อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

มีกลิ่นหอมเผ็ด - ซุปเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะถือเป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกบนโต๊ะอาหาร พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับมันตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุคือเห็ดชนิดหนึ่งป่าแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดและน้ำซุปที่เบาที่สุด

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

หลักการทั่วไปงานในหลักสูตรแรกนี้เกือบจะเหมือนกับงานที่ทำในซุปอื่น ๆ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก จากนั้นต้ม เห็ดชนิดหนึ่งสดเนื่องจากมักต้องใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือตามลำดับระยะเวลาการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เติมเกลือและพริกไทยลงในจานนี้ในนาทีสุดท้าย

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำซุปเห็ดได้เหมือนในภาพถ่ายการทำอาหารโดยมืออาชีพ:

• ชุดเครื่องเทศคลาสสิก - ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเครื่องปรุงรสที่เหลือเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งมากเกินไป
• กระเทียม - ไม่ อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับจานดังกล่าว ข้อยกเว้นคือซุปครีมฝรั่งเศสพร้อมครีม
• หากคุณไม่สามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้ใช้ช้อนแช่พวกมันไว้ กรดซิตริก- อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเลื่อนการเริ่มงานออกไปได้เพียง 8-10 ชั่วโมงเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี

การใช้งานผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขันมีสาเหตุมาจากปริมาณแคลอรี่ต่ำควบคู่ไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน นอกจากซุปแล้ว เห็ดพอร์ชินีสดยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องดำเนินการจัดการที่ซับซ้อนหลายอย่าง หนึ่งในคำถามหลักที่ทำให้แม่บ้านทรมานในขณะนี้คือวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญยินดีแบ่งปันประสบการณ์ของตน:

• หากคุณรวบรวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ดำเนินการกำจัดสิ่งสกปรกในป่าเบื้องต้น (ใบ, เข็มสน ฯลฯ ) ในป่าพร้อม ๆ กันโดยตัดก้านออกหนึ่งในสาม โปรดทราบว่าหมวกที่เสียหายจากหนอนเป็นสัญญาณให้กำจัดตัวอย่างนี้
• ก่อนเตรียมซุปต้องล้างเห็ดขาวก่อน สำหรับการทอดและทำให้แห้ง สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
• ใช้แปรงสีฟันขนนุ่มปานกลางแปรงให้ทั่วพื้นผิว โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝา หากมีรอยโรคและจุดด่างดำ ให้เอาออกด้วยมีดสั้นคมๆ
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นเท่านั้นโดยไม่ต้องแช่น้ำ
• เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น เมื่อซักควรตัดฝาออกครึ่งหนึ่งตามยาว
• เห็ดควรตากให้แห้งบนตะแกรง ไม่เช่นนั้นความชื้นจะยังคงอยู่ไม่ว่าจะนั่งนานแค่ไหนก็ตาม

ปรุงนานแค่ไหน

ความน่าดึงดูดใจที่สุด เห็ดป่า– ความสะดวกในการทำงานร่วมกับพวกเขา คนผิวขาวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษจากตำแหน่งนี้ เนื่องจากไม่ต้องปรุงนานหรือต้องผ่านน้ำหลาย ๆ แห่ง นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุป? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รอครึ่งชั่วโมงและตลอดกระบวนการทั้งหมดคุณต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามเชฟบางคนมีความเห็นว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากน้ำเค็มดี กระบวนการที่นานเกินไปจะทำลายรสชาติที่สดใสของมัน

สูตรเห็ดพอร์ชินี

จานดังกล่าวไม่เพียงดูเหมือนซุปคลาสสิกที่มีแสงเท่านั้น น้ำซุปใสและการรวมผัก เนื้อสัตว์ ซีเรียลที่หายาก ซุปเห็ดในรูปแบบน้ำซุปข้นหรือครีม "ฟังดู" ไม่แย่ไปกว่านี้และในอาหารบางประเภทก็พบรูปแบบซุปก๋วยเตี๋ยวด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนเทคโนโลยีการทำงานจะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าว

ซุปครีม

สำหรับแม่บ้านบางคน ความแตกต่างระหว่างคอร์สแรกที่มีความสม่ำเสมอในการบดสม่ำเสมอนั้นแทบจะมองไม่เห็น ซุปครีมและซุปข้นนั้นแทบจะเป็นสิ่งเดียวกันสำหรับพวกเขา แต่ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธสัญญาณของความเท่าเทียมกันระหว่างพวกเขา คุณสามารถสร้างความสับสนด้วยรูปถ่าย แต่ไม่เคยเกิดจากรสนิยม ซุปครีมกับครีมจะนุ่มมากและเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนประกอบที่มีไขมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 380 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เนย – 55 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 700 มล.;
• ครีม 25% – 200 กรัม
• เกลือ;
• สีขาว พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับกับเห็ดสับละเอียดประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที ปล่อยให้เคี่ยวจนแทบจะเดือด
3. ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นและปรุงต่อ (อีก 5-7 นาที)
4. รอจนเดือดใส่ครีมอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทย

ซุปครีม

อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากรุ่นก่อนโดยไม่คำนึงถึงสูตร - ไม่มันเยิ้มเลยและมีเนื้อครีมน้อยกว่า เหตุผลก็คือขาดครีมและเนย วิธีการปรุงอาหาร ซุปครีมเห็ด- คุณสามารถใช้สูตรร้อนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยไม่ลืมที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดหลังทำอาหาร ทำได้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องขูด หรือแม้แต่เครื่องบดแบบพิเศษที่มีฐานขัดแตะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 650 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอมสีขาว
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับเห็ดชนิดหนึ่ง แล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. สับแครอทอย่างประณีตแล้วสับหัวหอม
3. รวมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมน้ำ (1 ลิตร) หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. นำซุปไปต้มใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. อุ่นนม เจือจางแป้งลงไป ไข่แดง(เอาชนะก่อน). เทของเหลวนี้ลงในซุป
6. ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ด้วยครีม

อาหารฝรั่งเศสอุดมไปด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งคุณจะได้พบกับซุปเห็ดพร้อมครีม ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยส่วนผสมเห็ดซึ่งมีทั้งผลิตภัณฑ์แห้งและสด เครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวคือโหระพา หากคุณใช้กราวด์ ให้ใช้หยิกเล็กๆ แต่เพิ่มในลักษณะเดียวกับกิ่งก้าน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 300 กรัม;
• ครีมหนัก - แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• หลอดสีม่วง
• ก้านโหระพา – 2 ชิ้น;
• เนย;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งเห็ดแห้งกับน้ำเดือด
2. รินของเหลวนี้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำให้มากพอที่จะทำให้ได้ 4 ลิตร ปล่อยให้มันเดือด
3. โยนเห็ดนึ่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไว้ชั่วคราว
4. หลับไปตรงนั้น หลอดมันฝรั่ง,ปรุงจนนุ่ม
5. ผัดหัวหอมสับกับเนยใส่กระเทียมสับ
6. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งสดเป็นเส้นแล้วผสมกับเนื้อย่าง ใส่โหระพาและเห็ดนึ่งลงไป ทอดประมาณ 15-17 นาที
7. นำโหระพาออกแล้วโอนเนื้อหาในกระทะไปที่น้ำซุป
8. เพิ่มครีมขูด ชีสแปรรูป,ปรุงต่ออีก 6 นาที พริกไทยก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณเบื่อ สูตรคลาสสิกพยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเวอร์ชันพื้นฐาน - ไม่เพียงแต่ใช้เท่านั้น เห็ดสดแต่ยังดองหรือเค็ม คุณสามารถทอดด้วยส่วนผสมของน้ำมัน - ผักและเนย นี้ สูตรโปแลนด์ซุปเห็ดในหม้อหุงช้าสามารถปรับใช้กับเตาได้: ทอดในกระทะปรุงมันฝรั่งกับเห็ดประมาณ 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 150 กรัม;
• แชมเปญดอง – 200 กรัม
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• พวงเขียวขจี;
• ลอเรล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในชาม โหมด “การทอด” เป็นเวลา 3-4 นาที
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งและมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอมและแครอทลงไป
3. เติมน้ำ 2.3 ลิตร ใส่ใบกระวานลงไป เปิด "ซุป" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สับแชมเปญที่หมักไว้แล้วโยนลงในหม้อหุงช้า เกลือเติมเกลือสมุนไพร
5. ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 5-7 นาที

กับมันฝรั่ง

ไฮไลท์ สูตรนี้– ขาดเครื่องเทศใดๆ คนเดียวเท่านั้น สารปรุงแต่งรส- เกลือโดยที่แม้แต่ซุปกับเห็ดและมันฝรั่งก็ดูจืดชืดเกินไป การปฏิเสธที่จะใช้เครื่องปรุงรสมีเป้าหมาย 2 ประการคือภาระในตับและกระเพาะอาหารลดลงและเผยให้เห็นรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเต็มที่ หากคุณกำลังมองหาความเรียบง่าย สูตรสากลซุป มันอยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 350 กรัม
• หลอดสีม่วง
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดชนิดหนึ่งสับละเอียด น้ำเย็น(1.2-1.5 ลิตร) รอจนเดือดใส่เกลือ
2. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก
3. ทอดหัวหอมครึ่งวง เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่จับด้วยช้อนมีรู
4. เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเปล่า
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่เห็ดชนิดหนึ่งและหัวหอมลงในซุป
6. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เซโมลินาลงไป
7. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ปิดเตาแล้วพักซุปเห็ดไว้สักครู่

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

จานง่าย ๆ ไร้ความหรูหราใด ๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอม - สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีและข้าวบาร์เลย์นี้ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต คุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเองได้โดยเลือกซีเรียลใดก็ได้ เช่น บัควีท ข้าว หรือแม้แต่ข้าวโอ๊ต ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทานลูกเดือยเนื่องจากการตีคู่กันนั้นยากต่อกระเพาะอาหาร ต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกก่อนทำงาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่านานาชนิด (ขาว, แอสเพน) – 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดที่ล้างแล้ว จานเห็ดเทลงในน้ำเดือด (3 ลิตร)
2. เอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ขูดหัวหอมและแครอทแล้วทอด
4. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วใส่เห็ดลงไป
5. เมื่อนิ่มแล้วให้เติมข้าวบาร์เลย์มุก
6. ปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสดต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยชีส

อร่อยและนุ่มนวลด้วยความคงตัวของครีม กลิ่นกระเทียมที่สดใส และความหวานของกุ้ง - ซุปเห็ดนี้จะตกแต่งโต๊ะทุกโต๊ะ ข้าวให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟซุปเห็ดชีสนี้กับเห็ดพอร์ชินีและขนมปังกรอบ ขนมปังขาวซึ่งสามารถเตรียมได้ในขณะที่กำลังใส่จานอยู่ ในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมันแล้วทอดก้อนสดบาง ๆ ขูดด้วยกระเทียม กินมันร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
• กุ้งสลัดปอกเปลือก – 100 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น เทน้ำ (2 ลิตร) แล้วรอจนเดือด ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
2. เติมเกลือหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทกระเทียมสับลงไป ทอดประมาณ 30-40 วินาทีจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
4. ใส่กุ้ง.
5. เตรียมน้ำสลัดจากเห็ดพอร์ชินีสด - ขูดชีสที่ละลายแล้วใส่และคนให้เข้ากัน
6. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้พริกไทยแล้วปิด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

กับไก่

เป็นการยากที่จะหาคำจำกัดความที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของอาหารจึงถูกเรียกว่า "ซุปก๋วยเตี๋ยว" หากต้องการน้ำซุปเพิ่ม ให้เติมน้ำเดือดในขั้นตอนสุดท้าย ซุปนี้กับเห็ดพอร์ชินีและไก่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับพาสต้าข้าวสาลีแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมข้าวบัควีท บะหมี่ไข่.

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้นสั้นบาง – 250 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 250 กรัม;
• อกไก่;
• หัวหอม;
• แครอท;
• เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมและหั่นเป็นเส้น เทลงในกระทะ เติมน้ำ (3 ลิตร) รอจนเดือด ใส่เกลือ และเพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
2. ภายในครึ่งชั่วโมง น้ำซุปไก่เพิ่มเห็ดพอร์ชินีสับ
3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น ผัดกับเนย
4. เพิ่มวุ้นเส้นและเห็ดทอดลงในซุปเห็ดพอชินีสด
5. วางเตาอบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเนื้อสัตว์

จานร้อนที่ถูกใจที่สุดจะต้องมีโปรตีนจากสัตว์ หากคุณไม่สนใจปริมาณแคลอรี่ขั้นสุดท้าย ให้ใช้เนื้อวัว - มันเข้ากับเห็ดได้ดีกว่าเนื้อหมู แต่มันจะทำให้คุณอิ่มได้ดีมาก คุณสามารถนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปทำงานก็ได้ วิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมเนื้อสัตว์? จัดทำขึ้นภายใน 1.5 ชั่วโมงและอาจรวมเบคอนทอดหรือเนื้อรมควันเพิ่มเติม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดสามารถเติมพริกป่นหรือซอสพริกหนึ่งช้อนก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 170 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• พริกไทยป่น;
• ครีมเปรี้ยว
• พวงผักใบเขียวที่แตกต่างกัน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ: เติมน้ำเย็นรอจนเดือดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมเกลือ อย่าลืมลอกโฟมออก
2. เพิ่มเห็ดสับปรุงประมาณ 20-25 นาที
3. เพิ่มคื่นฉ่ายสับและหัวหอม พริกไทย. ปรุงซุปประมาณ 7-10 นาที
4. หลังจากใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดแล้ว ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานตั้งไว้

วิดีโอ: ซุปกับเห็ดพอชินีสด

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ซุปเห็ดพอร์ชินีสด

อาหารเห็ดมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ใส่เห็ดลงในเครื่องเคียง อาหารจานแรก ขนมอบ และสลัด นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้งและแช่แข็งได้ จึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี ถือเป็นกษัตริย์ประเภทของพระองค์ เห็ดพอร์ชินี- มันเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา และเราชอบมันมากเพราะรสชาติและกลิ่นอันเข้มข้นของมัน ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์ปรุงตามระยะเวลาที่ต่างกัน คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีนานแค่ไหน?

การเตรียมการเบื้องต้น

เห็ดทุกชนิด รวมถึงเห็ดพอร์ชินี จะต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกคุณควรคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังโดยทิ้งหน่วยที่เน่าเสียและเน่าเสียไป บ่อยครั้งที่พบทรายและสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จำเป็นต้องลบออกด้วย

ก้านเห็ดอาจมีการแปรรูป ขอบของพวกเขาถูกตัดออกจนหมด ตามกฎแล้วขอบจะถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งสกปรกซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ มักมีจุดและการรวมสีเข้ม พวกเขาอาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของหนอนบ่อนไส้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดจุดด้วย เพื่อกำจัดหนอน ให้เติมเห็ดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 20-30 นาที

ถัดไปคุณต้องแยกหมวกและขาออกจากกัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเท่านั้น ควรรอจนเห็ดแห้งก่อนจึงจะปรุงหรือทอดได้ ต้องตัดหน่วยขนาดใหญ่ส่วนขนาดกลางควรตัดออกเป็นสองส่วน หากเห็ดมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงทั้งตัวได้

เห็ดพอร์ชินีสดปรุงสุกนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีสดทันทีหลังจากเก็บ ตามกฎแล้วการ "ล่า" สายพันธุ์นี้จะเริ่มในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี เห็ดจะแห้ง บรรจุกระป๋อง ดองหรือแช่แข็ง บางคนหันไปใช้กระบวนการทอดโดยตรงโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า แต่จานนี้ก็ยังดีกว่าที่จะต้ม ท้ายที่สุดแล้วเห็ดทุกประเภทเช่นฟองน้ำดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากภายนอก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
• ต้ม;
• หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในการอบชุบด้วยความร้อนต่อไปได้ (การทอด, การตุ๋น) เพิ่มเข้าไปแล้ว อาหารพร้อม- มีวิธีอื่นในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสด เก็บน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ หากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเพียงอย่างเดียว คุณต้องใช้ของเหลวเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นซุป คุณจะต้องใช้ของเหลวเพิ่ม

ดังนั้นน้ำจึงใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เห็ดพอร์ชินีเทลงในน้ำเดือดแล้ว ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและต้มผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีฟองสีขาวเกิดขึ้น ซึ่งจะต้องเอาออก หากในอนาคตผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำ ๆ ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 20-25 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเห็ดพอร์ชินีมากเกินไป ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป เวลาทำอาหารสูงสุดคือ 40 นาที นี่เป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่ออกซิไดซ์แม้ว่าจะตัดและเก็บไว้ก็ตาม ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซุปหรือน้ำซุปที่ใสและเบาเสมอ แต่เมื่อเก็บในน้ำซุปก็จะค่อยๆเริ่มเข้มขึ้น

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งหรือแห้ง?

เห็ดพอร์ชินีมักถูกแช่แข็ง แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ พวกเขาก็ยังสามารถรักษารสชาติเอาไว้ได้ ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องหรือใน เตาอบไมโครเวฟ- ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างและวางไว้ไม่ต้ม แต่ในน้ำเย็น พวกเขาปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

แน่นอนว่าโฟมที่จะก่อตัวนั้นจะถูกกำจัดออกไป คุณสามารถใส่เกลือเห็ดพอร์ชินีได้หลังจากที่พร้อมแล้วเท่านั้น หากจานจะทอดต่อไปก็ควรใช้น้ำมันพืชแทนเนย เห็ดพอร์ชินีจะดูดซับไขมันทั้งหมดอย่างรวดเร็ว สำหรับการตุ๋นขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

การทำเห็ดพอชินีแห้ง

ในกรณีนี้เห็ดจะถูกเทลงในของเหลวที่มีรสเค็มและเดือดอยู่แล้ว สำหรับปริมาณน้ำ ต้องใช้ส่วนผสมหลักจำนวนหนึ่งต่อของเหลว 1 แก้ว ก่อนปรุงอาหารควรเทน้ำร้อนลงบนผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง พวกมันจะไอน้ำและนิ่ม ทำให้คุณสามารถหั่นมันได้ หลังจากนั้นของเหลวที่นึ่งเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไปเพื่อปรุงอาหารด้วย

เมื่อปรุงอาหารแห้งตามกฎแล้วจะไม่เกิดฟอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการทั้งหมดและลบออก หากเห็ดทั้งตัวจะปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที สับ - 25-30 นาที เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของส่วนผสมหรือน้ำซุปไม่ควรใส่เครื่องเทศทันที เติมเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและ ใบกระวาน- หากมีของเหลวเหลือไว้สำหรับนึ่งเห็ดก็สามารถนำไปใช้ทำซอสอร่อยๆ ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า?

เพื่อช่วยทุกคน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้ในอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนู กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างและสับเห็ด
• วางที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
• เติมน้ำเย็นด้านบน 1 ซม.
• เลือกโหมด “อบ” และเวลา – 40 นาที

ผู้เล่นหลายคนจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง หากมีส่วนผสมมากเกินไป (ใช้ปริมาตรมากกว่า 1/2 ของชาม) ควรค่อยๆ ปรุงทีละส่วนจะดีกว่า เห็ดพอร์ชินีดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และนักโภชนาการได้พิสูจน์คุณค่าของตนเองต่อสุขภาพร่างกายและรักษารูปร่างมานานแล้ว

ต้มเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลา 30-40 นาที

ปรุงเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาที

ต้มเห็ดพอชินีในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที

ต้มเห็ดพอชินีในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 10-15 นาที

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินี?

ก่อนปรุงเห็ดพอร์ชินีต้องทำความสะอาดก่อน โดยแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้มีดเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หากมีบริเวณที่มืดหรือเสียหายควรตัดออกด้วยจะดีกว่า แนะนำให้หั่นเห็ดเก่าออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าภายในสะอาด จากนั้นใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น เกลือ และ:

1. ปรุงเห็ดพอร์ชินีทั้งหมดเป็นเวลา 40 นาที
2. ปรุงเห็ดพอชินีเป็นชิ้นเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณมีเห็ดพอร์ชินีแห้ง ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร เวลาในการปรุงยังคงเหมือนเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์สด

ปรุงเห็ดพอร์ชินีด้วยไฟปานกลาง โดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้า?

การเตรียมตัวก็เหมือนกัน แช่ทำความสะอาด ตอนนี้ใส่มันลงในชาม แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร เติมน้ำและเติมเกลือ จากนั้นปิดฝา จากนั้นเลือกโหมด "การอบ" และปรุงเห็ดพอร์ชินีในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 40 นาที

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอชินีในหม้อต้มสองชั้น?

ล้างเห็ดพอร์ชินีให้สะอาด แล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ตอนนี้ใส่มันลงในภาชนะ และปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที

การปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้ออัดความดันใช้เวลานานแค่ไหน?

ใส่เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ลงในชามหม้อความดัน จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงไป อย่าลืมใส่เกลือด้วย ตอนนี้ปิดฝาแล้วตั้งไฟ ปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่เห็ดเดือด ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะนานขึ้น

เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับทำซุป แต่เครื่องเคียงและซอสก็อร่อยไม่แพ้กัน

หากคุณกำลังจะทอด ควรลดเวลาในการปรุงอาหารลง 10 นาที

เห็ดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนสูง

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินีคือ 34 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย: โปรตีน - 3.7 กรัม, ไขมัน - 1.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม

ประโยชน์ของเห็ดพอร์ชินีก็คือประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนจึงต้องใช้เวลานานในการย่อย ขอบคุณเขา องค์ประกอบของแร่ธาตุเห็ดพอร์ชินีช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล เห็ดเหล่านี้ยังมีเอ็นไซม์ที่สลายไขมันและไฟเบอร์

เห็ดหูหนูขาวเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด เห็ดป่าซึ่งหลายๆ คนชอบซื้อหรือเก็บเองในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าเห็ดพอร์ชินีปรุงสุก (สด แห้ง และแช่แข็ง) ได้นานเพียงใดและอย่างไร

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง)?

เวลาในการปรุงเห็ดพอร์ชินีขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด: สด แช่แข็ง หรือแห้ง ดังนั้นเราจะพิจารณาแยกกันว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีในกระทะ:

• นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสดในกระทะ?เห็ดพอร์ชินีสดจะต้องปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 35-40 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งนานแค่ไหน?เห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปต้มประมาณ 20 นาทีโดยเฉลี่ย
• นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งเป็นซุป?เห็ดแช่แข็งส่วนใหญ่จะต้มเล็กน้อยก่อนแช่แข็งดังนั้นเห็ดดังกล่าวจะต้องปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ แต่ถ้าเห็ดพอร์ชินีสดถูกแช่แข็งก็จะปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีจนนุ่ม หลังจากที่น้ำเดือด
• คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีนานเท่าใดก่อนทอด?ก่อนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินี (และอื่น ๆ อีกมากมาย) ฉันแนะนำให้ต้มก่อนเพื่อไม่ให้มีสารอันตรายและจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ดังนั้นก่อนทอดเห็ดพอร์ชินีจะต้มประมาณ 20-30 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้า?ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เห็ดพอร์ชินีสดจะต้องปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 40 นาที

เมื่อทราบว่าต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีนานแค่ไหน ต่อไปเราจะพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเห็ดพอร์ชินีเพื่อทราบวิธีเตรียมเห็ดพอร์ชินีให้สุกอย่างเหมาะสม รวมถึงวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีให้นุ่ม

วิธีปอกเห็ดพอชินีสดก่อนปรุงอาหาร?

เห็ดพอร์ชินีสดจะถูกทำความสะอาดด้วยเศษขนาดใหญ่บนฝาและก้าน (ด้วยตนเองโดยใช้มีดและแปรงขนนุ่ม) หลังจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมด้วยน้ำเย็น (แช่ไว้ 1 ชั่วโมง) ส่งผลให้เศษเล็กเศษน้อยส่วนใหญ่หลุดออกจากผิวเห็ดเอง

หลังจากแช่แล้ว มีดจะถูกตัดจุดด่างดำและความเสียหายเล็กน้อยออกจากเห็ดแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง และเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากก้านเห็ดเก่า เห็ดพอร์ชินีที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เราตรวจสอบด้านในของเห็ดแต่ละตัวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอน) หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี?

เพื่อต้มเห็ดพอชินีสำหรับทำอาหาร อาหารหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงซุปเห็ดควรเตรียมตามลำดับ (สด แช่แข็ง และแห้ง) ในขณะที่การเตรียมปรุงอาหารเท่านั้นที่แตกต่างกัน (ต้องทำความสะอาดของสด ของแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยเติมลงไป) ด้วยน้ำเย็นและของแห้ง – แช่ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุง) รวมทั้งเวลาในการปรุงด้วย

• ส่วนผสม: เห็ดพอชินีสด, น้ำ, เกลือ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที เวลาเตรียมการ: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 28 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• อาหาร: สลาฟ ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 2.

พิจารณาวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง (ceps) ทีละขั้นตอนในกระทะ:

• ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ขั้นแรกเราเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับปรุงอาหาร (ละลายเห็ดแช่แข็ง ล้างเห็ดสด และแช่เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง)
• วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ (ถ้าคุณแค่ปรุงเห็ดพอร์ชินี ให้น้ำท่วมเห็ดทั้งหมด หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ด ให้เติมน้ำเพื่อทำซุปเต็มก้อน)
• เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2-3 ลิตร)
• ใช้ไฟแรงให้นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป หลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเห็ดพอร์ชินีสดเป็นเวลา 35-40 นาที เห็ดแห้งเป็นเวลา 20 นาที และเห็ดแช่แข็งเป็นเวลา 20-35 นาทีจนเห็ดนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำออกอย่างต่อเนื่อง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของเห็ด (หากเห็ดทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะ แสดงว่าเห็ดพร้อม)

หมายเหตุ: สัญญาณที่แน่ชัดว่าเห็ดพอร์ชินีสุกแล้วหรือไม่ก็คือเห็ดจะจมลงก้นกระทะเมื่อพร้อม และไม่ลอยอยู่บนผิวน้ำ

โดยสรุปของบทความสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง (สด แช่แข็ง และแห้ง) จะทำให้คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินีได้อย่างรวดเร็ว หรือจะต้มเพื่อเตรียมอย่างอื่นก็ได้ไม่น้อย อาหารอร่อย- ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับซุปและอื่น ๆ ทิ้งไว้ในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันใน เครือข่ายทางสังคมถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

อาหารที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ สำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อน ขั้นตอนนี้จะไม่สปอยเลย คุณภาพรสชาติเห็ดแต่จะทำให้ใช้งานได้สมบูรณ์

เห็ดพอชินีใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

เห็ดชนิดหนึ่งต้องต้มในน้ำเดือดประมาณ 35-40 นาที หากเห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อน แล้วจึงต้มต่ออีก 20 นาทีเท่านั้น ในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น ผลิตภัณฑ์จะปรุงได้นานถึง 40 นาที

การระบุความพร้อมของเห็ดพอร์ชินีไม่ใช่เรื่องยาก - ควรจมลงไปที่ก้นกระทะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเห็ดพอร์ชินี

ในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม คุณต้องทำทุกอย่างทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ใบไม้ และเศษอื่นๆ ตัดฐานของขาออก
2. เห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น กำจัดส่วนที่เป็นหนอนและสีเข้มของเห็ดออก
3. ย้ายเห็ดที่เตรียมไว้ใส่กระทะ
4. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ - ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ให้มิดชิด หากต้องการเตรียมซุปในภายหลัง คุณต้องเติมน้ำให้เต็มกระทะ หากคุณกำลังจะเตรียมสลัดหรืออาหารจานหลักจากเห็ดควรใช้ของเหลวเล็กน้อย
5. เกลือน้ำ
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก
7. ปรุงเห็ดพอชินีด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35-40 นาที ถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

หากคุณวางแผนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินี คุณยังต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า การรักษาความร้อน- ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มโดยใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออกและเห็ดชนิดหนึ่งก็เริ่มทอด

เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำเค็มเย็นๆ ก่อนนำไปต้ม สำหรับเห็ดจำนวนหนึ่ง คุณต้องดื่มน้ำ 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็สามารถต้มในของเหลวเดียวกันได้ หากเห็ดมีทั้งตัวให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที แนะนำให้ต้มเห็ดหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 30 นาที

เวลาในการปรุงเห็ดก็คำนวณตามขนาดของเห็ดด้วย ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น ส่วนชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานกว่า ก่อนจะแช่น้ำเดือด ควรแยกเห็ดตามขนาดหรือหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออกอย่างต่อเนื่อง

สูตรอาหารง่ายๆ กับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดชนิดหนึ่ง – ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ ซุปแสนอร่อยทั้งสำหรับรุ่นมาตรฐานและซุปข้น เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจานแรกเท่านั้น เพราะส่วนประกอบนี้จะเสริมและปรับปรุงสลัด จูเลียน ฯลฯ

ครีมซุปเห็ดพอร์ชินี

คอร์สแรกเวอร์ชันนี้เตรียมจากเห็ดพอร์ชินี 500 กรัม 2 ชิ้น หัวหอม, มันฝรั่ง 2 ลูก, ครีม 1 ถ้วย 20%, ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช,เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน,เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืช
2. เพิ่มเห็ดสับปอกเปลือกลงในหัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. เทครีมลงในกระทะ
4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เทมวลที่ได้ลงในกระทะ บดจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ

เห็ดพอชินีหมัก

ในการหมักเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องใช้เห็ด 2 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 120 มล., 10 ชิ้น ใบกระวาน 1 หัวหอม คุณจะต้องมีพริกไทย 0.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพริกไทยและกานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ
2. ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยใบกระวานด้วยไฟอ่อน ๆ นานถึง 30 นาที
3. กรองน้ำซุป ใส่เห็ดลงในกระชอน
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป นำไปต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
6. ใส่ในน้ำซุป เห็ดต้ม- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก
7. ลวกขวดด้วยน้ำเดือด วางหัวหอมและเห็ดที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่าง เทน้ำดองลงไปทุกอย่างแล้วปิดฝา

เห็ดพอร์ชินีจูเลียน

อาหารยอดนิยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต้องใช้เห็ดพอร์ชินีขนาดใหญ่ 3 อัน หัวหอม 1 อัน 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ชีส 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือพริกไทยทุกชนิดหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
2. ตัดเป็นชิ้น
3. ทอดในน้ำมันกับหัวหอมสับละเอียด
4. ตั้งครีมให้ร้อนใส่เกลือและแป้ง ปรุงซอสจนค่อนข้างข้น
5. ใส่เห็ดทอดลงในพิมพ์
6. เทซอสครีมเปรี้ยว
7. ขูดชีสแข็ง โรยเห็ด
8. อบในเตาอบอุ่นประมาณ 7-10 นาที

เห็ดพอร์ชินีกับถั่วเขียว

สำหรับ ตัวเลือกที่น่าสนใจ จานถือศีลคุณจะต้องมีเห็ดพอชินี 3-5 ตัว, ถั่วเขียว 100 กรัม, หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ทอดหัวหอมและถั่วในน้ำมันพืชในกระทะ กวนปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
4. เติมน้ำหนึ่งในสามของแก้ว เคี่ยวจนถั่วนิ่ม
5. ใส่เห็ดลงในกระทะ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม เนย- ผสม.

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินี

จานที่สองนี้เตรียมจากเห็ดพอชินี 200 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสดและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ
2. เพิ่มเห็ดสับที่นั่น ทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เทน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มเห็ดผัด
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะ
6. ผสมทุกอย่างใส่เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
7. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ