เลือกสูตรอาหารคลาสสิกที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับคีชฝรั่งเศสบนเว็บไซต์ทำอาหารที่มีสไตล์ เพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์รมควัน เนื้อสัตว์ หัวหอม เห็ดและผัก ปลาและอาหารทะเล และแม้แต่ตัวเลือกหวานด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

Quiche นั้นเป็นพายแบบเปิดที่ทำจากขนมชนิดร่วนสับและมีแป้งที่มีรสเค็มเล็กน้อย เนย- ความงามของความละเอียดอ่อนคือพายก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น คีชเหมาะสำหรับงานฉลองเทศกาล อาหารครอบครัว หรืออาหารกลางแจ้ง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงความหลากหลายของไส้ที่คุณสามารถสร้างขึ้นมาได้ จานเด็ด- ไส้กรอก เนื้อรมควัน เนื้อสัตว์และเครื่องใน เห็ด ผักและชีสทุกชนิด อาหารทะเลและปลา ความหวานที่หลากหลายตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงมะเดื่อ สร้างสรรค์ความแปลกใหม่ที่ไม่อาจคาดเดาได้ในทุกจาน!

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรคีชคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ขูดหรือสับเนยที่แช่เย็นจัดอย่างหยาบๆ
2. รวมแป้งที่ร่อนกับเกลือผสมกับเนยสับ เพิ่มไข่และน้ำ นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย
3. ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. สับเนื้อไก่และเห็ดอย่างหยาบ
5. ทอดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย นำออกจากกระทะ
6. ในกระทะเดียวกันทอดเห็ดจนสุก
7.ผสมกับเนื้อสัตว์
8. เตรียมไส้: ผสมเนื้อหาของไข่กับครีม สมุนไพรหอม และเศษชีส เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. ปั้น “ตะกร้า” จากแป้งแช่เย็นในพิมพ์ เช่น ทำข้าง ทิ่มด้านล่างหลายจุด
10. อบที่ 180-190° ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีทอง
11. นำฐานออกมาเติมไส้กระจายไส้โรยด้วยขี้เลื่อยชีส
12. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ห้าสูตร Quiche ที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ต้องเตรียมแป้งที่สับอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยที่สับไม่มีเวลาละลาย
- หากแป้งกลายเป็นร่วนมากก็ควรเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
- ในการเตรียมคีชแบบหวาน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงในชามเครื่องปั่น สับจนได้เศษไขมัน

เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

นำแป้งที่แช่เย็นออกจากฟิล์มแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม. วางลงในพิมพ์ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) ใช้นิ้วกดให้ชิดด้านข้าง เราลบส่วนเกินออก

วางแผ่นฟอยล์บนพื้นผิวของแป้งแล้วเทภาระ (ถั่ว ถั่วหรือข้าว) ไว้ด้านบน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 7 นาที เรานำมันออกมาเอาฟอยล์ออกตามน้ำหนักแล้วใช้ส้อมจิ้มก้น นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ถอดออกอีกครั้งและทิ้งไว้ เราไม่ปิดเตาอบ

ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้หั่นเบคอนเป็นก้อน ทอดในกระทะที่แห้งกวนจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

ตีไข่เบา ๆ ด้วยครีมโดยใช้ที่ตี เกลือเพื่อลิ้มรส

วางเนื้ออกทอดไว้บนฐาน

เทส่วนผสมไข่ครีมลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด (ถ้าใช้)

วางในเตาอบและอบจนไส้อยู่ตัวและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 นาที

น่าทาน!

คีชคืออะไร? เปิด พายฝรั่งเศสด้วยความหลากหลายของ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารที่อร่อย แต่ก็มีเนื้อสัตว์ เนื้อไก่ และผักหลากหลายชนิด พวกเขามักจะเพิ่มเครื่องเทศลงในจานด้วยเครื่องเทศและชีส อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรพายหวานที่สามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้อีกด้วย

พายไก่ขนมชนิดร่วน

สำหรับสูตรคีชฝรั่งเศสคลาสสิก คุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 130 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้แป้งมีลักษณะร่วนและทราย

สำหรับการเติมที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่รมควัน 250 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• ครีม 200 มล.
• ลูกจันทน์เทศสองสามหยิบมือ

คีชไก่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ขั้นตอนการทำพาย

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยเป็นก้อนเติมแป้งและน้ำลงไป ตีไข่แล้วเติมน้ำ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการเติม ไก่รมควันหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่แห้ง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตีไข่ลงในครีม เครื่องเทศ และชีสประมาณหนึ่งในสาม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปผัด

นำแป้งออกจากตู้เย็น สร้างวงกลมขึ้นมา ปิดด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วย ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที อุ่นถึง 190 องศา

ใน เค้กสำเร็จรูปวางไส้และโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน อบ คีชฝรั่งเศส“ลอเรน” ต่ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

Quiche บรอกโคลี: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การผสมผสาน เนื้อไก่และบรอกโคลีได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารคลาสสิกมายาวนาน ใน สูตรนี้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นเพียงการรวมเข้าด้วยกัน คีชไก่และบรอกโคลีเป็นฐานที่ดีสำหรับมื้อเย็น ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสองร้อยกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• ครีมสองร้อยมล.
• หนึ่ง อกต้ม;
• ไข่สามฟอง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วรีดออกเป็นชั้นๆ โอนแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้างจากแป้ง หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ถูกตัดเป็นก้อน อย่างไรก็ตามในสูตรพายฝรั่งเศสนี้คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน อกรมควันก็ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม

บรอกโคลีถูกแยกออกเป็นดอกย่อยและต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นผสมไก่และกะหล่ำปลี

ตีไข่ในชาม จากนั้นเทครีมลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ใน เหล็กแท่งเย็นวางชิ้นไก่และบรอกโคลีจากแป้งราดด้วยซอสครีม โรยคีชฝรั่งเศสกับชีส อบอาหารอันโอชะเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

Quiche กับมะเขือเทศและเฟต้า

ตัวเลือกนี้ดูหรูหรา ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้แขก เพื่อเตรียม French Quiche เวอร์ชันนี้ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• แป้งสองร้อยกรัม
• เนย 100 มล.
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามหยิบมือ

สำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• ไข่สองฟอง;
• เฟต้าชีสสองร้อยกรัม
• ครีม 100 มล.
• หนึ่งกระเทียมหอม;
• มะเขือเทศเชอรี่สิบลูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม โรยด้วยแป้งและเกลือแล้วบดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากเพิ่ม น้ำเย็นและนวดแป้ง

ทาน้ำมันบนจานอบ เกลี่ยแป้งให้ทั่วโดยไม่ลืมด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ด้วยครีมในชามแล้วบี้เฟต้าชีสลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนสีขาวของหัวหอมถูกตัดเป็นวงกลม ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก

วางหัวหอมบนแป้งแล้วเทส่วนผสมของครีมไข่และชีส มะเขือเทศกระจายอยู่ด้านบน เตรียมคีชฝรั่งเศสประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

พายเบคอนแสนอร่อย

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติควัน ในการเตรียมแป้งคุณต้องดำเนินการ:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสองร้อยกรัม
• เกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมไส้พายคุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอมสองหัว;
• เบคอนสองร้อยกรัม
• ไข่สามฟอง;
• ครีมสองร้อยมล.
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้งให้ใช้เนยนิ่มใส่ไข่และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำ แป้งพร้อมรวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ หัวหอมปอกเปลือกและล้าง น้ำเย็น,หั่นเป็นก้อนใหญ่ เบคอนถูกตัดเป็นชิ้น ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ชีสถูกตัดเป็นชิ้น ตีครีมกับไข่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกตามขนาดของแม่พิมพ์และทำด้านข้าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางเบคอนครึ่งชั้นแล้วปิดด้วยชีส เพิ่มเบคอนและชีสอีกครั้ง เติมครีม ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

คีชกับชีส

บรอกโคลีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารฝรั่งเศส- Quiche มักอบด้วยส่วนผสมนี้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสองแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 150 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีแช่แข็ง 400 กรัม
• ชีส 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• หนึ่งร้อยกรัม ชีสแข็ง;
• ไข่สี่ฟอง

พายนี้มีรสเค็มปานกลาง ต้องขอบคุณเฟต้าชีสที่มักจะไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติม แต่ที่นี่คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงคีชกับชีส?

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ต้องคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นจึงกระจายแป้งลงบนถาดโดยสร้างด้านข้างจากความสูงสามเซนติเมตร

เชื้อจุดไฟชีส ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และชีสลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนแป้ง วางกะหล่ำปลีแช่แข็ง Bryndza ถูกตัดเป็นก้อนและวางไว้ระหว่างช่อดอกกะหล่ำปลี ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 องศา ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนตัด แล้วจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

พายผักโขมอร่อยเต็มคุณประโยชน์

คีชฝรั่งเศสใส่ผักโขม แฮม และชีส มีความชุ่มฉ่ำและ จานละเอียดอ่อน- มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• แป้งสองร้อยกรัม
• น้ำมันมะกอกและน้ำเย็นอย่างละ 50 มล.
• เกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณต้องเตรียม:

• ผักโขม 250 กรัม
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• แฮม 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม
• หกไข่;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและชีสประเภทต่างๆ ได้ นั่นคือการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณก็จะได้อาหารจานใหม่

วิธีทำคีชผักโขม

ในการทำแป้ง ให้ผสมแป้ง เนย เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสม แช่เย็นแป้งเป็นเวลาสามสิบนาที

ผักโขมล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แฮมถูกตัดเป็นเส้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผักโขมถูกระบายในกระชอนและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ผสมไข่และครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ กระจายแป้งที่แช่เย็นไว้บนพิมพ์ โดยอย่าลืมด้านข้าง วางชีสบางส่วน แฮม และผักโขมลงไป โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

อบคีชเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีที่ 180 องศา

Quiche กับมันฝรั่ง: อร่อยและน่าพอใจ

ในการเตรียมคีชมันฝรั่งฝรั่งเศส คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• ครีมหนึ่งร้อยมล.
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• แฮมหนึ่งร้อยกรัม
• พวงหัวหอม;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะกอกในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• ไข่สองฟอง

จานนี้ดูน่าพึงพอใจมาก! สำหรับเครื่องเทศควรใช้พริกไทยหลายชนิดและ ลูกจันทน์เทศ.

ขั้นตอนการทำพาย

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรย เกล็ดขนมปัง- อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง! วางมันฝรั่งไว้ด้านล่างและด้านข้างของพาย เพิ่มเกลือและพริกไทย มีการหล่อลื่นเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

ตีไข่ทั้งสองฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสม.

แฮมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หัวหอมสับ ชีสต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ชีส และแฮมลงในไส้และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

นำมันฝรั่งที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยออกจากเตาอบแล้วใส่ไส้ลงไป อบที่ 180 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที คุณ พายเสร็จแล้วเปลือกโลกควรก่อตัว

ตัวเลือกที่หวาน

คีชฝรั่งเศสด้วย ผลเบอร์รี่ป่า- พายอร่อยและนุ่ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสองแก้ว
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสองร้อยกรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง

สำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา
• ไข่สองฟอง

ในฐานะที่เป็นผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, lingonberries โดยทั่วไปแล้ว ทุกสิ่งที่คุณชอบเป็นการส่วนตัวหรือในครัวเรือนของคุณ

การทำขนมให้อร่อย

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลิน และเนยก้อน คนให้เข้ากัน ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในเศษที่ได้ หากแป้งไม่เข้ากันคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

นวดแป้งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วปิดด้วยฟิล์ม

ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและผสมกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ นำแป้งออกมา ม้วนออก และปิดด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ พวกเขาทิ้งไว้ในที่เย็นอีกยี่สิบนาที จากนั้นอบประมาณสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

วางผลเบอร์รี่กับน้ำตาลไว้ที่ด้านล่างของเค้ก ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลที่เหลือไข่แป้งและวานิลลินแยกกัน ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนผลเบอร์รี่ ส่งพายอีกสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ให้ทิ้งมันไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์อยู่เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงนำออกมาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายแบบเฟรนช์โอเพ่นสามารถเตรียมได้โดยใช้ไส้ต่างๆ การผสมผสานระหว่างบรอกโคลีกับเนื้อไก่ ชีส และครีมค่อนข้างเป็นที่นิยม ผักโขมก็มักใช้เช่นกัน ประเภทต่างๆลุค. พวกเขายังเตรียมตัว ของหวานฝรั่งเศสพร้อมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ขนมชอร์ตคัสต์,ด้วยการเติมที่หลากหลาย Quiche อาจดูเหมือนเป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยสำหรับหลายๆ คน

ชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำอาหารมากและชอบปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย พวกเขาชอบอาหารอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ คีชแบบฝรั่งเศส - อร่อยมากเรียบง่ายและ จานแสนอร่อยซึ่งเหมาะกับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักอย่างแน่นอน!

พายนี้มีไส้หลากหลายมาก ซึ่งรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และปลา... เราจะแนะนำตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมคีชพาย

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200 กรัม

สำหรับการเติม:

• อกไก่ – 0.3 กก
• เห็ด - 0.3 กก
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม 20% – 170 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

วิธีทำพาย Laurent:

1. ผสมไข่ เนย แป้ง เกลือ น้ำ
2. นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด
4. ต้มเนื้อไก่และสับละเอียด
5. ผสมเนื้อและเห็ดเข้าด้วยกัน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออก
7. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนย เราสร้างด้านข้าง
8. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง
9. ผสมไข่ ชีส และครีมจนเนียน
10. เทส่วนผสมไข่และชีสลงบนไส้
11. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที โอนพายไปที่จานและเย็น

2. Quiche Lauren กับแฮม มะเขือเทศ และชีส

ส่วนผสมในการทำ Quiche Lorena:

• นม 50 มล
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แฮม 2 ชิ้น
• แป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอมสีเขียว
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

วิธีปรุงคิชลอเรน:

1. ขั้นแรกหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย
2. จากนั้นเราก็นำแฮมมาหั่นเป็นก้อนด้วย
3. ต่อไป หัวหอมสีเขียวคุณต้องตัดมันในแนวทแยง
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับมะเขือเทศหัวหอมและแฮม
5. ตัดวงกลมออกจากแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย
6. เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์จัดรูปแบบด้านข้างแล้วใส่ไส้ลงไป
7. จากนั้นตีไข่กับนมแล้วเทลงในแม่พิมพ์สำหรับเติม
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 15-18 นาที

3. คีชใส่ไก่ เห็ด และบรอกโคลี

ส่วนผสมสำหรับพายฝรั่งเศส:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• อกไก่ 2 ชิ้น
• เห็ด 300 กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ผสมผสานสมุนไพรอิตาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน

วิธีทำคีชฝรั่งเศส:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ
2. ตัดอก เห็ด และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด
5. สับบรอกโคลีและขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และแน่นอน อย่าลืมใส่เกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือไส้ของคุณ
7. ทาเนยลงในแม่พิมพ์แล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น กระจายให้เท่าๆ กัน ปั้นเป็นด้านข้าง แล้ววางไส้ลงไป
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

4. พายคีชกับเห็ดน้ำผึ้งและมะเขือเทศ

ใจดีและ พายแสนอร่อยกับเห็ดน้ำผึ้ง มะเขือเทศสดและสมุนไพรสด

ส่วนผสมในการทำคีช:

• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า - 1 แผ่น
• เห็ดน้ำผึ้งสด (หรือแห้ง) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100-150 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เครื่องเทศที่ชอบ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคีชด้วยเห็ดน้ำผึ้งและมะเขือเทศ:

1. รีดแป้งออก วางในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทำเป็นด้านสูง (2-3 ซม.) ใช้ส้อมแทงแล้วโรยครึ่งหนึ่ง ชีสขูด- อบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. สับเห็ด (แช่เห็ดแห้งไว้ก่อนแล้วบีบออก) ผัดกับหัวหอมจนนุ่ม
3. วางเห็ดไว้บนแป้ง เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
4. สับผักใบเขียวแล้ววางลงบนเห็ด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางเป็นวงกลมบนผักใบเขียวใส่เกลือ
6. ตีไข่ ใส่นม ชีสขูดที่เหลือ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
7. เทคีชด้วยส่วนผสมที่ได้และอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุก

5. คีชกับเบคอน ชีส และผักโขม

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

แป้ง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง
• ชีสขูดเล็กน้อย

การกรอก:

• เบคอน 4 แผ่น (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
• ใบผักโขมสับหยาบ 200 – 220 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• นมสด 1 1/3 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งจากแป้งน้ำตาลและเกลือ เพิ่มมาการีนและเนย
2. โรยแป้งด้วยน้ำ ใช้ช้อนไม้คนแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม วางลูกบอลบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดอีกเล็กน้อย
3. วางแป้งลงบนแรปพลาสติกชิ้นใหญ่แล้วม้วนออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ห่อแผ่นด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนอยู่ตัว
4. เมื่อแป้งเย็นลง ทาน้ำมันเล็กน้อย ทรงกลมสำหรับการอบและพักไว้ แป้งกระดาษไขแผ่นใหญ่แล้ววางแป้งลงไป แผ่แป้งออกเป็นวงกลมขนาดเท่าจานอบ และบางขอบของคีช
5. หมุนแป้งเข้าด้วยกันในกระดาษไขแล้ววางลงในกระทะ ลอกกระดาษออกแล้ววางแป้งอย่างระมัดระวัง โดยกดขอบให้ติดกับด้านข้างของกระทะ พยายามอย่ายืดแป้ง
6. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาอบที่ 220 องศา
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ข้าวหรือ ถั่วแห้งเติมกระทะลงครึ่งหนึ่งแล้วอบบนตะแกรงกลางของเตาอบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออกพร้อมกับถั่ว
8. ใช้ส้อมแทงแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูดทันที โดยเติมรูที่ส้อมทิ้งไว้ให้ชีสละลาย จากนั้นส่วนผสมของไข่จะไม่รั่วไหลออกมา ตั้งกระทะไว้สักพักขณะเตรียมไส้
9. ทอดเบคอนในกระทะขนาดใหญ่จนกรอบแล้ววางบนจาน ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ สำรองไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่ได้ใช้เบคอน ให้ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและผักโขม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผักประมาณ 3-5 นาที โดยคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งผักนิ่มและนิ่ม ยกกระทะออกจากเตา
10. ในชามใบใหญ่ ตีไข่แล้วใส่นม มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยลงไปคนให้เข้ากัน วางผักที่เตรียมไว้ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง สลายเบคอนด้านบน ตอนนี้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
11. อบคีชบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

เสิร์ฟอุ่นที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น

6. คีชกับเห็ดและผักโขม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.25 กก
• แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม
• ริคอตต้า - 0.2 กก
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 2.5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.2 ช้อนชา
• นมวัว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 65 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) - 0.35 กก
• ผักโขม - 0.3 กก
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศขูด - 1 หยิก
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมวัว - 150 มล

วิธีเตรียมคีชกับเห็ดและผักโขม:

1. ไรย์และ แป้งสาลีผสมใส่เกลือน้ำตาลผงฟูและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนย ริคอตต้า และนม แล้วตีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร
3. แผ่แป้งที่ได้ออกมาแล้วปั้นด้านข้างเหมือนบนพิซซ่า
4. ใช้ส้อมแทงแป้งให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. ปรุงใบผักโขม (ไม่มีก้าน) เป็นเวลาสองนาที
6. สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในเนยจนสุก
7. ผสมเห็ดกับผักโขม ใส่เกลือและพริกไทย พักให้เย็นเล็กน้อย
8. เราแบ่งชีสขูดทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน
9. โรยชีสขูดที่เหลือลงบนเห็ดและผักโขม
10. ตีไข่กับนมแล้วเทเห็ดและชีสลงไปทั้งหมด
11. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
12. หลังจากปรุงอาหารแล้ว พายควรนั่งพักให้เย็น

น่าทาน!

เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น มันเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง อาหารเช้าแสนอร่อยและสำหรับมื้อกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมื้อเย็นชั้นเลิศ “คิช ลอเรน” สูตรคลาสสิกซึ่งคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 16 ในเมืองลอร์เรน เป็นแบบเปิด ในสมัยนั้นชาวบ้านประหยัดทำตะกร้าจากแป้ง ใส่อาหารที่เหลือจากมื้อเย็นลงไป เติมนมและไข่ แล้วอบ ดังนั้นเราจึงสามารถเรียกจานนี้ว่าพิซซ่าอิตาเลียนแบบอะนาล็อกได้ในระดับหนึ่ง

ตามกฎแล้ว "Quiche Laurent" สมัยใหม่ไม่ได้เตรียมจากอาหารที่เหลืออีกต่อไป แต่สูตรอาหารของมันมีความโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลายตั้งแต่เนื้อสัตว์และปลาไปจนถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ อย่างไรก็ตาม ยังมีส่วนประกอบที่จำเป็นอีกด้วย โดยที่ไม่สามารถนึกถึงพายลอร์เรนได้ นั่นก็คือ ไข่และครีม วันนี้เราตัดสินใจเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าสนใจนี้

วิธีการปรุงลอเรนและแฮม

หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่ทดแทนมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ อย่าลืมใช้สูตร Quiche Lorena นี้ เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นส่วนผสม: เนย 125 กรัม, แป้ง 250 กรัม, น้ำ 80 มล., ถั่ว, ไข่สี่ฟอง, กระเทียมหอม, บรอกโคลี, ชีส 200 กรัม, ครีม 200 มล., แฮม 100 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน ผสมแป้ง น้ำ และเนย ผสมแป้ง แผ่ออกและวางลงในจานอบอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้แป้งควรครอบคลุมไม่เพียงแต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังควรครอบคลุมผนังขึ้นไปประมาณ 3-4 เซนติเมตรด้วย กระจายถั่วเป็นชั้นเท่า ๆ กันและวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ช่วงนี้ก็ตัดเข้า. ชิ้นเล็ก ๆแฮมและกระเทียมหอม จากนั้นจึงนำไปทอด น้ำมันพืชและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีแฮมและหัวหอม ทอดเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ ครีม และเกลือ

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วนำถั่วออกจากกระทะ วางหัวหอม แฮม และบรอกโคลีลงบนแป้ง โรยชีสขูดไว้ด้านบนแล้วเติมส่วนผสมไข่ครีม ใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น “Kish Lauren” สูตรอาหารที่เราเพิ่งให้ไปนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น น่าทาน!

Quiche Lauren Pie - สูตรไก่

เราเสนอวิธีอื่นให้คุณในการเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อย- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มาการีนหรือเนย - 150 กรัม, แป้ง 250 กรัม, ไข่สามฟอง, เห็ดครึ่งกิโลกรัม, เนื้อไก่ 300 กรัม, หัวหอม, ครีมครึ่งลิตร (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) และ เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ตัดมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่หนึ่งฟองจนเนียน ผสมแป้ง เนย ไข่ แล้วนวดแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในพิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมไม่เพียงแต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผนังด้วย (ประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร) วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะจนสุก ต้มเนื้อไก่และเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดแล้ววางลงบนแป้ง ตีไข่สองฟอง เทครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อไก่เห็ดและหัวหอมลงในแป้งพร้อมกับแป้ง เราใส่พายลอร์เรนในอนาคตของเราไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง “ Kish Lauren” กับไก่กลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจมาก เรามั่นใจว่าคุณและครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

สูตรสำหรับ Quiche Lorena ในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยมหัศจรรย์ในครัวคุณก็สามารถเตรียมพายลอร์เรนแสนอร่อยได้ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนย - 150 กรัม, แป้งหนึ่งแก้ว, น้ำ - สองช้อนโต๊ะ, เบคอนหรือแฮม 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ชีสแข็ง 150 กรัม และครีม เกลือ และเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน รสชาติ.

มาดูกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า

ร่อนแป้งและเกลือ สับเนย 100 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง บดส่วนผสมด้วยมีดขนาดใหญ่จนเป็นเกล็ดละเอียด เทลงในน้ำเย็นแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางเนยลงในกระทะหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "ทอด" เพิ่มหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เบคอนลงไปผัดจนไขมันเริ่มหลุดออกมา จากนั้นย้ายเนื้อหาของชามลงในชามแยก ผสมกับชีสขูด เติมเกลือหากจำเป็น และเพิ่มเครื่องเทศ ตีไข่ด้วยครีม

แผ่แป้งที่แช่เย็นแล้ววางลงในกระทะหลายเมนู วางถั่วแห้งไว้ด้านบน เปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาถั่วออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นใส่ไส้ของเราลงบนแป้งแล้วเทส่วนผสมของครีมและไข่ลงไปด้านบน ปรุงในโหมด "อบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง “Kish Lauren” แสนอร่อยพร้อมในหม้อหุงช้า! คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!