หากคุณต้องการลองปลาเค็มเป็นมื้อเย็น โฮมเมดถ้าอย่างนั้นนี่ก็เป็นความปรารถนาที่เป็นไปได้โดยสมบูรณ์ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเช่นปลาทูดองภายใน 2 ชั่วโมง

ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อได้ในร้าน ปลาทูเค็มหรือปลาเฮอริ่ง และถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่ง ทางออกเดียวที่ถูกต้องคือดองเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกลือ เช่น กานพลู ทารากอน โรสแมรี่ ซึ่งจะทำให้รสชาติของปลาแมคเคอเรลมีรสเผ็ดและฉุนยิ่งขึ้น ส่วนระดับความเค็มนั้นคุณจะควบคุมเอง จำกฎง่ายๆ: ยิ่งปลาอยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน

สูตรนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะเราจะใส่หัวผักกาดในน้ำดองสำหรับดองปลาแมคเคอเรลแล้วต้มประมาณ 5 นาทีพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยดำ ด้วยวิธีนี้เราจะเพิ่มความหอมของเครื่องเทศและรสชาติของปลาเค็มก็จะสดใสขึ้น

แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคือการซื้อ ปลาทูสดแช่แข็ง- ตามหลักการแล้วปลาควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง แต่หากเราต้องการลดเวลาการเค็มเราต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้เราต้องซื้อปลาคุณภาพสูงมาก โดยเฉพาะสด เพิ่งจับได้ จากทะเล แต่ความสุขนี้มีให้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งเท่านั้น ปลาที่ดีคุณสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ได้ที่ตลาดใดก็ได้ เช่นเดียวกับเมล็ดพันธุ์ของเรา หากคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาแมคเคอเรลสดให้เลือกปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งดีๆในร้าน แต่ดูวันที่แช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าปลาสด สังเกตสภาพของซากให้ยืดหยุ่นและไม่เสียหาย เหงือกของปลาทูสดควรมีสีแดงสดหรือชมพู และมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ต่อไปเรามองเข้าไปในดวงตาของปลา ถ้าพวกมันมีเมฆมาก แสดงว่าปลามักจะวางไข่เป็นเวลานานก่อนที่จะแข็งตัว และมันไม่เหมาะกับเราอย่างแน่นอน

ข้อควรระวังทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้เราสามารถปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา



วัตถุดิบ:
- ปลาทูแช่แข็งหรือสด - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด – 0.5 ชิ้น
- น้ำ - 400 มล.
- เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ใบกระวาน- 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น




ก่อนอื่นเรามาหั่นปลาทูกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตอนนี้ใช้มีดคมๆ ตัดหัวปลาทู หาง และตัดท้องอย่างระมัดระวัง เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างซากออกจากเลือดที่เหลืออยู่ หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม.

จากนั้นมาทำน้ำดองกัน บริสุทธิ์ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่น้ำเดือด นอกจากนี้เรายังใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำที่นี่ด้วย ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
เรียกน้ำย่อย!




สตารินสกายา เลสยา

ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรนี้คือปลาทูจะมีรสเค็มเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อในร้านค้า: ผู้ผลิตพยายามเติมเกลือให้กับปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานและประสบความสำเร็จมากขึ้น มีสูตรการทำปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านอย่างน้อยหลายสูตร เนื้อจะนุ่มและ เอกอัครราชทูตอย่างรวดเร็วจะช่วยคุณเตรียมอาหารได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับสูตร

พื้นฐานของวิธีการอย่างรวดเร็วภายใน 2 ชั่วโมงที่บ้านคือน้ำเกลือ คุณจะต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับปลาเค็มเล็กน้อยที่ปรุงเองที่บ้าน

ปลาทูเกลืออย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูหนึ่งตัว (300 กรัม)
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• น้ำ 350 มล.
• พริกไทยเจ็ดเม็ด;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ใบกระวานสองใบ;

ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมปลา ปลาทูทั้งตัวคุณจะไม่สามารถดองได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนที่จะตัดซากคุณต้องล้างมันทำความสะอาดฟิล์มและครีบแล้วตัดหัวออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 350 มล. คุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใบกระวานสองใบพริกไทยและหัวหอมตามจำนวนที่ระบุ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำหลังจากที่เดือดแล้วเท่านั้น จากนั้นปรุงน้ำเกลือใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เปิดฝา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ! ยิ่งหั่นปลาให้เล็กลงแต่ละชิ้นก็จะเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น

วางปลาที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติก (คุณสามารถใช้ก็ได้ ขวดแก้ว- เทลงในน้ำเกลือซึ่งควรจะเย็นลงในเวลานี้ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ลองชิมรสชาติของปลา: มีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่? ทิ้งปลาทูไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากน้ำเกลือและเสิร์ฟได้ ปลาแมคเคอเรลในรูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและความสด หัวหอม.

ยมทูตเผ็ด

หากต้องการให้เผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยก็สามารถใช้ได้ น้ำดองรสเผ็ด- จริงอยู่ในกรณีนี้ต้องหมักซากไว้เป็นเวลาสิบชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูสองตัว;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองอัน;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล.
• พริกไทยดำห้าเม็ดและใบกระวานสองใบ
• กานพลู, พริกแดง;

ตัดหัวและเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดจากแผ่นฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านใน การเพิกเฉยขั้นตอนนี้จะส่งผลให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีรสขม ตอนนี้ล้างปลาแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วใส่หัวหอม ตอนนี้ปิดฝาภาชนะเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เลขที่ วิธีที่ดี, วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ แต่คุณสามารถดองปลานี้ใน 10 ชั่วโมงโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้ ซึ่งสัมพันธ์กับตัวเลือกอื่น ๆ ก็คือสูตรที่รวดเร็วและใช้งานได้จริง

ปลาทูก็ถือว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถซื้อมันหมักแล้วในร้านค้าได้ แต่ปลาชนิดนี้ไม่น่าจะมีรสชาติเหมือนปลาที่คุณปรุงเอง นอกจากนี้ปลาทูที่ซื้อตามร้านยังมีราคาแพงกว่าปลาทูหมักเองที่บ้านอีกด้วย ในกระบวนการนี้ คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง ซึ่งแต่ละครั้งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ของอาหารจานนี้

วิธีหมักปลาทูให้อร่อย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาที่เลือกมาหมักทั้งรสชาติและรูปลักษณ์

และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับการใส่เกลือเท่านั้น - สำหรับบาร์บีคิวหรือการย่าง การสูบบุหรี่ (วิธีรมควันปลา) และวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ก็มีกฎเหมือนกัน

ปลาสดและมีไขมันรับประกันความฉ่ำนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่วัตถุดิบที่เน่าเสียเล็กน้อยจะลบล้างความพยายามทั้งหมดของพนักงานต้อนรับ

แล้วคุณจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างไร? ปลาทูที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก?
เกาะติด กฎง่ายๆไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาแมคเคอเรลในน้ำดองจะเลียนิ้วได้ดี:

1. ในร้านขายของชำและตลาด ปลามีจำหน่ายสามประเภท: สดแช่เย็น, สดแช่แข็ง และแช่แข็งลึก ทางที่ดีควรเลือกตัวเลือกแรกสำหรับการหมัก แต่หากไม่มีปลาดังกล่าว วัตถุดิบแช่แข็งก็จะทำเช่นกัน
2. ก่อนที่จะหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง คุณต้องแช่มันไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือสองสามชั่วโมงบนโต๊ะ ไม่ควรละลายจนหมดจนกว่าจะนิ่ม ไม่เช่นนั้นจะตัดได้ยากและหลุดมือ
3. คุณต้องซื้อซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่เมื่อหมักแล้วจะอ้วนขึ้นและฉ่ำกว่า
4. เมื่อซื้อปลาคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน: ปลาแมคเคอเรลควรเรียบเนียนไม่มีรอยบุบหรือรอยพับผิวควรเรียบและเป็นมันเงา หากขายปลาแบบไม่มีท้องและมีหัว คุณจะต้องตรวจดูตาของมันอย่างระมัดระวัง ตาปลาทูสดสะอาดและเป็นมันเงา ความขุ่นบ่งบอกว่าปลาไม่สดและอาจเริ่มเน่าเสียแล้ว
5. ปลาแช่แข็งไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไป มิฉะนั้น นี่เป็นตัวบ่งชี้โดยตรงว่าซากถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อปลาจะไม่มีรสจืดและนิ่ม
6. ไม่แนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลที่มีผิวเหลือง จุดสีเหลืองบ่งบอกถึงปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ในกรณีนี้อาหารอันโอชะดองจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
7. ควรทิ้งปลาไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือวางบนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็น
8. การหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านในน้ำเกลือไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนอื่นให้เอาไส้ออกหัวและครีบหางถูกตัดออกทุกอย่างภายในซากจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดอย่างทั่วถึงล้างด้วยน้ำเย็นและเริ่มกระบวนการเตรียมการ

ความสนใจ!

อย่าสับสนระหว่างปลาแมคเคอเรลกับปลาทูน่าซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดองเกลือเลย - มันแห้งและไม่มีความจำเป็น รสชาติดั้งเดิมและกลิ่น แยกแยะได้ง่าย - บนจุดปลาทูน่าและบนแถบปกติ (ดังในภาพด้านบน)

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

ดอง ปลาทูหอม- มาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะทำให้แขกทุกคนพอใจ ก่อนงานเลี้ยงแม่บ้านที่มีอัธยาศัยดีมักจะคิดว่านอกเหนือจากอาหารจานร้อนแล้วควรมีของว่างหลากหลายชนิดอยู่บนโต๊ะด้วย และปลาทูดองกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูก็สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากสูตรนั้นง่าย รวดเร็ว และหมักปลาได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่เป็นปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์มาก ดังนั้นปลาแมคเคอเรลจึงมีเนื้อขาวที่อร่อยมากและมีเมล็ดน้อยมากดังนั้นจึงน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย
• วิธีทำอาหาร: ดอง
• เสิร์ฟ:8
• 6-8 ชม

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 300 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 300 มล
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายปลา ตัดหัว ล้างท้องด้านใน เอาไส้ออก สิ่งสำคัญคือการเอาฟิล์มสีดำที่ท้องออกเพราะว่าปลาจะมีรสขมได้

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนานิ้ว ความหนาประมาณ 0.7-1 ซม. ปลาทูที่หมักเป็นชิ้นจะสุกภายใน 6-8 ชั่วโมง หากคุณหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันหรืออาจจะสองวัน

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองปลาทูกันดีกว่า เค็มรสเผ็ด- ใส่น้ำบนกองไฟ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงทุกอย่างต่อ

เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ ปล่อยให้เครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำดองมีรสเผ็ดมากขึ้น

สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปและคนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้งปล่อยให้น้ำดองเดือดแล้วยกลงจากเตาทันที เย็นสนิท

วางปลาไว้ในภาชนะ. ภาชนะพลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟันก็สามารถใช้ได้ เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนตัวปลาจนของเหลวครอบคลุมชิ้นปลา วางภาชนะไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงปลาทูที่หมักกับหัวหอมก็จะพร้อม ปรุงตอนเย็นก็สะดวก - ตอนเช้าจะหมักแล้วทานได้เลย เพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะที่ผมใช้ หัวหอมซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาเค็มชนิดนี้

ปลาแมคเคอเรลในขวด: สูตรพร้อมหัวหอมและแครอท

ปลาแมคเคอเรลกับแครอทและหัวหอมหมักในขวดเป็นสูตรง่าย ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ในชนบท

สะดวกในการเตรียมทุกอย่างที่บ้านและนำติดตัวไปในช่วงวันหยุด

สิ่งที่เราต้องการ:

• ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว
• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• กานพลูสองสามกลีบถั่วดำหรือออลสไปซ์ 5-6 เม็ดผักชีเล็กน้อย
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งไว้แล้วและควักไส้ออก (ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว) หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับปลาทู เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นลงในของเหลวที่กำลังเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
3. นำน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตา เย็นแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางในขวดแก้วเป็นชั้น: ปลาทู, แครอทจากน้ำเกลือ, หัวหอมสด เมื่อใส่ปลาทั้งหมดลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงไปด้านบนเพื่อให้ชิ้นปลาแมคเคอเรลแทบไม่มีของเหลวเลย
5. เราหมักปลาแมคเคอเรลในขวดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักในส้ม

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองส้มมีความใหม่และสมบูรณ์ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- น้ำดองสำหรับปลาทูดองนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะ ใช้ร้อนนั่นคือเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาขนาดใหญ่ 2 ตัว
• 2 หัวหอม
• ก้านคื่นฉ่าย
• เกลือและสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น
• เมล็ดผักชี
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• คั้นสด น้ำส้ม- 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมัก:

1. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกและกระดูกสันหลัง แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชี ห่อภาชนะด้วยปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดขจัดความสนุกออกจากมะนาวอย่างระมัดระวังโดยไม่มีชั้นขมสีขาว
3. สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันกลั่นทอดผักสับเล็กน้อยใส่ลงไป ผิวเลมอนและทอดอีกเล็กน้อย
4. เทน้ำส้มลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดไม่เกิน 5 นาที
5. เพิ่มไส้ร้อนลงในภาชนะที่มีปลา (กลายเป็นปลาต้มเล็กน้อย) เย็นเล็กน้อยปิดด้วยถุงหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับปลาหมักแสนอร่อย

ปลาทูหมักใน 2 ชั่วโมง

อีกวิธีในการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วที่บ้านคือการเตรียมน้ำเกลือแบบพิเศษ

สูตรนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากแขกคาดว่าจะมาถึงภายในสองสามชั่วโมงข้างหน้า หรือหากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมสำหรับมื้อเย็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำ 800 มล
• ใบกระวานแห้ง 4 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหรือคอนยัค

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากที่ขุดออกมาเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1.5 ซม.
2. วางน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
3. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือลงในของเหลวที่กำลังเดือด
4. ปรุงน้ำดองไม่เกิน 10 นาที ทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยใส่หัวหอมสับและวอดก้า (มันจะทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะไม่รู้สึกถึงรสชาติ)
5. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะพลาสติก เทน้ำดอง ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงปลาก็พร้อมกิน - นำออกแล้วรดน้ำ น้ำมันพืชและให้บริการ

ปลาร้าหมักอร่อยทั้งตัว

ปลาดังกล่าวใช้เวลาปรุงนานกว่าปลาหั่นมาก แต่รสชาติของซากที่หมักไว้ทั้งหมดนั้นเข้มข้นกว่ามาก

และภายนอกด้วยการเติมเปลือกหัวหอมและใบชาทำให้ปลาดูน่ารับประทานมาก

ปลาทูดองทั้งตัวเป็นสูตรง่ายๆ ไม่ซ้ำใคร

สินค้า:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาใบดำ
• เปลือกหัวหอม 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คว้านปลาแมคเคอเรล คว้านหัวและครีบหางออก แล้วพักไว้
2. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ ชาแห้ง และเปลือกหัวหอม ล้างในน้ำ
3. ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาทีให้เย็น
4. ใส่ซากที่เตรียมไว้ลงไป ภาชนะแก้วเทน้ำดองลงไป กดด้านบนแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเอาความดันออกแล้วนำปลาไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ด

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ดมีความนุ่มและเผ็ดมาก อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

ในกรณีนี้น้ำเกลือจะเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเลย - เป็นมัสตาร์ดที่ทำให้เนื้อนุ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลา - 2 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ เติมน้ำร้อน และต้มเป็นเวลา 3 นาที
2. เมื่อน้ำเกลือที่ปรุงสุกแทบไม่เย็นแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงในปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้และแบ่ง ซ่อนตัวในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหมักมายองเนส

ปลาแมคเคอเรลหมักในมายองเนสเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สามารถเรียกได้ว่าไม่มีน้ำเกลือ สูตรหมักปลาทูนี้ไม่ต้องเติมน้ำหรือของเหลวอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ปลา 2 ชิ้น
• หัวหอม 3 หัว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศ มายองเนส น้ำมัน และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. หั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมมายองเนส
3. วางแรงกดไว้ด้านบน ปล่อยให้นั่งประมาณ 60 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ประโยชน์และโทษของปลาทูดองมีอะไรบ้าง?

ปลาชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโน ไขมัน และธาตุต่างๆ ปลาทูดอง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.8 กรัม, ไขมัน 8.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 142 กิโลแคลอรี

การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมระบบฮอร์โมน เพิ่มฮีโมโกลบิน เสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการมองเห็น ปลาแมคเคอเรลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเด็ก: ช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกและป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน

วิธีเสิร์ฟปลาทูหมัก

การเสิร์ฟปลารสเผ็ดมีหลายวิธีและทั้งหมดขึ้นอยู่กับความฉลาดของแม่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลวางอย่างสวยงามบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหรือเทน้ำมันพืช

คุณสามารถใส่มะนาวฝาน แครนเบอร์รี่ หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงบนชิ้นปลาได้

คุณสามารถวางหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศเชอรี่ หรือมะกอกบนชิ้นปลาได้อย่างสวยงาม จานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ดอกแครอท และไข่ต้มดูสวยงามมาก

วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมคือคานาเป้สำเร็จรูป แซนด์วิชของว่างพร้อมเนื้อหมักชิ้นหนึ่ง

วิธีเก็บรักษาปลาหมักอย่างถูกต้อง

ปลาทูดองแบบโฮมเมดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณไม่ควรตุนอาหารปลาไว้ใช้ในอนาคต ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือสามารถยืนได้ในตู้เย็น ไม่เกิน 3 วันในขณะที่มันจะเค็มมากขึ้นทุกวัน

เป็นการดีกว่าที่จะเอาปลาออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน

ปลาแมคเคอเรลที่หมักเองจะประดับโต๊ะใดก็ได้และเกือบทุกคนจะมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดองในห้องครัว ข้อควรจำ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากของปลาหมักที่บ้าน

วิดีโอ: ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองถั่วเหลืองใน 15 นาที

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรืออยากหมักปลามาก่อน ให้แก้ไขตัวเองอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อความอร่อยสดแช่แข็งจำนวนมากได้ในร้านค้าใดก็ได้แล้วลองคิดดู

ปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากปลาเฮอริ่งตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งใครๆ ก็ชอบ อ้าว ถ้าเจอผู้หญิงใส่คาเวียร์จะดีมากเลย

คุณสามารถทำคานาเป้ด้วยปลาชนิดนี้ และมันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ อีกด้วย มันฝรั่งบดหรือ

บันทึกนี้จะไม่นานมาก แต่ฉันพยายามที่จะได้รับความนิยมและอร่อยสุด ๆ และ สูตรง่ายๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้านได้ แต่โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการอะไรที่พิเศษและไม่เหมือนใครคุณจะต้องเลือกน้ำหมักในชาหรือ เปลือกหัวหอม- แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่า หรือใครคุ้นเคยกับการทำอาหาร

เริ่มจากทูต Gost ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ที่เครื่องเทศหากคุณไม่ชอบเลยก็ไม่ต้องเพิ่ม แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เผ็ดเค็มอีกต่อไป แต่จะเค็มเล็กน้อย

มันเป็นเครื่องเทศเหล่านี้ที่ให้ความเย็นและ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งทำให้อยากกินและกินปลาทูไม่รู้จบแต่ก็ยังกินไม่หมดและเป็นไปไม่ได้)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดเอาหัวปลาออก จากนั้นผ่าเปิดหน้าท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆออก

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นนิ่งดังนั้นมันจะเค็มเป็นชิ้น ๆ ทันทีซึ่งตามหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นลง ให้วางขวดปลาแมคเคอเรลหนึ่งลิตรลงบนพื้นผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวง

4. เทน้ำดองลงไปและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นปลาก็พร้อมรอให้คุณเก็บตัวอย่าง น่าทาน! ปรากฎว่าอร่อยมากทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้านค้าที่ซื้อมา

ปลาทูแช่แข็งเกลือสดในน้ำเกลือ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินอาหารอร่อยมากและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าหลาย ๆ คนเคยประสบปัญหาเรื่องพิษมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังเป็นปลาราคาไม่แพงชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ตามร้านค้าต่างๆ

ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะทำให้คุณมีรสชาติที่วิเศษและละเอียดอ่อน ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น หรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาตัดหัวและควักไส้ออก เอาฟิล์มสีดำออก ล้างในน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแห้ง

2. สำหรับ น้ำดองแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมตามรายการสิ่งสำคัญคือคุณมีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดจะมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ในห้องครัว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. วางปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมที่จะตัดผมหางม้าออกโดยหลักการแล้วมันไม่มีประโยชน์

5. เทน้ำเกลือให้ทั่วปลาทู อย่าเทน้ำเกลือที่ร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นมันจะสุกได้ อย่างที่คุณเห็นภายใน 5 นาทีคุณก็ทำงานเกือบทั้งหมดเสร็จแล้ว

6. ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ระยะเวลารอคอย - 2 วัน ก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ เช่นแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ยำคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอนมันอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันแนะนำให้ลองใช้และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยปลาตัวนี้

เหมือนจะรมควันแล้วดู... เปลือกโลกสีทองโดยรวมแล้วมีความสวยงาม ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเช่นเคย และท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนที่เป็นลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กลืนความงามของท้องทะเลของเรา คุณจะต้องตัดหัวออกในตอนแรก เอาลำไส้และส่วนเกินในช่องท้องของปลาออกทั้งหมด หางสามารถซ้ายหรือตัดออกได้

2. ทีนี้มาทำน้ำดองตามสัดส่วนทั้งหมดกันเถอะ จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้มีไว้สำหรับโดยเฉพาะ น้ำดองลิตร- หากคุณมีปลาน้อยกว่าก็ให้เพิ่มครึ่งหนึ่งนั่นคือใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำลงในกระทะแล้วต้ม เทชาลงไป ผัด และเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นก็ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทลงบนตัวปลา

สำคัญ! อย่าลืมกรองน้ำดองผ่านตะแกรง และเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: น้ำเกลือจะต้องท่วมตัวปลาจนหมด

3. ปลาควรนั่งในน้ำเกลือชาเย็นนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ กินเพื่อสุขภาพ จะทานคู่กับอาหารจานหลักอื่นๆ ก็ได้ ดูสิว่ามันสีทองและสวยงามแค่ไหน

วิดีโอวิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งตัวใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาสดคุณภาพดี และแน่นอนว่า คุณจะได้เรียนรู้ส่วนผสมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหนังหัวหอม

อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมด้วย จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียงพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย

เปลือกหัวหอมที่ให้สีแปลกตานี้คุณคงเดาได้เองแล้ว ในเวอร์ชันนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• เปลือก - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกหัวหอมใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วล้างด้วยมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถดองทั้งหมดได้

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดและเอาเปลือกออก

3. วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีลาว น่าทาน!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนมาใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

คุณเคยได้ยินเรื่องเกลือด้วยควันเหลวหรือไม่ ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาก่อน แต่ไม่สงสัยเลยว่านี่คือตัวเลือกนี้จริงๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่มีตาลึก เช่น กระทะ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วจึงเติมชา 1 แก้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลง คุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

ตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. จากนั้นวางปลาลงในขวดหรือขวดที่มีคอใหญ่เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เทหนึ่งในสามลงในแก้ว ควันเหลวและเพิ่มลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

3. วางภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยด้วยมีดคมๆ

5. นี่คือลักษณะสีเหลืองของผิวหนังภายในมีปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก น่าทาน!

สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอทางเลือกที่ซับซ้อนอีกทางเลือกหนึ่งซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองปลาเฮอริ่งมาแล้ว มัสตาร์ดดองทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาทูมันก็จะอร่อยและมีกลิ่นมัสตาร์ดเผ็ดอย่างแน่นอน แน่นอนว่าผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในวันหยุดและในโอกาสพิเศษ ตารางทุกวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบผักดองแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณก็สามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยปลาอันละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาแมคเคอเรล – 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ-3 ก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สับละเอียด
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับใส่เกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดเติม

• ยาต้มรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูส่วนผสมที่บ่มไว้บนตัวปลา ขั้นแรกละลายเนื้อปลาแล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน

หากคุณมีส่วนผสมเกลือเหลืออยู่ ให้โรยบนตัวปลา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน นี่คือลักษณะของเกลือแบบแห้งอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถบริโภคได้แล้ว สูบบุหรี่ หรือทำไส้มัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำทัพพีแล้วเททุกอย่างลงไป จากนั้นเติมน้ำและต้มส่วนผสม พักไว้และต้มเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่น้ำเกลือรสเผ็ดกำลังสุก ให้หั่นปลาทูที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว เช่น เบาะหัวหอม

5. เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันและเทส่วนผสมเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา

7. และนี่คือ น้ำมันมัสตาร์ด หรือจะบอกว่าไส้เผ็ดก็แช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน

อร่อยและทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้เลย!

สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งเปลือกหัวหอมและชาปลาตัวนี้เป็นปลาตัวแรกที่หายไปบนโต๊ะ:

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำเกลือ

เหลืออีกทางเลือกหนึ่งที่จะพูดถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเติมน้ำเลยและด้วยวิธีนี้มันก็จะเค็มเล็กน้อยเช่นกัน หลัก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนให้ถูกต้องทั้งหมด

ปลาชนิดนี้จะแตกต่างจากปลาที่ซื้อตามร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีเลย สารเคมีซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง ใส่น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียว จากนั้น ผสมถั่ว กานพลู และใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วบดให้เป็นผง

3. จะต้องเอาเนื้อปลาออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาแมคเคอเรล ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับการดองจะมีจำนวนมากและบางทีอาจมีเหลือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตมันจะไม่เสียเปล่า

ตอนนี้ใช้ส่วนผสมแห้งนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่ปลาแมคเคอเรลแล้วเช็ดให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน มีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อปลาไว้ทับกัน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วรับประทานพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันพืช แน่นอนว่าต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ช่างเป็นขนมที่นุ่มอร่อย การปรุงอาหารทันทีมันได้ผล! โปรดทราบว่าไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ น่าทาน!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วจึงนำออกมาชิมเมื่อไรก็ได้

มันกลับกลายเป็นว่าโฮมเมดและเลียนิ้วได้ดี!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณและให้คุณได้ลิ้มรสปลาเค็มเล็กน้อยด้วยความอยากอาหารและความสุข ขอให้ทุกคนโชคดี! ลาก่อน! พบกันใหม่!

8 วิธีที่อร่อยวิธีการดองปลาทูที่บ้าน

วิธีทำเกลือปลาทูใน 2 ชั่วโมง
มีขายปลาเค็มหลายชนิดในร้านค้า แต่การซื้อปลาเค็มเล็กน้อยบางครั้งก็เป็นปัญหา เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะคงรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและเก็บไว้ได้นานขึ้น ผู้ผลิตจึงไม่ละทิ้งเกลือ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านได้ภายใน 2 ชั่วโมง สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแฟน ๆ ของผักดองโฮมเมดที่ใจร้อน
ก็เพียงพอที่จะอดทนและหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยได้
วัตถุดิบ:
ปลาทู - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 หัว น้ำ - 350 มล. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ - 7 ถั่ว ลอเรล - 2 ใบ
การตระเตรียม:
สิ่งแรกที่ฉันทำคือดองน้ำเกลือ ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ นำไปต้มใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนเครื่องเทศและเกลือที่ระบุในสูตร ฉันปรุงน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นปิดแก๊สถอดฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ฉันก็จัดการกับปลา ฉันตัดหางและหัวออก, ทำแผลเล็ก ๆ ที่หน้าท้อง, เอาเครื่องในออก, ล้างซากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ฉันหั่นซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรเพื่อให้เค็มอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ฉันใส่ชิ้นปลาลงในขวดหรือภาชนะใส่อาหารเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดก็ให้นำปลาเค็มไปปรุง หากจำเป็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้อีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้โรยหน้าปลาแมคเคอเรลด้วยหัวหอมและสมุนไพร

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาแดง หลังจากปรุงอาหารเสร็จภายใน 12 ชั่วโมง เมนูนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันน่าทึ่ง วัตถุดิบ:
ปลาทูสด - 2 ชิ้น หัวหอม - 2 หัว ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว ลอเรล - 2 ใบ น้ำส้มสายชูไวน์- 50 มล. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา กานพลูแห้ง - 2 แท่ง พริกไทยดำป่น ทีละขั้นตอน การตระเตรียม:
ฉันปอกปลาและหั่นซากตามสันเขา จากนั้นฉันก็เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังและหั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10 นาที ฉันหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชในชาม ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสปลาแมคเคอเรลด้วยพริกไทย ใส่หัวหอม ผสมให้เข้ากัน ภาชนะแก้วและเทน้ำดองลงไป ฉันทิ้งมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลเค็มตามสูตรนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะให้บริการ ปลารสเผ็ดกับมันฝรั่งต้ม แม้ว่าฉันมักจะใช้ทำขนมปังกรอบและแซนด์วิชก็ตาม แขกจะล้างจานด้วยความละเอียดอ่อนนี้ก่อน

ปลาทูเค็มชิ้น

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นทั้งอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยม เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีปลาเค็ม ต้องขอบคุณน้ำเกลือรสเผ็ดที่ทำให้ปลาพร้อมรับประทานข้ามคืน
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล - เกลือ 350 กรัม - 1 ช้อน น้ำตาล - 0.5 ช้อน พริกไทยป่น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ฉันเทน้ำลงบนปลาทูสด ตัดหัวและหาง คว้านไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร ฉันม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล และเกลือ ฉันวางปลาทูไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลาทูแล้วตากให้แห้งใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็ม

ทูตแห้ง
วัตถุดิบ:
ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์จำนวนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
การตระเตรียม:
จัดการกับปลาทู ปลาจะต้องควักไส้ออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล
นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ
ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง
ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

ปลารสเผ็ดในขวด
ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต
วัตถุดิบ:
ซากปลา 1–2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2–3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4–5 ชิ้น, ใบกระวาน 2–3 ใบ, ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างน้ำให้สะอาด ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่
ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์
ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บในอุณหภูมิเย็นได้ไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

ปลาภายใต้การกดขี่

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ โถลิตรเติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากัน
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พื้นดินสดและเครื่องเทศทุกชนิด 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง
ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดคมมากจะดีกว่า
ตัดเนื้อตามขวางลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

ทูตของแมคเตอร์คาร์สทั้งมวล
คุณสามารถลองเกลือซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา
วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ล้างปลาทูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอา แพ็คเกจใหญ่แล้วเทเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาวลงไป เขย่าถุงเพื่อผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
จากนั้นถูซากแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมสำหรับการบ่ม ใส่ปลาลงในถุงที่คุณผสมเครื่องปรุงรสไว้ ห่อปลาทูให้แน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถุงหรือกระดาษหนาเพิ่มอีกสองสามใบ
วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ควรล้างปลาที่เสร็จแล้วใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาเค็มเล็กน้อย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านคือการทำปลาเค็มเล็กน้อย ในสูตรนี้ปริมาณเกลือจะกำหนดด้วยตา อย่างไรก็ตาม ไม่รวมการติดไฟผิดเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไปในปลา
วัตถุดิบ:
ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น, มะนาว 1 ลูก, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
การตระเตรียม:
ปลาทูสำหรับสูตรนี้ต้องเตรียมมาด้วย ควักซากเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง ตัดหัวออก แล้วล้างปลาใต้น้ำไหล ซับปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
เกลือปลาแต่ละชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก วางออลสไปซ์และใบกระวานไว้ด้านบน โรยปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมะนาว และราดด้วยน้ำมันมะกอก
ปิดฝาภาชนะแล้ววางปลาทูในตู้เย็น ปลาตัวนี้จะเค็มภายใน 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องคนภาชนะหลายครั้ง

นอกจากนี้แล้วปลาทูยังมีความอัศจรรย์อีกด้วย คุณภาพรสชาติเธอยังมีประโยชน์มากอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน
อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

กฎและเคล็ดลับในการเกลือ

ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมาะสำหรับการหมักเกลือ ปลาตัวเล็กมีกระดูกและไม่อ้วน ตัวเลือกที่เหมาะ- ปลาน้ำหนัก 300 กรัม
- ควรใส่เกลือปลาสดหรือแช่แข็งจะดีกว่า หากคุณไม่มี Frozen จะทำ
-เมื่อเลือกต้องใส่ใจกับสี ปลาสดมีโทนสีเทาอ่อนโดยไม่มีสัญญาณของความเหลือง ดวงตามีสีสว่างและไม่ขุ่นมัว
-ปลาแมคเคอเรลที่ดีมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ยืดหยุ่น และชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
- เมื่อทำการเกลือเกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและทำให้ซากอิ่มตัวอย่างทั่วถึง
-กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากในสภาวะที่ร้อนผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
- เมื่อเกลือเสร็จแล้วให้นำปลาแมคเคอเรลไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
- ในการเตรียมปลาทูเค็ม ให้ใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์ ฉันใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้ว
- ฉันแนะนำให้เกลือปลาทูที่บ้านด้วยเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ จานสำเร็จรูปแต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์ ควรใช้เกลือหยาบ ต้องใช้ของเหลวจำนวนมากในการละลาย ความชื้นจึงถูกกำจัดออกจากปลามากขึ้น ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
- ซาก เนื้อ หรือเป็นชิ้นทั้งตัวเหมาะสำหรับการหมักเกลือ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่จะช่วยลดเวลาในการเติมเกลือให้สมบูรณ์
- ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวใช้เวลาเตรียมสามวัน ชิ้นเค็มไว้หนึ่งวัน
-ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เทน้ำมันพืชลงบนปลาทูแล้วเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
-อย่าถือ ปลาเค็มในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อจะมีน้ำและนุ่ม
- เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่และมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้เติมลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ผักชี กานพลู และออลสไปซ์ช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน
เคล็ดลับข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมปลาทูเค็มที่อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอม