อาหารแคริบเบียนเป็นการผสมผสานระหว่างตะวันตกและตะวันออกด้วยการผสมผสานที่น่าทึ่งบนโต๊ะ ที่นี่ คุณจะเข้าใจว่ารูปแบบในมาตรฐานการทำอาหารนั้นแหวกแนวไปอย่างไร ต้องขอบคุณประวัติศาสตร์ที่เต็มไปด้วยสีสันที่โชคชะตาของชนชาติต่างๆ ปะปนกัน เราจึงได้รับมรดกทางอาหารที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้

เพื่อทำความเข้าใจว่ามันคืออะไร คุณต้องดูประวัติศาสตร์ของหมู่เกาะแคริบเบียน ในยุคก่อนโคลัมเบีย ชาวอินเดียอาศัยอยู่ที่นี่ - ชนเผ่าแคริบเบียนและอาราวัก ชาวคาริบชอบตกปลาและล่าสัตว์ ในขณะที่ชนเผ่าอื่นเชี่ยวชาญด้านเกษตรกรรมมากกว่า ชาวอาราวักเป็นคนนำข้าวโพด มันเทศ พริก และมันเทศมาที่เกาะเหล่านี้ เนื่องจากอยู่บนเกาะต่างๆใน ปริมาณมากเนื่องจากผลไม้เช่นสับปะรดและฝรั่งเติบโตขึ้น การรวบรวมจึงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชนเผ่าเหล่านี้ ต่อมาชาวสเปนมาถึงเกาะและนำผลไม้รวมทั้งผักมาเพิ่ม เช่น มะนาว มะพร้าว ข้าว คุณจะสังเกตเห็นว่าอาหารเหล่านี้มีความโดดเด่นในอาหารแคริบเบียน ทาสที่นำมาจากแอฟริกาได้เติมถั่วดำและขาวและกระเจี๊ยบเขียวลงไปด้านบน คนงานจากอินเดียทิ้งชัทนีย์และแกงอันโด่งดังไว้เบื้องหลัง เนื่องมาจากสงครามอาณานิคมบ่อยครั้ง เกาะบางแห่งจึงส่งต่อไปยังตัวแทนของประเทศในยุโรปหนึ่งคน จากนั้นจึงส่งต่อไปยังประเทศอื่น ๆ อีกทั้งข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ตั้งถิ่นฐานจากประเทศจีนมาที่นี่เพื่อชีวิตที่ดีขึ้นด้วยสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง และคุณจะพบกับบางสิ่งบางอย่างที่อยู่ระหว่างอาหารของส่วนต่างๆ ของโลก เช่น ยุโรป แอฟริกา และเอเชีย ในขณะเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกเกาะกลุ่มใดในทะเลแคริบเบียน อาหารของพวกเขาก็ยังคงมีความแตกต่างกัน

ในที่สุดเราได้อะไร? ผัก ผลไม้ อาหารทะเล และปลามากมายหลากหลาย เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนชื้นบนเกาะ พวกเขาจึงพยายามดองหรือใส่เกลือเนื้อและปลา เป็นเรื่องปกติที่จะหมักเนื้อในซอสรสเผ็ด ประเภทเนื้อสัตว์ที่ต้องการมีดังนี้ หมู แพะ ไก่ นอกจากนี้เราใช้ซากหมูทุกส่วนก็พยายามไม่ทิ้งอะไรไป ในวันหยุดพิเศษจะมีการเสิร์ฟหมูยัดไส้ตามประเพณีโดยจะใช้มันเทศต้มเป็นกับข้าว

ทะเลแคริบเบียนและมหาสมุทรแอตแลนติกอุดมไปด้วยปลาและต้องบอกว่าชาวเกาะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ มีชื่อเสียง อาหารประจำชาติ - ปลาคอดเค็มคุณจะพบมันได้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในทะเลแคริบเบียน นอกจากนี้ยังใช้ในครัว ได้แก่ ปลาทูน่าและกุ้ง ประเภทต่างๆ,เนื้อปู กั้ง และปลาทู

ความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ถือเป็นลักษณะเด่นของอาหารแคริบเบียน ตัวแทนหลักของผักคือผักราก: มันเทศ, มันเทศ, มันสำปะหลัง ฯลฯ ฟักทอง ถั่ว และข้าวโพดสามชนิดที่มีชื่อเสียงของอินเดียยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอีกด้วย แต่ข้าวมีอยู่ทั่วไปและไม่สำคัญว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาก็ตาม

ของขวัญมากมายจากเอเชียและอินเดียจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกจานอย่างแน่นอน หมักด้วยความร้อนและ ซอสเผ็ดทำให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เครื่องเทศยอดนิยม ได้แก่ อบเชย พริก กานพลู มักเพิ่มสมุนไพรต่อไปนี้: ผักชี, ยี่หร่าและโหระพา

เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาพยายามส่งต่อสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นและส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์จะถูกเก็บเป็นความลับ

เมื่อผู้คนพูดถึงทะเลแคริบเบียน หลายคนคงนึกถึงโจรสลัด และที่ใดมีโจรสลัด ที่นั่นย่อมมีเหล้ารัมอยู่เสมอ และไม่เป็นความลับเลยที่อ้อยปลูกในหมู่เกาะแคริบเบียน มีหลายอย่างที่มีราคาไม่แพงและเป็นผลให้เตรียมเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงจากมัน พันธุ์ที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ชาและกาแฟอีกมากมาย

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารบางอย่างจากทะเลแคริบเบียน

คิวบา - อาจิอาโก

อาหารยอดนิยมบนเกาะและมีประวัติยาวนาน ในตอนแรกเป็นซุปปลา โดยใส่กล้วย ฟักทอง และข้าวโพดลงไปด้วย แต่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในอดีตชาวสเปนเติมหมู และทาสชาวแอฟริกันเติมมะนาว ซอส และผัก ปัจจุบันอาหารจานนี้กลายเป็นจุดเด่นของคิวบาสำหรับนักท่องเที่ยวด้านอาหาร

สาธารณรัฐโดมินิกัน - ลาเบนเดอรา

อาหารง่ายๆ ที่ชาวโดมินิกันทั่วไปรับประทานเป็นมื้อเย็น ในลักษณะที่ปรากฏ จานที่ผิดปกติเนื่องจากมีเครื่องเคียงสองประเภท: ถั่วและข้าว วัตถุดิบหลักคือเนื้อสัตว์ มีอะไรให้ทำมากมายที่นี่ แต่บ่อยครั้งที่ใส่ไก่ลงไปก็ประหยัดกว่า อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารแปลจากภาษาสเปนว่า "ธง" หน้าตาก็สมกับชื่อ

จาเมกา - ปลาเค็มกับ ackee

จานนี้สามารถพบได้ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แต่จาเมกาเป็นบ้านเกิดของคุณ คุณเริ่มเข้าใจสิ่งนี้เมื่อพูดถึงส่วนผสม ขั้นแรก ให้นำปลาคอดเค็มมาผัดกับหัวหอม มะเขือเทศ เครื่องเทศต่างๆ และอีกชื่อหนึ่ง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่ามันถูกชะล้างออกไปทั้งหมด กะทิ- ในร้านอาหารจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังและกล้วยต้ม

บาร์เบโดส - จ๊ะเอ๋

จานนี้มีชื่อแปลกๆ ประกอบไปด้วยปลาบินทอด ยิ่งไปกว่านั้น บนเกาะแห่งนี้มีอยู่มากมาย เนื่องจากบาร์เบโดสมักถูกเรียกว่า "ดินแดนแห่งปลาบิน" ส่วนผสมที่จำเป็นคือกระเจี๊ยบและปลายข้าวข้าวโพด เปอร์โตริโก - โซฟริโต

ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส จานนี้จะเสิร์ฟที่โต๊ะเสมอ ใน น้ำมันมะกอกผัดผักชี, พริก, หัวหอม, วางมะเขือเทศและกระเทียม ทั้งหมดนี้สร้างกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อ

หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์อาหารแคริบเบียนอย่างแท้จริง อย่าเลือกเกาะหรือรัฐเพียงแห่งเดียว และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้! ค้นหาบนเว็บไซต์ของเรา

เกาะมากกว่า 7,000 เกาะเป็นส่วนหนึ่งของทะเลแคริบเบียน ก่อตัวเป็นแนวโค้งขนาดใหญ่ตั้งแต่ฟลอริดาไปจนถึงเวเนซุเอลา หลายประเทศตั้งอยู่ในภูมิภาคแคริบเบียน: แองกวิลลา, แอนติกาและบาร์บูดา, อารูบา, บาฮามาส, บาร์เบโดส, เบลีซ, เบอร์มิวดา, หมู่เกาะบริติชเวอร์จิน, หมู่เกาะเคย์แมน, คอสตาริกา, คิวบา, โดมินิกา, สาธารณรัฐโดมินิกัน, เอลซัลวาดอร์, เกรเนดา, กวาเดอลูป, กัวเตมาลา , เฮติ, ฮอนดูรัส, จาเมกา, มาร์ตินีก, มอนต์เซอร์รัต, เนเธอร์แลนด์แอนทิลลิส, นิการากัว, ปานามา, เปอร์โตริโก, เซนต์คิตส์และเนวิส, เซนต์หลุยส์, เซนต์วินเซนต์และเกรนาดีนส์, ตรินิแดดและโตเบโก, เติกส์และเคคอส, หมู่เกาะเวอร์จินของสหรัฐอเมริกา...

สงสัยหรือไม่ว่าอาหารแคริบเบียนมีความหลากหลายแค่ไหน! จากประสบการณ์ที่ได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมมายาวนานกว่าห้าศตวรรษ อาหารแคริบเบียนในปัจจุบันจึงถือเป็น "การผสมผสาน" ของอาหารสเปน ฝรั่งเศส อังกฤษ เดนมาร์ก แอฟริกา อาหรับ อินเดีย จีน และครีโอล! แต่ "การผสมผสาน" ทั้งหมดนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายสไตล์ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งในทะเลแคริบเบียน

จากชาวยุโรปโลกใหม่ได้รับข้าวสาลี, เนื้อวัว, หัวหอม, กระเทียม, จากชาวแอฟริกัน - กระเจี๊ยบ, คาลลาลู, ผักเช่นผักโขม; อากิเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเหมือน ไข่ต้มนวัตกรรมที่สำคัญของเอเชียคือข้าว ผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดสำหรับประชากรพื้นเมืองผสมกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว เช่น ถั่ว ข้าวโพด มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดของโลกใหม่ที่ค้นพบได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและในปัจจุบันถือเป็นเมนูประจำวันของประชากรทุกคนในโลก ดังนั้นการแทรกซึมของวัฒนธรรมโดยรวมจึงทำให้อาหารทั่วโลกสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ในเรื่องนี้แคริบเบียนอาจเป็นตัวแทนของรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ "บ้า" ของผลิตภัณฑ์และอาหารทุกประเภทซึ่งเป็นส่วนผสมที่สลับซับซ้อนที่สุดของประเพณีการกิน

เมื่อได้รับแสงแดดและน้ำอุ่น มุมนี้ของโลกซึ่งอยู่ระหว่างทวีปอเมริกาทั้งสอง ได้พิชิตคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้ค้นพบชาวยุโรป ผู้ซึ่งเรียกเกาะต่างๆ ของหมู่เกาะอินเดียตะวันตกว่า “สวนเอเดน”

พืชพรรณเขตร้อนอันเขียวชอุ่มของเกาะปรนเปรอผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวด้วยผลไม้นานาชนิด: มะพร้าว, สับปะรด, มะละกอ, มะม่วง, กล้วย, สาเก, ugli - ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นส้มโอ, ละมุด, มะขาม, น้อยหน่า, กล้าย - กล้วยชนิดหนึ่ง cherimoya, monstera, medlar, มะเฟือง, ฝรั่ง, mamay sapote และอื่นๆ อีกมากมาย ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดไม่ได้ถูกส่งออกเนื่องจากมีความเปราะบางในการขนส่ง ดังนั้นคุณสามารถลองได้เฉพาะบนเกาะแคริบเบียนเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอผักอย่างครบถ้วน: มันเทศ, ฟักทองหลากหลายชนิด, มันสำปะหลัง, มันเทศ, มะเขือเทศ, บวบ, แตงกวา, พริกไทย, ถั่ว... ทุกสิ่งที่คุณต้องการ ธรรมชาติของแคริบเบียนได้สร้างสรรค์ไว้สำหรับคุณแล้ว!

ผลไม้ เช่น มะม่วงและมะละกอ ใช้ในสุรา ของหวาน เช่น ซอร์เบต์หรือมูส และในชัทนีย์รสเผ็ด มะพร้าวใช้ทำขนมปัง ไอศกรีม ขนมอบ และเหล้า Pina Colada อันโด่งดัง กะทิใช้สำหรับ ซอสเนื้อเช่นเดียวกับในจานที่มีถั่ว กล้วยทอดเป็นมันฝรั่งทอดและอบในพายเนื้อ

การใช้พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารแคริบเบียน โดยเฉพาะถั่วดำที่ใช้ปรุงซุปคิวบาอันโด่งดัง พืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่พบบ่อย ได้แก่ ถั่วพีเจ้น ถั่วดำ และถั่วแดง อาหารประเภทถั่วส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและ ขนมปังข้าวโพดซึ่งพบได้ทั่วไปในเมนูครีโอลตอนใต้

อาหารทะเลแคริบเบียนมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่หลากหลาย ปลาหลายร้อยสายพันธุ์สามารถสร้างความสับสนให้กับนักท่องเที่ยวที่ไม่ถูกทำลายด้วยความหลากหลายดังกล่าว: ปลากะพงขาว, ปลานาก, ปลาปอมปาโน, ปลากระบอก, ปลาราชา, ปลาหางเหลือง, ปลาทูน่า, ปลาวาฮู, ปลากะพง, อาปูกุ, ปลาแมคเคอเรล, เนื้อโลมา และอื่นๆ... แน่นอนว่าความมั่งคั่งนี้เสริมด้วยกุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง หอย เต่า และ คนอื่น อาหารทะเลรสเลิศ- และทั้งหมดนี้เสิร์ฟทั้งผัด อบ ตุ๋น ต้ม

ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อไก่เป็นเนื้อที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากประหยัดที่สุด กระบวนการเตรียมการนั้นคุ้มค่าที่จะอธิบาย: หลังจากล้างในน้ำห้าครั้งแล้วล้างด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวคือหมักด้วยขิง มะนาว พริก หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ซึ่งรายการจะยาวผิดปกติแล้วจึงนำไปปรุง เนื้อวัวและเนื้อหมูก็พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารแคริบเบียน แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในหมู่เกาะของสเปน เนื้อแพะและเนื้อแกะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือใช้เฉพาะในบางเกาะเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในจาเมกา ซึ่งเนื้อแพะแกงกะหรี่เป็นอาหารวันหยุดพิเศษ

อาจเนื่องมาจากการเติบโตอย่างกว้างขวางของอ้อยบนเกาะ ของหวานทุกชนิดจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารแคริบเบียน ของหวานหลายชนิดมีทั้งผักและผลไม้ในท้องถิ่นทั้งสดและแห้ง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารแคริบเบียนบางชนิดไม่ได้เผ็ดร้อนหรือเผ็ดจัดจ้าน แม้ว่าพริกจะเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้บ่อยที่สุดก็ตาม อื่นๆ ได้แก่ สีแดง พริกชี้ฟ้า,เมล็ดชาด ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กุ้ยช่าย, ผักชี, อบเชย, มะพร้าว, ผงกะหรี่, กระเทียม, ขิง, มะนาว, ลูกจันทน์เทศ, หัวหอม, ออริกาโน, น้ำตาล, ยี่หร่า, มะนาว, น้ำส้ม, มะขาม, มะเขือเทศบด, วานิลลา, พริกไทยขาว และอื่นๆ

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล้ารัมถือเป็น "น้ำอมฤต" ที่สำคัญที่สุดของแคริบเบียนอย่างถูกต้อง แต่ละเกาะมีเหล้ารัมในเวอร์ชันของตัวเองรวมถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเหล้ารัม เหล้ารัมทำจากกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปอ้อย ประวัติศาสตร์กล่าวว่าเหล้ารัมถูกผลิตครั้งแรกในปี 1630 บนเกาะบาร์เบโดส จากนั้นก็เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นมาก และแรงกว่าเหล้ารัมสมัยใหม่มาก ความสัมพันธ์ระหว่างโรมากับโจรสลัดเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สมมติขึ้น จริงๆ แล้วพวกโจรสลัดชอบเหล้ารัมมากกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ เมื่อพวกเขามีโอกาส

หากต้องการจินตนาการถึงจานอาหารของทะเลแคริบเบียนอย่างเต็มที่ การไปเยี่ยมชมมุมใดมุมหนึ่งไม่เพียงพอ หากคุณไปที่เกาะใดเกาะหนึ่งในครั้งนี้ไม่ว่าคุณจะชอบมันมากแค่ไหนก็ตาม ครั้งต่อไปที่คุณมีโอกาสได้ไปเยือนอีกมุมหนึ่งของทะเลแคริบเบียนแล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถค้นพบทะเลแคริบเบียนได้ครั้งแล้วครั้งเล่า โดยไม่เบื่อที่จะประหลาดใจกับมัน ตามแบบอย่างของชาวโปรตุเกสผู้ยิ่งใหญ่...

อาหารแคริบเบียนที่มีหลากหลายแง่มุมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แสดงถึงการผสมผสานระหว่างอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน โดยผสมผสานประเพณีการทำอาหารของชาวแอฟริกัน สเปน อินเดีย จีน และท้องถิ่นเข้าด้วยกัน เกาะแคริบเบียนแต่ละเกาะมั่นใจว่าจะมีอาหารอันโอชะและจุดเด่นด้านอาหารเป็นของตัวเองอย่างแน่นอน เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารจานหลักของอาหารแคริบเบียนและประเพณีการทำอาหารที่น่าสนใจของประเทศในแถบแคริบเบียน

สาธารณรัฐโดมินิกัน

โดมินิกันชอบอาหารครีโอล แต่มันแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลที่เห็นได้ชัดเจนจากประเพณีการทำอาหารของแอฟริกา สเปน และตะวันออกกลาง ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารโดมินิกันน่าดึงดูดใจสำหรับนักชิมเป็นพิเศษ

รวมอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่นี่ ไข่ดาวกับชีสและซาลามิรวมถึงมะม่วง - กล้วยบด อาหารกลางวันประจำวันของโดมินิกันเรียกว่า La Bandera ประกอบด้วยเนื้อตุ๋น ถั่วแดง ข้าวขาวและกล้วยเขียวทอด

ในขณะที่ไปพักผ่อนในสาธารณรัฐโดมินิกัน คุณควรลอง Sancocho ของโดมินิกัน ซุปนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เจ็ดประเภท ได้แก่ ไส้กรอก ไก่ เนื้อวัว หมูและแพะ และผักอีกหลายชนิด (ข้าวโพด ฟักทอง เผือก และมันสำปะหลัง)

Dominican sancocho เป็นอาหารโดมินิกันยอดนิยม

ซุปนี้ถือเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ดีเยี่ยม มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวกับอะโวคาโดชิ้น

บาฮามาส

บาฮามาสเป็นหมู่เกาะที่ประกอบด้วยเกาะต่างๆ มากกว่า 700 เกาะและแนวปะการัง ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่อาหารท้องถิ่นที่นี่มีความเกี่ยวข้องกับทะเลและอาหารทะเลอย่างใกล้ชิด พื้นฐานของอาหารบาฮามาสนั้นเรียบง่าย จานปลาจากคอนหรือล็อบสเตอร์ปรุงด้วยเครื่องเทศมากมายตามประเพณีท้องถิ่น

เนื่องจากบาฮามาสอยู่ไม่ไกลจากชายฝั่งฟลอริดา ประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นจึงผสมผสานกับลักษณะเฉพาะของอาหารทางตอนใต้ของอเมริกา ตัวอย่างเช่น นี่คือขนมปังข้าวโพดอเนกประสงค์ยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่

ขณะพักผ่อนในบาฮามาส คุณควรลอง "หอยสังข์" อย่างแน่นอน - หอยทะเลปรุงกับข้าวและหัวหอม เนื้อหอยทากทะเลสีขาวนุ่มสับละเอียดแล้วทอดบนไฟแรงเป็นชิ้นเล็กๆ อาหารบาฮามาสจานนี้เสิร์ฟพร้อมความฟินสุดๆ กับข้าวยอดนิยมทำจากข้าวขาวพร้อมเนื้อวัว หมูเค็ม ใบโหระพา และมะเขือเทศบด

นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเตรียมหอยทากทะเล คุณยังสามารถลองเนื้อย่างหรือรวมไว้ด้วย สลัดยอดนิยม(เช่นเซวิเช่)

อารูบา

ประเพณีของอาหารดัตช์แพร่หลายบนเกาะอารูบา โบแนร์ และคูราเซา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนเธอร์แลนด์ร่วมกับเซนต์มาร์เทิน ซาบา และเซนต์เอิสทาทิอุส เช่นเดียวกับในฮอลแลนด์ วันราชินีมีการเฉลิมฉลองที่นี่ทุกปี

ชาวอินโดนีเซีย ข้าวผัด– นาซิโกเรงเป็นหนึ่งในนั้น อาหารยอดนิยมถึงอารูบา

ในบรรดาเกาะต่างๆ ในทะเลแคริบเบียน Aruba มีอิทธิพลที่เห็นได้ชัดเจนที่สุด อาหารแบบดั้งเดิมฮอลแลนด์ ที่นี่คุณสามารถสั่งขนมดัตช์ยอดนิยม เช่น บิทเทอร์บอล (โครเกต์เนื้อทอด) และฟริคานเดล (ไส้กรอกทอด)

อาหารแปลกใหม่ส่วนใหญ่ตามแบบฉบับของอดีตอาณานิคมของฮอลแลนด์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในอารูบา คุณสามารถลองข้าวผัดอินโดนีเซีย - นาซิโกเรง

Keshi เยนาเป็นอาหารแคริบเบียนยอดนิยมในอารูบา

ขณะพักผ่อนบนเกาะอารูบา คุณควรลองเคชิ เยนา ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากไก่ เนื้อวัว ปลา หรือกุ้ง ใส่ชีสขูด มะกอก เคเปอร์ ลูกเกด และเครื่องเทศ ประเพณีการเตรียมอาหารมีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคมดัตช์ ทาสที่รวบรวมอาหารที่เหลือ (รวมถึงเปลือกชีส) คิดค้นวิธีปรุงอาหารจากพวกเขา จานแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานแห่งความอยู่รอด

เติกส์และเคคอส

หมู่เกาะเติกส์และหมู่เกาะเคคอสแตกต่างจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างจาเมกาและคิวบาซึ่งมีพืชพรรณสีเขียวมากมาย โดยประกอบด้วยเกาะและเกาะเล็กเกาะน้อย 40 เกาะที่มีภูมิประเทศเป็นทราย สภาพอากาศที่นี่แห้งและเหมาะสำหรับการพักผ่อนริมชายหาด แต่ไม่เหมาะสำหรับการพัฒนาด้านเกษตรกรรม

ยกเว้นข้าวโพดทนแล้ง องุ่นทะเล มะขาม และแอปเปิ้ลน้ำตาล อาหารท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยวัตถุดิบที่ดึงมาจากทะเล ดังนั้นเมนูจึงโดดเด่นด้วยอาหารคอนและปลาทูน่า

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ธงของประเทศเกาะนี้มีรูปเปลือกหอยและกุ้งมังกรหนาม พวกเขาเป็นตัวแทนของอาหารอันทรงคุณค่าที่สุดของเกาะซึ่งไม่เพียงแต่คนในท้องถิ่นใช้เท่านั้น แต่ยังส่งออกอีกด้วย

กุ้งมังกรย่างเป็นอาหารแคริบเบียนยอดนิยมในเติกส์และเคคอส

ขณะไปพักผ่อนในเติกส์และเคคอส คุณควรลองกุ้งมังกร ซึ่งเป็นกุ้งมังกรสายพันธุ์เขตร้อนที่คนในพื้นที่จัดว่าเป็นกั้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าการเก็บเกี่ยวกุ้งมังกรตามกฎหมายจะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงมีนาคมเท่านั้น ทางที่ดีควรสั่งล็อบสเตอร์หนามย่าง

จาเมกา

ในจาเมกา มีเครื่องเทศยอดนิยมสองประเภท ได้แก่ สก๊อตแคปและพริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) พันธุ์เหล่านี้ร้อนกว่าพริกพริกยอดนิยมอย่างพริกจาลาปิโนมาก

เพื่อให้อาหารมีกลิ่นพิเศษ ชาวจาเมกาจึงใช้ผลเบอร์รี่แห้งของต้นพริกเมนโต กลิ่นหอมของพวกเขาคล้ายกับส่วนผสมแบบดั้งเดิมของกานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ

อาหารจาเมกาถือเป็นความท้าทายที่ท้าทายสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกัน มันผสมผสานประเพณีการทำอาหารนำเข้ามากมาย: ปลาดองที่ยืมมาจากชาวยิวสเปน แกงจากอินเดีย ผลไม้ลิ้นจี่จากแอฟริกาตะวันตก ลิ้นจี่ด้วย ปลาเค็ม– อาหารเช้าแบบดั้งเดิมสำหรับชาวจาเมกา

ไก่จาเมกาเป็นอาหารยอดนิยมในจาเมกา

ในขณะที่ไปพักผ่อนในจาเมกา คุณควรลองไก่ทอดจาเมกา ปรุงรสอย่างไม่อั้นด้วยขิงสด ใบโหระพา หอมแดง ออลสไปซ์ และฝาสก๊อต

ความพิเศษของอาหารจาเมกานี้คือไก่ปรุงด้วยควันหอมที่เกิดจากการเผาไม้พริกเมนโต ประเพณีการทำอาหารนี้มีต้นกำเนิดในสมัยที่ทาสหลบหนีซ่อนตัวอยู่ในป่าและเรียนรู้จากชนเผ่าพื้นเมืองถึงวิธีการทอดเนื้อบนหลุมที่ขุดลงไปในดิน

บาร์เบโดส

หนึ่งใน "ไฮไลท์" ที่มีสีสันที่สุดของบาร์เบโดสคือปลาบิน ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ใช้ครีบคล้ายปีกเพื่อเคลื่อนที่ไปในอากาศในระยะทางที่ไกลมาก (มักจะสูงถึง 400 เมตร) ด้วยเหตุนี้เกาะนี้จึงมักถูกเรียกว่า "ดินแดนแห่งปลาบิน"

แต่นี่ยังห่างไกลจากปลาชนิดเดียวที่พบในน่านน้ำอุ่นรอบเกาะ พบปลามาร์ลิน ทูน่า ฉลามตัวเล็ก และมาฮิมาฮิได้ที่นี่ อาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของอินเดียและประเทศในแอฟริกา

ความมีน้ำใจของท้องทะเลก็สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนเช่นกัน ในบาร์เบโดส คุณสามารถลองใช้คัตเตอร์ ซึ่งเป็นแซนด์วิชเนื้อบางเบาที่ทำมาจาก ปลาทอดและมะเขือเทศบนขนมปังมอลต์กรอบๆ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและปรุงรส ซอสร้อน.

ขณะพักผ่อนบนเกาะแห่งนี้ คุณควรลองปลาบินและคูคู ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารหลักของทาสชาวแอฟริกัน มันทำมาจากกระเจี๊ยบเขียวและข้าวโพดป่น และส่วนใหญ่มักจะปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ- จานนี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารแคริบเบียนมากที่สุดและสามารถรับประทานได้ในประเทศแถบแคริบเบียนส่วนใหญ่

ตรินิแดดและโตเบโก

ในประเพณีการทำอาหารของรัฐเกาะแห่งนี้อิทธิพลที่เห็นได้ชัดเจนที่สุด อาหารอินเดีย- ในช่วงทศวรรษที่ 1840 ชาวอินเดียจำนวนมากถูกนำเข้ามาเป็นแรงงานราคาถูกในอาณานิคมโพ้นทะเลของอังกฤษ

มากกว่า 35% ของประชากรในหมู่เกาะแคริบเบียนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับคนอินเดีย สิ่งนี้สามารถอธิบายเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมายในอาหารท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี อาหารเช่นแพะและโรตีก็มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียเช่นกัน

บนเกาะตรินิแดดและโตเบโก คุณควรลองราคาไม่แพงอย่างแน่นอน อาหารข้างทางซึ่งขายบนรถเข็น ซึ่งรวมถึงสิ่งที่เป็นตัวแทนของแซนด์วิชด้วย ขนมปังทอดสีเหลืองใส่ขมิ้น แตงกวา ซอสเผ็ด และทามาริน

เปอร์โตริโก

อาจไม่มีอาหารอื่นใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารเปอร์โตริโกมากไปกว่าโซฟริโต - เครื่องปรุงที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกจากหัวหอมทอด กระเทียม พริกเขียว,พริกอาจิ Dulce, ผักชี และสมุนไพรท้องถิ่นที่เรียกว่า culantra หรือ recao

Sofrito เป็นอาหารหลักของอาหารแคริบเบียนในเปอร์โตริโก

เช่นเดียวกับส่วนผสมปรุงแต่งรสที่เป็นพื้นฐานของอาหารยอดนิยมหลายจานของเกาะ อาหารครีโอลท้องถิ่นก็เกิดจากการผสมผสานของอิทธิพลด้านอาหารที่หลากหลาย รวมถึงแอฟริกาตะวันตก สเปน และอเมริกัน

นอกจากนี้ยังมีอิทธิพลที่สำคัญจากประเพณีพื้นเมือง Taino ซึ่งสามารถขอบคุณสำหรับเลชอนอาซาโด หมูตุ๋น และคำว่า "บาร์บีคิว" ซึ่งมาจาก "barabicu" แปลว่า "หลุมไฟศักดิ์สิทธิ์"

Mofongo เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นยอดนิยมของเปอร์โตริโก

ในเปอร์โตริโก คุณควรลอง mofongo อาหารที่ทำจากกล้วยเขียวและหนังหมูทอดกับกระเทียม รูปแบบหนึ่งของเมนูนี้คือ mofongo relleno ปรุงรสด้วยซัลซ่ามะเขือเทศ

หากคุณสนใจในประเพณีการทำอาหาร ประเทศต่างๆโลกแล้วยังทำความคุ้นเคยกับฟีเจอร์ต่างๆ และดูว่าทำไมมันถึงมีประโยชน์ซึ่งคนญี่ปุ่นชอบมาก

หมู่เกาะแคริบเบียนซึ่งค้นพบโดยโคลัมบัสในปี 1492 ถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง ดินแดนที่สวยงามแห่งนี้เต็มไปด้วยความงามที่แปลกตา ดอกไม้ อร่อย ผลไม้เมืองร้อน, เสียงนกร้องอันน่าจดจำ

ประวัติศาสตร์หมู่เกาะแคริบเบียนผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบาก ชาวพื้นเมืองกลุ่มแรกๆ ของเกาะแห่งนี้ ได้แก่ Caribs และ Arawaks มีส่วนร่วมในการทำฟาร์ม การล่าสัตว์ และตกปลา ในเวลานั้น ข้าวโพด พริกหวาน และมันเทศถูกนำมาที่เกาะต่างๆ ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนที่ทำให้ผลไม้หลากหลายชนิดบนเกาะขยายตัว หากในตอนแรกผลไม้หลักที่คนพื้นเมืองเก็บได้คือผลไม้ป่า เช่น สับปะรด ฝรั่ง ปัจจุบันก็มีมะนาว มะพร้าว มะม่วง และอื่นๆ

ทาสชาวแอฟริกันที่ทำงานในไร่อ้อยนำถั่วมา และคนงานชาวอินเดียก็นำแกงมาด้วย เนื่องจากหมู่เกาะแคริบเบียนเผชิญกับสงครามและการพิชิตมาหลายครั้ง ทั้งหมดนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อประเพณีการทำอาหารได้ ซึ่งหมายความว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะกำหนดรูปแบบอาหารเฉพาะของหมู่เกาะแคริบเบียน เพราะ... มันผสมผสานหลายสไตล์

ทั้งในอดีตและปัจจุบัน พื้นฐานของอาหารแคริบเบียนประกอบด้วยผลไม้ ผัก และอาหารทะเล อาหารปรุงตามสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น สูตรส่วนใหญ่จะเก็บไว้ ส่วนผสมลับมอบเอกลักษณ์พิเศษให้กับอาหาร

อาหารจานโปรดของชาวท้องถิ่นคือ ซุปผัก, สตูว์. ตามกฎแล้วปลาและเนื้อสัตว์จะปรุงที่นี่ เปิดไฟ- ข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าว เนื้อสัตว์หลัก ได้แก่ แพะ หมู และไก่ แม้ว่าเนื้อวัวจะใช้บ่อยพอๆ กันก็ตาม ในโอกาสพิเศษ ผู้ที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะแคริบเบียนจะเตรียมหมูหันที่ยัดไส้ไว้ กับข้าวสุดคลาสสิกสำหรับหมูหันคือมันเทศหรือมันเทศ

เนื่องจากบริเวณนี้อุดมไปด้วยอาหารทะเล จึงไม่ขาดแคลนปู กุ้ง กั้ง และปลาทูน่า ปลาประเภทราคาถูกและใช้กันอย่างแพร่หลายคือปลาแมคเคอเรล และปลาคอดเค็มก็เคยเป็นและยังคงอยู่ จานแบบดั้งเดิมหมู่เกาะ

มีผักหลากหลายชนิดในหมู่เกาะแคริบเบียน: มันเทศ มันเทศ มันสำปะหลัง ส่วนใหญ่แล้วผักจะถูกยัดไส้หรือเติมลงในสตูว์และแกง อาหารประเภทผักและหวาน ได้แก่ ฟักทองยอดนิยมไม่แพ้กัน เพิ่มพืชตระกูลถั่วลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว

อาหารแคริบเบียนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ เพื่อให้เนื้อและปลานุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และมีรสชาติพิเศษ จะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร มีการใช้เครื่องเทศหลายชนิดในการดอง เช่น ผักชี พริก พริกไทย กานพลู อบเชย และโหระพา

เนื่องจากอ้อยเป็นสินค้าราคาถูกหลักบนเกาะ จึงใช้ทำขนมและเครื่องดื่ม เหล้ารัมทำจากอ้อย สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในค็อกเทลต่างๆ เครื่องดื่มยอดนิยมไม่น้อยคือ น้ำผลไม้,เบียร์ขิง,ไซรัปผลไม้รสหวาน,ชาและกาแฟ

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติตะวันตกและตะวันออกช่วยสร้างผักและผลไม้มากมาย รวมถึงรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายจากหลากหลายเชื้อชาติ

ส่วนผสมพื้นฐานของอาหารแคริบเบียน

Ackee เป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีลักษณะคล้ายไข่คน ผลไม้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อน ส่วนใหญ่มักพบ ackee ในรูปแบบกระป๋อง

แป้ง - แทนที่แป้งและใช้ในการอบ
พริกไทยจาเมกา - บริโภคในรูปของผลเบอร์รี่แห้งที่มีลักษณะคล้ายพริกกลม รสชาติของพริกไทยจาเมกาชวนให้นึกถึงกานพลูและลูกจันทน์เทศ
วอลนัทแคลิฟอร์เนียสีเทา– ใช้เป็นกับข้าวแทนมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว
Callaloo เป็นชื่อที่ตั้งให้กับใบของพืชสองชนิด ได้แก่ ผักโขมและเผือก Callaloo ใช้ทำซุปแคริบเบียนยอดนิยม
Chayote เป็นสควอชรูปลูกแพร์หลากหลายชนิด เหมาะสำหรับการทอด ยอดอ่อนของ Chayote ใช้เป็นหน่อไม้ฝรั่ง หัวใช้เป็นมันเทศ และใบใช้เป็นผักใบเขียว
พริก– ใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบบด ซอสพริกไทยร้อนทำจากมันและน้ำส้มสายชูผสมอยู่
แป้งข้าวโพด– ใช้สำหรับทำขนมปัง พุดดิ้ง แคสเซอรอล

มะพร้าว– ประกอบด้วยของเหลวที่เรียกว่าน้ำมะพร้าวน้ำ เป็นเครื่องดื่มบริสุทธิ์หรือเติมลงในเหล้ารัม วอดก้า และจิน กะทิกระป๋องมีจำหน่ายทั่วไป มะพร้าวครีม - เนื้อมะพร้าวอัด - มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เพิ่งวางขายครับ กะทิ.
ถั่วตุรกี - ใช้ในรูปแบบแห้ง สด และบรรจุกระป๋อง
ฝรั่ง – เหมาะสำหรับทำแยม เยลลี่ และมาร์ชเมลโลว์ มีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง
กระเจี๊ยบเขียว - ฝักเขียวที่เพิ่มความหนืดให้กับซุปและ สตูว์.
มะละกอ – ใช้ทำซอส อาหารคาวและหวาน
มันเทศก็เหมือนกับมันเทศ ปรุงอาหารเหมือนมันฝรั่ง
มันเทศ– รสหวานชวนให้นึกถึงเกาลัด จะทอด ตุ๋น อบ ต้มก็ได้
ผักกล้วย - ใช้เฉพาะใน แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีลักษณะคล้ายบวบ เหมาะสำหรับเตรียมอาหารคาวหวาน

สูตรอาหารแคริบเบียนแบบดั้งเดิม

ถือเป็นอาหารดั้งเดิมหลักของหมู่เกาะแคริบเบียน คาลลาลู.

คุณจะต้องเตรียมมัน

ใบ Callaloo หรือผักโขม – 450 กรัม
หัวหอมสับละเอียด – 1 ชิ้น
เนย– 25 ก
เนื้อปู – 225 กรัม
กะทิกระป๋อง – 400 มล
ไก่หรือ น้ำซุปผัก– 850 ก
กระเทียมสับ – 2 กลีบ
โหระพา - 1 กิ่ง
กระเจี๊ยบเขียวหรือกระเจี๊ยบเขียวสับ – 115 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ
ซอสพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้สับใบคาลลาลูหรือผักโขมให้ละเอียด จากนั้นนำกระทะมาละลายเนย เพิ่มหัวหอมกระเทียมทอดประมาณ 10 นาที ถัดมาคือกระเจี๊ยบและโหระพา ทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่คัลลาลูหรือผักโขมลงไป คนให้เข้ากัน และเทน้ำซุปและกะทิลงไปทีละอย่าง อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสด้วย นำทุกอย่างไปต้มปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หากต้องการและลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มซอสพริกไทยเล็กน้อย จานนี้เสิร์ฟในจานอุ่นๆ ตกแต่งด้วยพริกแดงหวานหั่นเต๋า

แพนเค้กแคริบเบียน

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง: ไข่ – 2 ชิ้น
กะทิ – 115 มล
แป้งสาลี– 115 ก
นม – 175 มล
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย – 15 กรัม
เกลือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลผง

ส่วนผสมไส้:

เหล้ารัมสีเข้ม – 3 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำส้ม 1 ลูก
กล้วย – 4 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดงอ่อน – 3 ช้อนโต๊ะ
เนย – 40 กรัม

การตระเตรียม:

ในภาชนะเดียวตีไข่ด้วยนมธรรมดาและกะทิ ในอีกทางหนึ่งให้ร่อนแป้งและเกลือ ใส่น้ำตาล วางกองแป้งที่ผสมแล้วทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมนมไข่ลงไป ผสมเบา ๆ ในขณะที่เติมเนยละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช- ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับแพนเค้ก 8 ชิ้น
มาเตรียมไส้กัน ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ละลายน้ำตาลลงไป เพิ่มกล้วยสับแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีจนกล้วยนิ่ม เพิ่มเหล้ารัม น้ำผลไม้ และผิวส้ม นำทุกอย่างไปต้มเพื่อให้ของเหลวระเหย ไส้ควรข้นขึ้นเล็กน้อย

วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแต่ละชิ้น พับแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม ก่อนเสิร์ฟต้องโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผง