บางคนถือว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย จึงพยายามรับประทานให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและรับประทานในปริมาณมาก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับเนื้อกระต่าย - เนื้อสัตว์ที่ถือเป็นอาหาร

เนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งดูดซึมได้เกือบหมด นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีสารสกัดน้อยและมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายอีกด้วย

เนื้อกระต่ายมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินพีพีจำนวนมาก ซึ่งส่งผลให้สมองทำงานได้ตามปกติ ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพจิตใจโดยรวม

อาหารหลากหลายปรุงจากเนื้อกระต่าย มันทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, รมควัน เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อกระต่ายแนะนำให้ปรุงกับผัก อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น

กระต่ายตุ๋นกับผัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• เมื่อวางแผนที่จะเคี่ยวเนื้อกระต่าย คุณต้องจำไว้ว่าส่วนหน้าและด้านหลังของซากต้องใช้ความร้อนที่แตกต่างกัน เนื้อส่วนหน้าซึ่งสิ้นสุดที่ระดับกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า ดังนั้นเนื้อนี้จึงมีความแข็งกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า โดยปกติแล้วจะไม่ทอด แต่ทิ้งไว้ให้เดือดหรือตุ๋น
• กระต่ายมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมันให้แช่เนื้อในน้ำเย็นหรือหมัก น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซึ่งมีหัวหอมสับพริกไทย ใบกระวาน, ผักใบเขียวแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เนื้อกระต่ายชิ้นหนึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการกักเก็บขึ้นอยู่กับอายุของซาก: ยิ่งกระต่ายอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรหมักในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ตุ๋นเนื้อกระต่าย มันนุ่ม ไม่มีกลิ่น และสุกเร็ว ไม่สามารถหมักได้ แต่สามารถให้ความร้อนได้ทันที
• เนื้อกระต่ายแห้ง แต่ถ้าเมื่อเคี่ยวคุณไม่ได้เทด้วยน้ำ แต่เทด้วยไวน์แล้วมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
• กระต่ายถูกตุ๋นบนเตา (ในกระทะ, หม้อ, ในหม้อ) และในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระต่ายแห้งในเตาอบ แนะนำให้เคี่ยวโดยคลุมไว้ ใส่ในหม้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับผักอะไรก็ได้ แต่เข้ากันได้ดีที่สุด หัวหอม, แครอท, ผักใบเขียว
• กระต่ายมักจะตุ๋นกับมันฝรั่ง แต่สุดท้ายมันก็ออกมาค่อนข้างดี จานแคลอรี่สูง- หากคุณไม่สามารถทิ้งมันฝรั่งได้ คุณจะต้องเพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมลงไป

กระต่ายตุ๋นกับผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทแดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาและออริกาโน (แห้ง) - อย่างละหยิบมือ;
• พริกไทยป่นสีดำ – เหน็บแนม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• สับกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แบ่งชิ้นส่วนวางในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์
• หัวหอมปอกเปลือกล้าง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนอีก สับเป็นเส้น
• ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• นำกระต่ายออกจากตู้เย็น. ใส่เนยลงในกระทะก้นลึกแล้วละลาย ทอดเนื้อลงไปจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำเนื้อใส่จานแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่แครอทและทอดเบา ๆ
• นำผักบางส่วนออกจากกระทะ วางชิ้นกระต่ายไว้บนผักที่เหลือ ปิดด้วยหัวหอมและแครอทที่คุณใส่ลงไปก่อน
• ในภาชนะ ผสมมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เติมน้ำหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
• เทซอสนี้ลงบนกระต่ายและผัก ซอสควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
• นำเนื้อไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• วางกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับผักในไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• สมุนไพร(โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากกระต่ายแบ่งเป็นชิ้นละ 50-100 กรัม เนื่องจากเนื้อจะตุ๋นในไวน์จึงไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้า โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
• เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศ ใส่ลงในชามลึก แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเหลือง เพิ่มแครอทคนให้เข้ากัน
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือ ใส่ชิ้นกระต่ายลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนเนื้อลงในกระทะพร้อมผัก เทไวน์ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อสัตว์และผักไปต้ม ลดไฟปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำร้อนในขณะที่ไวน์ระเหย
• เสิร์ฟกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักกับเครื่องเคียงหรือแยกจาน โรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ลงในแต่ละหม้อ
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ตัดซากกระต่ายที่แปรรูปแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม เทไวน์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากคุณเป็นฝ่ายตรงข้าม ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ให้เปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ล. น้ำส้มสายชูและเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น
• ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก
• เตรียมกระถางเซรามิก. หากคุณไม่ได้ใช้มาระยะหนึ่งแล้ว ให้ล้าง เทน้ำลงไป และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกและดำเนินการขั้นตอนต่อไป
• นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในกระถาง
• ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันที่เหลือ ผสมกับพริกหยวกและมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปผัดอีกครั้ง โพสต์สิ่งนี้ ส่วนผสมผักลงในหม้อที่อยู่ด้านบนของเนื้อ ใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละหม้อ
• เติมครีมลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝาอย่างหลวมๆ
• วางหม้อในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำ เพิ่มความร้อนเป็น 180° และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำร้อนลงไป หากยังไม่เสร็จสิ้น มันฝรั่งอาจจะยังอบอยู่ครึ่งหนึ่งและเหนียวอยู่
• เสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับผักโดยตรงในหม้อหรือวางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะหมักในไวน์หรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำที่ใช้แทนได้ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

ก่อนตุ๋น ควรทอดกระต่ายในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คำว่า "การดับ" หมายถึงขั้นตอนนี้ จากนั้นนำชิ้นกระต่ายทอดราดด้วยน้ำร้อนรวมกับสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามสูตรที่นำเสนอปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกบนเตาหรือวางในเตาอบ

คุณสามารถตุ๋นเนื้อกระต่ายได้โดยไม่ต้องทอดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสัตว์พร้อมผักและเครื่องเทศลงในกระทะย่างตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวใน น้ำผลไม้ของตัวเองบนเตาหรือในเตาอบ

เนื้อกระต่ายมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ เนื้อกระต่ายจัดเป็น เนื้อขาวและจะดีกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ

โปรตีนเนื้อกระต่ายถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ถึง 90% เนื้อกระต่ายยังอุดมไปด้วยวิตามิน PP และมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้มาก อาหารที่แตกต่างกัน- มีทั้งทอด ต้ม อบ ตุ๋น และรมควัน อาหารมีให้บริการสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด

กระต่ายตุ๋นในน้ำเกลือแตงกวา

1. สับซากกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ชิ้นใหญ่.
2. ทอดในกระทะลึกทั้งสองด้านด้วยหัวหอมในไขมันกระต่าย
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที
4. วางชิ้นเนื้อทอดลงในจานหม้อตุ๋นเหล็กหล่อที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำซุปจากกระทะลงไป
5. เพิ่ม: น้ำเกลือจากเค็มหรือ แตงกวากระป๋อง, ใบกระวาน, สมุนไพร (สามารถแห้งได้) ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไมรานา, เกลือ, พริกไทยดำป่น
6. เติมน้ำเดือดลงในเนื้อหาทั้งหมดเพื่อให้เนื้อปิดสนิท
7. ปิดฝาจานหม้อตุ๋นแล้วเคี่ยวประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง (จนกว่าจะสุก) ในเตาอบหรือบนเตา

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบรัสเซีย

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับสลัดผัก

กระต่ายตุ๋นในครีม

1. ตัดซากกระต่ายที่ตกแต่งแล้วออกเป็นส่วนใหญ่
2. เกลือ พริกไทย โรยด้วยกลีบกระเทียม น้ำมะนาวและเก็บในความเย็นได้นาน 8 - 10 ชั่วโมง

3. วางชิ้นเนื้อกระต่ายที่หมักไว้บนถาดอบหรือในกระทะเทครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบจนสุก

เนื้อกระต่ายอร่อยและนุ่ม คุณสร้างเปลือกโลกสีทองด้วยตัวเองตามดุลยพินิจของคุณเอง

กระต่ายตุ๋นในนมกับหัวหอม

1. ตัดส่วนหนึ่งของซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันหมูละลาย
2. วางก้นกระทะก้นลึก (กระทะย่าง) ด้วยน้ำมันหมูฝานบางๆ
3. จากนั้นวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในชั้นเท่าๆ กันบนเบคอน
4. วางชิ้นเนื้อทอดบนหัวหอมแล้วใส่พริกไทยดำ
5. เทนมร้อนให้ทั่วกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เติมเกลือในตอนท้าย

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมและซอสลงบนเนื้อ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรกระต่ายตุ๋นกับเห็ด

1. ปอกเห็ดล้างและทอดพร้อมกับหัวหอมสับ
2. เพิ่มครีมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. ล้างกระต่าย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่กระทะ
5. เทน้ำใส่เกลือพริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นใส่เห็ดสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและเคี่ยวจนสุก

7. กะหล่ำดอกและแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้น ต้มผักทั้งหมดในน้ำเค็มแล้วทอด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

8. วางกระต่ายที่เสร็จแล้วลงบนจานพร้อมกับกับข้าว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นกับผัก - สูตรวิดีโอ

เมื่อตุ๋นกระต่ายด้วยวิธีนี้ รสชาติของเนื้อจะดีขึ้นด้วยสารปรุงแต่งผัก

กระต่ายตุ๋นกับมัสตาร์ดและมันฝรั่ง

1. ล้างกระต่าย เกลือ และพริกไทย แล้ววางกลับบนถาดอบหรือกระทะย่าง
2. ทามัสตาร์ดที่หลังกระต่าย.
3. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือ
5. นำกระต่ายออกจากเตาอบ วางกลับลงไป แล้วทามัสตาร์ดที่ท้อง
6. วางมันฝรั่งไว้รอบๆ ซากกระต่าย แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทครีมเปรี้ยวลงบนกระต่ายและมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที

กระต่ายหอมกับมัสตาร์ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว

สตูว์กระต่ายตุ๋น

1. ล้างเห็ดพอชินีแห้ง (30 กรัม) แล้วแช่ในน้ำเย็น
2. ล้างกระต่าย (1.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันหมู
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับละเอียด
4. ล้างหมู (100 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ในกระทะทรงลึกอีกใบ ทอดหัวหอม กระเทียม และหมู
6. เทน้ำซุปไก่ (500 มล.) ลงในกระทะที่มีเนื้อหมู ใส่มะเขือเทศบด (1 ช้อนโต๊ะ) เห็ดพอร์ชินี และสับละเอียด มะเขือเทศสด(600กรัม)แบบไม่มีหนัง.
7. เพิ่มเนื้อกระต่ายที่นี่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก 1 - 1.5 ชั่วโมง

กลายเป็นเมนูที่อร่อยมากกับกระต่ายตุ๋น

กระต่ายตุ๋น - ยัดไส้บรอกโคลีและมะเขือเทศ

1. ล้างเนื้อกระต่าย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับ
3. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ
4. ลวกมะเขือเทศในน้ำร้อน แล้วแช่ไว้ 1 นาที น้ำเย็นให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ยัดไส้กระต่ายด้วยหัวหอม, กระเทียม, บรอกโคลี, ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, ใส่มะนาวฝาน, ยี่หร่า, โรสแมรี่
6. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบและเคี่ยวจนสุก

กระต่ายพร้อมแล้ว การเสิร์ฟจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรวิดีโอ - กระต่ายตุ๋นในซอสมัสตาร์ดครีม

เนื้อกระต่ายนี้เสิร์ฟพร้อมมันบด

willcomfort.ru

กระต่ายตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

ดังที่คุณทราบเนื้อกระต่ายมีความนุ่ม นุ่ม และมีคุณค่าทางอาหารมาก ข้อเท็จจริงนี้ไม่เพียงเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก แต่ยังรวมถึงนักแสดงตลกชื่อดังด้วย แต่ในสูตรของเราสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศเราจะไม่พูดถึงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงกระต่าย และความลับหลักอยู่ที่การตุ๋นและทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลานาน ลองมาคุยกับคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายที่นุ่มอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่และผักหนา ๆ ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันเกิดหรือวันหยุดอื่น ๆ

– แครอท – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่

– หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง

– เนย– 30 กรัม;

– น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

– วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

– น้ำบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ;

– พริกไทยดำป่น – 3/4 ช้อนชา;

– สมุนไพรโปรวองซ์ – เหน็บแนม

1. ซากกระต่ายส่วนหนึ่ง หนักประมาณ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ, ล้าง, ตากแห้ง, ถูด้วยเกลือและพริกไทย หากเวลาเอื้ออำนวย ให้แช่เย็นเนื้อไว้ประมาณ 30 นาที ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถทำอาหารได้ทันที

2. ในขณะที่กระต่ายกำลังหมัก คุณสามารถปรุงส่วนผสมอื่นๆ ของอาหารได้ ซึ่งก็คือผัก อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายนุ่มเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด ดังนั้นเราจึงขอแนะนำให้คุณลองตุ๋นกระต่ายกับมะเขือเทศ กระต่ายตุ๋นของเราตามสูตรที่เรานำเสนอจะเคี่ยวกับแครอทและหัวหอม ดังนั้นคุณต้องเลือกอันที่ใหญ่ แครอทสดใส, ล้าง , ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมแล้ว ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ตั้งน้ำมันพืชไร้กลิ่นจำนวนเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ไม่แนะนำให้ใช้เนยเพียงอย่างเดียว เพราะ... มันเริ่มไหม้เร็วมากและปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา เมื่อเนยละลาย ให้ใส่ชิ้นกระต่ายลงในกระทะ

5. ใช้ไฟแรงทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยขั้นตอนนี้กระต่ายตุ๋นกับแครอทและหัวหอมจะนุ่มนุ่มและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดี

6. วางหัวหอมและแครอทบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักที่เหลือ

7. เทน้ำลงในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอดกระต่าย ใส่สมุนไพรโพรวองซ์แล้วนำไปต้ม

8. เท "น้ำซุป" ที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์และผักใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดแล้วตั้งไฟปานกลาง ของเหลวควรท่วมเนื้อสัตว์และผักจนมิด ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น จากนั้นนำทุกอย่างไปต้ม ปิดฝา เหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำระเหยออกไป และลดความเข้มข้นของความร้อนลง ปรุงกระต่ายตุ๋นกับผักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศกับมันฝรั่งชิ้นใหญ่ต้มหรือทอด เพื่อเป็นเครื่องเคียงกับสิ่งนี้ เนื้อนุ่มมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ผักเบาสลัด

เราหวังว่าสูตรภาพถ่ายของเราสำหรับกระต่ายตุ๋นพร้อมผักจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหารรัสเซีย

สูตรอาหาร: กระต่ายตุ๋นสับซากกระต่ายที่ล้างอย่างดีและแปรรูปเป็นส่วนๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ และกระเทียมบดเป็นเวลา 12 นาที ทอดในกระทะ จากนั้นวางในกระทะทรงลึก ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นและหัวหอมสับ แล้วตั้งไฟอ่อน โดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที กระต่ายตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่แยกกัน

สำหรับปรุงแต่ง: มันฝรั่ง 600 กรัม, น้ำมันพืช 70 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, เครื่องเทศตามชอบ

สูตรอาหาร: กระต่ายตุ๋นในนมสับซากกระต่ายที่แปรรูปเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยไขมันแล้วทอดจนเปลือกกรอบ หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึกหรือกระทะ โรยเบคอนด้วยหัวหอมสับละเอียด แล้ววางกระต่ายทอดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน แล้วเทนมร้อนต้มให้ทั่ว ใส่พริกไทย เกลือ ปิดฝาจาน แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนหมด สุก

เมื่อเสิร์ฟ กระต่ายตุ๋นในนมจะถูกวางบนจานหรือจาน และวางหัวหอมและเบคอนไว้บนเนื้อเป็นกอง พร้อมด้วยกับข้าวกับถั่วต้มหรือ มันฝรั่งทอด- กระต่ายราดซอสที่ใช้เคี่ยว โรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร: แรบบิท รากู.ในการเตรียมสตูว์ ให้หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่เท่ากัน หนัก 45-65 กรัม วางชิ้นสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันแล้วทอดจนเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้น หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นหัวผักกาด แครอท หัวหอม และพาร์สลีย์เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดทั้งหมดแยกกันด้วยไขมัน วางชิ้นกระต่ายทอดลงในจานลึกหรือกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปร้อน ใส่มะเขือเทศผัด ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที สตูว์ จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและเตรียมซอสแดงลงไปด้วย

ใส่ผักและมันฝรั่งทอดลงในชามพร้อมกับกระต่าย เทซอสที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที จนกระทั่งเนื้อสัตว์และผักสุกเต็มที่ คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในสตูว์เมื่อตุ๋น แต่เสิร์ฟแยกต่างหากเป็นกับข้าว

วางชิ้นกระต่ายบนจานหรือจาน วางกับข้าวที่ใช้ตุ๋นเนื้อ และโรยสตูว์กระต่ายด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

rus-eda.ru

สูตรสตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายถูกเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะ และแน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ น้ำซุปอร่อยตุ๋นและ จานทอดและของเขา รสชาติเยี่ยมมากจะอยู่ทุกครั้ง สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเทลงบนเปลวไฟล้างและหั่นอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่ากระดูกกระต่ายนั้นค่อนข้างเปราะบางแม้ว่าจะตัดได้ยากก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเรียนรู้วิธีการตัดมันอย่างถูกต้อง เพื่อว่าในอนาคตคุณจะไม่พบเศษกระดูกในจาน - คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่น่าพอใจเลย ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีหั่นซากอย่างถูกต้องแล้ว และเราก็พร้อมที่จะสร้างความมหัศจรรย์ให้กับห้องครัวของเราเพื่อดึงดูดสมาชิกครอบครัวของคุณมาที่ห้องครัวของเราด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าวหรือสลัด

สูตร 1. กระต่ายตุ๋นในครีม

ซากกระต่าย - 2 กก.

– น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำซุปเนื้อ

– พริกไทย - 5-6 เม็ด

– น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

ล้างซากกระต่ายและหั่นเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวัง นำชามเคลือบก้นลึกใส่เนื้อลงไปแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำและลงไป น้ำส้มสายชูไวน์- น้ำดองไม่ควรเข้มข้นกว่าบาร์บีคิว เราจะหมักเนื้อไว้ทั้งคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำดองเช็ดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วยัดด้วยกระเทียม พยายามดันชิ้นกระเทียมให้ลึกลงไป ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ปลายมีดเจาะรูในเนื้อแล้วดันกระเทียมลงไปโรยด้วยเกลือพริกไทยและพริกหยวกแดง ถูชิ้นเนื้อให้เข้ากันจนเปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งหมด พักไว้อีก 30-40 นาที เตรียมน้ำซุปเนื้อ. สามารถเตรียมได้จาก กระดูกเนื้อวัวหรือคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนน้ำซุปก้อนได้ทันที ในกรณีหลัง คุณต้องจำไว้ว่าลูกบาศก์ใด ๆ ก็ได้เค็มไปแล้ว ดังนั้นในอนาคตควรระวังเกลือด้วย! อย่าใส่จานมากเกินไป!

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ตอนนี้เราใส่เนื้อกระต่ายของเราลงในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นจากทุกด้านด้วยไฟแรง ตอนนี้เราต้องวางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ดและวางเนื้อชั้นแรกไว้ด้านบน วางหัวหอมทอดและแครอทครึ่งลูก พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวานไว้ด้านบนของเนื้อ เทน้ำซุปผัก, ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วส่งกระเทียม 5 กลีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในน้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนชั้นเนื้อ ตอนนี้เราจะวางเนื้อชั้นที่สองจากนั้นหัวหอมทอดแถบแครอทและซอสอีกครั้ง ปิดฝาแล้ววางบนเตา ซอสของเราควรจะต้ม ย้ายลูกเป็ดไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาปรุงอาหารผ่านไป คุณไม่จำเป็นต้องนำลูกเป็ดออกจากเตาอบทันที โดยเก็บไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีก 15 นาที เราเตรียมกับข้าว - และอาหารจานอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว

สูตร 2. กระต่ายตุ๋นในครีม

– น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ

– น้ำซุปไก่-ก้อน

ทำความสะอาดซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อลงในชามลึก ใช้เครื่องปั่นและใส่กระเทียม พริกไทย ใบโหระพา ปาปริก้า 2 กลีบลงในชาม แล้วสับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อกระต่าย เคลือบชิ้นเนื้อให้เข้ากันดี แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

ในตอนเช้า ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปทอดในกระทะ ใส่เนื้อกระต่ายพร้อมกับน้ำดองลงในหม้อเป็ด ใส่หัวหอมทอด เพิ่มแก้ว น้ำซุปไก่และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม 3 กลีบลงไป เราเลือกกระเทียมและ น้ำมันกระเทียมเพิ่มครีมเปรี้ยวและ 100 กรัม น้ำซุปไก่ เกลือ ใส่พริกไทยดำป่น ใบโหระพาสับ และผักชี แล้วเทลงบนเนื้อของเรา ใส่ในเตาอบอีก 40 นาที ตะแกรง ชีสแข็งและหลังจากหมดเวลาปรุงแล้วให้เทใส่จานโดยยังอยู่ในกระทะลูกเป็ด ปิดเตาอบ ปิดฝาเครื่องคั่วอีกครั้งแล้วเก็บไว้ในเตาอบต่ออีก 15-20 นาที รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่หอมหวานทำให้ทั้งครอบครัวมาที่ครัวแล้ว และสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมอาหารอร่อยๆ สลัดผัก ik และเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรที่ 3 กระต่ายตุ๋น

– พริกหยวก – 1 ชิ้น

– ใบโหระพาแห้งและสมุนไพรผักชี

ล้างเนื้อกระต่ายและหั่นเป็นส่วนเล็กๆ เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรโหระพาแห้ง แล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า หั่นหัวหอม แครอท และ พริกหยวกให้ใส่กระเทียม 1 กลีบ ผัดเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อกระต่ายลงไป ทอดแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วเติม น้ำซุปผัก- ใส่พริกไทย ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อบนเตาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำซุปเพิ่มอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อของเราสุกแล้วให้ราดด้วยซอส Bolognese เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 45 นาที จานของเราพร้อมแล้ว ความสวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้แขกของคุณไม่แยแส เจริญอาหารนะทุกคน

สูตรที่ 4. กระต่ายตุ๋น

– เนื้อกระต่าย - 1-1.5 กก

– ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม

– เนยละลาย- 100 กรัม

– พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

แปรรูปเนื้อกระต่าย ขจัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดอย่างระมัดระวังในแต่ละด้าน ราวกับว่า "ปิดผนึก!" ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราจะตัดแครอทเป็นวงแหวนด้วย วางเนื้อทอดในกระทะลึกที่มีผนังหนาและก้น ใส่เนื้อลงไป ใส่หัวหอมสับและแครอทสับ แล้วเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อ วางบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวเนื้อ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ใส่ครีมลงไปปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 1.5 นาทีใส่ lecho ผสมเบา ๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง เจริญอาหารนะทุกคน

สูตรที่ 5. กระต่ายตุ๋น

– ไวน์ขาวแห้ง

ทำความสะอาดซากกระต่าย หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเทไวน์ขาวแห้ง วางชามเนื้อในไวน์ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดอง เช็ดแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากระดาษ เกลือ และพริกไทย ตอนนี้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อทอดเล็กน้อย ปิดและโอนเนื้อและหัวหอมลงในจานอบ โรยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบนเทน้ำดองที่เนื้อของเราใช้เวลาทั้งคืนปิดฝาแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศา อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจานของเราก็จะสุกแล้ว จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าผักโขมและสลัดผัก Caprese เป็นกับข้าว สำหรับสลัด เรายังต้องมีมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีสเป็นวงแล้ววางลงในจานที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ด้วยกลีบกระเทียม เราคลี่วงแหวนมะเขือเทศและวงแหวนชีสออกโดยใช้ใบโหระพาตัดกัน ฝนตกปรอยๆสลัด น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ น้ำมันมะกอกพริกไทยป่นสดและวูอาลา - จานนี้เตรียมไว้แล้ว

– เนื้อกระต่ายต้องทอดทุกด้านก่อนแล้วจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติอาหารที่น่าพึงพอใจได้

– กระเทียมช่วยดับกลิ่นเนื้อสัตว์ – แต่ระวัง! อย่าหักโหมจนเกินไป!

– พยายามหมักเนื้อในน้ำดองล่วงหน้าแล้วจึงปรุงบนเตาหรือในเตาอบเท่านั้น ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง และเนื้อจะนุ่มขึ้นมาก!

Lifestyleladies.ru วิธีทอดกระต่ายในกระทะสูตรง่ายๆ สูตรอาหาร สูตรอาหารตับไก่งวง บทความที่เกี่ยวข้อง

กระต่ายตุ๋นในน้ำซุป ไวน์ หรือผลิตภัณฑ์จากนม - ความคลาสสิก อาหารฝรั่งเศสซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้รับความนิยมนอกบ้านเกิด โดยแพร่กระจายไปยังส่วนต่างๆ ของยุโรป ซึ่งการล่าสัตว์หูยาวเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรม เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อแห้งจากทั้งสัตว์ป่าและในฟาร์มได้อย่างเหมาะสม ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

กระต่ายตุ๋นในเตาอบ

การเคี่ยวช้าๆ ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงจนเกินไปทำให้คุณสามารถสลายโปรตีนของเส้นใยเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่หลังจากใช้เวลาในหม้อมากพอกระต่ายตุ๋นจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายละลายในปากของคุณและอิ่มเอมกับกลิ่นหอมของอาหารเสริมทั้งหมดที่คุณปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ซากที่คว้านไส้ออก - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• หัวหอม - 170 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น;
• ก้านโหระพา - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อวัว) - 1.2 ลิตร

การตระเตรียม

1. กระต่ายตุ๋นสูตรที่เริ่มต้นด้วยการทอดซากซากให้กลายเป็นสีน้ำตาลทองและยังคงเปลือกไว้แม้จะเคี่ยวแล้วก็ตาม
2. ตัดซากเป็นข้อต่อแล้วม้วนในส่วนผสมของมัสตาร์ดแป้งและเกลือเล็กน้อย
3. ทอดชิ้นในน้ำมันร้อน
4. เพิ่มผักหั่นเต๋าและกิ่งไธม์ลงในเกม ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งไฟอีกสองสามนาทีแล้วเติมของเหลว
5. ในเตาอบที่ 160 องศา 45 นาที ก็หยิบตัวอย่างได้

กระต่ายตุ๋นในครีม

เมื่อพิจารณาว่าครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในบ้านเกิดของสูตรนี้ - ในฝรั่งเศสชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่เล่นเกมนี้ รูปแบบนี้ไม่มีข้อยกเว้น: กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุนโดยใช้นมจะนุ่มกว่าเนื่องจากมีไขมันอยู่

วัตถุดิบ:

• ซากแต่งตัว - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 250 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
• ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ครีม - 200 มล.

การตระเตรียม

1. หลังจากลวกหัวหอมครึ่งวงแล้ว ให้ใส่ลูกพรุนและเนื้อที่คลุกแป้งและเกลือลงไป
2. ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้เติมส่วนผสมที่เหลือจากรายการแล้วเติมของเหลวทั้งหมด
3. เคี่ยวจานที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก

กระต่ายตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

เนื่องจากเป็นคู่แข่งด้านอาหารหลักของชาวฝรั่งเศสชาวอิตาลีจึงไม่สามารถผ่านอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ กระต่ายตุ๋นเริ่มเตรียมอย่างแข็งขันในซิซิลีโดยใช้ส่วนผสมของมะเขือเทศสมุนไพรมะกอกและน้ำซุปเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• แครอท - 200 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่และโหระพา - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 450 มล.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมกระต่ายตุ๋น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตามข้อต่อ ปรุงรสและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
2. เพิ่มผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อ สมุนไพรหอมเทของเหลวแล้วเติมมะกอกสับแบบสุ่ม
3. กระต่ายตุ๋นปรุงที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นกับผัก

วิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับจานคือการเพิ่มสิ่งประดิษฐ์ฝรั่งเศสอีกอย่างหนึ่ง - บูเก้การ์นี สามารถเก็บได้จากสมุนไพรสดทุกชนิด: โหระพา, อ่าว, โรสแมรี่, รากผักชีฝรั่งและอื่น ๆ แล้วใส่ในอาหารที่ปรุงนานและช้าๆ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• แครอทอ่อน - 250 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• สีเขียว ถั่วเขียว- 200 กรัม
• ช่อดอกไม้การ์นี - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมกระต่ายตุ๋น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน
2. เคี่ยวผักสับหยาบในน้ำมันร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ใส่ถั่ว มะเขือเทศ สมุนไพร จูนิเปอร์ และเติมน้ำลงไป
3. หลังจากการอบ ทิ้งกระทะย่างไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา กระต่ายตุ๋นกับแครอทและหัวหอมจะพร้อมภายใน 40 นาที

กระต่ายตุ๋นในไวน์

เกมส่วนใหญ่เป็นอาหารของนักล่า ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องแนวทางการทำอาหารที่เปิดกว้าง อาหารดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้น แต่ยังคงรักษาสูตรอาหารง่ายๆ และใช้ส่วนผสมพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ต่างๆ กระต่ายตุ๋นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้อธิบายหลักการนี้อย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ส่วนผสมของความสด เห็ดป่า- 750 กรัม
• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.

การตระเตรียม

1. แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าและเก็บของเหลวทั้งหมดไว้
2. สับเห็ดสดและสีน้ำตาลอย่างหยาบด้วยชิ้นส่วนของเกม วางหัวกระเทียมที่ผ่าครึ่งแล้วเทของเหลวลงไป
3. กระต่ายตุ๋นแสนอร่อยควรปรุงที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายแบบไว้ใช้ ก็สามารถเปลี่ยนการเคี่ยวนานในเตาอบได้อย่างง่ายดาย และช่วยคุณประหยัดจากความยุ่งยากในการตรวจสอบกระบวนการทำอาหารและการล้างจานที่ใช้แล้ว กิจวัตรขั้นต่ำและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะอยู่บนจาน

วัตถุดิบ:

• กระต่ายแต่งตัว - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 350 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วสนหนึ่งกำมือ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เนย - 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ไวน์ขาว - 350 มล.
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผัดผักและเห็ดลงในชามโดยตรง ใส่เนื้อลงไปแล้วเทไวน์ลงไป โรยด้วยแป้งและคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวประมาณครึ่งลิตร กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมเห็ดเตรียมในโหมด "ซุป" จนกระทั่งสัญญาณ เสิร์ฟพร้อมถั่วสน

กระต่ายตุ๋นในนม

วิธียอดนิยมในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นคือการเคี่ยวกับนมไขมันเต็ม เป็นผลให้คุณไม่เพียงได้รับเนื้อฉ่ำที่หลุดออกจากกระดูกได้ง่าย แต่ยังมีน้ำเกรวี่หนาซึ่งสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเทลงบนจานพร้อมเครื่องเคียงได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ซากหั่น - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 300 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง - 60 กรัม;
• นม - 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

1. หลังจากทอดไขมันเบคอนใน Bake แล้ว ให้ใช้มันผัดหอมแดง เพิ่มชิ้นส่วนของเกมลงในเนื้อย่างแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
2. เทของเหลวลงในชาม ใส่มัสตาร์ด และเคี่ยวบน “ซุป” จนได้สัญญาณ กระต่ายตุ๋นในนมในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่

สูตรแคมป์ปิ้งที่น่าทึ่งที่สามารถเลี้ยงคนจำนวนมากได้อย่างเต็มที่ อร่อย และครบถ้วนโดยไม่ต้องยุ่งยาก มันฝรั่งและผักสดจะถูกปรุงบนถ่านอย่างเหมาะสมหากคุณเลือกหม้อต้มที่เหมาะสม: มีขนาดใหญ่เพียงพอและมีผนังหนาเพื่อกักเก็บและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 3 ชิ้น;
• เบคอน - 40 กรัม;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งก้านโหระพา - 8 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. ผัดกระเทียมหอม เบคอน กระเทียม และชิ้นเกมเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วจนสุก
2. ใส่ใบกระวาน สมุนไพร และมันฝรั่งก้อนใหญ่ เติมน้ำและปรุงรสทุกอย่าง
3. กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนกระทั่งเริ่มหลุดออกจากกระดูก
   

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารกูร์เมต์ ทำให้อร่อยและ อาหารเลิศรสสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งมื้อเย็นของครอบครัวที่ธรรมดาที่สุด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลิน คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้ม มันฝรั่ง และผักเป็นกับข้าวสำหรับกระต่ายได้

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นหัวหอมคุณจะต้อง:

กระต่าย - 1.2 กก.

หัวหอม - 5 หัวหอม;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

เราซื้อกระต่ายตัวใหญ่มาตัวหนึ่ง เลยใช้กระต่ายไปครึ่งตัว คุณไม่สามารถมีหัวหอมมากเกินไปได้ ยิ่งมากก็ยิ่งดี!

สูตรทำอาหารกระต่ายตุ๋นกับหัวหอม:

1. หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นๆ

ควรตัดตามข้อต่อเพื่อให้มีกระดูกหักน้อยที่สุด กระดูกท่อของกระต่ายจะพังเมื่อหัก และกระดูกที่หักทั้งหมดเหล่านี้ก็จะไปอยู่ในจาน

2. ทอดในหม้อในน้ำมันพืช

ทอดเนื้อจน เปลือกโลกสีทองผ่านความร้อนสูง โปรดทราบว่าเราไม่ทอดจนสุก แต่ใช้ไฟอ่อนๆ ทันทีที่เปลือกโลกปรากฏขึ้นเราจะไปยังขั้นตอนต่อไปในสูตรทันที

3. ใส่หัวหอมสับหยาบสับให้ละเอียดไม่มีประโยชน์เพราะเราจะเคี่ยวต่อไปจนเดือดหมด

4. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระต่ายสุกหัวหอมจะเดือดมากและแทบจะกลายเป็นโจ๊กเลยทีเดียว โจ๊กอร่อย- น้ำเกรวี่ที่ได้จึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าคุณจะปรุงรสข้าวต้มหรือบัควีทด้วย คุณก็ไม่ต้องการเนื้อสัตว์เลย ทุกอย่างก็กินง่ายๆ ปัง!

น่าทาน!

โดยทั่วไป คุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับเกือบทุกอย่าง: ผัก มันฝรั่ง เห็ด แม้แต่ในไวน์! เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารนี้เน่าเสียได้ยาก ดังนั้นการทำอาหารกระต่ายจึงเป็นความสุข

แน่นอนว่าการซื้อกระต่ายไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่ค่อยพบในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมากนัก การทำเช่นนี้คุณจะต้องไปตลาดในตอนเช้าแต่ตอนเย็นอาจจะไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป แต่เชื่อเถอะว่าคุ้ม! นี่ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็น

อาหารที่ปรุงจากเนื้อกระต่ายนั้นอร่อยและน่ารับประทานมาก พวกเขาจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเนื้อก็ขึ้นอยู่กับมัน แล้วต้องเคี่ยวกระต่ายนานแค่ไหน? คำถามนี้ตอบได้ไม่ยากเพราะแต่ละสูตรมีระยะเวลาที่แน่นอน

เนื้อกระต่ายเป็นที่นิยมหรือไม่?

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการพิจารณาเนื้อกระต่าย มุมมองที่ดีที่สุดเนื้อ. สินค้าชิ้นนี้เมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่มและเบาอีกด้วย เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้จะมีข้อดีหลายประการ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นที่ต้องการมากนัก สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าเนื้อกระต่ายไม่มีขายเหมือนหมูหรือไก่ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีคนไม่มากที่รู้ว่าต้องเคี่ยวกระต่ายนานแค่ไหน

เนื้อประเภทนี้สามารถปรุงในไวน์ขาวและไวน์แดง ครีมเปรี้ยว เบียร์ นม วางมะเขือเทศ, วี น้ำซุปต่างๆและอื่น ๆ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบมากที่สุดในฐานะซอสได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าต้องเคี่ยวกระต่ายนานแค่ไหนคุณควรชี้แจงว่ามีคุณสมบัติอะไรบ้างในการเตรียมการ ต่อไปนี้เป็นกฎบางประการ:

กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับแชมเปญ

นานแค่ไหนที่จะตุ๋นกระต่ายในแชมเปญด้วยครีมเปรี้ยว? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน ในการปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องมี:

1. กระต่าย - 2 ซาก
2. หัวหอม - 5 หัว
3. แชมปิญอง - 50 กรัม
4. เนยครีม - 150 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
6. แชมเปญ - 1 ขวด
7. มะนาว - 1 ชิ้น
8. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. แป้ง.
10. เกลือ.
11. ใบกระวาน.
12. ผักชีฝรั่งและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก แช่ซากกระต่ายไว้แล้วหั่นออกเป็นส่วนๆ ควรใส่เนื้อพริกไทยเค็มและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ควรวางกระทะบนไฟ คุณต้องเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนยลงไป ในส่วนผสมนี้คุณต้องทอดกระต่ายทุกด้าน หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขอแนะนำให้สับแชมเปญด้วย สามารถผ่าครึ่งได้ ต้องเคี่ยวหัวหอมและแชมปิญองในกระทะแยกต่างหากโรยด้วยน้ำมะนาว คุณควรเพิ่มเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง เนื้อและแชมเปญ

ขั้นตอนสุดท้าย

ควรเคี่ยวอาหารใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นต้องเอาเนื้อกระต่ายออกและซอสยังต้มอยู่ จากนั้นคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนปริมาตรของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นควรนำซอสออกจากเตา ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วตีทุกอย่างเบา ๆ วางซอสลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง วางชิ้นเนื้อบนจาน หลังจากนั้นให้ราดซอสเผ็ดลงบนตัวกระต่ายและตกแต่งด้วยสมุนไพร จานอร่อยพร้อม!

กระต่ายกับสมุนไพร

นานแค่ไหนที่จะตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อต้ม ในการปรุงเนื้อด้วยสมุนไพรคุณจะต้อง:

1. น้ำซุปไก่ - 500 มล.
2. ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
3. กระเทียม - 2 กลีบ
4. หัวหอม - 2 หัว
5. กระต่าย - 1 ซาก
6. น้ำส้มสายชู - 1 หยด
7. ครีมเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. เกลือ.
9. มาจอแรม.
10. พริกไทย.
11. โรสแมรี่

วิธีทำอาหารกระต่าย

ควรหั่นซากเป็นส่วนๆ แล้วแช่ไว้ ในการทำเช่นนี้ต้องเจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดด้วยน้ำ จะต้องเทสารละลายที่ได้ลงบนเนื้อ หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้ ควรคลุมเนื้อด้วยของเหลวให้มิด ควรทิ้งกระต่ายไว้แช่ประมาณ 40-60 นาที หลังจากนั้นควรสะเด็ดน้ำออกและทำให้เนื้อแห้ง

วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ จากนั้นเทส่วนผสมของผักและเนยลงไป เมื่อไขมันร้อนคุณต้องวางชิ้นกระต่ายและทอดอย่างระมัดระวังทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ยังต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเนื้อกระต่ายเพื่อลิ้มรสพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร

วิธีเคี่ยว

นานแค่ไหนที่จะตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวในกระทะหรือในหม้อต้ม? คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ ที่ด้านล่างวางชั้นของเนื้อเพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและกลีบกระเทียมบดแล้วเติมหัวหอมทั้งหมดลงไป จึงต้องสลับสินค้ากันจนทุกอย่างอยู่ในภาชนะ จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำซุปลงไปแล้วใส่จานลงไปเคี่ยว

ถ้าใช้หม้อต้มต้มกระต่ายล่ะก็ การรักษาความร้อนควรมีอายุ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง หากเคี่ยวจานในกระทะจะใช้เวลานานกว่าสองเท่า

วิธีการตุ๋นกระต่ายในครีมและมันฝรั่ง

นี่คือหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยม- ก็สามารถเตรียมเป็นคอร์สที่สองได้เช่นกันสำหรับ ตารางเทศกาล- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

1. เนื้อกระต่าย 1.2 กก.
2. มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
3. ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย
4. แป้ง 100 กรัม
5. หัวหอม 2.5 หัว
6. เนย 1 แท่ง
7. ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

จำนวนส่วนประกอบที่ระบุให้ผล 4-5 มื้อสำหรับผู้ใหญ่

กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ควรล้างเนื้อก่อน ควรวางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูในชั้นเดียว ในขั้นตอนนี้แนะนำให้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ควรเปลี่ยน multicooker ไปที่โหมด "อุ่น" จากนั้นเลือก "อบ" สักครู่ หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในชามเพื่อละลาย โรยเนื้อกระต่ายด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในหม้อหุงช้า หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางไว้ในชามพร้อมกับใบกระวาน

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วางหัวไว้ด้านบนของเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เติมน้ำและครีมเปรี้ยว 200 มล. ลงในชาม ต้องเคี่ยวนานเท่าใด ก่อนอื่นคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ฟังก์ชั่น "ดับไฟ" เหมาะสม ควรตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง

ในเตาอบ

เนื้อกระต่ายสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน จำนวนส่วนประกอบเป็นของเดิม สามารถคลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่อาหารไว้ในปลอกก็ได้ สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมความอร่อยได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง จานแสนอร่อย- แล้วต้องตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวสำหรับเด็กนานแค่ไหน? โดยปกติแล้วเนื้อประเภทนี้จะสุกเร็วกว่าในเตาอบ 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรอยู่ที่ 180°C หรือสูงกว่า

นั่นคือความลับทั้งหมด!