หากเรากำลังพูดถึงการบรรจุกระป๋องมันก็เป็นเรื่องที่น่าพอใจและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเผ็ดปานกลางหรือ ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ ช่อดอกจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจดังนั้นจึงควรเสิร์ฟที่โต๊ะเสมอ เพื่อประกอบอาหาร ของว่างที่สวยงามกับ รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถใช้แนวคิดของผู้เขียนที่มีประสบการณ์ซึ่งฝึกฝนศิลปะการทำอาหารมาหลายปีได้สำเร็จ

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

คุณสามารถปิดผนึกช่อดอกในขวดโหลพร้อมกับพริกหยวก บวบ และมะเขือเทศได้ ท่ามกลาง ตัวเลือกที่เป็นไปได้มีของคาวเป็นพิเศษ - มีไส้หวานอมเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด สูตรดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น โซลูชั่นสำเร็จรูปในการบรรจุกระป๋อง ผักสามารถอบแห้งในเตาอบหรือวางไว้ในนั้นได้ ตู้แช่แข็งสามารถเลือกได้ว่าจะมีหรือไม่มีการลวกล่วงหน้าก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เพียง 28 แคลอรี่

คำนำ

ในฤดูหนาวคนเราต้องการวิตามินมากกว่าในฤดูร้อนและ ผักสดมีราคาแพงกว่ามาก การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำจะช่วยเติมเต็มธาตุที่มีประโยชน์ในร่างกายและทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบเก็บอาหารไว้หน้าหนาวเท่านั้น และไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บผักมีสีได้ด้วย พวกเขาไม่รู้ว่ามันรวดเร็ว ง่ายดาย และ หลากหลายสูตรการเตรียมผัก "เกวียนและเกวียนเล็ก" นี้:

• ในน้ำเกลือ
• ด้วยการต้มและไม่มีการฆ่าเชื้อ
• แช่แข็ง;
• ในรูปแบบของสลัดสำเร็จรูป

สูตรกะหล่ำดอกกระป๋องทั้งหมดแทบจะเต็มเล่มเลย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะใช้เพียงไม่กี่รายการเท่านั้น นี่คือสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่ม "ทำเวทมนตร์" ในครัวคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - กะหล่ำปลี: เฉพาะช่อดอกที่เลือกสรรซึ่งไม่มีรอยดำโดยไม่มีแมลงและแมลงศัตรูพืชเท่านั้นที่จะทำ

กะหล่ำปลีควรสุกเต็มที่ - มีหัวสีขาวสม่ำเสมอ ช่อดอกของผักนี้เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ การเตรียมการแบ่งประเภทนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าจะต้องมีมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำดองซึ่งควรเป็นน้ำกรอง 1 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชาและหากต้องการเครื่องเทศใด ๆ รวมกัน (เชอร์รี่, มะรุมและ/หรือใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) .

ต้องล้างผักแล้วจึงแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเราล้างขวดให้ดีและควรฆ่าเชื้อด้วย ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงในขวดที่เตรียมไว้ ลำดับการจัดวางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผักควรเติมภาชนะแก้วให้อยู่ด้านบนสุดเพราะหลังจากปรุงเสร็จพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดคอขวด (อย่าขันเกลียว) ด้วยฝาใหม่ที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ผักยืนประมาณ 30 นาที หากในช่วงเวลานี้มีสิ่งอื่นปรากฏขึ้นก็ไม่เป็นไรสามารถทิ้งขวดไว้ได้หลายชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดออก และคุณจะเห็นได้ทันทีว่าผักมีปริมาณมากเพียงใด

ใส่กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ พริกไทย 5-6 เม็ด (ออลสไปซ์และดำ) และกานพลู 2-3 กลีบลงในขวดโหล เราปรุงน้ำดอง - หลายคนทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดียวกับที่ระบายออกจากผักอย่างไรก็ตามการใช้น้ำสะอาดจะปลอดภัยกว่า เทเกลือ (ควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลลงในน้ำเดือดตามสูตรข้างต้น ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมลงไปในตอนท้าย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักอยู่ด้านบนสุดแล้วขันขวดโหลหรือม้วนฝาขึ้น

หลังจากรอสักครู่ ให้ขันฝาให้แน่นจนสุด เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือสิ่งของอื่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ดอกกะหล่ำที่มีหัวแข็งแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะได้กรอบค่อนข้างเผ็ดและจะไม่เพียงเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลากหลายเท่านั้น จานเนื้อแต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับ 1- โถลิตรและน้ำดองสำหรับมัน - ต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1–1.5 ชิ้น;
• แครอท (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) – 1–2 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3–4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ใบกระวาน– 2–3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 45–55 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ ขั้นแรกต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วล้างให้สะอาด เราเตรียมขวดลิตร - ล้างและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมกรดซิตริก 1 กรัมและเกลือ 25 กรัมต่อ 1 ลิตร นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วลวกช่อดอกในนั้น - ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้มันเย็น

วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด คุณยังสามารถเพิ่มได้ ชิ้นเล็ก ๆอบเชย. จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีโดยวางช่อดอกออกไปด้านนอก (ไปทางผนัง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือกล้างและสับได้

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำกรอง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที คว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

เพื่อเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกหยวก(ควรมีหลายสี) – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนพริก (ไม่จำเป็น) – ครึ่งฝักไม่มีเมล็ด
• น้ำมะเขือเทศ(ดีกว่า โฮมเมด) – 1 ลิตร;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อนอื่นให้ล้างและปอกผักและเตรียมขวดตามปกติ จากนั้น: แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดแครอทพริกและบวบเป็นเส้น ส่งกระเทียมผ่านการกด วางทุกอย่างในรายการ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) ลงในกระทะแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม ลดไฟลง (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป) จากนั้นปรุงผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมปอกเปลือกแล้ว ให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรม้วนขวดที่บรรจุไว้แล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว ให้เก็บสลัดที่แช่เย็นไว้ในที่ที่มืดและเย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีต้องใช้ความพยายามถึงแม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่การแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผักได้เกือบเต็ม หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง ถุงสะอาด และที่จริงแล้ว ตัวผลิตภัณฑ์เอง - กะหล่ำดอก.

แต่ผลที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดที่ซื้อจากร้านที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ข้อดีก็น่าหลงใหล!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ, สลัดเพื่อความสดชื่นสำหรับไข่เจียวหรือส่วนประกอบเผ็ดในส่วนผสมสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 1 กก
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. คุณจะได้ช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักดอกกะหล่ำที่ระบุ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งศีรษะ
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะชิมน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

เตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มสั้นๆ

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าตัดดอกออกเป็นสองส่วน แต่ให้ตัดออกจากก้านตรงกลางเท่านั้น คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่หนาแน่นและโค้งมนบน "ลำต้น" สั้น ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือเบอร์เนอร์พร้อมเอกสารแนบแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ก็ไม่สำคัญ เพียงขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

วางช่อดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที พวกมันจะยืดหยุ่นและไม่แตกหักง่ายอีกต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้ผักบรรจุลงในขวดได้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือด กระทะขนาดใหญ่- เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนเอาช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ต้ม ในขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายความจุ. ใช้กระทะหรือชามพร้อมพิเศษ: ในนั้นเราจะผสมผักทั้งหมด

ขนาดของชิ้นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันใหญ่หรือตัดให้เล็กลงก็ได้ ข้อดีของอันเล็ก: ผสมกับแครอทได้สะดวกกว่าบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองจะดูเหมือนสลัดมากกว่า แม้ว่าชิ้นใหญ่จะดูน่าประทับใจกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลทั้งสองขนาด

เพิ่มกระเทียมสับและแครอทลงในกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จำเป็นต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อัดแน่น ส่วนผสมผักไปที่ขวด หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีจะไม่เปราะ เติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

วางภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เรานับระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - นำออกมาปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อใช้สูตรเดียวกันภายใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเล็กน้อยบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้หลังจากเทน้ำดองลงบนผักแล้วให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี

มันง่ายมาก! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้โรลแสนอร่อยจะทำให้คุณมีสีสัน ควรใช้พริกหยวกสีแดงซึ่งมีรสหวานเนื้อมากที่สุดและสวยงามตามประเพณี หรือแบ่งครึ่ง - เขียว แดง/ส้ม

เราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ความยาว 8-10 ซม. เอาเมล็ดออก)
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการเย็บ - ประมาณ 2.4 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือลายทางยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และแต่ละไตรมาสตามขวางเป็นเส้น เราเพิ่มส่วนที่หั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในขวด

ก้านคื่นฉ่ายพอดีที่นี่: ตัด 2-3 ชิ้นตามขวางเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ น้ำดอง ใส่ขวด ไส้และกลิ้ง - เป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีด้วยแท่งแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ใหญ่ ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะเลือกภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้นๆ ที่ใช้งานได้จริงซึ่งมองเห็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้ชัดเจน

จานผักสไตล์คลาสสิก

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกหยวก (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

ตัวเลือกเพิ่มเติมเพิ่มเติม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอรี่และบรอกโคลี - ชิ้นละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (พร้อมสำรอง):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 มล
• กานพลู - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละ 6 ชิ้น แต่ละประเภท
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการคลุมกะหล่ำปลีนี้ ในขวดลิตรหรือใหญ่กว่าเพื่อให้ผักจานใหญ่ใส่ได้ใน 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม ซูกินี/แตงกวา บรอกโคลีดอกย่อย มะเขือเทศเชอรี่ และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นก็เข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักแข็ง ๆ จะกรอบและมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกอย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่มให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น การลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่ไม่ใช่เรื่องบาป

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ สำหรับเราคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• แครอทหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ก้านละ 2 ก้านต่อขวดขนาด 1 ลิตร นอกจากนี้ยังรวมถึงใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

จัดเรียงผักสับแบบสุ่ม ครึ่งทางของกระบวนการ เพิ่มก้านสมุนไพร (ถ้าคุณต้องการ)

เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู

กรอก น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วมอบให้ ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ

• เก็บขวดลิตรด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

เราม้วนชิ้นส่วนที่อุ่นอย่างผนึกแน่น วางคว่ำลง ห่อแล้วรอให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบที่อร่อยมากซึ่งจัดเก็บได้ดี

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:

ต่อน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชากอง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

วิธีทำอาหารของเรา

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะหมัก ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด รอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางไว้ให้ร้อน (!) ในขวด - บนเตียงก้านผักชีลาว (3-4 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปด้านบนสุดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฝาเหล็กพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือนก็ตาม

สีเหลืองสดใสสไตล์ไทยใส่ขมิ้น

ดอกกะหล่ำที่มีสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแบบเอเชียโดยเฉพาะ ควรเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

เราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นลงบนเครื่องขูดละเอียด)
• กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน (ขูดละเอียด)

เตรียมแบบเดียวกับสูตรด้านบนทุกประการ - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ลองพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอจนเดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทสารละลายร้อนลงในกะหล่ำปลีในขวด

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ความเคารพต่อเครื่องเทศ- อย่าซื้อผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญอย่างยิ่ง ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ- ครกสำหรับตำเครื่องเทศ, ช้อนสำหรับใส่ผักในขวด, ที่ขูดราก, ตัวขวดและฝาปิด ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การหั่นสลัดภายใต้ความกดดัน (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสิ่งที่น่าสนใจอย่างกระชับ ตัวเลือกทีละขั้นตอนด้วยผักชีฝรั่งหยิกและ น้ำดองคลาสสิก- ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันในขณะที่กะหล่ำปลีถูกกดดัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำอาหารเกาหลีคลาสสิกและจานกรอบๆ โดยที่นางเอกผมหยิกเป็นฝ่ายโซโล เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้นหนึ่งครั้งและไม่ผิดหวังเลย

กะหล่ำปลีชนิดนี้มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างเบาดังนั้นการถนอมอาหารจึงดูอร่อยและสวยงามมาก มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ - พริกไทย, บวบ, มะเขือเทศ, บรอกโคลีและแม้แต่แตงกวา

ทุกคนที่นี่เก่งที่สุด การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจากดอกกะหล่ำที่เราเตรียมไว้และชอบเมื่อฤดูกาลที่แล้ว ปีนี้ 2562 เรามอบให้คุณได้อย่างปลอดภัย

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• ช่อดอกกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ฝักพริกไทยร้อน

สำหรับน้ำสลัดมะเขือเทศ:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

เตรียมสลัด

ปอกเปลือกกะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น lecho สับหัวหอมด้วยขนนกสับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ

วางน้ำมะเขือเทศบนเตาแล้วรอจนเดือด ใส่แครอทลงไปต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และพริกไทยลงไป และเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป แล้วนับอีกห้านาที ในตอนท้ายสุด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป พักไว้ห้านาที และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่สลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น รอจนเย็นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกหัวขนาดกลาง
• พริกหวานเนื้อเป็นผลไม้ โดยเฉพาะสีแดง
• พริกขี้หนูเล็กน้อย
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำธรรมดาหกเม็ด
• ออลสไปซ์สามถั่ว
• ช่อดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• กระเทียมสามกลีบ
• ร่มดิลล์
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา

ในการปรุงน้ำดองคุณจะต้องมี:

• น้ำกรองหนึ่งลิตร
• เกลือแกงสองช้อนชา
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ ถ้ามันใหญ่เกินไปก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหวานจะต้องปลอดจากเมล็ดและเนื้อสีขาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู เพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนขวดและความเผ็ดที่ต้องการ

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเราวางพริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, หั่นเป็นครึ่งวง พริกหวาน,เติมเผ็ด 1 ชิ้น. จากนั้นกระจายช่อดอกโดยไม่บดและกระจายชิ้นกระเทียมระหว่างกัน

ขั้นแรกเติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ผักทั้งหมดอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำนี้ลงในภาชนะที่คุณจะปรุงน้ำดอง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาห้านาที เติมน้ำส้มสายชูไม่ให้น้ำดอง แต่ใส่ขวด - สองช้อนชาในแต่ละอัน ในตอนท้ายเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด ตอนนี้วางขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม - ปล่อยให้ยืนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็น ถัดไปจะต้องเก็บไว้

สูตรกะหล่ำดอกเกาหลี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอกกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามอัน
• กระเทียมหัวใหญ่
• สีแดง พริกไทยร้อนและผักชีตามชอบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย

วิธีปรุงดอกกะหล่ำแบบเกาหลี

ปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับเป็นช่อดอก ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดเกาหลี กระเทียมสามารถสับหรือผ่านการกดได้

โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณสี่นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและผสมกับแครอทและเครื่องเทศในชามที่สะดวก ต่อไปก็บรรจุลงขวด

ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องทำสารละลายน้ำตาลเกลือและปรุงน้ำดองในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำดองลงในขวดจนขอบทันที ม้วนฝาขึ้นแล้วซ่อนในที่อบอุ่นจนเย็น หลังจากที่กะหล่ำดอกเกาหลีเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 เม็ด
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ (1 ต่อลิตร)
• แครอท 200 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล

การตระเตรียม

ล้างดอกกะหล่ำแบ่งเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น

ล้างพริก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

สำหรับน้ำดอง - เติมเกลือ, น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที, เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ใส่ใบกระวาน ดอกกะหล่ำ พริกหวานและขม แครอท ลงในขวดปลอดเชื้อ แล้วเทน้ำดองลงไป ม้วนขึ้นใต้ฝาปิด ห่อจนเย็น จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

ใน ซอสมะเขือเทศผักชนิดนี้ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเฉพาะตัวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เตรียมไว้เลย อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุกสองร้อยกิโล
• ดอกกะหล่ำสองกิโลกรัม
• พริกหวานสามฝัก
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือปกติสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเดี่ยวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที

สับมะเขือเทศ เคี่ยวแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออก

สับผักที่เหลืออย่างประณีตแล้วใส่ในชามที่สะดวก เพิ่มน้ำมะเขือเทศที่เกิดขึ้น, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและนับครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงลดช่อดอกลงและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที ต่อไป สลัดร้อนใส่ลงในขวดโหลและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้วยการฆ่าเชื้อ ฝาโลหะและม้วนมันขึ้นมา

ดอกกะหล่ำนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 180 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวผักกาดหัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ใบ
• กานพลู - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผักขนาดเล็กจะดีกว่า ก่อนอื่นให้ล้างทุกอย่าง ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม หั่นดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก แล้วเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกหวาน

หั่นแครอทเป็นวงกลมใหญ่ หั่นพริกไทยออกเป็นหลายส่วน หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นออก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลต่างๆ จากนั้นใส่กระเทียม กานพลู ใบกระวาน และหัวหอมลงไปก่อน (หากหัวหอมใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้)

เตรียมน้ำดอง- โดยผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 3 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู และคนเบาๆ

เติมขวดใส่ผักแล้วเติมน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด จากนั้นคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บ

แตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองและกะหล่ำปลีช่วยเสริมและเพิ่มรสชาติของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันดูดีบนจาน - พวกมันเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารจานเนื้อ

จะต้อง:

• แตงกวา 2.5 กก
• กะหล่ำปลี 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• รากมะรุมเล็ก 2 ต้น
• ใบลูกเกดสองสามใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยช้อนชา
• ช่อดอกผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล

การเตรียมแตงกวาดองกับดอกกะหล่ำ

เพื่อให้แตงกวากรอบต้องแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง ตัดปลายทั้งสองด้านล่วงหน้า

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ โหลฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ วางใบลอเรลและลูกเกด กานพลู ถั่วดำ และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นวง รากมะรุมให้ความหนาแน่นของแตงกวา คุณสามารถใส่ไว้ในขวดได้ ชิ้นเล็ก ๆ- แทนที่จะใช้รากคุณสามารถใช้ใบมะรุมได้ครึ่งใบ

เตรียมไว้ ภาชนะแก้วเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงวางกะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อดอกไว้ที่นั่น ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยแตงกวา

ขวดที่มีเนื้อหาเทน้ำเดือดปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฝาจะถูกแทนที่ด้วยพลาสติกที่มีรูพรุนซึ่งน้ำจะถูกเทลงในกระทะ - นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเทครั้งที่สาม ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดที่สะอาด ซึ่งจะถูกระบายออกหลังจากผ่านไปสองนาที
เทน้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตรลงในภาชนะพร้อมผักแต่ละใบ ต่อไปก็เติม ผักดองร้อน- จากนั้นพวกเขาก็ม้วนมันไว้ใต้ฝาแล้วพลิกกลับและวางลงบนพื้น หลังจากเย็นลงแล้ว การแบ่งประเภทในขวดจะถูกโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ: ดอกกะหล่ำกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือตู้เย็น

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนั้นค่อนข้างง่ายและหากคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆของเทคโนโลยีคุณสามารถให้วิตามินแก่ทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายในช่วงฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำดอกได้ไหม

นี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อเตรียมสตูว์ผักแบบสมบูรณ์ในฤดูหนาวโดยส่วนผสมหลักคือดอกกะหล่ำดอกอ่อน เปอร์เซ็นต์การสูญเสีย สารที่มีประโยชน์เมื่อแช่แข็งไว้ต่ำมาก เราจึงแนะนำให้แช่แข็งผักอันทรงคุณค่านี้แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง

• กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบสกปรก
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งช่อดอกที่ร่วงโรย
• สำหรับการแช่แข็งที่บ้านกะหล่ำปลีอ่อนที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งมีช่อดอกสีขาวนวลและขนาดกลางเหมาะกว่า
• แช่แข็งผักที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศน์โดยไม่ต้องใช้สารเคมี ไม่เช่นนั้นก็ไม่สมเหตุสมผล

วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งกะหล่ำดอก

เราล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ทั้งหมด เราล้างใบสีเขียวแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกหลังจากลบจุดที่มีจุดออกแล้ว

นำภาชนะใส่น้ำเค็มแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 15-20 นาที น้ำเกลือจะบังคับให้แมลงที่เหลืออยู่ในช่อดอกคลานออกมา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วล้างช่อดอกใต้น้ำไหล

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้กะหล่ำปลีแห้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกหนา จากนั้นเราก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

เราล้าง ทำความสะอาด และตัดแต่งในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้าทุกประการ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

โยนช่อดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 3 นาที จากนั้นเราก็นำไปแช่ในน้ำแข็ง - นำช่อดอกที่ต้มแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 3 นาที กะหล่ำปลีก็พร้อมแช่แข็งแล้ว ก่อนหน้านี้คุณต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้แข็งตัวในถุง

ที่บ้านดอกกะหล่ำแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาววิดีโอ

กรุณาเขียนคุณได้เตรียมดอกกะหล่ำและบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? อร่อยมั้ย? ส่งสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น! ขอบคุณ!

ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้มากหากคุณต้องการเติมอาหารกลางวันด้วยดอกใหม่ในช่วงฤดูหนาว อาหารดั้งเดิม- รสชาติที่เป็นกลางของผักนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำดองและเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่น ๆ สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยสต๊อกตู้กับข้าวของคุณด้วยขวดโหลใหม่ๆ

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว?

ดอกกะหล่ำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ตามกฎแล้วไม่แตกต่างจากการอุดตันของผักตามปกติมากนัก คุณสามารถกระจายองค์ประกอบของการเตรียมการได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมหรือกระเทียม และตัวเลือกมากมายสำหรับส่วนผสมของน้ำดอง

1. การเตรียมฤดูหนาวจากดอกกะหล่ำไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชู 6-9% เลือกเป็นสารกันบูด กรดซิตริกหรือแอสไพริน
2. สามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้อย่างอิสระหรือทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการบิดมะเขือเทศหรือแตงกวา
3. ดอกกะหล่ำเข้ากันได้ดีกับผักในสลัดที่มีส่วนประกอบหลากหลายและอาหารนานาชนิด
4. วิธีที่เหมาะที่สุดในการเตรียมผักโดยยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดคือการแช่แข็งช่อดอก

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวคือการใช้น้ำเกลือร้อน สิ่งสำคัญคือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้เทน้ำเค็มเย็นลงบนช่อดอกที่แยกชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อกำจัดแมลง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมให้ชิมในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด;
• พริกไทย – 5 ถั่ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

การตระเตรียม

1. วางช่อดอกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แครอทแท่ง กระเทียม ใบกระวาน และพริกลงไป
2. ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
3. ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี
4. มันถูกปิดผนึกด้วยฝานึ่งและดอกกะหล่ำจะถูกส่งไปยังตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอก "ละเอียดอ่อน" ที่เตรียมไว้อย่างอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัด องค์ประกอบผักที่มีขนาดเล็ก แต่น่าสนใจผสมผสานกันอย่างลงตัวและกระเทียมและ สมุนไพรสด- การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่ทำให้เสีย ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร 4 ใบล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 5 นาที กรองให้เย็น
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น สับสมุนไพรและกระเทียม
3. ตั้งไฟ (ไม่มีกะหล่ำปลี!) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน นำไปต้ม
4. เพิ่มกะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. วางลงในขวดและปิดผนึก

ดอกกะหล่ำแสนอร่อยและเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศกับมัสตาร์ดและขิงจะเติมรสชาติที่น่าสนใจ จะดีกว่าถ้าทำมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดหลังจากเปลี่ยนเครื่องบดเนื้อแล้วคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ด ให้สับมะเขือเทศกับพริก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• มัสตาร์ดแห้งและขิงบด - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 5 นาที กรองให้เย็น
2. โยนมะเขือเทศกับพริกขี้หนูและกระเทียม
3. ใส่มะเขือเทศลงในไฟใส่สมุนไพรสับ, เครื่องเทศแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. หลนเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มกะหล่ำปลี
6. ดอกกะหล่ำในฤดูหนาวจะใช้เวลาอีก 10 นาที
7. แจกจ่ายลงในขวดและปิดผนึก

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าสนใจมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการคุณจะต้องปรุงรสพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร แครอทรสเผ็ด- คุณสามารถลองเตรียมการนี้ได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง แต่จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและจะไม่ทำให้เสีย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยป่นและผักชี – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมัน – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ลวกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกรอง
2. แยกต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. ต้มประมาณ 5 นาทีเทกะหล่ำปลีให้เย็น
4. ใส่แครอทขูด กระเทียมสับ พริกไทย และผักชี
5. ดอกกะหล่ำถูกปิดผนึกและเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอก lecho สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมบนโต๊ะอาหารเย็น: เป็นทางการหรือทุกวัน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น สูตรง่ายๆและชุดส่วนผสมพื้นฐานที่เรียบง่ายจะช่วยเลื่อนการเตรียมนี้ไปยังอันดับที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ.
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
3. บดผักชีฝรั่งพริกไทยร้อนและกระเทียม
4. ผสมมะเขือเทศ พริกไทย สมุนไพร กับกระเทียมและพริกไทยร้อน ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล
5. ต้มเทน้ำส้มสายชู
6. วางช่อดอกและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
7. กระจายไปตามขวดโหลแล้วขันให้แน่น

ด้วยดอกกะหล่ำ – สดใสและ วิธีเดิมกำจัดพืชผลส่วนเกิน หนึ่งขวดสามารถบรรจุผักได้ห้าชนิด ส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุดคือกะหล่ำปลี มะเขือเทศ แตงกวา และพริก คุณสามารถเตรียมผักสับได้หลากหลายสูตรไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• พริกหวาน
• มะเขือเทศครีม
• แตงกวามีขนาดไม่ใหญ่

1 ลิตรในแต่ละขวด:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะรุม – 20 กรัม;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน "เบา" - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, “ไฟ”, มะรุมลงในขวดนึ่ง
2. วางผักเป็นชั้นๆ
3. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาไว้ 10 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำซุปเดือดแล้วปิดฝา
7. อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่ทำจากดอกกะหล่ำและผักจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ

ดอกกะหล่ำรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นรสเผ็ดมากด้วยการเติมพริกหากไม่มีให้เพิ่มพริกไทยในร่ม "ประกาย" หรือพันธุ์สีแดงอื่น ๆ องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเรียบง่าย แต่แต่ละชิ้นถูกแช่ในน้ำดองที่ลุกเป็นไฟดังนั้นสลัดทั้งหมดจะถูกกินอย่างไร้ร่องรอย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี.

1 ลิตรในแต่ละขวด:

• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• พริก – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• รากมะรุม – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่พริก แครอท ใบกระวาน มะรุม และกะหล่ำปลีลงในขวดนึ่ง
2. เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที
3. ระบายน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง
4. เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด
5. เทน้ำซุปและปิดผนึก

ดอกกะหล่ำแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมได้ง่าย ขอแนะนำให้ลวกดอกย่อยก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีขนาดกะทัดรัด จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้ 3-4 กระป๋องละ 0.5 ลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักใบเขียว น้ำบีทจะทำให้เธอดูไม่เรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวบีท – 400 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ลวกช่อดอกเป็นเวลา 3 นาที
2. สับหัวบีทอย่างหยาบ
3. วางหัวบีท กระเทียม กะหล่ำปลี และหัวบีทอีกครั้งในขวด
4. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
5. เทเกลือ, พริกไทย, น้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำซุปจากขวดแล้วต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

แตงกวาและดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสากลซึ่งไม่แตกต่างจากการอนุรักษ์แบบดั้งเดิมมากนัก ผักเข้ากันได้อย่างลงตัว น้ำดองง่ายๆ,รักษาสุขภาพให้ดีตลอดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมด้วยผักทั้งตัวหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม;
• กานพลู – 4 ตา;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ใส่แตงกวาสับหยาบ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในขวดนึ่ง
2. กระจายดอกกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำ เทใส่ขวด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ด อ่าว กานพลู และพริกไทย นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2 นาที
5. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูเติมน้ำเกลือปิดผนึก

การใช้สีเป็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์เสื้อผ้าสไตล์มินิมอล เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง “ครีม” จะทำ ควรแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ปริมาณส่วนผสมและน้ำดองที่ระบุเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 1 ลิตรหนึ่งใบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ลวกช่อดอกเป็นเวลา 3 นาทีจนเย็น
2. ใส่กระเทียม 1 พริกไทย ใบกระวาน 1 ใบลงในขวดนึ่ง
3. ถัดไปวางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นชั้น
4. ทำซ้ำเลเยอร์ในตอนท้ายใส่ผักใบกระวานและกระเทียม
5. เทน้ำเดือดให้เหลือขอบแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
6. สะเด็ดน้ำซุปเติมเกลือน้ำมันต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองลงในขวดและปิดผนึก

ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว - การแช่แข็งช่อดอก ในช่วงนอกฤดูคุณสามารถปรุงซุปจากมันและเพิ่มลงในอาหารจานหลักในขณะที่รสชาติสดของผักจะถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ในฤดูหนาวคุณสามารถทำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ เก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งได้นาน 6-7 เดือน