Salak çeşitli şekillerde hazırlanabilir: ayrı bir yemek olarak veya herhangi bir tarifin ayrılmaz bir parçası olarak. Aynı zamanda, en popüler balıklardan çok daha ucuzdur. Tuzlu ringa balığının ilginç bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Nasıl pişirilir?

Tuzlama için ringa balığı nasıl hazırlanır?

Dondurulmuş ringa balığı önce çözülmelidir. Daha sonra balığın asıl hazırlanmasına geçiyoruz: bağırsaklarını çıkarıyoruz, kafalarını kesiyoruz (tercihen) ve bol miktarda soğuk suyla duruluyoruz. Ringa balığını kağıt havluyla kurulayın.

Tuzlama için ayrıca küçük bir emaye tencereye veya yemek kabına ihtiyacınız olacaktır.

Ringa balığı nasıl doğru şekilde tuzlanır?

Ringa balığı hazırlamak için sıklıkla kullanılan yöntemlerden biri de tuzlamadır. Bu, evde mutfakta çok kolay bir şekilde yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• balık – 1 kg;
• kaya tuzu – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Ayrı bir tabakta şekeri ve tuzu karıştırın. Daha sonra hazırlanan kabı alın. Alt kısmına biraz kuru karışım serpin. Bundan sonra bir ringa balığı tabakası döşemeye başlıyoruz. Balıkları turşu karışımıyla cömertçe kaplayın ve ana ürün bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kabı bir kapakla kapatın, ringa balığını bekletin ve 2-3 saat sonra buzdolabına koyun.

Bir buçuk saat sonra ringa balığını deneyebilirsiniz.

Baharatlı tuzlu ringa balığı

Baharat sevenler için baharatlı tuzlu ringa balığı yapabilirsiniz. Bu formda evde pişirilen balıklar, mağazadan satın alınan balıklardan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• balık – 0,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar (kişniş, biber karışımı, karanfil, defne yaprağı);
• arıtılmış su – 0,5 l.

Turşu turşusunu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, gerekli kuru malzemeleri (tuz, şeker ve baharatlar) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve kapatın. Daha sonra turşunun iyice karıştırılması (tuz ve şeker tamamen eriyene kadar) ve soğutulması gerekir.

Kabı ringa balığı turşusuyla üstüne kadar doldurun ve baskı uygulayın. Ürün odada 12-15 saat tuzlanır. Daha sonra balıkları bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Baharatlı tuzlu ringa balığı hazır.

Ringa balığı salamurada nasıl tuzlanır?

Öncelikle salamurayı hazırlamamız gerekiyor: kuru malzemeleri kaynamış suda eritin. 0,5 litre su için 1 yemek kaşığı alıyoruz. şeker ve 2 kat daha fazla tuz, istenirse baharat ekleyin (biber, kakule, karanfil, dereotu). Ringayı üstüne kadar soğutulmuş salamurayla doldurun ve balığın sürekli sıvı içinde kalması için üstüne baskı uygulayın. 5-6 saat sonra servis edebilirsiniz.

Ringa balığı kuru yöntemle nasıl tuzlanır?

Ringa balığını kuru yöntemle tuzlamak için 1 kg ürün için ihtiyacımız olacak: 2-2,5 yemek kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, soğan, sarımsak ve karabiber. Daha sonra balıkları bir tabağa koyun, üzerine doğranmış soğanı, sarımsağı ve turşu karışımını (tuz, şeker) serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve üstüne baskı uygulayın. Yaklaşık 6 saat kadar buzdolabında bekletelim.

Ringa balığı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?

Ringa balığı tuzlama süresini hızlandırmak için aşağıdaki püf noktalarını kullanabilirsiniz:

• Tuzlamadan önce balığın bağırsakları çıkarılmalı ve kafaları kesilmelidir;
• Tuzlama yönteminden bağımsız olarak (kuru, baharatlı, salamurada), balığın sürekli olarak salamura veya kendi suyuyla kaplanması için üstüne baskı uygulayın;
• Balıkları oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakın.

Tüm bu ipuçlarını takip ederseniz tuzlama süresi 3-4 saate düşecektir.

Zaten okundu: 29351 kez

Tuzlanmış ve kurutulmuş balıkları gerçekten çok seviyorum. Sık sık satın alıyorum ve sıklıkla evde kendim pişiriyorum. Ülkemizde neredeyse hiçbir aile tuzlanmış balık olmadan yaşayamaz. Çaça balığı, kapelin, ringa balığı nasıl tuzlanır, kurutulmuş veya tütsülenmiş kapelin nasıl hazırlanır devamını izleyin ve okuyun.

Çaça, ringa balığı, ringa balığı ve kapelin nasıl tuzlanır / Balık tuzlamak için tarifler

Tarif: Çaça, ringa balığı, ringa balığı veya kapelin tuzlamak için evrensel bir yöntem

İçindekiler:

• 1 kg küçük balık (çaça balığı, kapelin, ringa balığı, çaça balığı vb.)

Turşu karışımı için:

• 100 gr. tuz
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 5 adet karabiber
• 2 şişe karanfiller
• bir tutam kişniş
• bir tutam tarçın
• bir tutam zencefil
• bir tutam hindistan cevizi
• biberiye
• 0,5 çay kaşığı. Sahra

Pişirme yöntemi:

1. Turşu karışımı için tüm malzemeleri karıştırın.
2. Emaye bir kaseye biraz turşu karışımı dökün, ardından bir kat balık ve tekrar karışım vb.
3. Balığın üzerine bir ağırlık koyun ve serin bir yere koyun.
4. Balığı 12 saat sonra deneyebilirsiniz.

Çaça, çaça, hamsi ve diğer küçük balıkların tuzlanması için tarif

İçindekiler:

• 1 kg küçük balık (çaça balığı, kapelin, çaça balığı, hamsi vb.)
• 300 gr. tuz
• defne tilkisi
• biber
• karanfil siyah frenk üzümü yaprağı

Hazırlama yöntemi:

1. Yıkanmış balıkları emaye bir kaseye koyun ve üzerini tuzla örtün.
2. Sıvı çıkmaya başlayıncaya kadar balıkları birkaç dakika tuzda bırakın.
3. Balıkları tuzla karıştırın, baharat ekleyin.
4. Tekrar karıştırın ve baskı uygulayın.
5. Balıkları bir gün serin bir yere koyun. Bu tarif, balıkların gelecekte kullanılmak üzere saklanması için uygundur. Bu balık serin bir yerde birkaç ay saklanabilir ancak yemeden önce akan su ile yıkanması gerekir.

Tarif: Marine Salak

İçindekiler:

• ringa
• bitkisel yağ

Marine için:

• 1/3 yemek kaşığı. sirke %3
• 0,5 çay kaşığı. sahaa
• biber
• defne yaprağı

Pişirme yöntemi:

1. Sirkeye şeker, damak tadınıza göre tuz, biraz biber, defne yaprağı ve dilediğiniz baharatları dökün.
2. Marineyi ocakta ısıtın ve ocaktan alın.
3. Ringayı temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın.
4. Balıkları bir cam kavanoza aktarın ve üzerine ılık turşuyu dökün.
5. Soğutun, kavanozu bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Tarif Capelin tuzlanmış, kurutulmuş

İçindekiler:

• 0,5 kg kapelin
• 10 kap yenibahar
• defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı. l. tuz

Pişirme yöntemi:

1. Biberleri ve defne yaprağını mutfak robotunda veya kahve değirmeninde öğütün.
2. Tuzla birleştirip ezin.
3. Capelin'i sıralayın, en yoğun ve en sağlam balığı seçin.
4. Capelin'i dekapaj karışımıyla kaplayın, karıştırın ve bir gün buzdolabına koyun.
5. 24 saat sonra balığı patatesle birlikte yiyebilirsiniz.
6. Veya suyla yıkayıp kağıdın üzerine serdikten sonra ipe geçirip 2-3 gün havalandırılan bir alanda asabilirsiniz. Bu, erkekler için gerçek bir incelik yaratacaktır - bira için kurutulmuş kapelin. Deneyin!

Ayrıca capelin içebilir ve zararlı kanserojenler ve GDO'lar olmadan evde mükemmel bir atıştırmalık alabilirsiniz. Video tarifini izleyin.

Video tarifi "Soğuk bir tütsü odasında capelin içmek"

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.

Çaça balığının okullarda yaşayan küçük balıklar için genelleştirilmiş bir isim olduğunu çok az kişi biliyor. Bu kategori ringa balığı, çaça balığı, sardalye, çaça balığı ve daha birçoklarını içerir. Küçük boyutlarıyla ayırt edilirler ve ticari öneme sahiptirler. Ringa balığı pişirmek için tarifler uzun zamandır kendilerini kanıtlamıştır. SSCB döneminde balık lezzetli bir incelik olarak görülüyordu.

Artık nüfusun herhangi bir kategorisi tarafından kullanılabilir. Ancak her ev hanımı ringa balığının evde nasıl tuzlanacağını bilmiyor. Küçük, güzel bir balığın mezesi masayı tamamlayacak ve çeşitlendirecektir.

Balık seçiminin özellikleri ve hazırlanması

Ringa balığı evde tuzlamak için birkaç basit kurala uymanız gerekir. Zaman kaybetmenize değil, balıkları hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu haline getirmenize yardımcı olacaklar.

Asitleme için faydalı ipuçları:

• Dondurulmamış taze karkasları tuzlamak daha iyidir;
• Dondurulmuş ringa balığı kullanıyorsanız, oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında çözülmesi önerilir;
• yalnızca kaba kaya tuzu kullanın, aksi takdirde yemek hafifçe tuzlanır;
• Büyük numuneleri fileto parçalarına bölmek daha iyidir ve küçük numuneler bütün olarak bırakılabilir;
• Tuzlanan balıkların tazeliğini daha uzun süre koruması için yıkanması gerekir;
• Tuzlanmış ringa balığının şeklini ve elastikiyetini korumasını sağlamak için tarifte belirtilmese bile biraz şeker ekleyin;
• tuzu yalnızca cam kaplarda veya emaye kaplarda kullanın.

Bu basit talimatları izleyerek ringa balığı hoş bir tat ve aroma kazanacaktır. Ve hazırlanması hızlı ve kolay olacaktır.

Balık tuzlama seçenekleri

Her ev hanımı, ürünün tadının onu nasıl tuzladığına bağlı olacağını bilir. Size basit ve baharatlı tuzlama için çeşitli seçeneklerin yanı sıra havyarın nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair bir tarif sunuyoruz.

Kuru dekapaj

Yöntem, balığın tadını hızla çıkarmak isteyenler için uygundur.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg ringa balığı;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Tuzlama, tüm bileşenlerin bir arada karıştırılmasını içerir. Tamamen dağıldıklarında ürün düz bir plaka ile kapatılır, pres altına yerleştirilir ve buzdolabına gönderilir. 12 saat sonra balık mezesi yemeye hazırdır. Baharat olarak biraz karabiber ekleyebilirsiniz, yemeği daha zengin hale getirecektir.

Tavsiye! Tuzlanmış kuru ürün uzun süreli depolamaya yönelik değildir, bu nedenle ringa balığını hızlı bir şekilde yemek daha iyidir.

Salamura pişirme yöntemi

Balıkları salamurada tuzlamak zor değildir. Malzemelerin miktarı önceki yöntemdekiyle aynıdır. İlk önce salamurayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, şeker tozunu ve tuzu kaynar suda eritin. Soğumaya bırakın ve önceden hazırlanmış balıkları dökün. Daha fazla ringa balığı tuzlamanız gerekiyorsa, derin bir kapta katmanlar halinde eşit şekilde yayın. Baskıyla örtün ve serin bir yere koyun. Hafif tuzlu ringa balığı sevenler için 2-3 saat sonra numune alabilirsiniz ancak çok az görünüyorsa daha fazla tuz ekleyip kısa bir süre soğuğa koyun. Bu şekilde tuzlamanın ne kadar süreceğine herkes kendisi karar verir. Daha fazla miktarda balığın tuzlanması gerekiyorsa, işleme başlamadan önce derin bir kapta katmanlar halinde eşit şekilde serilir.

Baharatlı Büyükelçi

Baharatlı tuzlamanın birkaç yolu vardır. Kullanılan baharatların bileşimi ve miktarı bakımından farklılık gösterirler. Ringa balığının baharat kullanarak nasıl düzgün şekilde tuzlanacağına dair üç kolay yönteme bakalım.

Yöntem No.1

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg balık;
• 10 gr. yenibahar;
• 6 adet karabiber;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 4 adet karanfiller;
• 1 tutam zencefil;
• 1 tutam kişniş.

Bu yöntem balığın ön yıkanmasını içerir. Tüm baharatları ayrı ayrı öğütün ve kabın tabanını kısmen bunlarla kaplayın. Daha sonra bir ringa balığı tabakası geliyor. Ve böylece malzemeler bitene kadar değişiyorlar. Üstü baskıyla kapatılarak 15 saat serin bir yere gönderilir.

Yöntem No.2

Gerekli bileşenler:

• 1 kg ringa balığı;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• bir tutam kırmızı biber;
• hardal tohumu veya dereotu tohumu.

Balıkların bağırsakları çıkarılır ve her taraftan baharat karışımıyla ovulur. Basıncı takmayı unutmadan, gece boyunca serin bir yere koyun.

Yöntem No.3

Almak:

• 0,5 kg balık;
• 0,5 l su;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş.

Karkasları akan su altında yıkayın ve kurutun. Büyük balıkları iç sakatatlarından temizleyin, kafayı ve yüzgeçleri çıkarın. Tavaya su dökün, son üç malzemeyi koyun ve kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin. Tuzlu su çözeltisini soğutun. Ringa balığını hazırlanan kaba koyun ve turşuyla doldurun. Üzerini temiz bir bezle örtmeniz, üstüne düz bir şeyle bastırıp ağırlık koymanız gerekiyor. Tuzlu çaçayı bir süre masanın üzerinde bekletin ve 10 saat daha buzdolabına koyun.

Tüm baharatların kullanılmasına gerek yoktur. Bunları beğeninize göre değiştirebilir veya dışarıda bırakabilirsiniz.

Baharatlı tuzlanmış balığın içine Provence otları, hardal tohumu veya tozu, çeşitli biber türleri, karanfil tomurcukları, defne yaprağı ve dereotu tohumu koyabilirsiniz. Tuz eklemeyi planlamadan önce baharatı kendiniz hazırlamanız önerilir.

Tuzlama havyarı

Ringa balığı havyarını tuzlamak diğer balıklardan daha zor değildir. Önemli bir koşul, değerli ürün kaynağı olan balığın taze yakalanmış olmasıdır. Havyarın bulunduğu poşete zarar vermeden çıkartılıp yıkanması gerekmektedir.

Bu arada salamurayı hazırlamaya değer, bunun için suyu kaynatmanız, 1 litre sıvıya 100 gram tuz oranında tuz eklemeniz gerekiyor. Damak tadınıza göre defne yaprağı, bezelye ve benzeri baharatlar ekleyebilirsiniz.

Kaynattıktan sonra salamurayı ocaktan alın ve havyarı içine koyun; 15 dakika sonra salamurayı süzmeniz ve soğuduktan sonra havyarı çıkarmanız gerekir;

Nasıl ve neyle doğru şekilde yenir

Ringa balığının tamamını tüketmeyi sevenler olmasına rağmen, tüketmeden önce kafasını, iç organlarını ve kuyruğunu çıkarmak daha iyidir. Çocuklar balığı deneyecekse kemiklerin de seçilmesi gerekir.

Ringa balığı, haşlanmış patatesleri veya patates püresini mükemmel bir şekilde tamamlar ve ayrıca sandviç şeklindeki koyu ekmekle de iyi gider. Servis yapmadan önce yemeği otlar ve soğanlarla süsleyebilirsiniz. Tuzlu balık, salatalar ve diğer atıştırmalıklar için uygundur.

Perakende satış noktalarının raflarında çeşitli konserve ringa balığı bulabilirsiniz. Örneğin domates sosu veya hamsi ilavesiyle. Hepsi ringa balığı ailesinin balıklarından yapılır. Ancak ringa balığını evde kendiniz tuzlamak çok daha keyifli ve güvenilir olacaktır. Çok az zaman harcayarak sadece büfe masasını süsleyecek değil, aynı zamanda ev yapımı basit bir akşam yemeğini de tamamlayacak sağlıklı, lezzetli ve güzel bir ürün elde edebilirsiniz.

Değerlendirme: 3,5/ 5 (4 oy kullanıldı)

Blog sitesinin sayfalarını ziyaret eden tüm ziyaretçilere selamlar!

Balık, Lenten masasında kullanışlıdır. Sonuçta et ve hayvansal ürünleri yiyemediğinizde değerli proteinin kaynağıdır. Bugünkü menümüz ev yapımı tuzlanmış ringa balığını içerecek.

Ringa, ringagiller familyasından küçük bir deniz balığıdır. Turşu yapmak, tütsülemek, konserve yiyecekler (çaça balığı, çaça vb.), Hamsi ve diğer balık lezzetlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.

Örneğin, Finlandiya ve İsveç'te ringa balığı ulusal mutfağın "öne çıkan yemeğidir", ancak Hollanda'da ringa balığı onuruna her yıl bir festival düzenlenmektedir. Bu nedenle bu balığın hafife alınmaması gerekir.

Ringa balığı sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda “Değerli gıda ürünü” unvanını da hak ediyor. Çok çeşitli A, C, E, B vitaminleri, Omega-3 yağ asitleri, protein, kalsiyum, iyot, magnezyum, fosfor içerir. Bu oldukça düşük kalorili bir üründür, ancak besin değeri nedeniyle ringa balığı yemekleri sizi hızla doyurur.

Ringa balığının sık tüketilmesi kalbin, bağışıklık ve dolaşım sistemlerinin işleyişini iyileştirecek, beyin aktivitesini aktive edecektir.

Bu balık tüm yıl boyunca avlanır, bu nedenle hem taze hem de dondurulmuş olarak kolayca satın alınabilir. Ülkemizde ringa balığı hazırlamanın popüler yollarından biri baharatlı tuzlamadır. Bu ürün raflarda geniş bir yelpazede mevcuttur, ancak ringa tuzunu evde yapmanızı öneririm - bu sadece basit ve lezzetli değil, aynı zamanda mağazadan satın alınan eşdeğerinden çok daha sağlıklıdır.

İçindekiler:

1. Ringa balığı (taze veya dondurulmuş) – 0,5 kg;
2. Kaya tuzu – 2 yemek kaşığı;
3. Şeker – 1 yemek kaşığı;
4. Kişniş – 3 yemek kaşığı;
5. Biber karışımı – 1 yemek kaşığı;
6. Karanfil – 1-2 adet;
7. Defne yaprağı – 3-4 yaprak;
8. Sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı;
9. İçme suyu – 0,5 l.

Evde baharatlı tuzlu ringa balığı nasıl hazırlanır?

Ringa balığı donmuşsa, tuzlamadan önce besin değerini kaybetmemesi için nazikçe buzunu çözmek, durulamak ve kurutmak daha iyidir. Balığı bütün olarak tuzlayacağım ama istersen bağırsaklarını da açabilirsin. Bunu yapmak için kafayı kesin, karın boyunca bir kesi yapın ve iç kısımları çıkarın. Kesilmiş ringa balığı daha hızlı tuzlanır ancak salamurada uzun süre kalamaz çünkü fazla tuzu alacaktır. Ancak tamamı salamurada tadı değişmeden uzun süre saklanabilir.

Evde tuzlama için salamuraya ihtiyacımız var. Hazırlamak için bir tencereyi suyla doldurun, baharatları, otları, tuzu ve şekeri ekleyin. Bulaşıkları ateşe koyun ve tüm tuz eriyene kadar kaynatın. Tuzlu suyu ocaktan alın, sirke ekleyin, bir kenara koyun ve sıvının tamamen soğumasını bekleyin.

Bu arada hazırlanan balıkları tuzlamaya uygun bir kaba sıkıca yerleştirin. Ringa balığı üzerine soğuk salamura dökün.

Balığın daha hızlı yüzmesini ve tuzlanmasını önlemek için üzerine baskı uygulamanız gerekir. Benim durumumda basınç, uygun çapta sığ bir tabağa yerleştirdiğim yarım litrelik bir kavanoz suydu.

Bu tasarımı 24 saat boyunca soğuğa (buzdolabı, kiler, kiler) gönderiyoruz. Bir gün sonra zaten lezzetli, aromatik balıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Tuzlu ringa balığı, salata ve sandviç hazırlamak için doyurucu, lezzetli bir atıştırmalık için idealdir. Haşlanmış patates veya pilavla iyi gider. Herkese afiyet olsun ve mutlu tatiller!

Evde baharatlı tuzlu ringa balığı, 4 derecelendirmeye göre 5 üzerinden 3,5

Daha ilginç tarifler:

Haşlanmış patates, çavdar ekmeği ve çaça olmadan tek bir Sovyet ziyafeti tamamlanmadı. SSCB'de gerçek bir incelikti. Ve şimdi bile bu balığın pek çok sevgilisi var. Ancak çaça balığının okullarda yaşayan küçük ticari balıkların genel adı olduğunu çok az kişi biliyor. Baltık ringa balığı veya Baltık ringa balığı da bu kategoriye girer.

Artık herkes kullanıma hazır bir ürün satın alabilir. Ama hiçbir şey ev yapımı ringa balığının yerini tutamaz. İyi bir sonuç için temel koşul doğru seçimdir.

Balık seçme ve hazırlama kuralları

Ringa balığını kendiniz incelemeniz ve seçmeniz gerekir, satıcılara güvenmeyin.

Bütün balık satın alırken sadece temiz, sağlam ve zarar görmemiş karkasları almanız gerekir. Yalnızca açık gümüşten koyuya (gri) geçişli tek tip renge izin verilir. Ana dikkat kafaya verilmelidir. Deformitesiz, ağzı sıkıca kapalı, morluklar veya koyu lekeler olmayan parlak, berrak gözlere sahip olmalıdır.

Bazen raflarda zaten başsız karkasları görebilirsiniz. Bayat olabileceği için bu tür ringa balığı incelenmeli ve daha dikkatli seçilmelidir. Bu durumda kesiği dikkatlice incelemeniz gerekir. Etin rengi beyazdan pembemsiye kadar açık olmalıdır. Koyu veya kahverengi bir kesim, bayatlığın veya balık saklama kurallarının ihlal edildiğinin ilk işaretidir. Ancak ringa balığından gelen kokuyu da unutmamalıyız. Herhangi bir şüphe, satın almayı reddetmek için bir nedendir.

Balık mutfağa girdikten sonra uygun şekilde hazırlanması gerekir. Herhangi bir ev hanımı, bu balığı evde hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu yapmanıza yardımcı olacak püf noktalarını not etmelidir.

1. Asitleme için taze, donmamış ringa balığı kullanmak daha iyidir. Bu mümkün değilse, balığın buzu oda sıcaklığında değil, alt raftaki buzdolabında çözülür.
2. Büyük karkasların içleri çıkarılır, başları kesilir ve bazen filetolar ayrılır. Bu durumda ringa balığı tuzlamak daha az zaman alır ancak bu ürün daha az depolanır. Bütün balığın tuzlanması daha fazla zaman alır ve daha uzun süre dayanır.
3. İyi tuzlanmış balık elde etmek için kaba kaya tuzu kullanın, aksi takdirde hafif tuzlu bir yemekle karşılaşırsınız.
4. İyotlu tuz kullanılması istenmez; bitmiş ürünün tadını bozma riski yüksektir.
5. Az miktarda şeker, ringa balığının şeklini ve elastikiyetini uzun süre korumaya yardımcı olur. Tarifte olmasa bile tuzla karıştırılmalı veya salamuraya eklenmelidir.
6. Asitleme için seramik, cam veya emaye kapların kullanılması daha iyidir. Herkesin favori plastik kapları için söylenemeyecek olan tuzun agresif etkilerine karşı bağışıklıdır.

Taze balıkları evde bütün olarak tuzlamak daha iyidir. Taze dondurulmuş balıkları tuzlamak da mümkündür ancak tadı o kadar belirgin olmayacaktır. Havyarın tuzlanması da yakalandıktan hemen sonra yapılır. 100 gram ringa balığı başına kalori içeriği 120 kilokalori olduğundan diyet yapan kişiler tarafından bile tüketilebilir.

Tuzlama seçenekleri

Ev yapımı tuzlu ringa balığı için çeşitli tariflere bakalım.

Klasik

Bu tarife göre hazırlanan balıklar sadece birkaç saat içinde hazır olacak ve eşsiz lezzetini koruyacaktır. Ve tuzlama işleminin kendisi o kadar basittir ki herkes bunu halledebilir. 1 kg hazırlanmış balık için üç yemek kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker karışımına ihtiyacınız olacak. Elde edilen karışımın bir kısmını uygun bir kabın dibine dökün. Daha sonra üzerine karışımın serpildiği bir kat ringa balığı koyun. Balık bitene kadar adımlar tekrarlanır. Üst tabakaya bir tuzlama karışımı serpilmelidir.

Ortaya çıkan iş parçası basınç altına alınır ve 1,5-2 saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra her şey buzdolabına konur. 2 saat sonra ringa balığı yenilebilir ancak en az 10 saat beklenmesi tavsiye edilir. Tuzlama sırasında daha zengin bir tat elde etmek için biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

Ringa balığı tuzlamanın kuru yönteminin bir dezavantajı vardır - bu tür balıklar uzun süre saklanamaz, mümkün olduğu kadar çabuk yenilmelidir.

Kuru dekapaj (tarif No. 2)

Bu, kuru tuzlamanın klasik versiyonunun bir modifikasyonudur. Önceki tariften sadece soğan, sarımsak ve öğütülmüş karabiber ilavesiyle farklılık gösterir. 1 kg ringa balığı için ilk durumda olduğu gibi aynı tuz ve şeker karışımını hazırlayın. Bu miktarda balık için bir orta boy soğana ve küçük bir baş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Ezilmeleri gerekiyor.

Hazırlanan karkasları bir kaseye koyun, soğan ve sarımsağı, ardından biberi ve son olarak turşu karışımını ekleyin. Tüm ürünler iyice karıştırılmalı ve basınç altına alınmalıdır. Balık içeren kap hemen buzdolabına konur ve 6-12 saat bekletilir.

Bu versiyonda çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. Örneğin soğan, sarımsak ve karabiber yerine hardal veya dereotu tohumu ile bir tutam kırmızı biber ekleyin. Veya şu baharat karışımını kullanın: bir tutam öğütülmüş zencefil ve kişniş, 6 adet. karabiber, 5 adet. defne yaprağı, 10 gr yenibahar ve 4 tomurcuk karanfil.

Bütün bir karkasın salamurada tuzlanması

Bu tarif için uzunluğu 15 cm'yi geçmeyen küçük karkasları seçin. Yıkanır, kurutulur ve derin bir kaseye düzgün katmanlar halinde yerleştirilir. 1 kg ringa balığı için üç yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker karışımına ihtiyacınız olacak.

Salamurayı hazırlayın. 1 litre suyu bir tencerede kaynatın. Oraya tuz ve şeker de eklenir. Elde edilen tuzlu su ocaktan alınır ve soğutulur. Üzerine hazırlanan balıklar dökülür. En üste baskı uygulanıyor ve her şey soğuk bir yere kaldırılıyor. Hafif tuzlu ringa balığı sevenler için 3 saat sonra numune alabilirsiniz. Ürün yeterince tuzlu görünmüyorsa bir süre daha soğuğa konulur.

Bu tarif iyidir çünkü herkes balığın tuzluluk seviyesini kendisi düzenleyebilir.

Evde marine edilmiş

Marine edilecek balıklar önceki tariflerdekiyle aynı şekilde hazırlanır. Küçük balıklar bütün olarak bırakılırken, büyük balıkların kafaları kesilip içleri çıkarılıyor. Yıkanmış ve kurutulmuş ringa balığı düzgün katmanlar halinde bir kaseye yerleştirilir. Oda sıcaklığında turşuyla dökülür ve tüm balıkların sıvıyla kaplanması için bir kapakla bastırılır.

İş parçası bir gün oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra başka bir gün için soğuk bir yere koydular. Ringayı hemen buzdolabına koyarsanız marine etme süresi artacaktır.

Marinesi için 1,5 litre suyu bir tencerede kaynatın. Bir çay kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı tuz ve bir sirke ekleyin. Oraya baharatlar da eklenir: karabiber, zerdeçal, kişniş, karanfil. Daha sonra karışım kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında tuz ve şeker eriyecek ve baharatlar aromasını turşuya verecektir. Tavayı ocaktan alın ve soğutun.

Bu tarife göre balığın pişmesi daha uzun sürüyor ama bu süreyi kısaltmanızı sağlayacak bir sır var. Bunu yapmak için turşuya bir çorba kaşığı daha tuz eklemeniz gerekir.

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Küçük boyutuna rağmen, bu hafif tuzlu balık sağlık açısından büyük deniz muadillerine göre daha aşağı değildir. Çok miktarda Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Ringa balığı yararlı mikro ve makro elementler (magnezyum, iyot, kalsiyum ve diğerleri), vitaminler (A, PP, B12, B1, D, E, C) bakımından zengindir.

• hamilelik sırasında;
• kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi için;
• nörolojik problemler ortaya çıktığında;
• hafızayı normalleştirmek için;
• ergenlerde aktif büyüme döneminde.

Bu balığı yemek sağlığa zarar vermese de, sadece fayda sağlasa da bir takım kontrendikasyonlar vardır.

Her şeyden önce bunlar alerjik reaksiyonlar ve ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca tuzlu balık yemek, böbrek ve kalp damar hastalıkları olan kişilerin durumunu olumsuz yönde etkileyecektir. Şişme ve kan basıncının artması riski önemli ölçüde artacaktır. Bu tür hastalar, haşlanmış ve pişmiş ringa balığı yemeklerini tercih etmelidir.

Ringa balığı hakkında başka ne bilmiyoruz?

• Birçok kişi çaça ve ringa balığını bir tür balık olarak görür. Aslında deneyimli bir balıkçı için bile bunları ayırt etmek zordur. Ama aynı zamanda çaça ringa balığı için de besindir.
• Çoğu zaman ringa balığı raflarımıza çaça şeklinde ulaşır. Bu konserve yiyecekler için boyu 10 cm'yi geçmeyen balıklar seçilir.
• Bu balığın ömrü 7 yıldır.
• İsveç nüfusunun üçte biri ekşi ringa balığının gerçek bir lezzet olduğunu düşünüyor. Buna surströmming diyorlar. Çürük ve hidrojen sülfür kokan bu yiyecek, mümkün olduğu kadar diğer insanlardan uzakta, ancak doğada yenilebilir.
• Baltık ringa balığı, Atlantik ringa balığından daha düşük yağ içeriğiyle farklılık gösterir.
• Ringa balığının yağ içeriği kışın artarak 8 gr'a ulaşırken yılın diğer zamanlarında sadece 5 gr'a ulaşır.

Tezgahlarımız her çeşit konserve ringa balığıyla dolu. Ancak bu balığı kendi ellerinizle seçip verilen tariflerden birine göre tuzlamak çok daha güzel ve güvenlidir. Bu yemek hem tatil masasına hem de aileyle düzenli bir akşam yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır.

Ringa balığı turşusunun nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.