การเตรียมตัวช่วงฤดูร้อนถือเป็นพร แสงอาทิตย์ที่สดใส ความอบอุ่น และแน่นอนว่ามีทะเลด้วย ผักสดและผลไม้ อะไรจะดีไปกว่าการเพลิดเพลินไปกับมันทั้งหมดมากกว่าตอนนี้? แน่นอน เก็บช่วงฤดูร้อนไว้ใช้หน้าหนาวสักหน่อย
การเตรียมการช่วงฤดูร้อนถือเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้าน ประหยัด สะดวก และอร่อยมาก แต่นอกเหนือจากนี้ สลัดผักสำหรับฤดูหนาวก็ถือเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่เช่นกัน เพื่อให้มั่นใจในผลลัพธ์ควรปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า
บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาว ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือไม่เพียงแต่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักสดเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินอีกด้วย
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผักทั้งหมดดังนั้นจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีผักจำนวนมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สับผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่ลงไป น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 30 นาที วางในขวดแล้วม้วนขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด ต้องต้มในน้ำร้อนก่อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ พักไว้ 5 ชั่วโมง วางบนพื้นที่เตรียมไว้ โถลิตร,ปิดฝาฆ่าเชื้อ 15 นาที ม้วนขึ้น
เพื่อให้ขวดโหลเย็นเร็วขึ้น จะต้องห่อด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น
เรื่องนี้น่าสนใจมากและ สลัดที่ผิดปกติซึ่งประกอบด้วยผักที่ราคาไม่แพงที่สุด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ฉีกกะหล่ำปลีและเกลือ, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม, ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ, หัวหอมเป็นครึ่งวง, สับพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง
ใส่ขวดโหลและเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช.
ฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 20 นาที
เพื่อให้สลัดมีรสชาติดีขึ้นคุณสามารถใส่ใบกระวานลงในขวดได้
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
สลัด Donskoy ที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติอร่อยอิ่มและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างใส่เกลือ ใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ช้อน เราม้วนขวดโหล
มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีแดง แต่เนื้อแน่นเหมาะที่สุดสำหรับสลัดนี้
หากโต๊ะของคุณมีสลัดไม่เพียงพอสลัดผัก "ฮันเตอร์" สำหรับฤดูหนาวจะเข้ากันได้ดีกับโต๊ะของคุณ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีและเกลือขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นหั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมสับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง
วางทุกอย่างลงในขวดโหลแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช
ของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและยังมีผักง่ายๆ ด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นหัวหอม พริก และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเนย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมสลัดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมและใส่ลงในขวด
ในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการผัก สลัดสำหรับฤดูหนาว” จานผัก“จะเป็นความรอดอย่างแท้จริงในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม หัวหอม และบวบอย่างหยาบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที
นำขวดใส่เครื่องเทศลงไปจากนั้นก็ใส่ผักใบเขียวมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วใส่แตงกวาสับ ชิ้นใหญ่และพริกไทยก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน สะเด็ดน้ำเดือดออกจากหัวหอม กะหล่ำปลี แครอท กระเทียม หัวหอม และบวบ แล้วใส่ทั้งหมดลงในขวด หลังจากหั่นหยาบๆ แล้ว เติมน้ำเดือดลงในขวด ห่อไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก . เราใส่น้ำเกลือลงในแก๊สแล้วเติมเกลือและน้ำตาลจากนั้นหลังจากเดือดแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
เพื่อให้ใส่ขวดได้ดีขึ้น ควรทิ้งขวดไว้ในที่อุ่นสักสองสามวัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน หั่นส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำดอง ผสมและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวด
สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน ปิกนิก โต๊ะในวันหยุด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นพริกและกะหล่ำปลีเป็นเส้น หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
สลัดแตงกวาฤดูหนาวที่มีชื่อน่าสนใจว่า "เลียนิ้ว" อร่อยและอิ่มมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และผักชี ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะโดดเด่น ใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที
นี่เก่งและ สลัดแสนอร่อยเมื่อได้ลิ้มลองจะรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานผักสดที่เพิ่งเก็บมาจากสวน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นผักทั้งหมด ใส่ในขวด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น
นี่คือสลัดที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลา, ข้าวต้ม, มันฝรั่งบด- จะช่วยคุณได้ทุกช่วงเวลาของวัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดขาดแคลน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ผสม, เกลือ, น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และออลสไปซ์ จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา และเป็นฐานที่เหมาะสำหรับโซเลียนกาและราสโซลนิก และแน่นอน คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ยอดเยี่ยมได้จากสลัดนี้ในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและหัวหอมออกเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาคั้นน้ำออก จากนั้นตั้งไฟแล้วนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วหวานแล้วเททุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตรสลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเองและไม่มีที่ไหนใช้แตงกวารก สลัดนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลี
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ขูดแครอทและแตงกวา ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในฤดูหนาว ซอสแชมเบอร์เลนหนึ่งขวดจะมีประโยชน์ในการเติมเนื้อสัตว์ พาสต้า มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศแบบหยาบ ใส่หัวหอมสับ พริกไทย กานพลู ใบกระวาน- ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ม้วนเป็นขวด
คุณยังคงคร่ำครวญถึงความจริงที่ว่าการเก็บเกี่ยวผักในปีนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ: ไม่มีที่ที่จะใส่บวบแตงกวาจะเริ่มมีขนาดคล้ายบวบในไม่ช้ามีสีแดงมากมายและ มะเขือเทศสีเขียวและพริกที่ชุ่มฉ่ำและสดใสก็เติบโตในสวนอย่างก้าวกระโดดใช่ไหม? ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้มากนัก การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณได้
สามารถใช้ผักทุกชนิดและสามารถประหยัดการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้ เราควรเตรียมสลัดเพิ่มอีกสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในแง่ของเงิน - ไม่แพง, ในแง่ของเวลา - ค่อนข้างสั้น จริงอยู่ คุณต้องอดทน พยายาม และแน่นอนว่าต้องมีสูตรอาหารใหม่ๆ เว็บไซต์ Culinary Eden นำเสนอการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณ
สูตรสลัดสำหรับฤดูหนาว
สลัด "Golden Reserve"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
ปลาทะเลเค็ม 2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ - ไม่จำเป็น
18 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เคี่ยวผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่ในขวดฆ่าเชื้อสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น
คาเวียร์จากแตงกวาสุก “เรื่องง่ายๆ”
วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
มะเขือเทศ 5 ลูก
พริกหวาน 2 อัน
3 แครอท
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวา พริก และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ขูดแครอทและมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ผัดแตงกวาเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากที่แตงกวาปล่อยน้ำออกมาและระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น
สลัด “อาหารจานโปรด”
วัตถุดิบ:
แตงกวา 4-5 กิโลกรัม
พริกหวาน 2-3 กิโลกรัม
หัวหอม 2-3 กก.
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
ปอกพริกหวานจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงพร้อมกับแตงกวาและหัวหอม เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล. น้ำมันพืชและวางเป็นชั้น ๆ สลับสับผัก: หัวหอม, แตงกวาแล้ว - พริกหวาน- สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือแล้วเติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนตามลำดับที่ระบุไว้ข้างต้น และเติมน้ำดองลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ
ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 700 กรัม
แครอทครึ่งลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
5 พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม ด้านบน - พริก, เมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น, มะเขือเทศและหัวหอม, หั่นเป็นวง เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำ ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็น
สลัดมะเขือเทศเขียว “สำหรับแม่สื่อ”
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
บวบ 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 2 อัน
6 หัวหอม
กระเทียม 12 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 2.5 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กานพลู 6 ตา
ใบกระวาน 6 ใบ
พริกไทยดำ 20 เม็ด
3 ถั่วออลสไปซ์
6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศและบวบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. พริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางผักไว้ด้านบนสุด สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายและต้องแน่ใจว่าได้กรองน้ำดองที่ได้ออกมาแล้ว เทลงในขวดใส่ผักและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นม้วนขวดโหล พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้จนเย็น
วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
6 พริกหวาน
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%
การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม แล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศ- ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที วางเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
บวบทอดสำหรับฤดูหนาว “สไตล์ยูเครน”
วัตถุดิบ:
สำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:
บวบ 800 กรัม
กระเทียม 1 หัว
3 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%
การตระเตรียม:
หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชแล้วเย็น บดกระเทียมสับสมุนไพร เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางสมุนไพร กระเทียม แล้ววางบวบทอดไว้ด้านบนให้แน่น ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหล: ขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็น
มะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูไวน์ “เหมือนใน adjika”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 10-14 อัน
พริกหยวก 10 เม็ด
มะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ลูก
3 หัวกระเทียม,
พริกขี้หนู 1/2 ฝัก (ไม่มีเมล็ด)
1 กอง น้ำมันพืช,
3-4% น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
มะเขือเทศ กระเทียม รสหวาน พริกหยวกและส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวหั่นเป็น 4 ชิ้น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับวอลนัท
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1-2 กก.
หัวหอม 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
1 กอง วอลนัทสับ
1 ช้อนชา ผักชี,
กอง 3/4 น้ำส้มสายชูไวน์,
น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นบีบออกแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสม วอลนัท, หัวหอมสับ, กระเทียมสับ, ผักชี, เกลือ, พริกไทย และผสมชั้นผลลัพธ์ให้เข้ากัน วางมะเขือยาวทอดในขวดสลับเป็นชั้นๆ เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืชหนา 2 ซม. ไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
พริกหวานกับแอปเปิ้ล พลัม หัวหอม และกานพลู
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
พลัม 300 กรัม
กานพลู 10 ตา
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
เกลือ 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมและพริกเป็นวง แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วผสมกับพริกไทย หัวหอม และแอปเปิ้ล ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือ, พริกไทย, กานพลู, เทน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้วางภาชนะที่มีผักและผลไม้ตั้งไฟอ่อนนำไปต้มและคนตลอดเวลาต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 40 นาที ม้วนขวดที่เสร็จแล้ว พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็น
สลัดหมัก “รูปแบบสวน”
วัตถุดิบ:
แครอท, กะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวบีท สับกระเทียม เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือด เทน้ำดองลงบนผักในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สลัดดอกกะหล่ำ “อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง”
วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 3 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่พริกหยวกหวานหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับ ต้ม กะหล่ำดอกและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%
การตระเตรียม:
หั่นฟักทองและมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยสับกระเทียมและมะเขือเทศสับผักใบเขียว ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและสมุนไพรลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียม นำไปต้มแล้วใส่ฟักทอง มะเขือยาว และพริกไทยลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
ขนมแครอท “อารมณ์สดใส”
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศผัดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่อยู่ต่ำกว่าคอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: 0.5 ขวด - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ม้วนของว่างที่ทำเสร็จแล้วขึ้นมา
สลัดบีทรูทกับถั่ว “ความสุขในฤดูหนาว”
วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 2 กก.
4 กอง ถั่วต้มจนสุกครึ่ง
1 กอง น้ำมันดอกทานตะวัน
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย เกลือ,
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
การตระเตรียม:
สับผักที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ม้วนกะหล่ำปลี “ของว่าง”
วัตถุดิบ:
ใบกะหล่ำปลี,
แครอท,
กระเทียม.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมลงไปในอัตรา 2-3 กลีบต่อแครอท 1 อัน ผัดและห่อใบกะหล่ำปลีนี้ จากนั้นวางม้วนกะหล่ำปลีหลวม ๆ ลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ม้วนขวด ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หอมแดงกับน้ำผึ้งและผักชี “คาราเมล”
วัตถุดิบ:
หัวหอมแดง 2 กิโลกรัม (คุณสามารถผ่าครึ่งด้วยสีขาว)
น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
1 กอง ไวน์แดงแห้ง
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 120 มล.
โหระพา 1 กิ่ง
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
100 มล น้ำมันมะกอก(หรือผัก)
การตระเตรียม:
สับหัวหอมตามใจชอบ แต่ไม่ละเอียดมาก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบกว้าง ใส่ไทม์และผักชีเล็กน้อย วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นลดไฟปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีคนให้เข้ากัน ใส่ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เครื่องเทศลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีจนได้มวลเหนียวสีเข้ม ใส่หัวหอมคาราเมลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดผนึก พักให้เย็น และเก็บในที่เย็น คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมคาราเมลกับอะไรก็ได้ จานเนื้อ.
เห็ดโซลีอันก้า “Shakhterochka”
วัตถุดิบ:
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 3 กก.
เห็ดต้ม 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
สับผักทั้งหมด จากนั้นจึงตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มผักในช่วงเวลา 10 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี, พริกหยวก, เห็ดต้ม, มะเขือเทศ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
อย่างที่คุณเห็น พวกเขาไม่ปล่อยให้อะไรเสียเปล่า พวกเขาผสมทุกอย่างแล้วใส่ขวดโหล ยาวและ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเหล่านี้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวสลัดจะเข้ากันได้อย่างมั่นใจ!
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
การเตรียมผักที่แม่บ้านหลายคนหลงใหลซึ่งเป็นวิตามินสำรองที่ทรงพลังสำหรับฤดูหนาวเรียกว่าสลัดมะเขือยาวหนึ่งโหลสำหรับฤดูหนาว ชื่อเดิม สลัดกระป๋องได้รับเนื่องจากจำนวนส่วนผสม - ผักแต่ละชนิดนำมาจำนวน 10 ชิ้น
ความสะดวกในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือสลัดแสนอร่อยที่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
การผสมผักชนิดใดที่สามารถระบุได้ว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด? ด้านล่างนี้คือบางส่วน ตัวเลือกที่ดีที่สุดยอดนิยมในหมู่ผู้รักการอนุรักษ์ จะเลือกและปรุงอาหารแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ
ชุดส่วนผสมพื้นฐานในการเตรียมอาหารจะเหมือนกัน แต่เมื่อใช้เครื่องเทศชุดอื่นรสชาติก็เปลี่ยนไป พิจารณาสูตรสลัดที่ง่ายที่สุด
ใส่ใจ! ตามปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอ ผลผลิตคือสลัด 4-5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร
สูตรนี้ใช้เซต เครื่องเทศหอมซึ่งทำให้สลัดมีรสเผ็ดเล็กน้อย
ใส่ใจ! การเตรียม “สิบ” ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของจานที่เตรียม
สูตรโปรด ของว่างแสนอร่อยเราขอแนะนำให้เพิ่มกระเทียม อย่างที่คุณทราบกระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่ทรงพลังซึ่งมีคุณสมบัติเหนือกว่าหัวหอมชนิดเดียวกัน เมื่ออากาศหนาวเข้ามาแนะนำให้ใช้เป็นประจำเพื่อป้องกันหวัด
ตามกฎแล้วผู้เริ่มต้นจะใช้เวลาในการเตรียมอาหารนานกว่าผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่า เชฟผู้มีประสบการณ์- และในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมของว่างฤดูหนาวอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ใส่ใจ! หากคุณไม่สามารถหาผักที่มีขนาดเท่ากันได้ คุณสามารถเลือกผักเหล่านั้นโดยประมาณได้ เช่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก ให้เอามะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
ใครที่ชอบมะเขือยาวจะต้องชอบสูตรนี้ “เท็น” คือสลัดผักที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว วิธีการเก็บรักษานี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เรียกได้ว่าเป็นเพราะผักทั้งหมดนำมาในปริมาณ 10 ชิ้น สะดวกมากสำหรับการท่องจำ อีกอย่างที่ฉันชอบมากเกี่ยวกับสูตรนี้ก็คือการหั่นผักแบบหยาบๆ ไม่จำเป็นต้องบดเครื่องประดับ ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สลัดปรุงสุกใส่ขวดโหลแล้วม้วน มันง่ายมาก อย่างไรก็ตามหากคุณทำสลัดเป็นครั้งแรก คุณสามารถทำได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง เอาผักทั้งหมด 5 ชิ้นมาก็จะได้สลัด... “Pyaterochka”
ส่วนผสมสำหรับสลัด 5 ลิตร:
ขั้นแรก ฉันมักจะเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการเตรียมอาหาร สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ขวดขนาด 0.5, 0.7 และ 1 ลิตร ฉันล้างพวกมันให้สะอาดและฆ่าเชื้อพวกมัน ฉันเทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วเช็ดให้แห้ง
สลัดต้องการผัก คุณภาพดี- ไม่ยับหรือหัก. พวกมันทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน (เช่น มะเขือยาวขนาดกลาง 10 ลูก) ฉันล้างผักทั้งหมดอย่างดีในน้ำไหล ฉันตวงเครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
ฉันเอาก้านออกจากมะเขือยาว ฉันผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นฉันก็ตัดมันเป็นชิ้นตามขวาง (หนา 5 มม.)
ฉันใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ฉันเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เกลือ (เพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาว) ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
ฉันหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วแต่ละครึ่งเป็น 2-3 ส่วน
ฉันทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเยื่อหุ้มด้านใน ฉันผ่าครึ่งแล้วออกเป็น 3 เส้นตามยาว จากนั้นแบ่งครึ่งอีกครั้ง (คราวนี้เป็นแถบ)
ฉันปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นครึ่งวง (ไม่บางเกินไป) ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ลึกมาก (10-15 ลิตร) คุณสามารถแบ่งทุกอย่างออกเป็น 2 กระทะ จากนั้นฉันก็จัดวางผักทั้งหมด โรยด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง
ฉันตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ฉันนำมันไปต้ม ฉันมีผักกองหนึ่ง แต่พวกมันก็ค่อยๆ ตกลงไปในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฉันคน. และฉันก็เคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาที
5 นาทีก่อนพร้อมเติมน้ำส้มสายชู ฉันคน. ฉันจะชิมมัน คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
พร้อม สลัดร้อนฉันใส่มันลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อทันที ฉันเติมมันไปด้านบน เมื่อวางฉันใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่มีรูเพื่อให้ผักเข้าไปในขวดมากขึ้นและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในกระทะ
ฉันม้วนขวดขึ้นทันที ฉันพลิกมันแล้วห่อมัน ฉันปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สลัด “สิบ” พร้อมแล้ว! น่าทาน!