ปลาเฮอริ่งดอง สูตรปลาเฮอริ่งดองที่บ้านรสชาติหาที่เปรียบมิได้

อันนี้ง่าย ปลาเค็มสามารถตกแต่งโต๊ะได้ทุกวันและตามเทศกาล สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมชุ่มฉ่ำ เท่านี้ก็เรียบร้อย อาหารก็พร้อม! แต่ปลาเฮอริ่งไม่เหมือนกันทั้งหมดและไม่ใช่ทั้งหมดที่ดี: คุณต้องเลือกมันอย่างชาญฉลาดและรู้วิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างอร่อย สูตรที่จะละลายในปากของคุณ ดูรูปถ่ายและวิดีโอ

จริงๆ แล้วแฮร์ริ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อของมันมีกรดไขมันจำนวนมากซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีธาตุอย่างซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง เช่นเดียวกับชาวทะเลอื่น ๆ ปลาตัวนี้ยังมีไอโอดีนมากมายซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

แนะนำให้ใช้แฮร์ริ่งคาเวียร์สำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยเพราะมีความเข้มข้นทั้งหมด สารที่มีประโยชน์สูงขึ้นมาก นมมีไกลซีนจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ผู้สูงอายุและเด็กนักเรียนต้องการความช่วยเหลือเช่นนี้! นมแฮร์ริ่งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่จะเป็นสีดอกกุหลาบ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่ลดคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นั่นคือเกลือ เป็นที่ทราบกันดีว่ากักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย หากต้องการลดปริมาณเกลือในปลา ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ 4 ชั่วโมง ชาที่แข็งแกร่ง- ปลาเค็มนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยโดยผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ปัญหาไต และปัญหาอื่นๆ จริงอยู่ เป็นความคิดที่ดีที่จะปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับขนาดชิ้นส่วน

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อปลาเฮอริ่งที่จับสดๆ เพื่อดองได้ ดังนั้นเราจึงซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดๆ

1. ยิ่งปลาตัวใหญ่ก็ยิ่งอ้วนและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. ปลาแฮร์ริ่งควรสวมหัวไว้ มีผิวมันวาวไม่มีความเสียหายหรือเป็นสีเหลือง และไม่ช้ำ
3. เราเลือกตามสายตา - ดวงตาควรนูนและชัดเจน

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่ง

เราละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่าละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

ฉันชอบปลาเฮอริ่งที่คว้านไส้เกลือโดยไม่มีหัว เรายังต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านในออกด้วย

คุณยังสามารถใส่นมเกลือและคาเวียร์ได้

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลืออย่างโอชะที่บ้าน

คุณจินตนาการได้ไหม งานฉลองของรัสเซียไม่มีปลาเฮอริ่งดองเหรอ? บางคนชอบเสิร์ฟเป็นของว่างเพิ่ม หัวหอมและเนย คนอื่นชอบปรุงด้วย สลัดยอดนิยมแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งตามประเพณีจะประดับประดาอะไรก็ตาม ตารางเทศกาล- แต่รายการตัวเลือกไม่ได้จบเพียงแค่นั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาเฮอริ่งสามารถดองที่บ้านตามสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ

แฮร์ริ่งที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงถือว่าอร่อยที่สุดและเหมาะสำหรับการดอง เราแนะนำให้คุณซื้อปลาสดมาหมักด้วยตัวเอง แต่ปลาเฮอริ่งแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องนั่นคือค่อยๆ และประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อน ใส่ใจกับผิวซึ่งควรจะเป็นสีเงินและไม่มีความเสียหายใดๆ อาการเหลืองที่ท้องและเหงือกหลวมบ่งบอกว่าปลาถูกแช่แข็งและไม่สดมากอีกต่อไป

ก่อนที่จะดองปลาแฮร์ริ่งคุณจะต้องตัดหัวและหางของมันออกควักไส้ออกแยกเนื้อออกจากกันแล้วจึงเอาผิวหนังออกเท่านั้น คุณสามารถหมักเนื้อทั้งชิ้นหรือหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1–1.5 เซนติเมตร สิ่งสุดท้าย: อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน

เมื่อปัญหาทางเทคนิคทั้งหมดได้รับการแก้ไขแล้ว เรามาเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมกันดีกว่า

ปลาเฮอริ่งเค็ม

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ถือว่าเป็นพื้นฐาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีปลาเฮอริ่งตัวเล็ก 2 ตัวและหั่นแล้ว โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกเนื้อที่นี่หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ถัดไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับชิ้นส่วนเป็นคู่โดยให้ผิวหนังหันออก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แฮร์ริ่งหมักในไวน์

ที่นี่คุณจะต้องมีปลาเฮอริ่งเค็ม 2 ตัวซึ่งสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้หากต้องการใช้ตัวเลือกนี้ ให้นำไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว สีแดง 100 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล 100 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, 2 กลีบ, เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ

ต้มไวน์ในกระทะ เติมน้ำตาล กานพลู ผักชี และเกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนปลาเฮอริ่งที่วางอยู่ในภาชนะที่เหมาะสม หมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

แฮร์ริ่งหมักในน้ำมัน

แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับทำอาหารแล้ว สูตรคลาสสิกเอาอันใหญ่อันหนึ่ง ปลาเฮอริ่งเค็ม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1/4 ถ้วย และหัวหอม 1/2 หัว คุณจะต้องใช้ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 6 เม็ด เมล็ดมัสตาร์ดอย่างละ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยสีชมพูป่น

โพสต์ใน ภาชนะแก้วเนื้อปลาเฮอริ่งและกระจายหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับให้ทั่ว เพิ่มใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ เติมทุกอย่างด้วยความร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืช,ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ได้ 3 วัน

แฮร์ริ่งหมักในน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

นี่อีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่อร่อยน้ำดองซึ่งจะต้องมีแครอทขนาดเล็ก 2 หัว, หัวหอมแดง 1 หัว, มะนาว 1 ลูก, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร, น้ำ 120 มิลลิลิตร และส่วนผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ พริกป่นและเกลือและน้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา มีการระบุปริมาณของส่วนผสมสำหรับการดองปลาเฮอริ่งจืดขนาดใหญ่หนึ่งตัว

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบางๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ และมะนาวเป็นชิ้น จากนั้นต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงไป ลวกแครอทในน้ำดองที่เดือดแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ต้มน้ำดองอีกครั้งประมาณ 3-4 นาที

ในเวลานี้ ใส่แฮร์ริ่ง หัวหอม แครอทลวก และมะนาวเป็นชั้นๆ ในภาชนะแก้ว เมื่อน้ำดองพร้อม ให้นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนแฮร์ริ่งทันที เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือใส่แฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นและรออย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้มันหมัก

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นที่แพร่หลายและถือว่าเป็นหนึ่งในนั้น ของว่างที่ดีที่สุดพิสูจน์มานานหลายปี มีรสชาติสากล เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด และเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในตัวเอง และถ้าคุณหมักปลาเฮอริ่งเค็มเพิ่มเติมคุณจะได้ของว่างรูปแบบใหม่ที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรการทำปลาเฮอริ่งเค็มดอง และฉันต้องการรับรองว่าอาหารจานนี้จะตกแต่งวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ โต๊ะปีใหม่- ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้หมักปลาแฮร์ริ่งแสนอร่อยหนึ่งขวดสักสองสามวันก่อนวันหยุด แขกของคุณจะประทับใจมัน

ดังนั้นในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มดองเราจะต้อง:

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำ - 1.5 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองและทำให้เย็น เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: น้ำ, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช

ใช้ทัพพีแล้วปรุงน้ำดองลงไป (นำไปต้ม) นำไปแช่เย็นให้เย็น

เทน้ำดองที่เย็นแล้ววางในที่เย็น ปลาแฮร์ริ่งดองของเราจะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง

มาก ของว่างแสนอร่อยพร้อม!

น่าทาน!

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

เราขอเสนอสูตรอาหารปลาเค็ม - ปลาเฮอริ่งดองเกลือรสเผ็ดที่บ้าน

สูตรการทำปลาเค็มที่บ้าน ปลาเฮอริ่งดอง

สูตรทำปลาเค็ม มีมากมาย แต่ฉันเสนอสองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันสำหรับการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน - ปลาแฮร์ริ่งดองปรุงด้วยเกลือรสเผ็ด แต่ในสูตรแรกจะเค็มโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและสูตรที่สองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารสำหรับปลาเค็ม ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แฮร์ริ่ง - 1-2 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด:

น้ำ - 0.5 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำเกลือค่อนข้างเค็ม แต่ด้วยวิธีนี้ปลาเฮอริ่งจะเค็มเร็วขึ้น หากคุณมีเวลา ให้ทำน้ำเกลือโดยใช้เกลือน้อยลงหรือเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ:

4-6 ถั่วดำและออลสไปซ์

กานพลู 2 ดอก

ใบกระวาน 3 ใบ

เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา (ผักชี)

เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา (ฉันไม่มีเมล็ด แต่ฉันใช้สมุนไพรแห้ง)

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง:

เราตัดปลาเฮอริ่ง เราตัดหางหัวเอาเครื่องในออกแล้วล้างแฮร์ริ่งไว้ข้างใต้ น้ำเย็น,ลอกฟิล์มดำด้านในออก หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นไม่หนามาก (เพื่อความสะดวกในการรับประทานในภายหลัง)

วางแฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ภายในสี่ถึงห้าวันคุณจะได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดรสเผ็ดพร้อม

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดได้โดยไม่ต้องตัดออก

อย่าละลายน้ำแข็งปลาแฮร์ริ่งจนหมดเพื่อให้มันคงความเย็นและยืดหยุ่นได้ เราใส่มันลงในขวด เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนน้ำเกลือเย็นลง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น เวลาเกลือจะนานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำความสะอาด หั่น และใช้ปลาเฮอริ่งได้ตามที่คุณต้องการ และในส่วนต่างๆ จะไม่มืดเท่าที่เห็นในภาพบนสุดของฉัน

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงลงในปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชู ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ปลาแฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย สูตรอร่อยปลาเค็ม ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นปลาที่นุ่มที่สุด เค็มเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว เหมือนเนย และละลายในปาก สูตรอร่อยมากที่เราชอบมาก และฉันแนะนำให้คุณทำปลาเฮอริ่งดองแบบเดียวกันที่บ้าน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 0.5 ถ้วย

น้ำมันพืช - 100 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชากอง

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนชา (ฉันแนะนำให้คุณไม่เติมน้ำส้มสายชูทันทีเพิ่ม 1 ช้อนชาก่อนแล้ววันถัดไปลองแฮร์ริ่งและน้ำดองหากมีน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก 1 ช้อนชา)

มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา

เนื่องจากฉันชอบเครื่องเทศมาก ฉันจึงเติมถั่วออลสไปซ์สีดำและเมล็ดผักชีลงไปในน้ำดอง

การเตรียมน้ำดอง:

ต้ม น้ำเย็นผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง แต่ไม่จนนิ่ม เราตัดหัวและหางเอาเครื่องในออก ใช้มีดขูดฟิล์มสีดำบนหน้าท้องออกอย่างระมัดระวัง เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดตามสันเขาแบ่งเป็นครึ่ง เราเอากระดูกสันหลังออกและถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกภายในทั้งหมดออก ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ วางในขวด โรยด้วยผักชีลาวสับ

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วปิดฝาขวด วางขวดไว้ในตู้เย็น ในอีกวันหรือสองวัน ปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมรับประทาน

เชื่อฉันหลังจากลองสิ่งนี้ ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยถ้าใส่เกลือแบบเผ็ด คุณจะลืมไปว่าการซื้อแยมในร้านค้าเป็นอย่างไร ตามที่สามีของฉันบอกไว้ ปลาเฮอริ่งดองอร่อยมาก!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีที่เสิร์ฟบนโต๊ะของฉัน - พร้อมมันฝรั่งทอด

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม