Şimdi çekici deliklere sahip lezzetli krepleri kızartmak için sunulan tarifin, mutfağında bir tavada pişirme ile deneme fırsatını kaçırmayan aşçılara daha uygun olması muhtemeldir. Önerimiz sıcak kefir kullanarak lezzetli ajur krepleri pişirmek. Evet, evet, evet, gözleme hamuru ısıtılmış kefir kullanılarak karıştırılır. Bunların nasıl hazırlanacağına dair detaylar, adım adım çekilen fotoğrafların yer aldığı tarifte aşağıda yer alıyor.

İçindekiler:

• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 250 ml;
• un (yüksek dereceli, buğday) – bir bardaktan biraz daha az;
• su (süt alabilirsiniz) – 100 ml;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - yaklaşık 2,5 çay kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• soda – 0,5 çay kaşığı;
• yağ (ayçiçeği kullanılır) – 3 yemek kaşığı. l.

Sıcak kefir ile krep nasıl pişirilir

Krep hamurunu hazırlamak için artık sıradan bir kase değil, bir tencere kullanacağız çünkü tarifi uygulamak için bir ocağa ihtiyacımız olacak. Paketten (ambalajdan) gerekli miktarda kefiri tavaya dökün. Ocağın üzerine alıp çırpma teli ile karıştırarak kaynamaya bırakın.

Sıcak kefirli tencereyi çıkarın ve içine bir yumurta kırın.

Malzemelere şeker (gerekli olduğunu düşündüğünüz miktarda) ve tuz ekleyin.

Bir çırpma teli kullanarak tavadaki malzemeleri iyice karıştırın.

Elde edilen sıcak fermente süt karışımına un ekleyin ve tekrar karıştırın.

Soda ekleyin.

Daha sonra gözleme hamurunun kıvamını ılık kaynamış su veya sütle "eşitleyin". Yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Krep hamurunun soğumasını bekliyoruz.

Yaz aylarında ise meyvelerle servis edilir.

• - tavuk yumurtası - 3 adet.,
• - kefir - 500 ml.,
• - şeker - 3 yemek kaşığı. l.,
• - tuz - 0,5 çay kaşığı,
• - kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı,
• - ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.,
• - buğday unu - 2,5 yemek kaşığı.

Kabartma tozu, toz şeker ve tuz ile tavuk yumurtasının karıştırıldığı mikser kabına ılık kefir ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıyla karıştırın. Şimdi ayçiçek yağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Buğday ununu oksijenle doyurmak için eliyoruz. Daha sonra sürekli karıştırarak azar azar hamurun içine dökün.
Bitmiş hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır.
Hamurun bir kısmını sıcak yağlanmış bir tavaya dökün (fırçayla hafifçe yağlayın). Tencerenin yüzeyine eşit olarak dağıtın ve bir kapakla örtün.
Krepin kenarları kurumaya başlar başlamaz bir spatula yardımıyla hemen diğer tarafa çevirin. Yarım dakika daha kızartın ve bir tabağa koyun.

Tarif 2: Kefirli mayalı kabarık krep

• Un - 250g,
• tavuk yumurtası - 2 adet,
• taze maya - 25 gr,
• kefir - 200-250ml,
• tereyağı - 50g,
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• tuz - bıçağın ucunda

Bir kapta birleştirin: elenmiş un, ufalanmış maya, yumurta, eritilmiş tereyağı ve şekerli tuz.

En son kefiri döküyoruz (soğuk değil, oda sıcaklığında olması gerektiğine dikkat etmek önemlidir!)

Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir karıştırıcıda çırpma teli kullanabilirsiniz. Maya kullanan kalın krepler için bitmiş hamur hafif viskozdur.

Hamuru ılık bir ortamda 15 dakika kadar dinlendirip mayalandırın. Daha sonra tekrar karıştırıp pişirmeye başlayın.

Kuru bir dökme demir tavada veya yapışmaz tavada krepleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Hiçbiri yoksa ve normal krepler yapışırsa, altını az miktarda yağla yağlayın.

Maya ve kefirle yapılan krepler kalın ve kabarık çıkıyor, pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis yapın!

Tarif 3: Kefirli kalın kabarık krep

• Yağlı kefir 300 ml.
• Tavuk yumurtası 2 adet.
• Şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• 1 tutam tuz
• Birinci sınıf buğday unu 300 gr.
• Kabartma tozu tozu 2,5 çay kaşığı
• Tereyağı 100 gr.
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Kefiri bir kaseye dökün, şekeri ekleyin ve yumurtaları içindekilere çırpın. Karışımı bir çatal veya çırpma teli ile şeker taneleri tamamen eriyene kadar iyice çırpın.

Ayrı bir derin tabak veya kapta önceden elenmiş birinci sınıf buğday ununu tuz ve kabartma tozuyla karıştırın ve malzemeleri karıştırın.

Unu yavaş yavaş kefir ve yumurtalara dökün ve karışımı topak kalmayacak şekilde sürekli çırpın. Karışımı iyice çırpın ve oldukça kalın bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Tereyağını bir tavada eritin, ardından hamurun bulunduğu kaseye dökün. Ve içeriği tekrar iyice karıştırın.

Hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 5 dakika bekletin.

Krepleri kızartmak için yapışmaz kaplamalı bir tava seçilmesi tavsiye edilir. Ayrıca ince tabanlı, düz yüzeyli, Teflon kaplamalı ve kenarları alçak olan özel bir gözleme tavası da kullanabilirsiniz.

Kızartma tavasını kısık ateşe alıp iyice ısıtın.

Bundan sonra yüzeyi bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Önemli: Yağ eklemenize gerek yok, sadece tavanın altını yağlamanız yeterli. Bu, özel bir fırça kullanılarak veya bir parça temiz süngerin yağa batırılmasıyla yapılabilir.

Daha sonra hamuru derin bir kaşıktan tavaya dökün ve daire şeklinde dağıtın: tavayı sapından tutarak dairesel hareketlerle döndürün. Hamurun akışkanlığı iyi olduğundan tavanın yüzeyine kendi kendine yayılacaktır. Tavadaki hamur tabakası yaklaşık 4-5 mm olacak şekilde krep yapmanız gerekir.

Krepi 1-2 dakika kızartın, ardından tahta bir spatula kullanarak ters çevirin ve bir dakika daha pişirin.

Bitmiş krepi bir tabağa çıkarın. Üst kısmını bir parça tereyağı ile yağlayın.

Hazır krepler sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Bal, meyve reçeli, ekşi krema veya şurupla iyi giderler.

Tarif 4: Kefirli ince, kabarık kremalı krep

Krep hamuru kefir ile karıştırılır, böylece kabarık ve yumuşak olurlar.

• 2 yemek kaşığı. düzenli kefir;
• Neredeyse bir bardak dolusu şeker;
• Un (tercihen buğday) 2 su bardağı;
• 5 gram tuz;
• 4 tavuk yumurtası;
• Yaklaşık 10 gr soda;
• Bir tutam sitrik asit;
• pudra şekeri;
• 80 gram ayçiçek yağı.

Tavuk yumurtalarını bir tencerede çırpın ve şekeri ekleyin.

Daha sonra karışımı şeker iyice eriyene kadar mikserle çırpın.

Kefiri dökün, tuz ekleyin ve tekrar çırpın.

Unu dökün ve homojen, topaksız, kalın bir hamur oluşturmak için bir karıştırıcıyla karıştırın.

Sürekli karıştırırken, az önce kaynamış suyu ince bir akıntıya dökün, böylece hamuru demleyin.
Hamura soda ve sitrik asit ekleyin ve bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Hamur çok sayıda kabarcıkla kaplanmalıdır.

Yağı dökün, karıştırın ve hemen krep pişirmeye başlayın. Hamurunuz daha kalın olacağı için bu krepler kabarık ve biraz kalın olacaktır. Kreplerin çevirirken yırtılmasını önlemek için, sonraki her servisten önce tavayı iyice ısıtın.

Her krepi jöle ile doldurun ve bir tüpe yuvarlayın.

Krepleri pudra şekeri serpin.

Tarif 5: Delikli kabarık kefir krepleri

Küçük, küçük bir delikte narin krepler! çok lezzetli!

• 1 yemek kaşığı. kefir
• 2 yumurta
• 1 ¼ yemek kaşığı. un
• 2/3 yemek kaşığı. sıcak su
• 2 çay kaşığı. Sahra
• bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ.

1. Yarım su bardağı unu bir kaseye dökün, şekeri, tuzu ve mayayı ekleyin.
2. Bir bardak çok sıcak kefir dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Kaseyi bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
4. Yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın ve hamurun içine dökün, karıştırın.
5. Kalan unu ekleyin.
6. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak sıcak suyu dikkatlice dökün.
7. Hamuru sıcak bir yerde 20 dakika daha bekletin.
8. Daha sonra tereyağını ekleyin, karıştırın ve krepleri pişirin.

Tarif 6: Kefirli kalın, yumuşak mayalı krep

Kuru mayayla yapılan yumuşak, küçük delikli, kabarık krepler. Süzme peynir-sarımsak-dereotu dolgusuyla deneyin!

• 2 su bardağı kefir
• 2 yumurta
• 2 su bardağı un (biraz daha fazla olabilir)
• 2 çay kaşığı Sahra
• bir tutam tuz
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı

Krep basit ve sıradan bir yemektir, ancak tariflerin çeşitliliği şaşırtıcıdır. Bunları geleneksel malzemeleri (süt, tereyağı, su ve yumurta) kullanarak hazırlayabilir veya orijinal bir şey bulup aynı anda deney yapabilirsiniz.

Kefir ve kaynar su ile yapılan krepler de özeldir. Avantajları şunlardır:

• klasik ürün seti
• çeşitli dolgular (peynir, et, balık, mantar, tatlı veya tuzlu süzme peynir) ve soslar (portakal, çikolata, yoğunlaştırılmış süt) kullanma yeteneği,
• ana yemek veya tatlı olarak servis edilir.

Kefir ile kremalı krep

Kefir ve kaynar su ile yapılan muhallebi krep, malzemelerin karıştırılıp çok sıcak suyla demlenmesini içerir. Bundan sonra hamur elastik hale gelir ve pişirme sırasında hamurdaki yüksek sıvı içeriği nedeniyle mutfak ürünleri havadar olur. Yüksek sıcaklıklarda buhar oluşur, kaçma eğilimi gösterir ve böylece krepin gözenekli yapısını oluşturur.

İçindekiler:

• un - 160 gr;
• yüksek yağlı kefir - 250 ml;
• sıcak kaynamış su - 250 ml;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sodyum karbonat (soda) - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık:

1. Yumurtaları ve tuzu derin bir kapta mikserle yüksek hızda çırpın. Son bileşen çırpma işlemini hızlandıracak ve kalın bir köpük oluşturacaktır.
2. Çalkalamayı bırakmadan bir bardak kaynar su, kefir, soda, un, şeker, ayçiçek yağını ince bir dere halinde dökün.
3. Hamuru hazırladıktan sonra 30-40 dakika dinlendirin.
4. Sıcak bir tavada her iki tarafını da pişirin.

Kefirde yumurtasız kaynar su ile krep

Kaynar su içeren ve yumurtasız bu tarif, krepler oldukça elastik, lezzetli ve güzel (delikli) çıktığı için doldurmak için mükemmeldir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Kefire soda ekleyin (dağılıncaya kadar bekleyin), şeker, tuz;
2. Topak oluşmaması için karıştırma işlemine dikkat ederek unun tamamını yavaş yavaş ekleyin.
3. Karışımı hızla sallayarak bir bardak kaynar suya dökün.
4. Bitkisel yağ ekleyin.
5. Pişmek. Bu işlem belirli beceriler gerektirir: yapışmaz kızartma tavasının yüzeyinin zorunlu olarak yağlanması; tavayı düzgün bir şekilde çevirerek hamuru yavaşça tabana dağıtın; Kenarları kızarınca krepi diğer tarafa çeviriyoruz.
6. İstediğiniz kadar tereyağı kullanın, mutfak ürünlerini tavadan çıkardıktan hemen sonra yağlayın. Bu, kreplere kremsi bir tat ve parlak bir görünüm verecektir.

Önemli! Kefir veya yoğurdun yağ oranına göre un miktarı 250 gr'dan az veya fazla olabilir. Hazırlanan hamurun kıvamına dikkat etmekte fayda var. Ekşi kremanın aksine sıvı olmalı ancak sulu olmamalıdır.

Daha büyük delikli kefirli muhallebi krep

Kefir ve kaynamış su ile yapılan kreplerde ancak iyi ısıtılmış bir tavada kızartıldığında çok sayıda delik bulunur.

İçindekiler:

• un (elenmiş) - 320 g;
• kefir - 450 mi;
• tuz - bıçağın ucunda;
• yumurtalar - 2 adet. (eğer küçükse - 3 adet.);
• soda - yarım çay kaşığı;
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Fermente sütlü içeceği yumurta, tuz, un ve şekerle (pudra şekeri yapabilirsiniz) birleştirin ve mikserle (çırpma teli) yüksek hızda çırpın.
2. Kaynayan su dolu bir kaba sodayı dökün ve hızla karıştırın.
3. Daha önce çırpılmış karışıma bir bardak kaynar su ve sodayı ekleyip karıştırın.
4. 5 dakika demlenmesine izin verin.
5. Yağ ekleyin.
6. Tekrar karıştırın.

İnce krep

Kefir ve kaynar su ile yapılan ince krep tarifi, fermente süt ürünleriyle sadece krep yapılamayacağına bizi ikna ediyor. Hamurun havadar yapısı sayesinde mutfak ürünleri ağzınızda kolayca erir ve her türlü dolguyla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• yağlı kefir - 0,5 litre;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 2 su bardağı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - tatmak (tatlı dolgulu - daha fazla, tuzlu dolgulu - daha az, 2-3 yemek kaşığı);
• soda - bıçağın ucunda;
• rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kaynar su - 1 su bardağı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın.
2. Kefire çırpılmış yumurta, tuz ve şeker ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Ütü kabını içindekilerle birlikte brülörün üzerine yerleştirin ve 60 dereceye kadar ısıtın.
5. Tavayı ocaktan alın ve karışımı sürekli karıştırarak hızlıca unu ekleyin.
6. Sodayı bir bardak kaynar suyla seyreltin ve hazırlanan hamurun içine dökün.
7. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
8. Hamuru 40 dakika bekletin.

Kefir, süt ve ekşi krema ile muhallebi krep

Bu tarif, sıcak yerine diğerlerinden farklıdır.
su için süt kullanılır ve şeker yerine bal kullanılabilir (tercihen taze, ancak bu mevcut değilse kalın bal bir su banyosunda eritilmelidir). Bu alternatif, doldurma veya şurup olmadan bile servis edilebilen ikramın ekşiliğini giderecek ve tadını iyileştirecektir.

İçindekiler:

• kefir - 1 paket (800 mi);
• süt - 250 ml;
• ekşi krema - 100 gr;
• yumurtalar - 4 adet;
• tuz - bıçağın ucunda;
• şeker - tatmak veya yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - yaklaşık 0,5 kg (hamurun kıvamını kontrol edin);
• patates nişastası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Bir çırpma teli kullanarak fermente süt ürünlerini yumurtayla karıştırın.
2. Tuz, şeker, nişasta ekleyin;
3. Elde edilen kütleyi düşük hızlarda bir karıştırıcı ile çırparak önceden elenmiş unu ekleyin. Kıvamına dikkat etmelisiniz; kaynar su ile kefir krep tarifinde olduğu gibi orta kalınlıkta olmalıdır.
4. Bitkisel yağı dökün.

Önemli! Baz çok kalınsa sütle seyreltilebilir.

Masayı kreplerle süslemek

Çeşitli dolgulara ve özgün bir görünüme sahip lezzetli krepler, her durum için masayı süsleyecektir. Bu tür mutfak şaheserlerinin öne çıkan özelliği, modern formlarında ve eşsiz lezzetlerinde yatmaktadır. Bunlar şunları içerir:

• Ajur krepleri. Şenlikli bir yemek sırasında bile masa dekorasyonu olacaklar. Doldurma seçeneklerini değiştirerek tüm Maslenitsa haftası boyunca her gün pişirilebilirler.

Pişirme işlemindeki ana özellik
yapışmaz veya seramik kaplamalı kuru bir tavada hamur ızgarası yapmak için kullanılan dağıtıcılı plastik bir şişe. Krepler soğuduktan sonra çeşitli dolgularla güvenle doldurabilirsiniz. Örneğin, bir ajur ürününün üzerine bir marul yaprağı ve işlenmiş peynir ve sarımsak, konserve balık vb.'den hazırlanmış bir macun koyun.

• Rulolar. Tatlı servisi yaparken tatlı gözleme ruloları masada çok modern ve orijinal görünüyor.

İlk önce delikli ince krepler pişirilir. Aynı zamanda çikolatayı eritip bütün olarak soyulmuş muzların üzerine dökün. Daha sonra meyveleri kreplerin üzerine koyup bir tüpe yuvarlamanız gerekiyor. Çikolata sertleştikten sonra ruloları rulo halinde kesip üzerine tatlı sos dökebilir veya üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.

• Gökkuşağı (renkli) ikramları. Kutsal Hafta boyunca, yaklaşan baharı ve yazın parlak renklerini simgelediği için bu tür krepler kullanışlı olacaktır.

Gökkuşağı pancake hamurunu gıda boyası aldığınız kadar parçaya bölün. Renkli mutfak ürünlerini pişirdikten sonra üzerine meyve şurubu veya reçel dökün.

İnce ajur krepleri pişirmenin bir yolu da onları kefirle yapmaktır. Ancak sadece bu şekilde değil, tabanın biraz ısıtılması gerekecek. Sıcak kefirle yapılan krepler muhallebi gibi çıkıyor - ince, yumuşak ve küçük delikli. Bu klasik kefir krep tarifinin bir çeşididir. İstenirse bu hamur çeşitlendirilebilir. Nasıl yapılır:

• hamur için herhangi bir tahıl unu kullanın veya buğdayla birleştirin;
• hamuru bağlamak için tavuk yumurtası yerine bir muz püresi kullanın veya tarifte belirtilenden 40 ml daha fazla bitkisel yağ ekleyin;
• Hamuru tatlı elma veya armut püresiyle tatlandırabilirsiniz.

Tarifin temeli olarak sıvı veya kalın herhangi bir kefir kullanılabilir; hatta yoğurt bile kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• Kefir – 1 yemek kaşığı. (yaklaşık 250 mi);
• Süt – 0,5 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 tutam;
• Buğday unu (herhangi bir tür) – 150 g;
• Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Kefiri bir tencerede veya tencerede ısıtın. Kaynar suya getirmenize gerek yok ama sıcak olması gerekiyor. Evde özel bir termometreniz varsa sıcaklığı ölçün. Yaklaşık 50-60 derece olmalıdır.

Tuz ve şekeri ekleyin. Normal şeker yerine bal veya fruktozla tatlandırabilirsiniz. Karışım soğuyana kadar kısa süre karıştırın. İki tavuk yumurtasını çırpın. Burada yumurtalar küçük, ikinci sınıf; büyükse seçin, bir yumurta alın.

Karışımı bir çırpma teli veya blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Unu doğrudan karışımın içine eleyin. İşte buğday, ancak istenirse herhangi bir tahıl - mısır, yulaf ezmesi, karabuğday kullanabilirsiniz. Krep hamuru için ne tür un olursa olsun, en yüksek notu almanıza gerek yok, birincisi, hatta ikincisi yeterli olacaktır.

Kendinizi tekrar bir çırpma teli ile silahlandırın. Karışımı homojen sıvı bir hamur haline getirin. Topak olmamalıdır.

Kabartma tozu ekleyin. Hamurda zaten ekşi kefir bulunduğundan sodayı sirke ile söndürmeye gerek yoktur. Elinizde soda yoksa kabartma tozu alın, aynı etkiyi yaratacaktır.

Sıcak sütü dökün. Krema ile değiştirilebilir, ancak daha sonra ikramın kalori içeriği biraz artacaktır. Biraz çırpın, birkaç saniye yeterli olacaktır.

Yağ ekleyin. Kullanılması gerekiyor, bitkisel yağ sayesinde krepler tavaya yanmayacak. Tekrar çırpın. Kütle zaten oda sıcaklığına soğudu ve kullanıma hazır.

Normal krepler gibi sıcak kefir ile krep pişirin. Öncelikle özel bir gözleme tavasını ısınana kadar ısıtın. Hamurun bir kısmını dökün. Tavayı elinize alın ve dairesel hareketlerle çevirin. Hamur geniş bir daire şeklinde yayılacaktır. Alt kısmı kızarır kızarmaz ilk krepi hemen tahta bir spatula ile çevirin. Bir dakikadan daha kısa bir sürede bile bitmiş krepi çıkarabilirsiniz.

Bütün hamuru bu şekilde kullanın. Krepleri bir tabağa yığın halinde yerleştirin. Bunları hemen rulolara, üçgenlere yuvarlayabilir veya herhangi bir dolguyla doldurabilirsiniz.

Pişen ürünleri sıcak veya soğuk olarak servis edin. İstenirse tatlı sos veya ekşi krema hazırlayın. Bal, reçel veya ev yapımı reçel ile çok lezzetli olacak. Afiyet olsun!