การนำเสนออาหารเป็นขั้นตอนที่เชฟไม่ได้ใส่ใจเสมอไป และบางครั้งก็เพิกเฉยไปโดยสิ้นเชิง และไร้ประโยชน์แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างน่าสนใจและรับ "คะแนน" พิเศษให้ตัวเอง

เหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะไม่กังวลกับการนำเสนอ? เพราะมี ตำนานหลักสามประการที่เราจะหักล้าง

เรื่องที่ 1 – “มันยาวและยาก”

ไม่เลย. ในการเสิร์ฟอาหารที่ได้รับการออกแบบอย่างมีเอกลักษณ์ ไม่จำเป็นต้องมีเชฟจำนวนมากในครัวเลย ช่องว่างสำหรับตกแต่งจะทำล่วงหน้าและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องฝึกฝนการนำเสนอด้วยตัวเองจนกลายเป็นอัตโนมัติ

เรื่องที่ 2 – “มันแพงและทำให้ราคาอาหารเพิ่มขึ้น”

มันฝรั่งทอด บาแกตต์ ดินขนมปัง และใบโหระพาทอดไม่ใช่ส่วนผสมที่อาจส่งผลต่อต้นทุนของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ใช้สำหรับตกแต่ง สินค้าปกติประมวลผลด้วยวิธีการที่ไม่ธรรมดา

เรื่องที่ 3 – “มันไร้จุดหมายและไม่มีใครต้องการมัน”

คาเวียร์น้ำเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ 80 มล
• วุ้น-วุ้น 1 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำเชอร์รี่กับวุ้นวุ้น วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
คลายร้อนได้มาก น้ำมันพืช- วางคาเวียร์ในรูปหยดลงในน้ำมันโดยใช้หลอดฉีดยา หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาคาเวียร์ออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วล้างออกด้วยน้ำ
เก็บภายใต้ฟิล์มยึดที่อุณหภูมิ +1 – +10 องศาเซลเซียส

รูปแบบ:

เตรียมคาเวียร์โดยใช้ส่วนผสมจากส้ม ทับทิม หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน

ผัดกะเพรา

วางใบโหระพาทีละใบด้วยแหนบลงในกระทะร้อนสักสองสามวินาที

ชีสชิป

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสแข็ง (พาร์เมซาน, กราน่าปาดาโน, จูกาส หรือที่คล้ายกัน) บนเครื่องขูดละเอียด
• ตั้งกระทะที่แห้งแล้วเทชีสลงไปเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้มันละลายสักสองสามวินาทีแล้วเอาออกด้วยไม้พาย
• แบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
  

รูปแบบ:

ผสมชีสขูดกับขมิ้นเล็กน้อยหรือปาปริก้าหวานป่นเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติพิเศษ

ชิปบาแกตต์

แช่แข็งบาแกตต์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 มม. โดยใช้เครื่องตัด อบแห้งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3-4 นาที
เก็บในภาชนะปิดในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

ที่ดินที่ทำจากขนมปัง

อบขนมปังตามสูตรใดก็ได้โดยเติมหมึกปลาหมึก แห้งจนกลายเป็นเกล็ดขนมปังและบดเป็นเกล็ดละเอียด

เก็บในภาชนะปิดในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบ:

เตรียมดินจากขนมปัง Borodino สำเร็จรูป

พายมันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

• ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดเกาหลี
• วางในส่วนเล็ก ๆ ลงในไขมันลึกที่อุ่นไว้แล้วทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
• ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดมือ ใส่เกลือ

เก็บในภาชนะปิดในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบ:

แช่มันฝรั่งขูดลงไป น้ำบีทภายใน 20-30 นาที ตากให้แห้งแล้วจึงนำไปทอด พายมันฝรั่งที่ได้จะมีสีแดงสด

ไมโครกรีน

ในการทดลองของเรา เราใช้ถั่วงอก arugula ขนาดเล็ก ไมโครกรีนสามารถปลูกได้จากหัวไชเท้า ทานตะวัน หัวบีท ถั่ว อัลฟัลฟา และพืชอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด

คุณจะใช้ของตกแต่งเหล่านี้ได้อย่างไร?

เราเอา จานยอดนิยม – เหรียญจาก เนื้อสันในหมูกับมันบดและ ซอสแครนเบอร์รี่ , – และเตรียมตัวเลือกการนำเสนอหกตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบตกแต่งทั้งหมด สีและรสชาติ มันฝรั่งบดเรากระจายมันโดยเพิ่มฟักทองและถั่วลันเตาด้วยครีม

เราขอเตือนคุณว่าได้เตรียมการตกแต่งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้อย่างดี

บันทึกและใช้!

วันที่ 26 ธันวาคม คุณพ่อฟรอสต์และสเนกูโรชกามาเยี่ยมนักเรียนกลุ่มลูกปัด สถานการณ์ "คำทักทายปีใหม่" เป้าหมาย: สร้างอารมณ์รื่นเริงปีใหม่ อารมณ์เชิงบวกจากการสื่อสารกับตัวละครในเทพนิยายที่คุณชื่นชอบ วัตถุประสงค์: เพื่อสร้างความคิดของเด็กเกี่ยวกับ วันหยุดปีใหม่- พัฒนาอารมณ์ความรู้สึกของเด็กๆ...

ลำดับที่ 12 แผนสรุป GCD สำหรับการบริการตนเองและการดำเนินการกับของใช้ในครัวเรือนในตอนแรก กลุ่มอายุน้อยกว่า- ธีมประจำสัปดาห์: "ฤดูหนาว วันหยุดปีใหม่" หัวข้อ: “มาล้าง Antoshka สำหรับวันหยุดกันเถอะ” กิจกรรมการศึกษา: “การพัฒนาสังคมและการสื่อสาร” การบูรณาการด้านการศึกษา: “การพัฒนาองค์ความรู้”; “การพัฒนาสังคมและการสื่อสาร”; “การพัฒนาคำพูด”; “การพัฒนาทางกายภาพ” “ศิลปะและสุนทรียศาสตร์...

คำปรึกษาผู้ปกครอง “อนุบาล ทำอย่างไรไม่ให้ป่วย” ผู้ปกครองหลายคนเชื่อมโยง “หน้าหนาว-ลูก” -อนุบาล” ต่อด้วยคำว่า “โรค” เราขอยืนยันว่าเป็นไปได้ที่จะมีสุขภาพที่ดีในทีม! ผู้ปกครองเกือบทุกคนคงคุ้นเคยกับสูตร “สองวันอนุบาล - สามสัปดาห์...

การประชุมผู้ปกครอง “และฉันก็กำลังเติบโต” เป้าหมายการประชุมผู้ปกครอง: เพื่อให้ผู้ปกครองสนใจในการทำงานร่วมกันเพื่อดึงดูดผู้ปกครองให้เข้าร่วมในกระบวนการศึกษา เพื่อให้ผู้ปกครองได้รู้จักกับลักษณะอายุของเด็กอายุ 3-4 ปี ภารกิจด้านการพัฒนาและการเลี้ยงดูของเด็ก การสร้างทัศนคติเชิงบวกทางอารมณ์ในการทำงานร่วมกัน การขจัด...

สไลด์ 2

โต๊ะ อาหาร แฟนตาซี กฎสำหรับตกแต่งจาน เครื่องมือและอุปกรณ์เสริม ตกแต่งไข่ ตกแต่งหัวหอม ตกแต่งแตงกวา กุหลาบ ลิลลี่แห่งหุบเขา เกียร์ ตกแต่งสีส้ม ตกแต่งมะเขือเทศ

สไลด์ 3

การทำอาหารเป็นศิลปะที่ไม่เพียงแต่จัดเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟอาหารด้วย และศิลปะเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากปราศจากความคิดสร้างสรรค์ แรงบันดาลใจ และจินตนาการ จานที่จัดวางอย่างสวยงามและตกแต่งอย่างสวยงามช่วยกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามซึ่งหมายความว่ามันจะดูอร่อยขึ้น

สไลด์ 4

สไลด์ 5

กฎเกณฑ์ในการตกแต่งจาน

กฎเกณฑ์ในการตกแต่งจาน

สไลด์ 6

ต้องเตรียมส่วนประกอบในการตกแต่งจานไว้ล่วงหน้า โดยเลือกส่วนที่สว่างที่สุด แข็งที่สุด และสดที่สุด คุณจะต้องตกแต่งจานด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักใบเขียว ความประมาทเลินเล่อและความเลอะเทอะทำให้การออกแบบเสียหาย

สไลด์ 7

เครื่องมือและอุปกรณ์ มีดทำครัวขนาดใหญ่ 1 เล่ม มีดทำครัวขนาดเล็ก 2 เล่ม มีดสำนักงาน 3 เล่ม มีดใบมีดหยัก 4 เล่ม ที่ปอก 5 ร่อง มีดปอกส้ม 6 เล่ม ที่ปอกประหยัด 7 อัน

สไลด์ 8

เครื่องตัด 8 ลูก เครื่องตัดลูกเล็ก 9 ลูก เครื่องตัดมะกอก 10 อัน เครื่องตัดแอปเปิ้ล 11 ลูก อุปกรณ์จิ๊กและเครื่องตัดไดคัทรูปทรง

สไลด์ 9

เครื่องตัดไดคัทขนาดเล็กที่มีขอบเรียบมีประโยชน์สำหรับการตัดแกนออกจากชิ้นสับปะรดหรือตรงกลางจากชิ้นแอปเปิ้ล เครื่องตัดไดคัทขนาดใหญ่ที่มีขอบเรียบหรือเป็นคลื่นจำเป็นสำหรับการตัดขอบที่ปอกเปลือกของผลไม้ขนาดใหญ่ รวมถึงการตัดวงกลมออกจากขนมปังและเนย ไดคัทแบบกลม

สไลด์ 10

ใช้สำหรับตัดร่างเล็ก ๆ จากจานรากผักหรือหัว, พริกหวาน, ต้ม ไข่ขาว,เยลลี่,น้ำมัน ฯลฯ แม่พิมพ์ไดคัทขนาดเล็ก

สไลด์ 11

ไม่ใช่แค่เท่านั้น การตกแต่งที่สวยงามสำหรับสลัด แต่ยังเป็นของว่างอิสระด้วย คุณต้องต้มไข่ให้แรง, ตัดปลายทู่ออก, เอาไข่แดงออก, บดด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, สมุนไพร, ชีสขูด, แฮร์ริ่ง, เห็ด เติมไข่ด้วยส่วนผสมนี้ วางไว้บนจาน ปิดด้วยชิ้นส่วนสีขาว ทาด้วยมัสตาร์ดหรือมะเขือเทศครึ่งลูก “เห็ด” จากไข่

สไลด์ 12

“DAMOMILES” ไข่ต้ม “ดอกเดซี่” เนื้อนุ่มมาก ก่อนที่จะใช้ไข่ในสลัด คุณต้องตัด "ดอกเดซี่" ออกจากไข่ก่อน ถอยห่างจากปลายแหลม 1 ซม. ตัด “เดซี่” ออกโดยใช้มีดเคลื่อนไหวคล้ายคลื่น วางไว้ตรงกลาง แครอทต้มและโรยพาร์สลีย์ตามขอบ

สไลด์ 13

“ลิลลี่” จากหัวหอม ตัดเป็นรอยหยักรอบๆ เส้นรอบวงของหัวหอม และแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โดยไม่ต้องแยกออก หลังจากนั้นจะแบ่ง “ดอกไม้” ออกเป็นแต่ละดอกอย่างอิสระ วางแครอทต้มเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมตรงกลาง - และตอนนี้คุณก็จะได้ดอกลิลลี่แม่น้ำแล้ว

สไลด์ 14

“เก๊กฮวยขาว” ดอกเก๊กฮวยสีขาว ทำจากกระเปาะทรงสูงและยาว การตัดจะทำให้สูงและบางลง เมื่อแยกชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ ให้วางชั้นหนึ่งไว้ในอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้ฟันของชั้นหนึ่งไม่ตรงกับฟันของชั้นถัดไปจากนั้นดอกเบญจมาศจะกลายเป็นปุย

สไลด์ 15

"LACEY BOWTS AND CUPS" โบว์และถ้วยฉลุสามารถทำได้ง่ายๆ แตงกวาสด- คุณเพียงแค่ต้องหั่นแตงกวาตามยาวเป็นเส้นหนา 1-2 มม. แล้วพับครึ่งตามขวาง วางไว้บนขอบสลัดและจานอื่นๆ อย่างละ 2-4 ชิ้น

สไลด์ 16

การตกแต่งแตงกวา 1. ตัดแตงกวาทั้งลูกเป็นทรงกระบอกสูง 5 ซม. ผ่าครึ่งแล้วทำรอยเยื้อง 2.ใช้แถบสำหรับก้าน หั่นแตงกวาแปรรูปเป็นชิ้นแล้วแบ่งครึ่ง 3.นำส่วนที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นรูป “เดซี่” เติมมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งลูก...

สไลด์ 17

"BELLS" ระฆังเป็นของตกแต่งสุดน่ารักที่ทำจากบีทรูทต้ม แครอท แตงกวา แอปเปิ้ลลูกเล็ก และไข่ คุณต้องตัดปลายผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ (1 มม.) เป็นวงกลม - คุณจะได้กรวย - "ระฆัง" ความยาวของการตัดสามารถปรับได้ตามต้องการ: อันที่ยาวกว่านั้นจะสร้าง "ระฆัง" หลายอัน

สไลด์ 18

"กุหลาบ" "กุหลาบ" ทำมาจากแอปเปิ้ล บีทรูทต้ม ผักกาด และมะนาว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตัดผิวหนังออกจากผลไม้ทั้งหมดเป็นวงกลม จากนั้นม้วน "ขี้กบ" ที่เอาออกออกให้มีลักษณะเหมือนดอกกุหลาบ กุหลาบที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะดูหยาบจึงควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กจะดีกว่า