แนะนำให้เตรียมแบบง่ายๆแต่มาก จานรสเลิศ- มาก จูเลียนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและเห็ด

รสชาติของจานนั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ: เนื้อนุ่มที่สุด เห็ดหอมทอดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ - และทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมไปด้วยสีแดงก่ำ เปลือกชีส- ครอบครัวของฉันพอใจกับจูเลียนกับแชมปิญองและไก่: รับประทานได้ภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร ให้เตรียมสิ่งนี้ไว้ ของว่างแสนอร่อยและเสิร์ฟเป็นบางส่วน งานของคุณจะได้รับการชื่นชม

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อสัตว์ 200 กรัม (ไก่งวงหรืออกไก่)
• เห็ด 300 กรัม (แชมปิญอง)
• 3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20% -25%
• 1 แครอท
• ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส:
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
• ชีสแข็ง 200 กรัม

จูเลียนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องใช้เนื้อสัตว์: คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเยื่อกระดาษใดก็ได้ ฉันมักจะใช้เนื้อขาวสำหรับสูตรนี้: ไก่หรือไก่งวง
2. เลือกเห็ดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ เห็ดชนิดใดก็ได้ก็เลือกได้ ฉันชอบทำอาหารกับแชมเปญมาก
3. ก่อนอื่นเรามาต้มเนื้อกันก่อน มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปกัน วางเนื้อในกระทะที่สะดวก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชี ใบกระวาน พริกไทย เกลือ) และคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดหนึ่งชิ้น แครอทสองสามชิ้น หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นสองชิ้น เทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตั้งไฟแล้วปรุงจนเนื้อสุก
4. คำแนะนำ. น้ำซุปมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น ซุป
5. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องเตรียมเห็ด: ต้องล้างปอกเปลือกและสับหากจำเป็น หากเห็ดมีขนาดกลาง เล็ก ให้หั่นเป็นสามส่วน
6. คุณสามารถหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: หากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. จากนั้นเตรียมหัวหอม: ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. จากนั้นเพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดเห็ดจนของเหลวส่วนเกินหมดไป ทันทีที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา จะต้องระบายออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดจนสุกเทลงในชามที่สะดวก
9. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวหอมสับโรยด้วยสีดำหรือสีแดง พริกไทยป่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เนื้อต้มจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือก้อน: ทำตามดุลยพินิจของคุณ
11. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมสีทอง เติมเกลือเล็กน้อย ผัดหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีแล้วปิดฝา
12. เมื่อเห็ดสุกครึ่งหนึ่งให้ใส่เนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดฝา
13. หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว
14. เพิ่มครีมเปรี้ยวชีสแข็งขูดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ทอดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
15. เรานำแม่พิมพ์และใส่จูเลียนลงไปโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม วางไว้ด้านบน ชิ้นเล็ก ๆเนยและโรยด้วยชีสแข็งขูด
16. ปรับปริมาณฮาร์ดชีสตามที่คุณต้องการ
17. หากไม่มีแม่พิมพ์ก็สามารถทำในกระทะได้
18. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
19. คำแนะนำ. เมื่อคุณใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ อย่าปิดบัง เพราะชีสควรมีสีน้ำตาลดี
20. หลังจากที่จูเลียนในแม่พิมพ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถปิดฝาแล้วเสิร์ฟได้

จูเลียนอร่อยมากพร้อมเนื้อและเห็ด จานอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน คุณสามารถอบอาหารจานนี้ในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว หรือจะแบ่งเป็นส่วนๆ ในกระทะแยกกันก็ได้ หรือ ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน: ยังไงก็อร่อยสุดยอดครับ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม) หรือ ผักสด- บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาได้มากมาย

วันที่ดีสำหรับผู้อ่านสูตรอาหารทุกคน!

อาจมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้บนอินเทอร์เน็ต แต่โดยส่วนตัวแล้วหลังจากกินหมูเป็นภาษาฝรั่งเศสฉันก็คิดออกเอง)
และการทดลองนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - อร่อยมาก! นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ภายในเวลาเพียง 45 นาที
เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและในระหว่างนี้เราต้องโขลกพอร์คชอปของเราเบา ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

หล่อลื่นสเต็กด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที (หลังจาก 20 นาที ฉันจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180)
ในระหว่างนี้ เราจะเตรียมจูเลียน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" อันแสนอร่อยของเรา
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับแชมปิญองและหัวหอม

เพิ่มลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลาง

ในไม่ช้าแชมปิญองก็จะผลิตน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงไม่ควรเติมน้ำเพิ่มเติม

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที (ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหย) ให้ใส่ครีมเปรี้ยว

กระเทียมสองสามกลีบ

และผสมให้เข้ากัน ควรใช้ความร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเดือด

หากครีมเปรี้ยวมีไขมัน (20% ขึ้นไป) ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าปริมาณไขมันของคุณลดลงคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนชาเพื่อให้การเตรียมของเราข้นขึ้น แป้งและผสมให้เข้ากัน
Julienne สำหรับสเต็กพร้อมแล้ว!

ในขณะเดียวกันเราก็นำเนื้อออกจากเตาอบ

และวางจูเลียนของเราไว้ด้านบน

ในการตกแต่งขั้นสุดท้ายเราใส่ชีสไว้ด้านบน (ขูดได้ แต่ฉันไม่มีเวลาและบอกได้เลยว่าไม่มีความแตกต่างเช่นกัน) แล้วเอากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (ที่ 180 องศา) .
จานพร้อมแล้ว!
ในฐานะแฟนตัวยงของจูเลียน บอกเลยว่าอร่อยมาก ลองเลย)

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

รูปแบบการอบแบบจูเลียนนั้นเดิมทีเป็นผู้ผลิตโกโก้ ต่อมาหม้อ ทาร์ต และใครก็ตามที่คิดอย่างอื่นขึ้นมาก็กลายเป็นทางเลือกอื่น แม้ว่าสำหรับฉันแล้วสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อย

ดังนั้นคำว่า "cocotte" ที่แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสจึงแปลว่า "ไก่" นั่นคือเดิมทีมันควรจะเป็นจานเนื้อและยิ่งแม่นยำยิ่งขึ้นด้วย เนื้อไก่- พวกเขามาถึงเราแล้ว ตัวเลือกที่แตกต่างกันวัตถุดิบ. เราใช้ ประเภทต่างๆเห็ดและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่นกัน ทำไมไม่? ท้ายที่สุดแล้ว ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด เวอร์ชั่นของจูเลียนที่ฉันอยากจะนำเสนอจะขึ้นอยู่กับเนื้อวัว

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันไม่ต่างจากที่ปรุงด้วยเนื้อไก่และเป็นที่เข้าใจได้เนื้อไก่นุ่มกว่าเนื้อวัว แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าตัวเลือกนี้มีรสนิยมด้อยกว่า สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและไม่ยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน จูเลียนก็เป็นสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ

เราเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว สินค้าที่จำเป็นใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วคุณยังมีเวลาทำสลัดและจัดโปรแกรมการพักผ่อนให้กับตัวเองอีกด้วย ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและครอบครัวของคุณจะอิ่มและพึงพอใจ

ในการเตรียมเนื้อจูเลียนคุณจะต้อง:

เนื้อวัว – 200 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
ชีส – 100 กรัม
สีเขียว
น้ำมันพืช

วิธีปรุงจูเลียนด้วยเนื้อสัตว์:

1. ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มส่วนเกินออก จากนั้นตัดเป็นเส้น เกลือและพริกไทย
2. วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก
3. ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมให้ละเอียด
4. ผสมเนื้อทอด หัวหอม และครีมเปรี้ยว เพื่อความสวยงามและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ฉันเพิ่มสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ผสมและวางในแม่พิมพ์
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยเนื้อหาของหม้อ
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่ เรากำลังรอให้ชีสละลาย

เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ สามารถเพิ่มลงในจานได้ สลัดเบา ๆหรือแตงกวาสด

น่าทาน!

www.1001eda.com

Julienne กับเนื้อและเห็ดปรุงในเตาอบ

Julienne กับเนื้อสัตว์และเห็ดปรุงในเตาอบจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอนและกลิ่นหอมของมันจะยังคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ต้ม;
• แชมเปญ – 250-300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• ชีสแข็งไม่หวาน - 100 กรัม;
• ครีม – 200-220 มล.;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างเห็ดใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

3. ใส่เห็ดลงในหัวหอมเกลือเพิ่มพริกไทยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย

4. ใส่เนื้อลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นของหัวหอมและเห็ด

5. ทอดแป้งในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 3-5 นาทีจากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปถูก้อนที่เกิดขึ้นทั้งหมดให้ทั่ว

6. เพิ่มซอสที่ได้ลงในเนื้อด้วยเห็ดและหัวหอมผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ โรยชีสแข็งไว้ด้านบนแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

สิ่งสำคัญคือต้องสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดมาก สามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดเนื้อและมันฝรั่ง

Julienne กับเห็ดได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็เริ่มเพิ่มเข้ามาในองค์ประกอบของมันและหนึ่งในนั้นคือมันฝรั่ง จานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมากคือจูเลียนกับเห็ดเนื้อและมันฝรั่ง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด 450 กรัม
• ไก่ต้ม 300 กรัม
• มันฝรั่ง 650 กรัม
• หัวหอมสีเหลือง 150 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.
• นมพาสเจอร์ไรส์ 100 มล.
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียดและเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนสูง

2. ล้างเห็ดสับเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมผัดเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทนม

3. ผสมครีมกับแป้งให้ละเอียดปัดต้มและเพิ่มผัก

4. บดเนื้อเพิ่มลงในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อน

5. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนทอดในกระทะที่สองจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเริ่มวางจูเลียนในอนาคตลงในจานอบได้ พวกเขาจะต้องวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่งทอด, จากนั้นมวลผัก, ชั้น ชีสขูด- หลังจากนั้นคุณต้องใส่จานในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

จูเลียนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและเห็ดในหม้อ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานอร่อย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมการตกแต่งโต๊ะเทศกาลจะเป็นจูเลียนที่มีเนื้อและเห็ดในหม้อซึ่งมีเนื้อหมูแทนไก่ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อซี่โครง);
• แชมเปญ 400 กรัม
• เนย 20 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• นม 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซี่โครงและต้มจนสุกครึ่ง;

2. ปอกหัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมันร้อนจนใส

3. ใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 7 นาทีกวน;

4. หลังจากเห็ดสุกเหลืองแล้วคุณต้องใส่เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วแบ่งเป็นหม้อ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้โดยละลายเนยในกระทะใส่แป้งลงไปในขณะที่คนตลอดเวลาแล้วทอด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อ ดังนั้นคุณต้องคนอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องเทนมและปรุงซอสจนข้นโดยเติมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในตอนท้าย เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหม้อโรยชีสขูดด้านบนแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สูตรสำหรับจูเลียนกับเนื้อ เห็ด ชีส และลูกจันทน์เทศ

สำหรับคนรัก อาหารที่ผิดปกติคุณจะต้องชอบสูตรการทำจูเลียนด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด และชีส ซึ่งมีส่วนผสมอย่างมะนาวและลูกจันทน์เทศที่ให้มาด้วยอย่างแน่นอน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม ในการจัดเตรียม คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 300-400 ชิ้น
• แชมเปญสด 200-250 กรัม
• ชีสแข็ง 150-200 กรัม
• นม 350-400 มล.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

กระบวนการทำอาหารคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ยกเว้นเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องบีบน้ำมะนาวลงในหัวหอมและเห็ดพร้อมกับเครื่องเทศและเมื่อเตรียมซอสคุณต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศพร้อมกับครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงจูเลียนอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด

Julienne กับเห็ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายตามสูตรด้านล่าง จานนี้ก็จะกลายเป็น ของว่างที่ดีในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิดหรือคุณแค่อยากทานของอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้ง เกลือ และพริกไทย

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆเพิ่มหัวหอมเคี่ยวประมาณ 5 นาที

3. ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งหนึ่งช้อนชาให้ข้น เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ตอนนี้คุณต้องย้ายเห็ดและหัวหอมลงในจานอบโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 8 นาที เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบ สมุนไพรโปรวองซ์ และผักชีฝรั่งสับ

grib-info.ru

จูเลียนหมูไม่ติดมันกับชานเทอเรล

อาหารจานอร่อยสำหรับทุกวัน ซึ่งสามารถเตรียมจากเนื้อซี่โครงสดหรือต้มก็ได้ หน้าอกรมควัน.

รายการส่วนผสม:

• ชานเทอเรลสด – 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ผักใบเขียวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอทสด – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• เนื้อซี่โครงไม่ติดมัน – 200-300 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 10% - 100 มล.
• น้ำซุป – 200 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชานเทอเรลในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่หัวหอม, แครอทเป็นเส้นแล้วนำส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางที่ด้านล่างของหม้อดิน
3. ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่จนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงกระถางด้วย
4. ตัดเนื้อซี่โครงไม่ติดมันเป็นเส้นยาว แห้งและทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง (อย่าปล่อยให้สุก)
5. วางในกระถาง ใส่สมุนไพรสับ ผักชี หรือกานพลูเล็กน้อยตามชอบ
6. เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, น้ำซุป, วางมะเขือเทศและแป้งสาลีลงในน้ำมันจากเนื้อสัตว์และเห็ด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส


7. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้นเล็กน้อย
8. เติมหม้อด้วยจูเลียนไปด้านบนสุด ทำให้มันแน่น หมวกชีสและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ (ข้อนี้สำคัญ!) ที่อุณหภูมิ 200 C
9. หากคุณใส่หม้อในเตาอบที่ไม่อุ่น จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอุ่นจานและเนื้อหาต่างๆ อาหารจะไม่สุกจริงๆ แต่ชีสทั้งหมดจะละลายและในอนาคตจะไหม้
10. ปรุงจูเลียนเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

เนื้อลูกวัวจูเลียนในซอสเห็ด

อาหารจานหอมที่อุดมไปด้วย ซอสเห็ด- ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากการเติมขิงแห้งและพริก (แห้งสด)

รายการส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวสันใน – 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200-300 กรัม
• สารพัน เห็ดป่า– 300 ก.
• หัวหอม – 150 กรัม
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• ฝักพริก – 30 กรัม
• หวาน พริกหยวก– 150 ก.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 300 กรัม
• เกลือ.
• เฮฟวี่ครีม – 200 มล.
• พริกไทยดำ.
• น้ำซุป – 300-400 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปรุงเห็ด (กานพลู ผักชี ลอเรล)
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 30-40 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงแห้ง – 0.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานฝักใหญ่แล้วเผาบนเตาแก๊ส (ให้ความร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบ) เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จัดเรียงเห็ดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็ม หลังจากเดือด พักไว้ 2-3 นาที เทน้ำซุปออกแล้วเติมน้ำอีกครั้ง จากนั้นปรุงด้วยกานพลู เมล็ดผักชี ใบกระวาน และเกลือ
3. เลือกเห็ด ระบายน้ำซุปแยกกัน และกรองเครื่องเทศทั้งหมด
4. บน เนยทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับลงไป
5. เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เห็ดต้ม พริกหวานและพริกร้อนลงไป
6. เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงไป น้ำซุปเห็ดและเฮฟวี่ครีม บดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่โดยใช้โหมดพัลส์ (การเปิดใช้งานระยะสั้น)
7. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นซอสเนื้อหยาบ ถ้ามันเหลวเกินไปคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำซุปเห็ดเย็น
8. ทอดแถบเนื้อลูกวัวในน้ำมันพืช
9. หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่หลายลูกด้วยมีดหยิก (หรือเครื่องขูด) ให้เป็นเส้นลูกฟูกบางๆ แล้วเตรียมเฟรนช์ฟรายส์
10. วางหลอดกรอบลงในหม้อที่แบ่งส่วน ใส่เนื้อลูกวัวทอดลงไปเล็กน้อย
11. เทซอสเห็ดหนาๆ ลงบนจูเลียนแล้วโรยด้วยชีสแข็ง
12. เปิดเตาอบประมาณ 10-20 นาที วางหม้อในเตาอบโดยไม่มีฝาปิด
13. ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Julienne กับเนื้อไก่ ผัก และเห็ด

จูเลียนหลากสีสัน ซอสชีสสอดคล้องกับชื่อ “กรกฎาคม” อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษคุณไม่ควรให้ความสำคัญกับอกที่แห้งโดยเฉพาะ เนื้อสีเข้มจากต้นขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน

รายการส่วนผสม:

• คื่นฉ่ายก้าน – 150 กรัม
• ต้นหอม – 50 กรัม
• เนื้อไก่ (ดำและขาว) – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม
• พริกหวาน – 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสน้ำซุปไก่ – 1 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม
• น้ำซุป – 500 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. แทงมะเขือเทศสุกด้วยมีด จากนั้นให้ต้มกับน้ำเดือดหรือใส่จานรองที่มีน้ำแล้วอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย ผิวหนังที่หนาควรหลุดออกได้ง่าย
2. ใช้ส้อมแทงฝักพริกไทยแล้วเผาบนเตาแก๊ส เอาเปลือกออก
3. หั่นเนื้อไก่และแชมปิญองเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน ใช้ช้อนมีรูเพื่อทิ้งน้ำมันหอมระเหยไว้ในกระทะ วางเนื้อกับเห็ดลงในหม้อที่แบ่งส่วน
4. ในน้ำมันที่ไฟแรง ผัดพริกหวานและก้านคื่นฉ่ายและมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำให้ผักนิ่มลง
5. ใส่ผักผัดลงในหม้อจูเลียน
6. เพิ่มน้ำมันหอมลงในกระทะอีกเล็กน้อย ตั้งไฟแล้วเทน้ำซุปลงไป
7. นำของเหลวไปต้มแล้วค่อยๆใส่ขูดลงไป ชีสแปรรูป- ใส่ชีสในส่วนเล็กๆ อย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นสารตกค้างที่ไม่ละลายจะไหม้จนหมดและทำให้ซอสเสียหาย
8. เมื่อชีสทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้ใส่ลงไป วางมะเขือเทศและค่อยๆเทส่วนที่ละลายลงไป แป้งสาลี,ติดตามความสม่ำเสมอของซอส ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นจูเลียนในหม้อจะไหม้
9. ปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรแห้ง ปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับน้ำซุปด้วย รสชาติไก่และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
10. เทซอสลงในหม้อ โรยจูเลียนที่เตรียมไว้ด้วยชีส
11. เปิดเตาอบประมาณ 10-15 นาที วางจูเลียนแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 200 C

จูเลียนเทศกาล "แฟนตาซี"

จูเลียนต้นตำรับสำหรับโอกาสพิเศษ ประกอบด้วยเนื้ออกหมูรมควันหอมๆ กุ้งหวาน มันฝรั่ง มะกอกฉ่ำ และข้าวโพดหวาน การผสมผสานที่ลงตัวนี้สามารถเจือจางกับผักใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

รายการส่วนผสม:

ซอสชีส:

• น้ำซุปทะเล – 500 มล.
• ชีสแปรรูป – 150-200 กรัม
• แป้งสาลีตามต้องการ
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา
• แกงหรือขมิ้น – 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• เกลือ.
• แป้งสาลี - ตามความจำเป็น
• พริกไทยดำ.
• เฮฟวี่ครีม – 100-150 มล.

จูเลียน:

• กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก – 300 กรัม
• เนื้ออกรมควันหรือคาร์บอเนต – 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 400-500 กรัม
• เห็ดนางรมสด – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• สับปะรด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะกอก – 100-150 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• เกลือ.
• พริกไทย.
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งปอกเปลือกในน้ำเค็ม ทำให้เย็นในน้ำซุปแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู กรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้าขาวบางแล้วพักไว้ในชามในขณะนั้น
2. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหยิกบาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูด เตรียมเฟรนช์ฟรายส์.
3. หั่นมะกอกเป็นชิ้น สับปะรดเป็นวงเล็กๆ
4. หั่นเห็ดนางรมเป็นเส้น ต้มหรือทอดในน้ำมัน
5. ใส่ส่วนผสมจูเลียนลงในหม้อ: เฟรนช์ฟรายส์ กุ้ง คาร์บอเนต ข้าวโพด (สับปะรด) เห็ด มะกอก
6. เทน้ำซุปทะเลลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มสับละเอียด ชีสแปรรูป- ละลายแต่ละส่วนให้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
7. ใส่ผงขมิ้นหรือผงกะหรี่ลงในซอสเพื่อให้ได้สีเข้มข้น เพิ่มออริกาโนแห้ง (ออริกาโน) ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง เทครีมลงไป เพิ่มเกลือหรือพริกไทย
8. หากจำเป็น ให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ให้ข้นขึ้นโดยเทน้ำครึ่งแก้วพร้อมแป้งสาลีเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เทซอสร้อนลงในหม้อที่แบ่งส่วน ปรุงรสจูเลียนที่ประกอบขึ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยชีส
10. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เปิดเตาอบและอบจานที่อุณหภูมิ 190 องศา

จูเลียน "ฤดูใบไม้ผลิ"

จานง่าย ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์เนื้อนุ่มพร้อมบวบและมะเขือเทศ แทนที่จะใส่เนื้อสันใน คุณสามารถเพิ่มหัวใจหรือลิ้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น – 100 กรัม
• แชมเปญขนาดเล็ก – 200-300 กรัม
• เนื้อสีเข้ม (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ)
• บวบหนุ่ม (บวบสีเหลือง) – 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว – 70 กรัม
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.
• ปรุงรสน้ำซุป (เห็ด, เนื้อ) – 0.5-1 ช้อนชา
• หัวหอม – 100 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวเหลว (10%) – 150 มล.
• น้ำซุปหรือน้ำ – 100 มล.
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เนย – 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันใน บวบสีเหลือง และแครอทเป็นเส้นยาว
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและสับหัวหอม แบ่งตัวอย่างแชมเปญขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
3. นำแชมเปญมาเตรียมไว้โดยทอดเนยกับเครื่องเทศทั้งหมด
4. ทอดเนื้อสีเข้มในน้ำมันเห็ด เลือกเนื้อด้วยช้อนมีรูแล้วใส่แครอท ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อมันนิ่ม ใส่บวบสีเหลืองลงไป ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง
5. ต้มข้าว. หลายสูตรอาหารแนะนำให้ต้มเมล็ดข้าวจนสุกครึ่ง แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ ข้าวจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์
6. ความจริงก็คือเมล็ดของมัน การรักษาความร้อนดูดซับน้ำได้ดี ในระหว่างการอบ ข้าวที่หุงสุกครึ่งหนึ่งจะยังคงดูดซับความชื้นจากซอสต่อไป และด้วยเหตุนี้ ข้าวจูเลียนจึงอาจไหม้ได้
7. ใช้มีดแทงมะเขือเทศสองสามลูกแล้วเทน้ำเดือดลงไป เอาผิวที่ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ผ่านน้ำมัน
8. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อเสิร์ฟ ใส่เนื้อทอด ข้าวต้ม บวบกับแครอท เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ และสมุนไพร
9. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และไข่ที่ตีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทซอสจูเลียนลงไป ไม่ให้ถึงด้านบนเล็กน้อย
10. เติมชีสแข็งในชามหรือหม้อโกโก้ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา (เวลาประมาณ 15-20 นาที)

opitanii.net

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

หลายคนจะประหลาดใจกับความจริงที่ว่าจูเลียนไม่ใช่เห็ดอบในซอสครีมพร้อมเนื้อสัตว์ แต่เป็นวิธีพิเศษในการหั่นผักซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปด้วยผักดังกล่าว

Julienne กำลังหั่นรากผักเป็นเส้น และหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง

มันเป็นการหั่นแบบนี้ที่ช่วยให้คุณปรุงผักได้เร็วกว่าผักสับมากในอีกทางหนึ่ง และความสม่ำเสมอของจานที่ทำเสร็จแล้วนั้นนุ่มนวลมากและส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกแช่ในส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน

จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศสที่นำเห็ดหั่นบางๆ มาเตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก จนถึงทุกวันนี้เห็ดอบหั่นบาง ๆ เท่านั้นที่เรียกว่า "โคคอต" จากชื่อของกระทะเล็ก ๆ ที่พวกเขาอบ - เครื่องทำโกโก้

ใน ดูคลาสสิก Julienne กับเห็ดปรุงด้วยเนื้อไก่เนื่องจากปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนไก่เป็นประเภทอื่น คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และต้องตุ๋นก่อนเพื่อให้นุ่มและนุ่มในจานที่เสร็จแล้ว

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและเนื้อสัตว์

ส่วนใหญ่มักใช้แชมเปญในการเตรียมจูเลียน เห็ดเหล่านี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกพวกเขาปรุงอาหารเร็วมาก ประการที่สอง มีประโยชน์มากเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ วิตามิน PP, E, D และกลุ่ม B รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับอ้างว่าแชมปิญองสามารถแข่งขันกับอาหารทะเลได้อย่างง่ายดายในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสที่มีอยู่

นั่นคือเหตุผลที่รวมอาหารประเภทเห็ดเป็นประจำ รวมถึงจูเลียนในอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม 1 ชิ้น
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จำไว้ว่าสำหรับจูเลียนนั้น การสับส่วนผสมให้ละเอียดเป็นสิ่งสำคัญมาก หั่นเห็ดเป็นชิ้น เนื้อไก่เป็นก้อน หัวหอมอาจเป็นวงแหวนบางๆ หรืออาจเป็นลูกบาศก์ก็ได้ แต่มีขนาดเล็กเท่านั้น

2. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำทั้งหมดก็จะระเหยไป ปรุงรสเห็ดด้วยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทย

3. ตอนนี้คุณต้องผสมไก่สับกับเห็ดทอด

4. ในกระทะแยกทอดแป้งแล้วค่อยๆใส่ครีมลงไป หากไม่มีครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย เมื่อเตรียมซอสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องบดแป้งทั้งหมดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนไก่และเห็ด แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมไก่และเห็ดที่เตรียมไว้ลงในซอสลงในจานอบขนาดเล็ก

6. ถูแยกกัน ชีสแข็งและโรยมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวในแต่ละส่วนของจูเลียนในอนาคต

7. จูเลียนอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเกือบจะพร้อมแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ส่วนผสมต่าง ๆ มีกลิ่นหอมของกันและกันจนกลายเป็นความประณีตและมาก จานอร่อย.

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมจูเลียน

ส่วนใหญ่แล้วจูเลียนจะเตรียมไก่ แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อย่างปลอดภัย คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยอาหารทะเล - กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ราปาน่า คุณสามารถใช้ปลา รวมทั้งปลารมควัน แทนเนื้อสัตว์ได้ อย่าลืมความเขียวขจีที่ใช้ในการตกแต่ง จานพร้อมเข้าแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- มันจะไม่เพียงทำให้จูเลียนดูรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมอีกด้วย

และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ผู้ที่รับประทานจูเลียนกับเห็ดและไก่ก็สามารถรับประทานได้แบบเบาๆ โภชนาการอาหารเพราะต่อ 100 กรัมของจานนี้มีเพียง 164 กิโลแคลอรี

น่าทาน!

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงจูเลียนในหัวข้อ: “จูเลียนกับเนื้อสัตว์และเห็ด: สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก”:

edanonstop.com

ส่วนผสมสำหรับของว่างแสนอร่อย

ดังนั้นเพื่อเตรียมจูเลียนเนื้อจริงเราจะต้อง:

วิธีการปรุงจูเลียนจากเนื้อสัตว์?

สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ:

สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เรามีสูตรอาหารสำหรับทำสลัด Julienne และผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถเตรียมผักหรือเฉพาะเห็ด Julienne โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้

จูเลียนที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังพอใจกับความยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณภาพรสชาติ- ใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้จิ๋วหรือหม้อเซรามิกทาสีได้? ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะชอบจูเลียนกับกุ้งและเห็ด (87) แต่ในบทความนี้เราจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหาร ตัวเลือกเนื้อสัตว์จานดังกล่าว สูตรอาหารสำหรับจูเลียนกับไก่และไก่งวงนั้นเบาและนุ่ม ส่วนจูเลียนกับหมูมีชื่อเสียงในเรื่องความเผ็ดร้อน

เราได้คัดสรรสูตรอาหารจูเลียนชุดเล็กๆ ไว้ให้คุณเลือกแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ โดยใช้เมนูใดก็ได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู) – 0.6 กก.
• เห็ดสด – 0.6 กก.
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ถ้วย;
• มายองเนสและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะละ
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย – 0.05 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำหมูสดมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะก้นลึกปิดด้วยน้ำสะอาดโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ เมื่อเนื้อสุกพร้อมแล้ว ให้พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกหัวหอมสีขาวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เห็ดที่เตรียมไว้ควรล้างให้สะอาดปอกเปลือกหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในหัวหอมขาวทอดแล้วผัดให้เข้ากันจนสุกเต็มที่
3. เมื่อเห็ดและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อก้อนลงในกระทะโดยตรง ผสมส่วนผสมแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมจูเลียนกับหมูและเห็ดในภาชนะแบนใบเดียวได้ แต่ควรใช้เครื่องทำโกโก้หรือหม้อแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระจายส่วนผสมทอดอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์หรือวางบนถาดอบแผ่นเดียว ต่อไปคุณจะต้องเริ่มเตรียมซอสสำหรับหมู
4. ละลายเนยตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งแป้งสาลีให้ร้อน เมื่อได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ให้เทนมลงไปในส่วนเล็กๆ คนซอสจูเลียนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนที่น่ารังเกียจ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่เครื่องเทศและชีสแข็งประมาณหนึ่งในสามซึ่งก่อนหน้านี้บดบนเครื่องขูดละเอียด นำซอสมาผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
5. ถัดไปคุณต้องกระจายมวลครีมที่เกิดขึ้นให้เท่า ๆ กันในหมู่ผู้ผลิต cocotte ที่มีหมูและเห็ดแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง น่าทาน!

ด้วยเนื้อเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสด – 0.2 กก.
• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ - 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 0.5 ถ้วย;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• พริกไทยเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• เนยและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• แป้ง – 0.05 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากต้องการใช้สูตรจูเลียนเนื้อ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้ววางลงในกระทะก้นลึกที่มีน้ำเดือดเค็มพร้อมเครื่องเทศ ปรุงจนนุ่ม พักให้เย็นบนจานแบน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเห็ดที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ เกลือทะเลแล้วจึงผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงไป เนื้อต้มผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายเนยและให้แป้งสาลีร้อนในนั้น เทครีมลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำซอสจูเลียนกับเนื้อวัวไปต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ ลูกจันทน์เทศ.
4. ตอนนี้จูเลียนในอนาคตที่มีเนื้อวัวและเห็ดสามารถแจกจ่ายลงในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดจำนวนเล็กน้อยราดด้วยซอสโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที จานจะพร้อมทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาล น่าทาน!

ด้วยเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 0.3 กก.
• เห็ด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย - 1 แพ็คเกจ;
• ครีม – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันกลั่นและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• ชีส – 0.1 กก.
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากจูเลียนกับไก่งวงและเห็ดปรุงเร็วมากคุณจึงสามารถเริ่มอุ่นเตาอบที่ 180 องศาได้ทันที ผัดเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วกระจายให้คนทำมะพร้าวทันที โอนส่วนผสมเห็ดลงในชามแยกต่างหากแล้วทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะต้องกระจายในแม่พิมพ์ด้วย
2. ตากแป้งกับลูกจันทน์เทศในกระทะที่แห้งแล้วใส่เนย โดยปกติแล้ว 2 นาทีก็เพียงพอที่จะละลายจนหมด อย่าหยุดกวนขณะเติมครีม เมื่อซอสสมุนไพรเดือด คุณสามารถยกออกจากเตาได้
3. เทซอสที่ได้ลงบนส่วนผสมเห็ดกับเนื้อไก่งวงโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน!

ด้วยลิ้นหมูหรือเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม – 0.3 กก.
• เห็ด – 0.2 กก.
• ชีสและครีมเปรี้ยว - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เนย – 0.05 กก.
• พริกไทยป่นและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีลิ้นต้มสำเร็จรูปอยู่แล้ว ก็จะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมจูเลียน มิฉะนั้น ลิ้นดิบคุณจะต้องล้างออกให้สะอาดต้มจนนุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วลอกฟิล์มออกให้สะอาด เมื่อลิ้นเย็นลงแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นฟางเส้นเล็ก
2. ตามสูตรหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจะต้องทอดในน้ำมันพืชหรือเนยจนโปร่งใส ต่อมาใส่เห็ดสับแล้วทอดให้เข้ากันด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองสามนาที ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดและหัวหอมไหม้
3. ในชามลึก ผสมอาหารทอดกับแถบลิ้นต้ม โรยจูเลียนในอนาคตด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยและเกลือ จากนั้นเทครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือกระจายมวลฉ่ำให้ทั่วหม้อหรือเครื่องทำโกโก้แล้วโรยชีสแข็งขูดด้านบน เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ให้วางจูเลียนพร้อมลิ้นและเห็ดลงไปเป็นเวลา 20 นาที ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง น่าทาน!

ในขั้นต้นจูเลียนเป็นสตูว์ที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ อบในซอสขาวพร้อมเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมาก โดยอาจมีเห็ด เนื้อ ปลาหลากหลายประเภท และปรุงด้วยซอสที่แตกต่างกัน

จูเลียนคืออะไร

ก่อนหน้านี้ จูเลียนเป็นวิธีการสับผักเป็นเส้นสำหรับสลัดและซุปมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศฝรั่งเศส วันนี้สำหรับคนส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลตุ๋นกับเห็ดในซอสครีม ในชุดส่วนผสมอาจมี ผักที่แตกต่างกันมะกอก ถั่ว แฮม พาสต้า และแม้แต่ผลไม้แห้ง น้ำเกรวี่ไม่เพียงเตรียมจากครีมหรือครีมเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศ, กระเทียม, ชีส, ซอสเห็ด ฯลฯ

Julienne กับเนื้อสัตว์และเห็ดจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรืออาหารจานหลักอาหารจะถูกอบในเตาอบโดยแบ่งส่วนลงในเครื่องทำโกโก้ เสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม ต้องขอบคุณชื่อของกระทะเล็กๆ เหล่านี้ ทำให้ในฝรั่งเศสเรียกขนมนี้ว่า "โกโก้" หากคุณกำลังเตรียมอาหารไม่ใช่สำหรับแขก แต่เพื่อ อาหารกลางวันของครอบครัวอาหารเย็น คุณสามารถใช้จานอบ หม้อ หรือถาดอบก้นลึกที่ใช้วัสดุทนไฟแทนการใช้เครื่องทำโกโก้ได้ แม่บ้านบางคนได้ดัดแปลงสูตรของว่างสำหรับหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงจูเลียนด้วยเนื้อสัตว์

กระบวนการเตรียมจูเลียนด้วยเนื้อสัตว์นั้นง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น:

1. ซอส. ตามเนื้อผ้าจะใช้นมเบชาเมลช่วยให้อาหารมีความคงเส้นคงวาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติครีม- ที่บ้านคุณสามารถเติมส่วนประกอบของจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว
2. สำหรับรสชาติ เติมลูกจันทน์เทศ ขิง กระเทียม กานพลู ใบโหระพา ยี่หร่า และขมิ้นลงในน้ำเกรวี่การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับสูตร
3. เพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่มีก้อน ต้องคนอย่างต่อเนื่อง
4. วิธีการหั่น: เป็นวงแหวน (สำหรับผัก), ลูกบาศก์ (สำหรับเห็ดและเนื้อสัตว์) หรือเป็นเส้นบาง ๆ
5. เนื้อ. จูเลียนสามารถเตรียมด้วยเนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เนื้อรมควันและแฮมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
6. เห็ด. มักใส่แชมเปญลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่หากต้องการ คุณสามารถเตรียมได้จากเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม เห็ดชานเทอเรล และเห็ดชนิดหนึ่ง
7. หัวหอมไม่ควรทอดหรือกรอบ จะต้องผัดจนโปร่งใสเพื่อให้ผักยังคงนุ่มและ "ละลาย" อย่างแท้จริงในจูเลียน
8. ต้องเตรียมเห็ดและเนื้อสัตว์บางประเภทล่วงหน้า (ปรุง ทอด อบ) อาหารทะเลต้องลวกประมาณ 3-4 นาที
9. ควรเลือกชีสจากพันธุ์ที่ละลายได้ดีเช่น Gouda เหมาะ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ถูได้ดี ให้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ
10. หากคุณต้องการเปลือกกรอบ ให้ผสมชีสกับเกล็ดขนมปัง
11. แทนที่จะใช้เครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้หม้ออบเซรามิกได้ และถ้าคุณต้องการทำจูเลียนแบบเสิร์ฟสูตรดั้งเดิม ให้เตรียมส่วนผสมในทาร์ต มันฝรั่งผ่าครึ่ง หรือขนมปัง

สูตรจูเลียนกับเนื้อสัตว์

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารจูเลียนประกอบด้วยไก่ ความจริงข้อนี้เกิดจากการที่เนื้อไก่สุกเร็ว ด้วยเนื้อวัวและหมูทำให้จานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มรสชาติรมควันให้กับอาหาร กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงควรลองของว่างที่มีเนื้อสัตว์หลายเวอร์ชัน รสชาติและความสม่ำเสมอของจูเลียนนั้นละเอียดอ่อนมาก สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว และผัก

ด้วยเนื้อวัว

• ระยะเวลา: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

โดยการเตรียมเนื้อจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้คุณจะได้รับมาก จานแสนอร่อย- โดยพื้นฐานแล้ว นี่คืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบครบชุดที่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครัวเรือนได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องแยกกับข้าวแยกกัน เพื่อไม่ให้สงสัยถึงระดับการเตรียมเนื้อให้ต้มก่อนจนสุก ใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• เห็ด (มี) – 250 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
• ครีม – 100 มล.;
• ชีส (ขูด) – 150 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) – 10 มล.;
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) – 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน
2. เมื่อเห็ดให้น้ำ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวจนผักใส
3. ใส่เนื้อวัว ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังทอดให้ละลายเนยละลายแป้งลงไปแล้วค่อยๆคนให้เข้ากันเทครีมลงในสตรีมบาง ๆ
5. นำน้ำเกรวี่ไปต้มปิดไฟใส่ลูกจันทน์เทศโดยไม่หยุดกวน
6. ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเห็ดลงในหม้อเซรามิก โรยด้วยมันฝรั่งหั่นเป็นครึ่งวง เทลงบนซอสแล้วปิดด้วยชีส
7. ใส่ในเตาอบ ปรุงที่ 180 องศา เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

กับหมู

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง Julienne ด้วยเห็ดและเนื้อหมู ให้เลือกเนื้อซี่โครงที่เข้ากันได้ดีกับเห็ด ซากหมูส่วนนี้มีโครงสร้างเนื้อสม่ำเสมอ มีสีแดงเข้มสม่ำเสมอ และมีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งควรเอาออกดีกว่า ทำให้เนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถใส่เนื้อซี่โครงดิบได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถรมควันและต้มด้วยเหตุนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจึงได้รับกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง, เนื้อซี่โครงหมู - 300 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม (หัวหอม) – 100 กรัม;
• แครอท, ชีส (แข็ง) – 150 กรัมต่อชิ้น;
• ผักใบเขียว (สด) – 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (10%) – 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป – 200 มล.;
• แป้ง – 25 กรัม;
• เครื่องเทศ,

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลให้ดีแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, เคี่ยวประมาณ 7 นาที
3. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ทอดจนสุกครึ่งแล้วต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง
4. เอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรู และเติมส่วนผสมของมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว น้ำซุป และแป้งลงในน้ำมันที่เหลือหลังทอด
5. เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวจนข้น
6. วางชานเทอเรล มันฝรั่ง (เป็นวงกลม) เนื้อที่ด้านล่างของเครื่องทำโกโก้ เทลงบนส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ ใส่สมุนไพรสับและชีสขูด
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเนื้อไก่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 139 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

วิธีการเตรียมจูเลียนแบบคลาสสิกคือการเติมเนื้อไก่ มักใช้เนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง ซึ่งปรุงได้เร็วมากโดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน ปริมาณแคลอรี่ของของว่างดังกล่าวต่ำคุณจึงสามารถรับประทานอาหารเย็นได้โดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำหนักจะเพิ่มมากขึ้น ผักสดหรือนึ่งเหมาะเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ไก่) – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
• ชีส (แข็ง) – 100 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นชิ้น หลนประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหย
3. ปรุงรสผสมกับ เนื้อไก่, สับเป็นก้อน
4. ในกระทะอีกใบ ทอดแป้งเล็กน้อยแล้วเทครีมลงไปเป็นเส้นบางๆ
5. อย่าลืมคนซอสตลอดเวลาเพื่อให้จับตัวเป็นก้อนทั้งหมด หลังจากข้นขึ้นแล้วให้ปิด
6. ผสมซอสกับเนื้อสัตว์และเห็ด ใส่ในชาม cocotte และทำหมวกขูดชีส
7. นำไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

กับไก่รมควัน

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในสูตรสำหรับจูเลียนนี้จะมีการแทนที่เนื้อสัตว์ ไก่รมควันส่งผลให้กลิ่นหอมของขนมมีรสชาติอร่อย ชุดส่วนผสมสำหรับจานมีน้อยมาก ใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• ไก่ (รมควัน) – 300 กรัม
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• หัวหอม (หัวหอม) – 3 ชิ้น;
• เนย (ไม่ติดมัน) – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนจนใส
2. ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ปรุงรส เคี่ยวจนนุ่ม
3. วางแฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของหม้อ และใส่เห็ดไว้ด้านบน
4. เทครีมโรยด้วยชีสขูด อบจนชั้นชีสละลาย

พร้อมเนื้อสับและเห็ด

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

จูเลียนเนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากกว่า เหมาะสำหรับการอบในขนมปังหรือทาร์ต อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และสามารถใช้เป็นของว่างในบุฟเฟ่ต์ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง เลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าไก่จะสุกเร็วกว่าและจูเลียนเนื้อหมูและเนื้อวัวจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• หัวหอม (หัวหอม) – 200 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• ขนมปัง (สำหรับแฮมเบอร์เกอร์) – 6 ชิ้น;
• ชีส (แข็ง) – 150 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใส
2. ใส่แชมเปญหั่นเต๋าแล้วทอดจนสุก
3. เทครีม ปรุงรส เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. แยกทอดเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศจนสุก
5. รวมส่วนผสมทั้งสอง
6. เอาเนื้อออกจากขนมปังและโรยด้วยจูเลียน
7. โรยด้วยชีสขูด วางขนมปังบนถาดอบ วางในเตาอบประมาณ 5-10 นาที เปิดเตาไว้ที่ 200 องศา

พร้อมอกไก่และมะกอก

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับจูเลียนนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเฉพาะเมื่อมีมะกอกอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ให้จาน บันทึกเผ็ด- อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อและมะกอกเรียกว่า "สไตล์กรีก" ขอแนะนำให้ใช้มะกอกดำ เนื่องจากรสชาติน้ำส้มสายชูเฉพาะของมะกอกเขียวอาจทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 400 กรัม;
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
• ชีส (แข็ง) – 150 กรัม
• แป้ง – 25 กรัม;
• เนย (เนย) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำ (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่กับหัวหอม พริกไทย และเกลือ เย็นหั่นเป็นเส้นแล้วทอดมะกอกในน้ำมัน
2. แยกหัวหอมทอด (เป็นก้อน) จนโปร่งใสใส่วงแหวนมะกอก รวมส่วนผสมกับเนื้อไก่
3. ในกระทะอีกใบทอดแป้งเบา ๆ ใส่เนยละลายคนให้เข้ากัน เทครีมเพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที
4. ใส่หัวหอมและเนื้อลงในถ้วยราเมกินส์ เทลงไป ซอสครีมเปรี้ยวให้เกลี่ยชีสขูดเป็นชั้นหนาๆ
5. อบจนชีสละลาย

พร้อมแฮมและเห็ด

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

หนึ่งในส่วนผสมหลักในจูเลียนนั่นคือเนื้อสัตว์สามารถแทนที่ด้วยแฮมได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้จานแย่ลง แต่รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ข้อได้เปรียบ สูตรนี้เป็น ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และความสะดวกในการจัดเตรียม สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ ข้าวปุยหรือสลัดผัก นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง (หรือเห็ดอื่น ๆ ) – 300 กรัม
• ชีส (แข็ง) แฮม – ชิ้นละ 200 กรัม
• หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 30 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับเป็นก้อนจนโปร่งใส
2. เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งสับแล้วทอดจนสุก
3. หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรส ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. วางส่วนผสมลงในหม้อ วางฝาชีสไว้ด้านบน แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

วีดีโอ

sovets24.ru

สูตร Julienne กับเนื้อวัวและแชมเปญ - อาหารยุโรป: อาหารเรียกน้ำย่อย "อาหาร"

การเลือกสูตรอาหาร

• หมวดใดก็ได้
• ช่องว่าง
• การอบและขนมหวาน
• หลักสูตรหลัก
• อาหารเช้า
• สลัด
• พาสต้าและพิซซ่า
• ของว่าง
• แซนด์วิช
• รีซอตโต้
• เครื่องดื่ม
• ซอสและน้ำหมัก
• น้ำซุป

• จานใดก็ได้
• วาเรน

eda.ru

Julienne กับเนื้อและเห็ด วิธีการปรุง Julienne ด้วยเนื้อและเห็ด

จานฝรั่งเศส Julienne แสนอร่อย หรูหรา และในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย! อย่างน่าอัศจรรย์ การผสมผสานที่อร่อยแชมปิญอง เนื้อวัว ชีส และซอสครีมจะไม่ทำให้ใครเฉย ฉันรับประกันมัน!

วัตถุดิบ:
1. เนื้อ – 300 กรัม
2. แชมเปญ – 300 กรัม
3. หัวหอม – 1 ชิ้น
4. ชีส – 150 กรัม
5. ครีม – 100 มล
6. เนย – 50 กรัม
7. แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 2

วิธีปรุงจูเลียนด้วยเนื้อวัวและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นเส้น

ปรุงเนื้อสัตว์ดีกว่า ชิ้นใหญ่จึงคงวิตามินที่มีประโยชน์ไว้มากกว่า หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะต้มเนื้อวัวเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนั้นเนื้อจะสุกไม่หมด แต่จูเลียนจะอบในเตาอบดังนั้นเนื้อจะ "สุก"

ขั้นตอนที่ 2 หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นเส้นเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3. และหัวหอม

โดยทั่วไปแล้วจูเลียนเป็นอาหารใด ๆ ที่ถูกตัดเป็นเส้นในละติจูดของเรามันอยู่ในรูปแบบของ "หม้อปรุงอาหาร" เห็ดใต้เปลือกชีสซึ่งส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดตามกฎคือเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4 ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่เนื้อต้มและหั่นเป็นเส้น เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมซอส: ผสมเนยละลายกับแป้งแล้วเทครีมลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบาง ๆ ปัดซอสให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ใส่ ซอสครีมตั้งไฟแล้วนำไปต้มแล้วปิดทันที

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อสัตว์และเห็ดลงในจานอบสำหรับจูเลียนกับเห็ดสลับกับชีสขูด

ขั้นตอนที่ 7 วางซอสครีมไว้ด้านบนของไส้และขูดชีสด้านบนอีกเล็กน้อย

อาหารฝรั่งเศสอยู่ไม่ไกลจากอิตาลี - ที่นี่ยังให้ความสำคัญกับปริมาณชีสด้วย

ขั้นตอนที่ 8 อบจูเลียนกับเห็ดและเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟเนื้อจูเลียนกับซุปครีมมันฝรั่งและขนมปังกรอบ!

น่าทาน!

สูตร cook.ru

วิธีปรุงเนื้อจูเลียน - สูตรและปริมาณแคลอรี่

จูเลียนฝรั่งเศสคลาสสิกทำจากเห็ดอบ แต่ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยอีกหลายรูปแบบ แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจูเลียนนั้นน้อยกว่ามาก (เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อน จานเนื้อจูเลียนเนื้อนี้จะทำ ในสูตรประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท และคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ตามความต้องการ

จานที่แปลกและอร่อยมากจะทำให้แขกในวันหยุดหรือสมาชิกในบ้านพอใจอย่างแน่นอน เนื้อจูเลียนจะต้องเสิร์ฟร้อนตรงจากเตาอบ

มักจะรวมกับมัน ผักเบากับข้าวหรือสลัด คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดที่ทอดไว้ล่วงหน้าลงในองค์ประกอบได้จากนั้นสูตรนี้จะเรียกว่าจูเลียนพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ด

• สูตรอาหารที่เผยแพร่โดย: Alexandre Lozier
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 4 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม:
  10 นาที
• การทำอาหาร:
  30 นาที
• การตระเตรียม:
  40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับของว่างแสนอร่อย

ดังนั้นเพื่อเตรียมจูเลียนเนื้อจริงเราจะต้อง:

• 100 กรัม เนื้อวัว ไก่ และไส้กรอกหรือบาลิก
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 หัวหอม;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนจากเนื้อสัตว์?

สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ:

1. ต้องต้มไก่และเนื้อวัวก่อน (ในจานต่างๆ) โดยเติมเกลือ

2. หั่นเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นเส้นบาง ๆ (ตัดจูเลียน) แล้วทอดในกระทะจนเกรอะกรังเล็กน้อย

4. คุณสามารถอบจูเลียนในกระทะ รูปแบบแก้ว และส่วนเดียวกันในเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ ในรูปแบบใด ๆ วางชั้นเนื้อด้วยหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยวและ ซอสครีมเปรี้ยว- ขูดชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันทีหรือตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วในภายหลัง

5. เปิดเตาอบอย่างละเอียดเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วางกระทะหรือแม่พิมพ์ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงต้องอบจูเลียนเป็นเวลาไม่เกิน 10-15 นาที เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เรามีสูตรอาหารสำหรับทำสลัด Julienne และผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถเตรียมผักหรือเฉพาะเห็ด Julienne โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้

เพื่อไม่ให้ลืม ให้บันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ:

igourmand.ru

Julienne กับเนื้อและเห็ด สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในขั้นต้นสูตรสำหรับจูเลียนนั้นถูกสร้างขึ้นในอาหารพื้นบ้านของฝรั่งเศสและเป็นสตูว์ การหั่นบาง ๆ- ประกอบด้วยความสด ผักฤดูร้อนอบในซอสขาวภายใต้เปลือกชีสหนา ชื่อ "จูเลียน" แปลว่า "เดือนกรกฎาคม" อย่างแท้จริง เนื่องจากฤดูกาลหลักของผักอ่อนเริ่มในเดือนกรกฎาคม

เมื่อเวลาผ่านไป Julienne ค่อยๆ เคลื่อนตัวออกจากโมเดลมังสวิรัติ และตอนนี้คุณจะพบกับอาหารที่หลากหลายในส่วนประกอบของมัน: เห็ด เนื้อสีอ่อนและสีเข้ม สัตว์ปีก ปลา ผลิตภัณฑ์นม และแม้แต่ถั่วและผลไม้แห้ง ซีอิ๊วขาวสำหรับจูเลียนมันหยุดเป็นหลักการมานานแล้ว จานนี้ไม่เพียงอบในครีมเท่านั้น แต่ยังอบในมะเขือเทศ, เห็ด, กระเทียม, ชีส, เนื้อสัตว์และซอสอื่น ๆ ด้วย

Julienne กับเนื้อและเห็ด - มาก ที่สองแสนอร่อยจานที่สร้างความตื่นตาตื่นใจด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น เป็นทุกฤดูกาลเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้ การรักษาที่อร่อยสำหรับครอบครัว คุณสามารถไม่เพียงแต่ทำจากเห็ดป่าเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดนางรมที่ซื้อมา แชมปิญอง และเห็ดน้ำผึ้งด้วย

วิธีเตรียมจูเลียนอะโรมาติกด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

จูเลียนหมูไม่ติดมันกับชานเทอเรล

อาหารจานอร่อยสำหรับทุกวัน ซึ่งสามารถเตรียมได้จากเนื้อซี่โครงสดหรือเนื้ออกไก่รมควันต้ม

รายการส่วนผสม:

• ชานเทอเรลสด – 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ผักใบเขียวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอทสด – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• เนื้อซี่โครงไม่ติดมัน – 200-300 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 10% – 100 มล.
• น้ำซุป – 200 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชานเทอเรลในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่หัวหอม, แครอทเป็นเส้นแล้วนำส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางที่ด้านล่างของหม้อดิน
3. ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่จนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงกระถางด้วย
4. ตัดเนื้อซี่โครงไม่ติดมันเป็นเส้นยาว แห้งและทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง (อย่าปล่อยให้สุก)
5. วางในกระถาง ใส่สมุนไพรสับ ผักชี หรือกานพลูเล็กน้อยตามชอบ
6. เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, น้ำซุป, วางมะเขือเทศและแป้งสาลีลงในน้ำมันจากเนื้อสัตว์และเห็ด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้นเล็กน้อย
8. เติมหม้อด้วยจูเลียนไปด้านบนสุด ทำฝาชีสหนาๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (นี่สำคัญนะ!) ที่อุณหภูมิ 200 C
9. หากคุณใส่หม้อในเตาอบที่ไม่อุ่น จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอุ่นจานและเนื้อหาต่างๆ อาหารจะไม่สุกจริงๆ แต่ชีสทั้งหมดจะละลายและในอนาคตจะไหม้
10. ปรุงจูเลียนเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

เนื้อลูกวัวจูเลียนในซอสเห็ด

อาหารจานหอมพร้อมซอสเห็ดเข้มข้น ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากการเติมขิงแห้งและพริก (แห้งสด)

รายการส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวสันใน – 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200-300 กรัม
• เห็ดป่านานาชนิด – 300 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• ฝักพริก – 30 กรัม
• พริกหวาน – 150 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 300 กรัม
• เกลือ.
• เฮฟวี่ครีม – 200 มล.
• พริกไทยดำ.
• น้ำซุป – 300-400 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปรุงเห็ด (กานพลู ผักชี ลอเรล)
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 30-40 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงแห้ง – 0.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานฝักใหญ่แล้วเผาบนเตาแก๊ส (ให้ความร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบ) เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จัดเรียงเห็ดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็ม หลังจากเดือด พักไว้ 2-3 นาที เทน้ำซุปออกแล้วเติมน้ำอีกครั้ง จากนั้นปรุงด้วยกานพลู เมล็ดผักชี ใบกระวาน และเกลือ
3. เลือกเห็ด ระบายน้ำซุปแยกกัน และกรองเครื่องเทศทั้งหมด
4. ทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับลงไป
5. เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เห็ดต้ม พริกหวานและพริกร้อนลงไป
6. เมื่อผักนิ่ม เทน้ำซุปเห็ดและเฮฟวี่ครีมที่ผสมไว้ลงไป บดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่โดยใช้โหมดพัลส์ (การเปิดใช้งานระยะสั้น)
7. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นซอสเนื้อหยาบ ถ้ามันเหลวเกินไปคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำซุปเห็ดเย็น
8. ทอดแถบเนื้อลูกวัวในน้ำมันพืช
9. หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่หลายลูกด้วยมีดหยิก (หรือเครื่องขูด) ให้เป็นเส้นลูกฟูกบางๆ แล้วเตรียมเฟรนช์ฟรายส์
10. วางหลอดกรอบลงในหม้อที่แบ่งส่วน ใส่เนื้อลูกวัวทอดลงไปเล็กน้อย
11. เทซอสเห็ดหนาๆ ลงบนจูเลียนแล้วโรยด้วยชีสแข็ง
12. เปิดเตาอบประมาณ 10-20 นาที วางหม้อในเตาอบโดยไม่มีฝาปิด
13. ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Julienne กับเนื้อไก่ ผัก และเห็ด

จูเลียนหลากสีสันในซอสชีส สอดคล้องกับชื่อเดือนกรกฎาคม เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษคุณไม่ควรให้ความสำคัญกับอกที่แห้งโดยเฉพาะ เนื้อสีเข้มจากต้นขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน

รายการส่วนผสม:

• คื่นฉ่ายก้าน – 150 กรัม
• ต้นหอม – 50 กรัม
• เนื้อไก่ (ดำและขาว) – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม
• พริกหวาน – 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสน้ำซุปไก่ – 1 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม
• น้ำซุป – 500 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. แทงมะเขือเทศสุกด้วยมีด จากนั้นให้ต้มกับน้ำเดือดหรือใส่จานรองที่มีน้ำแล้วอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย ผิวหนังที่หนาควรหลุดออกได้ง่าย
2. ใช้ส้อมแทงฝักพริกไทยแล้วเผาบนเตาแก๊ส เอาเปลือกออก
3. หั่นเนื้อไก่และแชมปิญองเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน ใช้ช้อนมีรูเพื่อทิ้งน้ำมันหอมระเหยไว้ในกระทะ วางเนื้อกับเห็ดลงในหม้อที่แบ่งส่วน
4. ในน้ำมันที่ไฟแรง ผัดพริกหวานและก้านคื่นฉ่ายและมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำให้ผักนิ่มลง
5. ใส่ผักผัดลงในหม้อจูเลียน
6. เพิ่มน้ำมันหอมลงในกระทะอีกเล็กน้อย ตั้งไฟแล้วเทน้ำซุปลงไป
7. นำของเหลวไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่ชีสแปรรูปขูดลงไป ใส่ชีสในส่วนเล็กๆ อย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นสารตกค้างที่ไม่ละลายจะไหม้จนหมดและทำให้ซอสเสียหาย
8. เมื่อชีสทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป และเทแป้งสาลีที่ละลายไว้ลงไปทีละน้อย โดยสังเกตความคงตัวของซอส ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นจูเลียนในหม้อจะไหม้
9. ปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรแห้ง น้ำซุปไก่ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
10. เทซอสลงในหม้อ โรยจูเลียนที่เตรียมไว้ด้วยชีส
11. เปิดเตาอบประมาณ 10-15 นาที วางจูเลียนแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 200 C

จูเลียนเทศกาล "แฟนตาซี"

จูเลียนต้นตำรับสำหรับโอกาสพิเศษ ประกอบด้วยเนื้ออกหมูรมควันหอมๆ กุ้งหวาน มันฝรั่ง มะกอกฉ่ำ และข้าวโพดหวาน การผสมผสานที่ลงตัวนี้สามารถเจือจางกับผักใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

รายการส่วนผสม:

ซอสชีส:

• น้ำซุปทะเล – 500 มล.
• ชีสแปรรูป – 150-200 กรัม
• แป้งสาลีตามต้องการ
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา
• แกงหรือขมิ้น – 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• เกลือ.
• แป้งสาลี - ตามความจำเป็น
• พริกไทยดำ.
• เฮฟวี่ครีม – 100-150 มล.

จูเลียน:

• กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก – 300 กรัม
• เนื้ออกรมควันหรือคาร์บอเนต – 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 400-500 กรัม
• เห็ดนางรมสด – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• สับปะรด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะกอก – 100-150 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• เกลือ.
• พริกไทย.
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งปอกเปลือกในน้ำเค็ม ทำให้เย็นในน้ำซุปแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู กรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้าขาวบางแล้วพักไว้ในชามในขณะนั้น
2. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหยิกบาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูด เตรียมเฟรนช์ฟรายส์.
3. หั่นมะกอกเป็นชิ้น สับปะรดเป็นวงเล็กๆ
4. หั่นเห็ดนางรมเป็นเส้น ต้มหรือทอดในน้ำมัน
5. ใส่ส่วนผสมจูเลียนลงในหม้อ: เฟรนช์ฟรายส์ กุ้ง คาร์บอเนต ข้าวโพด (สับปะรด) เห็ด มะกอก
6. เทน้ำซุปทะเลลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มชีสแปรรูปสับละเอียดในส่วนต่างๆ ละลายแต่ละส่วนให้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
7. ใส่ผงขมิ้นหรือผงกะหรี่ลงในซอสเพื่อให้ได้สีเข้มข้น เพิ่มออริกาโนแห้ง (ออริกาโน) ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง เทครีมลงไป เพิ่มเกลือหรือพริกไทย
8. หากจำเป็น ให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ให้ข้นขึ้นโดยเทน้ำครึ่งแก้วพร้อมแป้งสาลีเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เทซอสร้อนลงในหม้อที่แบ่งส่วน ปรุงรสจูเลียนที่ประกอบขึ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยชีส
10. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เปิดเตาอบและอบจานที่อุณหภูมิ 190 องศา

จูเลียน "ฤดูใบไม้ผลิ"

จานง่าย ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์เนื้อนุ่มพร้อมบวบและมะเขือเทศ แทนที่จะใส่เนื้อสันใน คุณสามารถเพิ่มหัวใจหรือลิ้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น – 100 กรัม
• แชมเปญขนาดเล็ก – 200-300 กรัม
• เนื้อสีเข้ม (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ)
• บวบหนุ่ม (บวบสีเหลือง) – 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว – 70 กรัม
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.
• ปรุงรสน้ำซุป (เห็ด, เนื้อ) – 0.5-1 ช้อนชา
• หัวหอม – 100 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวเหลว (10%) – 150 มล.
• น้ำซุปหรือน้ำ – 100 มล.
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เนย – 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันใน บวบสีเหลือง และแครอทเป็นเส้นยาว
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและสับหัวหอม แบ่งตัวอย่างแชมเปญขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
3. นำแชมเปญมาเตรียมไว้โดยทอดเนยกับเครื่องเทศทั้งหมด
4. ทอดเนื้อสีเข้มในน้ำมันเห็ด เลือกเนื้อด้วยช้อนมีรูแล้วใส่แครอท ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อมันนิ่ม ใส่บวบสีเหลืองลงไป ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง
5. ต้มข้าว. หลายสูตรอาหารแนะนำให้ต้มเมล็ดข้าวจนสุกครึ่ง แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ ข้าวจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์
6. ความจริงก็คือเมล็ดของมันดูดซับน้ำได้อย่างมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ในระหว่างการอบ ข้าวที่หุงสุกครึ่งหนึ่งจะยังคงดูดซับความชื้นจากซอสต่อไป และด้วยเหตุนี้ ข้าวจูเลียนจึงอาจไหม้ได้
7. ใช้มีดแทงมะเขือเทศสองสามลูกแล้วเทน้ำเดือดลงไป เอาผิวที่ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ผ่านน้ำมัน
8. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อเสิร์ฟ ใส่เนื้อทอด ข้าวต้ม บวบกับแครอท เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ และสมุนไพร
9. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และไข่ที่ตีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทซอสจูเลียนลงไป ไม่ให้ถึงด้านบนเล็กน้อย
10. เติมชีสแข็งในชามหรือหม้อโกโก้ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา (เวลาประมาณ 15-20 นาที)

opitanii.net

Julienne กับเนื้อและเห็ด: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

จูเลียนที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดไม่เพียงดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้จิ๋วหรือหม้อเซรามิกทาสีได้? ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะชอบจูเลียนกับกุ้งและเห็ด (87) แต่ในบทความนี้เราจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ สูตรอาหารสำหรับจูเลียนกับไก่และไก่งวงนั้นเบาและนุ่ม ส่วนจูเลียนกับหมูมีชื่อเสียงในเรื่องความเผ็ดร้อน

เราได้คัดสรรสูตรอาหารจูเลียนชุดเล็กๆ ไว้ให้คุณเลือกแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ โดยใช้เมนูใดก็ได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมาก

กับหมูต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู) – 0.6 กก.
• เห็ดสด – 0.6 กก.
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ถ้วย;
• มายองเนสและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะละ
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย – 0.05 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำหมูสดมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะก้นลึกปิดด้วยน้ำสะอาดโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ เมื่อเนื้อสุกพร้อมแล้ว ให้พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกหัวหอมสีขาวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เห็ดที่เตรียมไว้ควรล้างให้สะอาดปอกเปลือกหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในหัวหอมขาวทอดแล้วผัดให้เข้ากันจนสุกเต็มที่
3. เมื่อเห็ดและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อก้อนลงในกระทะโดยตรง ผสมส่วนผสมแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมจูเลียนกับหมูและเห็ดในภาชนะแบนใบเดียวได้ แต่ควรใช้เครื่องทำโกโก้หรือหม้อแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระจายส่วนผสมทอดอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์หรือวางบนถาดอบแผ่นเดียว ต่อไปคุณจะต้องเริ่มเตรียมซอสสำหรับหมู
4. ละลายเนยตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งแป้งสาลีให้ร้อน เมื่อได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ให้เทนมลงไปในส่วนเล็กๆ คนซอสจูเลียนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนที่น่ารังเกียจ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่เครื่องเทศและชีสแข็งประมาณหนึ่งในสามซึ่งก่อนหน้านี้บดบนเครื่องขูดละเอียด นำซอสมาผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
5. ถัดไปคุณต้องกระจายมวลครีมที่เกิดขึ้นให้เท่า ๆ กันในหมู่ผู้ผลิต cocotte ที่มีหมูและเห็ดแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง น่าทาน!

ด้วยเนื้อเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสด – 0.2 กก.
• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ - 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 0.5 ถ้วย;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• พริกไทยเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• เนยและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• แป้ง – 0.05 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากต้องการใช้สูตรเนื้อจูเลียน ให้ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึกที่มีน้ำเดือดเค็มและเครื่องเทศ ปรุงจนนุ่ม พักให้เย็นบนจานแบน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเห็ดที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดจนของเหลวระเหยหมด ใส่เห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือทะเล จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้ใส่เนื้อต้มลงในส่วนผสม ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายเนยและให้แป้งสาลีร้อนในนั้น เทครีมลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำซอสจูเลียนกับเนื้อวัวไปต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและลูกจันทน์เทศ
4. ตอนนี้จูเลียนในอนาคตที่มีเนื้อวัวและเห็ดสามารถแจกจ่ายลงในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดจำนวนเล็กน้อยราดด้วยซอสโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที จานจะพร้อมทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาล น่าทาน!

ด้วยเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 0.3 กก.
• เห็ด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย - 1 แพ็คเกจ;
• ครีม – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันกลั่นและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• ชีส – 0.1 กก.
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากจูเลียนกับไก่งวงและเห็ดปรุงเร็วมากคุณจึงสามารถเริ่มอุ่นเตาอบที่ 180 องศาได้ทันที ผัดเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วกระจายให้คนทำมะพร้าวทันที โอนส่วนผสมเห็ดลงในชามแยกต่างหากแล้วทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะต้องกระจายในแม่พิมพ์ด้วย
2. ตากแป้งกับลูกจันทน์เทศในกระทะที่แห้งแล้วใส่เนย โดยปกติแล้ว 2 นาทีก็เพียงพอที่จะละลายจนหมด อย่าหยุดกวนขณะเติมครีม เมื่อซอสสมุนไพรเดือด คุณสามารถยกออกจากเตาได้
3. เทซอสที่ได้ลงบนส่วนผสมเห็ดกับเนื้อไก่งวงโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน!

ด้วยลิ้นหมูหรือเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม – 0.3 กก.
• เห็ด – 0.2 กก.
• ชีสและครีมเปรี้ยว - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เนย – 0.05 กก.
• พริกไทยป่นและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีลิ้นต้มสำเร็จรูปอยู่แล้ว ก็จะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมจูเลียน มิฉะนั้นจะต้องล้างลิ้นดิบให้สะอาดต้มจนนุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วทำความสะอาดฟิล์มให้สะอาด เมื่อลิ้นเย็นลงแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นฟางเส้นเล็ก
2. ตามสูตรหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจะต้องทอดในน้ำมันพืชหรือเนยจนโปร่งใส ต่อมาใส่เห็ดสับแล้วทอดให้เข้ากันด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองสามนาที ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดและหัวหอมไหม้
3. ในชามลึก ผสมอาหารทอดกับแถบลิ้นต้ม โรยจูเลียนในอนาคตด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยและเกลือ จากนั้นเทครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือกระจายมวลฉ่ำให้ทั่วหม้อหรือเครื่องทำโกโก้แล้วโรยชีสแข็งขูดด้านบน เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ให้วางจูเลียนพร้อมลิ้นและเห็ดลงไปเป็นเวลา 20 นาที ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง น่าทาน!

gribnoj.ru

เนื้อจูเลียนกับเห็ด

เนื้อวัวกับเห็ดและผักเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์แม้แต่ผักก็ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวในชุดรสชาตินี้และชีสแข็งก็ช่วยเติมเต็มองค์ประกอบการทำอาหาร และสูตรก็ง่ายมาก

จูเลียนเนื้อกับเห็ดที่บ้าน? ทำไมไม่? คุณสามารถย้ายออกไปจาก การเตรียมการแบบดั้งเดิมและอบเนื้อกับเห็ดและชีสหรือจะปรุงจูเลียนในกระทะก็ได้ สำหรับตัวเลือกใด ๆ จะต้องต้มเนื้อไว้ล่วงหน้า

จำนวนเสิร์ฟ: 5

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อจูเลียนกับเห็ด การปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 นาที มีพลังงานเพียง 297 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 297 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน, จูเลียน

ส่วนผสมสำหรับห้าเสิร์ฟ

• เนื้อ - 500 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เนื้อวัวและเห็ดเป็นทางออกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารจูเลียน ควรต้มเนื้อวัวก่อนจนสุกเต็มที่ ฉันมักจะมีเนื้อประเภทนี้เหลืออยู่หลังจากปรุงในน้ำซุปบอร์ชท์ ปรากฎว่าทำอาหารสองจานในคราวเดียว - อาหารจานแรกและอาหารเรียกน้ำย่อย เราส่งเนื้อวัวที่เตรียมไว้แล้ว (หั่นเป็นเส้น) ไปที่กระทะ
2. เพิ่มเห็ดและหัวหอมสับละเอียดขณะทอด เกลือและปรุงรสตามชอบ ผัดอย่างต่อเนื่องและเติมครีมในตอนท้าย
3. หลนประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มครีมแทนครีมเปรี้ยวได้
4. เมื่อจานของเราพร้อมโรยด้วยชีสแล้วรอจนละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
5. นี่คือวิธีที่เราทำเนื้อวัวจูเลียนกับเห็ดที่บ้านในกระทะ สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือเตรียมเป็นแม่พิมพ์และเสิร์ฟทั้งจานก็ได้

proretsepti.ru