Füme et, balık veya tavuğun tadı büyük ölçüde ürünlerin hazırlanmasında kullanılan ahşabın türüne bağlıdır. Bu nedenle, doğru ahşap malzemeyi seçmek ve depolanması için tüm koşulları yaratmak önemlidir. Sigara içmek için kullanılacak en iyi yakacak odun nedir ve kendiniz nasıl hazırlanır?

Sigara içmek için kullanılan ahşabın türü, yalnızca ürünlerin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onlara özel bir aroma ve gölge verir. Dumanla işlem görmüş kümes hayvanları, balık ve etin depolanma süresi de yakacak odun tipine bağlıdır.

Sigara içmek için en iyi ağaç sert ağaçlardır. Bu tür yakacak odun orta derecede kuru ve hafif nemli olarak kullanılır. İlk seçenek en sık kullanılır. Bu tür ahşap, altın bir kabuğun oluşumuna katkıda bulunur ve ürünlere hassas bir tat verir. Hafif nemli yakacak odun, füme etlere ekşi bir tat ve parlak doygun bir renk vermek gerektiğinde kullanılır.

Deneyimli sigara içenler, yaprak döken ağaçlarda ürünler yapmayı tercih ederler. Bu tür odun, balık ve et içmek için en iyi çözüm olarak kabul edilir.

Çoğu zaman bu tür ağaçların yakacak odununu kullanırım:

• kızılağaç;
• akçaağaç;
• üvez;
• titrek kavak.

Aspen, balık ve ete hassas bir aroma verir. Kayın yardımıyla altın bir kabuk oluşumu sağlanabilir, ancak bu tür ahşap tadı etkilemez.

Sigara içmek için mükemmel bir seçenek armut, kiraz veya eriktir. Bu tür meyve ağaçları, ısıl işlem sırasında minimum miktarda reçine salmaz ve ayrıca ürünlere özel, benzersiz bir tat ve aroma verir. Sigara içmek için sadece yakacak odun değil, aynı zamanda talaş da kullanılır.

Her bir ağaç türü, ayrı bir ürün kategorisi hazırlamak için kullanılır.

Yiyeceklerin kalitesi ayrıca duman tedavisinin türüne de bağlıdır. Yağlı yiyecekler soğuk tütsülenir ve az yağlı yiyecekler sıcak tütsülenir.

Sigara içmek için kullanılan birçok ağaç türü iyi bakterisit özelliklere sahiptir. Bunların en yaygın olanları üvez, kızılağaç ve akasyadır. İkinci seçenek, esas olarak temel ahşap malzemeye katkı maddesi olarak kullanılır.

Ahşap Seçim Kriterleri

Doğru odun seçimi, çok lezzetli kokulu füme etler pişirmenizi sağlar. Ağaçları hasat ederken, ürünlerin kalitesini etkileyen aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

1. Nem. Kuru odun oldukça çabuk yanar. Aynı zamanda, bu tür ahşap, tütsüleme işlemi için gerekli olan dumanı yaymaz ve ürünler çok uzun süre pişirilir. Sonuç çok kuru et veya balıktır. Yakacak odunun sigara içmek için en uygun nem içeriği yüzde 60 - 70 olarak kabul edilir. Bu tür malzeme düzgün bir duman oluşturur ve gerekli altın rengi kabuğunun oluşumuna katkıda bulunur.
2. Çip boyutu. Odun parçacıklarının boyutu, tütsülenen ürünlerin homojenliğini etkiler. Sigara içme ekipmanına yerleştirilen çok küçük talaşlar anında yanarken, balık ve ete keskin bir koku verir. Tüm yakacak odun ve doğranmış odun parçaları aynı boyutta olmalıdır. Bu aynı zamanda talaş ve talaş için de geçerlidir.
3. Ahşap kalitesi. Sigara içen ağaçlar mantar veya küf içermemelidir. Etkilenen ahşap yandığında, ürünleri emprenye eden zararlı dumanlar açığa çıkar.
4. Ahşap işleme. Sigara içmek için kabuğu olmayan ağaçlar kullanılır. Yakıldığında, ürünlerin acı bir tat alması nedeniyle kalın bir ahşap tabakası duman oluşturur.

İğne yapraklı ağaçlar sigara içmek için kullanılmamalıdır. Bu tür kayalar, ısıtıldığında yoğun bir şekilde salınan çok miktarda reçine içerir. Bu nedenle, oldukça hoş olmayan keskin bir koku ve acı bir tat oluşur.

Huş ağacı, duman işleme ürünleri için de kabul edilemez. Ağacın bir parçası olan katran, ürünlerin tadını önemli ölçüde bozar.

Et için ağaç türleri

Evcil ve yabani hayvanlar ile kümes hayvanlarının eti, lezzet özellikleri ile ayırt edilir. Bu nedenle, bireysel türlerinin sigara içilmesi için farklı ağaç türleri kullanılır.

Sigara eti için uygun şekilde seçilmiş ağaçlar, ürüne benzersiz bir tat ve duman kokusu verir.

Füme ete orijinal tat vermek için, ana odun türüne bu tür çalıların dalları eklenir:

• frenk üzümü;
• üzüm;
• böğürtlen.

Bu tür odun parçacıkları, meyvelerle birlikte sigara içmenin en sonunda eklenir. Belirli bir tada sahip bazı hayranlar ardıç dalları ekler. Et ürünlerini özel bir aroma ile doyurur.

Bazen deneyimli sigara içenler talaşların içine biberiye ve okaliptüs yaprakları koyarlar. Bu tür bitki bileşenlerinin yardımıyla sigara içmek doğru şekilde yapılmalıdır. Bu nedenle, yeni başlayanlar için, büyük porsiyonlarda et içmek için okaliptüs ve biberiye kullanmamak daha iyidir. Deneyim, deney yoluyla zamanla gelir.

Kanatlı etinin baharatlı tadı, defne ve kuru erik yapraklarından verilir. Bu kombinasyon, ürünleri özel bir kokuya sahip bir dumanla emprenye eder.

Domuz eti için, kırmızı ve karabiberin selüloz ile kombinasyonu mükemmeldir. Bu tür bileşenler, et ürünlerinin tadını büyük ölçüde zenginleştirir.

Çeşitli katkı maddeleri ile aşırıya kaçmamalısınız, çünkü herkes elde edilen tatları beğenmeyebilir.

Balık tütsülemek için ağaç türleri

Sigara içen balıkların kendine has özellikleri vardır. Böyle bir ürünün hazırlanması için esas olarak aşağıdaki ağaçlar kullanılır:

• Erik;
• Ihlamur;
• akçaağaç;
• armut;
• Kiraz;
• Elma ağacı;
• kızılağaç.

Yağlı deniz balıkları içerken genellikle akasya dalları kullanılır. Kesildikten hemen sonra kantinin içine eklenirler. Akasya, balığa biraz keskinlik ve eşsiz bir özel tat verir.

Ardıç ve pelin ağacının bazı odunsu kısımları bazen meyve ağaçlarından elde edilen talaşlara eklenir. Söğüt dalları kullanılarak ekşi bir balık tadı oluşturulabilir.

Talaşa kiraz, erik veya elma yaprakları atılarak altın bir kabuk elde edilebilir. Taze balığın rengi koyu ise içiminde meşe veya kızılağaç, açık sarı tonları varsa ıhlamur ve akçaağaç kullanılır.

Füme balığa klasik bir tat vermek için kızılağaçla pişirmelisiniz.

Benzersiz bir parlak altın rengi aroması oluşturmak için, ana ağaç türlerine aşağıdaki elementlerin ince ezilmiş parçacıkları eklenir:

• yabani kirazın yapraklı kısmı;
• Ceviz kabuğu;
• ardıç genç dalları.

Lezzetli kokulu füme etler elde etmek için sadece doğru ahşabı seçmemeli, aynı zamanda yüksek kalitede hazırlamalısınız.

Kendin yap çip hazırlığı

Satışta çeşitli türde bitmiş ağaç yongaları bulabilirsiniz. Ancak birçok deneyimli sigara içicisi, yüksek kaliteli ahşap malzemeyi kendi elleriyle hazırlamayı tercih ediyor.

Odun yongaları için bütün ağaçlar veya meyve ağaçlarının dalları kullanılabilir. Hasat en iyi ilkbaharda yapılır. Bu sefer, sitede planlanan ağaçların budaması ile aynı zamana denk geliyor.

Ahşabı seçerken, yaşlı hastalıklı ağaçların bir kantinin için uygun olmadığı akılda tutulmalıdır. Ayrıca ahşap inşaat atıkları kullanamazsınız. Bu tür malzeme üzerinde vernik, çeşitli emprenye veya boya olabilir. Bu tür elementlerin varlığı, ahşabın yanması sırasında zararlı emisyonlara katkıda bulunur.

Bir tütsü için talaş toplama işlemi oldukça basittir:

1. Kabuğu ağaçtan çıkarılır. Çok miktarda reçine içeren ağaç türlerinden koruyucu örtünün çıkarılması özellikle önemlidir.
2. Temizlenen odun ezilir. Talaş yapılır ve kütükler kullanılırsa, balta kullanılır. Yakacak odun, yardımı ile uzunlamasına küçük şeritlere bölünür ve daha sonra parçalara ayrılır. Dalları küçük parçalara ayırmak için bir makinede veya bir budayıcıda bir ağacı budadıktan sonra talaşları da kullanabilirsiniz. Çiplerin optimal boyutu 2 * 2 santimetre olarak kabul edilir.
3. Parçalara ayrıldıktan sonra, ahşap %100 neme ulaşana kadar temiz suda iyice ıslatılmalıdır. Cipslerin ıslatma süresi beş saat olmalıdır.
4. Suda beklettikten sonra ahşap malzeme kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, iyi havalandırmalı ve nem eksikliği olan bir oda kullanın. Talaşlar, yüzde 60'lık optimum nem içeriğine kadar kurutulmalıdır.

Parçalanmış ahşap, havalandırma delikleri olan kaplarda veya torbalarda saklanabilir. Büyük hacimlerde malzeme, dökme olarak bir asfalt taban üzerinde açık havada depolanır. Aynı zamanda üzeri örtülmelidir.

Talaşlar çok kuruysa, gerekli nem seviyesini oluşturmak için su püskürtülür. Malzemeyi saklarken, ahşabın yakınında açık alev olmamasını içeren güvenlik kurallarına uyulmalıdır.

Sigara ürünleri için çeşitli ağaç türlerinin doğru kullanımı, çok lezzetli bir dumanla ıslatılmış yemek pişirmenizi sağlar. Çeşitli bitkisel takviyeler yardımıyla balık ve ete özel bir aroma ve tat verilebilir. Sigara içmek için odun seçerken, sadece ağaçların türü değil, aynı zamanda talaşların kalitesi de dikkate alınmalıdır.

Ülkede lezzetli füme etler, balıklar ve diğer ürünler yaratmayı düşünüyorsanız, şunlara sahip olmanız gerekir:

• sıcak veya soğuk sigara içmek için özel cihazlar,
• bu mutfak sürecinin becerileri,
• doğru ahşap.

• İğne yapraklı. Bu ağaçlar reçine verir. Hoş olmayan bir koku olduğu için. Ve sigara içme sürecinde, yemekler bu acıyı alabilir.
• huş ağacı Bu ahşabın bileşiminde belirli oranlarda katran vardır. Yiyeceklerin tadını önemli ölçüde bozar.

• Çip parametreleri. Bu faktör, sigara içen kişide duman zarfının homojenliğini etkiler. Çok küçük parametreli çipler kullanmak gerekli değildir. Oldukça hızlı yanıyor. Ve ürünler yanık kokusu alır.
• Kullanılan ahşabın nem içeriği gereklidir: %60 - 70. Çok kuru odun çok çabuk yanar ve gerekli dumanı oluşturmaz. Ve ürünler yağlarını kaybeder - sadece erir. Sonuç olarak, bulaşıklar kuruluk ve sertlik ile karakterize edilir.
• Hastalıklı ahşap kullanmayın. Genellikle ağaç mantar ve küf tarafından yok edilir. Yanarken, buharları yiyeceklere nüfuz edebilir.
• Kabuk ağacı sigara içmek için kullanılmamalıdır. Yakıldığında, ondan zararlı maddeler oluşur. Sonuç olarak, yemekler acı olabilir.

Her ağaç türü, füme etlere özgün bir tat ve aroma verir. Sigara içenler, sigara içmede kullanılan talaş türleri arasında hızla gezinirler

Sigara içmek için doğru ağaç

Sert ağaçlar, füme ürünler oluşturmak için en iyi çözümlerdir. Hem kuru hem de hafif nemli yakacak odun kullanın. Islak odun üzerinde yemek pişirmek, zengin renklere ve ekşi bir tada sahip yemekler yaratacaktır. Kuru yakacak odun kullanıldığında, altın kabuklu ve hassas bir tada sahip kuru yemekler elde edilir.

Nitelikli sigara içenler, sigara içmek için sert odun almaya çalışırlar. Bu tütsülenmiş odun, füme et, balık, tabaklar ve hatta peynirler oluşturmak için idealdir.

Dumanhaneler için en yaygın kullanım durumları kızılağaç, titrek kavak, meşe, akçaağaç ve meyve ağaçlarının odunudur: kiraz, erik ve armut. Sigara içmek için bu tür yakacak odun, belirgin reçinelere sahip değildir. Onlar sayesinde yemekler zarif tat özellikleri ve aroması kazanır.

Yaşadığınız bölge de bu konuda önemli bir rol oynamaktadır.

Bu tür meyvelerin dallarında oluşturulan füme etler, rafine bir orijinal tat kazanır:

• üzüm,
• Böğürtlen,
• kuş üzümü,
• okaliptüs.

Genellikle ardıç dallarında meyvelerle birlikte balık ve et yemekleri içilir. Sigara içmenin son aşamalarında eklenirler. Nihai ürün, çok zengin, hatta özel bir tat ile karakterizedir. Bu tür yemeklerin hayranları var.

Sigara uzmanları, ahşap kombinasyonları ve bunlara çeşitli katkı maddeleri kullanır. Örneğin, bu tür kombinasyonlar oldukça yaygındır: kızılağaç ve kiraz, kızılağaç ve elma ve armut.

Cipsler ardıç, okaliptüs yaprakları ve biberiye ile desteklenebilir. Bunlar oldukça ince sorular. Tecrübe ile daha iyi hale gelirler.

• Eğer niyetiniz varsa, bu işlemi armut, erik, meşe, elma, kiraz ve şeftali ağaçlarından yapmanız sizin için daha iyidir.
• Meşe ve elma ağaçları da kümes hayvanları etinin yanı sıra kızılağaç, kiraz ve kayısı içmek için uygundur.
• Görev domuz veya sığır eti içmek olduğunda, 2. paragraftaki cinsleri (kayısı hariç), kiraz ve kayın ağacını kullanabilirsiniz.
• Meyve ve sebzeleri sigara içmek için kiraz, şeftali ve kirazlardan odun kullanmak daha iyidir.
• Peynir tüttürmek istiyorsanız şeftali, kiraz kayın ve kayısı ağacı kullanın.

Uygun ırkları seçmek için belirtilen ipuçlarını kesinlikle takip edin ve kendi özel füme yemeğinizi yaratabileceksiniz. Ailenizi ve arkadaşlarınızı mutlu edebilirler.

Odun yongalarının kendi kendine yaratılması

Tütsü için ahşap bileşenler tüm özel satış noktalarında mevcuttur. Ancak bu tür ürünlere yeterince güvenmiyorsanız veya sadece tasarruf etmek istiyorsanız, o zaman talaşları kendiniz oluşturabilirsiniz.

Bu amaçlar için, sitenizden veya yakındaki bir şeritten sigara içmek için bir ağaç kullanabilirsiniz. İnşaat atıkları kullanmayın: boyalardan, verniklerden ve çeşitli emprenyelerden elementler içerebilir. Buradaki en iyi çözüm, bahçe bitkilerini budadıktan sonra kalan dallardır. İlkbaharda gerçekleşir.

Kabuk, kaynak malzemeden çıkarılır. Sonra ezilir. Yakacak odun için küçük boyutlu kütükler hazırlamanız gerekir. Çok büyük parametrelerin günlükleri çok uzun süre parlıyor.

Talaş parçaları en azından kabaca 2 x 2 cm parametrelerini almalı, ardından talaşlar suya batırılmalıdır. Su temiz olmalıdır. Bekleme süresi 4-5 saattir. Bundan sonra cipsler kurutulur. Bu işlem için iyi havalandırmalı kuru bir oda uygundur. Talaşlar istenen nem içeriğine kadar kurutulur. Bu işlemden sonra kullanıma hazırdır.

Aynı yöntemle talaş hazırlanır. Taşlamaları özel cihazlar kullanılarak veya manuel olarak gerçekleştirilir (büyük bir zaman yatırımı gerektirir). Islanmaları gerekmez. Çok kuru olsalar bile, sigara içmeden hemen önce su serpilmelidirler.

Doğru ahşabın durumuna uygun kriterleri izleyin: yüksek kalitesi, kuruluğu veya izin verilen nemi, temizliği. Bu yönler, oluşturulan füme ürünlerin tadını büyük ölçüde belirler.

Çok deneyimli sigara içenler, enfes ve orijinal yemekler elde etmenin birçok inceliğini ve sırrını bilirler. Bazı sırlar aşağıda ortaya çıkıyor.

Sigara içmenin bazı gizli nüansları

Yemeğe bozkır aroması vermek istiyorsanız, kullanılan ahşaba saman eklemeniz ve üstüne biraz kekik koymanız gerekir. Füme brisket ve domuz yağı özellikle lezzetlidir.

Kuru erik ve defne yaprağı yardımıyla füme kanatlı etine şıklık katabilirsiniz. Defne yaprağı asil olmalıdır (bu bitkinin bir çeşidi).

Biber (hem kırmızı hem de siyah uygundur) ve selüloz dalları sayesinde füme domuz etinin tadını zenginleştirebilirsiniz.

Zarif yemekler yaratmak için kendiniz farklı malzemelerle deney yapabilirsiniz. Ve kendi mutfak sırlarınız olabilir.

Ağaç türleri ve et

Yukarıda balık, et vb. sigara içmek için uygun ırklar belirtilmiştir, burada bazı sorular ortaya çıkabilir. Örneğin:

• Irklar domuz eti ve yaban domuzu veya geyik için uygun mu? Özellikle ne?
• Bu türler kullanılarak tüm kuşların eti içilebilir mi?

Et ve diğer ürünler
Kaz. Ördek
geyik. Geyik

Bu tür sorular genellikle avcılar arasında sıradan yaz sakinlerinden daha fazla görünebilir. Bunların cevapları tabloda bulunabilir.

Odun şu veya bu etin tütsülenmesi için uygunsa sütununa + konulur. Uygun değilse, N koyun.

ağaç türleri	Tat üzerindeki etkisi	ne füme
elma ağacı	tatlı bir tat verir	Kanatlı eti, domuz eti
Kül	Zengin lezzet verir	Kanatlı eti, balık
ela	Keskin ve zengin bir lezzet verir	Balık, kümes hayvanları, geyik eti ve diğer kırmızı etler
Akçaağaç	ete lezzet verir	Peynir, balık, kırmızı et
Meşe	Yoğun odunsu aroma	Domuz eti, kaburga, tavuk

En uygun olanı sigara içmek için parke olarak kabul edilir. Ayrıca, bazı uzmanlar hafif nemli ve bazıları sadece kuru odun almanızı önerir. Aslında ikisi de kullanılabilir. İlk seçenek, füme ürüne kokuya renk doygunluğu ve büzme, ikinci - tat ve altın kabuğun hassasiyetini verir.

Sert ağaçlar haklı olarak evrensel olarak kabul edilir: et, balık, peynir içmek için alınabilirler. Ancak huş ağacı çok dikkatli kullanılmalıdır. Yemeğe katran tadı verir. Bu lezzeti herkes sevmez. Diğer bitkilerin dalları ile karıştırılmış huş kütüklerini kullanabilirsiniz. Örneğin, meyveli ardıç dalları ve kiraz yaprakları özel bir tat ve aroma verecektir. Huş kütükleri önce kabuklardan temizlenmelidir.

En yaygın olarak kullanılan meşe, titrek kavak, akçaağaç, kızılağaç, elma, armut, üvez ve erik. Bu türlerin ahşabı pratik olarak reçine yaymaz, özel aromatik ve tat özellikleri verir. Ayrıca, hepsi antibakteriyel duman yayar.

Üzüm, kuş üzümü, böğürtlen, okaliptüs dalları ve yaprakları özel bir tat verir. Ancak, belirli özellikler verdiklerini hatırlamakta fayda var, birileri sonucu gerçekten beğenmeyebilir. Talaşın içine tütsüleme sırasında eklenen gürgen dalları da özgün bir tat verir.

Aspen, et ve balık içmek için mükemmeldir. Yemeğe özel bir ince lezzet verir. Meşe ve kayın talaşı, herhangi bir ürünü içmek için kullanılır: et, balık, peynir. Kayın, özel bir altın kabuk ve hoş bir aroma verir, ancak tadı etkilemez.

Farklı ahşap türlerinin bir veya başka bir kombinasyonunu oluşturarak deney yapabilirsiniz. Ve sonuç olarak, kendiniz için en iyi seçeneği bulun. Bu tür kombinasyonlarda meyve ağaçlarına büyük bir pay vermeye değer olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu tür yakacak odunların en az% 55-60'ının alınması tavsiye edilir.

Ek olarak, büyük miktarlarda reçinelerin içeriği, tütsülenmiş ürüne ve ayrıca duman odasının duvarlarına yerleşmesine neden olur. Sonuç olarak, bir kurum tabakası oluşur.

Sigara içmek için mantar, çürük ve küflü talaş bulaşmış yakacak odun kullanmak mümkün değildir. Ayrıca, kabuklu ahşap kullanmayın. Yakıldığında ürünlere acı bir tat verir, zararlı maddeler açığa çıkarabilir.

En iyi sigara içme sonuçları, ince, ince kırılmış dallar, talaşlar ve sıkıştırılmış talaş kullanılarak elde edilebilir. Hepsi uzun süre için için için yanarak gerekli sıcaklığı ve dumanı yaratır.

BALIK SİGARA İÇİN DENEYİMLİ BALIKÇILIK İPUÇLARI

* Periyodik olarak normal bir "paslanmaz çelik kutu" tütsühanesinde balık içiyorum.

Tüm yiyicilerin ortak görüşüne göre, satın alınan kızılağaç cipsleri yerine elma dalları kullanılırsa balık daha lezzetli olur. Dalları yaklaşık 10 cm uzunluğunda, yaklaşık 1 cm çapında kestim Küçük bir tütsü için bunlardan 15-20'sine ihtiyacınız var. Sadece kuru olmaları gerekmez.

* Frenk üzümü ve kiraz dallarını da kullanabilirsiniz. Balık, yoğun tütsülenmiş cildi sevmeyen gazlı bezle sarılabilir. Daha sonra kurum gazlı bez üzerinde kalır.

* Sigara içmek için tüm meyve ağaçlarını kullanıyorum, genellikle ardıç veya pelin sapı ekliyorum. Akhtuba'da söğüt üzerinde balık içti, ayrıca fena değil, orijinal biraz acı tadı. Balık, boyutu ne olursa olsun, içi boşaltılmadan tüttürmeyi tercih ederim. Her ne kadar yakın zamanda içi boşaltılmış balık tüttürmeye çalışsam da karnımı baharatlı otla doldurmayı da çok seviyordum.

*Balık yeterince altın değilse taze yapraklar ekleyebilirsiniz.

*Dün balıkçılıkla ilgili bir program izledim* AVALON TROPHY* ve orada ilginç bir düşünce geldi.Çam dallarında balık içilmesini tavsiye ediyorlar, özellikle çamın içindeki reçinenin varlığını vurgulayarak. Bunu ilk defa duydum, en kısa zamanda deneyeceğim.

* Sigara içmek için sadece meyve ağaçlarının dallarını (cips, yaprak) kullanmayı tercih ederim. Reçine kayalarıyla yapılan deneylerin sağlığa zararlı olduğunu düşünüyorum. Bu benim fikrim!

* Dün bu programın bir tekrarını izledim, bunu Penza'dan adamlar tavsiye ediyor.Hafta sonu domuz kaburga içtim, çam eklememeye karar verdim, ardıç dalı ile başardım. Oldukça iyi çalıştı.

Huş odununda çok fazla katran var ama biz onu boğuyoruz. Banyo için ladin ve çam ağacı kullanıyorum, keskin bir koku yok, ayrıca banyoda çam, sedir, ladin, okaliptüs, köknar esansiyel yağları kullanıyorum. Yağlara yapılan açıklamalarda, tüm bunların vücut için çok faydalı olduğu yazılmıştır.

balıkçılar forumundan bilgi:

*Sıcak sigara içilmesinde genellikle sorun olmaz. Kızılağaç, sigara içmek için en iyi ağaç bence, bankalarda ve mağazalarda yeterince var. Balıkları rendelemek için tuz ve ezilmiş sarımsak karışımı kullanıyorum. Yarım saat maruz kaldıktan sonra bir sigara içicisinde ve ateşte şarj ediyorum.

* Ben en ucuz mağaza captilini kullanıyorum asıl mesele tepsi eklemek sonra alt kısmı yanmaz ve temizlemesi rahat. Uzun yıllardır kullanıyorum talaş da mağazadan, kızılağaç .

*Kapağı sıkıca kapatmadan önce üzerine talaşı hafifçe su serpin.

*Bu ot değil, ardıç dallarıdır. Altın rengi ve belirli bir tat vermek için, ancak asıl şey ardıçla aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde acı bir tat olacaktır. Nane de ekleyebilirsiniz.

* Kendi adıma, balığı koymadan önce salamuranın dışını silmek daha iyidir, böylece sigara içtikten sonra altın olur, bir kabukla ve talaştan yapışmaz.

* Talaş yanmalı ve yanmamalıdır (ıslanmış talaş ekleyebilirsiniz, ancak çürümez, aksi takdirde her şeyi kendiniz alırsınız) aksi takdirde sıcak sigara içeceğiz, bu da prensipte fena değil ...

*Sürece dikkat edin, çünkü talaş kendi kendine alev alabilir ve sonunda kızarmış-tütsülenmiş balık elde edersiniz. Talaş, tercihen kiraz (koku sersemletilir).

* Her şeyi kopyalayın. hatta kurbağalar. Bu arada, kurbağalar çok lezzetli! Sigara içmek uzun zaman alıyor...

*Balık kişniş ve fesleğen, kekik, biberiye tütsülemek için uygundur. Yağlı balıklar için kekik, dereotu, kırmızı biber, kimyon ve Hint köri iyidir. Yağsız balıklar için - adaçayı ve hindistan cevizi. Maydanoz ve rezene tadı eklenir, füme balıkta herkes sevmez.

*Turna, grayling, beyaz balık, alabalık, yılan balığı gibi balıklar, sigara içme sırasında en iyi korunan, güçlü bir şekilde belirgin bir tada ve aromaya sahiptir. Diğer balıklar, özellikle siprinidler bu niteliklere sahip değildir, bu nedenle, sigara içmeden önce, daha önce kaynar su ile ıslatılmış tuzlu suya baharatlar eklenir. Açık göbeğe ve solungaçların altına yeşillik eklenirse, balık ek bir lezzet kazanır. Karkaslara birkaç demet dağ kerevizi, soğan veya sarımsak filizi koyarsanız, levrek ve turna daha lezzetli olacaktır.

*Tavuk budu şu şekilde yapıyorum: 10 litrelik bir tencerede 5 litre tuzlu suyu kaynatın, gazı kapatın ve 2 kg tavuk budu içine indirin. Su soğuduktan sonra tavuk budu (köpek mamasının içindeki su) çıkarıyorum, kurutuyorum ve 30 dakika kandilin içine koyuyorum.

* Ve salamurada (salamura) dayanamıyorum. Ben sadece balığın içini ve dışını tuzla kaplarım (oldukça bol - balık tuzu sever! Zaten birayla olacak!) İşin püf noktası, tütsüdeki talaşı döşemeden önce birayla serpiştirmem. Etkisi iki katına çıkar - ilk olarak, daha yavaş için için için yanarlar, daha fazla duman (ki bu bağırsaktır) ve daha iyi aroma (bira, kokunun gölgesini verir). Kızılağaç ve kırmızı meşeden talaş kullanıyorum (blat yaptım ...)

* En çok levrek ve hamamböceği içmeyi severim. Şimdi aşağıdaki tarifi kullanıyorum: Balığın içini çıkarıyoruz (sırasıyla pulları bırakıyoruz), yıkıyoruz, dışarıdan ve içeriden tuzlıyoruz (sadece tuzlayabilirsiniz, bir tuz karışımı ve en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz) , 1-2 saat uzanmaya bırakın. Ardından, küçük bir su akışı altında, her karkastan kalan tuzu çok hızlı bir şekilde yıkarız, karın için kibritlerden ayırıcılar yaparız ve balığı 30-60 dakika kurumaya bırakırız. Sonra ızgaraya koyuyoruz (karkaslar birbirine değmesin), karınları aşağı gelecek şekilde koyuyorum, böylece fazla nem tavaya aksın ve balıklar daha kuru çıksın (tadı bana ve oğluma daha güzel geliyor) arkadaşlar) ve balık içeriden tütsülenir, pullar karkasın her iki tarafında eşit şekilde altın renginde erir ve sigara içen kişiye çok daha fazla balık yerleştirilir. Meyve talaşı (kiraz + şeftali + üzüm) kandilin dibinde, tavayı folyo ile kapatıyorum (daha sonra temizlememek için) ve kömürlerin üzerine koyuyorum. Burada bira için birini göndermek mantıklı. 10-15 dakika sonra, kömürden çıkarıyorum ve fazla nemi almak ve balığı buharlaştırmamak için kapağı açıyorum. Sonra tekrar kömürlerin üzerinde - pişene kadar (10-15 dk.)

* Kirazlar ağırlıklı olarak renk için atılır. En ufak bir büstü ve tadı kaybolur. Elma ağacıyla karıştırın veya kiraz ağacından tamamen atlayın (tadı görünümden daha önemliyse).

* Ama balıkları bağırsaklarını çıkardıktan sonra yıkamamaya çalışıyorum - sadece bir bezle silerek kurutuyorum. Kızarmış ve tütsülenmiş, daha lezzetli çıkıyor.

* Balığın tadı acı olmasın diye bağırsakların altındaki varsa siyah filmi yırtıyoruz.

Ve safra kesesinin yanmaması için doğru şekilde temizliyoruz, safrayı yıkamak onu yıkamayabilir.

* Cilt çok yüksek bir sigara sıcaklığında patlar. Balıkların büyüklüğü etkilese de. Ben her zaman büyük olanı keserim ve suyunun ve yağın daha az dışarı akması için içi boş olan göbeği yukarıya koyarım.

*Sıcak füme balık sevenler için - kuru ahududu dallarında tütsülemeyi deneyin.... Tadı harika!

*Geleneksel tarif tuz ve baharattır. Islak tuzlama bile (rossol hazırlanırken), balığa tuz ve baharat karışımı serpildiğinde bile kurur. Yakacak odun ondan sonra kızılağaçtır, özellikle meyveli, meşe ve akasya, tanenlerin varlığı nedeniyle tavsiye edilmez, kozalaklı ağaçlar kontrendikedir.

* Erik veya kayısıdan talaş almayın - bu durumlarda turşu yapabilirsiniz. Erik ve kayısı yakacak odun, çok zehirli olmayan hidrosiyanik asit içerir, ancak yemek iyi değildir. Gerekçe basittir - tıpkı sıradan sigara içimi ve sadece yanması gibi, bu odun siyanürleri serbest bırakır. Her ne kadar miktara bağlı olsa da üzerinde şiş kebabı kızartmak da tehlikelidir. Kiraz ve meşe almak en iyisidir.

* Bilmiyorum sürekli erik talaşının üzerine sigara içiyorum, ayrıca elektrikli testere yardımıyla ekstrakte ediyorum, biraz asma ekliyorum ve her zaman süper oluyor ve bir parça tatlı ekşi elma ve bir parça kuru erik koyarsanız hazırlanan balığa (levrek), o zaman tadı sadece ilahi.

http://forum.fishing-ua.com/threads/156/