แต่ละฤดูกาลจะมีอาหารจานพิเศษของตัวเอง
และฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งหนึ่งเช่นนั้น สูตรตามฤดูกาลเนื่องจากในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคของเราพวกเขาเริ่มฆ่าแกะที่มีไขมันมากขึ้นในช่วงฤดูร้อนโดยเลี้ยงปศุสัตว์ฟรี
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยจริงๆ - หัวตับแกะ!
ตับแกะมีขนาดเล็กจึงไม่กล้าขายตามน้ำหนักแต่จะซื้อครบชุดได้ในราคาถูกมาก ตับแกะ- ปอด ตับ หัวใจ ไต และเตรียมบัคช์แสนอร่อย - .
แต่ถ้าคุณดูตลาดตั้งแต่เนิ่นๆ เมื่อคนขายเนื้อเพิ่งวางของ ยิ้มให้ผู้ขาย และบอกพวกเขาอย่างสมคบคิดว่าคุณต้องการทำตับแกะบด พวกเขาจะตัดมันแล้วขาย! ตรวจสอบแล้ว! และตับต้องการน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าถ้าคุณทนแกะไม่ได้คุณก็ไม่น่าจะชอบตับของมัน เธอมีกลิ่น! ตัวอย่างเช่นฉันชอบมัน นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อยและรสเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ระมัดระวังคุณสามารถลองเปลี่ยนตับแกะด้วยตับที่ "ผิดกฎหมาย" น้อยกว่าจากสัตว์อื่น ๆ คุณก็ประสบความสำเร็จได้เช่นกัน หัวอร่อยจริงๆ แล้วทำไมถึงเต้นรอบเตาขนาดนี้ล่ะ? มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า
แต่ถ้าคุณไม่กลัวอาหารจานใหม่ลองทำหัวนี้ได้เลยมันจะอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับแกะ 700 กรัม
• ผักชีพวงใหญ่
• เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• ใบโหระพาพวงเล็ก
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม (ไม่จำเป็น)

ความคิดสำหรับกบาลนี้ไม่ใช่ของฉัน ผู้เขียนสูตรคือ Stalik Khankishiev เช่นเคย เขาใช้วิธีการสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ขั้นแรกเขาปรุงตับด้วยเนยและสมุนไพรในถุงสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นทอด ถูผ่านตะแกรง... ฉันทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น

1. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่ออย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในมะกอกหรือปกติจำนวนเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที กระทะควรใช้ไฟปานกลาง และในระหว่างกระบวนการทอดให้ใส่ผักชีสดสับละเอียดลงในตับ
เราใส่ทุกอย่างที่ทอดพร้อมกับผักชีในรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วทอดตับชุดต่อไป
สั้นจังเลย การรักษาความร้อนมันจะช่วยให้เราได้เปลือกกรอบบนชิ้น ๆ แต่ตับจะยังคงดิบอยู่ข้างใน แต่น้ำจะไม่ไหลออกมาอีกต่อไป

2. วางตับทอดและผักชีลงในจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต่ำและใช้เวลาปรุงอาหารนาน ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนวิธีนี้จะช่วยรักษาสีที่สวยงามไว้ภายในผักชี และผักชีก็จะมีสีเขียวสดใส

3. ย้ายตับไปยังภาชนะที่เหมาะสม หั่นเนยเป็นก้อน (ควรมีเวลาละลายหลังแช่เย็นแล้วจึงนิ่ม) เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มใบโหระพาสับละเอียดแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน (ไม่จำเป็นต้องสับตับและใบโหระพา - หัวจะมีสีน่าเกลียดและเนื้อสัมผัสจะน่าสนใจยิ่งขึ้น)

4. ฉันชอบแนวคิดของสตาลิกมาก การผสมผสานที่ลงตัวตับ ใบโหระพา และมะเขือเทศ - อร่อยจริงๆ! แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันรู้สึกทึ่งกับวิธีการเสิร์ฟปาเต้ตับ - ฉันเคยเห็นสิ่งนี้ที่ร้าน Stalik's เท่านั้น ช่างเป็นอาหารจานที่มีสไตล์เรียบง่าย - และดูมีคุณภาพระดับร้านอาหาร!

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นซีก วางชั้นเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งโดยหงายด้านที่หั่นขึ้นในจานลึกหรือแม่พิมพ์ (ซึ่งคุณจะเสิร์ฟหัวในภายหลัง)
พวกเขามีหัวกับพวกเขา เติมช่องว่างทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิว แล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน ตัดด้านลง
ตกแต่งด้วยใบโหระพาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กบาลแข็งตัวทั่วถึง

*ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศหลากสี เพิ่งเก็บเกี่ยวได้แบบนี้))

5. การกินหัวแบบนี้ไม่น่าสนใจ วิธีดั้งเดิม— สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบางส่วนลงบนจาน ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อย แต่ละชิ้นจะประกอบด้วยกบาลในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเพียงพอสำหรับแซนด์วิช 2-3 ชิ้นและมะเขือเทศเชอร์รี่
ปาเต้คงรูปร่างได้ดีและชิ้นส่วนไม่เสียรูป แต่เกลี่ยบนขนมปังได้ง่าย หรือคุณสามารถกินมันด้วยส้อม))

ส่วนเรื่องการเก็บรักษา ปาเต้นี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แค่คลุมด้วยฟิล์มบางๆ ไม่ให้บูด ดูเหมือนว่าฉันจะเก็บมันไว้นานกว่านี้น่าสงสัย - หลังจากนั้นก็มีมะเขือเทศสับอยู่ที่นั่นและในวันที่สามพวกมันก็รั่วไปแล้ว และการแช่แข็งก็เป็นปัญหาเล็กน้อยเช่นกัน หลังจากการละลายน้ำแข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับหัว แต่มะเขือเทศเชอรี่จะต้องเศร้า
อีกทางเลือกหนึ่งคือทำโดยไม่ใช้มะเขือเทศเลยและแช่แข็งกบาลเป็นบางส่วน โดยจะไม่เปลี่ยนรสชาติ
แต่สำหรับเรารูปแบบดังกล่าว "หายไป" ในวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ - อาหารเช้าและงานเลี้ยงน้ำชาหลายรายการต่อวัน นี่เป็นจานที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับงานฉลองขนาดใหญ่หรือปิกนิกที่มีคนจำนวนมาก

อย่าพลาดช่วงเวลาสั้น ๆ ของสวรรค์แห่งเนื้อแกะที่ตลาด - แม้ว่าเนื้อแกะจะเยอะ แต่ก็มีตับด้วย!
สนุก!

รีวิวนี้มีไว้เพื่อ สูตรเด็ด- การทำอาหาร หัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับ ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยที่ฉันจะบอกคุณความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นความอ่อนโยนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

รูปถ่าย จานสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500-600 กรัม (นิ้ว สูตรนี้ใช้ตับเป็ด กึ๋น และหัวใจ)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

การทำกบาลตับ

1. ล้างตับใต้น้ำไหล กำจัดเส้นเลือดและฟิล์มออกจากตับ ล้างเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ กำจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ใส่ผักลงในกระทะใส่ลงไป ใบกระวาน,พริกไทยป่น เติมน้ำ แล้วปรุงบนเตา

2. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาฟองออก เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ จากนั้นต้มอีกครั้ง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตับจะพร้อมเร็วขึ้นประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นให้นำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู

3. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้

4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดผักจนนิ่มและสุก ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้และคนเป็นครั้งคราว

5. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ขนาดกลางหรือเล็กแล้วส่งเครื่องในและผักที่เตรียมไว้ผ่านเข้าไป

6. จากนั้นบิดผลิตภัณฑ์สองครั้งอีกครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอของหัวละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

7. บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment ให้เกลี่ยหัวเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วบีบลงเล็กน้อย

8. ใส่เนยลงในเครื่องบดสับหรือใช้เครื่องปั่น

9. ตีเนยจนเป็นสีขาว

ปาดจาก ตับหมู- จานสำหรับทุกโอกาส ก็สามารถเตรียมได้ดังเช่นใน รุ่นคลาสสิก, และด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ ที่จะทำให้ปาท่องโก๋มีรสชาติที่พิเศษ

หลังจากสูตรนี้ คุณจะไม่ต้องไปซื้อปาเต้ที่ร้านอีกต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แพ็คเกจเนย – 200 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับหมู 800 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกตับหมู ล้างออกให้สะอาด ถูด้วยเกลือ ใส่กระทะแล้วเท น้ำเย็น- รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงประมาณ 25 นาที
2. ในขณะที่ตับกำลังสุกให้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ตอนนี้เพิ่มตับที่นั่นแล้วทอดต่ออีกห้านาที
3. บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำน้ำซุปข้น
4. และตอนนี้ - ความลับหลัก ตีเนยจนเป็นฟองแล้วผสมกับมวลตับเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ วางกบาลลงในกระทะแล้วเทเนยอุ่นๆ ลงไปด้านบนอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นอุปกรณ์ทำอาหารสากล นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการสร้างกบาลแสนอร่อยอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย 50 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งชิ้น
• ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ตับหมูประมาณ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเมนูหลายเมนู: ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราก็ทำเช่นเดียวกันกับ เนย.
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนู เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานและผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีแล้วรอ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกระทั่งเวลาที่กำหนดแล้วบดผักต้มในเครื่องปั่น

พร้อมเบคอนรมควัน

หัวตับหมูกับเบคอนเป็นอาหารที่อร่อยและมีไขมันมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยแท่งเล็ก – 100 กรัม;
• ตับหมู – 600 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเบคอนลงไปจนไขมันสุก วางตับไว้ตรงนั้นแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
2. สับหัวหอมและแครอท ใส่ตับ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อพร้อมแล้ว ให้รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนยนิ่มลงไปผัดและเย็น

กบาลตับกับแครอท

สามารถปรุงได้ หัวหมูและด้วยผักเช่นแครอท

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมตับ
• เนยหนึ่งซอง – 200 กรัม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• แครอทสองอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ อย่าลืมล้างให้สะอาด แล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกบางๆ จากนั้นลดไฟลงแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาจนสุกใส่เครื่องเทศลงไป
2. ในขณะที่กระบวนการทอดกำลังดำเนินอยู่ ให้ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอท โดยสับให้ละเอียดก่อน ใส่กระเทียมที่นี่
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้และน้ำซุปข้นลงในเครื่องปั่น ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

ด้วยเนย

เนยในหัวเป็นตัวเลือกแบบ win-win แต่ชุดค่าผสมนี้มีแคลอรี่สูงมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือพริกไทยและ น้ำมันพืช;
• ตับหมู 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในตับแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งอีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก
3. รอให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นได้
4. ผสมกบาลกับเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

พร้อมชีสเสริม

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยชีส ขอแนะนำให้ใช้ ชีสแข็งด้วยรสชาติที่เด่นชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยห่อเล็ก – 100 กรัม;
• ตับ 600 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด คลุมด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อปรับปรุงรสชาติ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นวางตับและนำทุกอย่างมาเตรียมไว้ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นใส่ชีสขูด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ปาดตับหมูต้ม

สูตรนี้แนะนำให้ต้มตับแทนการทอด

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยเล็กน้อย - 50 กรัม;
• ตับหมู 400 กรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละอัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมหนึ่งกลีบและใบกระวานหนึ่งใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากล้างตับและแช่น้ำไว้ระยะหนึ่งแล้ว ให้ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป นำไปต้มแล้วรอจนเดือด
2. ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะใส่กระเทียมลงไป
3. ผสมผักกับตับแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนุ่มๆ ลงไป ใส่ลงในภาชนะแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักพัก

พร้อมเห็ดเพิ่ม

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ทั้งเห็ดป่าและเห็ดแชมปิญอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• ตับ 400 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนย 100 กรัม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ, กระเทียมหนึ่งกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดเล็กน้อยในกระทะใส่เห็ดที่เลือกลงไปแล้วทอดต่ออีกสักครู่
2. จากนั้นใส่ตับสับและกระเทียมลงในผัก นำส่วนผสมทั้งหมดมาเตรียมไว้ แต่อย่าปรุงมากเกินไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้
3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยสับลงในหัวที่ได้และผสมให้เข้ากัน

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารแบบอื่น หัวตับแบบโฮมเมด.

เพื่อเตรียมหัวตับที่บ้านเราจะต้อง:

• ตับ – 0.5 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• หัวหอม - 2 กลาง
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ครีมหรือ เนยละลาย– 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 180 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่เอาออกหลังจากปรุงตับแล้ว

หัวโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากตับทุกชนิด: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน, ไก่งวง

วิธีทำหัวตับแบบโฮมเมด

ล้างตับ เอาฟิล์มและท่อหนาออก หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- สับผักทั้งหมดอย่างหยาบสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้ ผักจะให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของตับแบบโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมกบาลตับแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ในเตาอบแบบดัตช์ กระทะทอด หรือหม้อหุงข้าวแบบแห้งที่มีฝาปิด เพียงเพิ่มตับและส่วนผสมที่เหลือสำหรับหัว เติมนมและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จเพื่อให้ตับมีความนุ่มมากขึ้น

วิธีปรุงตับและผักสำหรับหัวในไมโครเวฟ:

ใส่ตับ หัวหอม แครอท กระเทียม นม ลงในชามสำหรับปรุงอาหาร เตาอบไมโครเวฟ(ไมโครเวฟ) แล้วปรุงด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 7 นาที ในสูตรตับด้วยไมโครเวฟนี้ คุณจะต้องเติมน้ำในปริมาณประมาณเท่าๆ กับนม หลังจากสัญญาณไมโครเวฟแล้วให้ตับนั่งต่อไปอีก 5 นาที แนะนำให้ใส่เกลือหลังจากปรุงร้อน

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับกบาลตับแบบโฮมเมดได้ในหม้อหุงช้า ,

บ้าน หัวตับปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ง่ายมาก ซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการกวน :) ใส่ตับ หัวหอม แครอท กระเทียม และนมลงในชามสำหรับหลายหม้อหุงข้าว เลือกโปรแกรม "อบ" และตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 35 นาที ใช้ปุ่มเริ่มต้นเพื่อเริ่มกระบวนการ หม้อหุงช้าของเราเย็น เราจึงเพิ่มเวลาทำอาหารเล็กน้อย แนะนำให้ใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใส่ในภาชนะให้เย็นในตู้เย็นฉันใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับ คัพเค้ก

ฉันได้รวบรวมสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดสำหรับหัวตับให้คุณในสไลด์โชว์วิดีโอ:

เช่น หัวตับแบบโฮมเมดสามารถใช้ทำแซนด์วิชและเป็นไส้ได้ ไข่ปีศาจและเรือมันฝรั่ง คุณยังสามารถทำกบาลตับได้ ม้วนอร่อยด้วยเนย

บางครั้งคุณอาจต้องการปาเต๊ะแบบโฮมเมดที่อร่อยและธรรมดา ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากตับ
แซนวิชกับกบาล - ตัวเลือกที่ดีอาหารเช้า.

สามารถใช้ตับอะไรก็ได้ ต้องเตรียมล้างและทำความสะอาดตับทุกส่วนของตับ
ตัดหลอดลม ท่อขนาดใหญ่ หลอดเลือดดำ และฟิล์มออก

เสิร์ฟได้ 20-30 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 8-12 ชั่วโมง

ภาพส่วนผสมหลักด้านล่าง

วัตถุดิบ:
* ตับแกะไม่มีไต - 1.5 กก.
* หัวหอม - 2 ชิ้น;
* แครอท - 1 ชิ้น;
* หัวหอม - 1 ชิ้น;
* ครีม - 150-200 มล.
* พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
* เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
* เนย - 200 กรัม;
* น้ำมันพืช - 50 มล.

สำหรับเครื่องเทศ - เป็นไปได้มากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกันที่คุณชอบ

การตระเตรียม:
1. ตัดทุกส่วนของตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดให้พอดีกับเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงอาหาร

2. นำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

3. สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ และในขณะที่ตับกำลังทำอาหาร ให้ทอดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม หัวหอมและแครอทไม่ควรไหม้

4. หลังจากปรุงตับเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น และล้างให้สะอาด
5. จากนั้นส่งตับและผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่เนื้อสับลงในกระทะใส่เนยนิ่ม (ทิ้งไว้เล็กน้อย) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ขณะตีวิปปิ้ง ให้เติมครีมเป็นส่วนๆ จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหนียว

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยที่เหลือและเติมส่วนผสมของหัวปาเต้ลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 80 นาที

8. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดฟอยล์เล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท แนะนำให้ใช้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น ในกรณีนี้ สามารถถอดกบาลออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

9. นำฟอยล์ออกจากกระทะที่เย็นแล้ว

และนำหัวออกมาบนกระดาน

ส่งผลงานของคุณ
ดูดีเมื่อตัดเป็นภาค

น่าทาน!

เวอร์ชันวิดีโอของสูตร: