Pişirmek klasik bezelye çorbası Bu tarife (fotoğraf) göre hazırlık en az 2 saat önceden başlamalıdır. Bezelye ile önceden ilgilenmeniz gerekiyor. Daha hızlı ve daha iyi kaynamasını sağlamak için 2 saat veya daha iyisi bir gece boyunca soğuk suda bekletilmelidir.

Klasik bezelye çorbası tarifi

Lezzetli ve besleyici bezelye çorbası- Bu herkesin sevdiği bir yemektir. Sadece bize çocukluğumuzu hatırlatan muhteşem tadı için değil, aynı zamanda malzemelerin bulunabilirliği ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle de takdir ediyoruz. Bu klasik yemeği hazırlamak için gereken tüm malzemeler tüm yıl boyunca marketlerde veya mağaza raflarında bulunabilir ancak bu yemeği kış diyetinize dahil etmeniz özellikle faydalıdır. Sonuçta bezelye soğuk aylarda vücudumuzun ihtiyaç duyduğu proteinleri içeriyor.

Ayrıca bezelye çorbası düşük kalorili bir yemektir, bu da onun yardımıyla diyet yapanların menüsünün daha çeşitli hale getirilebileceği anlamına gelir. Klasik bezelye çorbasını nasıl yapacağınızı bilmiyor musunuz? Talimatlarımız bu sorunu çözmenize yardımcı olacaktır.

Bezelye çorbası için malzemeler

Klasik bezelye çorbası hazırlamak için ihtiyacımız var:

• et suyu - 2l;
• kuru bezelye - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 1 adet;
• kızartma için bitkisel yağ -20-30 ml;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşil.

Bezelye çorbası tarifi

1. Bezelyeleri en az 2 saat soğuk suda bekletin. Bundan önce, onu ayırmanız ve koyu renkli taneleri ve bitki kalıntılarını temizlemeniz gerekir.
2. Patatesleri, havuçları, soğanları soyun.
3. Soğanı ve patatesi küp küp doğrayın.
4. Orta rende üzerinde üç havuç.
5. Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, havuçları ekleyin. Havuçların rengi değişene kadar kızartın.
6. Kaynayan et suyuna bezelye ekleyin. Et suyunu 30 dakika pişirin.
7. Patatesleri tavaya ekleyin. 10 dakika pişirin.
8. Soğan ve havuç sosunu ekleyin. Döşeme sırasında hem bezelye hem de patates yumuşak ve neredeyse tamamen hazır olmalıdır.
9. Yemeğin tadına göre tuzlayın, biber ekleyin. 5-6 dakika daha pişirin, son olarak defne yaprağını ve otları ekleyin ve bir dakika sonra ateşi kapatın.
10. Klasik bezelye çorbası hazır.

En iyi 20 çorba tarifi

35 dakika

23 kcal

5/5 (1)

Soğan çorbası efsanevi bir Fransız yemeğidir. Bir versiyona göre çorba, 17. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı ve soğan, et suyu ve ekmek kırıntılarından oluştuğu için fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Modern bir yoruma göre klasik soğan çorbası, bol miktarda kızarmış soğan, peynir ve kruton içeren bir et suyudur. Böyle bir ürün grubundan nasıl lezzetli bir şeyler hazırlayabilirsiniz diye soruyorsunuz? Çok kolay, Fransızlar genel olarak dokundukları her şeyden bir başyapıt yaratmayı biliyorlar.

Soğan çorbası yapmanın asıl sırrı, soğanı fazla pişirmeden mümkün olduğu kadar uzun süre kaynatmaktır. Tipik olarak soğanlar kalın tabanlı bir tavada tereyağı veya zeytinyağında yaklaşık yarım saat, bazen daha uzun süre sotelenir.

Soğan çorbası, hoş kremsi aroması ve narin tadıyla çok zengin çıkıyor. Ve taze, çıtır baget ile birlikte esnek peynir, her kırıntıyı yemenizi sağlayacak.

Çoğunlukla daha zengin bir tat için çorbaya sek beyaz şarap eklenir ve servis yapmadan önce kapağı kapalı olarak biraz demlenir.

Soğan çorbası yapmak için çok sayıda tarif var. İçinde patates, mantar, krema, tavuk, çeşitli baharatlar vb. bulunabilir. Ailemizde birkaç nesildir hazırlanan bu lezzetli çorbanın klasik tarifini size anlatmak istiyorum.

Klasik Fransız soğan çorbası tarifi

Mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, yemek kaşığı, rende, kızartma tavası, silikon fırça, küçük pişirme kapları.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Öncelikle soğanları soyalım.

Biliyor musun? Klasik soğan çorbasında kızartıldığında karamelize olması için beyaz, tatlı soğan kullanılır. Normal sarı ile değiştirebilirsiniz ancak bu durumda bir çay kaşığı şeker eklemeniz gerekecektir.

1. Soğanı ikiye bölün ve ardından yarım halkalara bölün.
   
   
2. Tereyağını bir tavada eritip 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı ekleyin. Gerekirse bir tutam şeker ekleyin.
   
   
3. Ara sıra karıştırarak soğanı orta ateşte karamelize olup altın rengini alana kadar kızartın. Bu süreç sizi en az 20 dakika.
   
   
   
4. Soğanlar kızarırken krutonları hazırlayabilirsiniz. Bageti ince dilimler halinde kesin. Her parçayı bir fırça kullanarak zeytinyağıyla yağlayın.
   
   
5. Krutonları ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bageti kızartma tavasında veya ekmek kızartma makinesinde kızartabilirsiniz. Daha fazla lezzet için krutonları biraz sarımsakla rendeleyebilirsiniz.
   
   
6. Soğan yumuşak ve altın rengi olunca et suyu eklemeye başlayın. Nemin buharlaşması için yavaş yavaş dökün. Sebze veya tavuk suyu kullanmak daha iyidir ancak et suyu da harikadır. Önce 200-300 ml et suyu, tuz ve kurutulmuş kekik ekleyin. Soğanı karıştırın ve karışım koyulaşana kadar bekleyin.
   
   
7. Daha sonra kalan suyu ekleyin, kaynatın ve çorbanın sıvı olmaması için kısık ateşte pişirin.
8. Fazla nem buharlaştığında ve çorba orta kıvama geldiğinde ocaktan alın. Bu aşamada çorba zaten servis edilebilir ancak çok hassas bir kıvam ve altın peynir kabuğu elde etmek için fırında pişirmeye devam edeceğiz.
9. Çorbayı küçük bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine kruton ve peynir için yer bırakın.
10. Üzerine krutonları yerleştirin ve üzerine bir avuç dolusu rendelenmiş peynir serpin.
    
    
11. Peyniri eritmek için önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.
    
    

Peynir eriyince çorbamızı çıkarabilirsiniz.
Soğan çorbamızı kuru kekik yapraklarıyla süslüyoruz. Sıcak çorbadan çıkan buhar, kokuyu inanılmaz hale getirecektir.

Videolu yemek tarifi

Fransız soğan çorbasının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını gösteren videoyu izleyin.

Çorba tarifimi bir kere denediğinizde her zaman yapacaksınız. Soğuk kış akşamlarında içinizi mükemmel bir şekilde ısıtır ve sıcak yemek olarak tatil masasına çok yakışır.

En narin, çok hoş kokulu ve hafif tarifini kaçırmayın.
Fransızlar sürekli olarak tariflerini geliştiriyor ve yeni malzemeler ekliyor. Dolayısıyla onlara “klasik” soğan çorbası tarifinin ne olduğunu sorarsanız kesin bir cevap alamazsınız. Hepsi biraz farklı olacak, ancak aynı malzemeler soğan, et suyu, kruton ve peynir olarak kalacak.

Bir sonraki tarifte, aynı Fransız soğan çorbasını özel aromalı ve sek beyaz şarap ilavesiyle daha da zenginleştirilmiş bir tada sahip olarak nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Beyaz şaraplı klasik soğan çorbası tarifi

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2.
• Mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, yemek kaşığı, rende, kızartma tavası, fırın tepsisi, küçük pişirme kapları.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Klasik tarifte beyaz soğan kullanılıyor ancak pırasa çorbası yapmayı deneyebilirsiniz.
   
   
2. Bageti küçük dilimler halinde kesin.
   
   
3. Peyniri rendeleyin.
4. Yüksek, kalın tabanlı bir tavada tereyağını eritip soğanı ekleyin.
   
   
5. Soğanı en az 20 dakika kısık ateşte soteleyin. Soğan altın rengine dönene kadar pişirin.
6. Daha sonra krutonları kızartın. Bunu yapmanın en kolay yolu bir tavada veya fırındadır.
7. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bagetin her iki tarafını da zeytinyağıyla yağlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika kızartın.
   
   
8. Soğan altın rengine döndüğünde üzerine şekeri ekleyin ve karıştırarak karamelize olana kadar kızartın.
9. Yavaş yavaş et suyu ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin. Çorba sıvı olmamalı ama çok kalın da olmamalıdır.
10. Çorba orta kıvama gelince şarabı ekleyin ve çorbayı kaynatın.
    
    
11. Daha sonra kapağını kapatıp 2-3 dakika daha pişirin.
12. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
13. Isıya dayanıklı küçük kalıplara yerleştirin, üzerine kızarmış baget dilimlerini yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
    
    
14. Çorbayı, peynir eriyene ve lezzetli bir peynir kabuğu oluşana kadar önceden ısıtılmış fırına koyun.
    
    
    
    

Afiyet olsun!

Soğan çorbasını klasik tarife göre gerçekten aromatik hale getirmek için soğanların en az 20 dakika sotelenmesi gerekir. Bu nedenle sabırlı olun, süreç hızlı değil ama çorbanın tadı muhteşem olacak.

Çorba için en iyi soğanları seçin. Her soğanın tadı aynı değildir; biraz tatlı olanı bile yemek idealdir.
Bunları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Soğanlar büyükse her yarımı tekrar kesin ve ince şeritler halinde doğrayın.

Soğanların soteleme sırasında yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tava seçin. Yapışmaz bir kaplamaya sahip olmanın da zararı olmaz. Eğer böyle bir gereçleriniz yoksa çorbayı derin, kalın duvarlı bir tavada pişirebilirsiniz.
Bir tencereyi ateşte ısıtın ve bir parça tereyağı ekleyin.

Yağ bir su birikintisi oluşturduğunda tüm soğanları ekleyin.

Soğanı, tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak, rengi karamel-altın rengi oluncaya kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanları sessizce kızartırken suyu hazırlayın. Tavuk, dana eti, sebze olabilir. Isıt onu. Prensip olarak soğanlar pişirildiğinde öyle bir aroma verir ki, sadece et suyuyla değil, aynı zamanda normal kaynar suyla da tatlandırılabilirler.

Altın soğanın içine bir bardak sıcak et suyu dökün ve buharlaştırın. Yani et suyu buharlaşana kadar ateşte tutun.

Tavada sadece bir soğan kaldığını ve yumuşak, neredeyse haşlanmış bir soğan olacağını gördüğünüzde, et suyunun geri kalanını dökün ve çorbayı orta kalınlığa kadar pişirin.

Çorba orta derecede kalın olmalı, sıvı olmamalı, üzerine biraz un eklenmiş gibi görünecek, bu da çorbanın kıvamının kusursuz olduğu anlamına geliyor. Sonunda çorba hazır olduğunda tuz ve karabiber ekleyin. Sıvının buharlaşması ve çorbanın tam hazır hale gelmesi yaklaşık bir saat +/- 15 dakika sürecektir.

Çorba servis edilebilir, önceden hazırlanmıştır, ancak klasik versiyonda çoğunlukla rendelenmiş peynirli kızarmış baget ile servis edilir.
Bageti ince dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada (bu, ekmeği yağsız bir tavada kızartmak anlamına gelir) veya bir ekmek kızartma makinesinde kızartın. Baget yerine somun veya beyaz ekmek alabilirsiniz.

Klasik tarifi takip etmek için çorbayı sıcak fırına koyulabilen yanmaz çorba kaselerine veya toprak kaplara dökmeniz gerekiyor.

Peyniri doğrayın, basitçe koyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sert peynir her türlü olabilir, ancak yine de Emmental veya Gruyère'i almak daha iyidir.

Çorbalar her insanın beslenmesinin önemli bir bileşenidir. Tok hissetmenize ve gücünüzü geri kazanmanıza yardımcı olurlar. Yaklaşık 400 yıl önce, yemeklerin ortaya çıktığı andan itibaren yemek pişirmeye başladılar. Ancak pişirme işleminin şimdikiyle aynı olduğunu düşünmemelisiniz. Pişirme yöntemi çok daha sonra kullanılmaya başlandı.

İlk kurslar ancak 17. yüzyılın sonunda yaygınlaşmaya başladı. Rus mutfağında sıvı yemeklere genellikle güveç deniyordu. “Çorba” adı yalnızca Peter I döneminde kullanılmaya başlandı.

Bugün, her biri başka bin türe ve ayrıca çeşitli varyasyonlara bölünmüş yaklaşık 150 seçenek var.

Sıcak olabilirler - pancar çorbası, rassolniki, solyanka, lahana çorbası, çeşitli et, balık, sebze veya tahıl türleri ile. Soğuk sıvı yemekler yaz sıcağında iyidir ve esas olarak hafif et suyu, su, kvas ve fermente süt ürünleri (okroshka, kholodnik, tarator) ile hazırlanır.

Ancak hepsinin ortak noktası %50'sinin sıvı, diğer yarısının ise çeşitli dolgulardan oluşmasıdır. İçerikler çok çeşitli ürünlerden oluşur: sebzeler, tahıllar, makarnalar, meyveler, otlar, baharatlar, et ürünleri. Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek imkansızdır. Herkes kendi zevkine, tercihine ve hatta yaşam tarzına göre seçim yapar.

Web sitemizde hem günlük hem de bayram sofrası için basit ve anlaşılır çorba tarifleri bulacaksınız. Her yemek, ayrıntılı bir malzeme seti içeren bir fotoğrafla adım adım açıklanmaktadır, böylece acemi bir ev hanımı bile her şeyi anlayacaktır.

Pek çok kadını endişelendiren soru, çorbanın lezzetli, sağlıklı ve tabii ki şekle zarar vermeyecek şekilde nasıl hazırlanacağıdır. Aynı zamanda tüm ev bireylerinin beğenmesi de gerekiyor.

Çok çeşitli tarifler topladık: Ukrayna pancar çorbası, Gürcü kharcho, peynirli ve krakerli, erişteli, mantarlı, çeşitli balık türleri, deniz ürünleri - hepsini sayamazsınız.

Yemeğin başarılı olması için söylenmemiş kurallara uymalısınız:

• sebze çorbaları az miktarda sıvı içinde kaynatılır;
• et, özellikle tütsülenmiş etler, toprak, porselen veya emaye kaplarda pişirilirse daha lezzetli olur;
• Çok fazla pişirmeyin - porsiyon başına 200-400 ml sıvı oranında 6 kişilik maksimum porsiyon sayısı;
• pişirmenin en sonunda baharatların yanı sıra domates salçası da eklenir;
• Pancar çorbasında patatesler küpler halinde, erişte çorbalarında ise şeritler halinde kesilir.

Kilonuza dikkat ediyorsanız muhtemelen vejetaryen yemekleri seveceksiniz. Diyet, sağlıklı yiyecekler, sebzeleri kızartmadan, yağlı et veya balık eklemeden hazırlanır. Daha dolgun hale getirmek için içine tahıllar veya baklagiller eklenir ve lezzet için yeşillikler eklenir.

Yalnızca gerçek bir ev hanımı gerçek bir Ukrayna pancar çorbası hazırlayabilir, ancak ayrıntılı açıklama, adım adım fotoğraflar ve kesin tarif sayesinde bu sanatta kolayca ustalaşabilir ve sevdiklerinizi zengin, benzersiz tadıyla memnun edebilirsiniz.

Özellikle çocuklar için ilk kursları vurgulamakta fayda var. Her annenin, bebeğinin keyifle yemesi için ne pişireceğine dair kafa yorması gerekir. Bizimle bu sorun kendi kendine çözülecektir. Web sitemizin sayfalarında 6 aylıktan itibaren sevgili çocuğunuz için püre haline getirilmiş çorbalar bulacaksınız. Kural olarak sebzelerden krema veya süt ilavesiyle hazırlanırlar.

Denemekten korkmayın, web sitemizde yeni tarifler seçin. Sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir, çünkü artık en basit et suyu bile şefin şaheseri haline gelecektir.

Web sitemizin sayfalarında daha az ilginç olmayan başka tarifler bulacaksınız.