แม่บ้านทุกคนอาจประสบปัญหาคล้าย ๆ กัน: ถึงเวลาเตรียมตัวแล้ว แยมสดแยมและผลไม้แช่อิ่ม และตู้ยังเต็มไปด้วยแยมของปีที่แล้ว ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะอยากกินเมื่อมีผลเบอร์รี่และผลไม้สดและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งของเก่าไปเพราะความพยายามและเงินที่ใช้ไป เพื่อให้งานที่ทำเสร็จแล้วไม่ไร้ประโยชน์คุณสามารถทำไวน์จากแยมได้ ขั้นตอนที่ค่อนข้างง่ายจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม การผลิตของตัวเองโดยไม่ต้องใช้เงินและทรัพยากรเพิ่มเติม

วิธีทำไวน์อย่างรวดเร็วจากแยมที่บ้าน

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการผลิตไวน์ที่บ้านคือใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นแยมเก่าที่ธรรมดาที่สุดที่ทำด้วยมือของคุณเองจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะกลายเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารอร่อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

เช่นเดียวกับไวน์โฮมเมด สูตรการทำแยมต้องใช้กระบวนการหมัก หลายคนโยนอาหารหมักดองออกไปโดยพิจารณาว่ามันเน่าเสีย แต่นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่ม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการผสมแยมเก่ากับน้ำต้มในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุในสูตร ดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถได้รับ ทำเองง่ายๆไวน์ที่ทำจากแยมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของของหวาน กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จะสนองความต้องการแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหนือกว่าอุตสาหกรรมเสมอ

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ไวน์โฮมเมดคุณสามารถใช้ขนมเบอร์รี่หรือผลไม้อะไรก็ได้:

• ราสเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• เชอร์รี่;
• พีช;
• แอปเปิล;
• แอปริคอท

แต่โรงกลั่นที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าผสมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหลายอย่างเพื่อไม่ให้เสียหรือสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมเสริมที่ยอมรับได้เมื่อเตรียมไวน์คือ:

• ยีสต์;
• ลูกเกด;
• องุ่นสด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ใช้เพื่อเพิ่มและเร่งกระบวนการหมัก และยังส่งผลต่อรสชาติด้วย ต้องใช้ยีสต์สดเท่านั้นและไม่ควรล้างข้าวและลูกเกดเนื่องจากบนพื้นผิวมีแบคทีเรียธรรมชาติชนิดเดียวกันที่ช่วยให้เครื่องดื่มหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

โปรดจำไว้ว่าควรใช้เมล็ดข้าวร่วมกับเครื่องดื่มเบา ๆ เท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่องุ่นจะเข้ากันได้ดีกับไวน์เชอร์รี่หรือลูกเกด

หากคุณกำลังลองตัวเองเป็นผู้ผลิตไวน์เป็นครั้งแรก ก็ควรพิจารณากฎพื้นฐานและความลับของมืออาชีพ ในการทำไวน์ดีๆ จากแยมเก่า คุณต้องจำไว้ว่า:

• ใช้ล้างอย่างดีเสมอ ภาชนะแก้วสำหรับการหมักบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อาจรบกวนกระบวนการปรุงอาหารหรือทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
• พิเศษ ยีสต์ไวน์- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเร่งกระบวนการหมัก แต่ถ้าคุณหาไม่พบก็ควรใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาสำหรับการอบด้วย (เครื่องดื่มที่ได้อาจมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอแตกต่างกันขึ้นอยู่กับยีสต์)
• การผสม ประเภทต่างๆแยมคุณควรปฏิบัติตามกฎ: หวานเป็นหวานและเปรี้ยวเป็นเปรี้ยว
• ควรใช้น้ำสำหรับเจือจางแยมโดยต้มแต่ไม่ร้อน เนื่องจากอุณหภูมิสูงจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่ดี
• เก็บ เครื่องดื่มพร้อมดีที่สุดในแก้วหรือถังไม้ ไม่แนะนำให้ใช้พลาสติกเนื่องจากแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเมื่อทำปฏิกิริยากับภาชนะพลาสติกสามารถปล่อยสารพิษได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณไม่ควรเติมภาชนะจนสุด ของเหลวจะต้องเติมปริมาตรสองในสามเพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง และคอขวดสามารถปิดได้โดยใช้ซีลน้ำแบบพิเศษหรือด้วยยางลาเท็กซ์หรือถุงมือยางธรรมดา

วิธีทำไวน์จากแยมหมัก

ไวน์ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแยมหมักและปรุงได้เร็วกว่ามากเนื่องจากแบคทีเรียมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นอยู่แล้ว คุณภาพของเครื่องดื่มได้รับอิทธิพลจากการที่เบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชนิดจะปล่อยน้ำและกลิ่นออกมาอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการหมักแบบช้าๆ ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ควรจำไว้ว่าไม่ควรใช้วัตถุดิบที่เน่าเปื่อยเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด หลายๆ คนพยายามเอาชั้นบนสุดออกแล้วเตรียมไวน์ต่อ แต่คุณสามารถบอกลามันได้ทันทีและไม่เปลืองแรง เพราะไม่มีอะไรได้ผล

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร เครื่องดื่มโฮมเมดประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังนี้

• ผสมแยมและน้ำต้มเย็นในสัดส่วนที่เท่ากัน
• หากต้องการให้เพิ่มยีสต์หรือลูกเกด (ในบางกรณีให้ใช้ข้าวที่ไม่ได้ล้าง)
• เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่มืดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น (ถุงมือที่พองตัวที่คอจะเริ่มนิ่มและหลุดออกโดยเฉลี่ยขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 15 วัน)
• กรองเยื่อกระดาษผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียดแล้วทิ้งไว้หลายวันจนกระทั่งตะกอนตกตะกอน
• ค่อยๆ เทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ

หากไวน์มีรสเปรี้ยวหรือไม่หวานพอ คุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ แต่ไม่ควรทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้หลังจากนั้น เพราะมันจะหมักและเน่าเสีย

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์จากอาหารอันโอชะแบบเก่าซึ่งเป็นขั้นตอนการเตรียมที่ง่ายกว่า ก็เพียงพอที่จะเจือจางแยมด้วยน้ำและเติมแอลกอฮอล์ตามสัดส่วนที่ต้องการ - และรวดเร็วและ ทิงเจอร์แสนอร่อยพร้อมแล้ว

วิธีทำไวน์จากแยมเก่า: วิดีโอแนะนำ

บรรทัดล่าง

โดยการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ คุณสามารถทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมจากแยมเก่าหรือแยมหมักที่บ้านได้ มีกลิ่นหอมและที่สำคัญ เครื่องดื่มจากธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

ตะเข็บแบบโฮมเมดเป็นสิ่งที่มีประโยชน์: การปรนเปรอในช่วงเวลาที่น้อยอาจเป็นเรื่องดี

ตัวคุณเองด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และผัก แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้ใช้ทั้งหมดเท่าๆ กัน และบ่อยครั้งขวดโหลจะซบเซาบนชั้นวางของเจ้าของเป็นเวลาหลายปี เหล้าโฮมเมดจากแยม - หนึ่งในตัวเลือกในการเปลี่ยนวัตถุดิบเก่าให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ สามารถทำได้ด้วยแอลกอฮอล์ วอดก้า คอนยัค และแม้กระทั่งแสงจันทร์

เคล็ดลับ: หากจะใช้แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายแอลกอฮอล์ โฮมเมดสำหรับการแช่จะดีกว่าถ้าใช้แยมหลากหลายชนิดที่มีรสชาติเด่นชัด

ปรุงจากอะไรและอย่างไรดีที่สุด

มีกฎพื้นฐานหลายประการในการทำเหล้าแยมแสนอร่อยที่บ้าน:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางผลิตภัณฑ์หวานด้วยน้ำแล้วย่อย
2. มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะปฏิเสธกระป๋องที่มีเชื้อรา แต่ถ้าเศรษฐกิจดีขึ้น เราก็เอาเชื้อราออก (บวกกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียอีก 1-2 ซม.) และย่อยชีสอันมีค่า
3. ถึง แยมหนาการเทเร็วขึ้นหลังจากเติมแอลกอฮอล์แล้วควรอุ่นในอ่างน้ำ อุณหภูมิประมาณ +70°C ระยะเวลาในการสัมผัสกับความร้อนคือ 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นประจำ - 4 ครั้งต่อวันต่อสัปดาห์

โดยทั่วไปเหล้าที่ทำจากแยมวอดก้าจัดอยู่ในประเภทที่ทำให้สุกเร็ว อย่างไรก็ตามหากใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีเมฆมากเป็นวัตถุดิบจะดีกว่าหากย่อยหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำแล้วปรุงโดยใช้ความร้อนในอ่างน้ำ

คำแนะนำ: เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแยมเก่าในครัวที่บ้านแล้วบดให้เป็นแสงจันทร์ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำจัดแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนได้ 100% (รวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมด้วย) นอกจากนี้เหล้าที่ทำจากวัตถุดิบที่ไม่ดีมักมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อยู่เสมอ

แยมพันธุ์ที่ดีที่สุดที่ทำให้เหล้าอร่อยและดีต่อสุขภาพ:

• เชอร์รี่;
• ราสเบอร์รี่;
• พลัมสีดำ
• แตงโม;
• สตรอเบอร์รี่;
• บลูเบอร์รี่;
• ลูกเกดดำ

สามารถทำได้ ตัวเลือกที่อร่อยแม้กระทั่งจากแยมผักเพราะไม่มีความลับที่หลาย ๆ คนมี "การทดลอง" หลายสายพันธุ์ที่เก็บฝุ่นในห้องใต้ดินซึ่งครอบครัวไม่ชอบ สามารถใช้ประเภทต่อไปนี้:

• บวบด้วยการเติมส่วนประกอบที่เป็นกรด (มิ้นต์, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยและอื่น ๆ );
• ฟักทอง (คุณสามารถเพิ่มมะตูม);
• มะเขือเทศ (แนะนำให้ทำให้เป็นกรดด้วย)

คุณสามารถเพิ่มเยื่อหุ้มถั่ว, ถั่วทั้งหมด, ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก - เฮเซลนัท, ถั่วสน, วอลนัท - ลงในเหล้าเกือบทุกชนิดได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศด้วย - โป๊ยกั้ก, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กระวาน

เทคโนโลยี

แนะนำให้ใช้เหล้าโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแยมสดและแยมหมัก

ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ใช้น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วทำน้ำเชื่อม
2. เพิ่มลงในแยม 400 มล.
3. นำไปต้มและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-30 นาที
4. ทำให้เย็นลงอย่างน้อย +20°C
5. เพิ่มวอดก้า 1 ลิตร
6. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 7 วัน เขย่าเครื่องดื่มเป็นประจำ
7. ระบายเหล้าออกจากตะกอนแล้วปล่อยให้ตกตะกอน
8. หากตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้ง ให้ระบายออกหรือทิ้งทุกอย่างไว้ตามเดิมหากต้องการ
9. เทลงในภาชนะจัดเก็บและปล่อยให้นั่งในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

สิ่งสำคัญ: ต้องเทเหล้าจนถึงฝาและปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการแอโรบิกภายในขวด

สูตรอาหาร

• แยมเหลว (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) - 400 มล.
• แอลกอฮอล์ที่มีความแรงประมาณ 40° - 1 ลิตร

ผสมแยมและแอลกอฮอล์ เขย่าวันละ 2-3 ครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือและเทใส่ภาชนะสำหรับจัดเก็บ เหล้าจะมีความเข้มข้นมากกว่า 28° หากวัตถุดิบมีคุณภาพสูง ก็จะดื่มได้ง่ายกว่าไวน์ ดังนั้นควรระวังและที่สำคัญที่สุดคือปกป้องผู้หญิงจากเครื่องดื่มที่อร่อย แต่ร้ายกาจ!

1. นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแยมเหล้า แต่มีปริมาณน้ำตาลสูง ดังนั้นจึงมักจัดเป็นราตาเฟียได้ เราใช้เวลา:

• แอปริคอต (ปอกเปลือก, หลุม) - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม;
• แอลกอฮอล์ความแรง 75° - 0.5 ลิตร
• อบเชย - 1 แท่ง;
• กานพลู - 5 ตา;
• วานิลลา - เล็กน้อย

เหล้า Ratafia เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ ชา และของว่างเบาๆ

ทุกอย่างเตรียมไว้ใช้ในอนาคต - นำไปใช้!

ถึงแม้จะไม่ค่อยได้ทำก็ตาม แอลกอฮอล์โฮมเมดการเตรียมเหล้าจากแยมต่างๆ ถือเป็นธุรกิจ win-win เป็นการยากที่จะเสียอะไรที่นี่สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรเพื่อให้เหล้าไม่หวานเกินไปและมีรสชาติที่เด่นชัด

ในตู้เย็นเกือบทุกแห่งมีแยมเก่าขวดหนึ่งที่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปแล้ว แต่หลายๆ คนกลับไม่ยกมือทิ้งอาหาร และโอ่งก็ยืนรออยู่ที่ปีกอย่างเศร้าๆ ในแต่ละเดือน

แต่จากแยมเก่า คุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้- ดังนั้นในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำแยมเหล้าที่บ้าน

สูตรง่ายๆกับวอดก้า

แยมเหล้าเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่ง สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี- ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่คุณต้องการคือวอดก้าหนึ่งขวดและแยมเก่าครึ่งลิตร

จุดสำคัญ - หากกระดาษติดปรากฏขึ้น ร่องรอยของเชื้อรายังไงก็ทิ้งมันไปซะดีกว่า แต่แยมแห้ง หมัก หรือแยมหวานเหมาะสำหรับเรา!

สูตรการทำเหล้าแยมกับวอดก้าก็ไม่น่าจะมีคำถามใด ๆ เกิดขึ้น:

1. เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการแช่ สะอาดและแห้งเหมาะอย่างยิ่ง ขวดแก้ว- ใส่แยมลงไป
2. เทลงในขวด คนให้เข้ากันจนเนียน หากของเหลวข้นเกินไป ให้เติมน้ำสะอาด
3. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและอบอุ่น เขย่าทุกวันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด
4. วางขวดไว้ในที่มืดแล้วทิ้งไว้สามวัน ในช่วงสามวันนี้ไม่จำเป็นต้องเขย่าภาชนะ
5. กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางเพื่อแยกส่วนประกอบขนาดใหญ่ จากนั้นกรองผ่านตัวกรองเพื่อแยกอนุภาคขนาดเล็ก ของเหลวไม่ควรขุ่นอีกต่อไปหลังจากขั้นตอนนี้
6. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน
7. เทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดผนึก

เครื่องดื่มพร้อมดื่ม แต่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นสักสองสามวันก่อนดื่ม

สูตรที่ไม่มีวอดก้า

สูตรนี้ประกอบด้วยการเตรียมทิงเจอร์โดยไม่ต้องใช้วอดก้า จะเกิดเอทิลแอลกอฮอล์ ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติและความแข็งแรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลตั้งต้น เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมากขึ้นเช่นในกรณีของการเตรียมเครื่องดื่มอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เราจะใช้ ลูกเกด- คุณจะต้องการ:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดสด 100 กรัม

ปริมาณน้ำตาลของสาโทไม่ควรเกิน 30% มิฉะนั้นอาจไม่หมัก เราไม่ได้ระบุว่าคุณอาจต้องเติมน้ำตาลเท่าใด เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของแยม:

1. ใส่แยมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างน้ำและน้ำตาลลงในห้องหมักคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราผูกคอด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่ที่มีแดดเป็นเวลา 4 วันแล้วคนทุกวัน
3. เมื่อเครื่องดื่มหมักโฟมจะปรากฏขึ้น เราติดตั้ง.
4. วางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. เมื่อปล่อยลมออกจากถุงมือ การหมักก็เสร็จสมบูรณ์ กรอง เทใส่ภาชนะที่สะอาด แล้วปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
6. เราบรรจุขวดไว้

เครื่องดื่มพร้อมแล้ว! เริ่มชิมได้เลย!

หลายๆ คนต้องเผชิญกับสถานการณ์แยมเก่าเหลือจากปีที่แล้วซึ่งทางครอบครัวไม่ยอมกินเพราะสามารถทานสดๆ ได้ ทิ้งมันไป - คุณไม่สามารถยกมือขึ้นได้ มีการลงทุนไปมากมายและอาหารก็มากมายเช่นกัน คนฉลาดไม่ทิ้งแยมแบบนี้เพราะรู้ดี ตัวเลือกที่ดีวิธีการรีไซเคิล วิธีหนึ่งคือการเตรียมทิงเจอร์ นอกจากนี้เฉพาะส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้นจึงจะเหมาะกับการปรุงอาหาร

หลังจากอ่านสูตรแล้วจะชัดเจนทันทีถึงวิธีทำทิงเจอร์จากแยมเก่า พวกเขาสามารถใช้แยมอะไรก็ได้ แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้ามันหวานพอ แยมเปรี้ยวก็เหมาะเช่นกัน แต่ในกรณีนี้ต้องเติมน้ำตาลทรายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หากแยมเก่าจนมองเห็นชั้นของเชื้อราที่ด้านบนอยู่แล้ว ให้เอาชั้นบนสุดออกไป 3 ซม. แยมที่หมักแล้วไม่เหมาะสำหรับทิงเจอร์ ควรใช้ในการทำคลุกเคล้าหรือไวน์เพราะทิงเจอร์อาจมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ

เมื่อเตรียมไวน์จะไม่ผสมแยมและแยม แต่เมื่อเตรียมทิงเจอร์ไม่มีข้อห้ามดังกล่าวดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มแยมที่มีอยู่

ไม่มีข้อกำหนดที่กำหนดไว้เกี่ยวกับการเลือกฐานแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงเลือกได้ตามต้องการ (วอดก้า, แสงจันทร์, แอลกอฮอล์เจือจาง)

ส่วนประกอบ

• แยมเก่า 0.5 กก.
• วอดก้า 0.5 ลิตรแอลกอฮอล์เหล้าแสงจันทร์
• นำน้ำตาลไปลิ้มรสและตามต้องการ

สูตรทิงเจอร์จากแยม

1. แยมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 1 ลิตร
2. เติมวอดก้า (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ) ลงในพื้นที่ที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝาขวดแล้วย้ายไปที่ขอบหน้าต่างเป็นเวลาสามเดือน (สิ่งสำคัญคือต้องสร้างเงื่อนไขที่จะอบอุ่นตลอดเวลาและได้รับแสงสว่างมาก) เขย่าขวดทุกสามวันเพื่อให้แยมละลายในวอดก้าได้ดีขึ้น เมื่อสัปดาห์สุดท้ายมาถึงโอ่งก็ไม่แตะเลย
4. ทิงเจอร์จะถูกเอาออกจากตะกอนและชิมเพื่อกำหนดรสชาติ หากมีความหวานไม่เพียงพอ อย่าลืมเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วพักไว้ 24 ชั่วโมง
5. กรองเนื้อหาผ่านสำลี บางครั้งคุณต้องกรองหลายครั้งเพื่อให้เครื่องดื่มใส
6. เครื่องดื่มเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยจุก

Nalivka เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากผลเบอร์รี่ผลไม้และแม้แต่แยม สำหรับผู้ที่ไม่มีบ้าน ผลเบอร์รี่สดตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเหล้าหวานคือขวดธรรมดา แยมโฮมเมด- เหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกรสชาติ: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกเกดและอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ควรใช้แยมหวานชนิดเดียวเท่านั้น และไม่ผสมหลายรสชาติ

หลายคนเข้าใจผิดว่าทิงเจอร์แยมมีรสชาติที่แตกต่างไปจากผลเบอร์รี่สดอย่างสิ้นเชิง ทำให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด เข้มข้น หวานกำลังดี รสชาติถูกใจ นี่คือแอลกอฮอล์ที่ผู้หญิงคนไหนจะชอบ อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบแยมเพื่อดูว่ามีการหมักและขึ้นราแล้วหรือไม่ หากเริ่มหมักแล้ว จะไม่สามารถใช้เตรียมเหล้าได้ แต่สามารถใช้เพื่อเตรียมเหล้าแสงจันทร์ที่เข้มข้นและเป็นชายได้

สำคัญ! ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นการใช้แยมที่ผลสุกน้อยมากเพราะจะกักเก็บอยู่ในตัว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้สด

สูตรทิงเจอร์วอดก้า

แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำเหล้าที่มีรสหวานมาก่อนและทำเป็นครั้งแรกในชีวิต คุณก็ไม่ต้องกังวลกับขั้นตอนการเตรียมเพราะมันค่อนข้างง่ายและสะดวก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เทคโนโลยีการเตรียมประกอบด้วยเพียงแค่ใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 10-14 วัน ส่วนผสมหลักคือวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพียง 1 ลิตร (40-45%) และแยมโฮมเมด 0.5 ลิตร

สูตรเหล้าแยมโฮมเมด:

• ควรจะเปลี่ยน แยมหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรเคลือบฟันหรือแก้ว
• เพิ่มวอดก้าลงไป คุณภาพดีที่สุดผสมทุกอย่างจนเนียนหากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำกลั่นได้
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่แห้งและมีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทุกวันคุณต้องเขย่าภาชนะนี้เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน
• หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้ย้ายภาชนะไปยังที่มืดและเย็นกว่า แล้วปล่อยให้มันต้มต่ออีกสามวัน
• หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วจะต้องกรองให้ดี เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้เครื่องดื่มที่ใสสะอาดโดยไม่มีแยมและผลไม้ตกค้าง
• ก่อนอื่นคุณต้องระบายทิงเจอร์อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกวนตะกอนที่สะสมอยู่ด้านล่าง จากนั้นเหล้าที่เหลือจะต้องพักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ของเหลวที่เหลือจะต้องเทลงในภาชนะอื่นผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อทำให้สีจางลงอย่างมาก เพื่อความโปร่งใสยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สำลี
• คุณยังสามารถใช้ความลับอื่นที่จะทำให้ทิงเจอร์ของคุณโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่วนผสมนี้มักใช้เมื่อกรองแสงจันทร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มโปรตีนสองตัวลงในทิงเจอร์ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันตกตะกอน โปรตีนจะจับอนุภาคทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ พับและตกลงไปด้านล่าง กรองทิงเจอร์อีกครั้ง
• หลังจากนั้นคุณสามารถเลือกเติมน้ำตาลได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเหล้ารสชาติเข้มข้น
• เทเหล้าที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วปิดทิ้งไว้ให้ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน

น่าสนใจ!ได้รับจาก สูตรนี้ทิงเจอร์มีรสชาติพิเศษเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์อยู่ประมาณ 25-30% คุณสามารถเก็บมันไว้ได้ 5 ปี แต่เมื่อพิจารณาจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว มันก็คงอยู่ได้ไม่นานขนาดนั้นแน่นอน

สูตรทิงเจอร์สีอ่อนที่ไม่มีวอดก้า

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมจากแยมโฮมเมดแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้วอดก้าหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ เลย ในปัจจุบัน สูตรที่นิยมเป็นพิเศษในการเตรียมเครื่องดื่มคือการหมักตามธรรมชาติ มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ไม่เปรี้ยวและเข้มข้นเท่ากับเหล้าวอดก้า

ส่วนผสมที่ใช้คือแยม 1 ลิตร น้ำ 1 ลิตร และผลเบอร์รี่หรือลูกเกดสด 100 กรัม สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของแยม ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมของเครื่องดื่มไม่ควรเกิน 20% หลายคนสงสัยว่าลูกเกดใช้ทำอะไรในกรณีนี้และสามารถใช้ตัวเลือกใดแทนได้ สูตรนี้ต้องใช้ลูกเกดเป็นแหล่งที่มา ยีสต์ป่าซึ่งในความเป็นจริงแล้วจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเริ่มต้นกระบวนการหมัก คุณสามารถใช้องุ่น ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่จำนวนหนึ่งที่ยังไม่ได้ล้างแทน

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร เหล้าแยมโฮมเมด:

• คุณต้องถ่ายโอนแยมลงในภาชนะขนาดใหญ่และกว้างขวางคุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ โถสามลิตรสำหรับสิ่งนี้ เติมน้ำ ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่ไม่ได้ล้าง และน้ำตาลหากจำเป็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• คอขวดควรพันด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นโดยควรสัมผัสโดยตรง แสงอาทิตย์และทิ้งไว้ 4 วัน คนส่วนผสมทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งทุกวัน
• หากคุณสังเกตเห็นว่ามีเสียงฟู่ในขวดมีกลิ่นของการหมักเล็กน้อยคุณสามารถติดตั้งซีลน้ำแบบพิเศษที่คอหรือค้นหาวิธีการชั่วคราวแทนเช่นถุงมือยางที่มีรู
• ในวันที่ห้าคุณต้องนำเครื่องดื่มออกจากแสงแดดในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 30-40 วัน
• คุณต้องกรองเหล้าเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ซึ่งสามารถระบุได้หากถุงมือปล่อยลมออกแล้ว หรือซีลน้ำไม่ปล่อยก๊าซออกมานานกว่าหนึ่งวัน ของเหลวจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเป็นเวลา 10 วัน ขอแนะนำให้ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือใหม่ในกรณีที่การหมักเครื่องดื่มยังไม่สิ้นสุดอย่างสมบูรณ์
• หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ย้ายแยมที่เสร็จแล้วไปไว้ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น หรือที่เย็นอื่นๆ และปล่อยให้แช่ไว้ที่นั่นอีก 3 - 4 เดือน ในกรณีนี้คุณจะได้เหล้าคุณภาพสูงเข้มข้นนุ่มและอร่อย หากในช่วงเวลานี้มีตะกอนเกิดขึ้นต้องกรองของเหลวอีกครั้ง ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปคือประมาณ 7-12% และอายุการเก็บรักษาจะสั้นกว่าทิงเจอร์วอดก้าเล็กน้อยและสูงสุด 3 ปี

สูตรแยมที่ทำสดใหม่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างเหล้านั้นแตกต่างกันตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องหยิบแยมที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งขวด เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แอปริคอตหลุม 250 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• แอลกอฮอล์ 500 มล. อย่างน้อย 75 องศา;
• 1 แท่งอบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• วานิลลา

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถสร้างทิงเจอร์ที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องทำแยมจากแอปริคอต น้ำ และน้ำตาล เย็นถึง +20 องศาแล้วเติมแอลกอฮอล์เติมเครื่องเทศ อย่าลืมปิดภาชนะและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน เขย่าให้ละเอียดหลายครั้งต่อวัน หลังจากตกตะกอนและกรองแล้ว ทิงเจอร์ที่อร่อยและหวานก็จะพร้อมใช้งาน สามารถเติมลงในกาแฟ เครื่องดื่มอื่นๆ หรือบริโภคกับของว่างเบาๆ

ทิงเจอร์หวานถือเป็นการแช่แอลกอฮอล์โดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยการเติม น้ำเชื่อมและ กรดซิตริก- ในกิจกรรมทางอุตสาหกรรมเครื่องดื่มดังกล่าวจะผสมน้ำเพื่อลดปริมาณ
ป้อมปราการ ทิงเจอร์มีเพียงพอ จำนวนมากน้ำตาล (300 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) จึงมีรสหวานเด่นชัดพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำ อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำทิงเจอร์ที่บ้าน

เบอร์รี่และผลไม้นานาชนิด น้ำผึ้ง ถั่ว และแม้แต่ เปลือกถั่ว- แต่วิธีการทำทิงเจอร์แบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือทิงเจอร์ที่ใช้แยมหมักแบบเก่า อาจเป็นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ฯลฯ และไม่สำคัญว่าจะราคาเท่าไรในพื้นที่จัดเก็บของคุณ แน่นอนว่าคุณมีแยมเก่าๆ ที่ไม่จำเป็นซึ่งเต็มไปด้วยฝุ่นมากกว่าหนึ่งขวดในตู้กับข้าวของคุณ นี่คือวัสดุชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ทำทิงเจอร์ที่บ้านได้

สูตรการทำทิงเจอร์แยม

ทิงเจอร์แยมสตรอเบอร์รี่ทันที

ทิงเจอร์แยมสตรอเบอร์รี่อร่อยมากและใช้เวลาเตรียมไม่นาน

ผสมแยมสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมกับวอดก้า 200 มล. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลา- พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมวอดก้าอีก 500-700 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่อย่างน้อยอีกวันความเครียดทิงเจอร์ก็พร้อมใช้งาน

ทิงเจอร์เชอร์รี่

การแช่แยมเชอร์รี่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติเยี่ยมมากดังนั้นจึงจะพบกับแฟน ๆ ของเครื่องดื่มโฮมเมด คุณสามารถทำทิงเจอร์จากแยมเชอร์รี่หมักแล้วผสมกับวอดก้า

500 ก แยมเชอร์รี่ผสมกับวอดก้า 0.5-0.7 ลิตรเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อม) และกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา เททุกอย่างลงในภาชนะแก้วแล้วผสม ปิดฝาแล้วพักไว้
สถานที่ที่อบอุ่น ใส่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์คนให้เข้ากันกรองเครื่องดื่มและเก็บ

ทิงเจอร์ราสเบอร์รี่หอม

แยมราสเบอร์รี่หมักง่าย จึงเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำทิงเจอร์โฮมเมด

500-600 ก แยมราสเบอร์รี่ถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรเทวอดก้า 1.5-2 ลิตรใส่ในที่อบอุ่น (ควรตากแดด) เครื่องดื่มเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว ควรเก็บทิงเจอร์ไว้ประมาณ 2 เดือน โดยคนเป็นประจำ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองการแช่ เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สักสองสามใบ

ทิงเจอร์ลูกเกด

เครื่องดื่มแยม ลูกเกดดำจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุด

หมัก 300-400 กรัม แยมลูกเกดผสมกับแอลกอฮอล์เบส 1.5-2 ถ้วย เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้สองวัน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เติมน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสความเครียด

เช่น สารปรุงแต่งรสทิงเจอร์โฮมเมดคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ: วานิลลิน, อบเชย, กานพลู, อัลมอนด์, ลูกจันทน์เทศฯลฯ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย

เหล้าแยมโฮมเมด

กระบวนการทำเหล้าจากแยมนั้นคล้ายกับทิงเจอร์แบบโฮมเมดและไม่ซับซ้อนเท่า
อาจดูเหมือนมองแวบแรก ผลิตภัณฑ์หลักคือแยมและสารละลายแอลกอฮอล์ ในการทำเหล้า แยมจะผสมกับน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนโฟมหยุดก่อตัว ส่วนผสมที่เย็นลงจะผสมกับฐานแอลกอฮอล์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเยื่อกระดาษทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองและทิ้งไว้ในที่เย็น

สูตรเหล้าแยมโฮมเมด

เหล้าสตรอเบอร์รี่กับครีม เหล้านี้เป็นที่นิยมมากในชั้นวางของในร้าน แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำเหล้าที่บ้านโดยมีขวดพิเศษหนึ่งขวด แยมสตรอเบอร์รี่.

ผสมแยมสตรอเบอร์รี่ 500 กรัมกับครีมนมแห้ง 200 กรัม เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส ผสมกับน้ำเชื่อม 300 กรัมแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือดเติมสารละลายแอลกอฮอล์ 0.7 มล. ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา เหล้าจะถูกผสมเป็นเวลา 1.5-2 เดือนหลังจากนั้นตะกอนจะถูกกำจัดออกโดยการกรอง ก่อนดื่ม ให้ทิ้งเหล้าบรรจุขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์

เหล้าลูกเกด

เหล้านี้ต้องทำโดยใช้แยมลูกเกดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากต้องการให้เพิ่มกานพลู

เหล้าเบส 1 กิโลกรัม ผสมกับวอดก้า 1 ลิตร ทิ้งไว้ 1-2 เดือน การแช่ที่ได้จะถูกกรองและปล่อยให้ยืนต่อไปอีกประมาณ 2 สัปดาห์ เหล้าพร้อมแล้ว

เหล้าแอปริคอท

เหล้าโฮมเมดจาก แยมแอปริคอทปรุงง่ายและมีกลิ่นหอมพิเศษ
แอปริคอตสด

ผสมแยมแอปริคอต 700 กรัมกับน้ำเชื่อม 300 -400 กรัม คนให้เข้ากัน เติมแอลกอฮอล์ 700 มล. ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 เดือนในที่อบอุ่น หลังจากที่ตะกอนเพิ่มขึ้น กรองและขวด เก็บในที่มืด

เหล้าเชอร์รี่อัลมอนด์

อัลมอนด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับเหล้านี้ซึ่งจะแยกแยะได้ยากจากการผลิตในโรงงาน

สำหรับแยมเชอร์รี่ 800 กรัม ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับหนึ่งช้อน เติมน้ำเชื่อม 200-300 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้ผสมกับวอดก้า 0.7-0.9 ลิตรทิ้งไว้ 1-1.5 เดือนกรองและพักไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะแสดงเหล้าที่เตรียมไว้ให้แขกของคุณดู ก่อนดื่มคุณควรทิ้งเหล้าไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน (ในตู้เย็นถ้าเป็นไปได้) หากระดับความหวานหรือแอลกอฮอล์ไม่เหมาะกับคุณ คุณต้องเติมน้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส แล้วปล่อยให้เหล้าต้มต่ออีก 5-7 วัน

เพื่อให้เครื่องดื่มของคุณมีสี รสชาติ และกลิ่นหอมที่สวยงาม คุณควรคำนึงถึงปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้และปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

อย่างที่คุณเห็นการทำทิงเจอร์และเหล้าแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากและมีข้อดีและข้อเสียมากมาย การทดลองจะทำให้คุณทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยเครื่องดื่มตกแต่งวันหยุด!