วันนี้ฉันจะนวดแป้งเค้กโดยใช้ kefir เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน: นวดแป้ง อบเค้กทีละชิ้น เตรียมครีมและเลเยอร์เค้กด้วยครีม แต่เช่นเคยมีตัวเลือกและความแตกต่างต่าง ๆ ที่เป็นไปได้ ดังนั้น สำหรับเค้ก คุณสามารถปรุงหรือทำเองก็ได้ วันนี้ผมจะเตรียม “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยครีมจาก เนยและนมข้นจืดธรรมดา ในความคิดของฉัน นี่เป็นครีมรุ่นที่ง่ายที่สุด แต่เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าแย่

น้ำผึ้งของฉันหนา คุณสามารถละลายมันล่วงหน้าในอ่างน้ำได้ แต่ฉันแค่ทำให้มันอุ่นไว้สักหน่อย แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่และน้ำตาล

ฉันจะเพิ่ม kefir, แป้ง, โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู ฉันจะผสมมัน

เราควรมีความสม่ำเสมอประมาณนี้ เราจะต้องรีดแป้งออกเป็นเค้กซึ่งหมายความว่าความหนาแน่นจะต้องเหมาะสม เพิ่มเนยละลาย 50 กรัม

แป้งควรจะนุ่มแต่เพื่อให้คุณหยิบขึ้นมาได้ เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวโต๊ะ ตักแป้งลงบนท็อปปิ้ง วางแป้งลงบนนั้นแล้วนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ นวดและหากจำเป็น ให้เติมแป้งทีละน้อย

นำส่วนหนึ่งของแป้งนี้มารีดเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้เข้ากับรูปร่าง รูปร่างของ "เค้กน้ำผึ้ง" สามารถเป็นทรงกลม, สี่เหลี่ยม, วงรี, สี่เหลี่ยม เค้กของฉันมีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลม

จำนวนชั้นเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กของฉันเล็ก

ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้แล้ว เทนมข้นลงในเนยนิ่ม - ในตอนแรกให้น้อยมาก

บดด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นและคอนญักอีกเล็กน้อยตีอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมนมข้นจืดประมาณสองในสามกระป๋องทีละน้อยจนกระทั่งได้ความคงตัวของครีมตามที่ต้องการ

เราใช้ชั้นเค้กที่เรียบที่สุดและสวยงามที่สุดที่ฐานของเค้กแล้วทาด้วยครีม วางเค้กชั้นถัดไปลงไปแล้วทาจาระบีด้วย เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด (เราทิ้ง 1-2 ชิ้นไว้สำหรับเศษ) เรากดดันพวกมัน แต่พวกมันสามารถพังทลายและแตกหักได้ มันไม่น่ากลัวเลย ชั้นทั้งหมดจะติดกันภายในเค้ก

ฉันทิ้งเค้กไว้สองชั้นเพื่อเป็นเศษขนมปัง คุณสามารถบดเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ ได้โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งหรือค้อนเดินผ่านไป

นี่คือวิธีที่ฉันได้เศษขนมปังสำหรับโรยด้านข้างและด้านบนของ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ทำจากเคเฟอร์

โรยด้านข้างและด้านบนด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งตามต้องการ.

วางเค้กในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ทำจาก kefir พร้อมให้ชิมแล้วตัดได้

นอกจากเค้กน้ำผึ้งทั่วไปแล้วยังมีเค้กที่เรียกว่าอีกด้วย เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง- ถ้าง่าย เค้กน้ำผึ้ง- นี่คือบางอย่างจาก ปริมาณมากเค้กรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง เค้กเหล่านี้อบเร็วมากและต้องใช้เวลา ชูว์เพสตรี้- แต่เมื่อปรากฎว่าคุณสามารถทำอาหารได้ แป้งน้ำผึ้งโดยใช้สิ่งมหัศจรรย์และ สินค้าอร่อย- เคเฟอร์ สูตรสำหรับเค้กสปันจ์นั้นทำไม่ยากและเค้กก็ดูโปร่งสบายมาก

บิสกิต Kefir กับน้ำผึ้ง

เค้กนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสองเท่า เนื่องจากส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับเค้กมีปริมาณหมายเลข 2

ดังนั้นเราจะต้อง:

แป้งคุณภาพสูง - 2 ถ้วย;
Kefir - 2 แก้ว;

น้ำตาล – 2 ถ้วย;
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ซอง

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม;
ลูกพรุน – 100 กรัม;
ลูกเกด – 100 กรัม;
อัลมอนด์ – 150 กรัม

อย่างที่คุณเห็นน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมจำนวนมาก ดังนั้นเราจะทำเค้กสปันจ์สองชั้นที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน อร่อยหลายชั้นจากผลไม้แห้ง

สูตรการทำแป้งไม่ซับซ้อนเลย ถ้าจะทำต้องละลายน้ำผึ้งก่อนถ้ามันหนาเกินไป จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายคุณสามารถรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามเดียวโดยไม่มีลำดับเฉพาะรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่การมีฟองอากาศในเค้กอาจลดลงอย่างมาก ฉันมักจะอบเค้กนี้โดยจำสูตรได้ เค้กสปันจ์คลาสสิก- แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วตีแยกกัน โดยเริ่มจากไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตีไข่ขาวจนได้ฟองที่คงตัวดี

จากนั้นเติมน้ำผึ้งและ kefir ลงในไข่แดงแล้วตีอีกเล็กน้อย ถัดไปคุณควรรวมแป้งที่ร่อนกับผงฟู แต่ถ้าคุณไม่พบหรือไม่มีเวลาซื้อคุณสามารถแทนที่ด้วยโซดาร่อนหนึ่งช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำผึ้งและเคเฟอร์

ใส่แป้งและผงฟูลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งที่เตรียมไว้ ที่นี่เครื่องผสมไม่ได้เป็นผู้ช่วยอีกต่อไปและคุณต้องใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกโดยผสมทั้งสองส่วนของแป้งอย่างระมัดระวัง

เมื่อคุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้แบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เหมือนเค้กสปันจ์ทั่วไปเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

หากคุณไม่ต้องการเอาเค้กออกให้ยุ่งยาก ให้วางแผ่นรองอบเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่าง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันและ เค้กสำเร็จรูปนำออกจากแม่พิมพ์

ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเตรียมไส้และครีม

บดผลไม้แห้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผสม สับถั่วให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในชามแยกต่างหาก ตอนนี้ตีครีมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไป เมื่อเนื้อเค้กมีความหนาเพียงพอ เราก็เริ่มประกอบเค้กกัน

เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่สวยงามพร้อม kefir คุณต้องตัดเค้กที่ได้และทำให้เย็นลงใน 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ได้รับชิ้นส่วนที่เหมือนกันทั้งหมด 4 ชิ้น

ตอนนี้เราเคลือบแต่ละชั้นแล้ววางผลไม้เป็นกองเล็ก ๆ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีชิ้นเปล่าเมื่อตัดเค้ก โรยช่องว่างเล็กน้อยด้วยถั่วบดแล้วเพิ่มชั้นเค้กถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 3 ครั้ง หลังจากใส่ชั้นสุดท้ายแล้ว เราต้องเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กให้หนามาก

เราตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้ แต่เราพยายามทำให้เป็นกองมากขึ้น โรยด้วยอัลมอนด์

เมื่อคุณเตรียมเค้กนี้สำหรับวันหยุด ให้ซื้อเพียงเล็กน้อย สินค้าเพิ่มเติมสำหรับชั้นละ 3-4 ชิ้น ให้ทิ้งแอปริคอตแห้งและลูกพรุนไว้ รวมถึงลูกเกดทั้งลูกเล็กน้อย

เมื่อคุณประกอบเค้กน้ำผึ้ง kefir สำหรับวันหยุดเสร็จแล้ว ให้ออกแบบให้สวยงามโดยใช้ผลไม้ที่เหลือหั่นตามยาวออกเป็น 2 ซีก

คุณสามารถกระจายลูกเกดบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยถั่ว
ตอนนี้เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวควรชั่งน้ำหนักโดยวางไว้บนผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทอดแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เวย์ครีมเปรี้ยว

ขณะที่คุณกำลังทำความสะอาดห้องครัว เค้กควรจะคงไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หากคุณชอบสูตรนี้ ให้ทำขนมนี้ด้วยความยินดีแล้วนำไปให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งบน kefir ด้วยครีมเปรี้ยวถั่วและลูกพรุน ใช่ เค้กยอดนิยมนี้สามารถเตรียมด้วย kefir ได้เช่นกัน ดังนั้นเค้กน้ำผึ้งที่ใช้ kefir จึงมีความฟูมากขึ้นและเค้กก็เปียกได้ดีขึ้น

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย
เคเฟอร์ 2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำผึ้งถ้าข้น)
ไข่ 2 ฟอง
ซองผงฟู

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 2 ขวดใหญ่ (ประมาณลิตร) 20-25% (หนา)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดอย่างละหนึ่งกำมือ
อัลมอนด์คั่ว 150 กรัม
1/2 ช็อกโกแลตแท่ง

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน: แป้ง, น้ำตาล, เคเฟอร์, ไข่, น้ำผึ้ง และใส่ผงฟู ตีด้วยเครื่องผสม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อบเค้กสองชิ้นในเตาอบ

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน (ซึ่งมีรูพรุนมาก)

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้บดลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสม. สับอัลมอนด์ให้ละเอียด (แต่อย่าให้เป็นฝุ่น)

สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำตาลละลายแล้วคนอีกครั้ง สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้ น้ำตาลผง

ทาครีมบนเค้กเย็น (!!!) โรยด้วยถั่ว (ถั่วฉันไม่มี... มีไม่มาก) และบิดผลไม้แห้ง:

แล้วก็เค้กทั้งหมด เคลือบด้านข้าง

ตกแต่งได้ตามใจชอบ ฉันโรยด้านข้างด้วยเศษถั่วและผลไม้แห้งด้านบน พักไว้สักครู่ (ในขณะที่ฉันล้างจานและทำความสะอาดครัว) ในที่อบอุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ให้ทั่ว


เค้กออกมาอร่อย เค้กก็คล้ายกับเค้กจาก Pancho ไม่เหมือนเค้กสปันจ์ แต่ยืดหยุ่น... และอีกอย่างคือรสชาติดีขึ้นด้วยผลไม้แห้งบิด! โดยทั่วไปลองด้วยตัวเอง!

น่ารับประทานและอร่อย?

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 2 แก้ว
- น้ำตาล 2 แก้ว
- kefir 2 แก้ว
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำผึ้งถ้าข้น)
- ไข่ 2 ฟอง - ผงฟู 1 ซอง

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 2 ขวดใหญ่ (ประมาณลิตร) 20-25% (หนา)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย.
- ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดอย่างละหนึ่งกำมือ
- อัลมอนด์อบ 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน: แป้ง, น้ำตาล, เคเฟอร์, ไข่, น้ำผึ้ง และเพิ่มผงฟู ตีด้วยเครื่องผสม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อบเค้กสองชิ้นในเตาอบ

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน (ซึ่งมีรูพรุนมาก)

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้บดลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดด้วยเครื่องบดเนื้อ (ฉันมีแต่ลูกพรุนเท่านั้น ผสมให้เข้ากัน สับอัลมอนด์ให้ละเอียด (ฉันไม่มี)

สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำตาลละลายแล้วคนอีกครั้ง
น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงและใช้ครีมเปรี้ยวน้อยลง และเพราะว่าเรา ครีมเปรี้ยวเราไม่ชอบเลยเอาครีมเปรี้ยวครึ่งครีม (35%) แล้วตีทุกอย่างด้วยน้ำตาล ผง.

ทาครีมลงบนเค้กเย็นๆ โรยด้วยถั่ว (ฉันไม่มีถั่ว ฉันไม่มีเยอะ) และบิดผลไม้แห้ง:

แล้วก็เค้กทั้งหมด เคลือบด้านข้าง

ตกแต่งได้ตามใจชอบ ฉันโรยด้านข้างด้วยเศษขนมปัง (ที่เหลือจาก Ladies' Caprice) และโรยหน้าด้วยถั่วและผลไม้แห้ง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ระหว่างล้างจานและทำความสะอาดครัว) ในที่อบอุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ให้ทั่ว