı ne kadar büyük doğrarsanız, lezzeti de dolmada o kadar hissedilecektir.

Karabuğday ile karaciğer turtalarının doldurulması

İçindekiler:
2 su bardağı karabuğday,
300 gr karaciğer,
2 soğan,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
bitkisel yağ.

Hazırlık:
Karabuğdayı dört bardak suyla yumuşayana kadar kaynatın. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın ve bir kenara koyun. Karaciğeri dilimler halinde kesin ve yağda kızartın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün. Hazırlanan karabuğday, kızarmış soğan ve karaciğeri karıştırın. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı patates dolması

İçindekiler:
500 gr patates,
400 gr mantar,
2 soğan,
3 yemek kaşığı süt,
bitkisel yağ,
kurutulmuş veya taze dereotu,
tuz ve karabiber.

Hazırlık:
Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. İnce doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, yaklaşık 10 dakika kızartın. Bitmiş patatesleri ezin, püre haline getirmek için süt ekleyin ve mantar, soğan ve dereotu ile karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin.

Pirinçle balık dolması

İçindekiler:
500 gr balık filetosu,
2 su bardağı pirinç,
tuz.

Hazırlık:
Pirinci 1:2 oranında tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Balık filetosunu bıçakla öğütün, tuz ekleyin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Balıkları pirinçle karıştırın ve elde edilen karışımı turtalara dökün.

Turtalar için lahana dolması

İçindekiler:
500 gr lahana,
1 soğan,
1 havuç,
bitkisel yağ,
yeşil soğan ve dereotu,
tuz ve karabiber.

Hazırlık:
Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve elinizle ezin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Rendelenmiş havuçları, tuzu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Lahanayı tavaya ekleyin ve gerektiği kadar su ekleyerek, lahana yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Lahana hazır olduğunda, tadına göre tuzlayın ve karabiber ekleyin ve doğranmış otlar ile karıştırın.

Yumurta ve yeşil soğan dolması

İçindekiler:
6 haşlanmış yumurta,
200 gr yeşil soğan,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Kıyılmış haşlanmış yumurtaları doğranmış soğanla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mayalı hamurdan yapılan turtalar için sunduğumuz dolgular, basit bir atıştırmalığı tekrar tekrar denemek isteyeceğiniz unutulmaz bir ikrama dönüştürmenize yardımcı olacaktır. Denemekten korkmayın!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

Her ev hanımının kendi imzası vardır. Lezzetli unlu mamullerin temeli, daha sonra herhangi bir dolgunun sarıldığı zengin bir mayalı hamurdur. Bu dolgu maddesinin tadına bağlı olarak turtalar tatlı veya tuzlu olabilir. Geleneksel olarak pişirme için kıyma et, sebze, mantar, balık ve meyvelerden hazırlanır. Mayalı hamurdan yapılan turtalar için et dolguları önceden ısıtılmalıdır. Genellikle et yarı pişene kadar kaynatılır, ardından doğranır ve içine diğer malzemeler eklenir.

Fotoğraflı kızarmış turtalar için lezzetli dolgular

Pişirme için hamuru yoğurmadan önce dolguya karar verin. Aşçılar, tuzlu turtalar için hamur hazırlarken daha az yumurta ve tereyağı kullanılmasını tavsiye ediyor, böylece gelecekteki ürün iştah açıcı çıtır bir kabuğa sahip olacak. Kıyma kullanmaya karar verirseniz üzerine biraz tereyağı ekleyin, bu dolguyu daha sulu ve lezzetli hale getirecektir. Başka bir sır: Kızartma sırasında tatlı dolgunun (reçel veya taze meyve) yayılmasını önlemek için üzerine biraz nişasta ekleyin.

Et

Et dolgulu turtalar birçok kişi tarafından sevilir. Bu tür pişirme, açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve vücudu doyurur. Kullanılan etler domuz eti, dana eti, sığır eti ve kümes hayvanlarıdır (tavuk, hindi). Bazı insanlar özellikle sakatatlı tereyağlı hamuru sever. Karaciğer, böbrek, tavuk taşlığı veya ciğerli kıyma sulu ve yumuşak olur, bu nedenle bu tür dolgulu turtalar çok lezzetli olur.

İçindekiler:

• 300 gr domuz eti;
• 100 gr sığır veya domuz karaciğeri;
• biraz margarin (50 g) veya tereyağı;
• birkaç soğan;
• orta boy havuç;
• maydanoz kökü (50 g);
• iki dilim somun;
• süt - birkaç yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• baharatlar, baharatlar.

Hazırlık:

1. Damarlardan ve yağlardan arındırılmış etin ve karaciğerin üzerine soğuk su dökün.
2. Suya bütün soğanı, maydanoz kökünü ve havuçları ekleyin.
3. Malzemeleri yarım saat kadar yumuşayana kadar pişirin, tuz, birkaç bezelye siyahı ve yenibahar ekleyin.
4. Soğutulmuş eti ve karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütün.
5. Süt, yumurta ve tereyağında yumuşatılmış somun hamurunu ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kıyma hazır.

İçindekiler:

• 300 gr domuz eti;
• büyük yumurta - 1 adet;
• iki baş soğan;
• büyük havuç – 1 adet;
• küçük maydanoz kökü;
• ceketlerinde haşlanmış patates – 2 adet;
• baharat.

Hazırlık:

1. Eti baharat, havuç, kök ve soğan (1 adet) ilavesiyle suda kaynatın.
2. Kalan soğanı soyun, küp küp doğrayın ve ayçiçek yağında soteleyin.
3. Bir kıyma makinesi kullanarak haşlanmış eti, kızarmış soğanı ve patatesleri öğütün (kabuklarını çıkarın).
4. Kıymaya çiğ yumurta ekleyin, tadına göre baharat ekleyin, karıştırın.

İçindekiler:

• hindi kalbi – 300 gr;
• domuz böbrekleri - 200 g;
• tavuk mideleri - 100 gr;
• birkaç baş soğan;
• küçük bir parça kereviz kökü;
• tereyağı – 45 gr;
• baharat;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

1. Yan ürünleri durulayın, filmleri ve damarları çıkarın ve suyla doldurun.
2. Tuz, bezelye (3 adet), kereviz kökü ekleyin. Sakatatı kaynatın.
3. Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun.
4. Ürünleri kıyma makinesiyle öğütün, tereyağı ve yumurtayı ekleyin, tuz ekleyip karıştırın.

Balık

Balık dolgulu turtalar hazırlarken asil balık çeşitlerini kullanın. Bu tür hamur işleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlığa da faydalıdır, çünkü balık... Aynı zamanda beyin aktivitesini uyarmada faydalı etkisi olan bir madde olan çok miktarda mineral ve fosfor içerir. Deniz ürünlerinin türü ne kadar yağlı olursa, dolgu o kadar lezzetli olur. Balık, haşlanmış pirinç, yumurta ve mantarlarla iyi gider.

Doldurma 1

Ürünler:

• 0,5 kg kılçıksız haşlanmış balık (turna levrek, turna balığı, yayın balığı);
• soğan - birkaç kafa;
• birkaç parça haşlanmış yumurta;
• biraz tereyağı;
• baharat.

1. Filetoyu balıktan ayırın. Biraz tuz ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Soğanları yarım halka veya küp şeklinde kestikten sonra ayçiçek yağında kızartın.
3. Balıkları küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı, eritilmiş tereyağını ve doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin.
4. Doldurmayı karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Doldurma 2

Ürünler:

• pisi balığı filetosu – 700 gr;
• pirinç – 125 gr;
• tereyağı – 90 gr;
• soğan başı;
• kurutulmuş dereotu veya maydanoz - 1 çay kaşığı;
• baharat.

1. Büyük balık fileto parçalarını derin bir tencereye koyun. Suyla doldurun, hafifçe tuzlayın, kapalı kapak altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Serin.
2. Soğutulmuş filetoyu ince ince doğrayın. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
3. Küp küp doğranmış soğanı ve kurutulmuş dereotunu ekleyin.
4. İstenirse dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Doldurma 3

Ürünler:

• konserve balık (uskumru, sardalye) – 300 g;
• patates - 3-4 yumrular;
• birkaç soğan;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı;
• çeyrek bardak süt;
• büyük yumurta - 1 adet;
• baharat.

1. Patatesleri soyun. Sebzeyi tuzlu suda haşlayın. Sıvıyı boşaltın, tereyağını ve sütü ekleyin ve püre haline getirin.
2. Soğanı altın kahverengi olana kadar küpler halinde kızartın.
3. Soğutulmuş patates püresini konserve balıkla karıştırın (sıvıyı kutudan boşaltın).
4. Patates-balık karışımına kızarmış soğan, çiğ yumurta ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Mantar ve sebze

Turtaların dolgusu olarak hem taze hem de dondurulmuş ve kurutulmuş mantarlar kullanılır. Dolgunun inanılmaz bir tada ve kalıcı aromaya sahip olması için dolgu, petrol, istiridye mantarı, chanterelles ve ballı mantarların eklendiği beyaz mantar esas alınarak yapılır. Kıyılmış mantarları turtalara hazırlamak için taze mantarları yıkayıp soymanız ve ardından tuzlu suda kaynatmanız gerekir. Daha sonra soğutulmuş mantarlar küçük dilimler halinde kesilir, bir tavada soğanla birlikte kızartılır ve ardından kapalı kapak altında ekşi krema ilavesiyle beş dakika daha haşlanır.

İçindekiler:

• herhangi bir taze mantar – 0,5 kg;
• soğan - bir kafa;
• patates - 5 yumru;
• margarin – 35 gr;
• baharat.

1. Mantarlar yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak hazır hale getirilir.
2. Patatesler tuzlu suda haşlanır ve blenderden geçirilerek püre haline getirilir.
3. Patates püresini mantarlarla karıştırın, yumuşatılmış margarini ekleyin.
4. Karışımı tuzlayın, istenirse kurutulmuş veya taze ince doğranmış otları ekleyin.

İçindekiler:

• petrol – 400 gr;
• beyaz lahana – 1/3 çatal;
• ekşi krema – 45 ml;
• margarin – 50 gr.

Pişirme sırası:

1. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar (yaklaşık çeyrek saat) bir tavada kızartın. Pişirmenin bitiminden önce ekşi krema ekleyin ve yemeği kapalı bir kapağın altında pişirin.
2. Lahanayı ince ince doğrayın. Sebzeyi bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin ve az miktarda su ekleyin. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
3. Soğutulmuş lahanayı soğutulmuş mantarlarla karıştırın, eritilmiş margarin, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım.

İçindekiler:

• havuç – 450 gr;
• yumurta – 3 adet;
• margarin – 35 gr;
• baharat.

Pişirme sırası:

1. Havuçları soyun ve rastgele çubuklar halinde kesin.
2. Sebzeyi bir tencereye koyun ve havuçların üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin.
3. Yumurtaları kaynatın.
4. Pişmiş havuçları bir blender kullanarak püre haline getirin.
5. Sebze püresine doğranmış haşlanmış yumurta, margarin, biraz tuz ve şeker ekleyin. Karışımı karıştırın.

Tatlı

Çoğu durumda meyveler ve meyveler, tatlı unlu mamullerin dolgusu olarak kullanılır. Turta meyveleri taze olabilir veya şeker şurubunda kaynatılabilir. Taze meyve ve meyvelerle pişirmenin nispeten düşük kalorili olduğu kabul edilir, bu nedenle diyet yapan kişiler bile bunu ölçülü olarak karşılayabilir.

Meyve dolgusu

Ürünler:

• 0,5 kg çekirdeği çıkarılmış kiraz, kayısı, elma veya erik;
• şeker - yarım bardak;
• birkaç yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• tarçın - tatmak.

1. Elma kullanıyorsanız kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. Kiraz, kayısı, erik, meyveleri kullanırken çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.
2. Hazırlanan meyvelere şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.
3. Meyveleri hamurun üzerine yerleştirirken, üzerine az miktarda galeta unu veya nişasta serpin ve turta haline getirin.

Berry dolgusu

Ürünler:

• 0,5 kg çilek (çilek, ahududu, yaban mersini, kuş üzümü veya diğer meyveler);
• yarım bardak toz şeker;
• birkaç yemek kaşığı nişasta veya ekmek kırıntısı.

1. Çilekleri durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Berry karışımını şekerle karıştırın.
3. Önceki durumda olduğu gibi, meyveleri hamurun üzerine koyarken, üzerlerine biraz nişasta veya ekmek kırıntısı serpilmeleri ve ancak o zaman turtaları oluşturmaları gerekir.

Tatlı kabak dolması

Ürünler:

• kabak – 450 gr;
• şeker – 55 gr;
• margarin – 35 gr.

1. Kabuğun kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeler 20 dakika kaynatılır.
3. Daha sonra kabak ezilerek püre haline getirilir, şeker ve margarin ilave edilir. Turtaların narin tatlı dolgusu hazır.

Puf böreği turtaları için dolgular

İhtiyacınız olacak:

• tavuk – 450 gr;
• pirinç - yarım bardak;
• yumurtalar – 3 adet;
• turta serpmek için susam tohumları;
• baharat.

Hazırlık:

1. Tavuk etinin derisini ve kemiklerini çıkarın. Kuşu tuzlu suda kaynatın (yaklaşık çeyrek saat). Serin.
2. Pirinç ve yumurtaları ayrı ayrı pişirin.
3. Tavuğu ince ince doğrayın, yumurtaları küpler halinde kesin, karıştırın.
4. Soğutulmuş pirinci ekleyin.
5. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse karışıma ince doğranmış otlar ekleyin.

İhtiyacınız olacak:

• granül süzme peynir (kendi hazırladığınız süzme peyniri kullanabilirsiniz) – 0,5 kg;
• kuru üzüm – 150 gr;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri - küçük bir torba;
• şekerlenmiş meyveler – 50 gr.

Hazırlık:

1. Homojen, kabarık bir kütle elde etmek için süzme peyniri bir blender ile çırpın.
2. Kuru üzümleri durulayın. Üzerine 2-3 dakika kaynar su dökün, ardından kurulayın.
3. Süzme peyniri kuru üzümle karıştırın, şeker, vanilin ve şekerlenmiş meyveler ekleyin.
4. Karışımı karıştırın. Bu dolgulu turtalar hafif, doyurucu bir tatlı için mükemmel bir seçenektir.

İhtiyacınız olacak:

• Çedar peyniri – 100 gr;
• salam – 100 gr;
• bir büyük domates;
• bir yumurta;
• çekirdeksiz zeytin – 10 adet.

Hazırlık:

1. Kaşar peynirini rendeleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Salamı küçük küpler halinde doğrayın.
3. Zeytinleri dilimler halinde kesin.
4. Soyulmuş domatesleri ince ince doğrayın.
5. Tüm ürünleri birleştirin, çırpılmış yumurtayı ekleyin, karıştırın.

Video: Fırında tereyağlı turtalar için 8 çeşit dolgu

Acemi bir aşçıysanız, tariflerimiz sayesinde lezzetli pasta içlerini kolayca hazırlayabilirsiniz. Yemeğinizin tadını değiştirmek için farklı yiyecekleri ve malzemeleri karıştırmayı deneyin. Turtalar için başka hangi dolguları yapabileceğinizi öğrenmek istiyorsanız aşağıdaki eğitim videosunu izleyin. Deneyimli bir şef, zengin hamur işleri yapmanın sırlarını sizinle paylaşacak.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Mayalı hamurdan yapılan turtaların dolguları farklı olabilir. Kimisi tatlı yiyecekler tüketirken kimisi sebze ve et ürünlerini tercih ediyor. Bugün size basit turtaları lezzetli ve doyurucu bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı ve bunları fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Mayalı hamur turtaları: adım adım tarifler

Lezzetli ve aromatik ev yapımı turtalardan hoşlanmayan yoktur muhtemelen. Ancak bunları hiç kendiniz yapmadıysanız, bu işleme hemen başlamanızı öneririz. Sonuçta, biraz çaba sonucunda kesinlikle her masaya güvenle sunulabilecek çok lezzetli ve bereketli ürünler elde edeceksiniz.

Peki ev yapımı mayalı hamur turtaları yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? Bu tür ürünlerin tarifleri farklı ürünleri içerebilir. Ucuz bir set kullanmaya karar verdik:

• elenmiş buğday unu - 4 bardaktan (isteğe bağlı);
• büyük çiğ yumurta - 1 adet;
• kaynamış su (sıcak) - 400 ml;
• tam yağlı süt - 150 ml;
• beyaz şeker - 10 gr;
• hızlı maya - 5 g;
• deniz tuzu - büyük bir tutam;
• ayçiçek yağı - 80 ml.

Hamurun hazırlanması

Mayalı hamurdan yapılan turtalar için hangi dolguların kullanılacağını aşağıda size anlatacağız. Şimdi size sünger tabanı hazırlamanın birkaç sırrını anlatmak istiyorum. Yoğurmak için ılık içme suyu tam yağlı sütle karıştırılır ve ardından beyaz şeker karışım içinde tamamen eritilir. Daha sonra malzemelere hızlı maya eklenir ve şişene kadar beklenir. ¼ saat sonra aynı kaseye sofra tuzu, hafif çırpılmış yumurta, ayçiçek yağı ve beyaz unu ekleyin.

Kalın bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeler iyice karıştırılır. Üzerini bir havluyla örtüp sıcak bir yerde 85 dakika bekletin. Periyodik olarak (her 25 dakikada bir) tabanı yağa veya suya batırılmış ellerle yoğurun.

Açıklanan adımlardan sonra kabarık ve havadar bir mayalı hamur elde etmelisiniz.

Dolum ürünleri

Mayalı hamur için sulu olmayan dolgular kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde kapatılan pasta düzgün pişmeyecek, donuk ve tatsız kalacaktır. Bu nedenle, ev yapımı unlu mamuller hazırlamak için hiçbir durumda büyük miktarda şuruplu reçel ve diğer benzer ürünleri kullanmamalısınız.

Balık ve herhangi bir tahıl, mayalı hamurdan yapılan turtalar için mükemmel dolgulardır. Ama önce ilk şeyler.

Yani, doyurucu bir pasta hazırlamak için satın almanız gerekir:

• uzun pirinç - yaklaşık 1,5 su bardağı;
• taze uskumru - 2-3 adet;
• sofra tuzu, karabiber - tatmak;
• soğan - 2 kafa.

Malzemelerin işlenmesi

Mayalı turtalar için dolgular nispeten hızlı hazırlanır. Bunu yapmak için uzun pirinci iyice yıkayın, ardından kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin. Bundan sonra iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra üzerine ince ince doğranmış soğan, biber ve tuz eklenir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Taze uskumru ise iç kısımlarından temizlenir, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesilir. Daha sonra balığın derisi çekilir, uzunlamasına ikiye bölünür ve kemikli omurga çıkarılır. Kalan fileto orta parçalar halinde doğranır. Son olarak taze uskumru tuzlanıp biberlenir.

Pasta oluşturma

Mayalı hamur pastası nasıl oluşur? Bu tür ürünler için dolgular önceden hazırlanmalıdır. Tüm bileşenler işlendikten sonra yarı mamul ürünü oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için uygun sünger tabanı ikiye bölünür ve katmanlar halinde yuvarlanır. Bunlardan biri yağlanmış bir kağıda serilir, önce haşlanmış pirinç ve soğanla, ardından balık parçalarıyla kaplanır. Bundan sonra dolgu ikinci bir hamur tabakasıyla kaplanır ve kenarları güzelce örülür.

Pişirme işlemi

Mayalı hamurdan yapılan turtaların dolguları fırında nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Ancak balığın tamamen pişmesi için ürün en az 1 saat fırında bekletilir. Bu süre zarfında sadece uskumru değil, aynı zamanda maya bazı da iyi pişecektir. Yumuşak, kabarık ve pembe olacak.

Pastayı masaya servis edin

Balık ve pilavlı mayalı turta hazır olduktan sonra çıkarılmalı ve hemen tereyağı ile yağlanmalıdır. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünmeli ve bir fincan tatlı çay ile birlikte servis edilmelidir.

Patates ve et dolması yapımı

Artık mayalı hamur için hangi dolgunun kullanılabileceğini biliyorsunuz. Aşağıda hamur tarifleri veya daha doğrusu hazırlanması için başka seçenekler sunacağız. Şimdi size böyle bir tabandan diğer turtaları nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Patates ve et dolgusu doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

Pişirme işlemi

Zengin ve kalorisi yüksek bir mayalı tartı nasıl hazırlamalısınız? Bu tür ürünler için tüm tarifleri dikkate almak oldukça zordur. Bu bağlamda en popüler seçenekleri sunmaya karar verdik. Patates yumrularını alın, iyice yıkayıp soyun. Daha sonra sebzeler küçük küpler halinde doğranır ve derin bir kaba konur. Üzerine ince doğranmış soğan ve taze otlar da eklenir.

Tavuk göğüslerini ise iyice yıkayıp derilerini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin. Dolguya eritilmiş tereyağı, karabiber ve tuz eklenir. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve amacına uygun olarak kullanılır.

Bu kek tam olarak yukarıda anlatıldığı gibi oluşturulur ve pişirilir.

Lahana dolması hazırlanıyor

Karıştırdığımız mayalı hamurdan (yukarıya bakın) çok lezzetli bir lahana turtası yapabilirsiniz. Bu dolguyu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• beyaz lahana - 1 küçük çatal;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• soğan - birkaç kafa;
• büyük havuç - birkaç parça;
• tuz ve karabiber - takdirine bağlı olarak;
• haşlanmış yumurta - 3 adet.

Pişirme yöntemi

Çok besleyici ve yüksek kalorili ürünler hazırlamaya karar verirseniz, mayalı hamurla doldurulmuş turtalar için sunulan tariflerin kullanılması iyidir.

Bu nedenle, lahana unlu mamulleri pişirmek için, beyaz lahana sebzesi yüzeydeki yapraklardan iyice soyulur ve ardından yıkanıp ince şeritler halinde doğranır. Bundan sonra diğer ürünleri işlemeye başlarlar. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar rendelenir. Daha sonra tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve yarım saat pişirin.

Tüm sıvı buharlaştıktan sonra sebzelere ayçiçek yağı ve baharatlar eklenir. Bu bileşimde hafifçe kızarıncaya kadar kızartılırlar.

Tüm ürünler yumuşaklığa kavuştuktan sonra ocaktan alınarak soğutulur. Daha sonra tavuk yumurtalarını ayrı ayrı haşlayıp rendeleyin. Ezilmiş ürün lahananın üzerine konur ve iyice karıştırılır. Ortaya çıkan dolgu, lezzetli ve doyurucu bir mayalı turta pişirmek için kullanılır.

Tatlı dolgulu mayalı hamurdan yapılan pasta (pişmiş)

Yukarıda şekersiz mayalı turtaların nasıl yapılacağından bahsetmiştik. Ancak böyle bir ürünü tatlı olarak servis etmeniz gerekiyorsa farklı bir tarif kullanmanızı öneririz. Tereyağlı hamur yoğurmak için ihtiyacımız olacak:

• elenmiş buğday unu - 4 bardaktan (isteğe bağlı);
• büyük çiğ yumurta - 1 adet;
• kaynamış su (sıcak) - 200 ml;
• tam yağlı süt - 450 ml;
• beyaz şeker - 20 gr;
• hızlı maya - 5 g;
• tereyağı (yüksek kaliteli margarin satın alabilirsiniz) - 180 g;
• deniz tuzu - küçük bir tutam.

Tabanı yoğurma

Tatlı keki fırında pişirmeden önce tereyağı tabanını iyice yoğurmalısınız. Bunu yapmak için tam yağlı süt ılık kaynamış su ile karıştırılır ve ardından karışım içinde şeker ve hızlı maya eritilir. Daha sonra malzemelere hafif çırpılmış tavuk yumurtası, deniz tuzu ve yumuşak tereyağı eklenir. Tüm ürünler iyice karıştırılarak üzerine buğday unu ilave edilir.

Kalın bir hamur yoğurduktan sonra üzerini havluyla örtüp 80-90 dakika bir kenarda bekletin. Aynı zamanda her yarım saatte bir taban elle yoğrulur. Bu işlem daha yumuşak ve daha yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.

Doldurmak için gerekli malzemeler

Mayalı turta için meyve dolgusu kullanmaya karar verdik. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• yumuşak muzlar - 4 adet;
• kahverengi çekirdeksiz kuru üzüm - 150 g;
• tatlı elmalar - 3 adet;
• beyaz şeker - 4 büyük kaşık.

Meyve işleme

Bu doluma yönelik ürünler birer birer işlenmelidir. Başlamak için yumuşak muzlar soyulur ve ardından ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra koyu çekirdeksiz kuru üzümleri yıkayıp kaynar su ile haşlayın. Bu formda kurutulmuş meyveler yarım saat bekletilir. Daha sonra tekrar durulanır ve bir elek içerisinde kuvvetlice çalkalanır.

Elmalar ise soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince dilimler halinde kesilir.

Pastayı şekillendirin ve fırında pişirin.

Mayalı hamur kabardıktan ve tüm meyveler doğrandıktan sonra pastayı oluşturmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için taban ikiye bölünür ve katmanlar halinde yuvarlanır. Bunlardan birini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini tatlı elma dilimleri, yumuşak muz dilimleri ve koyu kuru üzümlerle kaplayın. Pastayı daha tatlı ve sulu hale getirmek için tüm meyveler ayrıca toz şekerle tatlandırılır.

En sonunda dolgu ikinci bir taban tabakasıyla kaplanır ve kenarları dikkatlice sıkıştırılır. Bu haliyle fırına konularak 202 derece sıcaklıkta 58 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kek kabarık, yumuşak ve pembe hale gelmelidir.

Ürünü yemek masasına servis etmek

Tatlımız piştikten sonra fırından alıp soğutuyoruz. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünerek bir bardak çay eşliğinde aile bireylerine sunulur.

Mayalı turta için lor dolgusunun hazırlanması

Lor kütlesi, mayalı turta için dolgu olarak mükemmeldir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• koyu çekirdeksiz kuru üzüm - yaklaşık 150 g;
• kuru kır süzme peyniri - 500 g;
• beyaz şeker - 5 büyük kaşık;
• çiğ yumurta - 2 adet.

Doldurmanın hazırlanması

Mayalı turta için lor dolgusu oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Kuru süt ürünü bir elekle iyice öğütülür veya bir blender kullanılarak çırpılır. Daha sonra üzerine toz şeker ve tavuk yumurtası eklenir. Ürünleri tekrar karıştırdıktan sonra önceden işlenmiş koyu kuru üzümleri ekleyin. Sonuç, hemen açılmış bir hamur tabakasının üzerine yerleştirilen, ikinci bir tabakayla kaplanan (ayrıca açık bir pasta da yapabilirsiniz) ve ardından fırına yerleştirilen çok lezzetli ve aromatik bir lor kütlesidir.

Mayalı hamur hazır olduktan sonra fırından çıkarılır ve parçalara ayrılır. Bu tatlı, bir fincan çay veya kahvenin yanında sıcak olarak masaya servis edilir.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi mayalı turtanın doldurulması için oldukça az seçenek var. Bunları kullanarak, yalnızca normal bir aile öğle yemeği için değil, aynı zamanda bir tatil yemeği için de servis edilebilecek çok lezzetli unlu mamulleri bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.

Herhangi bir masa slaytla dekore edilebilir lezzetli pembe ev yapımı turtalar. Sebze, süzme peynir, balık, et, tahıl gibi çeşitli dolgular kullanabilirsiniz. Pek çok kişiye göre turtalar için en lezzetli dolgu et dolgusudur. Kıymayı mantar, patates, pirinç, yumurta, lahana ile karıştırmayı deneyin. Bu materyalimizde aceleyle lezzetli turtalar yapmanın sırlarını sizlerle paylaşacağız. Aşağıda sunulan tariflerin yardımıyla, bir "mutfak amatörü" bile iç malzemeyi kolayca doğru şekilde hazırlayabilir ve evde lezzetli, altın rengi kahverengi turtalar pişirebilir!

Her ailenin çocukluktan beri aşina olduğu gelenekleri ve tatları vardır. Mesela annelerimizin ve anneannelerimizin turtalar için ne kadar lezzetli dolgular hazırladığını hatırlıyoruz. Çocukluk anıları özellikle mutfağın etrafındayken güçleniyor fırından sıcak pişmiş yemeklerin kokusu yayılıyor. Sizin için en iyi dolgulu turta tariflerini hazırladığımız koleksiyona göz atın. Sevdiklerinizi ev yapımı hamur işleri ile şımartın.

Turtalar sadece kızartılmaz, aynı zamanda pişirilir. Fırında turtalar özellikle hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Her durumda, turtalar önce kalıplanmalıdır. Fırında turta pişirmeye karar verirseniz, evinizdeki en büyük metal fırın tepsisini çıkarın. İnce bir tabaka tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın.

Yumurta ve lahanalı turtalar (aşağıdaki tarif fotoğrafı). Kızım bunun turtalar için en lezzetli dolgu olduğunu düşünüyor. Hazırlanması hiç de zor değil. Taze, haşlanmış veya lahana turşusunu ince doğranmış yumurtalarla karıştırmak yeterlidir. Gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Biraz peynir keskin bir tat katacak; ince bir rende üzerine rendeleyin. Dolguyu pastanın içine yerleştirin, artık kızartabilirsiniz! Yumurta ve lahana ile doldurma olacak Büyük turtalara eklemek için çok lezzetli..

Haşlanmış lahana ile turtalar. Dilim küçük lahana, tuz ekleyin ve ellerinizle biraz hatırlayın. Haşlanmış lahana kullanılarak yapılan turtalar için lezzetli dolgular çok popüler. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, lahanayı ekleyin, bir bardak su ekleyin ve orta ateşte koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar lahanayı pişirin.

Etli ve pilavlı turtalar. Kıymalı turta tarifleri sıklıkla kıyma ve pirinç dolgusundan bahseder. Saf kıyma oldukça pahalıdır. Turtaları daha bütçeye uygun hale getirmek için ete biraz pirinç ekleyebilirsiniz. Oran şu şekildedir: yarım kilo et - yarım bardak pirinç. Pirinci kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Hazırlanmak soğanlı kıyma kıyma makinesinden geçirildi. Et ve pirinci karıştırın - dolgu hazır. Turtaları daha ucuz hale getirmek istiyorsanız daha fazla pirinç ekleyin.

BÖRTLER İÇİN ÇOK LEZZET DOLGU (SOĞAN, YUMURTA)

Ülkemizde yumurta ve soğandan yapılan turtaların doldurulması oldukça popülerdir. Birçok insan bu turtaları sever. Soğan ve yumurta içeren turtaların dolgusunu hazırlamak zor değil. Aşağıda turta yapmak ve turtaları kızarmış soğan ve yumurta ile doldurmak için bir tarif bulunmaktadır.

Yarım kilo milföy hamuru, 300 gram yeşil soğan, 2 adet haşlanmış yumurta, biraz tuz, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yeşil soğanları yıkayın, suyunu sallayın ve ince ince doğrayın. Tavaya yağı dökün, soğanı ekleyin ve hacmi 3-4 kat azalıncaya kadar kızartın. Haşlanmış yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Geriye kalan tek şey soğanları ve yumurtaları karıştırmak.

Hem çocuklar hem de yetişkinler için yeşil soğanlı turtalar. Bunu yapmak için 5-6 haşlanmış yumurtaya, bir demet taze yeşil soğana ve biraz tuza ihtiyacınız olacak.

Yumurtaları kaynatın, soyun, çatalla ince kırıntılara bölün. Buraya yeşil soğan ekleyin. Biber ve tuz. İyice karıştırın, artık turtaları pişirebilirsiniz!

LAHANALI BÖRTLER İÇİN DOLGU NASIL HAZIRLANIR (FOTOĞRAF TARİFİ)

Küçük bir lahana başı alın. Yaklaşık 500 gram doğranmış yaprak yeterli olacaktır. 2 yumurtayı kaynatın.

Daha sonra ateşe derin bir tava koyun, içine süt (2 bardak) dökün ve kaynatın. Lahanayı buraya ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika kadar yüksek ateşte bekletin. Kapağı ara sıra açıp lahanayı karıştırmayı unutmayın.

Süt tamamen buharlaştıktan sonra lahana yumuşak olacaktır. Buraya birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Lahanayı 5 dakika daha kızartın, ardından yumurtaları doğrayın, lezzet için birkaç kekik yaprağı ekleyin. Tuz ve karabiber. Bir çiğ yumurtayı kırın ve lahanayla karıştırın. Doldurma soğuduğunda lahana turtalarının doldurulması hazır demektir.

MAYALI HAMUR BÖREK İÇİN DOLGULAR (TARİFLER)

Mayalı hamur turtaları genellikle aşağıdaki dolgularla doldurulur:

Taze rendelenmiş elmalar, bazen ince doğranmış konserve meyvelerle değiştirilebilir.
süzme peynir şekerle karıştırılır. İsterseniz vanilya şekeri ve yumurta ekleyebilirsiniz. Cheesecake alacaksınız.
soğanla kızartılmış lahana
Mayalı turtaların bitkisel yağ ve şeker şeklinde doldurulması, şekerli çörekler almanızı sağlayacaktır. Dolguya tarçın ve haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz.
Bazen çeşitlilik için, haşlanmış kıyma ve kızarmış soğan karışımı, taze kuzukulağı ve şeker, ravent (dolgunu hazırlamak için fotoğraf tarifi aşağıdadır), haşlanmış yumurta ve taze yeşil soğan gibi doldurma seçeneklerini hazırlamayı deneyin.

KIZARMIŞ BÖREKLER İÇİN KUZULAYI DOLGU

Kuzukulağın faydası yıllar öncesinden bilinmekte ve kanıtlanmaktadır. Bu bitki aşağıdaki özelliklere sahiptir: Yapraklar sindirimi iyileştirebilir, alerjilerle savaşmaya yardımcı olabilir ve choleretic sürecini hızlandırabilir. Kuzukulağı çok miktarda oksalik asit içerir, bunu unutmayın. Bu bitkinin uzun süreli kullanımı vücudun mineral metabolizmasında bozulmalara neden olarak böbrek taşı ve gut gelişimine neden olabilir. Turtalar için kuzukulağı dolgusunun hazırlanması kolaydır.

Kızarmış turtalar için kuzukulağı dolgusu tarifi.

Yaprakları iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. İnce doğrayın ve üzerine şeker serpin. Kuzukulağı ve şeker oranları zevkinize göre. Kimisi daha tatlı sever, kimisi daha az. İyice karıştırın ve şeker eriyene kadar 10-15 dakika bekletin.

Turtalar için kuzukulağı dolgusu hazır. 1 yemek kaşığı un veya nişasta eklemeyi deneyin; bu, dolgu suyunun turtalardan sızmamasına yardımcı olacaktır.

TATLI DOLGU

Turtaların tatlı dolgusu hem çocuklar hem de yetişkinler arasında en sevilenidir. En popülerlerden biri tatlı elmalı turtaların doldurulmasıdır. Bu dolgunun hazırlanması kolay ve hızlıdır. Bunu yapmak için yarım kilo elmayı dilimler halinde soyup üzerine yarım bardak şeker serpmeniz yeterli.

Geleneksel elma dolgusuna biraz havuç eklenerek turtalar için lezzetli ve çok tatlı bir dolgu elde edilir. Havuçları rendeleyin ve kapağın altındaki yağda biraz pişirin. 10 dakika sonra havuçlara rendelenmiş elmaları ve şekeri ekleyip pişene kadar getirin.

Armut dolgusu yapmayı deneyin. Pişirme işlemi elma doldurmaya benzer. Ayrıca armutlara şeker serpin ve bir damla limon suyu serpin. Tarçın ve diğer baharatları kullanmamak daha iyidir. Armut ilave baharatları sevmez ancak armut ve elmanın yakınlığı turtalarınıza enfes bir tat verecektir.

Erikleri unutma. Doldurma konusunda çok iyidirler. Meyveyi soyun ve çekirdeğini çıkarın. Eriklerin tadı oldukça ekşi olduğu için üzerine şeker serptiğinizden emin olun.
Kayısı ve şeftali kullanırken kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur ancak çekirdeğini çıkardığınızdan emin olun. Meyveler yeterince tatlıysa şeker serpmenize gerek yoktur.

RHUBURBAL BÖREK DOLGUSU NASIL YAPILIR

Genç ev hanımları genellikle raventli turtaların dolgusunun nasıl yapılacağını merak ediyor. İşlem basittir. Sapları ılık suyla durulayarak, sapların kalın uçlarındaki deriyi soyarak ve dış lifleri çıkararak başlayın. Daha sonra turtalar için ravent dolgusu kıyma hazırlanmasını gerektirir.

İlk yol. Soyulmuş sapları küçük küpler halinde kesin. Şekeri, aromatikleri ekleyin ve tahta bir çubukla sürekli karıştırarak kaynatın. Soğuduktan sonra kullanın.

İkinci yol. Raventi ince ince doğrayın, şekerle karıştırın ve serin ve karanlık bir yerde bir gün şekerin içinde bekletin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Raventi bir elek veya kevgir içinde boşaltın. Meyve suyunu jöle yapmak veya ürünleri ıslatmak için kullanın; ravent, turtalar için dolgu olarak kullanılmaya hazırdır.

Üçüncü yol. Küçük küpler halinde kesilmiş raventi şekerle karıştırın ve hemen doldurmak için kullanın.

Raventli turta dolgusu nasıl yapılır.

Bir buçuk kilo ravent, 600 gram şeker ve bir paket tarçına ihtiyacımız olacak.

Ravent saplarını durulayın. Yaprak sapları eskiyse, dış lifleri çıkarın. Yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Tarçın ve şekeri ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırarak kaynatın ve homojen, kalın bir püre elde edilinceye kadar pişirin. Lezzeti arttırmak için portakal, limon veya mandalina kabuğu rendesi eklemeyi deneyin.

PİŞİRME DOLGULU BÖREK HAMUR

Doldurulmuş turtalar için hamura tatlı süzme peynir dolgusu eklemek çok lezzetlidir. Genellikle bu hamurdan cheesecake'ler, turtalar, turtalar ve süzme peynirli cheesecake'ler pişirilir. Süzme peynirine biraz vanilya, kuru kayısı ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bazı ev hanımları yumurta akı yerine ekşi krema kullanır.

Turtalar için süzme peynir dolgusu 200 gram süzme peynir, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tutam vanilya kullanılarak hazırlanır.

Doldurulmuş turtaların hamuru maya veya kurabiye, tereyağı olabilir...

BÖREKLER İÇİN ELMA DOLGUSU

Elmalı turta dolgusu birçok kişi tarafından sevilir. İşte taze elma kullanarak dolgu yapmak için bir tarif. Gerçekten lezzetli turtalar için lezzetli hamurlara ve lezzetli dolgulara ihtiyacımız var. Doldurmanın basit bir versiyonu, elmaları ince ince kesmeyi, üzerine şeker ve vanilya serpmeyi içerir. Size ikram etmek istediğim elmalı turta dolgusu biraz uzun sürüyor ama tadı sizi şaşırtacak ve memnun edecek. Elmalar biraz tereyağı ve şekerle hafifçe karamelize edilebilir. Gelecekteki dolguyu deneyebilirsiniz. Fazla meyve suyu karamelizasyon işlemi sırasında kendiliğinden buharlaşacaktır. Bu tarif aynı zamanda Lenten sofrası için de hazırlanabilir. Tereyağı yerine biraz su ekleyin.

Hazırlamak için 700 gram elmaya, birkaç yemek kaşığı şekere, 50 gram tereyağına ihtiyacınız olacak. Hazırlama süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise sadece 5 dakikadır.

Elmaların tohumlarını ve kabuğunu çıkarın. Bunları dilimler veya küpler halinde kesin. Tereyağını sıcak bir tavada eritip elmaları ekleyin. Elma dilimlerini birkaç dakika kızartın ve şekeri ekleyin. Elmaları 1-2 dakika daha kızartın ve tavayı ocaktan alın. Hala çok fazla meyve suyu varsa, suyun buharlaşması için dolguyu birkaç dakika daha ateşte bırakın.

Milföy Turtalarına Uygun Doldurma

Milföy hamur işleri için lor dolgusu: şekeri, süzme peyniri ve vanilini karıştırın. Doldurmayı milföy hamurunun karesine yerleştirin. Daha sonra geriye kalan tek şey kareyi bir eşarp ile ikiye katlamak ve üstüne yumurta sürmek. Turtaları fırına atın!

Hızlı pişirme için başka bir seçenek de puf böreğinden yapılır. Bir paket hamur alın ve kareler halinde kesin. Karenin genişliği yengeç çubuğunun uzunluğuna eşit olmalıdır. Hamurun bir kenarına yengeç çubuğu yerleştirin. Üstüne bir şerit tatlı biber, dereotu, peynir dilimleri, jambon ve salatalık turşusu şeritleri ekleyin. evde bulunan her şeyi kullanabilirsiniz. Hamuru rulo halinde sarın ve fırına koyun. Pişirmeden önce üzerine yumurta sürün.

Milföy hamurlu turtalar için alışılmadık bir dolgu: karides ve midyelerin buzunu çözün, karidesin kabuğunu çıkarın. Biraz sarımsak, limon suyu ve/veya limon kabuğu rendesi, otlar, ekşi krema veya mayonez ekleyin. Minyatür ısırık büyüklüğünde puf hamur işleri hazırlayın - içine bir bütün midye veya karides koyun. Misafirlerinizi şaşırtın!

CİĞER BÖREK İÇİN DOLGU

Hazır puf böreğinden ciğer dolgulu turtalar yapmayı deneyin. Bunun için 200 gram dana karaciğeri, bir baş soğan, 2 yemek kaşığı mayonez, kızartma için bitkisel yağ ve turtaları yağlamak için bir yumurtanın sarısına ihtiyacınız olacak.

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri iyice durulayın ve filmi çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri ve soğanı karıştırıp yumuşayana kadar kızartın. Karaciğer hazır olduğunda dolguyu kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin, mayonezle karıştırın.

Milföy hamurunu 3 milimetreden fazla olmayan ince bir tabaka halinde açın. 10 santimetrelik şeritler halinde kesin. Bir parça hamurun köşesine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyun. Hamurun ciğer dolgulu ucunu karşı kenara doğru çekerek üçgen oluşturun. Gittikçe katlayın. Üçgenin sol üst ucunu yukarı çekin. Üçgenin dolgunun görülebildiği diğer tarafı da kapatılmalıdır. Bunun için bir hamur şeridi. Ve yol boyunca üçgeni tekrar döndürün.

Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında 20 dakika bekletin. Turtaları sıcak servis ederseniz ciğerli turtaların doldurulması daha da lezzetli olacaktır.

FIRINDA PİŞEN BÖREKLER İÇİN ET DOLGU

Yumurtalı turtalar için et dolgusu. Yumurtaları kaynatın. Onları temizleyin. İnce küpler halinde kesin. Biraz ince doğranmış yeşil soğan ekleyin. Pişmiş yumurta, soğan, kızarmış kıymayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Turtalar için basit bir et dolgusu. Kıymayı hazırlayın. Bunu yapmak için sığır eti ve domuz etini eşit oranlarda karıştırmak daha iyidir. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Kıymayı ve soğanı kızgın yağa koyabilirsiniz. Tuz, karabiber ve kıymayı orta ateşte kapağın altında pişene kadar pişirin. Bitmiş eti derin bir tabağa aktarın. Kıyma bağımsız bir dolgu olarak kullanılabilir. Fırındaki turtalar için birçok dolgu, sadece et dolgusuna dayalı olarak hazırlanır.

Patates ve et dolgusu için patatesleri akan su altında durulayıp soymanız gerekir. Patatesleri hafif tuzlu suda haşlayın. Biraz ılık süt ve bir parça tereyağı ekleyerek havadar bir püre hazırlayın. Hazırlanan patates püresini ve kıymayı karıştırın.

Petrol, mantar ve et dolgusunu hazırlamak için en uygunudur. Mantarları küçük parçalar veya küpler halinde kesin. Bunları kuru, sıcak bir tavaya koyun ve nemin buharlaşmasını bekleyin. Biraz ayçiçek yağı ekleyin, üzerini örtün ve pişene kadar orta ateşte pişirin. Geriye kalan tek şey gürgenleri ve bitmiş et dolgusunu karıştırmaktır.

BÖREKLER İÇİN PATATES DOLGUSU NASIL YAPILIR...

Tüm ev hanımları turtalar için patates dolgusunun nasıl hazırlanacağını bilir. Her şey basit - patatesleri kaynatın, ezin, kızarmış soğan ekleyin, belki biraz yeşillik. İşte patates dolgusunun yeni versiyonu.

Senin için denedim, internette dolaştım, resimler ve püf noktaları aradım,
Onu ben tasarladım ve süsledim - Emilia...

Pişirme sadece tatlı turtalar, kekler değildir, sadece her türlü çörek değildir, aynı zamanda turtalardır. Dolgulu turta, hem çocukluktan beri herkesin bildiği reçelli bir turta hem de yumurta, peynir, otlar vb. ile daha karmaşık bir dolgudur.

Doldurmanın hamurla "arkadaş olmasını" ve tarifin beklentileri karşılamasını nasıl sağlayabiliriz? Sonuçta, çoğu zaman her şeyi yazıldığı gibi, adım adım tam olarak yaparsınız, ancak pişmiş ürünler lezzetli olmaz.

Turtaların hazırlanmasını hangi nüanslar etkiler:

• Turtalar ve turtalar için "canlı" hamur denilen, yani maya, ekşi maya, ekşi süt esas alınarak yapılan hamur kullanılır - puf böreği bu tür özelliklere sahip değildir.
• Diğer dolgular arasında tuzlu olanı tercih ediyorsanız, hamurun içine daha az tereyağı ve yumurta koyun ve hamuru sertleşinceye kadar yoğurun.
• Turtalarda et dolgusu varsa, dolguya sululuk kazandırmak için yağ ve/veya tereyağı ekleyin.
• Tatlı bir dolgu için kabarık, zengin bir hamur, yani kalın bir hamur tabakası uygundur.

Tatlı bir pasta yapıyorsanız dolguya biraz nişasta ekleyin. Bu sayede dolgu parçalanmayacak ve genellikle tatlı dolguda olduğu gibi pastanın kenarlarından dışarı çıkmayacaktır.

Turtalar için doldurma çeşitleri: farklı seçeneklerin tadını çıkarma fırsatı

Et dolgusunu seviyorsanız, sakatatla "büyü yapmak" mantıklıdır - kalp, akciğer veya ventrikülleri haşlanmış soğan ve havuçla karıştırın veya aynı sakatatı turşu ilavesiyle bir sosla karıştırabilirsiniz.

Meyve ve meyveleri sevenler için kartopu turtaları veya çörekler ile üvez-elma dolgulu turtalar lezzetli olacaktır.

Tuzlu doldurma seçenekleri:

• Haşlanmış eti parçalara ayırın, et suyunda soğanla kızartın, ince doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin;
• Haşlanmış tavuk etini doğrayın, bir tavada unu sütle seyreltin, tuz, otlar ekleyin, tavuk etiyle karıştırın, pişirin;
• Haşlanmış mantarları soğan, ekşi krema ve otlarla kızartın.

Tatlı dolgular arasında en popüler olanları şunlardır: pirinç + kuru üzüm, süzme peynir, haşhaş tohumu, elma, kabak, kuru kayısı.

Bilinen lahanalı börek örneğini kullanarak leziz dolgulu börekler hazırlamayı düşünebilirsiniz.

İçindekiler

1. Süt – ½ l;
2. Maya – 45-50 gr;
3. Şeker – 2 yemek kaşığı;
4. Boşaltmak. tereyağı – 220-250 gr;
5. Rast. yağ – 1 yemek kaşığı;
6. Un – 750-800 gr;
7. Tuz – bir tutam.

Yeni başlayanlar için pasta tarifi

Pek çok aşçı bu tarifin en iyisi olduğuna inanıyor çünkü hamuru sıcak bir yere koymanıza gerek yok. Buzdolabına bırakılabilir ve hamurun içerisine eklenen yumurtalar hamurun taze kalmasını ve lezzetinin bozulmamasını sağlar.

Turta nasıl yapılır:

1. Mayayı şekerle öğütün, ardından süt, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
2. Ayrı bir kapta unu rendelenmiş tereyağıyla karıştırın.
3. Mayalı karışıma yavaş yavaş un ekleyin. Karışım koyulaşınca rendelenmiş tereyağını (margarinle değiştirilebilir) ve unun geri kalanını ekleyin.
4. Hamuru masaya aktarın, yoğurun, üzerine un serpin ve bir torbaya sarın. Hamuru bir saat kadar buzdolabına koyun.
5. Hamur soğurken dolguyu yapın. Bunu yapmak için lahanayı ve havuçları ince ince doğrayın, soğanı kesin. Lahanayı domates sosu ve otlarla kaynatıp zar zor hazır hale getirebilirsiniz.
6. Hamuru küçük parçalar halinde kesin, sosis şeklinde yuvarlayın, daire şeklinde kesin. Bu daireleri ellerinizle ezerek düz bir kek haline getirin. Lahanayı her birinin ortasına, kenarlarını sıkıca bir araya getirecek şekilde yerleştirin.

Turtaların parlak olmasını sağlamak için üzerlerine yumurta sürün. Turtaları 180 derecede 20 dakika pişirin. Aynı hamur, diğer dolgularla pişmiş turtalar için de yapılabilir.

Deney yapın, büyükannenizin tariflerini tekrarlayın, en sevdiğiniz dolgunun kendi versiyonlarını yaratın ve eviniz için lezzetli turtalar hazırlayın.

Lezzetli tarifler!

Pasta için lahana dolması: fotoğraflarla adım adım tarif