เนื้อทอดเป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

สามารถนำพวกมันเข้าสู่อาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนและ ทอดไอน้ำสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีเป็นของตัวเอง สูตรพิเศษ.

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมู

ก่อนอื่นรสชาติของเนื้อทอดแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบสะบักหรือด้านหลัง ในขณะที่บางคนชอบ คอหมูและเนื้อสันใน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อมัน สำหรับเนื้อทอดยังคงควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อฉ่ำ เนื้อหมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยจะมีการเติมไขมันหมูที่เบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

คุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ด้วยตัวเองโดยการบดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้คุณจะไม่รู้ว่าคุณใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับให้เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในเนื้อสับ:

หัวหอม. สามารถเพิ่มดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และบางคนก็ชอบใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการทำอาหาร หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อของเราและปรับปรุง คุณภาพรสชาติ- อย่างไรก็ตามหากครัวเรือนของคุณเป็นฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นกับผักนี้เนื้อชิ้นก็จะออกมาโดยไม่มีมัน

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาใช้เวลา ขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าคุณต้องเอาเนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การมีอยู่ของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของมันลดลงเลย และเมื่อนิ่มลงแล้วก็ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนด้วยซ้ำ ขอแนะนำให้เพิ่มขนมปัง 1/5 ตามสัดส่วนลงในเนื้อสับทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและกักเก็บน้ำในชิ้นเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างทอด และชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

ผู้ชื่นชอบการทำชิ้นเนื้อก็แบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ให้กับเนื้อสับและคู่ต่อสู้ ทั้งสองมีข้อโต้แย้งของตัวเอง แบบแรกเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ ชิ้นเนื้อจะไม่แตก ในขณะที่แบบหลังมั่นใจว่าไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อทอด และไม่เพียงแต่จะไม่ติดเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังแยกออกจากกันด้วย

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้ขนมปังร่วมกับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

มีคนชอบใส่กระเทียมลงไปในชิ้นเนื้อเหล่านี้ อย่างไรก็ตามจะต้องบริโภคแบบร้อนทันทีมิฉะนั้นเมื่อเย็นลงจะไม่มีกลิ่นหอมมากนัก

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นเนื้อชิ้นใด

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

แม่บ้านบางคนเติมแป้งเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อเพื่อทากาวเนื้อสับเข้าด้วยกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่ นี่เป็นการเติมโดยไม่จำเป็น

สำหรับการหายใจคุณสามารถใช้แป้งหรือ เกล็ดขนมปัง.

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดคลาสสิก

นี้ สูตรดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านแต่ละคนมุ่งมั่นที่จะกระจายองค์ประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

ไข่ดิบ – 1 ชิ้น;

หัวหอม – 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง – 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. หั่นหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. ใส่ขนมปังที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในเนื้อสับ หัวหอม และตีไข่ลงไป

4. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนขึ้นรูป เปลือกโลกสีทอง.

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดพร้อมสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้อาหารจานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน ( การผสมผสานที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) – 600 กรัม;

หัวหอมหนึ่งอัน;

ขนมปังขาว – 3 ชิ้น;

นมสด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่ขนาดกลาง – 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) – 1-2 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อขนมปังขาวหรือก้อน

3.สับละเอียด หัวหอมและผักใบเขียว

4. รวมเนื้อสับขนมปังที่คุณสะเด็ดนมหัวหอมและสมุนไพรเข้าด้วยกัน

5. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย

6. การนวดด้วยมืออย่างละเอียดจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังช่วยได้หากคุณตีเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่ได้เราจะสร้างชิ้นเนื้อตามต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนเป็นแป้ง

8. ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3 เนื้อวัวและเนื้อหมูรูปเม่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็กๆ พอใจ เช่น งานเลี้ยงเด็ก.

วัตถุดิบ:

เนื้อ – 250 กรัม;

หมู – 250 กรัม;

ขนมปัง – เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ;

ถั่วลิสงคั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ;

ครีมหรือโยเกิร์ต (มีปริมาณไขมันสูงและใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้) – 1 ช้อนโต๊ะ;

นมสด – 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ต้มสุก – 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ – 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) – 4 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ - สำหรับตกแต่งเม่น;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

จำนวนที่ระบุควรได้เนื้อชิ้นใหญ่โดยเฉลี่ย 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. เติมนมลงในเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนแล้วพักไว้ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟองประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าไข่ต้มออกครึ่งหนึ่ง บดหรือขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียดเพิ่มสับ หัวหอมสีเขียวเกลือและเติมส่วนผสมที่เกิดกับไข่ขาว

5. บิดเบี้ยว เนื้อสับใส่เนื้อขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา- ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสม

6. ไข่ยัดไส้ห่อเนื้อสับแล้วให้เป็นรูปเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อและหมูทอด “เทศกาล”

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงการเตรียมไก่เคียฟ อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะไม่ใช้ เนื้อไก่และปรุงอาหารทุกอย่างจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กิโลกรัม

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;

หัวหอม - 2 หัว;

ไข่ดิบ – 2 ชิ้น;

Rusks จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย – 100 กรัม;

เกล็ดขนมปัง – 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับหายใจ;

ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบดส่วนผสมที่นิ่มด้วยส้อม เนยและผสมทั้งหมดกับผักชีลาวสับละเอียด

2. ม้วนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ จากส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. เทเศษขนมปังที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยม น้ำเย็นจนกว่ามันจะนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ

4. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เตรียมเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ เราผสมเนื้อสัตว์ แครกเกอร์ ไข่ 1 ฟอง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนในแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. ชิ้นเนื้อเทศกาลม้วนในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตีแล้ว, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตรที่ 5 “Hercules” หมูสับและเนื้อทอด

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ – 1 กก.

นม – 200-300 มล.;

ข้าวโอ๊ต– 100-140 กรัม

หัวหอม – 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง – 100 กรัม;

สีเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและขูด

3. เทข้าวโอ๊ตเกลือพริกไทยและสมุนไพร ข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชิ้นเนื้อ ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 หมูสับและเนื้อทอดพร้อมข้าว

เนื้อชิ้นเหล่านี้ดูอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ – 1 กก.

ข้าวกลม – 200 กรัม;

ไข่ – 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม – 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น วางลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดในปริมาณข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย

2. ใส่หัวหอมและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ

3. เพิ่มข้าวสุกเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน มาเทกันเถอะ น้ำมันพืช.

5. วางชิ้นเนื้อแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตรที่ 7 หมูสับและเนื้อสับด่วน

เนื้อทอดเหล่านี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวัน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว.

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัวสับในปริมาณเท่ากัน – 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถทานน้อยลงได้

หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;

มายองเนส (จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์) – 50 กรัม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและเสียดสี

3. เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. ผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกขณะทอด ให้ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ผัดเนื้อสับ ดีกว่าด้วยมือของคุณคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้เปียกน้ำเมื่อปั้นชิ้นเนื้อ

4. ก่อนทอดกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน ควรมีไว้เพียงพอที่จะคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาและปรุงจนสุก

5. หลังจากทอดแล้ว ให้เคี่ยวชิ้นเนื้อในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ระยะเวลา – ประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสถึงอาหารและขั้นตอนการทำอาหารด้วยตัวมันเอง คุณจะเข้าใจและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

มีคนไม่มากที่รู้เรื่องนี้เท่านั้น ทางเลือกที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จะทำให้อาหารจานเนื้อมีความฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม สำหรับชิ้นเนื้อจาก เนื้อดินคุณควรเลือกเนื้อนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมทอด อบ และนึ่งชิ้นโปรดของทุกคน

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหลักอยู่บนโต๊ะ หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือเนื้อทอดและสามารถเตรียมได้จากเนื้อสับเกือบทุกชนิด เพื่อสร้างความคลาสสิก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากเนื้อดินคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 0.8 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 0.2 มล.;
• ขนมปังโฮลวีต (ไม่มีเปลือก) – 0.2 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช – 60 มล.

ทำให้มันหอมและ จานอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะเนื่องจากใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น เนื้อวัวหนึ่งร้อยกรัมมี 210 กิโลแคลอรี

ก่อนเตรียมจานคุณควรปอกหัวหอมล่วงหน้าล้างเนื้อซึ่งควรเอาออกจากของเหลวที่เหลือโดยใช้ผ้าวาฟเฟิลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะที่แยกจากกัน เทนมลงบนขนมปัง จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องสับหัวหอมและเนื้อวัวสับ

ในชามลึก ผสมหัวหอม เนื้อบด ขนมปังที่บิดแล้วแช่ในนม เกลือ และพริกไทย ควรนวดมวลเนื้อให้ดีเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำเอาเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วม้วนเข้าไป ลูกชิ้นและกดลงไปเล็กน้อยส่งไปทอดในกระทะ เมื่อหญิงสาวสวยปรากฏตัว เปลือกอร่อยทั้งสองด้านสามารถพิจารณาชิ้นเนื้อพร้อมได้

เพื่อสิ่งนี้ อร่อยวินาทีจานนี้เหมาะกับเครื่องเคียงผัก, โจ๊ก, มันฝรั่งบด

เนื้อหมูสับและเนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย

เพื่อรับ เนื้อทอดแสนอร่อยกระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสับ เนื้อควรสดฉ่ำไม่มีไขมันหลายชั้น เนื้อผสมกับหมูทำให้อาหารจานที่สองจานโปรดนี้ชุ่มฉ่ำ น่าพึงพอใจ และมีรสชาติดีมาก เพื่อสร้างชิ้นเนื้อจาก หมูสับและเนื้อจะต้อง:

• หมู, เนื้อวัว (เนื้อ) – 0.3 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนื้อขนมปังขาว – 100 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น– ชิ้นละ 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยเหล่านี้ปรุงในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงและมีปริมาณแคลอรี่คือ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทโดยขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้นและต้องปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม ผลิตเองเนื้อสับคือการนำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

กระบวนการนี้จะช่วยทำให้เนื้อสับนุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับด้วยเครื่องบดเนื้อลงในหมูและเนื้อวัวสับ แช่ขนมปังในนมสักสองสามนาที

จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงในเนื้อสัตว์และหัวหอมใส่ขนมปังที่บิดหมาดแล้วนวดให้ทั่ว ในระหว่างการกระทำนี้เนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจนเนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ ด้วยมือจุ่มในน้ำ จะมีการสร้างชิ้นเนื้อแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้าน อร่อยมากและมาก จานฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงสลัด ผักสด,ผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ

เนื้อสับกับชีสและไข่ในเตาอบ

คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัว เพื่อน แขก และเพื่อนฝูงของคุณด้วยเนื้อสับที่อร่อยและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทำไข่และชีสที่อร่อยและน่าสนใจ ในการทำอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว – 40 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มายองเนส – 50 มล.;
• เกล็ดขนมปังป่น – 75 กรัม;
• ปรุงรสเนื้อ – 10 กรัม;
• พริกไทยป่นและเกลือ - 7 กรัมต่อชิ้น;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน– 15 มล.

จานที่น่าทึ่งนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียงห้าสิบนาทีและเนื้อชิ้น 100 กรัมมี 207 กิโลแคลอรี

ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ มันเต็มไปด้วยเนื้อสับ, เครื่องปรุงรส, เกลือครึ่งหนึ่ง, พริกไทย, หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอัน ไข่ดิบและทุกอย่างก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์ ความสม่ำเสมอของมวลเนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มมาก

หลังจากนั้นจะต้องใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาทีและไข่อีกสี่ฟองที่เหลือจะต้องต้มให้สุกทำให้เย็นและปอกเปลือก

หากต้องการเติมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้หั่นไข่ต้มออกเป็นสองซีกตามขวางแล้วแยกไข่แดงลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นใส่กระเทียมบด, ชีสขูดละเอียด, มายองเนส, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในไข่แดง

บดไส้ให้ละเอียดและผสม เติมไข่ขาวลงไปไม่แน่นมากติดกาวครึ่งหนึ่งของไข่เข้าด้วยกันจนได้รูปทรงเดิมทั้งหมด สับผักอย่างประณีตลงในไส้ที่เหลือและผสม

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วบดให้เป็นเค้กแบน จากนั้นวางในรูปแบบนี้บนแผ่นฟิล์ม วางไส้บางส่วนและไข่ไว้ด้านบน ยกขอบของเนื้อสับอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มแล้วทากาวเข้าด้วยกัน

คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งได้รับการแก้ไขในเกล็ดขนมปังและวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ต้องอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่ 190°

คุณสามารถเสิร์ฟจานร้อนได้ แต่ต้องหั่นให้มองเห็นตรงกลางของเดิม จะสะดวกกว่าหากเสิร์ฟแบบเย็น

เนื้อสับนึ่งอาหาร

คุณต้องการที่จะกินอาหารอร่อยๆ แม้จะอยู่ในช่วงควบคุมอาหาร ไม่ว่าจะจำเป็นหรือถูกบังคับก็ตาม กฎหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการบริโภคอาหารทุกชนิดที่มีธาตุอาหารวิตามินและวิธีการปรุงอาหารสูง

ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากเนื้อสับนั้นแทบไม่ต่างจากคอร์สที่สองแบบทอดหรืออบ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย

เพื่อสร้าง ทอดอาหารจากเนื้อวัวคุณจะต้อง:

คุณสามารถทำเนื้อทอดนึ่งได้ภายใน 40 นาที คุณค่าทางโภชนาการจะไม่เกิน 155 กิโลแคลอรีต่ออาหารร้อยกรัม

ต้องล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกเอาออกจากความชื้นที่เหลืออยู่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วแช่ขนมปังในนมเป็นเวลาห้านาที ในการทำเนื้อสับคุณต้องส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง จากนั้นใส่ขนมปัง เกลือ เครื่องเทศที่บิดแล้วแล้วคลุกเนื้อสับ

วางแม่พิมพ์บนตะแกรงนึ่ง โดยวางชิ้นเนื้อที่ปั้นด้วยมือที่แช่น้ำไว้ นึ่งจานเพียงสามสิบนาที

วิธีทำเนื้อบดกรีก

อีกมาก สูตรดั้งเดิมไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อทอดนั้นเป็นเนื้อบดสไตล์กรีกหรือ "ซูซูคาเกีย" โดยปกติแล้วจานจะเตรียมด้วยซอสซึ่งควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในการสร้างเนื้อกรีกแท้ ๆ แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ – 0.7 กก.
• ไก่สับ– 0.3 กก.
• ขนมปังเก่าหัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• หัวหอม (สำหรับซอส) – 150 กรัม
• กระเทียม – 10 กรัม + 20 กรัม (สำหรับซอส)
• อบเชย – 10 กรัม;
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง– โถ 1 ลิตร.

ชิ้นเนื้อใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมและหนึ่งร้อยกรัม จานมีกลิ่นหอมมีพลังงาน 145 กิโลแคลอรี

ควรแช่ขนมปังในไวน์ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร จากนั้นบีบและวางในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก, หัวหอมสำหรับเนื้อสับและผักชีฝรั่งล้าง

จากนั้นผสมมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อสับสองประเภทแล้วตีไข่และเติมเกลือและพริกไทย 10 กรัม ตีเนื้อสับให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากนั้นให้ปั้นเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมเป็นรูปวงรียาวแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนกระทั่งได้เปลือกที่สวยงามทุกด้าน ในกระทะทรงลึกนี้ คุณควรผัดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับซอสจนใส

จากนั้นเทมะเขือเทศที่สับในเครื่องปั่นลงในน้ำผลไม้ใส่อบเชยส่วนผสมพริกไทยที่เหลือและเกลือ เคี่ยวซอสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทลงในชามขนาดใหญ่และสะดวกสบาย แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ซึ่งควรเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สู่ความยิ่งใหญ่ จานกรีกกับข้าวประเภทใดก็ได้สลัดผักสดก็เหมาะสม

เนื้อวัว - อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน คุณสามารถทำเนื้อทอดได้หลากหลายจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ โดยเปลี่ยนเฉพาะวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น เช่น การอบในเตาอบ การทอดในกระทะ หรือการนึ่ง

ในการทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคุณต้องมี:

1. เลือกเนื้อวัวอ่อนที่มีไขมันเล็กน้อย
2. แช่ขนมปังในนม ไม่ใช่น้ำ แล้วบีบให้เข้ากันก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
3. อย่าใช้ไข่หรือแยกเฉพาะไข่แดงสำหรับเนื้อสับ เนื่องจากโปรตีน ชิ้นเนื้อจึงสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
4. ผัดหัวหอมเล็กน้อยก่อนใส่ลงในเนื้อสับ - หัวหอมดิบจะทำให้จานหยาบและแข็งขึ้น
5. สำหรับการทอดชิ้นเนื้อควรใช้น้ำมันหมูและเนยใส

ยังเป็นจำนวนเงินที่น้อยมาก น้ำเย็นเพิ่มลงในเนื้อสับจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ - น้ำจะระเหยไม่ใช่น้ำผลไม้

หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง คุณสามารถห่อเนื้อบดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบ/นึ่งด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบ

วิดีโอถัดไปมีสูตรเนื้อทอดแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

ในสัปดาห์แรกของชีวิตแต่งงาน ฉันตัดสินใจว่าจะต้องทำ ไม่ ฉันแค่ต้องเรียนรู้วิธีทอดเนื้อชิ้นอร่อยๆ ดังนั้นฉันจึงซื้อเนื้อหมูและเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม พบสูตรอาหารที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต และหยิบเครื่องบดเนื้อเก่าออกมาจากส่วนลึกของตู้ครัว แน่นอนว่าฉันใส่เครื่องบดเนื้อด้านผิด ดังนั้นการบิดเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน ในตอนท้าย ฉันได้ของบางอย่างถูกเคี้ยวและขาด ไม่เหมือนชิ้นเนื้อทอดที่นุ่มมาก จากรายการส่วนผสมที่พบในอินเทอร์เน็ต ฉันขีดฆ่ามันฝรั่ง ขนมปัง และนมออกไปอย่างเด็ดขาด ฉันจำได้ดีว่าแม่และยายของฉันผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในเนื้อบดขณะเตรียมชิ้นเนื้อ และเธอเชื่ออย่างแน่วแน่ว่านี่เกิดจากการบังคับออมทรัพย์ในช่วงทศวรรษที่ 90 อันโหดร้าย โดยทั่วไปฉันตัดสินใจทำชิ้นเนื้อสับและไข่โดยเฉพาะ ฉันเอาอย่างหลังไปเยอะประมาณ 5 อัน และฉันก็ทำให้แป้งเหลวเกินไป เป็นผลให้ชิ้นเนื้อของฉันกลายเป็นเหมือนอาวุธขว้างมากกว่าอาหารจานฉ่ำที่น่ารับประทานที่สามีทุกคนในโลกชื่นชอบ พวกเขากิน "อาหารอันโอชะ" การทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศจำนวนหนึ่งโดยแกล้งทำเป็นว่าอร่อย แล้วพวกเขาก็มีอาการเสียดท้อง และวันรุ่งขึ้น ฉันนั่งอยู่ในครัวของแม่ โดยที่ศีรษะเต็มไปด้วยขี้เถ้า จิบชาและฟังสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับชิ้นเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อย

เนื้อชิ้นฉ่ำทำจากเนื้อสับรวม (หมู + เนื้อ)

คลาสสิคที่สุดเท่าที่เคยมีมา คุณต้องการทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อย- เขียนลำดับการทำอาหาร!

เมนู-doma.ru

เนื้อสับชุ่มฉ่ำชุบเกล็ดขนมปังป่น

สิ่งที่เชฟไม่ทำกับเนื้อสับเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่ม- และพวกเขาก็ "ทำให้ล้มลง" ด้วยการโยนมันลงบนโต๊ะซ้ำหลายครั้ง และแช่เย็นในตู้เย็นทันทีก่อนทอด และทดลองกับปริมาณเครื่องเทศในส่วนผสม และรวมเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับผัก แต่ทั้งหมดนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อเนื่องจากขึ้นอยู่กับสิ่งอื่นนั่นคือปริมาณไขมันของเนื้อสับ เนื้อหมูเป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด แต่ก็ย่อยยากที่สุดเช่นกัน และควรรวมหมูกับเนื้อสับไม่ติดมัน - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ไก่

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่งในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดแบบโฮมเมดคือการเติมครีมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ยิ่งอ้วนก็ยิ่งดี บางคนแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหรือแม้แต่เนยนิ่ม

หมูและเนื้อสับสด (พร้อม) – 700 กรัม

ไข่แดง – 2 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว (ที่มีปริมาณไขมัน 25% ขึ้นไป) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ขนมปังขาว (หรือก้อนไม่หวาน) – 200 กรัม

นม – 1/3 ถ้วย;

หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;

กระเทียม – 3-4 กลีบ;

เกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในนมเย็น บีบเบา ๆ แล้วนวดด้วยเครื่องบด ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในหมูและเนื้อวัวสับแช่เย็นที่เตรียมไว้ ผัดจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงที่นั่น (ไม่รวมไข่ขาวเนื่องจากจะทำให้เนื้อชิ้นแข็ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับแน่นและยืดหยุ่นและไข่แดงและครีมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์ .

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วเทแครกเกอร์ลงในจานแบนกว้าง เทน้ำเย็นลงในชามลึก - คุณจะต้องใช้เมื่อปั้นชิ้นเนื้อ ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแยกเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ ขั้นแรกทอดโดยไม่มีฝาปิด เมื่อทอดชิ้นเนื้อที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนสุก

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม

เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:

kulinariada.ru

วิธีปรุงเนื้อและหมูทอดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ความลับทั้งหมดของการทำเนื้อหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมด

เนื้อทอดเป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

สามารถนำพวกมันเข้าสู่อาหารของเด็กได้เร็วถึง 10 เดือน และชิ้นเนื้อนึ่งก็สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนย่อมมีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมู

ก่อนอื่นรสชาติของเนื้อทอดแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบส่วนไหล่หรือส่วนหลัง ในขณะที่บางคนชอบเนื้อสันคอหมูและเนื้อสันใน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อมัน สำหรับเนื้อทอดยังคงควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อฉ่ำ เนื้อหมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยจะมีการเติมไขมันหมูที่เบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

คุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ด้วยตัวเองโดยการบดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้คุณจะไม่รู้ว่าคุณใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับให้เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในเนื้อสับ:

หัวหอม. สามารถเพิ่มดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และบางคนก็ชอบใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการทำอาหาร หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อชิ้นของเราและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตามหากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นกับผักนี้เนื้อชิ้นก็จะออกมาโดยไม่มีมัน

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้ว พวกเขานำขนมปังขาวหรือก้อนหนึ่งมาแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าคุณต้องเอาเนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การมีอยู่ของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของมันลดลงเลย และเมื่อนิ่มลงแล้วก็ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนด้วยซ้ำ ขอแนะนำให้เพิ่มขนมปัง 1/5 ตามสัดส่วนลงในเนื้อสับทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและกักเก็บน้ำในชิ้นเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างทอด และชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

ผู้ชื่นชอบการทำชิ้นเนื้อก็แบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ให้กับเนื้อสับและคู่ต่อสู้ ทั้งสองมีข้อโต้แย้งของตัวเอง แบบแรกเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ ชิ้นเนื้อจะไม่แตก ในขณะที่แบบหลังมั่นใจว่าไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อทอด และไม่เพียงแต่จะไม่ติดเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังแยกออกจากกันด้วย

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้ขนมปังร่วมกับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

มีคนชอบใส่กระเทียมลงไปในชิ้นเนื้อเหล่านี้ อย่างไรก็ตามจะต้องบริโภคแบบร้อนทันทีมิฉะนั้นเมื่อเย็นลงจะไม่มีกลิ่นหอมมากนัก

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นเนื้อชิ้นใด

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

แม่บ้านบางคนเติมแป้งเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อเพื่อทากาวเนื้อสับเข้าด้วยกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่ นี่เป็นการเติมโดยไม่จำเป็น

สำหรับการชุบแป้ง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดคลาสสิก

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

หมูและเนื้อสับ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. หั่นหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. ใส่ขนมปังที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในเนื้อสับ หัวหอม และตีไข่ลงไป

4. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดพร้อมสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้อาหารจานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อขนมปังขาวหรือก้อน

3. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต

4. รวมเนื้อสับขนมปังที่คุณสะเด็ดนมหัวหอมและสมุนไพรเข้าด้วยกัน

5. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย

6. การนวดด้วยมืออย่างละเอียดจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังช่วยได้หากคุณตีเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่ได้เราจะสร้างชิ้นเนื้อตามต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนเป็นแป้ง

8. ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3 เนื้อวัวและเนื้อหมูรูปเม่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็ก ๆ พอใจเช่นในงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

ครีมหรือโยเกิร์ต (มีปริมาณไขมันสูงและใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ - สำหรับตกแต่งเม่น;

จำนวนที่ระบุควรได้เนื้อชิ้นใหญ่โดยเฉลี่ย 6 ชิ้น

1. บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. เติมนมลงในเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนแล้วพักไว้ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟองประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าไข่ต้มออกครึ่งหนึ่ง บดหรือขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมสับ เกลือ และใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในไข่ขาว

5. ใส่เนื้อขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดเป็นเกลียว ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสม

6. ห่อไข่ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อและหมูทอด “เทศกาล”

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงการเตรียมไก่เคียฟ อย่างไรก็ตามเราจะไม่ใช้เนื้อไก่ที่นี่ แต่จะเตรียมทุกอย่างจากเนื้อสับ

หมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กิโลกรัม

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;

หัวหอม - 2 หัว;

Rusks จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม;

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับหายใจ;

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด, บดเนยนิ่มด้วยส้อมแล้วผสมทั้งหมดกับผักชีลาวสับละเอียด

2. ม้วนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ จากส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. ใส่แครกเกอร์ขนมปังที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ

4. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เตรียมเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ เราผสมเนื้อสัตว์ แครกเกอร์ ไข่ 1 ฟอง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วนๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้กับชีสและสมุนไพร

7. ม้วนชิ้นเนื้อเทศกาลในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตีแล้ว, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตรที่ 5 “Hercules” หมูสับและเนื้อทอด

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

ข้าวโอ๊ต - 100-140 กรัม;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและขูด

3. เทข้าวโอ๊ตเกลือพริกไทยและสมุนไพร ข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชิ้นเนื้อ ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 หมูสับและเนื้อทอดพร้อมข้าว

เนื้อชิ้นเหล่านี้ดูอิ่มมาก

ข้าวกลม - 200 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น วางลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดในปริมาณข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย

2. ใส่หัวหอมและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ

3. เพิ่มข้าวสุกเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. วางชิ้นเนื้อแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตรที่ 7 หมูสับและเนื้อสับด่วน

เนื้อทอดเหล่านี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการทำอาหารกลางวัน

เนื้อหมูและเนื้อสับในปริมาณร้อยละเท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถทานน้อยลงได้

มายองเนส (จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ปอกมันฝรั่งดิบแล้วเสียดสี

3. เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. ผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกขณะทอด ให้ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ควรใช้มือคนเนื้อสับดีกว่าดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้เปียกน้ำเมื่อปั้นชิ้นเนื้อ

4. ก่อนทอดกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน ควรมีไว้เพียงพอที่จะคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาและปรุงจนสุก

5. หลังจากทอดแล้ว ให้เคี่ยวชิ้นเนื้อในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลา - ประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสถึงอาหารและขั้นตอนการทำอาหารด้วยตัวมันเอง คุณจะเข้าใจและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

ไม่กี่วัน.ru

สูตรหมูสับและเนื้อทอดพร้อมรูปถ่าย

บางคนอาจบอกว่าเนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดา คุณเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับที่ธรรมดาที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้หากต้องการ

เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ แสนอร่อย ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัวหรือเนื้อผสม ไก่ ไก่งวงสับ หรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณกำลังเตรียมเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองเติมสารปรุงแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• ขนมปังแห้งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเนื้อสับ อาจเป็นได้ทั้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ขนมปังที่ไม่มีเปลือกจะถูกแช่ในนมหรือน้ำก่อนแล้วจึงเติมลงในเนื้อสับ
• ต้องตีเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อให้ละเอียดนี่เป็นวิธีเดียวที่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟู หากคุณเติมน้ำน้ำแข็ง น้ำแร่ หรือครีมลงในเนื้อสับในระหว่างขั้นตอนการตี ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกันให้เติมหัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ สับละเอียดอย่างแม่นยำ และไม่สับ จำสิ่งนี้ไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับของเนื้อชิ้นแสนอร่อย เจาะลึกสูตรอาหารที่เราคัดสรร การค้นพบมากมายรอคุณอยู่!

ลูกชิ้น “อร่อยมาก”

เนื้อสับ 500 กรัม

ขนมปังขาว 3 แผ่น

2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,

เกลือพริกไทยดำป่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ขนมปังขาวลงในน้ำ ผสมหัวหอมสับหยาบ ขนมปังขาวสะเด็ดน้ำ และพาร์สลีย์สับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดงและคนอีกครั้ง หากเนื้อสับของคุณข้นเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมไข่ขาวครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับ ผสมเบา ๆ เติมอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วย น้ำมันพืชจากทั้งสองด้านจนน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

หมูสับและเนื้อทอดพร้อมผักและสมุนไพร

เนื้อสับผสม 600 กรัม

ชีสแข็ง 150 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรให้ละเอียดที่สุด ชีสแข็งก้อนเล็ก ๆ รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับสองประเภทที่ผสมไว้แล้วใส่ไข่และขนมปังที่แช่ในนม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นที่ผิดปกติด้วย ไส้ไข่ในแป้ง

เนื้อสับ 500 กรัม

เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ 3 ฟองอย่างหนักแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตีบนพื้นผิวงาน ในกรณีนี้ เนื้อชิ้นของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงบนชั้นเท่าๆ กัน โดยวางไส้ไข่และหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นใช้ฟิล์มเพื่อม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องแข็งตัวจนถึงระดับที่สามารถตัดได้โดยไม่หลุดออกจากกัน ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือ และแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงจุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส “ความลับของแม่”

เนื้อดิน 1 กิโลกรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปัง 2 แผ่น

ชีสแข็ง 130 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

เกล็ดขนมปัง - สำหรับการหายใจ

เกลือพริกไทยดำป่น

แช่ชิ้นขนมปังลงในครีม ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบด ขนมปังแช่ครีม และไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นใส่ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับสับด้วย กะหล่ำปลีขาว“เขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ”

เนื้อสับผสม 400 กรัม

ผักกาดขาว 400 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลี (หรือดีกว่านั้นให้สับละเอียด), หัวหอม, กระเทียม, สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นเนื้อชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับหัวบีทดองและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”

8 ช้อนโต๊ะ ล. หัวผักกาดดอง

2-3 มันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด

ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอมทอดจนเป็นสีทอง ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับสับด้วย หน้าอกรมควันและชีส “แบบดั้งเดิมของเซอร์เบีย”

หมูสับและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

หน้าอกรมควัน 150 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

ครึ่งถ้วย น้ำอัดลม,

2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,

น้ำมันพืช 50 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, โซดาและ น้ำแร่คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้นำออกมาแล้วใส่เฟต้าชีส เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับสับละเอียด จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนมากใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ทอดกับปูอัด

ไก่สับ 500 กรัม

ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับมีดให้ละเอียดหรือง่ายกว่านั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปูอัดและเพิ่มลงในเนื้อสับ ตีไข่ใส่หัวหอมสับขนมปังที่แช่ไว้ในนมหรือน้ำแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณจุ่มลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชุ่มชื้น ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ครีมถั่ว “สำหรับนักชิม”

blogkulinar.ru

สูตรหมูสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตนเอง แล้ววิธีการปรุงหมูสับและเนื้อล่ะ? สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?

เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิคประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน

เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมต่อจานคุณควรซื้อเนื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน

อุปกรณ์ครัวที่ใช้กันมากที่สุดคือเครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องเตรียมอาหาร

เริ่มต้นด้วยการสับหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นบดมัน

ตัวอย่างเช่น คุณกำลังทำอาหาร พริกยัดไส้หรือม้วนกะหล่ำปลี

หากคุณต้องการสูตรเพิ่มเติม ตัวเลือกฉ่ำเราสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ

ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!

ถ้าจนถึงตอนนี้คุณคิดอย่างนั้น เนื้อทอดอาจจะแข็งและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมเปลี่ยนใจ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อโดยสิ้นเชิง

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นนั้นอาจแข็งและแห้งมาก เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนใจ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลย

หัวหอม - 1 หัว;

เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ในขณะที่กวน ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาลงไป เราเขียนว่าปริมาณคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจจะไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมากควรสังเกตสิ่งนี้

ต่อไปเราเริ่มทอด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสับติดกระทะ ก็ต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมัน ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถใช้ breadcrumbs วางลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝาด้านบนไว้

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับสูตรอร่อย

สำหรับประกอบอาหาร สูตรอาหารอาหารโซเวียต เนื้อหมูและเนื้อวัว,ล้างและหั่นเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆหั่นก้อนเก่าเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนม เมื่อก้อนขนมปังดูดซับของเหลวและนิ่มแล้ว ให้บีบออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสำหรับทอดบางส่วนถูกทอดสับละเอียดและบางส่วนก็บิดสดในเครื่องบดเนื้อ หากเนื้อหมูไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ซึ่งจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำมากขึ้น

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ แต่อย่าใช้ตะแกรงที่ละเอียดเกินไป คุณสามารถใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้เนื้อสับได้จริง การย่างที่ละเอียดเกินไปจะทำให้เนื้อสับเยิ้ม และคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อในภายหลัง ถึง เนื้อสับพร้อมเพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยและนวดคุณต้องนวด, ตีในทางปฏิบัติและที่ดีที่สุดคือหลังจากนวดแล้วให้วางเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากหมูสับและเนื้อวัว ชิ้นเนื้อจำนวนมากชุบเกล็ดขนมปังทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเศษขนมปังที่ถูกเผา หากคุณทำมากเกินไป การหายใจอาจทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นเนื้อตามสูตรนี้โดยไม่ต้องหายใจ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ หลายคนคุ้นเคยกับการทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงแล้วเคี่ยวจนตรงกลางสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันสีที่สวยงามและเปลือกทอดกรอบก็หายไป ทางที่ดีควรปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้โดยวางกระทะบนตะแกรงบนไฟปานกลางใต้ฝาปิด วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อไม่เปียกและเปลือกจะยังคงอยู่

เนื้อหมูและเนื้อในกระทะจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อเนื้อสำเร็จรูป ในกรณีแรกคุณสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดสดและมีคุณภาพสูง คุณยังสามารถปรับปริมาณไขมันของเนื้อสับได้ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ชิ้นเนื้อหมูติดมันและเนื้อวัวไม่ติดมัน หากคุณไม่พบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้

วัตถุดิบ

• หมู 350 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ขนมปัง 3 ชิ้น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม

1. การทำเนื้อสับที่บ้านค่อนข้างง่าย ล้างหมูและเนื้อวัว แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อบิดดีขึ้นคุณสามารถแช่แข็งเล็กน้อยได้ นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน

2. บิดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายคุณสามารถบิดแครกเกอร์เพื่อเอาเนื้อที่เหลือออกจากเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และไข่ไก่

4. แช่แครกเกอร์ก้อนหรือขนมปังสดในน้ำ จากนั้นบีบแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อสับ ผสมทุกอย่างด้วยมือ หากเนื้อสับมีเนื้อแน่นและแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำแข็งลงไปเล็กน้อยได้

5. วางเศษขนมปังลงในจานรอง เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยควรทำเกล็ดขนมปังที่บ้านจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายและรวดเร็วมาก ใช้มือเปียกปั้นเป็นขนมชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน