ข้าวเกรียบไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซีย แต่อาหารบางจานก็สามารถทำให้ผู้ชมที่มีความซับซ้อนประหลาดใจได้ จานข้าวบาสมาติเป็นหนึ่งในนั้น

ข้อมูลทั่วไป

ซีเรียลข้าวที่มีชื่อแปลกว่า "บาสมาติ" เป็นซีเรียลจากแคว้นปัญจาบที่มีเมล็ดยาวบางและไม่เดือด พร้อมรับประทานจะดึงดูดด้วยรสชาติถั่วและมีสีเหลืองอ่อน ธัญพืชที่ปรุงสุกจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ความแตกต่าง

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างความหลากหลายนั้นอยู่ที่กระบวนการแปรรูป มันมีอายุ 1 ปี สิ่งนี้จะเพิ่มความแข็งของเมล็ดข้าว

ประโยชน์ของข้าวอินเดีย

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน การมีกรดโฟลิกทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับสตรีมีครรภ์ ซีลีเนียมช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ

กลูโคสช่วยฟื้นฟูพลังงาน ไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดลำไส้ได้สำเร็จ ข้าวพันธุ์นี้ไม่สะสมสารอันตราย

หากพูดถึงโรคเฉพาะเจาะจง ข้าวพันธุ์ปัญจาบช่วยเรื่องโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หัวใจ และตับอ่อน การรับประทานซีเรียลจะส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคตับอักเสบ มันจะช่วยให้ผู้หญิงหลีกเลี่ยงพิษ

อาจเกิดอันตรายได้

“บาสมาติ” เป็นอาหารมื้อแรกและสำคัญที่สุด อย่างไรก็ตาม ในบางสถานการณ์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลได้ ดังนั้นควรจำกัดการใช้งานในกรณีต่อไปนี้:

• ความอิ่มมากเกินไป
• ปวดในลำไส้
• อายุน้อยกว่า 3 ปี

แต่แม้กระทั่งสำหรับเด็กที่อายุเกินนี้ ก็ไม่ควรเตรียมอาหารที่มีซีเรียลหลากหลายชนิด "รอยัล" บ่อยเกินไป

ข้าวอินเดียนั้นดี แต่ประโยชน์ของข้าวอาจถูกทำลายลงหากเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสม สูตรสำหรับการเตรียมบาสมาติอย่างเหมาะสมจะช่วยในเรื่องนี้

การใช้เตา

หากคุณละทิ้งความหรูหรา ก็คุ้มค่าที่จะจำ 5 ขั้นตอนง่ายๆ

1. ล้างเมล็ดข้าวแห้งให้สะอาดในน้ำสะอาด
2. ต้มของเหลว (ควรมีปริมาตรซีเรียล 1.5-2 เท่า)
3. เทซีเรียลลงในของเหลวเดือด
4. ปรุงทุกอย่างด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ
5. ปิดฝาอาหารที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับสลัดและเครื่องเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมพริกไทยและโรสแมรี่ อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการต้องมีเตาประกอบอาหาร

ซีเรียลหลากหลายชนิดที่แปลกใหม่นี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่แตกต่างกันในละติจูดที่พูดภาษารัสเซีย ข้าวพันธุ์นี้ถูกล้างให้สะอาดและเติมน้ำไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงวางกระทะบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใต้ฝาจานปรุงเสร็จโดยดูดซับของเหลวที่เหลือเป็นเวลา 20 นาทีหรือมากกว่านั้น

ข้าวและหม้อหุงช้า

การเตรียมพันธุ์พระราชาด้วยวิธีการทางเทคนิคสมัยใหม่มีลักษณะเฉพาะเฉพาะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างซีเรียล 200 กรัมใส่เกลือขมิ้นและน้ำมันมะกอกลงในหม้อหุงช้า ที่นั่นส่วนผสมผสมกับน้ำ 600 กรัม เครื่องใช้ไฟฟ้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด "บัควีท" ตอนนี้เราแค่ต้องรอให้มันสุก

ข้าวปัญจาบไมโครเวฟ

โดยการใช้ เตาอบไมโครเวฟต้นฉบับ ผลิตภัณฑ์ข้าวสามารถเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องเติมซีเรียลและน้ำในชามในอัตราส่วน 1: 2 วางทั้งหมดนี้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาทีที่กำลังไฟสูงสุดโดยไม่มีฝาปิด

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำงาน ควรคลุมข้าวด้วยฝาปิดที่มีรูเพื่อให้อากาศระบายออก ในระหว่างนี้ ควรลดพลังของอุปกรณ์ลงครึ่งหนึ่ง และวางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 15 นาที คุณไม่สามารถผสมมันได้

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ควรปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้ 5 นาที คนด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ

บาสมาติในกระทะ

นิสัย จานข้าวที่ได้รับระหว่างการปรุง นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีทางเลือกอื่นในการเตรียมตัว การตุ๋นและทอดด้วยกระทะก็เป็นหนึ่งในนั้น

ข้าวผัก

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างซีเรียลอินเดีย 250 กรัม เติมของเหลวแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 2 โหล ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำมันกับกระเทียมบดลงในกระทะ ทอดภายในไม่กี่นาทีแล้วทิ้ง

เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอทหั่นเต๋า 1 ชิ้นลงในส่วนผสมที่เหลือในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปจะวางถั่ว 80 กรัมและข้าวโพด 250 กรัมไว้ที่นั่น ในตอนท้ายใส่บรอกโคลี 150 กรัม ภาชนะสำหรับทอดมีฝาปิด ควรหยุดการทอดเมื่อกะหล่ำปลีเริ่มกรอบ

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สามารถเสิร์ฟจานที่ได้หลังจากผสมให้เข้ากัน

พิลาฟ "บาสมาติ"

ซีเรียลอันทรงคุณค่าหลากหลายชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำให้ที่นี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ pilaf สูตรประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องซาวข้าว 1.5 ถ้วย คุณต้องเตรียมกระดาษแผ่นหนึ่ง ควรมีรูปร่างคล้ายกระทะและมีขนาดใหญ่ขึ้น ควรมีรูให้ไอน้ำระบายออกมา
• จากนั้นเทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หัวหอม 1 หัวทอดอยู่ในนั้น ซีเรียลเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ก็ถูกเทลงไปเช่นกัน
• อย่างหลังหมายถึงไธม์ 1 ช้อนชา ใบกระวาน แท่งอบเชย กระวาน 2 กลีบ และเปลือกมะนาว 1 ผล ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 5 นาที
• ในขั้นตอนสุดท้ายเติมน้ำ 0.5 ลิตรลงในจาน ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือทะเล, พริกไทย
• ตอนนี้ถึงคราวของกระดาษเปล่าแล้ว จุ่มในน้ำแล้วบีบออก จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในกระทะแล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นควรล้างข้าวที่หุงสุกให้สะอาดก่อน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถต้มน้ำและใส่เกลือได้ คุณต้องเพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วและขมิ้นที่นั่นแล้วปิดฝาให้สนิท

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หุงข้าวต่อจนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องคน เมื่อมวลร่วนดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วคุณสามารถปิดเตาได้ กระทะยังคงอยู่บนเตาโดยคลุมด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ คุณต้องเปิดฝาแล้ว "หวี" จานด้วยส้อม ซึ่งจะช่วยแยกเมล็ดที่ติดกันออกจากกัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้

สูตรอินเดีย

ตัวเลือกในการเตรียมพืชข้าวนี้มาจากอินเดีย พวกเขาปรุงมันที่นั่น วิธีดั้งเดิม- จานนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา มันเข้ากันได้ดีกับผัก อาหารกระป๋อง และสมุนไพร

สิ่งที่แตกต่างจากโจ๊กข้าวต้มธรรมดาคือรสชาติ สูตรตะวันออกมอบธัญพืชด้วยเครื่องเทศกลิ่นหอมของถั่วและนมที่ผิดปกติ ดึงความสนใจไปที่ความเปราะบางและความชุ่มฉ่ำ จานสำเร็จรูป. แม้จะมีลักษณะที่ผิดปกติ แต่ก็ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• เมล็ดข้าว 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ.

แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ 5 คน เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ความลับของการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ

“ บาสมาติ” ที่ถูกต้องคือเมล็ดธัญพืชที่ร่วนซึ่งควรปรุงให้อร่อย ในภาคตะวันออกมักเตรียมโดยใช้นม โยเกิร์ต น้ำผลไม้ กะทิ- ส่วนผสมไม่ใช่ทุกอย่างเสมอไป บางครั้งสาเหตุของปัญหาก็อยู่ที่อื่น

ถ้าเมล็ดเกาะติดกัน แสดงว่าแหล่งที่มาอยู่ในการย่อย ถ้าส่วนผสมติดก้นกระทะ แสดงว่าปัญหาอยู่ที่ความร้อนมากเกินไป สามารถช่วยแก้ปัญหาส่วนใหญ่ได้ ทางเลือกที่ถูกต้องกระถาง ควรมีกำแพงกว้าง ซึ่งจะช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึง

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนปรุงอาหารสามารถเติมซีเรียลด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องได้ทันที ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า ควรต้มในของเหลวนี้

ความเปราะบางตามธรรมชาติ

ซีเรียลปัญจาบดั้งเดิมไม่สุกเกินไป เมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ว่ามีสิ่งสกปรกจากพันธุ์อื่นหรือไม่ หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสมบูรณ์แบบ แต่มีก้อนปรากฏขึ้น คุณควรตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหารหรือเปลี่ยนวิธีการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจสอบอัตราส่วนปริมาณธัญพืชและน้ำ โดยทั่วไปอุดมคติจะอยู่ที่ประมาณ 1:2

ควรนำข้าวไปต้มให้เร็วที่สุดจากนั้นควรลดความร้อนลงและปิดภาชนะด้วยฝาปิด ในสถานะนี้ควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที จะต้องไม่ผสมมวลเลย หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร ให้ปิดเตา ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใช้ส้อมผ่านส่วนผสมเพื่อปล่อยไอน้ำ ตอนนี้อาหารพร้อมแล้ว ในเวอร์ชันนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร ข้าวปุยสำหรับกับข้าวดูวิดีโอถัดไป

ซีเรียลข้าวต้มยังคงเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องเคียงยอดนิยมและยังใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารหลายชนิดอีกด้วย ทุกวันนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวบาสมาติตามกฎทั้งหมดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร แน่นอนคุณสามารถทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนบางประการของกระบวนการ ขั้นตอนการต้มผลิตภัณฑ์นั้นใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีแต่เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้อง คุณจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการประมวลผลส่วนประกอบ

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลต่อการประมวลผล

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าบาสมาติไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ข้าวเนื้อนุ่มและเหนียว มันจะไม่ได้ผล โจ๊กอร่อย, โรลหรือริซอตโต้ ผลิตภัณฑ์เมล็ดยาวปรุงช้าๆและเหมาะสำหรับพิลาฟกับข้าวหรือ ของหวานดั้งเดิม- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงดังนั้นคุณไม่ควรซื้อซีเรียลในราคาที่ลดลงเพราะจะไม่เป็นไปตามความคาดหวังที่ตั้งไว้ แต่ข้าวคุณภาพสูงจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในระหว่างการแปรรูป จะไม่จับตัวเป็นก้อนเหนียว และจะไม่กัดฟันในบริเวณที่ปรุงไม่ดี

เคล็ดลับ: การไม่ตั้งใจทำให้ข้าวสุกเกินไป ในกรณีนี้มีความรอดเพียงทางเดียวสำหรับเขา - วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่อุ่นด้วยปริมาณขั้นต่ำ น้ำมันพืชและทอดเบาๆ คนตลอดเวลา

ก่อนที่จะปรุงข้าวบาสมาติก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกนั้นตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องอ่านองค์ประกอบของส่วนประกอบบนฉลากเป็นอย่างน้อย ไม่ควรมีสิ่งใดที่ไม่จำเป็น สารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปนใด ๆ ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นี้แสดงด้วยเม็ดสีสม่ำเสมอและมีรูปร่างยาวเหมือนกัน พวกเขาไม่สามารถหักหรือบี้ได้

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม?

ก่อนต้มซีเรียลต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ขั้นแรก ให้จัดการผลิตภัณฑ์ด้วยมือบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบ จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำหลายครั้ง วิธีนี้ทำให้เมล็ดพืชสามารถกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกินได้ หากมีเวลาควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องแทนที่จะใช้น้ำเย็น ไม่ต้องระบาย! ทางที่ดีควรต้มส่วนประกอบในนั้น

• เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะร่วน อย่าทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า สำหรับข้าว 1 ส่วน เราไม่ได้ใส่น้ำ 2 ส่วน ตามที่มักระบุไว้ในคำแนะนำ แต่ใช้ 1.25 คุณสามารถละลายเกลือเล็กน้อยลงไปได้
• เทข้าวที่ล้างแล้ว ปริมาณที่เหมาะสมตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝาภาชนะแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง ในเวลานี้ ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมหรือถอดฝาออก หลังจากสัมผัสเช่นนี้แล้วเท่านั้น เราจะถอดฝาออกแล้วใช้ส้อมไปบนพื้นผิวของมวลหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ต้องลึกเกินไป ซึ่งจะช่วยระบายไอน้ำที่สะสมอยู่ระหว่างเมล็ดข้าวออก

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถวางบนจานปรุงรสด้วยซอสผสมกับผักหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย

รายละเอียดปลีกย่อยอีกเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์

เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณควรจำกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณตระหนักถึงศักยภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์:

• ซีเรียลสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังปรุงในนมด้วย น้ำผลไม้, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำซุปผัก- แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำซุปเนื้อเพราะจะทำให้เมล็ดข้าวติดกัน
• หากคุณต้องการข้าวที่มีความหนาแน่นมากขึ้น สัดส่วนของน้ำและผลิตภัณฑ์แห้งสามารถลดลงเหลือ 1 ต่อ 1 ได้
• ลักษณะการกินของบาสมาติจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากอุ่นอีกครั้ง ในกรณีที่คุณต้องการชะลอการใช้องค์ประกอบควรเติมน้ำให้มากขึ้นต้มให้น้อยลง 5 นาทีแล้วทิ้งไว้นานกว่านั้นเล็กน้อย
• หม้อต้มข้าวควรใช้ผนังหนา กระจายความร้อนได้ช้ากว่าและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงสุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• ระดับความร้อนควรน้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะติดก้นภาชนะหรือแม้กระทั่งไหม้ได้
• ห้ามมิให้ผสมองค์ประกอบระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด สิ่งนี้จะทำให้ธัญพืชร้อนและเดือดไม่สม่ำเสมอเท่านั้น
• หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วแนะนำให้เติมเล็กน้อย น้ำมะนาวเนยหรือน้ำมันพืช

หากรับประทานแล้วยังมีข้าวเหลืออยู่ควรใส่ภาชนะที่เหมาะสมมีฝาปิดและแช่เย็น องค์ประกอบควรได้รับความร้อนโดยการทอด ตัวเลือกอื่น ๆ จะทำให้เนื้อสัมผัสเสียหาย

ราชินีแห่งข้าว ใช่แล้ว นี่คือสิ่งที่เรียกว่าข้าวบาสมาติด้วยความรักและความเคารพในอินเดีย นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่แพงที่สุดและ พันธุ์อร่อยข้าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอันน่าพิศวง นอกจากจะไม่เสียรูปร่างเมื่อปรุงแล้ว ยังเพิ่มความยาวได้อีกสองเท่าครึ่งอีกด้วย! ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมเขาถึงถูกเรียกว่า "ราชินี" ไม่ใช่ "ราชา"

ข้าวบาสมาติที่ปรุงอย่างเหมาะสมนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดูน่ารับประทานอีกด้วย และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานนี้อย่างไร

ข้าวเป็นอาหารหลักของประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก แต่จากประสบการณ์ของผม หลายๆ คนไม่ทราบวิธีหุงข้าวนุ่มอร่อย ส่วนใหญ่มักจะปรากฎ โจ๊ก, ความสม่ำเสมอที่ไม่อาจเข้าใจได้ ฉันชอบทำข้าวเมล็ดสั้นครัสโนดาร์ฉันบอกคุณแล้วและวันนี้คุณจะได้รู้ วิธีการปรุงข้าวบาสมาติ.

ในการเตรียมข้าวบาสมาติคุณจะต้อง:

ข้าวบาสมาติ - 500 gr;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

ใบแกง - 1 ชิ้น;

เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 0.5 ช้อนชา;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรข้าวบาสมาติ:

1. ซาวข้าว 3 ถึง 7 ครั้งซีเรียลล้างคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญสู่ผลลัพธ์ที่ดี

2. เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,ใส่มัสตาร์ดและใบแกง หลังจากเปิดไฟแล้ว เมื่อมัสตาร์ดเริ่มแตก (คุณได้ยินเสียง) ให้เอาใบแกงออก

หากคุณไม่มีมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ยี่หร่า (ยี่หร่า) ได้ ยี่หร่าทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยทำให้ฉันพอใจมากกว่า แต่ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "มันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี ... "

3.แล้วใส่ข้าวทันที ผัดข้าวจนใส คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นบึ้ง

4. เทน้ำเดือดลงบนข้าวให้น้ำท่วมข้าวประมาณ 1 ซม. แล้วปิดฝาไว้ เพิ่มเกลือและใบกระวาน

5. จากนั้น ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงสุด 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และ 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนสำหรับเตาของผมนี่คือตำแหน่งสวิตช์ไฟที่ 6, 3 และ 1 สิ่งสำคัญคือต้องติดตามเวลาอย่างแม่นยำ หากกระเบื้องเป็นแบบ "เทอร์โมนิวเคลียร์" คุณสามารถเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารตามสัดส่วนต่อไปนี้: 4 นาทีโดยใช้ความร้อนสูงและ 8 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ

6. ยกกระทะออกจากเตาและ ฝาปิดพักไว้ 12 นาที

7. ถอดฝาออกเป็นเวลา 5 นาที

8. ผสมให้เข้ากันจานของเราพร้อมแล้ว!

ดูรูป - ข้าวบาสมาติที่ปรุงแล้วกลายเป็นข้าวเป็นข้าว กับข้าวนี้จะตกแต่งอะไรก็ได้ จานวันหยุด- รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวบาสมาติจะไม่ทำให้ใครเฉย

น่าทาน!

อย่างไรก็ตามบาสมาติไม่เพียงเหมาะสำหรับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตรียม pilaf ด้วยเนื่องจากดูดซับไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยเมล็ดยาวและความเปราะบางของมัน จะช่วยประดับประดาได้อย่างน่าอัศจรรย์นี้ จานตะวันออกกลาง- เพียงผัดข้าวแห้งเบา ๆ (ขั้นตอนที่ 2 ของสูตรนี้) ก่อนใส่ลงในซีฟรัก แล้วจึงทำ

แม้ว่าข้าวบาสมาติที่เราเตรียมไว้จะเป็นอาหารมังสวิรัติของอินเดีย แต่ก็เหมาะที่จะนำไปเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทปลาอื่นๆ อีกมากมาย

ธัญพืชมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงถั่วและป๊อปคอร์น ข้าวบาสมาติมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและแตกต่างออกไป รสชาติดั้งเดิม- ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เขาจึงได้ฉายาว่าเป็นราชาแห่งข้าว

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างบาสมาติกับข้าวประเภทอื่นคือต้องผ่านระยะการแก่อย่างน้อยหนึ่งปี ด้วยวิธีนี้ความแข็งของเมล็ดข้าวจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ความหลากหลายนั้นมีเมล็ดที่บางและยาวซึ่งในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะคงรูปร่างไว้และไม่สุกเกินไป ในระหว่างการหุง ข้าวจะมีความยาวเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เมล็ดข้าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบ:

• วิตามิน
• ซีลีเนียมซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก
• องค์ประกอบมาโคร;
• โพแทสเซียมซึ่งช่วยให้ระบบหัวใจทำงานได้อย่างถูกต้อง
• องค์ประกอบขนาดเล็ก;
• กรดโฟลิกซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อหญิงตั้งครรภ์
• กลูโคสซึ่งช่วยคืนพลังงาน
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• แป้งซึ่งจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งสำคัญมากสำหรับโรคเบาหวาน

ความหลากหลายเป็นของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายต่างๆไม่สะสมในเมล็ดข้าว

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์ต่อโรคต่างๆ:

1. ซีเรียลไม่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร แต่ห่อหุ้มเยื่อเมือก ดังนั้นหากคุณเป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารคุณสามารถรับประทานบาสมาติได้อย่างปลอดภัย
2. ผลิตภัณฑ์ขจัดเกลือส่วนเกินและมีไว้สำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางไตและการทำงานของหัวใจ
3. แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในผู้ป่วยที่มีภาวะตับอ่อนไม่เพียงพอและโรคปอดเรื้อรัง
4. ช่วยรับมือกับพิษในหญิงตั้งครรภ์และมีไว้สำหรับใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอักเสบเรื้อรังแบบเฉียบพลัน

ความแตกต่างระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวปกติ

มีความแตกต่างจากข้าวทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด

บาสมาติมีข้อดีหลายประการ:

• ต้องปรุงให้น้อยกว่าเมล็ดขาว
• ต้องใช้น้ำน้อยลงอย่างมากในการปรุงอาหารบาสมาติ
• ข้าวขาวเมื่อสุกจะเพิ่มปริมาตรของเมล็ดทั้งหมดและบาสมาติจะมีความยาวเท่านั้น
• บาสมาติมักจะมีกลิ่นหอมและร่วนเสมอ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือกลิ่น บาสมาติมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังต้มอีกด้วย

วิธีหุงข้าวนุ่มเป็นกับข้าว

คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - บาสมาติ 1 แก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียลหลายๆ ครั้งเพื่อให้ของเหลวยังคงใสอยู่
2. ต้มน้ำและเพิ่มธัญพืช ตั้งไฟให้สูงสุด ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ.

เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไม่ถูกรบกวนและซีเรียลสุกดี ห้ามเปิดฝาระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเลือกภาชนะปรุงอาหารให้คำนวณปริมาตร ธัญพืชจะเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า

Pilaf กับข้าวบาสมาติ

วิธีปรุงข้าวบาสมาติเพื่อให้ pilaf แตกร่วนและไม่กลายเป็นก้อนเหนียว? ทำตามคำแนะนำง่ายๆ แล้วคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 420 กรัม
• ผักชี;
• หัวหอม – 160 กรัม;
• ยี่หร่า - 0.3 ช้อนชา;
• พริกแดง
• แครอท – 160 กรัม;
• ข้าวบาสมาติ – 160 กรัม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช - 110 มล.;
• เกลือ;
• Barberry แห้ง - 0.3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 8 กลีบ + หัว;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือแล้วเติมข้าว ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน สับกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง ตัดชิ้นเนื้อ
3. เตรียมหม้อน้ำ. อุ่นเครื่อง. เติมน้ำมัน ความร้อน. เพิ่มกระเทียมและหัวหอม ทอด.
4. วางชิ้นเนื้อ ทอด. วางแครอท หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าปิดฝาขณะทอด
5. เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำ ใส่สีแดง ยี่หร่า ขมิ้น บาร์เบอร์รี่ ผักชี ผสม.
6. ระบายของเหลวออกจากเมล็ดข้าว เกลี่ยซีเรียลให้ทั่วพื้นผิวของอาหารในหม้อต้ม คุณไม่สามารถผสมมันได้
7. เติมน้ำ. ของเหลวควรเกินปริมาตรของอาหารประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 นาที
8. ทำข้าวกองเล็กๆ. วางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง กดเข้าไป จากนั้นใช้ไม้พายเจาะรูให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้มีที่สำหรับไอน้ำระบายออกมา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนเนื้อ
9. ตัดกลีบกระเทียมที่เหลือครึ่งหนึ่ง กดลงในข้าว ปิดฝา. หลนเป็นเวลา 11 นาที ถอดหัวกระเทียมออก ผสมเนื้อหา

พร้อมผักในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณจะได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาสมาติ - 2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 5 แก้วหลายใบ;
• ข้าวโพด - กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม สับแครอท สับพริกไทย ขูดแครอท
2. ตั้งค่าโหมด "การทอด" เทน้ำมันลงในชาม วางผัก. ทอด.
3. ล้างเมล็ดข้าว. วางในชาม เพิ่มถั่วแล้วข้าวโพด
4. เติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร โรยด้วยขมิ้นและปาปริก้า เติมเกลือเล็กน้อย เปลี่ยนโหมดเป็น "เกรน" จับเวลา – 35 นาที

ข้าวบาสมาติอินเดียพร้อมแกง

เราเสนอให้คุณเตรียมอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าว - บาสมาติ 1 แก้ว;
• แกง – 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย– 55 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียล. เทลงในน้ำแล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การจัดการนี้จะช่วยรักษารูปทรงของเมล็ดข้าว ระบายของเหลวให้หมด
2. สับหัวหอม ขูดแครอท
3. ใส่เนยลงในหม้อ เพิ่มผักและทอด
4. โรยหน้าด้วยแกง คน. กระจายเมล็ดข้าวแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
5. ต้มน้ำแยกกัน โรยด้วยเกลือ ผสม. เทลงบนเนื้อย่าง คน. ปิดฝา. ต้องใช้ไฟขั้นต่ำ หลนเป็นเวลา 11 นาที
6. นำออกจากเตา ทิ้งไว้โดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 35 นาที

กับไก่เป็นภาษาจีน

ลองเตรียมอาหารจานพิเศษนี้สำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• แกง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง– 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• มาการีน – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• น้ำสับปะรด– 1 แก้ว;
• ข้าวบาสมาติ - 2 แก้ว;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• สับปะรด - 1 ขวดใหญ่
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม เปลี่ยนพริกไทยเป็นเส้น สับแครอท ตัดชิ้นสับปะรด
2. เทน้ำมันลงในกระทะ วางไก่เป็นก้อน ทอด. ใส่หัวหอมลงไป. พักไว้จนผักใส ใส่แครอทแท่งลงไป หลนเป็นเวลาสองนาที วางพริกไทย คน. เททันที ชิ้นสับปะรด- ผสม. หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไปและผักควรจะนิ่ม
3. เทซอสมะเขือเทศลงในน้ำสับปะรด โรยด้วยแป้ง ผสม. เทน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำซุปข้นกระเทียมซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ใส่น้ำตาลทรายแดง แกง และเกลือ คน.
4. เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อย่าง ปรุงอาหารจนข้น

ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งรวมอยู่ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและทุกคนที่ปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอ การกินเพื่อสุขภาพ- ในบรรดาคนเหล่านี้ที่เอาใจใส่และเคารพต่อสิ่งที่อยู่ในจานก็มีนักชิมมากมาย พวกเขาไม่เพียงมีความเข้าใจอย่างดีเยี่ยมเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังได้ศึกษาคุณภาพรสชาติและความแตกต่างของการผสมผสานในอาหารอย่างละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ยิ่งกว่านั้นจากข้าวหลากหลายประเภททั้งป่าและปลูกพวกเขาชอบพันธุ์อื่น ๆ ภายใต้ชื่อบาสมาติที่แปลกใหม่ คุณเชื่อในรสชาติของพวกเขาได้ไหม! ไม่ต้องสงสัยเลย! ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อตัวเลือกผลิตภัณฑ์มีจำกัด คุณจึงจะเริ่มเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่เท่านั้น

เป็นเวลาหลายปีที่เพื่อนร่วมชาติของเราไม่เหมือนกับผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียที่ถือว่าข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ขัดเกลาองค์ประกอบรสชาติมากเกินไป สูตรคลาสสิกเช่น ปิลาฟ ซุป และโจ๊กข้าวหวาน เทคนิคการทำอาหารทั้งหมดนี้สันนิษฐานว่าข้าวเป็นเพียงส่วนประกอบหลักที่ได้รับรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผ่านการเติมเครื่องเทศ รสชาติ สารให้ความหวาน และซอสที่เข้มข้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว ข้าวหอมนุ่มๆ ส่วนหนึ่งที่มีเครื่องเทศน้อยที่สุดซึ่งเบี่ยงเบนความสนใจไปจากข้าว รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นี่คือความละเอียดอ่อนในตัวเอง แต่เพื่อที่จะเข้าใจสิ่งนี้ ข้าวจะต้องหุงให้ถูกต้อง และข้าวบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับการเรียนรู้แนวทางนี้

ข้าวบาสมาติและคุณสมบัติของมัน
ข้าวส่วนใหญ่ที่ปลูกบนโลกของเราแบ่งได้เป็น 2 กลุ่มตามรูปร่างของเมล็ดข้าว ได้แก่ ข้าวเมล็ดยาวและข้าวเมล็ดสั้น และหากพันธุ์ของกลุ่มที่สองมีลักษณะนุ่มสัมพัทธ์ต้มได้ง่ายและใช้เป็นหลักในการเตรียมอาหาร "เหนียว" (โจ๊ก, รีซอตโต้, ซูชิ) พันธุ์เมล็ดยาวจะช่วยให้สามารถทดลองทำอาหารได้มากขึ้น ข้าวบาสมาติซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเชิงเขาหิมาลัย เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีเมล็ดยาว มันถูกขัดและไม่ขัดเงาจากเปลือกพื้นผิว มันถูกนำไปใช้ทั่วโลกสำหรับเครื่องเคียง ของหวาน พิลาฟ และอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติประจำชาติ

เนื่องจากมีต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ รสชาติที่ละเอียดอ่อน และเข้มข้น องค์ประกอบทางเคมีบาสมาติได้กลายเป็นหนึ่งในข้าวที่มีราคาแพงที่สุด และในบ้านเกิดอย่างอินเดีย บาสมาตีได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งข้าว" และพวกเขาแสดงความเคารพต่อบาสมาตีด้วยความรักและความเคารพ ในระหว่างกระบวนการหุง ข้าวแต่ละเมล็ดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและเริ่มส่งกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและฉุน แม้ในลักษณะที่ปรากฏบาสมาติก็มีเสน่ห์มาก: สีขาวเหมือนหิมะ, ร่วน, ไม่มีอนุภาคหรือก้อนที่ติดกาว แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรจะทำอาหารด้วยวิธีนี้ได้ ยิ่งกว่านั้นเพื่อทำลายของแพงเช่นนี้ในทุกประการ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามันคงจะน่าเสียดาย

วิธีการปรุงบาสมาติร่วน
สำหรับการแนะนำข้าวบาสมาติเป็นครั้งแรก ถือว่าเหมาะเป็นอย่างยิ่ง วิธีคลาสสิกการเตรียมการซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและสารเติมแต่งที่แปลกใหม่ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกข้าวที่ถูกต้องและกำลังจะปรุงบาสมาติ ในการทำเช่นนี้ให้อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนจากพันธุ์อื่นที่ถูกกว่า บาสมาตีที่แท้จริงมีสีสม่ำเสมอและประกอบด้วยเมล็ดยาวไม่ร่วน บางครั้งผู้ผลิตจะผสมมันในบรรจุภัณฑ์ที่มีข้าวสีดำหรือข้าวป่า แต่หากต้องการเชี่ยวชาญคุณสมบัติการทำอาหารควรใช้บาสมาติบริสุทธิ์จะดีกว่า

ก่อนเริ่มหุงข้าวจะต้องคัดแยกและล้างทันที สะดวกที่สุดในการใช้พื้นผิวแนวนอนที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับสิ่งนี้: โต๊ะหรือถาด เทข้าวจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วกำจัดสิ่งแปลกปลอมทั้งหมดออก ซึ่งอาจรวมถึงก้อนดินเหนียว ก้าน และแกลบเมล็ดพืช สิ่งเจือปนทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของข้าว เทข้าวที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำเย็น- ใช้มือของคุณผสมเมล็ดข้าวใต้น้ำซึ่งจะช่วยกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว ทำซ้ำขั้นตอนการซักหลาย ๆ ครั้ง - หลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็นเพื่อให้น้ำยังคงใสหลังจากผสมกับข้าว

แนะนำให้แช่บาสมาติ (เช่นเดียวกับข้าวหอมพันธุ์อื่นๆ) ในน้ำสั้นๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ประการแรกควรแช่บาสมาติในน้ำอุ่น (สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) จะดีกว่า ช่วยให้เมล็ดธัญพืช “ผ่อนคลาย” และเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น ประการที่สอง อย่าเทน้ำที่แช่ข้าวไว้ออก แต่ให้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เมื่อปรุงในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ บาสมาติจะคงสารอาหารไว้มากขึ้นและ คุณภาพรสชาติ- เพียง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วให้ข้าวอิ่มด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงไป คุณสมบัติอันมีคุณค่า- หลังจากนี้คุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง:

1. ก่อนอื่น ให้เพิกเฉยต่อคำแนะนำในการหุงข้าวบนห่อข้าว ในกรณีส่วนใหญ่จะมีคำแนะนำให้ปรุงบาสมาติตามหลักการเดียวกับ พาสต้าจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. ไม่มีข้อผิดพลาดในเรื่องนี้ แต่ด้วยวิธีนี้มันจะไม่ติดกันและ ข้าวหอมไม่น่าจะสำเร็จได้
   
2. เพื่อให้บาสมาตีร่วนจริงๆ คุณต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารน้อยกว่าปกติเล็กน้อย: สำหรับข้าว 1 ส่วน, น้ำ 1.25 ส่วน (ไม่ใช่ 1:2 ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) นอกจากนี้ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถละลายเกลือครึ่งช้อนชาในน้ำได้ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น
   
3. หลังจากแช่ข้าวแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วเติมน้ำ (อย่าลืมว่าสามารถใช้น้ำแบบเดียวกันได้และดีกว่านั้นด้วย)
   
4. เปิดเตาให้สูงแล้วรีบนำน้ำในกระทะไปต้ม
   
5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
   
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดไฟโดยสมบูรณ์ แต่อย่าทำอะไรอย่างอื่น: อย่ายกฝาขึ้น ผัดสิ่งที่อยู่ในกระทะ หรือยกออกจากตำแหน่งบนเตา ข้าวที่อยู่ในโพซูลาจะต้องใช้เวลาอีกประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดและอิ่มตัวด้วยความชื้น
   
7. เปิดฝาหลังจากผ่านไป 15 นาที ใช้ส้อมซี่ยาวขูดผิวข้าวเบาๆ ซึ่งจะช่วยปล่อยไอน้ำร้อนออกจากส่วนลึกและแยกเมล็ดที่ติดกันระหว่างกระบวนการนึ่งออก
   
8. พร้อม! ข้าวบาสมาติปรุงอย่างถูกต้อง มีลักษณะร่วน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ปลา และ/หรือผักทุกชนิด
   

รายละเอียดปลีกย่อยของการหุงข้าวบาสมาติ
นอกจาก สูตรพื้นฐานช่วยให้คุณสามารถหุงข้าวบาสมาติด้วยวิธีดั้งเดิมได้ มีสูตรอาหารทางเลือกและน่าสนใจมากมายในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น บาสมาตีในประเทศตะวันออกมักต้มกับนม โยเกิร์ต น้ำผลไม้ หรือกะทิ สำหรับเรา การใช้ของเหลวที่ไม่หวานหรือเค็ม เช่น น้ำซุปผัก ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติมากกว่า แต่ปรุงบาสมาติใน น้ำซุปเนื้อไม่แนะนำ: เนื่องจากมีไขมันและเจลาติน ข้าวจึงไม่ร่วน แต่ความสุขเหล่านี้ก็น่าสนใจ เชฟผู้มีประสบการณ์แต่ก่อนอื่นให้จำคุณสมบัติเหล่านี้ของการทำอาหารบาสมาติ:

1. โดย กฎทั่วไปบาสมาติปรุงด้วยน้ำน้อยกว่าข้าวพันธุ์อื่น - เราได้สังเกตสิ่งนี้แล้ว แต่ถึงแม้ของเหลวปริมาณเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1 คุณจะได้ข้าวที่เนื้อแน่นขึ้น
   
2. หากคุณหุงข้าวล่วงหน้า จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นซ้ำ แต่ควรใช้วิธีอื่น เพิ่มปริมาณน้ำยาหุงต้มประมาณ 30% จากนั้นปล่อยให้ข้าวสุกนั่งอยู่ใต้ฝานานขึ้น
   
3. เลือกกระทะหนักที่มีผนังหนาสำหรับหุงข้าว ความร้อนในนั้นกระจายช้ากว่าและสม่ำเสมอมากขึ้น - สิ่งที่จำเป็นสำหรับบาสมาตีที่จะร่วน
   
4. ข้าวอาจติดก้นกระทะหากปรุงโดยใช้ไฟแรงเกินไป - ระวังรักษาระดับความร้อนให้ต่ำที่สุด
   
5. อย่าคนบาสมาติขณะทำอาหาร ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง สิ่งนี้จะนำไปสู่การนึ่งเมล็ดพืชและการติดกาวที่ไม่สม่ำเสมอ
   
6. น้ำมะนาวหรือ เนยละลายเพิ่มลงในบาสมาติหลังจากถอดฝาออกจากกระทะ ข้าวร้อนๆ จะถูกแช่อย่างรวดเร็วและมีความฟูเพิ่มขึ้น
   

อย่างที่คุณเห็น การหุงข้าวที่ดูง่ายเมื่อมองแวบแรก ไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงพันธุ์บาสมาติที่หายาก มีคุณค่าและไม่แน่นอนที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ปัญหาทั้งหมดนี้ได้รับการชำระอย่างดีด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ บาสมาติที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรรับประทานทันทีหลังปรุงอาหาร แต่แม้ว่าคุณจะหุงข้าวเกินกว่าที่จะกินข้าวกับครอบครัวได้ก็อย่าอารมณ์เสีย แต่ใส่ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด บาสมาตียังคงดีอยู่แม้หลังจากปรุงอาหารไปแล้วหนึ่งวัน สามารถทอดหรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมอื่นๆ ได้ จานที่ซับซ้อน- แต่คุณไม่ควรอุ่นบาสมาติอีกครั้ง ควรปรุงกับข้าวที่ร่วนและมีรสชาตินี้อีกครั้ง