ศตวรรษ ความก้าวหน้าทางเทคนิคทิ้งร่องรอยไว้บนสังคม แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังมองหาของใช้ในครัวเรือนที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ไม่ว่าจะเป็นหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ กาต้มน้ำไฟฟ้า หรือเครื่องปั่น สินค้าประเภทนี้ได้แก่ฝาเกลียวที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก แน่นอนว่าเครื่องเย็บตะเข็บไม่ใช่เรื่องของอดีต หลายๆ คนยังคงใช้เครื่องปิดผนึกผักดอง อย่างไรก็ตามแม่บ้านยุคใหม่ไม่ชอบที่จะกวนใจ มาดูประเด็นสำคัญตามลำดับกัน
ปัจจุบันฝาเกลียวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกาและยุโรป ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เรียกว่า "Twist-Off"; หลักการทำงานค่อนข้างโปร่งใส
ด้านในของฝามีสารเคลือบโพลีเมอร์กันลื่นซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น จากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงองค์ประกอบนี้จะพองตัวและมีความหนาเพิ่มขึ้นอย่างมาก การเคลื่อนไหวนี้ช่วยให้คุณกดฝาขวดไปที่คอขวดให้แน่นที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป และเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเน่าเสีย
ด้วยการปิดผนึกที่ทรงพลัง ฝาเกลียวจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาแยม ผักดอง สินค้ากระป๋อง ฯลฯ เมื่ออุณหภูมิลดลง ปะเก็นจะหดตัวซึ่งจะเกิดขึ้นพร้อมกับเสียงคลิก ฝาปิดลึกลงไปในโถ การเคลื่อนไหวนี้จะสร้างเอฟเฟกต์สุญญากาศ ก่อนที่จะม้วนผักดองโดยใช้ฝาปิดแบบนี้ จะต้องได้รับความร้อนอย่างดีก่อน
แม่บ้านคนไหนอยากได้คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามที่ว่า “จะปิดฝาขวดแบบ Twist-Off ได้อย่างไร?” ในกรณีนี้ กระบวนการไม่ได้นำเสนอปัญหาใหญ่ใดๆ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ก็มีคุณลักษณะบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย การบิดจะใช้เวลาไม่นาน
มักจะมีกรณีที่แม้แต่มากที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์บ่นว่าเปิดขวดแบบมีฝาเกลียวไม่ได้
ความยากอยู่ที่ความเป็นไปไม่ได้ที่จะถามตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งซึ่งไม่ได้อยู่ใกล้ๆ เสมอไป ในเวลาเดียวกัน คุณคงไม่อยากทำให้ผลิตภัณฑ์เสียด้วยการใช้มีดเจาะรูบนพื้นผิวเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออก
เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น ให้พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วใช้ฝ่ามือตีก้นหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้น ให้ลองคลายเกลียวฝาครอบออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น
การม้วนขวดโหลด้วยฝาเกลียวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ขั้นแรก ฆ่าเชื้อฝา เทเนื้อหาลงในภาชนะ แล้วขันสกรูทันที เก็บในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ซึ่งมีความชื้นผันผวนภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้
เพื่อนร่วมชั้น
ระหว่างการเก็บรักษาแม่บ้านหลายคนมีคำถามว่า “ควรใช้ฝาแบบไหนเพื่อเก็บแยมได้ดีที่สุด?”
ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้แตกต่างกันมาก บางคนแนะนำให้ม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะ ในขณะที่บางคนอาจคลุมด้วยกระดาษหรือกระดาษแก้วแล้วมัดด้วยด้ายเหมือนในสมัยก่อน
แต่สำหรับคำถามที่ว่า “ฝาไนลอน ปิดแยมได้ไหม?” คำตอบนั้นชัดเจน - คุณทำได้ ทุกปีแม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์พลาสติกสำหรับการบิดเนื่องจากใช้งานง่ายกว่ามากและกระบวนการเก็บรักษาก็ง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้น
และเพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมการในฤดูหนาวเสื่อมโทรมและสูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นดั้งเดิมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ:
เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถใช้ได้ ผลิตภัณฑ์พลาสติกสำหรับบรรจุกระป๋องร้อน พวกเขาแตกต่างจากของธรรมดาตรงที่พวกเขาอุ่นในน้ำร้อนและหลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหล ฝาปิดเหล่านี้กันอากาศเข้าได้มากขึ้น
เมื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมักมีคำถามเกิดขึ้น: ควรเทแยมลงในขวดร้อนหรือเย็น ความจริงก็คือไม่มีคำตอบที่ชัดเจน คุณต้องพึ่งพาลักษณะการทำอาหาร ส่วนประกอบ และส่วนผสม เมื่อนั้นคุณสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะสมในการกระจายของหวานลงในภาชนะได้ อายุการเก็บรักษาของการรักษาจะขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการตัดสินใจ
สูตรอาหารบางสูตรกำหนดให้ขนมต้องร้อนเมื่อใส่ลงในภาชนะ ในบรรดาวิธีการทำอาหารเหล่านี้:
หลังจากเตรียมของหวานตามสูตรบางอย่างแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงและเทลงในขวดที่เย็น แนะนำให้แช่เย็นก่อนจำหน่ายสำหรับการเตรียมขนมหวานต่อไปนี้:
ก่อนและหลังการปรุงอาหาร ขนมโฮมเมดดำเนินการบางอย่างที่จะรักษามันไว้เป็นเวลานาน:
แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แต่การทำอาหารดีๆยังไม่พอ แยมแสนอร่อย– ยังคงต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ คุณรู้วิธีปิดผนึกกระดาษติดอย่างถูกต้องหรือไม่? เพื่อว่าผลงานของคุณจะไม่สูญเปล่า แต่กลายเป็นขวดโหลเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบบนชั้นวางของตู้กับข้าวของคุณ ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้
มีแยมอะไรบ้างคะ?
คุณสามารถทำแยมสำหรับฤดูหนาวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- แม้ว่าหากพูดโดยเคร่งครัดแล้ว แยมคลาสสิกควรปรุงแบบ “วิธีคุณยาย” แบบดั้งเดิม น่าเสียดายที่แยมดังกล่าวมีวิตามินขั้นต่ำเนื่องจากส่วนมากจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกวันนี้ชอบปรุงแยมด้วยวิธี "ด่วน" โดยตั้งไฟไว้ไม่เกิน 7-10 นาทีหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ หรือไม่ทำแยมเลย แต่แค่บดเบอร์รี่และผลไม้ใส่น้ำตาลลงไป สด- วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้ สารที่มีประโยชน์แต่การติดขัดดังกล่าวจำเป็นต้องมีการเก็บรักษาแบบบังคับ คุณสามารถเก็บแยมที่ม้วนไว้ใต้ฝากระป๋องทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้องปกติได้โดยไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ถูกต้องเพื่อปิดแยม
ก่อนที่จะเทแยมลงในขวดโหลและใช้เครื่องเย็บ จะต้องเตรียมขวดเหล่านี้อย่างระมัดระวัง ขั้นแรกต้องล้างด้วยโซดาอย่างดีไม่เพียง แต่จากภายในเท่านั้น แต่ยังจากภายนอกด้วย
การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการบำบัดขวดแยมที่มีอุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำหรือเพียงแค่วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 - 120 องศา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาโลหะที่คุณจะปิดขวดด้วย แต่เมื่อมีฝาปิดจะง่ายกว่า - คุณเพียงแค่ต้องต้มพวกมันเป็นเวลา 5-10 นาทีในกระทะที่มีฝาปิด
วิธีการปิดผนึกกระดาษติดอย่างถูกต้อง
ก่อนที่จะเทแยมลงในขวด ต้องแน่ใจว่าด้านในแห้งสนิทแล้ว หากคุณใส่แยมลงในขวดที่เปียก มันอาจจะเปรี้ยวและทำให้งานทั้งหมดของคุณไร้ประโยชน์
แนะนำให้เทแยมลงในขวดในขณะที่ยังร้อน จากนั้นม้วนขวดโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่ที่สะอาด ในรูปแบบนี้แยมจะเย็นลงหลังจากนั้นจึงถูกส่งไปยังชั้นวางเพื่อจัดเก็บ
บางครั้งเพื่อการรับประกันเพิ่มเติม แนะนำให้พาสเจอร์ไรส์แยมก่อนปิดผนึกขวด ในกรณีนี้ หลังจากที่คุณเทแยมร้อนลงในขวดแล้ว จะต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะน้ำร้อนแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นขวดโหลก็จะถูกปิดผนึกในที่สุดและพลิกคว่ำเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกแล้ว ในกรณีก่อนหน้านี้ขวดจะถูกคลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บ
วิธีการปิดผนึกแยมแบบเดิมๆ อย่างถูกต้อง
แยมปรุงสุก วิธีดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องปิดฝาใต้ฝากระป๋อง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล แม้แต่ในอุณหภูมิห้องปกติก็ตาม อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการแน่นอนคุณสามารถปิดผนึกการติดขัดดังกล่าวได้ แต่จะเป็นการเสียเวลาและความพยายามเท่านั้น เพื่อที่จะรักษาแยมคลาสสิกแบบดั้งเดิมเอาไว้ ก็เพียงพอที่จะรู้วิธีปิดผนึกอย่างถูกต้อง
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ขวดสำหรับเก็บแยมจะต้องล้างฆ่าเชื้อให้สะอาดและทำให้แห้งไม่น้อย โปรดจำไว้ว่าสามารถเทแยมลงในขวดที่สะอาดและแห้งสนิทเท่านั้น
ก่อนที่จะใส่แยมลงในขวด คุณต้องทำให้เย็นลงเหมือนกรณีก่อน คุณสามารถทำให้แยมเย็นลงในชามเดียวกับที่ต้มไว้ได้ คุณเพียงแค่ปิดด้วยผ้ากอซหรือกระดาษสีขาวสะอาดด้านบน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด แยมควรระเหยความชื้นได้อย่างอิสระ
หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในขวดที่สะอาด ตรวจดูให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นจึงวางวงกลมที่ตัดออกจากกระดาษแล้วแช่แอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ที่คอขวดปิดด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งที่ด้านบนแล้วมัดให้แน่นด้วยเส้นใหญ่แช่ในน้ำร้อน หากไม่มีเชือกก็ใช้แถบที่ตัดจากผ้าได้ พวกเขายังต้องชุบน้ำร้อนและมัดรอบคอขวดให้แน่น เมื่อแห้ง เชือกหรือผ้าจะหดตัวและรัดขวดแน่นยิ่งขึ้น
แทนที่จะใช้กระดาษธรรมดา คุณสามารถใช้กระดาษ parchment หรือฝาพลาสติกได้
หากคุณต้องการกระดาษ parchment คุณต้องปิดแยมด้วยวิธีต่อไปนี้: วางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้ที่คอขวดวางวงกลมที่ตัดจากกระดาษแข็งไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษแผ่นที่สองแล้วมัดทุกอย่างให้แน่น ด้วยเกลียว