ขาไก่ในหนังหัวหอม อกไก่ต้มในหนังหัวหอม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่แยแสกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - เว้นแต่ว่าเขาจะเป็นมังสวิรัติแน่นอน และในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ brisket ก็ไม่ใช่ที่น้อยที่สุด สูตรการปรุงอาหารในเปลือกหัวหอมช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและน่ารับประทานเป็นพิเศษราวกับรมควัน

Brisket หมายถึงเนื้อซี่โครงของหมูหรือวัว แต่เนื้อหน้าอกเป็นอาหารอันโอชะสำหรับทุกคน: มีไขมันเล็กน้อยและชั้นของเนื้อค่อนข้างหนาและแข็ง ในแง่นี้เนื้อหมูจึงเหมาะอย่างยิ่ง - มีไขมันนุ่มและมีเนื้อนุ่มเป็นเส้นบางๆ มีหลายวิธีในการปรุง brisket:

• เกลือ;
• ทำอาหาร;
• อบ.

หากคุณต้องการให้สีอ่อนช้อยน่ารับประทาน (ราวกับว่าน้ำมันหมูรมควันเล็กน้อย) ให้ใช้เปลือกหัวหอม ส่วนผสมนี้จะทำให้อกไก่ดูน่ารับประทาน แต่จะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นของผักเลย ความแตกต่างที่สำคัญ: เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารในแกลบมักจะต้มน้ำมันหมูแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความรู้ของพวกเขา

เพื่อให้จานโฮมเมดของคุณนุ่มและนุ่มคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

• ซากชิ้นหนึ่งไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่มีอยู่ในเนื้อสัตว์
• คุณไม่ควรซื้อน้ำมันหมูที่มีโทนสีเหลืองหรือสีเทา
• หลังจากกดไขมันแล้วควรคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
• จำเป็นต้องมีผิวหนังบางบนชิ้นงาน
• ชั้นของเนื้อด้านบนควรเป็นสีชมพูเข้ม และเนื้อด้านล่างควรจางลง

คุณได้ซื้อชิ้นที่ดีแล้ว เหลือเพียงทำสูตรเนื้ออกต้มแสนอร่อย!

เนื้อหน้าอกรสเผ็ดในเปลือกหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถเลือกองค์ประกอบและปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• ท้องหมู 1 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ;
  กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำกรอง 1 ลิตร
  เปลือกหัวหอม 6 หัว;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย กานพลูดาว ฯลฯ)

การตระเตรียม:

จานสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย

ประเพณีการทำอาหารของเอเชียเป็นที่รู้กันว่านำเสนออาหารพริกไทยที่ค่อนข้างไม่เห็นแก่ตัว ดังนั้นเนื้อหน้าอกสไตล์เอเชียจึงควรปรุงรสด้วยพริกโดยไม่ต้องประหยัด

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น 600 กรัม
• เปลือกหัวหอม 4-5 หัว;
• กระเทียม 5 กลีบ
• รากขิงชิ้นเล็ก ๆ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• พริก (ตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม:

1. วางเปลือกไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนา
2. หั่นขิงเป็นวงแล้ววางบนหัวหอม
3. ใส่พริกไทย กระเทียมสับ และกานพลู
4. เติมน้ำและหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำมันหมู
5. ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ปล่อยให้หมูนั่งในน้ำซุปประมาณ 5 ชั่วโมง ความละเอียดอ่อนของเนื้อพร้อมแล้ว

2 วิธีง่ายๆ ในการดองให้อร่อย

กาลครั้งหนึ่ง Lyudmila Senchina นักร้องชื่อดังให้คำจำกัดความดังนี้: "น้ำมันหมูควรแข็ง แต่นุ่มนวล" และผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ตัวนี้จะยอมรับว่าเนื้ออกเค็มควรแข็งเป็นชิ้น แต่จะนุ่มเมื่อหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นในสูตรจึงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเลือกชุดส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ - น้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดของเทคโนโลยีการเตรียมด้วย

วัตถุดิบ:

• ท้องหมู 1 กก.
• เปลือกหัวหอม 6 หัว;
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. เราล้างแกลบให้แห้งแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร
2. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. วาง brisket ลงในสารละลายแล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที
4. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำมันหมูออกจากสารละลาย ปล่อยให้แห้งแล้วกดทับเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกจากอก
5. ห่อเนื้อหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว สามารถหั่นจานเป็นชิ้นบาง ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะชอบเนื้ออกในน้ำเกลือรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• หน้าอก 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 12 กลีบ
• เปลือกหัวหอม 30 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. เราล้างเปลือกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่แกลบและใบกระวานครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
3. หั่นกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนแล้วยัดด้วยน้ำมันหมู
4. ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือและขมิ้น
5. วาง brisket ลงในชามที่มีเปลือก คลุมด้วยหัวหอมที่เหลือและเติมสารละลายเกลือ
6. วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. บดผักชีและพริกไทยในครก
8. นำน้ำมันหมูที่ร้อนออกจากกระทะแล้วถูด้วยส่วนผสมที่แห้ง
9. หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หน้าอกพร้อมแล้ว

เกือบทุกเช้าสำหรับหลายๆ คนเริ่มต้นด้วยชาร้อนสักแก้วและแซนด์วิชกับไส้กรอก แต่วันนี้คุณมักจะพบสินค้าคุณภาพต่ำบนชั้นวางของในร้าน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไส้กรอกรมควันอาจเป็นหมูสามชั้นที่เตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น – 0.6 กิโลกรัม;
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม – 50 กรัม;
• เกลือแกง – 100 กรัม;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• พริกไทยดำสองสามลูก
• กระเทียม 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการคุณสามารถถูหน้าอกด้วยพริกไทยดำป่นและเครื่องปรุงรสใดก็ได้

หมูสามชั้นสไตล์เอเชียในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น – 0.5 กิโลกรัม;
• 3 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม – 20 กรัม;
• กระเทียม;
• พริก;
• รากขิง

เวลาทำอาหาร: 15 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 510 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีปรุงหมูสามชั้นเอเชียในหนังหัวหอม:

1. แกลบวางอยู่ในกระทะ
2. ขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม หลังจากนั้นก็วางบนแกลบ
3. พริกถูกตัดเป็นวงปอกเปลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้า
4. กานพลู, กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก, พริกไทยวางอยู่บนขิง;
5. เนื้อหาของกระทะเต็มไปด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
6. จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ปล่อยให้หน้าอกเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
8. หลังจากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในกระดาษเช็ดปากแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นควรแช่เนื้อไว้ในช่องแช่แข็งประมาณสิบห้านาที เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรขมิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้ออก – 0.5 กิโลกรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - 15 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• พริกไทย - 6 ถั่ว;
• ขมิ้น – 10 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ใบ

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 408 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางแกลบล้างใต้น้ำไหลที่ด้านล่างของกระทะพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้เติมเกลือและขมิ้นลงในน้ำ นำไปต้ม;
3. ควรล้างท้องหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่กลีบกระเทียมลงไป ต้องวางให้ลึกกว่านี้ - ไม่ควรหลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
4. เนื้ออกยัดไส้กระเทียมวางในกระทะแล้วโรยด้วยแกลบที่เหลือ
5. เทน้ำเกลือลงบนเนื้อหาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ปล่อยให้หน้าอกเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
7. หลังจากนั้นให้ถูด้วยผักชีและพริกไทยแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะปิด

สามารถรับประทานเนื้อสัตว์กับมะรุมหรือมัสตาร์ดได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

1. Brisket ไม่ต้องมีไขมันมาก หากต้องการคุณสามารถเลือกชิ้นส่วนที่มีกระดูกได้
2. เปลือกหัวหอมจะเปื้อนกระทะ ล้างยากมากดังนั้นจึงควรใช้กระทะที่มืดหรือไม่จำเป็น
3. เมื่อปรุงอาหารชิ้นใหญ่คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อกดให้แน่น
4. เติมเปลือกหัวหอมเพื่อให้หน้าอกมีสีทองเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถใช้ควันเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติแบบควันได้
5. เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยส้อม: ควรเจาะชิ้นส่วนต่างๆ อย่างง่ายดาย
6. หมูสามชั้นปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
7. หากต้องการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที รวมถึงเนื้ออกไก่ด้วย
8. ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือที่ใช้ปรุงอกไก่ออก หากคุณเติมลงในซุปรสชาติจะไม่มีวันลืมเลือน

หมูสามชั้นโฮมเมดปรุงในหนังหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อยมากที่ไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย เนื้อสันในสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารเช้า

น่องไก่ 3 ชิ้น.

หัวหอม 14 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำดื่ม 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม
ถอดกระดูกออกจากขา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

การทำอาหาร.

จุ่มเนื้อลงในน้ำซุปแล้วผัดเปลือกหัวหอมจนครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด

ตากไส้กรอกแก่ให้แห้ง เอาด้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีทำไส้กรอกไก่รมควัน

หรือคุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็มได้เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน อาหารก็พร้อมในหนึ่งวัน

ก่อนอื่นเลย ฉันขอขอบคุณ Shugaley_Irina อย่างสุดซึ้งที่ค้นพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้!


ไก่ “รมควัน” ที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกใดๆ ไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจริงๆ
ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ไก่รมควันจะตกแต่งโต๊ะโดยจะเสิร์ฟถูกที่เสมอ
ฉันชอบเนื้อรมควันมาก แต่ฉันไม่มีสโม้คเฮาส์และไม่เคยจะทำเลย สูตรนี้หาได้จริงสำหรับฉัน! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เสี่ยงที่จะ "เสีย" ไก่ทั้งกิโลกรัมในทันทีฉันตัดสินใจลองก่อน ฉันทำขาไก่และปีกไก่ แต่ก็ไร้ผล! ปรากฎว่าถูกต้องในครั้งแรก รสชาติไม่ธรรมดา!
1 กก. น่องไก่ ต้นขา ปีก
adjika หรือกระเทียม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำดอง:
1 ลิตร น้ำ
หัวหอม 2 zhmeni และเปลือกกระเทียม 1 zhmeni
5 ช้อนโต๊ะ ล. ระดับด้วยเกลือ
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
กระเทียม 2 – 3 กลีบ
ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมแกลบ ฉันปอกหัวหอมและกระเทียมอย่างเป็นระบบตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือนและนำเปลือกออก
ปลดเนื้อออกจากกระดูกที่ขา จากนั้นสร้างไส้กรอกจากเนื้อกระดาษแล้วมัดด้วยด้าย ฉันมีด้ายจากกระสวย แบ่งขาออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลองจะดีกว่า ถอดส่วนปลายออกจากปีก
ใส่แกลบที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานแตกเป็น 4-5 ส่วน เติมน้ำแล้วต้ม
ใส่ไส้กรอกไก่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที


นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท (ควรหมักไก่ไว้จนมิด) หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำดอง ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วลืมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากสามวันให้เอาไก่ออกจากน้ำดองปล่อยให้ของเหลวระบายแล้วเคลือบด้วย adjika หรือกระเทียมผ่านการกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ครั้งสุดท้าย (ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ในความคิดของฉันเนื้อเปลี่ยน ออกมาอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล)


เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ "รมควัน" เป็นชิ้นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ


น่าทาน!

การสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวที่บ้าน

คุณสามารถปรุงไก่ในเตาอบหรืออบบนตะแกรงได้ ทั้งสองตัวเลือกนี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเพราะวิธีการหมักไก่จะไม่แตกต่างกัน ขั้นแรกคุณต้องล้างไก่ให้สะอาดโดยแช่ไว้ในน้ำไหลประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนก็จะพร้อมสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนควันเหลว
• มายองเนส;
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น

หากคุณต้องการให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้ไก่มีรสชาติพิเศษได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในภาชนะที่สะดวก จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ก็เพียงพอที่จะหมักไว้หนึ่งวันเพื่อให้ไก่อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นจะต้องนำไปปรุงในเตาอบ ก็เพียงพอที่จะตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้ววางไก่ไว้เป็นเวลา 60 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณจะได้ไก่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงด้วยควันของเหลวที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น จะไม่สูญเสียรสชาติใดๆ ทั้งสิ้น ด้วยการใช้ควันเหลว เตาอบ และไก่ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด ซึ่งแน่นอนว่าจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะด้วยรสชาติของมัน ไก่รมควันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเลี้ยงครอบครัวของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่จำไว้ว่าควันเหลวไม่ใช่ส่วนผสมที่คุณสามารถใช้ได้ทุกวัน ปฏิบัติตามปริมาณและเวลาหมักที่ถูกต้องในทุกสิ่ง

น่ารับประทานไก่ทั้งตัวพร้อมควันเหลว

การรมควันไก่ด้วยควันเหลวเป็นเรื่องง่ายและแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้ คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่จำเป็น ศึกษาสูตร และเริ่มทำงานได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซากไก่มาเตรียมให้มากที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่

จำเป็นต้องตัดตามสันเขาเพื่อประมวลผลอวัยวะภายในโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หมักกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทย เกลือ และกระเทียม หลังจากนั้นให้ตั้งภาชนะไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่แช่ตัวได้ดี เพื่อให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณต้องเตรียมซอสพิเศษซึ่งจะประกอบด้วย:

• ควันเหลว 30 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• กระเทียมบด 4 กลีบ

การปรุงอาหารเกิดขึ้นในปลอกอบแบบพิเศษซึ่งวางไก่ไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วใส่ไก่ลงไป

ไก่รมควันจะพร้อมเมื่อมีเปลือกเกิดขึ้น หลังจากนี้ต้องตัดขาแล้วดูเนื้อ หากยังคงเป็นสีชมพู แสดงว่าไก่ของคุณยังไม่พร้อมรับประทาน อาหารจานนี้จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณเท่านั้น รวมถึงอายุของไก่ที่จะอบด้วย ท้ายที่สุดแล้วคนหนุ่มสาวสามารถปรุงสุกได้เร็วขึ้นมาก

โดยเฉลี่ยแล้ว การทำปลารมควันจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่เป็นช่วงเวลาอันสั้นในการนำไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ คุณสามารถโรยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน เพิ่มปริมาณกระเทียมเพื่อลิ้มรส และเตรียมซอสพิเศษสำหรับเสิร์ฟไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวของคุณ สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือหม้อทอดจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขใด ๆ ท้ายที่สุดแล้ว ไก่ของคุณจะถูกวางไว้ในปลอกที่ประกอบด้วยฟิล์มยึด และมีแนวโน้มที่จะยอมจำนนต่อการเกาะติด หากคุณต้องการให้ไก่ของคุณไม่เพียงแต่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามพอที่จะเสิร์ฟอีกด้วย อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นสำคัญนี้ด้วย

สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงไก่ด้วยควันเหลวนั้นง่ายมากและปรุงได้เร็วพอสมควร คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมา หาเตาอบคุณภาพสูงที่จะให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา และอดทนอีกสักหน่อย จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องการความช่วยเหลือจากภายนอกในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปีกกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ชุ่มฉ่ำ และเผ็ดปานกลาง มันอร่อยมากจึงบินออกจากจานในเวลาอันรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ปีกไก่ 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
- 2 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อน;
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันกลั่น 60 มล.
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกลือ.

1. ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

2. เทน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูลงในชามบีบกระเทียมลงไปใส่ปาปริก้าแล้วใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด ปริมาณของพริกเผ็ดนี้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดและรสนิยมของคุณ บางครั้งเพียงครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว ผสมน้ำดอง

3. ล้างปีกแล้วตัดขอบบางออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนตามรอยพับ

4. วางปีกในถ้วย ใส่เกลือ ใส่หัวหอมครึ่งวง และน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมัก เวลาในการหมักควรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้ปีกแช่อยู่ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจะดีกว่า

5. นำถาดอบและวางส่วนของปีกไว้พร้อมกับน้ำดองในชั้นเดียว แน่นอนว่าคุณไม่ควรวางหัวหอมทั้งหมด แต่ให้กระจายหัวหอมบางส่วนไว้ตามปีก เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกและน้ำดองไหม้ ให้วางแผ่นรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ

6. อบที่ 180 องศา จนปีกเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

เราย้ายปีกดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วเสริมด้วยสมุนไพรและผักสด ปีกมีรสเผ็ดและมีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย หลังจากลองปีกเหล่านี้แล้ว คนที่คุณรักจะต้องชวนคุณมาทานเมนูนี้ซ้ำอย่างแน่นอน

ไก่รมควันหลอกเป็นอาหารจานอร่อยมากที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย


ในจานนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สี และเปลือกกระเทียมจะให้รสชาติ
รสชาติชวนให้นึกถึงไก่รมควันที่ปรุงเองที่บ้าน รสชาติไก่ต้มรมควันที่ซื้อในร้านไม่เหมือนกัน

น่องไก่ - 1 กก.
กระเทียมขูด (คุณสามารถใช้ adjika หรือซอสมะเขือเทศ)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
ปอกเปลือก 3 หัวหอม
ปอกเปลือกกระเทียม 1 หัว
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ล. -
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ

ฉันมีต้นขาไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ ต้องตัดปลายปีกออก ตัดกระดูกออก (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) ปั้นไส้กรอกโดยใช้ด้ายมัดไว้
ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและเปลือกกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
หักใบกระวานเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
ผสม.
ใส่ “ไส้กรอก” ไก่ลงในน้ำดองที่เดือด นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตา รอจนกระทั่งเย็นสนิท ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
ก่อนนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ให้ตรวจสอบว่าไส้กรอกไก่มีเปลือกอยู่ด้านบนหรือไม่ เก็บในตู้เย็นได้1-3วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจดูเกลือ นำชิ้นส่วนออกมาแล้วตัดออกจากส่วนที่บางกว่า คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น จากนั้นตรวจสอบวันละ 2 ครั้ง เราเข้าสู่สภาวะปกติหลังจากผ่านไป 2 วัน
มีเนื้อเยลลี่ไก่เกือบอยู่ในกระทะ นำ "ไส้กรอก" ไก่ออก เมื่อถูกความร้อนถึงอุณหภูมิห้องของเหลวจะระบายออกมา ขูดกระเทียมสับใส่ถาดแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น
povary.ru
วันหยุดพักผ่อนใน Chernomorskoe ดึงดูดผู้ที่สนใจทะเลใสและหาดทรายมาโดยตลอด แต่เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางไปไครเมียอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับ Chernomorskoe แต่อย่าลืมสิ่งที่นักจิตวิทยาพูดว่า: ตามสถิติแล้ว บุคคลหนึ่งออกบทวิจารณ์ในสองกรณี - เมื่อเขาไม่พอใจอย่างยิ่ง และเมื่อเขาพอใจอย่างยิ่ง นั่นเป็นสาเหตุที่บทวิจารณ์มักมีการแบ่งขั้วอย่างมาก ศึกษาทั้งสองด้านเพื่อให้ได้ภาพที่ชัดเจน ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

Video ต้มขาไก่ในหนังหัวหอม! รมควันแค่ไหน!

ต้มไก่ในหนังหัวหอม วิธีทำหมูสามชั้นในหนังหัวหอม

การปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอมจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด (สีของเนื้อขึ้นอยู่กับปริมาณ) เติมกระทะลงไปแล้วเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส แช่เนื้อเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้เย็น ขูดด้วยกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสำหรับการหมัก ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง (ฉันเพิ่งซื้อเนื้อสำเร็จรูป) ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ล้างน้ำก่อน

จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ เปลี่ยนอกไก่ให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือใกล้เคียงกัน) ฉันหั่นไก่ให้เล็กลงเล็กน้อย (ประมาณ 4x4 ซม.) ซึ่งต่างจากเนื้อหมู และชิ้นของฉันก็แบนเล็กน้อย เนื้ออกขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อที่แห้งเร็วเมื่อปรุงสุก แต่เราจะไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น

สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ โดยวิธีการนี้มะเขือเทศสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร น้ำมะเขือเทศจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นสับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ น้ำกระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับไก่ และยังทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย

สัมผัสสุดท้ายคือเครื่องเทศ เพิ่มและผสมให้เข้ากัน หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วไก่หมักค่อนข้างเร็วดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้ทิ้งมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่า

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ฉันไม่นอกใจตัวเอง - ฉันทำอาหารด้วยไม้เสียบไม้เท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ไม่ได้ทำอะไรเลยในขณะที่เตรียมชิชเคบับฉันตัดสินใจลองดูว่ามันพร้อมหรือไม่และไม่ใช่แค่ตัดหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ แต่ใช้ไม้เสียบ อีกหนึ่งสัปดาห์ที่ฉันสวมบทโจ๊กเกอร์ในด้านหนึ่งโดยมีแถบจากขอบปากและข้างแก้ม - รอยไหม้เป็นเครื่องประดับสำหรับผู้หญิง (ฉันหวังว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องถอดออก สัญญาณ "เสียดสี")

เราฟุ้งซ่าน กลับมาที่เคบับของเรากันดีกว่า ทุกคนอยู่ในความพร้อมรบครั้งแรก: เนื้ออยู่บนไม้เสียบแล้วและถ่านก็เปล่งประกายด้วยความร้อน - มาทำอาหารกันเถอะ! ไก่สุกเร็วมาก จึงต้องอาศัยความระมัดระวังและรดน้ำเล็กน้อย (หากเป็นไปได้ให้ใส่น้ำส้มสายชูด้วย) 10-15 นาทีแล้วเอาออก

เสิร์ฟในฤดูร้อนแบบคลาสสิก - พร้อมผักสดหรือกับข้าวที่ปรุงบนถ่านหิน (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย แต่ในภายหลัง) อาหารเย็นอาหารเลิศรส. น่าทาน! รักษาสุขภาพให้แข็งแรง - กินเคบับ

ไก่ต้มรมควัน อร่อยไร้สารก่อมะเร็งและสารเคมี เตรียมได้ง่ายโดยใช้เปลือกหัวหอมต้ม
น่องไก่-3ชิ้น
หัวหอม-14ชิ้น
ใบกระวาน-3ชิ้น
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
กระเทียม-3 ฟัน
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม-1l
การเตรียมส่วนผสม

ถอดกระดูกออกจากขา
ตัดบริเวณข้อต่อด้านล่างและตามกระดูกหลักของขา
ตัดเนื้อบริเวณกระดูกแล้วเอาออกเป็นชั้นเดียว
ม้วนเนื้อเป็นไส้กรอกแน่นแล้วมัดด้วยด้ายฝ้าย
นำเปลือกออกจากหัวแล้วล้างออก
ปอกกระเทียมแล้วใส่เปลือกลงไปที่หัวหอม
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
การทำอาหาร

เตรียมยาต้ม. เทน้ำลงบนแกลบ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
จุ่มเนื้อลงในน้ำซุป ผัดเปลือกหัวหอมจนครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด
นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่กระเทียมและแช่เย็น (แช่เย็น) เป็นเวลา 3 วัน
ตากไส้กรอกแก่ให้แห้ง เอาด้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎเหมือนไส้กรอกไก่รมควัน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวาน ให้อัดจาระบีไส้กรอกด้วย adjika แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
หรือคุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็มได้เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน อาหารก็พร้อมในหนึ่งวัน

อีกสูตรง่ายๆ การเตรียมรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ แต่รอที่จะรับประทานมานาน
หลายคนชอบผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกรมควัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงเทคโนโลยีในการเตรียมการ ฉันรู้. นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่เอาขารมควันสำเร็จรูปหรือไก่รมควันทั้งตัว เพียงเพราะฉันรู้ว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร การสูบบุหรี่อาจมีอยู่ในเทคโนโลยีนั้น แต่อย่าลืมปรุงเนื้อด้วยสิ่งที่เรียกว่าควันเหลวเพื่อเพิ่มสีและกลิ่น ฉันเคยอ่านความสุขที่ไร้เดียงสาเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของควันนี้ ตลก. มีคนนำฟืนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาเผาในระดับอุตสาหกรรมในเตาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ควันที่ปล่อยออกมาจะถูกควบแน่นและรวบรวมเพื่อละลายในน้ำที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และการผลิตที่มีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อทั้งหมดนี้จ่ายเองโดยการขายของเหลวที่มีกลิ่นคล้ายควันและบอกว่า "เป็นธรรมชาติ" ในราคาเพนนี???
ฉันไม่เคยเบื่อที่จะประหลาดใจกับผู้บริโภคของเราที่มองหาพาราเบนในเครื่องสำอางอย่างพิถีพิถันเพื่อที่จะปฏิเสธด้วยความโกรธ แต่ในขณะเดียวกันก็กลืนสโลแกนโฆษณาและคำโกหกที่โจ่งแจ้งบนฉลากอาหาร โอเค มันขึ้นอยู่กับคุณ ฉันไม่กินอันนั้น การรับประทานสารเคมีเป็นอันตรายมากกว่าการล้างหรือทาตัวเอง
และฉันรู้สูตรอาหารที่จะทำให้คุณได้รสชาติของสัตว์ปีกรมควันเกือบเหมือนกัน แต่ไม่มีเครื่องปรุงรสที่เป็นสารก่อมะเร็งที่น่าสงสัย ใครสนใจแน่นอน
เทคโนโลยีนี้เก่าแก่พอ ๆ กับโลกนี้เอง สูตรนี้ใช้ทำน้ำมันหมู "รมควัน" ใช่ นี่คือเปลือกหัวหอม แบบเดียวกับที่คุณยายของเราเคยวาดไข่อีสเตอร์ และตอนนี้เป็นเวลาที่จะปอกหัวที่คุณซื้อสำหรับฤดูหนาว - ตรวจสอบเสบียงของคุณและเตรียมวัตถุดิบจากธรรมชาติสำหรับสูตรนี้
ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องใช้แก้วที่อัดแน่นไปด้วยเปลือกหัวหอมสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร ฉันทำให้มันง่ายขึ้น - เทเปลือกหัวหอมสะอาดครึ่งกระทะ โปรดทราบว่าเปลือกจะต้องแห้ง "กลีบ" ที่เปียกที่ถูกเอาออกเมื่อทำความสะอาดหัวหอมถัดไปจะไม่ทำงาน
แกลบผสมกับเครื่องเทศ ฉัน จำกัด ตัวเองอยู่แค่พริกไทย - ดำและออลสไปซ์ และใบกระวานสองสามใบ

เราวางนกไว้บน “หมอน” ที่ทำจากแกลบนี้ คุณสามารถกินไก่ได้ทั้งตัว ในเวอร์ชันของฉันคือขาไก่ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นอันตรายเช่นกัน แต่บางครั้งพวกเขาก็เข้าถึงข้อมูลทางการเงินได้มากกว่า

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันปรุงจนขาเสร็จ ฉันทำอาหารประมาณ 30-40 นาทีเพื่อความแน่ใจ โดยธรรมชาติแล้ว เราปรุงไก่ทั้งตัวให้นานขึ้น
แค่นั้นแหละ. ไก่สุกแล้ว เราปล่อยให้เย็นใน "น้ำซุป" นี้แล้วนำออกไปที่ระเบียงหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ช่วงนี้เนื้อจะอิ่มทั้งสีและจิตวิญญาณ

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู และเคลือบมัสตาร์ดให้หนา เรารอประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้มัสตาร์ดจะซึมเข้าสู่เนื้อเปียก และสิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณคือโรยขาด้วยกระเทียมสับละเอียดหรือบดแล้วเสิร์ฟจาน ในแบบของฉัน จานนี้ไม่ได้ตกแต่ง และถ้าคุณใช้เวลาตกแต่งเพียงเล็กน้อยด้วยก็จะดีมาก!

ฉันวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สถานการณ์ที่เป็นอยู่ทำให้ฉันต้องใช้เวอร์ชันภาคสนาม และถึงแม้ว่าภาพสุดท้ายจะมีคุณภาพไม่ดีก็ตาม

เหลือเวลาอีก 2 สัปดาห์ก็จะถึงเทศกาลปีใหม่แล้ว คุณยังมีเวลาลองสูตรนี้ด้วยตัวเองเพื่อตัดสินใจว่าอาหารจานนี้จะอยู่บนโต๊ะวันหยุดของคุณหรือไม่ ว่ากันว่ามังกรเป็นผู้กินเนื้อ
ฉันขอเสริมด้วยว่าสูตรนี้ทดสอบกับห่าน กระต่าย และกระต่าย กระต่ายประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แต่นี่เป็นสิทธิพิเศษอยู่แล้วซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถเข้าถึงได้ และไก่ก็มีรสชาติคล้ายกับขาไก่ที่ซื้อจากร้านมาก เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก และถ้าก่อนเสิร์ฟนำไปอุ่นในไมโครเวฟ ปิดด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟให้คนดี...
การทดลองที่ประสบความสำเร็จและความประทับใจเชิงบวกต่อคุณและคนที่คุณรัก! เส้นทางผ่านท้องไม่เพียงแต่เข้าถึงใจผู้ชายเท่านั้น แต่ยังทำให้คนทั้งโลกตกหลุมรักคุณด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ในชุดสูตรอาหารมีอาหารที่น่าแปลกใจอย่างยิ่งในทุกสิ่งตั้งแต่วิธีการเตรียมจนถึงเวลาเตรียมและผลลัพธ์สุดท้าย
อาหารต่อไปนี้มีความ "แปลกใหม่" มาก แต่อย่ากลัว - ไก่รมควันหลอกเป็นอาหารจานอร่อยมากที่สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย
ฉันต้องการชี้แจงบางอย่าง - เปลือกหัวหอมใช้แต่งเนื้อให้เป็นสีทองรมควัน
กระเทียม - เพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

น่อง, ต้นขา, ปีกไก่ หรือไก่ทั้งตัว 1 กิโลกรัม

Adjika ซอสมะเขือเทศหรือกระเทียมขูด - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำดอง:

- น้ำ 1 ลิตร สำหรับไก่ทั้งตัว - น้ำ 2 ลิตร

ปอกหัวหอม 2-3 หัว (ไก่ละ 5-7 หัว)

ปอกกระเทียม 1 หัว (ไก่ละ 2 อัน)

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (7-10 สำหรับไก่)

ใบกระวาน 2-4 ใบ

พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - ไม่จำเป็น

กระเทียม 2 - 5 กลีบ

การทำอาหาร:

ไก่ในรูปแบบใดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ หากต้องการคุณสามารถปล่อยเนื้อออกจากกระดูกในแฮมได้ราวกับตัดมันออกจากกระดูกเพื่อให้แฮมยังคงสภาพเดิม

แต่คุณไม่จำเป็นต้องแบ่งขาออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลองโดยไม่ต้องถอดออกจากกระดูก

ถอดส่วนปลายออกจากปีก

หากคุณตัดกระดูกออกและยังมีเนื้ออยู่คุณจะต้องสร้างไส้กรอกโดยมัดด้วยด้าย ด้ายจากกระสวยจะทำ

การเตรียมน้ำดอง:

ใส่หัวหอมและเปลือกกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำสับใบกระวานเป็น 4 - 5 ส่วนแล้วเติมน้ำดองด้วย

ผสม.

ใส่ไส้กรอกและชิ้นไก่ลงในน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในน้ำดอง

สำคัญ: ก่อนใส่ในตู้เย็น จะต้องหุ้มไก่ด้วยเปลือกอย่างดี

ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน

ยิ่งไก่ของคุณอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ไก่ก็จะยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น!

หลังจากผ่านไป 1-3 วัน ให้นำไก่ออกจากน้ำดองและปล่อยให้ของเหลวไหลออก

เมื่อเสิร์ฟไส้กรอกไก่รมควัน ให้หั่นเป็นวงกลมสวยงามแล้วจัดวางในจานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงเนื้อวัวไม่ติดมันได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องปรุงเนื้อวัวก่อนและเอาไขมันทั้งหมดออกจากด้านบนโดยใช้น้ำซุปเพื่อเตรียมน้ำดอง

น่องไก่ 3 ชิ้น.

หัวหอม 14 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำดื่ม 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม
ถอดกระดูกออกจากขา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

การทำอาหาร.

จุ่มเนื้อลงในน้ำซุปแล้วผัดเปลือกหัวหอมจนครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด

ตากไส้กรอกแก่ให้แห้ง เอาด้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีทำไส้กรอกไก่รมควัน

หรือคุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็มได้เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน อาหารก็พร้อมในหนึ่งวัน

ก่อนอื่นเลย ฉันขอขอบคุณ Shugaley_Irina อย่างสุดซึ้งที่ค้นพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้!


ไก่ “รมควัน” ที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกใดๆ ไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจริงๆ
ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ไก่รมควันจะตกแต่งโต๊ะโดยจะเสิร์ฟถูกที่เสมอ
ฉันชอบเนื้อรมควันมาก แต่ฉันไม่มีสโม้คเฮาส์และไม่เคยจะทำเลย สูตรนี้หาได้จริงสำหรับฉัน! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เสี่ยงที่จะ "เสีย" ไก่ทั้งกิโลกรัมในทันทีฉันตัดสินใจลองก่อน ฉันทำขาไก่และปีกไก่ แต่ก็ไร้ผล! ปรากฎว่าถูกต้องในครั้งแรก รสชาติไม่ธรรมดา!
1 กก. น่องไก่ ต้นขา ปีก
adjika หรือกระเทียม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำดอง:
1 ลิตร น้ำ
หัวหอม 2 zhmeni และเปลือกกระเทียม 1 zhmeni
5 ช้อนโต๊ะ ล. ระดับด้วยเกลือ
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
กระเทียม 2 – 3 กลีบ
ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมแกลบ ฉันปอกหัวหอมและกระเทียมอย่างเป็นระบบตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือนและนำเปลือกออก
ปลดเนื้อออกจากกระดูกที่ขา จากนั้นสร้างไส้กรอกจากเนื้อกระดาษแล้วมัดด้วยด้าย ฉันมีด้ายจากกระสวย แบ่งขาออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลองจะดีกว่า ถอดส่วนปลายออกจากปีก
ใส่แกลบที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานแตกเป็น 4-5 ส่วน เติมน้ำแล้วต้ม
ใส่ไส้กรอกไก่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที


นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท (ควรหมักไก่ไว้จนมิด) หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำดอง ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วลืมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากสามวันให้เอาไก่ออกจากน้ำดองปล่อยให้ของเหลวระบายแล้วเคลือบด้วย adjika หรือกระเทียมผ่านการกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ครั้งสุดท้าย (ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ในความคิดของฉันเนื้อเปลี่ยน ออกมาอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล)


เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ "รมควัน" เป็นชิ้นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ


น่าทาน!

การสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวที่บ้าน

คุณสามารถปรุงไก่ในเตาอบหรืออบบนตะแกรงได้ ทั้งสองตัวเลือกนี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเพราะวิธีการหมักไก่จะไม่แตกต่างกัน ขั้นแรกคุณต้องล้างไก่ให้สะอาดโดยแช่ไว้ในน้ำไหลประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนก็จะพร้อมสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนควันเหลว
• มายองเนส;
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น

หากคุณต้องการให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้ไก่มีรสชาติพิเศษได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในภาชนะที่สะดวก จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ก็เพียงพอที่จะหมักไว้หนึ่งวันเพื่อให้ไก่อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นจะต้องนำไปปรุงในเตาอบ ก็เพียงพอที่จะตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้ววางไก่ไว้เป็นเวลา 60 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณจะได้ไก่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงด้วยควันของเหลวที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น จะไม่สูญเสียรสชาติใดๆ ทั้งสิ้น ด้วยการใช้ควันเหลว เตาอบ และไก่ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด ซึ่งแน่นอนว่าจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะด้วยรสชาติของมัน ไก่รมควันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเลี้ยงครอบครัวของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่จำไว้ว่าควันเหลวไม่ใช่ส่วนผสมที่คุณสามารถใช้ได้ทุกวัน ปฏิบัติตามปริมาณและเวลาหมักที่ถูกต้องในทุกสิ่ง

น่ารับประทานไก่ทั้งตัวพร้อมควันเหลว

การรมควันไก่ด้วยควันเหลวเป็นเรื่องง่ายและแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้ คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่จำเป็น ศึกษาสูตร และเริ่มทำงานได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซากไก่มาเตรียมให้มากที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่

จำเป็นต้องตัดตามสันเขาเพื่อประมวลผลอวัยวะภายในโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หมักกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทย เกลือ และกระเทียม หลังจากนั้นให้ตั้งภาชนะไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่แช่ตัวได้ดี เพื่อให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณต้องเตรียมซอสพิเศษซึ่งจะประกอบด้วย:

• ควันเหลว 30 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• กระเทียมบด 4 กลีบ

การปรุงอาหารเกิดขึ้นในปลอกอบแบบพิเศษซึ่งวางไก่ไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วใส่ไก่ลงไป

ไก่รมควันจะพร้อมเมื่อมีเปลือกเกิดขึ้น หลังจากนี้ต้องตัดขาแล้วดูเนื้อ หากยังคงเป็นสีชมพู แสดงว่าไก่ของคุณยังไม่พร้อมรับประทาน อาหารจานนี้จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณเท่านั้น รวมถึงอายุของไก่ที่จะอบด้วย ท้ายที่สุดแล้วคนหนุ่มสาวสามารถปรุงสุกได้เร็วขึ้นมาก

โดยเฉลี่ยแล้ว การทำปลารมควันจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่เป็นช่วงเวลาอันสั้นในการนำไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ คุณสามารถโรยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน เพิ่มปริมาณกระเทียมเพื่อลิ้มรส และเตรียมซอสพิเศษสำหรับเสิร์ฟไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวของคุณ สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือหม้อทอดจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขใด ๆ ท้ายที่สุดแล้ว ไก่ของคุณจะถูกวางไว้ในปลอกที่ประกอบด้วยฟิล์มยึด และมีแนวโน้มที่จะยอมจำนนต่อการเกาะติด หากคุณต้องการให้ไก่ของคุณไม่เพียงแต่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามพอที่จะเสิร์ฟอีกด้วย อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นสำคัญนี้ด้วย

สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงไก่ด้วยควันเหลวนั้นง่ายมากและปรุงได้เร็วพอสมควร คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมา หาเตาอบคุณภาพสูงที่จะให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา และอดทนอีกสักหน่อย จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องการความช่วยเหลือจากภายนอกในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปีกกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ชุ่มฉ่ำ และเผ็ดปานกลาง มันอร่อยมากจึงบินออกจากจานในเวลาอันรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ปีกไก่ 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
- 2 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อน;
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันกลั่น 60 มล.
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกลือ.

1. ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

2. เทน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูลงในชามบีบกระเทียมลงไปใส่ปาปริก้าแล้วใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด ปริมาณของพริกเผ็ดนี้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดและรสนิยมของคุณ บางครั้งเพียงครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว ผสมน้ำดอง

3. ล้างปีกแล้วตัดขอบบางออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนตามรอยพับ

4. วางปีกในถ้วย ใส่เกลือ ใส่หัวหอมครึ่งวง และน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมัก เวลาในการหมักควรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้ปีกแช่อยู่ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจะดีกว่า

5. นำถาดอบและวางส่วนของปีกไว้พร้อมกับน้ำดองในชั้นเดียว แน่นอนว่าคุณไม่ควรวางหัวหอมทั้งหมด แต่ให้กระจายหัวหอมบางส่วนไว้ตามปีก เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกและน้ำดองไหม้ ให้วางแผ่นรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ

6. อบที่ 180 องศา จนปีกเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

เราย้ายปีกดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วเสริมด้วยสมุนไพรและผักสด ปีกมีรสเผ็ดและมีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย หลังจากลองปีกเหล่านี้แล้ว คนที่คุณรักจะต้องชวนคุณมาทานเมนูนี้ซ้ำอย่างแน่นอน

ไก่รมควันหลอกเป็นอาหารจานอร่อยมากที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย


ในจานนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สี และเปลือกกระเทียมจะให้รสชาติ
รสชาติชวนให้นึกถึงไก่รมควันที่ปรุงเองที่บ้าน รสชาติไก่ต้มรมควันที่ซื้อในร้านไม่เหมือนกัน

น่องไก่ - 1 กก.
กระเทียมขูด (คุณสามารถใช้ adjika หรือซอสมะเขือเทศ)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
ปอกเปลือก 3 หัวหอม
ปอกเปลือกกระเทียม 1 หัว
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ล. -
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ

ฉันมีต้นขาไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ ต้องตัดปลายปีกออก ตัดกระดูกออก (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) ปั้นไส้กรอกโดยใช้ด้ายมัดไว้
ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและเปลือกกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
หักใบกระวานเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
ผสม.
ใส่ “ไส้กรอก” ไก่ลงในน้ำดองที่เดือด นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตา รอจนกระทั่งเย็นสนิท ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
ก่อนนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ให้ตรวจสอบว่าไส้กรอกไก่มีเปลือกอยู่ด้านบนหรือไม่ เก็บในตู้เย็นได้1-3วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจดูเกลือ นำชิ้นส่วนออกมาแล้วตัดออกจากส่วนที่บางกว่า คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น จากนั้นตรวจสอบวันละ 2 ครั้ง เราเข้าสู่สภาวะปกติหลังจากผ่านไป 2 วัน
มีเนื้อเยลลี่ไก่เกือบอยู่ในกระทะ นำ "ไส้กรอก" ไก่ออก เมื่อถูกความร้อนถึงอุณหภูมิห้องของเหลวจะระบายออกมา ขูดกระเทียมสับใส่ถาดแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น
povary.ru
วันหยุดพักผ่อนใน Chernomorskoe ดึงดูดผู้ที่สนใจทะเลใสและหาดทรายมาโดยตลอด แต่เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางไปไครเมียอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับ Chernomorskoe แต่อย่าลืมสิ่งที่นักจิตวิทยาพูดว่า: ตามสถิติแล้ว บุคคลหนึ่งออกบทวิจารณ์ในสองกรณี - เมื่อเขาไม่พอใจอย่างยิ่ง และเมื่อเขาพอใจอย่างยิ่ง นั่นเป็นสาเหตุที่บทวิจารณ์มักมีการแบ่งขั้วอย่างมาก ศึกษาทั้งสองด้านเพื่อให้ได้ภาพที่ชัดเจน ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

Video ต้มขาไก่ในหนังหัวหอม! รมควันแค่ไหน!

ต้มไก่ในหนังหัวหอม วิธีทำหมูสามชั้นในหนังหัวหอม

การปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอมจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด (สีของเนื้อขึ้นอยู่กับปริมาณ) เติมกระทะลงไปแล้วเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส แช่เนื้อเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้เย็น ขูดด้วยกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสำหรับการหมัก ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง (ฉันเพิ่งซื้อเนื้อสำเร็จรูป) ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ล้างน้ำก่อน

จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ เปลี่ยนอกไก่ให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือใกล้เคียงกัน) ฉันหั่นไก่ให้เล็กลงเล็กน้อย (ประมาณ 4x4 ซม.) ซึ่งต่างจากเนื้อหมู และชิ้นของฉันก็แบนเล็กน้อย เนื้ออกขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อที่แห้งเร็วเมื่อปรุงสุก แต่เราจะไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น

สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ โดยวิธีการนี้มะเขือเทศสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร น้ำมะเขือเทศจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นสับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ น้ำกระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับไก่ และยังทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย

สัมผัสสุดท้ายคือเครื่องเทศ เพิ่มและผสมให้เข้ากัน หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วไก่หมักค่อนข้างเร็วดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้ทิ้งมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่า

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ฉันไม่นอกใจตัวเอง - ฉันทำอาหารด้วยไม้เสียบไม้เท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ไม่ได้ทำอะไรเลยในขณะที่เตรียมชิชเคบับฉันตัดสินใจลองดูว่ามันพร้อมหรือไม่และไม่ใช่แค่ตัดหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ แต่ใช้ไม้เสียบ อีกหนึ่งสัปดาห์ที่ฉันสวมบทโจ๊กเกอร์ในด้านหนึ่งโดยมีแถบจากขอบปากและข้างแก้ม - รอยไหม้เป็นเครื่องประดับสำหรับผู้หญิง (ฉันหวังว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องถอดออก สัญญาณ "เสียดสี")

เราฟุ้งซ่าน กลับมาที่เคบับของเรากันดีกว่า ทุกคนอยู่ในความพร้อมรบครั้งแรก: เนื้ออยู่บนไม้เสียบแล้วและถ่านก็เปล่งประกายด้วยความร้อน - มาทำอาหารกันเถอะ! ไก่สุกเร็วมาก จึงต้องอาศัยความระมัดระวังและรดน้ำเล็กน้อย (หากเป็นไปได้ให้ใส่น้ำส้มสายชูด้วย) 10-15 นาทีแล้วเอาออก

เสิร์ฟในฤดูร้อนแบบคลาสสิก - พร้อมผักสดหรือกับข้าวที่ปรุงบนถ่านหิน (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย แต่ในภายหลัง) อาหารเย็นอาหารเลิศรส. น่าทาน! รักษาสุขภาพให้แข็งแรง - กินเคบับ

ไก่ต้มรมควัน อร่อยไร้สารก่อมะเร็งและสารเคมี เตรียมได้ง่ายโดยใช้เปลือกหัวหอมต้ม
น่องไก่-3ชิ้น
หัวหอม-14ชิ้น
ใบกระวาน-3ชิ้น
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
กระเทียม-3 ฟัน
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม-1l
การเตรียมส่วนผสม

ถอดกระดูกออกจากขา
ตัดบริเวณข้อต่อด้านล่างและตามกระดูกหลักของขา
ตัดเนื้อบริเวณกระดูกแล้วเอาออกเป็นชั้นเดียว
ม้วนเนื้อเป็นไส้กรอกแน่นแล้วมัดด้วยด้ายฝ้าย
นำเปลือกออกจากหัวแล้วล้างออก
ปอกกระเทียมแล้วใส่เปลือกลงไปที่หัวหอม
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
การทำอาหาร

เตรียมยาต้ม. เทน้ำลงบนแกลบ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
จุ่มเนื้อลงในน้ำซุป ผัดเปลือกหัวหอมจนครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด
นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่กระเทียมและแช่เย็น (แช่เย็น) เป็นเวลา 3 วัน
ตากไส้กรอกแก่ให้แห้ง เอาด้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎเหมือนไส้กรอกไก่รมควัน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวาน ให้อัดจาระบีไส้กรอกด้วย adjika แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
หรือคุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็มได้เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน อาหารก็พร้อมในหนึ่งวัน